Pescado salmón: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

El pescado salmón se considera un manjar, por lo que los platos preparados con salmón tienen un sabor especial. Hace unas décadas este tipo de pescado no era tan popular, la razón principal era el alto coste del producto. Era un manjar que sólo se comía en ocasiones especiales. Hoy en día, sin embargo, las cosas han cambiado; este tipo de pescado es mucho más común en las mesas, servido en cafés y restaurantes, y disponible para la venta en tiendas especializadas.

Se ha descubierto que el filete de salmón contiene una amplia gama de beneficios para la salud. Hay innumerables opciones para preparar platos con ella. Así, el salmón se puede hervir, cocer al vapor, guisar y freír. Sin embargo, es importante estudiar la información sobre las cualidades beneficiosas y perjudiciales de dicho manjar, para saber en qué casos el pescado será útil, y en cuáles es mejor renunciar a él.

Salmón: qué tipo de pez es, cómo es y dónde vive

El salmón es una criatura marina de gran tamaño, miembro de la familia del salmón. Puede tener hasta 150 cm de longitud. Algunos de ellos pesan más de 3 decenas de kilos. El pez tiene una piel plateada, finas escamas y manchas oscuras en los costados. Las aletas son de color rojo. La cabeza es larga y la boca es grande. La carne es conocida por su valor nutritivo y su excelente sabor. Los huevos son de gran tamaño y se caracterizan por su color naranja intenso.

Este pez vive en el océano Atlántico, se encuentra sobre todo en las regiones septentrionales y se cría artificialmente en el norte de Europa y en Noruega.

En qué se diferencia el salmón de la trucha y del salmón

Salmón es el nombre común de los miembros de la familia del salmón. El salmón y la trucha se incluyen en este grupo. Salmón es el nombre que recibe el salmón cuya carne tiene un color brillante. El color de los filetes no cambia después de la cocción.

Trucha se distingue por su menor tamaño. Así, el pez más largo puede medir 1 m y pesar hasta 20 kg. Pero lo más frecuente es que pesen entre 500 y 600 gramos y midan entre 20 y 30 cm. La carne de estos pescados no es tan calórica y rica. Tras un tratamiento térmico, el color se pierde y la carne se vuelve blanca.

El salmón tiene más grasa que la trucha. La grasa se distribuye uniformemente por todo el cuerpo y hay menos capas de grasa en el salmón. La trucha, en cambio, se considera un producto dietético y tiene mucha menos grasa.

Composición y calorías

El filete de salmón contiene muchas sustancias útiles. Así, el marisco está enriquecido con vitaminas del grupo B. La tiamina interviene en los procesos metabólicos, la riboflavina es responsable de la visión y la percepción de la retina. El ácido pantoténico asegura el metabolismo y la formación de hemoglobina, mientras que la piridoxina mejora la inmunidad. Además, este compuesto es útil porque ayuda a reducir la probabilidad de que se produzcan anomalías ginecológicas en las mujeres. Para los hombres, en cambio, la vitamina B6 es útil para hacer frente a la amenaza de la infertilidad. La cianocobalamina participa en el proceso de hematopoyesis.

También el salmón contiene vitamina E o tocoferol, que tiene propiedades antioxidantes y es responsable de las funciones reproductivas.

La composición mineral del marisco está representada por el potasio, que interviene en la mayoría de las reacciones que tienen lugar en el organismo, el fósforo, sustancia necesaria para el esmalte de los dientes y el tejido óseo, y el yodo, responsable de la actividad normal de la glándula tiroides. El magnesio, junto con el ácido nicotínico, tiene un efecto beneficioso para la salud en general.

Además, se han encontrado ácidos grasos omega-3 en el pescado. Están diseñados para reducir el nivel de colesterol "malo", ayudar a limpiar los vasos sanguíneos.

También hay melatonina en la carne de salmón, que junto con la hormona pituitaria permite un sueño reparador. El producto es rico en proteínas de fácil digestión. Por lo tanto, basta con comer un pequeño trozo de pescado para aportar al organismo las necesidades diarias de proteínas.

El valor calórico del salmón es de sólo 153 kcal.

