Pescado abadejo: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

Sabemos más sobre las especies de pescado y sus propiedades por las estanterías de las tiendas o los menús de los restaurantes que por el estudio de la fauna. En sentido figurado, profundicemos en el mundo submarino y consideremos la paulaca.

Abadejo: ¿Qué tipo de pez es, qué aspecto tiene y dónde vive?

La polaca es un pez de la familia del bacalao; sus parientes son el carbonero plateado y el lur.

El aspecto del lur y del carbonero difiere en aspectos menores: por ejemplo, la primera especie acuática tiene una mandíbula inferior que sobresale hacia delante, en contraste con el carbonero, cuyas mandíbulas están conectadas en una sola línea. También hay ligeras diferencias en la coloración de las especies.

Cómo se ve

El cuerpo de la polaka es alargado, la cabeza es puntiaguda y la transición del torso en la cola es refinada, lo que hace que el pez tenga un aspecto grácil. La coloración es irregular, con la cabeza gris oscura en el dorso y plateada por debajo. El dorso es de color oliva, pasando suavemente a dorado con motas rojizas en los laterales. La zona abdominal es plateada. Las aletas son de color rojo claro y la cola está bifurcada en forma de letra latina V.

La familia crece hasta poco más de 70 cm, pero hay ejemplares de más de un metro de longitud y con un peso medio de 7-8 kg.

¿Dónde vive?

Los abadejos viven en grandes bandadas en las aguas frías de Noruega, el Atlántico nororiental, el Mar del Norte y el Mediterráneo occidental. Durante la estación cálida prefieren vivir en profundidades de 20-30m, en invierno descienden a 40-50m.

Para el desove migran a profundidades de 100-150 m a una temperatura del agua de 6-8 grados.

Los huevos se mantienen en una deriva libre y una semana después salen los alevines. Durante los tres primeros años se desarrollan cerca de la costa, organizándose gradualmente en una nueva manada. Los peces viven aproximadamente 8 años, pero algunos miembros longevos de esta familia llegan a vivir hasta 25.

¿Qué come?

Los peces de esta especie son depredadores, un hecho que queda patente por sus grandes mandíbulas. La dieta consiste en arenques, lanzas de arena y camarones. Los alevines de abadejo se alimentan de plancton a la deriva y de los huevos de otros peces.

Al perseguir a sus presas, la bandada recorre grandes distancias.

Composición y calorías

Composición del filete:

• Proteínas - 15,9 g.
• Grasas - 0,6 g.
• Carbohidratos - ninguno.
• Fibras alimentarias: ninguna.
• Agua - 82 g.

Calorías: Por 100 gr. 70 kcal.

Lo que es útil para los peces polaka

La utilidad del pez palo reside en el gran número de vitaminas y minerales que contiene. Son esenciales para una buena salud.

1. Vitaminas omega-3 y omega-6: vitales para la vitalidad del organismo, necesarias para la actividad del cerebro.
2. La vitamina A ayuda a recuperar la vista.
3. La vitamina B6 estimula la inmunidad, tiene un efecto positivo en los procesos del sistema nervioso, asegura la conversión de aminoácidos, ayuda a la formación de glóbulos rojos y mantiene una composición sanguínea equilibrada. La carencia de vitamina B6 provoca pérdida de apetito, trastornos cutáneos y anemia.
4. La vitamina B12 es importante para el metabolismo y participa en la hematopoyesis. La consecuencia de la deficiencia de vitamina B12 es el desarrollo de anemia, leucopenia y trombocitopenia.
5. La colina tiene un efecto beneficioso para la función hepática.
6. El yodo y el selenio son necesarios para la glándula tiroides y el sistema hormonal.
7. El potasio participa en la conducción de los impulsos nerviosos.
8. El fósforo, el magnesio y el calcio son necesarios para la mineralización de los huesos y los dientes. La carencia de estos minerales provoca anemia, anorexia y raquitismo.
9. El zinc contribuye a la reabsorción de las neoplasias y participa en la producción de testosterona.

La polaka, como alimento, es valiosa para el cuerpo humano. Este pescado puede incluirse con seguridad en la dieta. Debido a la falta de hidratos de carbono, puede consumirse como parte de una dieta. Dada la gran cantidad de proteínas que contiene el filete, es útil para que los deportistas aumenten su masa muscular.

