Carpa: fotos, descripción, propiedades útiles y recetas.

La carpa es un hermoso pez de la familia de las carpas, que tiene un segundo nombre: carpa común. Le gustan los embalses de agua dulce y prefiere vivir en un solo lugar. En comparación con otros peces, la carpa común puede vivir hasta 38 años, lo que no es habitual en otras especies de agua dulce. El crecimiento de la carpa común dura hasta los siete años, después se detiene.

Carpa: ¿Qué tipo de peces son, cómo son y dónde viven?

La carpa es un miembro de agua dulce de la familia de las carpas, aunque también se puede encontrar en mares como el Mar Negro, el Mar de Azov, el Mar Caspio, etc. Su hábitat principal son los ríos, estanques, embalses y lagos. Se encuentra en el Extremo Oriente, Asia Central y Kamchatka. No le gustan las corrientes rápidas y prefiere vivir en un lugar donde haya abundante alimento vegetal, pero tampoco rechazará los huevos de otros peces o anfibios.

No es difícil reconocer la carpa por su aspecto memorable. Tiene hermosas escamas doradas con un tinte azulado. Las escamas son más claras en el vientre y más oscuras en el dorso. Características de la carpa común:

1. Las escamas tienen una ornamentación específica, y cada una tiene la suya: en la base hay una mancha oscura y el borde está ribeteado con una raya oscura. Así, el cuerpo de la carpa tiene un peculiar patrón rómbico.
2. La aleta es larga y bien desarrollada. Recorre toda la espalda.
3. La cabeza de la carpa es grande, con una boca alargada y ojos pequeños. Tiene antenas situadas a ambos lados del labio superior.

Merece la pena saberlo. Las aletas de la carpa tienen espinas (se llaman "sierras"). Son espinosos y tienen bordes dentados, por lo que hay que tener cuidado al limpiar el pescado.

Por término medio, el pez alcanza los 30 cm de longitud, pero a veces llega a un metro. Esto es raro, pero también ocurre.

Los parámetros máximos de los peces son:

• longitud - 100 cm;
• peso 40 kg.

Si hablamos de los peces familiares, no pesan más de 3 kg y su longitud no supera los 40 cm.

Tipos

Hay dos subespecies principales de carpas:

• Amur;
• Europea.

La primera especie se encuentra en los embalses del Extremo Oriente y el sur de Asia, la segunda - vive en las cuencas de los mares, como el Aral y el Caspio.

En qué se diferencian las carpas

Hay algunas características de los hogares carpa. Pueden ser escamosas o completamente "desnudas", es decir, sin escamas. Puede haber especies que estén medio cubiertas de escamas.

1. Las carpas escamosas están completamente cubiertas de escamas.
2. Los peces desnudos no tienen escamas. Estas carpas se denominan carpas coriáceas porque su cuerpo sólo está cubierto por la piel.
3. Hay peces espejo que tienen grandes escamas. Las carpas reciben este nombre porque las escamas se parecen a pequeños espejos.

Composición y calorías

La carne de carpa se clasifica como dietética, ya que su valor calórico por 100 g no supera las 100 kcal. Para ser exactos, sólo tiene 97 kcal. El pescado no contiene carbohidratos, pero tiene

• grasas;
• proteínas;
• ceniza;
• agua.

En cuanto a las vitaminas, la carpa es rica en vitaminas del grupo:

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PP.

La carne contiene retinol, lecitina y niacina.

Los micro y macronutrientes incluyen:

• de calcio;
• azufre;
• potasio;
• magnesio;
• fósforo;
• Yodo;
• de hierro;
• cloro;
• sodio;
• de zinc;
• cromo;
• flúor, etc.

Como podemos ver, la carpa tiene una cantidad suficiente de sustancias valiosas necesarias para una vida humana plena. En el pescado hay ácidos útiles que también son importantes para el cuerpo humano. De ellos, cabe destacar el omega-3. Por ejemplo, algunos ácidos grasos son buenos para la visión. Pueden detener el desarrollo de cambios degenerativos en los ojos, especialmente en los globos oculares.

