Azúcar: beneficios para la salud y contraindicaciones

El azúcar es un producto bastante controvertido. Su adición a los alimentos y bebidas hace que la vida sea mejor y más brillante, mejora el estado de ánimo, todo ello debido a su sabor dulce. Además de su efecto sobre el estado de ánimo, se utiliza como potenciador del sabor y conservante. Pero al mismo tiempo, cuando se consume en grandes cantidades, el azúcar también puede actuar como un auténtico veneno para la salud. Por ello, merece la pena analizar más detenidamente qué es esta sustancia y "para qué sirve".

Tipos de azúcar

Es posible dividir el azúcar según varios criterios.

La primera clasificación clasifica el azúcar en los siguientes tipos: el azúcar natural, que forma parte de los productos (por ejemplo, la fructosa de las bayas y la lactosa de la leche) y el azúcar procesado, que es el conocido azúcar refinado que se añade a muchas bebidas conocidas (Coca-Cola, zumos comprados concentrados, etc.) y a los productos de panadería. El primer tipo de azúcar se considera el mejor para el consumo.

La segunda clasificación nos resulta más familiar y distingue los siguientes tipos de azúcar (veamos los más conocidos):

1. Azúcar granulado - azúcar granulado o azúcar de remolacha. El más popular y utilizado por la humanidad - casi el 60% del azúcar se hace exactamente de la raíz de la remolacha azucarera.
2. El azúcar de caña se elabora a partir del jugo de la caña. A menudo lo vemos en color marrón: es un azúcar de caña sin refinar y tiene un claro olor a melaza.
3. El azúcar de arce es probablemente el azúcar más antiguo representado. Ya los pueblos nativos americanos descubrieron la forma de extraer el azúcar del arce, aunque en forma líquida. Ahora se llama jarabe. Dejándolo en el frío durante la noche, obtenían "hielo dulce", es decir, helado. En la actualidad, el azúcar de arce se elabora mediante la evaporación de la savia de arce.
4. El azúcar de palma se obtiene de la palmera azucarera y es muy popular en Asia oriental. No se parece a los cristales blancos a los que estamos acostumbrados. Se asemeja al caramelo seco, de color similar y textura viscosa.
5. El azúcar de uva es el más insidioso y poco saludable de todos. Tiene menos dulzor, por lo que hay que añadirlo a los productos más que otros. Al mismo tiempo, su valor calórico no es inferior al de los demás.
6. Azúcar de malta: se extrae de los cereales. Rara vez se encuentra en la cocina, pero siempre abunda en las fábricas de cerveza porque forma parte del proceso de fermentación, acelerándolo al nutrir la levadura.
7. El azúcar de coco se obtiene de la pulpa del coco. Se produce sin ningún tratamiento térmico.

La diferencia entre el azúcar de caña y el azúcar blanco

La diferencia más básica entre el azúcar de caña y el azúcar de remolacha común es la forma en que se procesan.

1. El azúcar de remolacha se obtiene cortando finamente la raíz de la remolacha y extrayendo el jugo de azúcar. Se filtra y purifica. Al calentarlo, se forman unos cristales llamados azúcar granulado.
2. El azúcar de caña tiene un proceso de producción más sofisticado que implica el uso de semicoque, una sustancia obtenida de la carbonización de huesos de animales. Este ingrediente ayuda a blanquear y filtrar el azúcar. Si se elimina del proceso de producción, se obtiene azúcar de caña sin refinar, que también está aprobado para el consumo.
3. Esta, por cierto, es otra diferencia: el azúcar de remolacha sólo se utiliza en su forma refinada, mientras que el azúcar de caña puede verse en la tienda incluso sin refinar.
4. Cuando se consume azúcar de caña, hay que estar seguro de que no se trata de un producto transgénico, lo que no ocurre con el azúcar de remolacha. Se sabe que el consumo de alimentos modificados genéticamente tiene efectos negativos en el hígado, los riñones y otros órganos del cuerpo vivo.

Cuánto azúcar se puede consumir al día

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el azúcar no debe constituir más del 5-6% de la ingesta diaria de calorías. En términos de calorías, esto se traduce en 30g - unas 6 cucharaditas de azúcar. Hay que admitir que podemos consumir mucho más azúcar en un día si se tiene en cuenta su adición a las bebidas y a los alimentos, especialmente en la confitería.

