Rodaballo: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

El rodaballo es un popular pez comercial de la familia del bacalao. Esta especie es el único representante de agua dulce del bacalao. Es un pez valioso para la industria alimentaria, que resulta increíblemente útil para el ser humano. El consumo regular del producto puede mejorar significativamente la salud del cuerpo y traer un montón de otros efectos beneficiosos.

Lota: qué tipo de pez, cómo es y dónde vive

La lota es un pez que sólo vive en su hábitat natural en el continente euroasiático. No se encuentra en ningún otro lugar, aunque se cultiva artificialmente en pequeñas cantidades. Las poblaciones de peces más extendidas y abundantes se encuentran en Siberia. La lota también está presente en grandes cantidades en los ríos de Finlandia, los países escandinavos, China y muchos ríos asiáticos. En el pasado, este pez también habitaba en las masas de agua dulce de Europa occidental, pero hoy no se encuentra allí. Los ecologistas lo atribuyen al deterioro de los ríos y lagos.

Este es el aspecto del pez lobo:

1. Peso: hasta 30-35 kg.
2. El cuerpo es alargado, con la espalda redondeada, puede alcanzar una longitud de 150 cm.
3. La cabeza es plana, redondeada, puede ser más grande que todo el cuerpo.
4. Su boca es grande, con el labio inferior sobresaliente.
5. Los dientes tienen forma de cerda, con antenas cortas en la mandíbula superior y una en la barbilla.
6. El color varía según la región y el hábitat.
7. Los colores más comunes son el negro, el gris-verde y el marrón.
8. Hay manchas redondeadas en el cuerpo y en las aletas.
9. El dorso tiene dos aletas, una larga y otra corta.
10. La aleta anal ocupa toda la parte caudal.
11. Las aletas laterales no son demasiado largas.
12. Los ojos son pequeños y oscuros.

La mayoría de los pescadores capturan rodaballo, que pesa entre 5 y 7 kg. Los peces también se crían a escala industrial en condiciones artificiales. Las capturas se suministran a las fábricas para su enlatado, así como a las tiendas y cadenas minoristas para su venta fresca o congelada.

La diferencia entre el rodaballo y el siluro

A menudo los pescadores inexpertos confunden la lota con el siluro. Son dos peces completamente diferentes, aunque tienen algunas características en común. Para los que quieran hacer su propia pesca o para poder distinguir la diferencia al comprar, es importante conocer las diferencias. La lota se parece al siluro en que también tiene antenas, es una especie exclusivamente de agua dulce y tiene una forma similar de cuerpo y cabeza. Pero la lota difiere en algunos aspectos:

• tiene una característica llamada antena de barbilla;
• los bigotes por encima de la mandíbula superior son de 2 a 3 veces más cortos;
• Longitud del torso: máximo 1,5-1,7 m, mientras que el siluro puede crecer más;
• El límite de peso también es menor;
• La piel de la lota es muchas veces más clara y tiene manchas.

El sabor también es diferente: el bagre es más gordo, su filete huele y sabe a baba. Sus características de comportamiento también son diferentes. El rodaballo es un pez activo que continúa su forma de vida habitual incluso en invierno. El siluro sólo tiene una actividad máxima en verano, entre mayo y junio. El resto del tiempo lo pasa en la profundidad, hundiéndose en las arenas y el limo, escondiéndose en los enganches y depresiones, donde hay al menos algún bicho que puede utilizar como alimento.

Composición y calorías

La rica composición química de este pescado es la razón de su popularidad. La presencia de un gran número de nutrientes en el rodaballo es la base de las propiedades de este producto. Es importante saber qué contiene este producto. Esto le ayudará a decidir si debe incluirlo en su dieta o sustituirlo por algún otro tipo de pescado. Los investigadores han identificado las siguientes sustancias valiosas en la lota:

• Hierro, manganeso, molibdeno, cobre, zinc y selenio;
• ácidos grasos insaturados y poliinsaturados;
• esteroles (colesterol útil, que participa en la división celular);
• retinol y vitamina E;
• fósforo, calcio, potasio, azufre, sodio, magnesio;
• cobalamina, folato, vitamina PP;
• ácido pantoténico;
• tiamina, piridoxina, riboflavina;
• aminoácidos.

