Peces Pelamida: propiedades útiles y recetas

El Pelamidae (bonito) es un pez comercial que pertenece a la familia de la caballa. Su nombre se debe a la gran velocidad que desarrolla durante la caza de la presa. Los miembros de la familia de la caballa pasan la mayor parte del tiempo en las capas superiores del agua. El bonito es un depredador que vive en las cuencas del Mar Negro, el Mar Mediterráneo y el Mar de Mármara. A menudo salta a la superficie cuando persigue a su presa. Este pez se encuentra en las costas de América, África y Europa.

Pelamidae: Qué peces son, cómo son y dónde viven

¿Qué aspecto tiene?

La longitud de la pelamida alcanza los 70 cm. El peso máximo es de 9 kg. Sus escamas son de color azul verdoso. El dorso tiene rayas longitudinales de color gris oscuro y los lados están cubiertos de escamas de color plateado. El cuerpo tiene forma de huso y tiene un caparazón fuerte y poderoso en la parte delantera. En la pared posterior hay aletas con púas que tienen forma de púas de raya. La boca es bastante ancha. Tiene hasta treinta dientes.

¿Dónde vive?

El hábitat prioritario de la pelamida es el agua bastante caliente. Por ello, este pez se encuentra en la costa oriental y occidental del océano Atlántico. Los hábitats típicos incluyen las costas de Noruega, el sur de África y el Golfo de México. Los Pelamidae se encuentran en el Mar Negro y en el Mar Mediterráneo. Nada principalmente en la costa del Adriático. El pez no tiene una distribución específica, ya que se coordina en una vasta extensión de agua.

¿De qué se alimenta?

Por su origen, el Pelamidae es un verdadero depredador. Se comen sus propias presas, por ejemplo:

• caballa;
• sardina;
• jurel.

Además de las especies mencionadas, los Pelamidae se alimentan de pequeños peces gregarios comunes. Su tipo sólo puede depender de la ubicación del depredador. Por ejemplo, si la pelamida se encuentra en el Golfo de México, los habitantes invertebrados del agua son su principal alimento. Este miembro de la familia de la caballa se considera un pez insaciable. Por lo tanto, su vientre bien puede contener setenta peces anchoa de tamaño medio al mismo tiempo.

Tipos de pescado

Hay un total de cuatro especies diferentes de este pez:

• Pelamidae australianos.
• Chileno (o californiano).
• Pelamida orientalis.
• Atlántico (o bonito del Atlántico).

El pelamínido australiano se encuentra en los océanos Índico y Pacífico, y para ser más precisos, frente a la costa sureste de Australia y Nueva Zelanda. Puede medir hasta 1 metro de largo y pesar 9 kg. La subespecie tiene un cuerpo en forma de huso, una boca ancha, pequeños dientes cónicos y dos aletas dorsales.

Los Pelamidae chilenos se encuentran en las aguas subtropicales de la costa del Pacífico. Su longitud puede ser de 102 centímetros y su peso alcanza los 12 kg. Esta subespecie tiene: una boca ancha, forma de cuerpo de torpedo, dientes en ambas mandíbulas, dos aletas dorsales, caparazón delantero y pequeñas escamas que se extienden por el cuerpo.

El pelamínido oriental vive en las aguas cálidas de los océanos Índico y Pacífico. Su peso mínimo es de 3 kg y puede tener hasta 1 m de longitud. Esta subespecie tiene: cabeza grande, cuerpo pequeño y comprimido, boca ancha, dientes curvados, aletas dorsales y caparazón anterior.

La especie atlántica se encuentra preferentemente en aguas subtropicales, en el océano Atlántico. También se encuentra en el Mediterráneo y el Mar Negro. El Bonito alcanza los 92 centímetros de longitud y pesa 2 kg. Dependiendo de las condiciones meteorológicas, esta subespecie es capaz de descender hasta 200 metros en aguas profundas. Este pelamínido tiene: una boca ancha, un cuerpo pequeño y comprimido, dos aletas dorsales y un caparazón grueso y escamoso.

