Bagre: descripción, especies, propiedades útiles, recetas de cocina

El siluro se considera uno de los peces más grandes que viven en agua dulce. Su masa puede alcanzar más de 300 kg, pero es una rara excepción. No todo el mundo sería capaz de atrapar a un individuo así, porque el sedal no puede soportar tal presión. Pero los siluros pequeños son bastante fáciles de pescar y aún más fáciles de preparar. Además, este pescado tiene docenas de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud humana - y más sobre esto en el artículo.

Cómo es un siluro y dónde vive

Es un pez bastante grande con una gran cabeza, que está flanqueada por un grueso bigote. También tiene varios pequeños que crecen en la barbilla. Pero juegan un papel importante en la vida del siluro; le ayudan a encontrar comida, incluso en la oscuridad.

Esta especie de pez tiene un cuerpo alargado y viscoso. Las escalas están prácticamente ausentes. La cola es redondeada. Otro rasgo característico del siluro es la ausencia de una aleta gorda y de agujas afiladas en las aletas.

La edad media de esta especie es de 25 a 30 años, pero se han dado casos de siluros que han vivido más de 50 años. El color es mayoritariamente gris oscuro.

El hábitat del siluro son las aguas dulces de la parte europea de Rusia y Europa.

Especies

1. Bagre Soldatova. Esta especie se considera en peligro de extinción y está incluida en el Libro Rojo. Puede alcanzar más de 2 m de longitud, el peso medio - 80 kg. El siluro de Soldatova es casi indistinguible del siluro europeo en cuanto a su aspecto y estilo de vida. Sólo en los laterales no es gris (color típico del siluro), sino marrón claro. El vientre es completamente blanco. Su hábitat es el río Amur y el lago Khanka.
2. El siluro de Amur (Extremo Oriente). Este siluro se diferencia de las especies anteriores por su tamaño y peso. Alcanza una longitud de sólo 1 m y el peso medio es de sólo 6-8 kg. El cuerpo tiene un color pantanoso y el vientre es de color blanco. Este siluro es muy común en las aguas de Japón, China y Corea.
3. Bagre de canal. Mide entre 50 y 130 cm de longitud. Su masa corporal varía de 4 a 9 kg. El siluro se distingue por su coloración azul y oliva. Su hábitat es Norteamérica, donde se cultiva con fines comerciales.
4. El siluro africano. Esta especie de pez gato tiene un rasgo muy importante y característico que lo distingue de todos sus hermanos. Tienen un órgano que es el prototipo de un pulmón, que permite a los peces vivir en tierra durante 15 horas. Su aspecto no difiere del del siluro común, salvo que el cuerpo es ligeramente aplanado en los laterales. Su hábitat es el río Jordán y las aguas del sudeste asiático.

La diferencia entre el siluro y el rodaballo

El rodaballo - es un pez que vive en las aguas dulces de Siberia, Europa y América del Norte. A diferencia del siluro, la especie es de color verde pálido u oliva, y a veces se encuentran especies de color marrón. También realizan viajes de desove durante el invierno, cuando el siluro no está nada activo.

Los siluros se reproducen en marzo o abril, y deben tener un lugar de anidación permanente donde la hembra pondrá los huevos y el macho los custodiará. La lota, en cambio, no tiene la característica de buscar un lugar de cría permanente.

Mientras que la lota prefiere las aguas más frías, el siluro prefiere las más cálidas.

Composición y calorías

El siluro tiene una carne muy sabrosa y tierna, casi no tiene espinas, lo que facilita la cocción. La composición química de este pescado incluye una serie de elementos útiles: vitaminas A, B, E, PP y C, así como elementos como el fósforo, el yodo, el manganeso, el cobalto y el calcio. Es decir, el bagre contiene casi toda la tabla de Mendeleev, por lo que debería estar en la dieta de todos. Es un verdadero tesoro para la salud, el sistema digestivo, el sistema cardiovascular, etc.

El valor calórico del bagre difiere de la forma en que se prepara. Por ejemplo, cuando se cocina, el pescado tiene 196 kilocalorías, mientras que cuando se seca tiene 115 kilocalorías. Si el bagre se cuece en el horno, su valor calórico será de unas 113 kilocalorías, al vapor - 127, guisado - 118. Este producto no tiene carbohidratos, lo que lo hace dietético. Pero tiene 17,2 g de proteínas y 5,1 g de grasas por cada 100 g. Basándonos en la información anterior, podemos concluir que el valor nutricional del siluro es muy alto. Lo mejor es comer este pescado seco, guisado, al vapor o al horno. Así, conserva el mayor número posible de nutrientes y es mucho más útil.