En el caso de los niños, esta cifra es aún más baja: sólo 1,5-2 cucharaditas. Mientras que los adultos pueden controlar su ingesta, a los niños les resulta más difícil. A los niños pequeños les encantan los dulces, y conseguir que beban té amargo es un verdadero reto.

Composición y calorías

El azúcar es un carbohidrato que se encuentra en muchos alimentos y tiene "muchos nombres". En la leche es la saludable lactosa, en la fruta y las bayas es la fructosa. Contiene muchos macro y micronutrientes útiles, como calcio, hierro, sodio y potasio, así como vitaminas del grupo B. El azúcar de caña sin refinar también es rico en fósforo, zinc y vitamina C, entre otras cosas.

El valor calórico del azúcar es de 400 kcal por 100 g de producto. Estarás de acuerdo en que no es una cifra pequeña, sobre todo si tienes en cuenta la cantidad de azúcar que consumimos en un día, comiendo un trozo de pastel o bebiendo una taza de té dulce.

¿Para qué sirve el azúcar?

Los beneficios generales

Mucha gente sabe que el azúcar es perjudicial, por lo que hay más defensores de sus efectos negativos. Pero no está de más recordar sus cualidades positivas, que pueden contribuir a la salud si se consumen en las cantidades adecuadas. Lo importante es de dónde obtener este azúcar: son preferibles las frutas y las bayas. El azúcar de estos alimentos es más fácil de absorber por el organismo.

El azúcar, debido a su generoso contenido calórico, es un excelente proveedor de energía. No en vano se añade al igual que la cafeína a las bebidas energéticas.

El azúcar obtenido industrialmente estimula algunos órganos humanos, como el hígado. La adición de azúcar a los alimentos mejora la circulación sanguínea en el cerebro, y el páncreas comienza a producir insulina, lo que contribuye a la liberación de la hormona de la felicidad, la serotonina.

Para las mujeres

Para las mujeres, el hecho de que el azúcar se pueda utilizar para hacer un gran número de exfoliantes y mascarillas para nutrir la piel y reducir la inflamación de la misma, les dará aún más alegría.

Para los hombres

El alto contenido de carbohidratos del azúcar proporciona a su cuerpo energía extra. Por eso, los productos con azúcar añadido pueden ayudarle a refrescarse rápidamente durante los entrenamientos físicos intensos y darle a su cuerpo fuerza y energía. Pero ten en cuenta la tolerancia, porque los beneficios del azúcar pueden transformarse fácilmente en daños.

Embarazo

El consumo de bebidas con azúcar de caña añadido reducirá la hinchazón y aliviará la toxemia. Lo mejor es una bebida con azúcar y un poco de jengibre (una vez al día), ya que es eficaz para reducir los desagradables síntomas del embarazo y mejora el metabolismo y la digestión.

Cuando la lactancia materna

También conviene sustituir el azúcar de remolacha por el de caña durante la lactancia. Contiene más nutrientes que el azúcar habitual, que se transmitirán al bebé a través de la leche. El azúcar contribuye a la producción de la hormona de la felicidad, que ayuda al bebé a recuperarse más rápidamente después del parto.

La dosis permitida para las mujeres en periodo de lactancia es de 2-3 cucharaditas.

Para los niños

El consumo de azúcar en las dosis adecuadas es bueno para los niños. La rápida descomposición de los hidratos de carbono y su conversión en energía proporcionará a los niños un extra de energía, especialmente porque son muy móviles a una edad temprana. El azúcar tiene efectos beneficiosos en varias funciones del organismo del niño, una de las cuales es la mejora de la función cerebral. Además, un producto dulce mejorará el estado de ánimo del niño.

La cantidad diaria aceptable de azúcar para un niño es de 1 a 2 cucharaditas.

Al perder peso

A pesar de la creencia común de que la eliminación completa del azúcar de la dieta favorece la pérdida de peso, los estudios han confirmado lo contrario. El consumo de azúcar en cantidades razonables (30 gramos al día) permite perder peso. Las grasas tendrán un efecto mucho peor en la figura.