Proceso de cría

De junio a agosto, los pelámidos se aparean y producen fecundidad. El desove de los peces suele producirse por la noche. El proceso de reproducción consta de varios pasos.

Además de ser excesivamente voraz, el pelamínido también tiene un alto nivel de fecundidad. Por ejemplo, un individuo maduro es capaz de poner unos cuatro millones de huevos. Sin embargo, sólo la mitad de este enorme número sobrevivirá. Los peces pequeños crecen rápidamente y aumentan de peso con mucha rapidez. Ya a los tres meses los alevines alcanzan los 0,5 kg.

La especie está lista para la reproducción a los tres años. La longevidad de esta especie se estima en 16 años.

Cómo pescar un pelamín: ¿cuándo, dónde y en qué?

Cuándo coger

Los Pelamidae viven en aguas medias. Se pueden pescar en la costa del Mar Negro, provisionalmente durante el verano. En invierno, la especie se encuentra en las profundidades del agua. El pez se considera un depredador muy hábil. Caza en manadas. Se presta especial atención al movimiento en la superficie del agua. Esta especie capta instantáneamente la vibración y huele el cebo, incluso a gran distancia. El pelámido dinámico es bastante fácil de atrapar, dado que deja una marca visible en la capa superior del agua cuando está cazando.

Dónde atraparlos

Este pez se encuentra sobre todo en aguas templadas, tropicales y, con menor frecuencia, subtropicales. Los Pelamidae atlánticos pueden capturarse en el Mar Mediterráneo y en el Mar Negro.

Qué pescar

Hay muchas opciones para capturar pelambreras. En general, todas ellas están relacionadas con la pesca desde la costa o desde un barco. Las principales opciones para capturar estos peces son las siguientes:

• girando;
• pescando con un jig;
• pesca con cebo artificial.

Puedes intentar pescar con una caña de spinning normal. A la hora de elegir el cebo, tenga en cuenta que el tamaño del aparejo debe ser igual al de la propia presa. La pesca realizada desde una embarcación marítima es la más favorable. Para pescar en la orilla del Mar Negro no es necesario ningún tipo de aparejo. La mayoría de las veces el pez flota en la superficie del agua. Al pescar en la costa del Mar Negro hay que prestar especial atención a las técnicas de pesca.

La pesca con jig se considera la más antigua y al mismo tiempo la más común entre los pescadores. Originalmente no se preveía el uso de una varilla. En un dispositivo separado se debe enrollar el cable, cuya longitud alcanza cientos de metros. Todo depende de la profundidad de la pesca. De forma simplificada, el samodur está equipado con una variedad de cebos.

Composición y calorías

La pelamida tiene unas 217 calorías por cada 100 gramos de producto. El miembro de la familia de la caballa se considera un pez de agua salada, lo que sugiere que contiene una gran cantidad de nutrientes útiles que todo cuerpo humano necesita. 100 gramos de este producto contienen potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y yodo. Y, lo más importante, el pescado contiene proteínas de alta calidad.

¿Para qué sirve la carne de Pelamida?

La carne de pelamida es capaz de frenar el envejecimiento prematuro y, al mismo tiempo, mejorar el proceso metabólico. Mejora la vista.

Los nutricionistas recomiendan comerlo al menos dos veces por semana. Los peces grasos marinos son ricos en aminoácidos esenciales omega-3. El consumo de pelamid ayuda a fortalecer la memoria y el sistema nervioso, mejora la reparación de los tejidos y fortalece la masa muscular.

También puede aumentar los niveles de hemoglobina en la sangre y reducir el colesterol. Este miembro de la familia de la caballa también tiene un efecto positivo sobre la glándula tiroides y fortalece los huesos y las articulaciones.

Pelamid stroganoff

Lo que es útil para

La estroganina de la pelamida es útil porque contiene altos niveles de vitaminas A, B, D, E y ácidos grasos saturados.