Propiedades útiles del siluro

Beneficios generales

Como ya se ha mencionado, el bagre es rico en diversas vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un alimento saludable.

1. En primer lugar, los elementos químicos que contiene tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. El bagre es, por tanto, un antidepresivo natural que puede consumirse durante las crisis nerviosas para tranquilizarse.
2. Las vitaminas B ayudan a mejorar el metabolismo celular y el funcionamiento del sistema cardiovascular. Las vitaminas B también intervienen en la síntesis del ADN de las células. Además, son responsables de mantener el cuerpo alerta y con energía.
3. El consumo de bagre ayuda a combatir las enfermedades víricas y a mejorar la salud mediante el restablecimiento de las células inmunitarias, ya que contiene vitamina C.
4. También se aconseja a las personas que padecen diabetes que consuman carne de siluro para normalizar los niveles de azúcar en sangre.
5. Como esta especie de pescado contiene calcio, los huesos mejoran y se fortalecen de forma natural.
6. El fósforo que contiene el siluro es responsable del estado normal de la boca, así como del mantenimiento de la actividad mental y muscular.
7. Los elementos útiles también afectan al estado del cabello. Se vuelven suaves y sedosos. Las uñas se fortalecen, reduciendo así el riesgo de descamación, microfisuras, etc.
8. La carne de bagre es una medida preventiva contra el ictus, el cáncer, la artrosis y otras enfermedades graves.

Para las mujeres

La composición química del siluro incluye la vitamina E, que es beneficiosa para la salud de las mujeres. Es responsable de la belleza, la salud, la juventud y, sobre todo, de la fertilidad. Además, un elemento tan útil como el tocoferol, que constituye la base de la vitamina E, es un potente antioxidante que puede utilizarse para eliminar las toxinas no deseadas del cuerpo, lo que le ayudará a perder peso mucho más rápidamente. Tiene un efecto sobre la piel, que rejuvenece, las células se regeneran más rápidamente y el rostro adquiere un brillo natural y un aspecto saludable. También es responsable de prevenir la aparición de arrugas relacionadas con la edad. Muchos ginecólogos la llaman "vitamina reproductiva", porque ayuda a activar el deseo sexual y el buen funcionamiento del sistema sexual.

Para aquellas mujeres que tienen un ciclo menstrual inestable, se recomienda comer bagre para normalizarlo. Ayuda a la producción de la hormona femenina: el estrógeno.

Para los hombres

La vitamina E, mencionada anteriormente, también es beneficiosa para los hombres. Actúa activamente en la producción de líquido seminal. Además, no se puede pasar por alto el alto contenido de zinc. Esta vitamina es un componente esencial para mantener la salud masculina. Aumenta la cantidad de testosterona en el cuerpo y elimina el estrógeno, que empieza a producirse activamente con la edad. El zinc también afecta a la producción de esperma, lo que mejora la fertilidad.

Embarazo

La falta de vitamina E, que se encuentra en el bagre, puede provocar un aborto. También tiene ácido nicotínico, que se encarga de mantener el estado normal del feto. Se recomienda especialmente a las futuras madres que esperan gemelos o trillizos.

Los médicos recetan ácido nicotínico para el funcionamiento normal de la placenta. Su deficiencia provoca trastornos nerviosos, depresión en las mujeres embarazadas, deterioro de la función urinaria.

Cuando la lactancia materna

Durante el periodo de lactancia, hay que tener cuidado con los alimentos de la dieta, y esto incluye al pez gato. Pero esto no significa que no deba consumirse en absoluto. Tiene muchas enzimas útiles, que el bebé absorberá a través de la leche materna. El pescado se consume mejor hervido.

Para los niños

Incluir el bagre en la dieta del niño mejora la fortaleza de los huesos y favorece el desarrollo del cerebro. Naturalmente, cuando se trata de niños pequeños, de 1 o 2 años, hay que introducir un nuevo producto con mucho cuidado y en pequeñas porciones. La carne de bagre es demasiado grasa para los bebés y esto puede causar problemas gastrointestinales.

