Pescado Pelengas: descripción, propiedades útiles, recetas de cocina

Las pelengas son un pescado muy fácil y rápido de cocinar. La carne de este habitante acuático es bastante baja en calorías, en un 20 por ciento está compuesta por proteínas de fácil digestión. Además de muchas vitaminas y minerales, contiene ácidos grasos omega-3. Este grupo de compuestos se refiere a los antioxidantes naturales que son beneficiosos para el cuerpo humano. Las pelengas pertenecen a la familia de los kefalianos y pueden vivir en ambientes de agua dulce y salada.

Pelengas: ¿qué tipo de pez, cómo es y dónde vive?

El pez es de tamaño pequeño. Por término medio, su longitud es de unos 0,6-0,7 m y pesa entre 2 y 3 kg. Sin embargo, se han capturado varios ejemplares de más de 10 kg con una longitud corporal de hasta 150 cm. La forma del cuerpo del pez se asemeja a un huso y está completamente, incluida la cabeza, cubierto de escamas bastante rígidas y gruesas. Su cola es bastante fuerte y tiene un plumaje pronunciado. El dorso tiene dos aletas: una central y otra caudal. La piel es gris plateada y más oscura en el dorso.

Esta criatura marina es originaria del Mar de Japón. Sin embargo, en el curso de la investigación científica y la restauración de masas de agua, se ha sabido que la especie habita en el Mar Negro y el Mar de Azov. Se ha aclimatado tan bien que hoy en día está tan bien establecida y se reproduce aquí que ahora es una especie comercialmente importante. La especie también se ha encontrado en el Mar Mediterráneo. Como ya se ha dicho, las pelengas pueden vivir tanto en el agua del mar como en la de los ríos. Se dirige a ríos como el Dniéper, el Don y el Danubio para pasar el invierno.

El pelengas se llama el higienizador acuático. Su dieta incluye invertebrados y sedimentos del fondo. No se limita a buscar comida, sino que también limpia la masa de agua.

En qué se diferencian las pelengas del salmonete

La principal característica distintiva de la familia de los salmonetes, en comparación con otros habitantes acuáticos, es que no tienen una línea media en sus costados. En cuanto a las pelengas y el salmonete, la primera especie se distingue por sus escamas más grandes y su córnea ocular naranja. Sin embargo, el salmonete suele tener los ojos azules. También hay una diferencia de tamaño, es decir, hay que tener en cuenta que el invitado oriental en este caso es algo más grande que sus parientes. Se considera que en términos de sabor el salmonete es más delicado.

Composición y calorías

Ya se ha señalado que 1/5 del pescado está formado por proteínas. El cuerpo humano lo asimila completamente. En verano, la carne de pescado contiene una alta concentración de grasa, su nivel alcanza el 8%. En verano la cantidad de ácidos grasos es del 32%, mientras que en invierno es del 17%.

La carne es conocida por su retinol y sus vitaminas B. De los componentes minerales de dicho producto, cabe destacar el magnesio, el hierro, el fósforo, el calcio y el potasio.

En cuanto a su composición química, las peelengas pertenecen a los antioxidantes naturales. Esta carne tiene un efecto positivo en el cerebro. El producto también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Su consumo regular protege contra la hipertensión, el desarrollo de la aterosclerosis y el cáncer.

Hablando del valor calórico de este pescado, hay que señalar que pertenece a los productos dietéticos, ya que sólo se concentran 85 kilocalorías en 100 g de filete de pescado.

Propiedades útiles de las pelengas

Beneficios generales

Pelengas se caracteriza por tener muchas propiedades positivas. Ya se han mencionado los efectos positivos sobre la actividad cerebral y el sistema cardiovascular. También vale la pena mencionar estas características:

1. Este producto es un profiláctico para las enfermedades relacionadas con el sistema inmunitario y los tumores malignos.
2. La carne de este pescado es muy saludable. Dado que su contenido en grasa, y por tanto su valor calórico, es bajo, puede incluirse en las comidas dietéticas.
3. Cuando este plato se incluye regularmente en la dieta de una persona, se reduce el índice de colesterol malo en el cuerpo, se restablece el metabolismo material y se estabiliza la presión arterial. Todo esto se consigue gracias a la presencia de ácidos grasos omega en el pescado. Estas sustancias evitan la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y de coágulos en su lumen.
4. La parte proteica del filete de pescado contiene aminoácidos esenciales, lo que hace que el producto sea muy nutritivo. Por ello, se recomienda especialmente a los niños, a las personas inmunodeprimidas, a los ancianos y a los que han padecido una enfermedad grave o han sido operados. Se recomienda para los deportistas.
5. El consumo periódico de esta criatura marina aporta al organismo suficientes minerales, como el fósforo y el calcio, que son importantes para el mantenimiento del sistema musculoesquelético. También tiene un efecto beneficioso para la salud dental.
6. Numerosos estudios científicos han demostrado que la carne de las pelengas se caracteriza por su alto contenido en yodo. Por esta razón, este producto debe ser utilizado por personas con trastornos de la tiroides.
7. Este manjar ayuda a normalizar el sistema digestivo y a reducir los niveles de glucosa en sangre.
8. El potasio de la carne de pescado asegura la eliminación del exceso de líquido del cuerpo. Esto elimina la hinchazón y oxigena las células.
9. El fósforo, a su vez, mantiene el equilibrio hidroalcalino y fortalece el sistema óseo y el esmalte dental.

Para las mujeres

Los beneficios para las mujeres se manifiestan en el hecho de que las pelengas ayudan a aumentar la resistencia del organismo a diversas situaciones de estrés, ayudan a eliminar la depresión y a elevar el estado de ánimo. El hierro del producto es necesario para prevenir la anemia. El yodo contenido en el pescado estabiliza la actividad de la tiroides y repone la falta de hormonas. Al ser un antioxidante natural, este marisco puede mejorar el estado de la piel y el cabello. También se ha observado que las pelengas alivian las molestias que sufren las mujeres con el síndrome premenstrual.

Para los hombres

La introducción regular del producto marino en la dieta de los hombres ayuda a fortalecer las paredes vasculares y a normalizar los niveles de colesterol en la sangre. Los ácidos grasos y los minerales de este manjar previenen el desarrollo de enfermedades cardíacas. El filete de pescado también puede resolver el problema de la presión arterial alta y saturar el cuerpo con aminoácidos, que son necesarios para el crecimiento muscular.

Embarazo

Gracias a los ácidos grasos y oligoelementos que se encuentran en la criatura marina, las pelengas se consideran beneficiosas para las embarazadas. Se recomienda utilizar este producto durante el periodo de gestación del bebé para su correcta formación y desarrollo. Además, el pescado ayuda a prevenir el desarrollo de anemia y avitaminosis y refuerza las funciones de defensa del organismo.

Pelengas también hace frente a la caída del cabello y al deterioro de la piel de la futura madre. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que las sustancias peligrosas pueden acumularse en los peces. En cantidades mínimas no son peligrosas para la salud de la mujer, pero pueden tener un efecto negativo en el feto. Por lo tanto, es muy importante coordinar este producto en la dieta de una mujer embarazada con un especialista.

Durante la lactancia

Durante la lactancia, está prohibida la introducción de estos filetes de pescado en la dieta hasta que el bebé tenga 10 meses.

Para los niños

Los elementos minerales y los ácidos grasos presentes en la composición del pescado pueden ser beneficiosos para el bebé. Pero este manjar puede introducirse en el menú del bebé más cerca del año de edad, junto con alimentos complementarios a base de carne. La primera porción para el bebé no debe superar los 10 g. En cuanto a la sopa de pescado a base de Pelengas, este plato no debe darse a niños menores de tres años. Esto se debe a que el caldo puede contener sustancias peligrosas que suponen una amenaza para el cuerpo del niño, incluso en pequeñas cantidades. Además, los intestinos de los niños no pueden hacer frente a la digestión de un producto tan graso. Debe consultar a su pediatra antes de introducir este pescado en los menús infantiles.

Para perder peso

Dado que las pelengas se caracterizan por su bajo contenido calórico, los platos a base de ellas pueden utilizarse durante una dieta destinada a reducir el peso corporal. Además, el marisco contiene muchos nutrientes, vitaminas, aminoácidos, que activan el proceso de pérdida de peso mediante la normalización de la actividad del tracto digestivo. Tales platos ayudarán a compensar la falta de varias vitaminas en el cuerpo de una persona que adelgaza.

Para la pancreatitis

Los platos a base de pescado ocupan un lugar especial en la dieta humana porque son productos muy útiles. Las pelengas están enriquecidas con proteínas de rápida digestión y aminoácidos esenciales y son indispensables en la dieta de una persona que sufre de inflamación pancreática.