Receta

Para hacer el stroganoff necesitas

1. Picar las cebollas en aros finos.
2. Rocíelas con zumo de limón, añada sal, pimienta negra y un par de cucharadas de aceite de cocina.
3. Freír el pan negro por cada lado.
4. Descongelar ligeramente la pelamida y utilizar sólo la carne de color claro en el plato.
5. Cortar los filetes en cubos.
6. Colocar la cebolla sobre los filetes y servir con los picatostes.

¿Qué salsa es adecuada?

Para que el pescado sea aún más sabroso, puedes preparar una salsa para acompañarlo. Los siguientes son geniales:

1. Clásico (sal marina y pimienta negra molida).
2. Yakutia (a partir de pasta de ketchup/tomate con ajo y pimienta molida).
3. Chino (salsa de soja con jengibre, ajo y vinagre).
4. Siberiano (hecho de rábano picante y mostaza en vinagre).

Daños y contraindicaciones

A pesar de sus grandes beneficios, la pelamida tiene una serie de contraindicaciones. Al tratarse de una especie marina grasa, su consumo frecuente puede provocar:

1. Salud cardiovascular inestable.
2. Efectos negativos sobre el hígado y los riñones.
3. Aumento de peso.

También es importante tener en cuenta la intolerancia individual a determinados tipos de pescado. Por ejemplo, las personas que sufren de hipertiroidismo deben consumir este producto con mucha precaución.

Dónde comprar y cuánto cuesta

La pelamida se puede comprar en casi cualquier sección de pescado, ya que se utiliza mucho en la cocina. Aproximadamente, un kilo de pescado congelado cuesta unos 300 rublos.

Cómo cocinar una deliciosa pelámide: Recetas

En el horno

Hay que prestar especial atención al pescado cocido al horno con una salsa de crema agria.

Receta de cocina:

1. Primer paso: hay que cortar la pelamida en trozos de tamaño medio.
2. Rociarlas con zumo de limón, espolvorearlas con hierbas provenzales, salarlas y dejarlas reposar durante unos 15 minutos.
3. Extiende las cebollas sobre el papel de aluminio, habiéndolas cortado previamente en aros. Colocar un trozo de pescado encima y rociar con la salsa de crema agria.
4. Poner en el horno durante 25-30 minutos.

En la sartén

Una receta de pescado preparada en una sartén:

1. Preparar los filetes de pescado para freírlos.
2. Córtalo en trozos medianos.
3. Espolvorear con sal y pimienta. Dejar reposar durante 10 minutos.
4. Pasar cada trozo de filete de pescado por harina y colocarlo en una sartén engrasada con aceite.
5. Freír hasta que se doren.

¿Se puede salar?

Como el bonito es un miembro de la familia de la caballa, también se puede salar. Para ello:

1. Descongelar el pescado.
2. Retirar todo el interior y cortar los trozos de filete en dos partes.
3. Póngalos uniformemente en un recipiente de plástico.
4. Llenar el recipiente con la salmuera previamente preparada.
5. Llévalo a la nevera durante 24 horas.

Lo que necesita para el encurtido:

• de azúcar;
• sal;
• mostaza;
• hojas de laurel;
• la pimienta de Jamaica.

Verter agua hirviendo sobre todo, unos 500 ml.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

¿A qué sabe la pelamida?

La carne del pescado parece grasosa y sabrosa, muy similar a la del atún.

¿Grasa o no?

Ciertamente, hay mucha grasa saludable en la pelamida, pero no contiene ningún hidrato de carbono. Como se ha mencionado anteriormente, el bonito es rico en la presencia de elementos saludables. Este pescado sería una excelente opción para las personas que quieren mantener su peso.

¿Hay muchas espinas en el pescado?

El pelamide tiene relativamente pocas espinas, lo que sin duda es una ventaja para este pez.

Datos interesantes

1. El bonito está considerado como uno de los peces comerciales más valiosos.
2. Todos los representantes de la caballa son buenos nadadores. Pueden alcanzar velocidades de hasta 80 km/h cuando persiguen a su presa.

Foto de un pelamide (bonito)