Cómo sustituir el azúcar al perder peso

Cuando una persona comienza a seguir una dieta adecuada, surge la pregunta: ¿se puede comer azúcar? Muchas personas tienden a responder negativamente, porque grandes cantidades de azúcar pueden llevar a ganar kilos de más, y a través de ellos a problemas y enfermedades más graves. Hoy en día existen muchos sustitutos del azúcar, edulcorantes, etc. Pero incluso su elección debe hacerse con mucho cuidado, ya que también pueden ser perjudiciales para la salud.

Existen dos tipos de sustitutos del azúcar: los sintéticos y los naturales. Los menos dañinos y más beneficiosos son, por supuesto, los naturales, siendo los más populares la fructosa y el sorbitol.

La fructosa se encuentra en grandes cantidades en la fruta y las bayas, y los médicos suelen recomendarla para los diabéticos. Dada su buena digestibilidad, también es buena para los niños y las personas mayores, así como para quienes cuidan su figura, ya que la fructosa no provoca un aumento de peso.

El sorbitol se obtiene a partir del almidón de maíz, pero también hay una gran cantidad en las bayas de serbal (originalmente se extraía de las bayas de esta planta). Su valor calórico es de 4 kcal/g, lo que no difiere del azúcar normal. Es tan dulce como el azúcar, pero el organismo lo absorbe mejor y no provoca kilos de más porque no es un hidrato de carbono. También uno de los beneficios del sorbitol es el hecho de que es un excelente caldo de cultivo para la microflora intestinal beneficiosa que produce vitaminas del grupo B. El sorbitol puede añadirse con seguridad a las bebidas, los productos de panadería y otros alimentos que requieren azúcar.

Otros edulcorantes naturales son el jarabe de arce y la creciente popularidad de los productos de topinambour, cuyo jarabe también puede utilizarse como sustituto del azúcar. También se pueden sustituir en los productos de panadería, ya que son resistentes al calor.

Pero la más popular y querida por todos es la miel, que contiene una gran cantidad de microelementos, útiles para el cuerpo humano. Se puede decir que es el edulcorante más útil y asequible para todos.

Entre los edulcorantes sintéticos están el aspartamo y el ciclamato. Son mucho más dulces que el azúcar, por lo que se consumen en cantidades mucho menores. No afectan a la cifra de la báscula y no son perjudiciales para la salud.

Azúcar de caña: beneficios y perjuicios

El azúcar de caña es prácticamente el más saludable de sus hermanos, especialmente el azúcar moreno sin refinar. La diferencia positiva con el azúcar de remolacha es que no está refinado y no está tratado con cal viva, por lo que contiene más sustancias beneficiosas.

1. Beneficios antioxidantes. Debido a su origen vegetal, el azúcar de caña es rico en antioxidantes que resisten las infecciones y refuerzan el sistema inmunitario. Sus propiedades antioxidantes se manifiestan a través de su alto contenido en compuestos fenólicos y flavonoides, que actúan como agentes anticancerígenos, antiinflamatorios, antialérgicos y antivirales. Los antioxidantes también previenen el riesgo de cáncer, ya que pueden actuar sobre los radicales libres. Los minerales del azúcar y el ambiente alcalino del producto también previenen el cáncer.
2. Favorece el sistema inmunitario humano. El contenido de calcio, cobre, manganeso, magnesio, potasio, fósforo y una variedad de vitaminas contribuye al bienestar. Contrarresta el cáncer y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre de las personas que padecen fiebre, limpia el sistema urinario, el corazón, los riñones, el cerebro, los ojos y los órganos sexuales, al tiempo que reduce el colesterol perjudicial y los triglicéridos del organismo. El producto proporciona alivio a diversas enfermedades. La caña de azúcar tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, sales inorgánicas y ácidos orgánicos como el fumárico, succínico, cítrico y málico.
3. Un suplemento energético seguro. El consumo de bebidas con su adición y con unas gotas de limón proporciona energía para todo el día debido a su alto contenido en calorías.
4. Elimina los problemas de la piel. El alfahidroxiácido, presente en los productos de la caña de azúcar, es bueno para la piel. Esta sustancia previene la aparición de acné, reduce la inflamación de los existentes, hidrata la piel y previene el envejecimiento. Por eso las mascarillas de azúcar de caña son muy útiles.
5. Salud dental. A diferencia de otros azúcares, el azúcar de caña no afecta a la aparición de caries. Su alto contenido en minerales y sus productos previene la caries, y también limita los problemas de mal aliento.