La utilidad del salmón

Beneficios generales

El pescado rojo es un producto valioso, que tiene la capacidad de influir en los procesos hematopoyéticos. Los ácidos omega-3 reducen los niveles de colesterol, lo que ayuda a prevenir la aterosclerosis y a normalizar la presión arterial. El producto también previene la anemia y tiene un efecto rejuvenecedor gracias a la presencia de melatonina.

El producto ayuda a regular los niveles de las hormonas del estrés que provocan espasmos musculares cardíacos, lo que contribuye a eliminar los síntomas de la depresión y la astenia, y a mejorar el estado de ánimo. Se han observado los efectos beneficiosos del pescado para la función cardíaca y la salud vascular.

El caviar de salmón también está dotado de elementos útiles, en particular proteínas, que se digieren fácilmente. Los componentes de dicho componente son necesarios para aumentar el nivel de hemoglobina, estabilizar la presión sanguínea, el desarrollo normal y el funcionamiento de todo el organismo. En la grasa de las huevas de salmón se han encontrado altos niveles de yodo. El pescado rojo no contiene carbohidratos ni grasas saturadas perjudiciales. La alta concentración de nutrientes tiene un efecto positivo en la dermis, por lo que los amantes del salmón y las huevas de salmón envejecen más lentamente.

El salmón también se caracteriza por sus características regenerativas. Varios estudios han demostrado que el salmón es un pescado de agua salada con los niveles más altos de ácidos, que tienen un efecto en el proceso natural de envejecimiento. Además, estos componentes benefician al cerebro, reduciendo el riesgo de desarrollar problemas de memoria y concentración.

Para las mujeres

Para las mujeres, el pescado es útil porque ayuda a aliviar la condición de la menopausia. También se observan los efectos en la piel. Los omega 3 y 6, junto con el retinol y el tocoferol, garantizan una renovación celular dérmica más rápida, el crecimiento del cabello y su fortalecimiento.

La melatonina ayuda a superar el insomnio, el fósforo con vitamina D mejora la función del SNC, estimula el desarrollo de los huesos y aumenta la resistencia física.

Otra ventaja del consumo de salmón para las mujeres es que contiene leptina, que aumenta el ritmo del metabolismo de las sustancias, lo que contribuye a la pérdida de peso.

Para los hombres

La mayoría de las veces son los hombres los más susceptibles de desarrollar patologías cardíacas. Por lo tanto, se benefician de la introducción en la dieta de este tipo de peces. Después de todo, una composición equilibrada del producto fortalece los vasos sanguíneos y mantiene el tono y la elasticidad de los capilares.

También en el salmón hay aminoácidos que se absorben fácilmente. Esta propiedad del marisco beneficia a las personas que practican deportes. El pescado rojo ayuda a reconstruir el tejido muscular y facilita la rápida recuperación de lesiones y enfermedades.

En el embarazo

A pesar de la rica composición del salmón y de los ácidos poliinsaturados, es aconsejable limitar el uso de platos a base de salmón mientras se espera al bebé. La elevada alergenicidad de los filetes de pescado es peligrosa, ya que puede causar daños intrauterinos al feto.

Cuando la lactancia materna

La misma restricción se aplica durante la lactancia. Esto se debe a que las variedades de pescado rojo pueden provocar fuertes reacciones alérgicas. Los especialistas aconsejan que el salmón y los platos de salmón se introduzcan en la dieta de la mujer lactante en pequeñas porciones. Al mismo tiempo, siempre hay que vigilar la reacción del bebé.

Para los niños

El pescado es una fuente de vitaminas, ácidos beneficiosos y compuestos minerales para el bebé. Este ingrediente puede introducirse en la dieta de los niños a partir de los tres años, en función de su estado de salud. Esto se debe a que el pescado rojo puede provocar alergias. Por esta razón, este ingrediente debe introducirse gradualmente y con precaución, ya que de lo contrario puede causar daños al organismo inmaduro del niño.

Adelgazar

El salmón es muy utilizado en la nutrición dietética. Está enriquecido con vitaminas y minerales. El valor calórico de los platos elaborados con este pescado depende del método de cocción. Este indicador permite utilizar este producto cuando es necesario deshacerse del exceso de peso. El salmón es un pescado bajo en calorías y con una composición equilibrada, lo que lo hace indispensable para las dietas. También es bajo en carbohidratos. Su alto contenido en proteínas lo convierte en una excelente opción para las dietas proteicas.