Los componentes del producto ayudan a suprimir la inflamación, reducir la cantidad de placas de colesterol y restablecer el proceso metabólico. Las variedades grasas del marisco están prohibidas en presencia de pancreatitis. En cuanto a las pelengas, está permitido para esta enfermedad. El salmón hervido con patatas, por ejemplo, es un plato muy sabroso y saludable. Se puede preparar para este tipo de enfermedades del tracto gastrointestinal, así como en el período posterior a las vacaciones.

Para preparar tal manjar, necesitarás 1 kg de sardinas, 2 l de agua, 4 patatas, una cebolla, una hoja de laurel, sal al gusto y unos guisantes con pimienta negra. Primero se limpia la sardina, se le quitan las tripas y se corta en trozos pequeños. Retira también las branquias. No es necesario desechar la cabeza y se puede hervir. Coloca el pescado limpio en un recipiente, luego vierte el agua y pon la olla en la cocina. La masa debe llegar a hervir. Es importante quitar la espuma si es necesario. A continuación, añada la hoja de laurel y la pimienta negra. Seguir hirviendo durante 5 minutos, y luego salar al gusto. A continuación, pica las cebollas en medios aros y colócalas también en la olla. Después, cocine la mezcla durante otros 6-8 minutos. Las pelengas son un pescado bastante delicado, por lo que no necesitan un hervor largo.

Cuando haya transcurrido el tiempo, retirar el pescado con cuidado con una espumadera. Echar las patatas en dados en el caldo restante. Seguir cocinando hasta que la verdura esté tierna. Cuando esté listo, coge un plato hondo, pon las patatas y luego el pescado y vierte el caldo por encima. También puedes servir todos estos ingredientes en porciones.

Daños y contraindicaciones

En cuanto a los efectos nocivos y las contraindicaciones de las pelengas, no hay restricciones explícitas. Sólo las personas que tengan una intolerancia individual al marisco o a un tipo concreto de pescado no deben consumir este producto. Durante el embarazo, la lactancia y la infancia, siempre hay que consultar a un especialista antes de introducir un ingrediente de este tipo.

Cómo elegir y almacenar

En la tienda se puede comprar tanto pescado fresco como congelado. Al elegir un producto fresco, examine las escamas; deben ser brillantes y tener un olor específico agradable. Los ojos de cada pez deben ser transparentes. Si se compra pescado fresco, es aconsejable hacerlo antes de cocinarlo, ya que puede conservarse en el frigorífico durante no más de un día.

Es importante saber elegir el pez adecuado porque la mayoría de la gente nunca ha visto un Pelengas en persona. Es importante seguir estas normas para comprar pescado fresco, ya que, de lo contrario, el pescado estropeado puede provocar una intoxicación. Además, los productos de baja calidad pueden provocar infestaciones de diversos parásitos.

El pescado fresco puede distinguirse fácilmente del pescado estropeado por su olor. El pescado fresco tiene un desagradable olor a amoníaco. Desde el exterior se puede distinguir fácilmente. El cadáver no debe tener manchas ni sangre. Las agallas de las sardinas frescas son de color rojo brillante. Su cola es recta y su abdomen no debe estar hinchado. También se puede comprobar la frescura del pescado presionando con el dedo sobre su lomo. Si la depresión se recupera rápidamente al presionarla, significa que el producto es fresco.

En cuanto al pescado congelado, sólo hay que comprobar la fecha de caducidad y de congelación en el envase. Si hay envases transparentes, preste atención sólo al pescado con menos hielo.

Cómo limpiar y cortar la sardina

Muchas personas se interesan por cómo limpiar y cortar el pescado en poco tiempo para que las escamas no salgan volando y no haya que limpiar la habitación después. Hay varios secretos en este caso. Por ejemplo, puede escaldar el pescado con agua hirviendo por ambos lados. El líquido no debe verterse muy rápidamente, pero tampoco hay que demorarse en una zona, ya que la piel de las pelengas puede desprenderse rápidamente. Lo mejor es hacerlo en el fregadero.

Para evitar que las escamas se extiendan por toda la cocina, puedes poner las carcasas en un recipiente con agua y limpiarlas con las manos o con un cuchillo. Las escamas se quedarán en el plato y las pelengas y la cocina permanecerán limpias.