Al perder peso

Ya se ha mencionado anteriormente que el bagre es un producto dietético. No contiene ningún tipo de hidratos de carbono. Además, el alto contenido de vitaminas B mejora el metabolismo, por lo que los órganos digestivos hacen frente mejor a sus funciones, eliminando las toxinas, carcinógenos, envenenando el cuerpo desde el interior, lo que contribuye a la pérdida de peso eficaz y rápida.

Para la diabetes.

La carne de bagre será una medida preventiva durante la diabetes mellitus. Los componentes que contiene ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Eso sí, no lo comas frito, ya que a los diabéticos no se les aconseja comer alimentos grasos cocinados en aceite. Es mejor optar por la cocción como el estofado o el horneado, que será mucho más saludable y menos calórico.

Hígado de bagre: beneficios y perjuicios

El hígado de bagre incluye una gran cantidad de aceite de pescado, que es excelente para la salud humana. Tiene un efecto de fortalecimiento del tejido óseo y mejora el funcionamiento de los órganos digestivos. El aceite de pescado también mejora la memoria y la actividad cerebral. No hay contraindicaciones para su uso, a menos que se sea alérgico a ella. Pero cabe destacar el sabor específico del hígado, por lo que no a todo el mundo le gustará.

¿Es útil el bagre ahumado?

El bagre ahumado conserva todas las vitaminas y minerales. Pero sigue habiendo una desventaja: el pescado ahumado requiere mucha sal. Y causa hinchazón, problemas para orinar, aumenta la presión en el cuerpo humano, por lo que las mujeres embarazadas, las personas con enfermedad renal, los ancianos no se recomienda comer bagre ahumado.

Cuál es la utilidad del caviar de bagre

El caviar contiene muchos ácidos omega-3, que tienen un efecto positivo en el organismo. Mejoran el funcionamiento de los sistemas endocrino, nervioso y cardiovascular. Pero es mucho más popular en la cosmetología. Las mascarillas, cremas y sérums rejuvenecedores se elaboran con caviar de pez gato, ya que la función principal de los ácidos grasos poliinsaturados es regenerar la piel. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el caviar enlatado no debe utilizarse para estos fines, ya que será más perjudicial que beneficioso, y que sólo debe utilizarse caviar fresco.

Daños y contraindicaciones

El bagre no debe ser utilizado por aquellos que tienen una intolerancia individual, diversas alergias a los mariscos. Pero en todos los demás casos, este producto debe estar en la dieta de cada persona en una cantidad normal - al menos una vez a la semana. Comer en exceso es una amenaza para el colesterol y los problemas renales.

Cómo elegirlo y guardarlo

Es importante entender las reglas básicas de elección, porque en las tiendas, los mercados pueden hacer pasar el pescado rancio por recién capturado.

Hay que tener en cuenta varios factores:

1. Los peces sanos y frescos tienen branquias de color rojo brillante.
2. Los ojos deben ser cristalinos. Si el pescado ha caducado, las pupilas estarán turbias.
3. El pescado fresco huele delicioso. Un producto viejo tendrá un olor desagradable característico.

La elección del pescado es una cuestión muy delicada que requiere ciertos conocimientos. Los factores que indican la frescura del producto se han descrito anteriormente. También hay que tener en cuenta el color de las branquias, el estado de los ojos y el olor característico.

No hay normas especiales para conservar el siluro, pero se recomienda cocinarlo inmediatamente o meterlo en el congelador durante unos 4 meses.

Cómo limpiar correctamente un siluro

Este pez necesita un enfoque determinado. Pero, por supuesto, la ausencia de escamas facilita mucho el proceso de limpieza.

Antes de empezar a destripar un cadáver, debes asegurarte de que estás a salvo. Preste atención a las aletas peri-agrícolas que tienen espinas bastante afiladas. Pueden herir fácilmente al cocinero, así que córtelos inmediatamente con un cuchillo o unas tijeras.

A continuación, lavar bien la carcasa para librarla del exceso de mucosidad desagradable. Esto debe hacerse exactamente hasta que la piel esté bastante ligera y limpia. Un cuchillo o una esponja dura pueden ayudar a raspar la mucosidad. Algunas personas tienen miedo de dañar la piel del siluro, pero no se preocupen porque es muy resistente.

Cuando se acampa mientras se pesca, se puede eliminar la mucosidad con ceniza.