Salmón ligeramente salado: beneficios y perjuicios

Este método de preparación permite obtener un manjar, que suele servirse en la mesa festiva. El pescado en esta forma puede utilizarse como plato único o como aditivo de diversos aperitivos, ensaladas y sándwiches.

El valor nutricional de este manjar aumenta un poco. Esto se debe al hecho de que la concentración de proteínas aumenta, así como el agua liberada a causa de la sal. El salmón salado se recomienda a las personas que siguen una dieta proteica. La utilidad de este manjar es ligeramente inferior debido a la presencia de sal en él.

El salmón débilmente salado no debe ser utilizado por personas que tengan enfermedades renales, así como una mayor acidez.

¿Es útil el salmón ahumado?

El salmón ahumado contiene ácidos grasos que previenen el desarrollo de la aterosclerosis y las enfermedades del corazón. Es útil para las personas cuyo trabajo está relacionado con un mayor esfuerzo físico. El pescado rojo ahumado es una fuente de micro y macronutrientes útiles, así como de varias vitaminas. Los ingredientes de este manjar ayudan a reforzar las defensas, a mejorar las funciones cerebrales y también a recuperarse de enfermedades graves.

El peligro del pescado ahumado radica en que durante su elaboración se utilizan humos especiales que pueden acumular sustancias cancerígenas. Por ello, este manjar no debe estar presente en la dieta más que una vez a la semana.

¿Se puede comer salmón para varias enfermedades?

El salmón tiene muchas propiedades terapéuticas. Esto hace posible su uso en la dieta de diferentes categorías de pacientes. Así, el producto puede incluirse en el menú en caso de trastornos del sistema nervioso, anomalías del sistema cardiovascular.

Para la diabetes

El salmón se considera un producto útil para la diabetes. El uso regular y adecuado de este tipo de pescado reduce significativamente la formación de depósitos grasos y el contenido de grasas nocivas.

El pescado tiene una proteína que favorece la producción de insulina, lo que es muy importante para los pacientes de esta categoría. Además, esta proteína se digiere fácilmente, lo que mejora el sistema inmunitario y protege al paciente de desarrollar complicaciones.

El salmón ayuda a saturar el cuerpo humano de vitaminas y minerales. Es un profiláctico para el desarrollo de la diabetes. Para beneficiarse del pescado rojo, es necesario consumir unos 150 g de salmón al día.

El pescado salado, las conservas de marisco, las huevas de pescado y el salmón ahumado y frito están contraindicados para los diabéticos.

En la pancreatitis

Durante una exacerbación, el pescado debe ser excluido de la dieta. Esto se debe al alto contenido en grasa de este tipo de pescado. Se sabe que el páncreas es el principal órgano del aparato digestivo que interviene en la descomposición de las grasas.

Un periodo de remisión estable tampoco es razón para comer salmón. En ese caso, deben preferirse las variedades menos grasas.

El salmón puede introducirse en el menú sólo cuando el páncreas se haya reconstituido por completo, y cuando el paciente ya no necesite tomar la medicación. El pescado se puede consumir hervido o guisado y no más de 100 g.

Para la gastritis

El salmón contiene vitaminas y minerales liposolubles que son esenciales para el organismo. Sin embargo, existen algunas limitaciones en presencia de gastritis. Debido a su alto contenido en grasa, no debe consumirse durante una exacerbación del proceso inflamatorio. La restricción se aplica a todas las formas de gastritis (tanto con aumento como con disminución de la acidez gástrica).

Durante la remisión, estos mariscos deben consumirse con precaución. Sólo se permite un trozo de filete hervido. El pescado enlatado o ahumado está contraindicado.

En caso de gota

El agravamiento de la gota está contraindicado en el caso de la carne o el pescado. Los alimentos deben contener la menor cantidad posible de purinas. Estos componentes aseguran la síntesis del ácido úrico. Un alto contenido en purinas estimula la secreción de este ácido, cuyas sales se depositan en las articulaciones, lo que provoca una exacerbación del proceso inflamatorio.

No es aconsejable comer pescado si se padece esta enfermedad. Esto se debe a que contiene muchas purinas.