En su composición, este pescado no es inferior a muchos preparados vitamínicos y minerales utilizados en la terapia de la deficiencia de nutrientes. Pero el producto tiene una ventaja que lo hace más valioso que las píldoras: el cuerpo lo absorbe completamente y no tiene efectos secundarios. El rodaballo tiene un valor calórico de 80 a 90 kcal, según su edad y su hábitat. Cuanto más grande es el pescado, más grasa contiene, lo que aumenta su valor nutricional.

Propiedades útiles del rodaballo

Beneficios generales

El rodaballo es un alimento increíblemente valioso, que puede favorecer el funcionamiento de varios sistemas y órganos. La rica composición de este pescado proporciona propiedades útiles. Los médicos recomiendan incluir el producto en su dieta a absolutamente todas las personas que no tengan contraindicaciones, porque tiene los siguientes efectos preventivos y terapéuticos.

1. Proporciona una prolongada sensación de saciedad, lo que evita los episodios de sobrealimentación.
2. Contiene proteínas, que el cuerpo humano absorbe rápida y completamente en poco tiempo.
3. Contribuye a la rápida regeneración de la energía y del tejido muscular después de una actividad física vigorosa.
4. Reduce significativamente el riesgo de ictus e infarto de miocardio, evita la obstrucción de los capilares por el colesterol, es la mejor herramienta para la prevención de la trombosis. Previene la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos.
   En general, tiene un efecto beneficioso para la salud del sistema cardiovascular.
5. Tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema nervioso autónomo y central, previene las patologías neurológicas, estimula significativamente la actividad cerebral, mejora la memoria, aumenta la concentración y contribuye al desarrollo del potencial intelectual.
6. Gracias a la presencia de ácidos grasos, vitaminas del grupo B y compuestos minerales, aumenta la resistencia del organismo y le ayuda a resistir las infecciones.
7. Debido a la abundancia de ácidos grasos, el pescado es bueno para los ojos y se utiliza en diversos trastornos relacionados con el funcionamiento del aparato visual.
8. Debido a la alta concentración de minerales, este producto protege contra la osteoporosis, la artritis y, en general, ayuda a fortalecer el tejido óseo y cartilaginoso.

También hay beneficios específicos para la salud de este pescado que son relevantes en ciertas condiciones fisiológicas. También pueden diferir según el sexo.

Para las mujeres

La lota es especialmente valiosa para la salud de las mujeres. El cuerpo del sexo débil está sometido a un gran estrés hormonal y los compuestos minerales que contiene este producto ayudan a mantener el equilibrio. El consumo regular de este pescado ofrece los siguientes beneficios a las mujeres:

• normaliza el ciclo menstrual;
• previene los trastornos reproductivos;
• protege contra el cáncer de mama y de genitales;
• contribuye a mantener una bella figura y la delgadez;
• Mejora el aspecto de la piel, el cabello y las uñas.

Las mujeres pueden utilizar este pescado en su dieta si no son alérgicas a él. Si no hay contraindicaciones, puedes comer rodaballo todos los días y no preocuparte por la cifra. Es baja en calorías, pero contiene una enorme cantidad de sustancias valiosas que impulsan el metabolismo.

Para los hombres

Los hombres también pueden apreciar los beneficios de este pescado si lo consumen regularmente. Estudios clínicos recientes han demostrado que los ácidos grasos del aceite de pescado son beneficiosos para la función reproductora masculina. Refuerzan la inmunidad y, por lo tanto, protegen al sexo fuerte de las infecciones genitourinarias, la prostatitis y otros problemas de salud asociados a mecanismos de defensa debilitados.

También contienen grasas y vitaminas que tienen efectos antioxidantes. Por ello, es útil como agente profiláctico que protege los órganos internos de las neoplasias malignas. El rodaballo puede utilizarse en la dieta de los hombres y como fuente de proteínas de origen animal fácilmente digeribles. Este componente del producto es necesario para mantener la función reproductiva, aleja la impotencia temprana y otros problemas en la esfera sexual.

Embarazo

Sólo hay una razón para evitar la lota durante el embarazo: una reacción alérgica al pescado. En otros casos, este producto sólo beneficiará a la mujer y a su bebé. Contiene compuestos minerales que contribuyen al correcto desarrollo del esqueleto y fortalecen los huesos del feto.

