Salaca: ¿qué fruta es y por qué es buena?

Los países exóticos ofrecen a los viajeros la posibilidad de degustar frutas inusuales. La fruta Salak es una de ellas. La mayoría de nuestros compatriotas se han encontrado por primera vez con ella en Tailandia, decidiendo de una vez por todas si deben volver a probarla. No obstante, el sabor de la fruta difiere notablemente de un país a otro, por lo que no hay que sacar conclusiones definitivas tras la primera cata.

¿Cuál es el fruto

El nombre de la fruta también se conoce como "fruta de la serpiente". Los ingleses la llamaron así. La fruta debe su nombre original a un volcán de Indonesia. Este lugar se considera la cuna de la palmera lechera, que se ha extendido a muchos países con un clima adecuado para ella debido a su fruto comestible.

El sabor único de la lechuga no se parece a nada a lo que están acostumbrados los habitantes de las regiones del norte. A algunos les parece una mezcla de frutas o bayas familiares, mientras que a otros les parece desagradable y parecido a una droga. Es casi imposible degustar el arenque sin viajar al sur, ya que el fruto cosechado se estropea rápidamente.

La palmera tropical Salacca zalacca es una planta relativamente corta, con una media de dos a tres metros de altura. Forma varios troncos, cada uno de los cuales tiene espinas y está cubierto de escamas distintivas. Las hojas plumosas son notablemente más grandes que el tronco y a veces alcanzan los 7 metros de longitud. Tanto las flores masculinas como las femeninas pueden ser de color marrón en la misma planta. Se diferencian por el tamaño: las flores masculinas crecen hasta 1 m, las femeninas siguen siendo pequeñas y son unas tres veces más largas que las primeras. Son polinizadas por numerosos insectos atraídos por su fuerte olor.

Los frutos crecen en racimos en la base de la planta y cuelgan a poca altura del suelo.

¿Qué aspecto tiene la fruta?

Parece un huevo alargado con la parte superior puntiaguda. Mide entre 5 y 10 cm y no pesa más de 100 gramos. Debido a la inusual piel de la pulpa, a menudo se la conoce como la fruta de la serpiente, ya que las escamas se asemejan a la piel de los reptiles. Algunas variedades son lisas, pero la mayoría tienen pequeñas espinas en la piel.

Debajo de la piel marrón o rojiza se encuentra la propia fruta. Consta de dos o tres segmentos de color claro, amarillento o rosado. Las rebanadas se separan unas de otras antes de comerlas. Las pepitas, presentes en casi todos los segmentos, no son comestibles.

La lechuga inmadura es ácida y tiene propiedades astringentes. El fruto maduro puede variar de sabor según la variedad de palmera y la zona en la que crezca.

Dónde crece

La palmera lechera es una planta termófila y no tolera las temperaturas frías. Por lo tanto, sólo puede encontrarse en climas tropicales. Se cultiva en Tailandia, Malasia, Indonesia, India, Nueva Guinea, Filipinas, Australia y las islas Fiji. En algunos países produce fruta durante todo el año, mientras que en Tailandia y Malasia sólo es posible degustar la fruta fresca durante los meses de verano.

Se cree que Java y Bali albergan los arenques más sabrosos.

Las palmeras de ensalada se cultivan en enormes plantaciones, las mayores de las cuales se encuentran en Indonesia. Es una importante fuente de ingresos y desempeña un papel significativo en la economía del país. Como resultado, se han establecido viveros por todo el país. No sólo se cultivan los árboles a partir de semillas seleccionadas, sino que también se introducen nuevas variedades.

Suelen utilizarse como setos, y sus hojas se emplean para hacer vallas y tejados. La corteza se utiliza como material de construcción y los recortes se emplean para hacer originales esteras.