Pero no debemos olvidar el daño que puede causar. El hecho es que grandes cantidades de azúcar de caña conducen a la diabetes, y a veces a la hipertensión. Por lo tanto, es necesario consumirlo con moderación y ser consciente de sus posibles perjuicios.

Beneficios y perjuicios del azúcar de coco

El azúcar de coco se produce con un tratamiento térmico mínimo, por lo que conserva todas sus propiedades y sustancias útiles. Contiene vitaminas del grupo B, zinc, hierro, potasio y magnesio, así como aminoácidos saludables y antioxidantes. Es menos perjudicial para el organismo y la salud que el azúcar de remolacha. La razón es su bajo índice glucémico, que indica la velocidad a la que el azúcar se descompone en la sangre y se convierte en glucosa. Con la descomposición rápida, la glucosa puede causar la formación de grasa. Con una ingesta lenta, la glucosa sirve como fuente de energía, no como una nueva capa de grasa. Este producto es mejor y más saludable para el organismo. A pesar de este obvio beneficio, el valor calórico del azúcar de coco es igual de alto y no difiere del azúcar normal. Por lo tanto, incluso con el índice glucémico positivo del azúcar de coco, no puedes mantener tu figura si llevas un estilo de vida sedentario.

Sin embargo, conviene recordar que el azúcar de coco es un hidrato de carbono y no es aconsejable para las personas con diabetes.

Azúcar de uva líquido: beneficios y perjuicios

Como en el caso del azúcar de coco, tampoco se utiliza ningún tratamiento térmico para la producción de azúcar de uva, y todos los componentes útiles de la materia prima utilizada permanecen también en el producto de su procesamiento. Contendrá vitaminas C, K (que rara vez se encuentra en el azúcar y es muy útil para el organismo), A y del grupo B. Entre los macro y microelementos destaca el cobre: hay más cantidad en el azúcar de uva que en otros azúcares.

Antioxidantes - flavonoides y cuarticina - esta última tiene un efecto antiinflamatorio y desintoxicante de los virus y bacterias no deseados. Si se consume con moderación, el azúcar de uva líquida puede mejorar la digestión y reducir los niveles de colesterol en sangre.

El azúcar de uva líquido se encuentra a menudo en los productos vendidos. Puede añadirse a las dietas normales, así como a las comidas deportivas y de los niños, lo que lo convierte en un edulcorante bueno y útil.

Pero para sacarle el máximo partido, hay que tener en cuenta el ritmo diario de su consumo: para un adulto son 5 cucharaditas, para los niños la mitad.

Los beneficios del azúcar quemado

Todo el mundo ha probado el gallo de caramelo en un palo cuando era niño. Esta dulce piruleta no es más que azúcar quemada. Y con la cantidad adecuada de consumo, esta piruleta no sólo es segura para el cuerpo, sino que incluso es buena para ti.

El azúcar quemado es un remedio eficaz para la tos seca, por lo que se puede dar con moderación a los niños resfriados, una especie de medicina dulce. Ayuda a aliviar el dolor de garganta y la irritación de las mucosas. Además, el azúcar cambia ligeramente la composición del moco, lo que hace que al toser salgan todos los virus y bacterias del resfriado.

Pero conviene tener en cuenta la intolerancia individual. En personas con hipersensibilidad, por ejemplo, el azúcar quemado sólo puede empeorar la situación y agravar la tos con una irritación adicional de la garganta.

Los diabéticos también deben evitar su consumo, ya que el valor calórico del azúcar no cambia durante la cocción y los hidratos de carbono que contiene pueden afectar a los niveles de glucosa en sangre.

El azúcar en la medicina

Para la diabetes mellitus

Los médicos no prohíben el uso del azúcar en todas las fases de la diabetes, simplemente lo reducen. El azúcar de uva se recomienda para la diabetes, ya que tiene un índice glucémico bajo en comparación con el azúcar normal o de caña. Sin embargo, la cantidad debe estar estrictamente controlada y mantenerse dentro de los límites. Aun así, algunos médicos aconsejan sustituir el azúcar por edulcorantes de origen natural.

Es importante: El índice glucémico del azúcar blanco es de 70 unidades, el del azúcar moreno de 55.