Algunas personas creen que la carne de carpa tiene mejor sabor que la carpa. Pero eso no es cierto. Ni siquiera un sibarita será capaz de distinguir entre los dos miembros de la familia. La carne de la especie tiene exactamente el mismo sabor. Es deshuesado, muy jugoso, apetecible y tierno. El filete es picante y ligeramente dulce.

Propiedades útiles de la carpa

Beneficio general

El pescado es igualmente útil para los niños pequeños y las personas mayores. No sólo saturará el cuerpo con una falta de sustancias valiosas e importantes, sino que puede energizar a las personas, mejorar la circulación cerebral, hacer posible la normalización de los procesos metabólicos en el cuerpo.

Sazan será especialmente beneficioso para quienes sufren de úlcera o gastritis. El pescado no tiene ningún tipo de hidratos de carbono, por lo que se recomienda a los pacientes que lo incluyan en su dieta.

Para las personas con dietas especiales, la carne de carpa común es especialmente beneficiosa. Además de sus propiedades generales, los ácidos que contiene el pescado combaten los procesos inflamatorios, lo que es especialmente importante para las personas que siguen dietas médicas o tienen un estilo de vida activo.

Cabe destacar que los valiosos micro y macronutrientes, así como los ácidos grasos insaturados, presentes en la carpa impiden el desarrollo y la formación de placas de colesterol, que pueden provocar enfermedades cardiovasculares. Esto es especialmente importante para las personas mayores. Gracias al omega-3 de la carne de pescado, la circulación sanguínea mejora, la presión arterial se normaliza y el músculo cardíaco y el sistema vascular comienzan a funcionar correctamente. Esto reduce el riesgo de ataque al corazón o de accidente cerebrovascular.

Para las mujeres

La carne de carpa contiene una cantidad suficiente de ácidos grasos, vitamina E, lecitina y retinol, que tienen un efecto beneficioso sobre la piel y mejoran su color. Tienen un efecto positivo sobre el crecimiento y el estado del cabello y las uñas, lo que es especialmente importante para las mujeres. Gracias a su composición, la carne de carpa no sólo es capaz de regenerar las células.

La carne se considera delicada y dietética. Tiene pocas calorías, pero muchas sustancias útiles para el cuerpo de la mujer. Para las damas que cuidan su figura, el uso del filete de pescado será ideal para perder peso y mantener su forma.

Se aconseja el filete de carpa para tomar en problemas con las venas y los procesos metabólicos en el cuerpo, el trabajo incompleto del tracto gastrointestinal.

Para los hombres

Los minerales y vitaminas de la carne, como el potasio y el calcio, favorecen el tejido muscular y tienen un efecto sobre el sistema musculoesquelético. La carpa, en particular, beneficiará a quienes disfrutan de un estilo de vida activo y la incluyen en su dieta.

La carpa es suficientemente rica en proteínas, que favorecen la musculatura. La carne de pescado normaliza la presión arterial y se recomienda para los problemas cardíacos y vasculares.

En el embarazo

La carne de carpa se recomienda a las mujeres embarazadas. Su composición tendrá un efecto beneficioso en el estado general de la madre, elevará su estado de ánimo, lo que sin duda tendrá un efecto positivo en el desarrollo del feto. El filete saturará el cuerpo con las sustancias necesarias no sólo de la futura madre, sino también del bebé.

Cuando la lactancia materna

Durante el período de lactancia, el consumo de carne de carpa común será adecuado. Se ha demostrado que el filete tiene un efecto positivo en la producción y la calidad de la leche materna. Tiene una cantidad suficiente de hierro, que el bebé necesita para su desarrollo. La carne es fácilmente digerida por el cuerpo, por lo que no puede haber problemas con ella.