Si no puede deshacerse de la película negra dentro de las Pelengas, puede verter agua caliente sobre ellas, pero no agua hirviendo. A continuación, puede utilizar un cuchillo o una esponja rígida. Después, sólo hay que trocear el pescado limpio.

Cómo cocinar una buena solla: Recetas

Las pelengas suelen estar disponibles congeladas, frescas y en conserva. Tiene una carne deliciosa y pocas espinas, por lo que es perfecto para diversos platos de pescado. Cuando la carne se aburre y se quiere cocinar algo de pescado, se puede utilizar este tipo particular de marisco.

En el horno

Para cocinar Pelengas en el horno, necesitará 0,9 kg de pescado, 200 g de nata, 300 g de champiñones frescos, así como especias al gusto.

En primer lugar, hay que marinar el pescado cortado en una mezcla de pimienta, sal y especias de pescado y mantenerlo durante una hora. Después, lava las setas y haz sobres con papel de aluminio. Colocar 50 g de setas en cada uno de los sobres y sazonar ligeramente con sal. Colocar las pelengas de ciruela encima de las setas. A continuación, añade 1 cucharada de nata a cada trozo de pescado. Ahora envuelve los sobres de papel de aluminio firmemente y colócalos en el molde. El número especificado de ingredientes suele hacer unos 6 sobres de papel de aluminio.

Introducir la bandeja con las piezas en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Esto es suficiente para cocinar el pescado. Esta receta para cocinar pelengas es buena porque el plato se mantiene caliente durante mucho tiempo. Si el plato no se come inmediatamente, se puede dejar en el horno y sacarlo más tarde.

En una sartén

La forma más fácil y rápida de preparar la sardina es asar los filetes en una sartén. Como en cualquier otro plato de pescado, primero hay que quitarle las escamas, cortarle la cabeza y la aleta y, a continuación, destripar el pescado. A continuación, cortar los filetes de pescado en trozos de 3-4 cm de ancho. Lávelos y séquelos bien con una toalla de papel, luego frótelos con una mezcla de sal y pimienta negra. A continuación, vierta una pequeña cantidad de harina en un bol plano y añada una pizca de sal.

Pasar cada trozo de pescado por harina y colocarlo en una sartén caliente con aceite. Freír el salmón hasta que se dore por ambos lados. Deja la tapa puesta. Cuando el pescado esté dorado por ambos lados, cerrar la sartén con la tapa puesta, bajar el fuego y guisar otros 2 minutos.

Servir la sardina a la parrilla fría o caliente - sabe muy bien en cualquier caso. Puedes aderezar este filete de pescado con la salsa que quieras. Como guarnición puedes preparar una ensalada de verduras frescas.

En la multicocina

Cocinar pelengas en la multicooker no requiere en absoluto mucho tiempo y esfuerzo. El resultado es un plato sabroso y saludable. Entre los ingredientes necesitarás el propio pescado, 2 cucharadas de zumo de limón, 4-5 cucharadas de harina, aceite vegetal, especias y sal. El proceso de cocción comienza con la limpieza del pescado. El pescado debe ser eviscerado y cortado en trozos pequeños. Mezclar la sal, las especias y la pimienta negra. Pase cada pieza de sardina por una mezcla de condimentos para mejorar el aroma. A continuación, rocíe el zumo de limón por encima. A continuación, dejar en el frigorífico para que se marine durante unas horas.

A continuación, encienda la multicocina y seleccione la función para cocinar el pescado. Puede ser el modo "Hornear" o "Freír". Vierta unas cucharadas de aceite vegetal. El filete de pescado debe ser previamente rebozado en harina y luego colocado en el recipiente del aparato. Se necesitan entre 45 y 50 minutos para cocinar un plato así. Cuando haya pasado la mitad del tiempo especificado, hay que dar la vuelta al pescado, para que se dore por ambos lados. Las pilengas listas pueden servirse a la mesa.

En la barbacoa

Muchos conocedores de Pelengas adoran este tipo de pescado por su sabor delicado y jugoso. Prácticamente no tiene espinas, lo que la hace ideal para asar. Se puede servir con verduras o con una ensalada de verduras. Para preparar este pescado en la barbacoa se necesitan 1-1,2 kg de marisco, 2-3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajika, 1 limón, 1 cucharada de mayonesa, 1 cebolla, 1 cucharadita de jengibre rallado y 2 cucharadas de aceite vegetal.