Destripando
Cuando el pescado esté preparado, puedes empezar a destripar la carcasa. Poner al siluro boca arriba y hacerle un pequeño agujero en la cabeza y rajarle el vientre. A continuación, retire con cuidado la piel con el cuchillo sin dañar los órganos internos. Hay que tener en cuenta que si la vesícula se rompe, su contenido se derramará sobre la carne y estropeará el sabor del producto.

A todo esto le sigue la extirpación de los órganos internos. Entonces, corta las branquias y sácalas después. A continuación, retire las membranas interiores. Si el siluro tiene caviar, asegúrese de sacarlo.

Después, sigue el paso de fileteado y pelado. El desollado debe hacerse mientras la carcasa está todavía en una sola pieza. Si cuelga el pez por las branquias, puede facilitar mucho la tarea. Haga una incisión cerca de la cabeza y a lo largo de la espina dorsal del pez. A continuación, debes tirar de la piel hacia ti y retirarla con cuidado para que la carne no se desprenda con ella.

Una vez que haya terminado con la piel, puede separar los filetes de la espina dorsal. Las únicas espinas del siluro son las costillas. Basta con eliminarlos y se obtiene la carne más limpia. Haga una incisión a lo largo del hueso vertebral, y luego profundice en la zona de las costillas. Cortar los filetes de la cola y repetir con el otro lado.

Cómo cocinar bien el siluro: recetas

En el horno

El pescado al horno se considera una de las formas más saludables de cocinarlo, ya que así resulta bajo en calorías y conserva todos los elementos. Esto hace que la carne sea jugosa y tierna. La receta en sí es muy sencilla.

Receta 1
Ingredientes:

• Bagre - 1 ud.
• Limón - 1 pieza.
• Aceite de girasol.
• Especias al gusto (sal marina, pimienta, romero, pimentón).

Proceso:

1. Limpie y destripe el pescado antes de cocinarlo.
2. Haga cortes poco profundos por todo el bagre.
3. Exprimir el zumo de un limón con un exprimidor y frotar la carcasa del pescado sin dejar de lado la zona de la incisión.
4. A continuación, marinar el pescado en especias con sal, pimienta, orégano, pimentón y romero. Frótalos bien y luego deja que el bagre se empape, unos 30 minutos.
5. Durante este tiempo, mientras el bagre se remoja en el zumo de limón y las especias, prepara el horno. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y engrasarla con aceite vegetal. Precalentar el horno a 180 grados.
6. Pasado el tiempo, coloca el pescado en la bandeja de horno y hornéalo. Después de 45 minutos, el bagre estará listo.

Servir adornado con ramitas de romero y rodajas de limón.

Receta № 2
Ingredientes:

• Bagre - 1 pieza.
• Patatas - 1 kg.
• Cebollas - 3 piezas.
• Zanahorias - 1 ud.
• Medio limón.
• Huevo - 1 ud.
• Queso - 250 gr.
• Especias - al gusto.
• Aceite de girasol - 2 cucharadas.
• Verdes.
• Mayonesa - 6 cucharadas.

Proceso de preparación:

1. Pelar y destripar la carcasa. Cortarlo en trozos y rociarlo con zumo de limón.
2. A continuación, marinar el filete en una especia de su elección. Puedes usar sal, pimienta negra, laurel, romero.
3. Dejar el pescado en remojo durante un rato. Entonces la carne será muy tierna y sabrosa. Mientras tanto, prepare la mezcla de verduras para el plato. Cortar 3 patatas en rodajas finas, rociarlas con mayonesa y reservarlas. Cortar el resto de las patatas, las zanahorias y la cebolla en trozos. Marínelos en mayonesa y especias (se aconseja a los cocineros experimentados que utilicen cilantro).
4. Condimentar la mezcla de verduras con aceite vegetal y mezclar bien.
5. Picar finamente las hierbas, rallar el queso y reservar. No lo necesitará en esta fase de la cocción.
6. Para el aderezo, rompa un huevo, añada mayonesa y vierta un poco de agua.
7. Engrasar una cazuela honda con aceite vegetal. A continuación, coloque la mezcla de verduras, seguida de los filetes marinados. Cubra con las hierbas para mayor belleza.
8. A continuación, se colocan los círculos de patata, humedeciéndolos con la salsa de huevo y mayonesa.
9. A continuación, envíe el pescado a un horno precalentado a 180 grados. Después de 35-40 minutos sácalo y espolvorea el queso rallado por encima. Vuelve a meterlo en el horno durante unos minutos para que se derrita el queso.

Después de 5-7 minutos, el plato estará listo.