Daños y contraindicaciones

Las personas con reacciones alérgicas al marisco, las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia y los niños deben tener cuidado al comer polaki.

¿Dónde comprarlo y cuánto cuesta?

Este pescado está disponible en forma congelada en las tiendas. Está disponible en diferentes platos en los restaurantes.

Las canales congeladas pueden adquirirse en los comercios en línea. El precio medio por kilo es de 250 p.

Cómo cocinar un delicioso carbonero plateado: recetas

La primera condición para el pescado congelado es una descongelación adecuada. Para ello se recomienda dejar el pescado congelado en el estante inferior del frigorífico. La descongelación gradual conserva la estructura de la carne, evita que se filtre la humedad y el pescado se mantiene jugoso y sabroso. Cocínalo de diferentes maneras en el horno o en una sartén.

Poalaca en el horno con las verduras

Ingredientes para 4 raciones:

• Polaka - 600 gr.
• Patatas - 150 г.
• Cebollas - 100 gr.
• Mezcla mexicana - 250 g (o 1 bolsa).
• Coliflor - 200 г.
• Pimiento dulce - 60 г.
• Aceite vegetal - 1 cucharada.
• La sal.
• condimentos.

Receta:

1. Cortar las patatas peladas en medios aros, ponerlas en el fondo del molde, salpimentarlas. A continuación, coloque las cebollas cortadas en aros.
2. Cortar el pescado descongelado, pelado y lavado en porciones, sazonar con sal, pincelar con aceite vegetal y colocar en la fuente como la siguiente capa.
3. A continuación, vierta la mezcla de verduras mexicanas, añada la coliflor ligeramente hervida y el pimiento rojo picado. Sazona con sal y añade tus condimentos favoritos al gusto.
4. Verter un vaso de agua, cubrir con papel de aluminio y dejar en el horno precalentado durante 40 minutos. Temperatura de cocción: 200°C.

Polaca en pan de pita al horno

• Ingredientes principales:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 pieza.

Ingredientes para la salsa:

• Cebolla - 1 ud.
• Zanahorias - 1 unidad.
• Perejil - 1 manojo.
• Mostaza (cocida) - 1 cucharadita
• Mostaza (semilla) - 1 cucharadita
• Huevos - 2 uds.
• Sal al gusto.

Ingredientes para la pasta para untar:

• Nata agria - 100 g.
• Queso - 70 g.

Cómo hacer la salsa:

1. Picar la cebolla, el perejil, rallar las zanahorias, añadir la mostaza, los huevos, mezclar todo bien.
2. Cortar los tomates en rodajas finas.

Luego corta el pescado poblano, córtalo por la mitad, córtalo en porciones y sálalo un poco.

Preparación principal del plato:

1. Cortar la pita en cuadrados. Colocar un círculo de tomate en el centro, cubrirlo con un trozo de pescado y echar la salsa por encima. Envuelve el lavash con el relleno en un sobre. Preparar todas las porciones de pescado de esta manera y colocarlas en el molde.
2. A continuación, prepare la pasta para untar. Añadir el queso duro rallado a la crema agria y mezclar.
3. Cubrir los sobres generosamente con la mezcla de crema agria y queso e introducirlos en el horno para su cocción durante 20-25 minutos a 180°C.

Polaca frita a la sartén

Para asar, la poblaca descongelada y preparada no necesita ser deshuesada.

Preparación: Cortar el pescado en porciones. Preparar una mezcla de harina de trigo y sal, mezclar bien y poner en una bolsa de celofán. Coloque las porciones en la bolsa con la harina y la sal y agite suavemente para cubrir todos los lados del pescado con la mezcla de harina. A continuación, freír los trozos de pescado en aceite caliente por ambos lados.

¡Tip! Al freír a fuego fuerte, el pescado no tiene tiempo de eliminar la humedad, conserva su jugosidad y queda crujiente.

Pregunta-respuesta

¿A qué sabe un polaco plateado?

El abadejo sabe como el bacalao, pero su carne es más suave y jugosa. Su sabor es poco pronunciado, tenue y agradable.

¿Grasa o no?

La polaca no es un pescado graso. Si se cocina sin añadir aceite, se obtiene un producto dietético. Los consumidores de pescado, que no temen ganar peso, añaden aceite vegetal al cocinar el pescado para potenciar su sabor.

¿Hay muchas espinas en el pescado?

Las espinas del pescado consisten en la columna vertebral; no hay ninguna en la carne.