Primero se limpia el salmón, se le quitan las aletas, la cola y las branquias, se le quita la lámina negra del interior del vientre. Puedes hacerlo con un cepillo de dientes normal bajo el grifo. Después, cada canal debe lavarse a fondo y secarse con toallas de papel.

No es necesario cortar la espina dorsal o se pueden hacer muescas en los laterales con unas tijeras hasta la espalda, pero sin atravesarla. A continuación, prepare la marinada. Para ello, mezcla la salsa de soja, la mayonesa, el ajika, la ralladura y el zumo de limón, el jengibre rallado, la cebolla rallada y 1 cucharada de aceite. Ahora cubra el pescado con esta mezcla y déjelo marinar un rato hasta que las brasas estén listas.

A continuación, engrase la rejilla y coloque el salmón sobre ella. Después, hornéalo. Es importante mantener el calor con moderación. Un fuego alto producirá un pescado seco y duro en lugar de jugoso y tierno. Algunas personas añaden ramitas de madera de cerezo para mejorar el aroma. Hornea el marisco durante 6-8 minutos por ambos lados. Sin embargo, en cualquier caso debe guiarse por el calor y en algunos casos el proceso de cocción puede acelerarse o prolongarse unos minutos.

En la parrilla

En este caso, se necesita 1,5 kg de sardinas frescas, 1 limón y especias al gusto.

Primero hay que pelar el pescado de las escamas, quitarle las entrañas, cortarle las colas y las cabezas. Aclarar bien el salmón aliñado varias veces. En cada una de las piezas obtenidas hacer dos incisiones transversales. Sazone el pescado con sal, pimienta negra y otros condimentos y rocíe con zumo de limón. Colocar los trozos de limón en las hendiduras. Dejar marinar el marisco en estas condiciones durante un cuarto de hora.

Ahora sólo tienes que verter 1/2 taza de agua en el fondo de la parrilla de aire, añadir la hoja de laurel, la pimienta y una pequeña cantidad de suneli picado. A continuación, coloque una rejilla de cocción al vapor, coloque los filetes de pescado marinados en ella y encienda el aparato durante media hora a 260 grados. Después de 30 minutos, abra la tapa del aircooker y transfiera la sardina cocida a un plato. Deje que el pescado se enfríe un poco y luego sírvalo. Es excelente como aperitivo.

Qué se puede hacer con el pescado blanco de piscifactoría: Recetas

La carne del pez Pelengas tiene un bonito color lechoso, tiene un sabor ligeramente dulce y casi no contiene espinas.

Se puede preparar una sabrosa y saciante sopa de pescado, tiernas chuletas o albóndigas, varios pasteles y un sabroso flan.

Incluso friendo el marisco en una sartén o cocinándolo en el horno con mayonesa o queso se consigue un plato abundante y delicioso. El producto enlatado es perfecto para una ensalada.

Sopa de pescado

Para preparar la sopa de pescado, prepare 2 patatas, un par de hojas de laurel, 1 cebolla, 30 ml de aceite de girasol refinado, 1 zanahoria, 0,5 kg de pescado, 5 guisantes a la pimienta negra, una pizca de pimienta molida y 2 cucharaditas de sal. Es muy rápido y fácil de preparar. En media hora puedes tener una sopa sabrosa y clara.

Para conseguir este primer plato de Pelengas, primero hay que preparar el pescado, es decir, limpiarlo, lavarlo, quitarle las entrañas y la cabeza y las aletas. Después, dividir la carcasa en trozos separados. A continuación, se vierte 1 litro de agua en una cacerola y se introducen en ella la cabeza y el filete de Pelengas. Llevar la masa a ebullición y luego cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Durante este tiempo, retire continuamente la espuma.

Colar el caldo y colocar los trozos de pescado hervido en un plato. A continuación, haz las verduras. En primer lugar, pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Sumergir las patatas en el caldo y empezar a cocinar la sopa de pescado.

El siguiente paso es preparar el asado. Para ello, pelar y lavar la cebolla y la zanahoria, picarlas finamente y freírlas en una sartén con aceite de girasol durante 10 minutos. Añadir las verduras asadas a la olla con la preparación de la sopa. A continuación, cocine a fuego lento la mezcla de verduras hasta que estén tiernas. Unos minutos antes de que termine la cocción, salpimente y condimente la sopa con laurel y pimienta negra. Ahora ponga el pescado hervido y las hierbas finamente picadas en el plato preparado.