Cuál es la utilidad del salak de frutas

Los habitantes de la zona donde crece la planta hacen del fruto del salak una parte importante de su dieta. Sus nutrientes ayudan a prevenir muchas enfermedades:

1. Beta-caroteno. Previene las enfermedades cardiovasculares y los accidentes cerebrovasculares, ya que es un antioxidante.
2. Tanin. Ayuda a eliminar las sustancias nocivas del organismo y refuerza el sistema inmunitario.
3. Calcio. Se utiliza para fortalecer los huesos y ayudar a mantener los dientes sanos y el pelo y las uñas bonitos.
4. Fósforo. Necesario para la formación de tejido óseo, así como para mantener el equilibrio energético, lo que evita el desarrollo de diabetes, obesidad y gota.
5. Potasio. El salak se conoce a menudo como la fruta de la memoria. Su alto contenido en potasio, que también es importante para la salud cardiovascular y el equilibrio hídrico, ayuda a mejorar la memoria y la concentración.
6. Hierro. Ayuda a prevenir la anemia ferropénica manteniendo los niveles de hemoglobina.
7. Vitaminas C, B1, B2. Prevenir la avitaminosis, reforzar la inmunidad, mejorar la función del tracto gastrointestinal.

Muy utilizado en las dietas de adelgazamiento. Su bajo contenido en calorías y su alto contenido en fibra hacen que se sacie rápidamente, sin aumentar de peso.

Otra virtud indudable del arenque es su capacidad para reducir el llamado "colesterol perjudicial". Una fruta a la semana es suficiente para mantenerla en el rango normal.

También se recomienda para las neurosis causadas por un sistema nervioso sobreexcitado. Las propiedades calmantes de la fruta ayudan a llevar una vida normal y a mejorar el bienestar psicológico.

¿Qué daño puede causar?

A pesar de todos sus beneficios para la salud, el arenque tiene contraindicaciones:

1. La fruta inmadura no debe ser consumida por personas con hiperacidez, gastritis y predisposición a la úlcera péptica. Su zumo tiene la capacidad de corroer la mucosa del estómago, al igual que el zumo de piña.
2. El cuerpo puede reaccionar negativamente a los alimentos desconocidos. Esto se aplica a cualquier comida exótica. Por lo tanto, no se debe comer en grandes cantidades de una sola vez. Tampoco es aconsejable alimentar a los niños, especialmente a los más pequeños.
3. El salak no es compatible con la leche fresca. Esto es especialmente cierto en el caso de la fruta inmadura. Los taninos se unen a las fibras y forman una masa espesa. Esto puede provocar estreñimiento y obstrucción intestinal.
4. Si no se lava la fruta antes de consumirla, se corre el riesgo de que las bacterias nocivas y los productos químicos con los que se trata la fruta antes de enviarla a la venta entren en el organismo. Esto puede causar una intoxicación grave.

Cómo comer correctamente la fruta del salak

Para no defraudar a la fruta, hay que elegirla con cuidado antes de comprarla. La fruta inmadura hará más daño que bien.

1. El primer indicio de que la fruta está madura será su olor. Debe ser agradable y estar bien perfumado.
2. Si se puede apretar fácilmente, probablemente esté demasiado maduro. Puede ser peligroso comer esa fruta.
3. Una fruta grande es más dulce que una pequeña. La corteza también puede indicar el sabor. Un tono de piel más claro indica que la lechuga es más agria que el fruto marrón.

Manténgalo en el frío durante no más de 5-7 días. Después, ya no es comestible.

La mayoría de las veces, la lechuga se consume fresca, con la piel pelada y fácil de quitar. Hay que tener cuidado, ya que los pequeños pinchos pueden herir fácilmente la mano. Por ello, es mejor sujetar la fruta por la parte inferior con una servilleta o una toalla de papel. Cortar la parte superior afilada con un cuchillo y hacer incisiones a lo largo de la fruta a lo largo de las rodajas. Quitar la piel con la punta de un cuchillo o la uña. La carne se separa en segmentos.

Sirva el salak en rodajas enteras o cortado en cubos. Si aparecen manchas oscuras en la superficie de la fruta pelada, córtalas y tíralas. Las pepitas no deben comerse.

Qué se puede hacer con la fruta del salak

En los países donde crece la palmera lechera, el fruto no sólo se consume fresco, sino que también se utiliza para hacer diversas mermeladas, batidos y confituras. La fruta inmadura se utiliza en ensaladas ácidas para darles una especie de acidez. También es popular la fruta de arenque confitada. La fruta en escabeche se utiliza como aperitivo de platos de carne y pescado.

Bali es famosa por su vino Salacca bali, un vino elaborado con la fruta que guardan celosamente los artesanos.