Pancreatitis

La pancreatitis es una inflamación del páncreas, por lo que la elección de la dieta en esos momentos debe enfocarse correctamente. Los carbohidratos son caros de digerir, porque toda la carga en este caso recae en los órganos digestivos. Por ello, los médicos aconsejan abstenerse de los dulces y aprovechar los edulcorantes naturales.

Gastritis

La gastritis es también un proceso inflamatorio, sólo que en este caso afecta a la mucosa de las paredes del estómago. Como en el caso anterior, es mejor evitar el azúcar y obtener los carbohidratos de los dulces naturales.

Para los intestinos

El consumo de azúcar en cantidades razonables es beneficioso para la microflora intestinal, ya que el producto es una especie de fuente de alimento para los microorganismos. El azúcar de uva y el de caña son los más beneficiosos de todos.

Cuando una persona está estreñida

Cuando una persona está estreñida, hay que entender que la causa es un trastorno del intestino. Por lo tanto, no se debe cargar con un trabajo extra en forma de descomposición de los carbohidratos. En esos momentos, es mejor rechazar los dulces y dar preferencia a los productos lácteos, que mejoran el trabajo del tracto gastrointestinal.

En caso de gota

La gota es una enfermedad en la que se produce una acumulación de ácido úrico en el organismo. El azúcar, por supuesto, no favorece su formación, pero impide su excreción. Por ello, es aconsejable evitar el azúcar en todas sus formas cuando se padece gota.

Colitis

La inflamación de la mucosa del intestino grueso se denomina colitis. Los médicos aconsejan comer alimentos sencillos para muchas afecciones asociadas a trastornos de los órganos que intervienen en la digestión. No debe causar una tensión en la digestión. El azúcar, aunque contiene hidratos de carbono digeribles, no es uno de estos alimentos, por lo que debe reducirse al mínimo.

Para el hígado

El hígado participa activamente en el metabolismo, cuyo buen funcionamiento afecta al riesgo de diabetes. Por lo tanto, es necesario vigilar cuidadosamente la cantidad de dulce que se consume, porque su exceso puede alterar el mecanismo del hígado y provocar muchas enfermedades.

Hemorroides

La aparición de las hemorroides puede verse afectada por el aumento de la presión intraabdominal, que a menudo se produce incluso con la hinchazón abdominal. Cuando se consumen dulces en grandes cantidades, las flatulencias son un problema habitual, ya que las bacterias liberan dióxido de carbono al descomponer los hidratos de carbono. Por lo tanto, el consumo incontrolado de dulces puede conducir a un empeoramiento de la enfermedad.

Colecistitis

La colecistitis es una infección de la vesícula biliar. La inflamación es promovida por bacterias y virus no deseados. Se sabe que el alimento más apetecible para todas las bacterias son los azúcares y sus hidratos de carbono (recuerde la microbiología: todos los medios nutritivos se preparan con hidratos de carbono). Por lo tanto, en todas las enfermedades bacteriológicas, conviene reducir la ingesta de azúcares al mínimo, para no crear un entorno favorable a su desarrollo.

Azúcar en la cosmetología

Para la cara

Muchas personas han visto exfoliantes faciales con evidentes inclusiones de azúcar en la mezcla. Y si esas mascarillas se pueden hacer en casa y por un precio menor, ¿por qué pagar más? Por eso, conocer la composición de la máscara es una ventaja añadida.

1. Una mascarilla exfoliante de azúcar con limón. Esta mascarilla eliminará las erupciones y también dará a tu piel un aspecto fresco e hidratado. Su preparación es muy sencilla. Es necesario mezclar 2 cucharadas de azúcar con zumo de limón en la misma cantidad. Frote suavemente las zonas problemáticas de la piel con la mezcla y déjela durante 10 minutos, tras lo cual deberá aclarar con agua fría. El exfoliante puede utilizarse a diario.
2. Mascarilla exfoliante de azúcar y miel. Este exfoliante es adecuado para todo tipo de pieles. Para prepararlo necesitarás unas cucharadas de azúcar y miel en cantidades iguales. Remover bien los componentes, aplicar la mezcla sobre la piel y mantener la mascarilla durante 10 minutos. Lavar el exfoliante con agua tibia. El procedimiento puede repetirse hasta 3 veces por semana. Esta mascarilla puede utilizarse no sólo en la cara, sino también en el cuerpo. Es un buen tratamiento anticelulítico.

