Rebanadas de rampson: 13 recetas

En primavera, cualquier fuente de vitaminas vale literalmente su peso en oro. Hablo de productos naturales, y el ramson es uno de ellos. Se trata de una hierba aromática perenne de la familia de las cebollas. Su sabor es picante y sus beneficios son enormes. Es esta hierba la que ayudará a evitar la avitaminosis y la pérdida de fuerza estacional. Las hierbas son conocidas en varias cocinas del mundo, sobre todo utilizadas frescas como parte de las ensaladas. Es ideal para acompañar verduras, productos cárnicos y arroz. Es adecuada para comidas cotidianas y festivas, dependiendo de cómo se sirva la ensalada.

¿Cuál es la mejor manera de utilizar el ramson?

Prepárelos antes de que florezcan. Los tallos y los bulbos carnosos, que, a diferencia del ajo, no tienen una cáscara escamosa, pueden comerse. El ramson se extrae, se sala y se encurte; también se añade a las tartas como relleno. Como especia, también es adecuada para sopas y platos principales. No se recomienda secarla, ya que pierde parte de su sabor y sus nutrientes. Es un producto fresco que tiene valor. Como tal, se añade a diversos aperitivos y ensaladas. Sobre la base de las recetas clásicas, puede crear sus propias variaciones de autor, centrándose en las preferencias personales.

Ensaladas con ramson: 13 recetas

Cereza con huevo

Una de las recetas más sencillas y a la vez saludables. El plato es nutritivo pero fácil de digerir. Para un manojo de ramson necesitarás 1 huevo duro, 2 cucharadas de crema agria y sal al gusto. La parte más difícil es lavar las hierbas de la tierra. Como la parte más deliciosa es la parte subterránea, lo mejor es remojar los tallos en agua durante unos minutos y luego enjuagarlos en un colador o sacar suavemente los tallos del recipiente y mantenerlos bajo el agua corriente. El resto es muy sencillo. Los ingredientes se cortan en trozos pequeños, se aderezan con crema agria y se dejan reposar durante 5 minutos para que se impregnen del aderezo. La ensalada más sabrosa es la recién preparada; no se recomienda guardarla, ni siquiera en la nevera.

Shermil y huevo y pepino

Este plato, bellamente decorado, será el punto culminante de la mesa festiva de cualquier celebración primaveral. Ingredientes:

• 1 pepino grande;
• 2 huevos duros;
• montón de rampson;
• medio manojo de eneldo y la misma cantidad de cebollas verdes;
• Salsa de crema agria o mayonesa para el aderezo.

También puede utilizar huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina, 5-6 huevos. Parecen rodajas muy originales y son igual de útiles. Todos los ingredientes se pican como se quiera, se mezclan, se aliñan y se sirven al momento. No deje el plato en reposo, ya que los pepinos empiezan a perder inmediatamente su humedad y pierden rápidamente su firmeza.

Leche y tomates cherry

Esta combinación no sólo es útil, sino también estéticamente muy bella. Los verdes intensos sobre un fondo de frutas de color escarlata brillante tienen un aspecto increíble y abren el apetito. La preparación es muy sencilla: lavar, trocear y aliñar con aceite vegetal, añadir una pizca de sal y un poco de cebollino finamente picado para dar sabor.

Ensalada de primavera con vitaminas

Lo bueno de la ensalada de primavera es que se puede variar según el gusto de la anfitriona. Por ejemplo, en lugar de perejil puede utilizar cilantro o apio, añadir pimienta negra molida y pimienta de Jamaica o cambiar el aderezo. Utilice como base medio manojo de cebolla verde, eneldo, rampón, perejil y cualquier tipo de lechuga de hoja. A esto hay que añadirle 300g. rábanos y 1 pepino grande. Aclarar, secar con un paño y picar. La crema agria o el primer aceite vegetal prensado en frío son adecuados para el aderezo. Las mujeres deben preferir el aceite de linaza o de sésamo. Servir en una ensaladera honda con eneldo finamente picado por encima. Los platos blancos, dorados o rojos son perfectos para crear un contraste. La cerámica y el vidrio son inertes, por lo que no afectan al sabor del plato.