Daños y contraindicaciones

A pesar de los grandes beneficios del salmón, también puede ser perjudicial para el organismo. Este manjar está contraindicado en caso de alergia alimentaria al marisco.

Se cree que el mercurio se acumula en los peces cuando viven en aguas del Océano Atlántico. La concentración de esta sustancia aumenta con la edad de la vida marina, lo que es especialmente peligroso si la inmunidad es débil.

El pescado que ha sido congelado varias veces es peligroso. Como resultado de este proceso se pierden todas las propiedades útiles del manjar.

Si tienes sobrepeso no debes comer salmón frito.

Cómo elegir y almacenar

Para elegir el salmón adecuado, primero hay que estudiar la información de la etiqueta. Esto no debería indicar ningún aditivo extraño. El envase al vacío debe estar intacto y sin daños y el color del producto debe ser entre rojo y rosado.

Si el pescado está disponible en el almacén, sólo debe almacenarse en el frigorífico. La vida útil del marisco depende de la temperatura. Por ejemplo, si el salmón se compra congelado, sólo debe guardarse en el congelador. Sin embargo, si el pescado está refrigerado o ha sido ahumado, se pueden seguir algunas reglas. Por ejemplo, para conservar la jugosidad del salmón, hay que colocarlo en un bol lleno de hielo. También se puede utilizar un glaseado de hielo para este fin, lo que significa colocar el pescado en un recipiente lleno de agua de manera que las carcasas queden completamente sumergidas en el agua. Después, mete el recipiente con el pescado en el congelador. En cuanto se haya formado hielo, envuelva el producto en bolsas de plástico normales y vuelva a meterlo en el congelador.

Un chorrito de zumo de limón sobre los filetes los mantendrá jugosos.

Si el salmón se compró en una bandeja o recipiente aparte, debe guardarlo sin abrir el paquete. Es aconsejable abrir la tapa sólo antes de usarla directamente.

Los peces deben mantenerse alejados de los alimentos. Se puede envolver en papel de aluminio o en film transparente. El producto se seca rápidamente cuando se destapa.

A -4...-8 grados, el salmón puede almacenarse durante un mes y medio. Si la temperatura de almacenamiento es de 0 ... +6 grados, la vida útil del pescado se reduce a 1 mes. En ese caso, la cuenta atrás comienza a partir del día en que se envasó el manjar, que suele figurar en el envase.

¿Puedo congelar el salmón ligeramente salado?

El salmón se puede congelar. El grado de salinidad no influye en el tiempo de conservación en el congelador. Corta los filetes en rodajas y mételos en la bolsa de congelación de forma que una porción sea suficiente para una comida. Antes de congelar los filetes se recomienda humedecerlos un poco con vinagre al 3%, o mejor aún con una solución de zumo de limón. A continuación, hay que pincelar la carne con aceite de oliva.

Cómo pelar y aliñar correctamente el salmón

Lo primero que hay que hacer es pelar el pescado de escamas. A continuación, los cadáveres deben aclararse a fondo con agua, abrirse y retirar las vísceras. También hay que eliminar la membrana de la cavidad abdominal. Después, vuelve a enjuagar el salmón.

Ahora separa la cabeza, las aletas y la cola. Tenga cuidado de no pincharse al hacerlo. A continuación, se corta la parte superior de la carcasa en sentido transversal y se corta en rodajas de unos pocos centímetros cada una. Estas rebanadas son excelentes para el bistec. Cortar la parte inferior a lo largo de la columna vertebral. Si queda carne en el hueso, se puede utilizar para la sopa. Retirar los huesos de las costillas de los trozos de carne.

Cómo salar el salmón en casa

A día de hoy, son muchos los productores cuya actividad está orientada a la elaboración de conservas de pescado. La calidad de estos productos puede ser diferente. Las amas de casa experimentadas están acostumbradas a prepararlo con sus propias manos en casa. Para la salazón se utilizan diferentes partes del salmón, pero lo más frecuente es utilizar el vientre del pescado para este fin, ya que en él se concentran los principales beneficios de este producto. La receta clásica del pescado salado es bastante sencilla.