Mermelada

Cortan y azucaran 400 gramos de la fruta y la dejan durante 12 horas hasta que se hace un zumo. Después, vierta agua en él y póngalo a cocer. Una vez que hierve, se reduce el fuego y se cuece a fuego lento durante 15 minutos, removiendo constantemente. Dejar enfriar durante 6 horas. Se repite el proceso 2 veces más y se vierte la mermelada en tarros esterilizados y se tapa.

Ensalada de aguacate con gambas y arenque

100g. Las gambas se limpian y se marinan en una mezcla de miel, salsa de soja y pimienta. Se necesitarán 200 g de arenque. Pélalo y córtalo en rodajas. Mezclar la fruta con el krill en escabeche y freír, removiendo, hasta que se caramelice. Corta en dados 200 gramos de aguacate y queso de tofu, rompe la col de Pekín con las manos y mézclalo todo. En un recipiente aparte, prepare un aderezo con ajo rallado, semillas de sésamo y aceite. Verter sobre la ensalada antes de servir.

Usos medicinales tradicionales

Además de la fruta, los curanderos utilizan la palma y sus hojas en sus recetas.

1. La medicina tailandesa recomienda las decocciones y extractos de salal como remedio eficaz para los problemas de visión. Es especialmente bueno para la rehabilitación después de una cirugía ocular. El efecto terapéutico de la fruta se basa en la presencia de betacaroteno y otros antioxidantes en la hierba.
2. Las decocciones de las hojas y las infusiones de los frutos ayudan a restaurar el tracto gastrointestinal, aliviar las hemorroides, aliviar el dolor de la gastritis y aliviar el estreñimiento.
3. A las mujeres embarazadas que sufren de toxemia se les suele dar la fruta madura en crudo. Esto ayuda a aliviar las náuseas.
4. La cáscara de la fruta se utiliza para hacer té. Ayuda a los diabéticos a estabilizar los niveles de azúcar al normalizar el páncreas.

Aplicaciones cosméticas

1. Con fines cosméticos, la fruta de la serpiente se utiliza para mejorar el estado de la piel, acelerando la renovación de las células epidérmicas.
2. El exprimido de la fruta se utiliza en cremas, cremas. El betacaroteno que contiene la fruta en grandes cantidades satura la piel, dándole un aspecto fresco y saludable.
3. El extracto de hierbas en los exfoliantes mejora la regeneración de la epidermis y ayuda a que la piel se vuelva más firme.

Cómo cultivar el fruto de la lechuga

Cultivar lechugas en casa no es fácil. Las semillas perderán notablemente su capacidad de germinación a los pocos días de ser extraídas del fruto. Por lo tanto, hay que lavar la semilla de la pulpa en agua y dejarla en remojo durante unos días en agua caliente. El agua no debe enfriarse. A continuación, coloca la semilla en una mezcla de tierra, arena y humus. La maceta con la futura palmera es mejor cubrirla con film transparente en la parte superior, para acercar la humedad y la temperatura del aire al hábitat natural. Al cabo de 1,5-2 meses, podrá ver las plántulas en germinación.

Se debe trasplantar a una maceta adecuada, utilizando tierra diseñada para el cultivo de palmeras. A la planta no le gusta la luz solar directa y necesitará algo de sombra si se coloca cerca de una ventana orientada al sur.

La futura palmera necesita un riego constante para que la tierra no se seque. Sin una alta humedad, el árbol primero dejará de crecer y luego morirá.

Durante la estación fría, la maceta debe calentarse para crear condiciones similares a las del trópico. Los brotes laterales pueden eliminarse para evitar la formación de tallos múltiples. Lo mismo se puede hacer con las hojas para que queden bien y no se queden flácidas.

Durante la floración, es necesario polinizar artificialmente el árbol o no se obtendrá ningún fruto. Los primeros frutos no aparecerán hasta el cuarto año. Madurarán durante unos 6 meses. El sabor del arenque cultivado en casa difiere notablemente del de los arenques cultivados de forma natural, y no para bien.

En las latitudes septentrionales, no siempre es posible producir hierbas, ya que las condiciones climáticas son muy difíciles de conseguir. Las escasas horas de luz en invierno y la reducida humedad en los pisos no son adecuadas para el hábitat natural de la planta.

Sin embargo, la inusual palmera en sí misma será una decoración para el hogar y deleitará al propietario con su belleza.

Foto de la fruta de salak