Para los niños

La carne de carpa debe darse a los niños de forma gradual. Hay que ver si tienen una intolerancia al filete. Si todo va bien, puede incluirse en los menús infantiles. El consumo regular de carne es beneficioso para la salud general del niño debido a los elementos útiles que contiene: se refuerza el sistema inmunitario, se mejora la vista y se normaliza el tracto gastrointestinal. El niño puede reponer energía, normalizar el rendimiento mental y mejorar la memoria.

Para perder peso

Como ya hemos dicho, la carne tiene pocas calorías. Tomarlo durante los días de desintoxicación y durante las dietas será la mejor opción. El filete sería adecuado cuando se realicen dietas saladas o proteicas.

El valor calórico del filete de carpa no supera las 100 kcal por 100 g, por lo que se utiliza en las dietas. Contiene suficiente tejido conectivo para que sea fácilmente digerible en el organismo. Esto es especialmente importante para las personas con un estilo de vida sedentario. Contiene muchas proteínas, que son importantes para una dieta adecuada y racional.

¿Para qué sirven las huevas de carpa?

Las huevas de carpa son ricas en lecitina. Esta sustancia estimula el desarrollo y el crecimiento de las células del organismo. Las principales propiedades positivas del caviar:

1. Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, un excelente remedio para la prevención de enfermedades cardíacas y vasculares.
2. Reduce el nivel de colesterol.
3. Fortalece y normaliza la actividad nerviosa, ayuda en situaciones de estrés.
4. Aumenta la actividad cerebral.

La carpa es útil para la pancreatitis y la gastritis

La carne de carpa se recomienda a los pacientes con pancreatitis y gastritis. No tiene hidratos de carbono, por lo que puedes incluirlo en tu dieta con total seguridad. Pero hay muchos otros nutrientes en la carpa. Pueden reponer el cuerpo que carece de minerales, macro y microelementos, vitaminas y mejorar los procesos metabólicos.

Daños y contraindicaciones

Sazan no tiene prácticamente ninguna contraindicación. Las únicas excepciones son las reacciones alérgicas a los productos de la pesca o la intolerancia individual. Es importante observar la moderación y no abusar del producto. El pescado puede contener elementos perjudiciales para la salud, además de sus beneficios. Esto tiene que ver con la dieta de los peces. Los peces pueden ingerir no sólo alimentos vegetales, sino también alimentos contaminados procedentes de los cursos de agua. Por lo tanto, no es aconsejable pescar en lugares poco ecológicos. Por ejemplo, en zonas industriales donde puede haber aguas residuales. Las toxinas que pueden estar en el pescado entran en el organismo humano. Y esto ya es un envenenamiento. La eliminación de las sustancias nocivas del cuerpo no será fácil, y la condición humana puede verse afectada negativamente por dichas sustancias.

Cómo elegir y almacenar

A la hora de elegir el pescado en la tienda, hay que prestar atención a su vida útil. Incluso el pescado congelado no será tan útil como el fresco, así que, si puedes, deberías comprarlo sólo fresco o refrigerado. A lo que hay que prestar atención en primer lugar:

1. Los ojos. Hay que prestar atención a los ojos de la carpa. Deben ser brillantes y no estar nublados. Los ojos turbios indican que el pescado no es de primera frescura y que probablemente ya se ha estropeado. Es mejor evitar este tipo de productos.
2. Escalas. Si hay limo en las escamas, la carpa ha estado almacenada durante mucho tiempo o se ha almacenado de forma incorrecta. Es decir, el pescado no se ha almacenado correctamente y puede no ser apto para el consumo. Otro punto sobre las escamas: las carpas frescas están húmedas.
3. Las branquias. La carpa común fresca no tiene mucosidad en las branquias y tiene un color rojo intenso. Unas branquias limpias y brillantes son la prueba de la frescura del producto. Esto es un indicio de que el pescado ha sido capturado recientemente y es adecuado para cocinar.
4. La carne. No es raro que una carpa capturada sea de gran tamaño, por lo que se vende en piezas. Huela el pescado para hacer la elección correcta. Un pescado recién capturado huele a río y es naturalmente fresco. Si no hay oportunidad de hacerlo, se debe presionar la carne con el dedo. En una carpa común fresca, la carne se recuperará inmediatamente sin dejar ninguna hendidura. Esto demuestra que el pescado es comestible y se puede comprar y utilizar para sus platos favoritos.