Para el cabello

Al igual que el rostro y el cuerpo, el cuero cabelludo también necesita ser limpiado de células queratinizadas y eliminar el exceso de grasa y caspa.

Para hacer un exfoliante, basta con mezclar azúcar y un bálsamo capilar normal y masajear el cuero cabelludo.

La mejor manera de acelerar el crecimiento del cabello es una mascarilla con mostaza. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes: 1 cucharada de mostaza en polvo, la misma cantidad de azúcar, agua, aceite de oliva y una yema de huevo. Mezclar todos los ingredientes y frotar en el cuero cabelludo. Se debe envolver la cabeza con una toalla y dejarla durante 20 minutos (no más de lo necesario, ya que la mostaza puede quemar la piel y el efecto será el contrario al deseado), y luego lavar con agua tibia. El procedimiento debe repetirse dos veces por semana.

Para el cuerpo

1. Exfoliante corporal. El azúcar puede ser un buen exfoliante corporal. Basta con añadir cristales de azúcar al gel de ducha para exfoliar las células queratinosas. Si utiliza azúcar de caña sin refinar, también podrá experimentar el agradable y dulce aroma de la melaza.
2. Loción corporal. Poca gente lo sabe, pero el azúcar glas puede utilizarse para algo más que para hornear. Para las pieles secas y agrietadas, se puede hacer una loción corporal a base de él: sólo hay que mezclar el polvo con aceite de oliva y aplicar la mezcla sobre la piel durante 15-20 minutos, y luego lavar la loción con agua.

Daños y contraindicaciones

El objetivo principal del azúcar es que aumente rápidamente el nivel de glucosa en sangre, tras ser absorbido por ésta. Luego, con la misma rapidez, los niveles de glucosa en sangre descienden. Estos picos de glucosa pueden provocar un aumento de peso (ya que el producto sólo contiene calorías vacías) o, lo que es peor, una diabetes mellitus.

Probablemente todo el mundo recuerde que los dentistas aconsejan no comer demasiado azúcar, ya que es un excelente caldo de cultivo para las bacterias, que pueden provocar caries.

El consumo excesivo de azúcar y alimentos azucarados (piense en la Coca-Cola) puede provocar problemas cardíacos, del sistema inmunitario, picos de tensión arterial alta y, por extraño que parezca, nerviosismo (lo dulce suele mejorar el estado de ánimo, pero sólo en cantidades razonables).

Por ello, la cantidad óptima de azúcar al día es de 10 cucharaditas. Estas cifras se dan tanto teniendo en cuenta el azúcar puro que se añade al té o al café, como teniendo en cuenta los productos dulces ya comprados: pasteles, galletas, zumos, etc. Por lo tanto, si quieres tomar un trozo de pastel, debes evitar añadir azúcar al té.

¿Se puede ser alérgico al azúcar?

La alergia al azúcar en sí misma es prácticamente inexistente, pero sí se dan casos de intolerancia a determinados tipos de productos azucarados. Una reacción alérgica suele estar causada por la incapacidad del organismo para digerir el azúcar y se manifiesta con náuseas, flatulencia o diarrea.

La alergia al azúcar más común es la intolerancia a la lactosa.

Cómo elegir y almacenar el azúcar

A la hora de elegir el azúcar, preste atención a la fecha de envasado, la presencia de sustancias extrañas y el país de origen (compárelo con el tipo de producto elegido). Prefiera el azúcar sin refinar, ya que contiene más nutrientes debido a su forma de elaboración.

Guarde el azúcar en una habitación seca y húmeda a 15°C. El azúcar envasado debe almacenarse preferentemente en un recipiente de cristal con tapa hermética. Puede mantener sus propiedades hasta 10 años si se respetan las condiciones.

Cómo hacer azúcar en casa

Hacer azúcar en casa es bastante sencillo. Sólo necesita un ingrediente: la remolacha.

1. Para empezar, lava las remolachas, límpialas de suciedad, luego córtalas en cubos pequeños, ponlas en una cacerola y vierte agua para que el líquido las cubra por completo.
2. Llevar el agua a ebullición, reducir el fuego y cocer la remolacha hasta que se ablande.
3. A continuación, retira la sartén del fuego y filtra el zumo de remolacha con una gasa. Se debe hervir hasta que se vuelva espeso como el caramelo.
4. Poner el jarabe en un recipiente de plástico o de vidrio y ponerlo en un lugar oscuro y fresco. Al enfriarse, el almíbar formará cristales, que posteriormente deberán ser triturados en pequeños gránulos, similares a los del azúcar granulado ordinario.