Rampón fresco al estilo coreano

Esta receta es una auténtica delicia para los aficionados al "picante". Cada 50 g de rampson se necesita 1 zanahoria grande, 1 cucharada de condimento coreano, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, sal al gusto y aceite vegetal (aproximadamente 1/4 de taza). Opcionalmente se puede añadir 1 cucharadita de azúcar a la mezcla. Remojar el ramson en agua hirviendo durante 5 minutos. A continuación, escurrir el líquido, rallar las zanahorias en los tallos, verter una mezcla de vinagre y aceite, añadir las especias. El tiempo de cocción es de entre 30 minutos y una hora. Se permite añadir salsa de soja y cilantro. Remover de vez en cuando para que los ingredientes se marinen uniformemente. Para el almacenamiento en el frigorífico, el aperitivo se transfiere a un tarro de cristal, se vierte el líquido resultante y se tapa el recipiente herméticamente.

Rucola con palitos de cangrejo, rábano y pepino

Proporción:

• 120 g de rampón, rábano y pepino;
• 150 gr. de palitos de cangrejo;
• 2 huevos;
• medio manojo de cebollas verdes;
• crema agria;
• sal al gusto.

Una peculiaridad de este plato es que en lugar de tallos se utilizan hojas de rampón. Todos los ingredientes se cortan en pequeños cubos y se mezclan suavemente. Descongelar previamente los palitos de cangrejo. La cocción no lleva más de 10-15 minutos y combina perfectamente con platos de carne y patatas jóvenes hervidas.

Ensalada con filete de pollo

Se pueden hacer versiones más contundentes con ramson, pero también serán dietéticas y muy sabrosas. Para la ensalada se necesita:

• 1 manojo de ramson, eneldo y cebolla verde;
• 2 huevos;
• 3 patatas cocidas de tamaño medio;
• filete de pollo - 250 gr;
• yogur natural o crema agria con contenido medio de grasa para el aderezo.

Hervir el pollo con antelación y dejarlo en el caldo hasta que la ensalada esté lista para mantener su jugosidad.

Es importante: Los huevos y las patatas deben dejarse enfriar a temperatura ambiente después de la ebullición y sólo entonces combinarlos con el rampón, ya que de lo contrario puede aparecer un sabor desagradable.

Ensalada de arroz con rampón y salchicha

Una combinación bastante original. Tenga en cuenta que el sabor depende de la calidad del producto cárnico. Para un puñado de arroz se necesitan 2 salchichas de caza, un manojo de lechuga y rampón, 1 cucharada de salsa de soja y aceite vegetal para el aliño. Las salchichas se cortan en aros translúcidos, se fríen ligeramente en aceite, se enfrían y se colocan sobre las hierbas picadas. El arroz se lava bien, se hierve y se coloca con el resto de los ingredientes. Aderezar con la mezcla, el aceite y la salsa y servir caliente.

Shermil con maíz y huevos

El plato se prepara rápidamente, tiene un aspecto atractivo. Contiene:

• maíz en lata - 120 gr;
• medio manojo de hojas de rampón y de perejil;
• Huevos cocidos - 2 uds;
• crema agria - 2 cucharadas;
• sal por la punta del cuchillo.

Cortar los huevos en dados, picar finamente las verduras y poner todo en un bol. Añadir el maíz, la sal y la pimienta negra y sazonar con crema agria. La ensalada se sirve en una elegante ensaladera y se decora con una ramita de perejil.