Chuletas de pescado

Para preparar unas deliciosas chuletas de pescado, necesitas los siguientes ingredientes: 500 g de pescado picado, 1 cebolla, 1 bollo blanco, especias al gusto, concretamente sal, hierbas, pimienta negra. Prepare también la harina para empanar y el aceite para cocinar.

En primer lugar, prepare la carne picada. Para ello, limpia el pescado, deshazte de las aletas, las espinas y la piel. Pasar el filete de Pelengas por una picadora de carne. A continuación, procure picar la cebolla muy finamente. En este caso puede utilizar un rallador. Empapa el bollo en leche y exprímelo. A continuación, combina el pescado con la cebolla, el bollo y las especias. En este caso, las chuletas se cocinan sin añadir huevos, lo que hará que el plato terminado sea más suave y tierno.

Formar las albóndigas en chuletas y pasarlas por harina. A continuación, añade el aceite de freír a una sartén caliente y coloca las chuletas de pescado en ella.

Freír a fuego fuerte con volteos periódicos hacia el otro lado hasta que se doren. A continuación, reduzca el fuego y deje el plato durante otro cuarto de hora bajo una tapa cerrada. Servir las chuletas de pelengass con puré de patatas. También están deliciosos con una ensalada de verduras frescas.

Relleno

Otro plato popular a base de pelengas es el flan. Este manjar puede decorar cualquier mesa festiva, y su preparación no lleva más de dos horas.

En primer lugar, hay que ocuparse de la lista de ingredientes. A saber, debe preparar 1 pescado, 2 huevos de gallina, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 limón, 100 gramos de maíz, la misma cantidad de guisantes verdes, 2 cucharadas de gelatina y sal al gusto.

Las zanahorias y las cebollas deben pelarse y enjuagarse con agua fría. Las pelengas deben limpiarse cuidadosamente de escamas y menudencias. Después, dividirlo en porciones de pequeño tamaño. A continuación, poner los trozos de pescado junto con la cabeza en una cacerola. Añadir las cebollas y las zanahorias cortadas en varios trozos previamente. También tendrá que añadir especias. Vierta una pequeña cantidad de agua en un bol y póngala a fuego medio.

En este momento, vierta la gelatina en un recipiente aparte y vierta agua caliente sobre ella. En promedio, tome 100 ml de agua por cada cucharada de este ingrediente.

Una vez que el pescado hierve, hay que quitar la espuma constantemente y continuar la cocción durante otro cuarto de hora. Este tiempo será suficiente para cocinar el marisco. A continuación, vierta agua sobre los huevos y hiérvalos a fuego lento. Después de cocinar el pescado y las verduras, vierta el contenido de la olla en un colador y déjelo enfriar. Mientras tanto, puedes hacer el caldo. Cuando esté caliente, añadir la gelatina y mezclar bien.

Ahora prepara todos los ingredientes para la guarnición. Primero se coloca el pescado y el resto de los ingredientes en un bol y luego se vierte el caldo por encima. A continuación, mételo en la nevera durante algún tiempo.

Balik

A los amantes del pescado seco les encantará el balik de sardinas. Para este aperitivo se necesitan 6 kg de pescado, 60 cucharadas de sal a razón de 10 cucharadas por cada kg de marisco, 18 cucharadas de azúcar (3 cucharadas por cada kg).

Empieza por limpiar el pescado. Después, hay que lavarla bien para que no haya manchas de sangre ni membranas, y cortarla en trozos. Poner los trozos de pescado en un recipiente que no sea de aluminio, verter la sal y el azúcar por encima y colocar bajo una carga. Conservar el producto en el frigorífico durante 6 días. Al final de este tiempo, lavar la cazuela y colgarla en un lugar cálido y seco. Es importante cubrir el producto con una gasa para que no se desgaste demasiado. Manténgalo en estas condiciones durante al menos 2 días, luego depende del gusto. Si es necesario, se puede mantener durante 1-2 días más.

Datos interesantes

El euryhalynchus es característico de las Pelengas. Este concepto indica que esta especie acuática es capaz de vivir tanto en agua dulce como salada. También hay que tener en cuenta que esta especie de pez se considera un ameliorador, es decir, que se alimenta de limo de origen orgánico.

Las pelengas se caracterizan por su deliciosa carne blanca con muy pocas espinas. Se vende fresco, congelado o en conserva. Las cabezas de esta criatura marina se incluyen habitualmente en los kits de sopa y las huevas se utilizan para la salazón.

Foto de las Pelengas