Qué hacer con el azúcar: Recetas

Candyfloss

Por supuesto, el algodón de azúcar casero no será como el que estamos acostumbrados a ver de una máquina: es más bien como cuerdas caramelizadas. Pero con esta receta, puedes deleitar a los niños y a ti mismo en cualquier momento del año. El progreso, sin embargo, ha llegado al punto en que la máquina de caramelos puede comprarse en casa: será un tambor de tamaño pequeño y compacto. Considere las dos formas de preparar el postre dulce.

Cocinar el algodón de azúcar en una cacerola
Necesitará los siguientes ingredientes:

• agua potable - 150 ml;
• azúcar granulado - 400 g
• vinagre de sidra de manzana - 2 gotas
• palillo (para retorcer el algodón) u otro palo fuerte
• colorante alimentario - al gusto.

Lo mejor es utilizar una cacerola o cazuela como recipiente para cocinar.

Preparación:

1. Mezcle el agua, el azúcar y añada unas gotas de vinagre. Asegúrese de que el azúcar no se cristalice en las paredes del recipiente. Si quieres un algodón de azúcar de color, puedes añadir un poco de colorante alimentario. También se pueden añadir esencias de varios sabores para aromatizar: pueden ser de menta, naranja, bayas y muchos más.
2. Verter la mezcla en un cazo y calentarla sin dejar de remover. Una vez que el líquido haya hervido, retirar la cacerola del fuego y enfriar. Cuando el almíbar haya alcanzado la temperatura ambiente, volver a llevar a ebullición. Repite el proceso 5 veces. El jarabe debe tener un color dorado y una consistencia pegajosa.
3. Utilizar un batidor para transformar el algodón de azúcar en finas hebras. Con un simple movimiento -sumergir y levantar rápidamente el batidor hacia arriba- es necesario enrollar los hilos en un palo hasta obtener un tapón del tamaño deseado.

Fabricación de algodón de azúcar en una máquina
Se necesitan los siguientes ingredientes

• azúcar granulado - 1 kg;
• jarabe de maíz - 250 ml
• agua potable - 250 ml
• sal - una pizca;
• palillos (o algo similar);
• colorante alimentario, extractos de sabor - según se desee.

Si se utiliza colorante alimentario, añadir 2 gotas y 1 cucharadita de extracto aromático.

Preparación:

1. Mezclar el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal en un cazo y remover hasta que el azúcar se derrita. Puede cristalizar en las paredes del recipiente, por lo que hay que tener cuidado al retirarlo de ellas.
2. Calentar la mezcla a 160°C y luego verterla en otro recipiente poco profundo con el colorante y el extracto.
3. Prepara la máquina de algodón de azúcar. Verter el jarabe en el disco mientras se gira. El jarabe comenzará a desintegrarse en filamentos, que deben recogerse y girar en un palo.

Los hilos que quedan en las paredes se pueden utilizar para hacer piruletas.

Lollipops

Al hacer piruletas en casa se puede experimentar mucho con el aspecto de la piruleta. Pueden ser los habituales redondeles de caramelo, en forma de diferentes animales (si se utilizan moldes) o piruletas de estantería hechas con pequeños cristales de azúcar.

El jarabe para las piruletas ordinarias puede tomarse de una receta de algodón de azúcar casero. Se vierte en moldes, se enfría, se espera a que se endurezca, y voilá, el caramelo está listo.

La preparación de piruletas en palo es un proceso largo, pero puede ser interesante tanto para los adultos como para los niños.

Es necesario preparar los siguientes ingredientes:

• agua - 500 ml;
• azúcar granulado - 800 g
• colorante alimentario, extractos de sabor - según sea necesario.

Si se utiliza colorante alimentario, añadir 2 gotas, y el extracto aromatizante - 1 cucharadita. También necesitarás tarros de cristal y cuerda (puedes utilizar un palo de brocheta de madera normal).