En la sartén

La forma más sabrosa de cocinar el bagre en una sartén es con una receta de pescado rebozado. La carne resulta deliciosa, con una corteza crujiente.

Ingredientes:

• Bagre - 1 ud.
• Medio limón.
• Crema agria - 1 cucharada.
• Mayonesa - 2 cucharadas.
• Huevo - 1 huevo.
• Harina - 2-3 cucharadas.
• La sal.
• Aceite vegetal.
• Verduras (perejil, eneldo).

Proceso de cocción:

1. Antes de proceder a la cocción propiamente dicha, prepare el pescado. Pelar, destripar, quitar la piel.
2. Para eliminar el olor a río, deja el pescado en zumo de limón durante unos minutos.
3. Durante este tiempo preparar la masa. Mezclar la crema agria y la mayonesa, y añadir el huevo batido. Batir la mezcla y sazonar con sal.
4. Ahora es el momento de añadir la harina. Pasar la harina por un colador antes de añadirla a la mezcla de mayonesa y huevo. Añadir la harina poco a poco y mezclar bien para que la masa quede espesa.
5. Cortar los filetes de pescado en trozos alargados. Frótalos con sal y luego sumerge cada solomillo en la masa.
6. Colóquelos en una sartén precalentada. El pescado no debe ahogarse en el aceite de girasol, pero tampoco hay que prescindir de él.
7. En cada lado se fríen trozos de pescado, se ponen en un plato bonito, se añade en el centro un poco de salsa deliciosa, se espolvorea con verdura y se sirve un plato sabroso.

En la parrilla

Lo más importante a la hora de cocinar bagre a la parrilla es preparar un delicioso adobo.

Ingredientes:

• Zumo de limón - 150 g.
• Zumo de granada - 150 gr.
• Zumo de uva - 150 gr.
• Crema agria - 2 cucharadas.
• Cebolla - 4 partes.
• Ajo - 4 dientes.
• Verduras (eneldo, cilantro, perejil) - 1 manojo.
• Hoja de laurel - 3 piezas.
• Especias - al gusto.

Proceso de preparación:

1. Mezclar los zumos de limón, granada y uva.
2. A continuación, añadir la crema agria.
3. Picar finamente las hierbas y añadirlas a la mezcla.
4. A continuación, se pican las cebollas en rodajas grandes y se añaden a la marinada.
5. Añade las especias al gusto, el ajo rallado y la hoja de laurel.
6. Sumergir los filetes en la marinada durante 1 ó 2 horas para que la carne se empape y quede jugosa y tierna.

En la multicocina

Ingredientes:

• Bagre - 1 pieza.
• Tomates - 3 unidades.
• Pimiento dulce - 2 pimientos.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Verdes - 1 manojo.
• Hot adjika.

Proceso de cocción:

1. Prepara el cadáver del siluro: límpiale la mucosidad y destrípalo.
2. Cortar el bagre en pequeños trozos oblongos.
3. Cortar todas las verduras en dados.
4. En una multicocina, engrasa el fondo con aceite de girasol, pon el pescado y luego las verduras. Rociar la adjika por encima de las verduras.
5. Seleccionar el modo "Guiso" y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora. Cuando haya transcurrido el tiempo, ponga el modo "Hornear" y espere entre 15 y 20 minutos.

El pescado está listo y se puede servir.

Qué se puede hacer con el bagre: recetas

Chuletas de pescado

Las chuletas de pescado son el manjar favorito de mucha gente. Tienes que probar las deliciosas chuletas de siluro con carne tierna de siluro al menos una vez en tu vida.

Ingredientes:

• Bagre - 1 pieza.
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 2-3 dientes.
• Bastón - 3 rebanadas.
• Huevo - 1 huevo.
• Mantequilla - 50 gr.
• Harina - 3-4 cucharadas.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas.
• Especias - al gusto (sal, pimienta).

Método:

1. Separar los filetes de la espina dorsal para picarlos en una batidora o picadora de carne.
2. Añadir el pan remojado a la carne picada y batir con un huevo. Espolvorear las especias por encima. Mezclar bien.
3. En una sartén calentada se ponen las futuras chuletas, previamente rebozadas en harina.
4. Freír cada lado durante 5-10 minutos.

El resultado serán unas deliciosas y tiernas chuletas de pescado.