Necesitará 1 kg de filete de pescado, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y un poco de pimienta negra. Primero hay que lavar la carne y secarla. A continuación, pon la mitad del azúcar, la sal y la pimienta en el fondo de un plato. Ahora pon el salmón con la piel hacia abajo. Esparcir el resto de las especias sobre la carne. Tapar la fuente con film transparente y dejarla en la nevera de 12 a 15 horas. Al final del tiempo especificado, sacar la fuente, dar la vuelta a los trozos de pescado y volver a ponerlos en el lugar frío. El salmón ligeramente salado está listo para comer después de 24 horas.

Cómo cocinar el salmón: recetas

La forma de cocinar el salmón depende de las preferencias de sabor y de las habilidades culinarias de cada ama de casa. Hay bastantes recetas de platos sabrosos y saludables. No es fácil cortar este tipo de pescado, pero merece la pena el esfuerzo porque el resultado es un plato que sabe muy bien y que además es bueno para el organismo.

En el horno

Esta versión del manjar culinario es ideal para quienes cuidan su peso. Puede elegir componentes adicionales a su discreción. Para cocinar el pescado en el horno, sólo se utiliza la carne, la cabeza y la cola se reservan para el primer plato. Cabe señalar que durante la cocción se conservan casi todas las propiedades curativas del producto. Las variedades rojas de pescado se combinan con salsas a base de nata y leche, por lo que a menudo se hornean exactamente con nata.

Así pues, necesitarás 200 g de filetes de salmón, 50 ml de aceite de oliva, 100 g de nata, cebolla, nueces de laurel, pimienta y sal al gusto y 2 cucharadas de mostaza en grano.

Empieza por secar el pescado bien lavado, poniéndolo sobre papel pergamino y rociándolo con el aceite de oliva. A continuación, introduzca la mezcla de pescado en el horno precalentado a 180 grados hasta que esté tierna. Mientras tanto, rehogar la cebolla hasta que esté dorada, añadir todos los ingredientes restantes y llevar la mezcla a ebullición. Colar la salsa y verterla sobre el salmón. El plato está listo para ser servido.

En una sartén

Probablemente a todo el mundo le gusta el pescado recién frito, porque es muy delicioso, especialmente cuando se trata de salmón. Preparar un plato así es muy fácil. De los ingredientes sólo se necesita el propio pescado, así como aceite vegetal y sal y pimienta al gusto.

El pescado limpio debe cortarse en filetes de no más de 2 cm de grosor. Salpimentar por ambos lados. Calentar una sartén, calentar el aceite y colocar los trozos de pescado en ella. Freír a fuego fuerte hasta que se doren. Por término medio, se tarda de 2 a 3 minutos en freír un lado. Se puede servir el salmón frito.

En la multicocina

Para cocinar salmón con la multicocina y obtener un plato delicioso, hay que conocer un ingrediente secreto. Por ejemplo, si se guisa el pescado en nata, adquirirá un sabor y un aroma inusuales.

En primer lugar, hay que preparar todos los productos. Necesitará 500 g de salmón, 300 ml de nata con un contenido en grasa del 20%, unas ramitas de eneldo y especias al gusto.

Lavar el pescado descongelado o fresco bajo el agua y eliminar el exceso de humedad. Frotar todos los trozos de manjar con pimienta y sal. Prepare también el eneldo y píquelo finamente de antemano. Ahora coloque las rodajas de pescado rojo en un recipiente del aparato. En este caso, no es necesario en absoluto utilizar aceite vegetal para tratar el recipiente. A continuación, vierta la crema sobre el pescado. Después de eso, activa la función "Guisar".

Un plato así no suele tardar más de 20 minutos en cocinarse, siempre que la tapa de la multicocina esté cerrada. El salmón listo se puede servir con verduras frescas y eneldo.

En la parrilla

Para conseguir un verdadero filete en la parrilla, se recomienda un fuego abierto. El carbón vegetal es lo mejor para este propósito. El marisco también puede cocinarse en una sartén, pero el ligero olor a humo dará al plato un sabor delicioso.

Se necesita 1 kg de pescado rojo, 40 ml de aceite de girasol, especias en forma de hierbas, sal y pimienta. Para la salsa, prepara 200 g de crema agria baja en grasas, zumo de limón, hierbas frescas y unos dientes de ajo.