Almacenamiento .
Guárdelo en el frigorífico. Si no es posible preparar el pescado inmediatamente después de comprarlo o capturarlo, debe conservarse en el frigorífico. Pero hay que tener en cuenta algunas cosas y respetar el régimen de temperaturas.

En primer lugar, hay que preparar la carpa, ya sea congelándola o metiéndola en la nevera durante un tiempo. Para ello, lava el pescado, sécalo y destrípalo. Esto evitará que la carpa se estropee cuando se congele y prolongará su vida útil.

Si el pescado se ha comprado refrigerado, debe almacenarse a -2 grados. Puede haber un margen de error, pero no más de +2 o -2 grados. La temperatura será más alta en el frigorífico, por lo que el pescado no debe almacenarse más de un día.

Es mejor utilizar un recipiente de almacenamiento o cualquier otro recipiente, poner hielo en él y colocar el pescado en él.

En el congelador. El proceso de almacenamiento en el congelador es el mismo que en el frigorífico. El pescado debe ser lavado, secado y eviscerado. Lo mejor es poner la carpa en un envase al vacío o en un recipiente. Si se tiene que almacenar durante mucho tiempo, lo mejor es salar o ponerle zumo de limón a la carpa.

¡Importante! Para conservar el pescado en el congelador sin que pierda sus propiedades saludables, no lo despelleje. Esto evita que se reseque, y la carne se mantiene fresca y saludable después de la descongelación.

El pescado puede conservarse en el congelador hasta 7 meses.

Una forma rápida de limpiar la carpa

Limpiar la carpa no es tan complicado como parece. Se divide en etapas:

1. Cubre la mesa con papel grueso. Puedes utilizar papel de periódico o hacerlo todo en el fregadero. Pero recuerda que los peces tienen muchas escamas y pueden meterse en el desagüe, obstruyéndolo.
2. El corte se realiza mejor con guantes de goma. Empieza cortando las aletas del pescado con unas tijeras o un cuchillo afilado. Coge un raspador y empieza a raspar las escamas de la cola. Se puede hacer con un cuchillo, pero es más conveniente un raspador. Tire del rascador hacia la cabeza del pescado. Es posible que no puedas eliminar todas las escamas la primera vez, pero no pasa nada. El proceso se puede repetir o se puede cocinar con ellos. Un par de escamas en la piel del pez no harán ningún daño.
3. Después de quitar la piel, abrir el vientre y deshacerse de las vísceras. Hay que tener cuidado al destripar el pescado y no tocar nunca la vesícula biliar para que la bilis de ésta no acabe en la carpa. De lo contrario, el pescado será amargo. Si esto ocurre, es aconsejable frotar con sal el lugar en el que ha entrado la bilis, dejar que se impregne durante un rato y luego enjuagar con agua corriente.
4. La cabeza de una carpa común no puede ser retirada. Muchas personas lo encuentran especialmente sabroso. Pero hay que quitar los ojos y las branquias.

Cómo cocinar bien la carpa: recetas

La carpa tiene una carne jugosa, sabrosa y tierna. Puede utilizarse como plato único o servirse como guarnición. El pescado hace excelentes chuletas, sopas, asados, tartas, etc. Hay muchas recetas para la carpa: lea más sobre ella en las siguientes páginas.

En el horno

Esta es una receta para cocinar pescado entero. Para ello, necesitaremos:

• carpa - 2,5 kg (puede tener un poco más o un poco menos);
• mantequilla - 80 gr;
• cebolla - 2 trozos medianos;
• Eneldo - 1 manojo;
• pimiento dulce - 1 ud;
• sal, pimienta, pimentón - según sea necesario.