Pasos de preparación:

1. Prepare los frascos de vidrio: hay que enjuagarlos bien con agua caliente y secarlos.
2. Corta un trozo de hilo de algodón unos centímetros más grande que el tarro y sujétalo de forma que cuelgue en el centro del tarro sin tocar las paredes, a 2-3 cm del fondo. Para colocarlo de esta manera, puedes envolverlo alrededor de un lápiz y colocarlo en el cuello para que cuelgue dentro del tarro.
3. El hilo debe ser empapado en agua y sumergido en azúcar, dando así a los futuros cristales una plataforma para su formación.
4. Llevar a ebullición el agua en un cazo y añadir poco a poco 250 g de azúcar hasta que se haya disuelto. Cuando todo el azúcar añadido se haya disuelto, retirar el cazo del fuego.
5. Si se utilizan colorantes y extractos alimentarios, añadir todos los ingredientes al jarabe y mezclar bien.
6. Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente durante 10-15 minutos y, a continuación, viértalo en tarros de forma que el cordón de azúcar quede sumergido en él.
7. Poner los tarros con el almíbar y el cordel (palos) en un lugar fresco y alejado de la luz del sol y cubrirlos con film transparente.
8. Los primeros cristales deberían aparecer después de 4-5 horas. Si no hay ningún cambio después de 24 horas, hay que volver a hervir el jarabe con más azúcar y verterlo de nuevo en el tarro.
9. El caramelo alcanzará su tamaño óptimo en 3 días. Después de sacar el caramelo del tarro, hay que dejarlo secar durante 10 minutos y luego disfrutar del delicioso caramelo.

Cómo deshacerse de la adicción al azúcar

Deshacerse de la adicción al azúcar es muy similar a deshacerse del hábito de fumar, por lo que debe ser gradual. La nueva dieta no debe diseñarse con una eliminación brusca del azúcar de la vida, ya que el cuerpo necesita adaptarse y acostumbrarse a los cambios.

Hay que identificar la principal fuente de azúcar (quizás mucha Coca-Cola o muchos caramelos azucarados) y encontrar una alternativa saludable. Primero puede diluir los zumos comprados con agua, haciéndolos menos concentrados, y más tarde abandonarlos por completo y sustituirlos por zumos recién exprimidos.

Con qué se puede sustituir

Es mejor sustituir el azúcar por sus fuentes naturales: frutas y bayas (están llenas de fructosa), productos lácteos (muchos de ellos ricos en lactosa). Entonces el cuerpo no sufrirá de antojos de abstinencia de refrescos y dulces azucarados. Prueba a sustituir la piruleta por un dátil: el mismo dulzor, pero los beneficios son mucho mayores.

¿Se puede dar azúcar a las mascotas?

La respuesta es no. Los animales cuya dieta es mayoritariamente cárnica (es decir, de origen animal) no pueden digerir correctamente los carbohidratos vegetales. Por lo tanto, dar a su perro o gato un trozo de caramelo de chocolate puede ser perjudicial para su salud.

El primer problema es la posibilidad de obesidad, ya que su proceso de digestión es muy lento y la glucosa se almacenará en forma de grasa. El segundo problema son los trastornos digestivos, ya que la cantidad de hidratos de carbono que contienen los dulces no puede ser digerida por su organismo. Y en algunos casos el consumo de azúcar también puede causar intoxicación. Por lo tanto, la dieta de su amigo de cuatro patas debe ser controlada cuidadosamente.

Datos interesantes sobre el azúcar

1. El primer azúcar cristalizado (tal como lo conocemos) se obtuvo de la caña de azúcar hace muchos siglos. Ya en el año 336 a.C. se podía obtener en la India.
2. El azúcar es un excelente combustible. Si se mezcla con salitre y jarabe de maíz, puede utilizarse como combustible para un pequeño cohete. Increíble pero cierto.
3. El primer edulcorante se creó por accidente y se suponía que era un insecticida.
4. No es el azúcar lo que destruye los dientes, sino las bacterias que se alimentan de los carbohidratos. Por lo tanto, cualquier otro alimento rico en hidratos de carbono provocará la caries al igual que el azúcar.
5. La adicción al azúcar es un cambio genético relacionado con la hormona del hambre, la grelina, que hace que las personas tengan ganas de comer dulces.
6. Las bebidas carbonatadas pueden contener hasta 100 g de azúcar, tres veces la norma diaria.

Foto del azúcar