Cortar el salmón en rodajas pequeñas, rociar con aceite, espolvorear con pimienta y sal. Añade un chorrito de un limón. Marinar el salmón durante 20 minutos. Después, poner el pescado en la parrilla y asarlo por ambos lados hasta que se dore. El plato listo va bien con verduras frescas y arroz.

En la barbacoa

Asar salmón es realmente fácil. El resultado es un plato sabroso, saciante y saludable.

Ingredientes: pescado, mayonesa, limón, cebolla, hierbas y especias.

Primero hay que preparar el pescado. Prepárelo lavándolo, eliminando las vísceras, las aletas y el exceso de humedad. A continuación, mezcla el resto de los ingredientes en un recipiente pequeño. Con la marinada resultante tratar los trozos de pescado. En esta forma, el salmón debe marinarse durante unas horas. Ahora enciende las brasas, engrasa la rejilla de la parrilla con las cebollas. Esto es para evitar que los trozos de pescado se peguen. A continuación, coloque las rodajas de marisco de forma que haya espacio entre ellas. Asar un lado durante 15 minutos, después de lo cual se puede girar la rejilla y asar el otro lado. Como guarnición se pueden utilizar verduras, que pueden ser frescas o a la parrilla.

Qué cocinar con salmón: Recetas

El salmón es un pescado muy sabroso y saludable. Debe incluirse en la dieta para enriquecer el cuerpo con muchas sustancias valiosas. Con este producto podrá obtener una gran variedad de alimentos sabrosos y nutritivos, tanto para mesas ordinarias como festivas.

Ensalada

Para la ensalada se necesitan los siguientes ingredientes: 100g de pescado rojo salado, 2 huevos cocidos, 100g de queso duro, 1 tomate, 4 hojas de lechuga, 6 cucharadas de mayonesa.

Cortar el salmón salado en dados pequeños. Preparar los huevos, separando las claras de las yemas y rallarlas. Cortar el tomate en cubos pequeños.

A continuación, disponga el plato en capas. Las hojas de lechuga serán la primera capa. Colocar el pescado encima, luego la clara de huevo y hacer una red de mayonesa. La siguiente capa es de queso rallado. Ponerle yema de huevo y volver a hacer mosaico de mayonesa. Al final, añada las rodajas de tomate y vuelva a cubrirlas con mayonesa. La ensalada es muy ligera y suave.

Sopa de pescado

Para preparar el primer plato, se suele utilizar el vientre, la cabeza y la cola de un salmón. Todas estas partes deben ser lavadas y puestas en una olla. Vierta agua fría sobre la carne y cocínela con una cebolla entera. Si aparece alguna espuma, retírela. Añade también las zanahorias, las patatas y las especias al pescado. Hervir el plato hasta que las verduras estén tiernas. Sazona la sopa con hierbas frescas antes de servirla. La ventaja de este manjar es que, en este caso, el pescado se somete al método más suave de tratamiento térmico: la ebullición. Así se conservan muchas de las propiedades útiles del producto.

Chuletas

Ingredientes: 0,5 kg de pescado rojo fresco, 200 g de queso duro, perejil, huevo, sal y pimentón.

Pasar la carne de pescado limpia por una picadora de carne o una batidora. Escurrir el líquido y exprimir un poco la carne picada.

Rallar el queso y picar finamente las hierbas. Ahora mezcla todos los ingredientes, añade un huevo y condimenta con especias. Amasar la carne picada hasta que esté suave.

Después, untar con mantequilla el molde en el que se colocarán las chuletas. Colocar un poco de queso rallado dentro de los pasteles de pescado picados. Hornear la fuente a 200 grados durante 10-15 minutos.

Rollo

Un plato así queda muy espectacular en la mesa festiva. Para el rollo de pescado se necesitan 200 g de pescado rojo ligeramente salado, 150 g de espinacas congeladas, 100 g de queso duro rallado, 5 huevos de gallina, 200 g de requesón, verduras al gusto.