Preparación:

1. Prepara el pescado: lávalo, sécalo y deshazte de las entrañas.
2. Frote el pescado con sal, pimienta y pimentón.
3. Picar la cebolla y las hierbas finamente.
4. Poner las hierbas preparadas, el aceite y las cebollas dentro de la carpa.
5. Extiende el pescado sobre el papel de aluminio y decóralo con aros de pimiento picados por encima. Envuélvelo de forma que quede completamente cubierto con el papel de aluminio.
6. Precalentar el horno a 200 grados y meter el pescado en el horno para que se cocine.
7. Hornear la carpa durante unos 40 minutos.

Frito a la sartén

La carpa frita es un plato muy sabroso y sencillo. Para su cocción, necesitamos:

• carpa - 1,5 kg;
• leche - 120 ml;
• limón - 1 ud;
• huevo - 2 piezas;
• crema agria - 60 gr;
• aceite vegetal (para freír) - 80 ml;
• sal y pimienta - al gusto;
• harina - 200 g.

Preparación:

1. Lavar y secar el pescado, destripar sus tripas y pelar sus escamas. Cortar en trozos grandes.
2. Vierta el zumo de limón o salpíquelo sobre el pescado, frótelo para que se absorba todo el zumo y dé tiempo a que la carne se marine.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos, añada la crema agria y la leche y sazone con sal y pimienta si es necesario. Mezclar bien para que no queden grumos.
4. Sumergir los trozos preparados en la masa y freírlos en una plancha por ambos lados. Cocinar durante 5 minutos por cada lado.

El pescado de esta receta es siempre exitoso, sabroso y tierno. ¡Disfrútalo con salud!

En la multicocina

Necesitarás:

• carpa - 1,5 kg;
• Cebolla - 1 cebolla de tamaño medio;
• Zanahoria - 1 pieza de tamaño medio;
• Queso duro a la plancha - 70 gr;
• nata (al menos 11% de grasa) - 250 ml;
• Sal - 1 cucharadita sin una cucharada;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Retirar las escamas del pescado, destripar su interior, lavarlo y secarlo. Cortar en trozos pequeños. Espolvoréelos con pimienta, si lo desea, y sal. Puede utilizar más condimentos al gusto.
2. Rallar las zanahorias con un rallador de dientes gruesos. Picar la cebolla finamente.
3. Ponga la multicooker en el modo de cocción. Vierte el aceite en el fondo del recipiente de la multicocina, añade la cebolla picada y fríela durante un par de minutos.
4. A continuación, añade las zanahorias a las cebollas y vuelve a encender la multicocina durante un par de minutos.
5. Coloca los trozos de pescado en la multicocina y cubre con las zanahorias y la cebolla asadas. Vierta la crema sobre todo.
6. Rallar el queso con un rallador de dientes gruesos y espolvorear sobre el pescado.
7. Cierra la tapa y vuelve a encender la multicooker durante 40 minutos. Deja el modo como antes.

El pescado en la multicocina resulta no sólo sabroso, sino también saludable. Conserva todas sus valiosas cualidades, ya que todas las sustancias útiles en el proceso de cocción no se evaporan, sino que permanecen en el pescado.

En la parrilla

El shashlik resulta especialmente picante y apetecible. El principal secreto para cocinar con éxito es un adobo bien preparado. Para cocinar necesitamos:

• filetes de pescado - 1,5 kg;
• zumo de limón - 40 ml;
• aceite - 50 ml;
• pimienta y sal - al gusto.

Preparación:

1. Primero, marinamos los filetes. Lo haremos de una forma muy sencilla: con zumo de limón. Viértalo sobre los trozos de pescado y déjelo durante media hora. Cocinar la brocheta en la parrilla.
2. Salpimentar los trozos marinados.
3. Colóquelos en el estante de alambre preparado.
4. Asar cada lado durante unos 7 minutos.

Bastante fácil y económico. No se necesitan otros productos de marinado. Los trozos no se deshacen, quedan especialmente sabrosos y tiernos.