Ensalada de atún y pepinos

La textura densa del pescado se equilibra con unas verduras ligeras de sabor picante. Para una lata de atún en conserva, necesitarás 5 huevos, un puñado de rampón y 200 g. pepinos. Para una versión más abundante, utilice mayonesa; para una versión menos calórica, utilice crema agria. Los huevos y los pepinos se cortan en dados del mismo tamaño y se añade el rampón picado. El atún se aplasta con un tenedor, si hay trozos en un bote, se coloca suavemente en un bol con el resto de los ingredientes y se mezcla sin apretar.

Leche de Jerez con miel y mostaza

Los amantes de las combinaciones inesperadas de sabores estarán encantados con esta ensalada. Combina igualmente bien con platos de carne y pescado. El secreto del éxito está en el aderezo original. Se elabora con mostaza francesa, aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido en proporciones iguales. Basta con tomar 1 cucharada. A esta mezcla se le añade 1 cucharadita de miel líquida. Para esta cantidad necesitarás un montón de ramson. Se pica grueso, se mezcla con la salsa y se mete en la nevera durante 1,5-2 horas. Si quieres que el proceso sea más rápido, puedes dejar el recipiente a temperatura ambiente.

Ensalada de cúrcuma con sardinas

Básicamente, puedes tomar cualquier pescado enlatado en aceite. Cambiando este ingrediente se consigue un nuevo sabor en todo momento. Para prepararlo, necesitarás:

• 1 lata de sardinas;
• 2 trozos de zanahorias, patatas y huevos;
• montón de rampson;
• mayonesa.

Hervir las verduras y los huevos, rallarlos en un rallador fino, picar finamente las hierbas. Empezar las capas con las patatas. Luego pescado, rampón, zanahoria, huevo. El orden de las capas intermedias se puede cambiar a su discreción, extender la mayonesa en capas, no se pone aderezo en la capa superior.

Alubias y rampón

Utilice 4 huevos, la misma cantidad de patatas, una lata de judías y 100 g de cebollas verdes por manojo de judías verdes. Puedes añadir pimienta negra en la punta de un cuchillo para darle sabor. Aderezar con crema agria, mayonesa o yogur natural al gusto. Servir frío como plato independiente o junto a un menú de carne.

Pregunta-respuesta

¿Qué otros nombres tiene Ramson?

También se le llama cebolla de oso, cebolla silvestre, chensely, levurda.

¿Dónde crece?

Esta hierba se encuentra en lugares húmedos y sombríos, en las orillas de ríos y lagos, en las profundidades de los bosques mixtos cerca de las fuentes de agua. Hay que tener en cuenta que no se debe recoger el ramson cerca de carreteras y negocios. En lugar de ser útil, contendrá la mitad de la Tabla de Mendeleev, su parte más tóxica.

¿Cuándo puedo recoger ajos silvestres?

Las primeras hojas emergen directamente de debajo de la nieve. La temporada de recolección es muy corta y termina a principios o mediados de mayo. El principal punto de referencia es la aparición de flechas con inflorescencias.

¿A qué sabe el ramson?

Picante, recuerda a una mezcla de cebolla y ajo. A principios del verano, cuando la planta empieza a florecer y a brotar, el amargor se acumula en las hojas y ya no son comestibles.

¿Está Ramson en el Libro Rojo?

Sí, se menciona como una planta rara en algunas regiones de Rusia, pero sólo de forma silvestre. Esto no se aplica a las especies de jardín.

¿Cuál es la utilidad de Ramson?

Tienen un alto contenido en vitamina C y contienen una serie de micro y macro nutrientes que ayudan a evitar la carencia de vitaminas en primavera y la pérdida de energía.

¿Qué está contraindicado?

Los gérmenes no deben consumirse en caso de enfermedades agudas, infecciones del tracto gastrointestinal o intolerancia individual. Las mujeres lactantes también deben tener cuidado con la planta, ya que puede cambiar el sabor y el olor de la leche materna.

En otros casos, el ramson sólo aportará beneficios y diversificará significativamente la dieta de la primavera.