Uha

La sopa de pescado no sólo es saludable, sino que también es un producto dietético, por lo que es adecuada para todas aquellas personas que intentan vigilar su peso.

Ingredientes:

• Bagre - 1 pieza.
• Patatas - 5 piezas.
• Zanahoria - 1 ud.
• Cebolla - 1 ud.
• Hoja de laurel - 1-2 trozos.
• Especias - al gusto.
• Verdes.

Preparación:

1. Prepara el pescado: límpialo y destrípalo.
2. Cortar la cabeza en varios trozos y cortar el cuerpo en trozos pequeños.
3. Enjuague bien la cabeza y la espina dorsal antes de ponerlas en el agua. Hervir así durante media hora, luego verter los trozos de filete finamente picados, añadir la hoja de laurel y las especias.
4. En el siguiente paso de cocción, proceda con las verduras. Cortar las patatas en rodajas, rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla.
5. Poner las verduras, excepto las patatas, en una sartén precalentada y asarlas. Una vez que las cebollas y las zanahorias estén doradas, sácalas de la olla.
6. Mientras se cuece el asado, añadir las patatas cortadas a la sopa de pescado. Por cierto, entre el inicio de la cocción de la sopa de pescado y la adición de las patatas deben transcurrir al menos 40 minutos.
7. Esperar otros 15 minutos hasta que las patatas estén cocidas, y entonces añadir las cebollas y zanahorias fritas.
8. Después de 5-8 minutos, apague el fuego.

Una espléndida sopa de bagre está lista.

Rollo

Ingredientes:

• Bagre - 1 ud.
• Cebolla - 1 pieza.
• Setas marinadas - 50 gr.
• Huevos cocidos - 3-4 unidades.
• Pepinos en escabeche - 4-5 unidades.
• Crema agria - 2-3 cucharadas.
• Vinagre de vino - 1 cucharadita
• Aceite de girasol - 1 cucharada.
• Hoja de laurel - 1 cucharada.
• Perejil - 1 manojo.
• Azúcar - al gusto.
• Sal - al gusto.
• Pimienta - al gusto.

Proceso de preparación:

1. Pele y destripe el pescado, enjuague y corte el solomillo en 2 trozos.
2. Cortar 2 huevos cocidos en cubos pequeños, picar el perejil. Espolvorear sal y pimienta por encima.
3. Poner la mezcla en una de las mitades del filete de pescado, enrollar y atar para hacer un pequeño rollo. Haz lo mismo con la otra mitad.
4. Mientras se hace la mezcla de verduras y los panecillos, pon una olla con agua en la cocina y llévala a ebullición. Ya en el agua hirviendo, añadir las especias, la hoja de laurel, luego el pescado y cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
5. Mientras el bagre está hirviendo, puedes hacer la salsa. Rallar las yemas de los otros 2 huevos hasta convertirlas en una pulpa, añadir el aceite vegetal, la mostaza, el vinagre, las especias, el azúcar, la crema agria, los pepinos encurtidos y las setas. Mezclar bien.
6. Cuando esté listo, corte el rollo en rodajas y sírvalo con la salsa.

Brocheta

Ingredientes:

• Bagre - 2-3 piezas.
• Cebolla - 3-4 unidades.
• Aceite vegetal - 6 cucharadas.
• Sal marina - al gusto.
• Crema agria - 3 cucharadas.
• Especias - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Preparar el siluro: limpiar, eviscerar y separar la carcasa de la espina dorsal.
2. Lavar el filete y eliminar el exceso de humedad con papel de cocina.
3. Cortar el bagre en trozos suficientemente grandes.
4. A continuación, empiece a marinar. Mezclar el zumo de limón, la crema agria, la sal, los condimentos y el aceite de cocina. Mezclar bien la mezcla.
5. Sumergir los filetes de pescado en la marinada y dejarlos un par de horas.
6. Una vez remojado el pescado, se puede freír. La parrilla es perfecta para esto. Se recomienda asarlo en una estufa de carbón vegetal de tamaño medio. El bagre debe dorarse por ambos lados. Entonces está listo.

Datos interesantes

1. El siluro puede vivir más de 50 años. Los ictiólogos han encontrado siluros de hasta 75 años.
2. El siluro caza sólo de noche. Los bigotes en la barbilla ayudan al siluro a hacer esto.
3. Cuando el siluro caza, atrae a su presa con sus bigotes. De este modo, imita a los gusanos de los que se alimentan los peces pequeños.

Foto del siluro