En la parrilla

Necesitaremos:

• carpa - una carcasa entera;
• zumo de limón - 1 cucharada;
• cebolla - 2 bulbos;
• salsa de soja - 50 ml;
• limón - 1 ud;
• aceite de girasol - 50 ml;
• Eneldo - 1 manojo;
• perejil - 1 manojo;
• pimienta - al gusto.

No utilizamos sal en esta receta, ya que tenemos salsa de soja en los ingredientes, y es bastante salada por sí misma.

Preparación:

1. Retirar las escamas del pescado, cortar las aletas y quitar las vísceras. Lavar y secar la carcasa.
2. Realice los cortes a ambos lados del cuerpo de manera que los cortes sean transversales al cuerpo.
3. Exprimir el jugo de las cebollas. Hay varias formas de hacerlo. Añade la salsa de soja. Sazonar y mezclar bien. Añadir el zumo exprimido del limón y las hierbas picadas.
4. Pincelar la carcasa con la marinada, sin olvidar el interior del pescado. Puede omitir la salsa de soja en esta receta y servirla por separado. A continuación, añada sal a la marinada.
5. Cortar la cebolla en medios aros y el limón en aros.
6. Mezclar la cebolla y los aros de limón, salar un poco y poner todo dentro de la carpa.
7. Unte con aceite la parte superior del pescado y coloque la carcasa en una rejilla.
8. Freír el pescado por cada lado durante al menos 7-10 minutos.

Cómo salar las huevas de carpa en casa

Consejos para la salazón:

1. Destripar el pescado y abrir el vientre con cuidado. No está permitido tocar la bolsa de huevas para que las tripas del pez no puedan llegar a los huevos.
2. Si los huevos son frescos, tendrás que quitarles la película.
3. Para sacar fácilmente el caviar de la bolsa, haga una pequeña incisión en el papel de aluminio y vierta en ella agua hirviendo y sal. Con la ayuda de un tenedor, envuelva el papel de aluminio y retírelo del caviar.
4. El caviar debe ser tratado a fondo para eliminar las bacterias dañinas y los posibles parásitos.
5. El producto no debe ser salado en un recipiente metálico. Son adecuados los recipientes esmaltados o de vidrio sin astillas ni grietas.
6. El recipiente debe ser esterilizado antes de la salazón.

Método 1

Necesitamos:

• huevas de pescado - 600 gr;
• sal - 80 gr;
• agua - 1,2 l;
• Mantequilla derretida - 90 gr.

Preparación:

1. Preparar la solución: mezclar la sal con el agua, poner al fuego y llevar el líquido a ebullición. La sal tiene que disolverse completamente.
2. Retire los huevos de la membrana. Colocar los huevos en un colador, y luego sumergir todo suavemente en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Se puede mantener más tiempo para permitir que los huevos se empapen y se sometan a un tratamiento térmico.
3. Esterilizar los tarros y colocar el caviar en el fondo de los mismos.
4. Poner trozos de mantequilla derretida sobre los huevos.
5. Cubrir los tarros con tapas y refrigerar durante 24 horas. En 24 horas se puede comer el caviar.

Método 2

Necesitamos:

• Caviar - 600 g;
• sal - 110 g;
• agua - 1,4 l;
• aceite vegetal - 80 gr;
• laurel - 2 hojas;
• pimienta - 4 piezas.

Preparación:

1. Necesitaremos una solución salina. Para ello, añada 20 gramos de sal a 250 ml de agua y lleve el líquido a ebullición.
2. En un recipiente aparte, ponga los huevos en el papel de aluminio y vierta la solución que hirvió en la olla.
3. A continuación, frote los huevos en un colador para eliminar la película.
4. Prepara la siguiente solución. Para ello, mezcla el resto de la sal con agua y ponla al fuego. Llevar la salmuera a ebullición. Añadir el laurel y los pimientos. Llevar a ebullición durante 10 minutos.
5. Apague el gas y deje que la solución se enfríe.
6. Sacar el bol con el caviar y verter la salmuera sobre los huevos.
7. Esterilice los tarros y coloque el caviar y la salmuera en ellos.
8. Tapar y dejar en la nevera durante 24 horas.
9. Sacar los tarros y escurrir el líquido de los tarros, dejando sólo el caviar.
10. Encima de los huevos se pone la mantequilla (es mejor usar mantequilla derretida), se cierran las tapas y se guarda el caviar en la nevera.