Primero descongela las espinacas y pícalas, también puedes usar hojas enteras. Batir los huevos hasta obtener una consistencia espumosa. Añade el queso y las espinacas. Sazonar con sal y pimienta. A continuación, precaliente el horno a 200 grados. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y extender la mezcla en una fina capa sobre ella. Poner la bandeja en el horno durante 10 minutos y dejarla enfriar. A continuación, colocar el requesón, las hierbas frescas y el salmón por toda la superficie de la base en una capa uniforme. Ahora enrolle todo en un rollo apretado y colóquelo en un film transparente.

Empaquetar bien el rollo y meterlo en la nevera. Después de una hora se puede comer, pero es mejor esperar unas horas más para que se empape. Antes de servir, cortar el rollo suavemente en rodajas finas.

Sandwiches

Productos necesarios: pan, salmón salado, queso crema y hierbas para decorar. Tostar el pan y recortar los bloques de sándwich con un molde para tostar o un vaso normal. Unta los trozos de pan con queso crema, pon las verduras en los bordes, enrolla un trozo de salmón y colócalo encima. Esta merienda es rápida y fácil de hacer.

Brocheta

Si no tienes una barbacoa o no puedes ir al campo, puedes utilizar pinchos de madera normales y hacer una brocheta en el horno. Además del pescado, se necesita aceite vegetal, salsa de soja, unos dientes de ajo, eneldo seco, limón, laurel y pimienta negra.

Primero prepare el salmón cortándolo en dados. A continuación, pica el ajo, ponlo en un bol y exprime en él el zumo de un limón. Añade también pimienta negra, especias secas, una hoja de laurel y un par de cucharadas de aceite de oliva. Utilice salsa de soja en lugar de sal. Para ello, bastará con 4 cucharadas. Introducir el pescado en la marinada resultante y mezclar todo con suavidad para no dañar la carne. Este manjar debe marinarse durante al menos media hora. Después, ensártala en pinchos de madera, que puedes encontrar fácilmente en cualquier tienda. Por supuesto, la mejor manera de hacer una brocheta de este tipo es a la parrilla en las brasas, pero también estará deliciosa en el horno. No tarda más de 20 minutos en cocinarse. La temperatura del aparato debe ser de 220 grados.

Mousse

Es adecuado para hacer sándwiches o rellenar profiteroles. Para hacer la mousse, necesitarás 200 g de queso crema y la misma cantidad de salmón ligeramente salado, medio limón y una pizca de pimienta negra molida al gusto.

La mejor manera de hacer la mousse es en el bol de la batidora. Colocar en este bol el queso crema y el salmón cortado en trozos. Exprimir el zumo del limón. Es importante probar la mezcla para asegurarse de que el limón no es demasiado. A continuación, se tritura la masa con una batidora hasta que se forme una mezcla hinchada. Salpimentar la mousse y sazonar con sal si es necesario. Sirva este plato frío.

¿Puedo comer pescado crudo?

Lo primero que hay que tener en cuenta es que comer pescado crudo o mal cocinado conlleva un alto riesgo de infestación por parásitos. Se puede comer salmón crudo, pero sólo si se está seguro de su calidad; de lo contrario, se podrían desarrollar varias enfermedades. Se sabe que los gusanos tienen efectos negativos sobre el sistema cardiovascular, el sistema urogenital, el sistema musculoesquelético, el sistema nervioso, etc. Además, el sistema inmunitario se reduce, lo que se convierte en la causa de una serie de enfermedades. Los parásitos son capaces de adherirse a los órganos internos.

Cabe destacar que el pescado crudo tiene altos niveles de elementos químicos.

Datos interesantes

1. Antes, un tipo de pescado rojo como el salmón se pescaba en tales cantidades que no formaba parte de los manjares. Por ejemplo, algunas fuentes literarias escribieron que en Escocia, durante la contratación de los trabajadores, a veces incluso se les decía específicamente que no se alimentarían con ese pescado muy a menudo.
2. El salmón puede captar el olor de una masa de agua autóctona a 700-800 km de su desembocadura.
3. En la antigüedad, el salmón fue uno de los alimentos básicos que permitió a los rusos desarrollar las zonas del norte del continente. En recuerdo de esto, el salmón se llama sólo pez en el Canal del Mar Blanco, como signo de la mayor reverencia.
4. Durante el periodo de desove, el salmón puede poner hasta 25 mil huevos.
5. Tras el desove, estos peces pierden la mitad de su peso corporal.

Foto del salmón