Recetas de ensaladas con rampón en escabeche

El aromático ramson conserva su singular sabor a cebolla y ajo cuando se encurte y se sala, lo que explica su popularidad para una variedad de aperitivos fríos.

Cómo hacer una ensalada con rampón salado, cilantro y pimientos

Para preparar una ensalada de vitaminas con un sabor picante, siga la siguiente secuencia:

1. Llevar a ebullición 2 litros de agua en un cazo y disolver ½ cucharadita de sal de mesa molida.
2. Sumergir 2 kg de hierbas ramson en el líquido. Escaldar durante 2-3 minutos y colar.
3. En un recipiente de barro, combinar vinagre balsámico con aceite vegetal (40 ml cada uno).
4. Mientras se remueve, se añade 1 cucharada de pimiento seco triturado. pimentónCucharada de pimientos secos triturados, que deben hincharse un poco para que se destaquen el aroma y el sabor.
5. Poner el rampón en un bol y verter el aliño.
6. Añadir las hierbas previamente lavadas y picadas finamente cilantro. Mezclar suavemente.

Esta ensalada picante puede servirse de inmediato. Pero para obtener un sabor más rico, es aconsejable dejarlo en la nevera durante 7-8 horas.

Receta de ensalada Olivier con rampón y daikon en escabeche

Con un conjunto de ingredientes estándar, puede preparar una ensalada Olivier con un nuevo sabor picante, gracias al ramson en escabeche.

Algoritmo de preparación:

1. Cocer previamente la carne de cerdo hasta que esté tierna (se necesitarán 50 g de carne).
2. Tubérculo grande patata y un tubérculo de tamaño medio zanahoria Hervirlas, enfriarlas y pelarlas.
3. Pelar un trozo pequeño (50 g) de daikon jugoso Daikon.
4. Hervir un huevo. Después de enfriar, retire las cáscaras.
5. Cortar las verduras y el huevo en cubos pequeños.
6. Cortar en dados el rampón en escabeche (5-6 tallos).
7. Añade los ingredientes al plato con 2 cucharadas. Añadir 2 cucharadas de guisantes en conserva..
8. Añadir 2 cucharadas. mayonesa (Se puede utilizar la mayonesa Sloboda).

Colocar la ensalada en un plato con aro. Adornar con ramitas de eneldo y rodajas finas de carne.

Ensalada con rampón en escabeche y remolacha

El sabor dulzón de la remolacha se combina orgánicamente con el toque picante de la cebolla y el ajo del rampón y con el sabor único a nuez del aliño. Observe el siguiente algoritmo durante la cocción:

1. Hervir por separado las hortalizas de raíz de tamaño medio remolachas Hervir por separado remolachas de tamaño medio (2 piezas) y tubérculos de patata bastante grandes (3 piezas). Se puede cocer en el horno, envuelto en papel de aluminio. Una vez fríos, pelar la piel.
2. Cortar las verduras en cubos pequeños.
3. Cortar los rabos de las cerezas marinadas en aros pequeños (aproximadamente 200-250 g).
4. Mezclar los ingredientes en un bol.
5. Con la ayuda de una batidora, picar ½ taza de las nueces.
6. Añadir 200 ml de agua filtrada a las nueces y disolver 1 cucharadita de miel líquida natural. miel con la adición de 40 ml zumo de limón fresco. Volver a triturar con una batidora.
7. Añadir 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, ½ cucharadita de canela molida y sal al gusto.

Mezclar la salsa hasta que sea homogénea. Aderezar la ensalada con ella.

Cómo encurtir aceite en rampón en casa

Los tallos jóvenes y jugosos del rampson, cuando se encurten, tienen un sabor picante. Puede variarlo omitiendo los ingredientes principales de la lista según sus propias preferencias de sabor.

Cómo se prepara:

1. El ramson enjuagado (150 g) se libera de la película superficial en la base de los tallos. Poner en un plato, cubrir con agua fría. Déjalo durante 2 horas. A continuación, aclare y seque con un paño.
2. Cortar las hojas de los tallos. Cortar los brotes en fragmentos de la misma longitud que la altura de los frascos estériles. Colóquelos firmemente en posición vertical. Rellenar las cavidades con las hojas picadas.
3. Llene los recipientes con agua hirviendo. Coloque las tapas de metal en la parte superior. Déjelo durante 10 minutos.
4. A continuación, vierta el líquido en una cacerola. Disolver 1,5 cucharadas de sal mediana y 2 cucharadas de azúcar.
5. Añadir guisantes pimienta negra (6 piezas), brotes de clavo (3 piezas), hojas de laurel Hojas de laurel (2 piezas).
6. Llevar a ebullición durante 5 minutos. Remover suavemente con vinagre de mesa (9%) (80 ml).

En cuanto la marinada rompa a hervir, vierta inmediatamente el rampón. Enfriar los tarros cerrados herméticamente boca abajo. Guárdelo en el frigorífico.