Qué se puede cocinar con la carpa: Recetas

Sopa de pescado .

Para esta receta, necesitaremos casi todas las partes del pescado:

• cabeza, aletas y colas - 500 g;
• zanahoria - 1 pieza de tamaño medio;
• patatas - 3 uds;
• laurel - 1 hoja;
• Apio - 1 manojo;
• tomates - 2 pcs;
• vodka - 50 ml;
• sal, hierbas y pimienta, a su gusto.

Preparación:

1. Hervir la cabeza del pescado y otras partes (aleta y cola) durante unos 15 minutos.
2. Añadir la hoja de laurel al caldo, sal y pimienta si es necesario.
3. Añadir las hierbas picadas. Además del apio, puede utilizar perejil y eneldo.
4. Corta las verduras en rodajas al azar y ponlas en la olla.
5. Cocer a fuego lento la sopa durante unos 15 minutos. Un par de minutos antes de la cocción, verter el vodka en el caldo.

¡Disfruta de una sopa deliciosa y saludable!

Chuletas

Las chuletas de carpa común son siempre jugosas, ricas y suaves.

Necesitamos:

• carpa - 3 kg;
• patatas - 2 piezas de tamaño medio;
• cebolla - 2 trozos medianos:
• laurel - 1 hoja;
• aceite - 60 g;
• cebolla verde - 5 brotes;
• sal, hierbas y pimienta al gusto;
• harina - 80 g.

Preparación:

1. Cortar el pescado en trozos. Separar el filete de carne de los huesos y ponerlo en un recipiente aparte.
2. Hacer el pescado, las patatas y la cebolla en una picadora.
3. Mezclar todo, sazonar con sal y pimienta si es necesario.
4. Añadir a la carne picada la cebolla (verde) picada y las hojas de laurel picadas.
5. Dar forma a las chuletas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén, precalentando el aceite en ella.

Balak

Este método hace que la carne sea rica y conserve todas las sustancias valiosas que contiene y que son importantes para el ser humano. Tendremos que preparar el pescado curado:

• carpa - 5 kg;
• azúcar - 80 g;
• sal - 300 gr.

Preparación:

1. Retire todas las vísceras, la espina dorsal, las espinas y la película del pescado.
2. Cortar el filete en trozos de no menos de 3 cm.
3. Cortar el vientre de la carpa. Haz el corte a lo largo del cuerpo. Enrolla el pescado.
4. Antes de la curación, disponer la carne de pescado en capas, cubrir cada capa con azúcar y sal. Poner las piezas preparadas en la cámara frigorífica bajo la prensa y dejarlas allí durante tres días.
5. Sacar los trozos de solomillo y lavarlos.
6. Enhebrar un hilo a través de las piezas (mejor utilizar un hilo de kapron) y colgar para que se sequen.
7. Dejar secar al aire libre durante al menos 2 días.

Datos interesantes

1. Las carpas son sensibles al clima, especialmente a sus variaciones. Cuando las condiciones meteorológicas empeoran, el pez baja al fondo del embalse y allí espera a que mejore el tiempo.
2. En otoño, como los osos, las carpas se van a dormir a los agujeros del fondo. Se despiertan a principios de la primavera cuando el sol empieza a calentar.
3. Las carpas tienen un excelente oído. Reconoce los ruidos fuertes y oye un chirrido o un traqueteo. Al oír voces incomprensibles u otras fuentes de sonido, los peces abandonan rápidamente el hábitat y se alejan a aguas más profundas.

Foto de la carpa