El pescado también tiene ácido fólico y hierro, componentes que favorecen el nivel adecuado de hemoglobina. Gracias a estos ingredientes, es posible evitar un problema común, que a menudo se desarrolla en las mujeres embarazadas: la anemia, con consecuencias negativas para el desarrollo del feto. La deficiencia de hemoglobina hace que el suministro de oxígeno al embrión se vea afectado, y la hipoxia provoca diversas malformaciones.

Los ácidos grasos ricos en este producto favorecen el sistema inmunitario de la mujer embarazada y contribuyen al desarrollo normal del sistema nervioso del niño. Los minerales ayudan a mantener los niveles hormonales normales y también protegen contra el aumento de la irritabilidad, la depresión y los trastornos mentales. Las mujeres embarazadas que comen mucho pescado durante el embarazo tienen muchas menos probabilidades de sufrir depresión posparto y se recuperan más rápidamente tras la llegada del bebé.

Cuando la lactancia materna

Una buena dieta es muy importante para que la mujer se asegure una buena lactancia. Los expertos recomiendan unánimemente que las madres lactantes incluyan el pescado en su dieta como fuente de grasas saludables y proteínas de origen animal fácilmente digeribles. Pero estos no son todos los beneficios de la lota, que puede utilizarse durante el periodo de lactancia.

El pescado es una fuente de valiosos minerales que permiten a la mujer evitar el agotamiento y, al mismo tiempo, penetrar con la leche en el organismo del bebé, gracias a lo cual fortalece los huesos, favorece el desarrollo dental normal y favorece el sistema nervioso. Este producto puede utilizarse casi inmediatamente después del parto, pero es importante consultar a su médico y asegurarse de que no hay contraindicaciones.

Para los niños

Los bebés necesitan proteínas para crecer y calcio para el desarrollo del esqueleto. Si estos componentes no están suficientemente disponibles en la dieta, pueden surgir varios problemas de salud. La carencia de calcio hace que los niños sufran problemas dentales, duerman mal y se vuelvan inquietos. La carencia de magnesio perjudica el desarrollo cognitivo, la memoria y la concentración. Debido a la carencia de ácidos grasos, los niños desarrollan problemas inmunitarios, suelen resfriarse y padecer enfermedades infecciosas.

El pescado Nalim es una fuente de todos los ingredientes mencionados, por lo que sus beneficios para el organismo del niño son evidentes. El único inconveniente es la presencia de un gran número de huesos. Pero este problema puede resolverse de dos maneras. En primer lugar, cocine el pescado para que las espinas se ablanden completamente y dejen de ser peligrosas (por ejemplo, en la multicocina). En segundo lugar, elegirlos o triturarlos. Está estrictamente prohibido utilizar pescado crudo o mal procesado en la dieta de los niños, ya que puede provocar infecciones parasitarias. Tampoco hay que dar pescado frito con demasiada frecuencia, ya que tiene un efecto adverso en el sistema digestivo.

Adelgazar

Nalim es un verdadero regalo del cielo para los que pierden peso. La utilidad de este pescado es que sólo contiene 80-90 kcal por cada 100 gramos, pero sacia y satisface rápidamente el hambre. El uso del producto en una dieta de forma regular puede aumentar sustancialmente los resultados de la pérdida de peso. Además, la lota contiene ácidos grasos que favorecen la rápida descomposición de la grasa subcutánea en el organismo. Los compuestos minerales y las vitaminas ayudan a acelerar el metabolismo.

Además, la lota es una fuente de minerales, que son esenciales para luchar con seguridad contra el sobrepeso. Este producto puede utilizarse en menús de dietas estrictas que impliquen serias restricciones. Gracias a la inclusión del pescado en la dieta, se pueden evitar los problemas de piel, cabello y uñas. La presencia de proteínas (hasta un 19%) permite mantener la masa muscular y dibujar la topografía. El producto también es ideal para las dietas proteicas que requieren un cuerpo más "magro", es decir, para reducir el porcentaje de grasa.

Por qué es útil el hígado de la lota

El hígado de la lota es tan útil como el del bacalao. Se puede conservar, freír o hervir. Este producto es muy útil porque contiene alrededor de un 65% de grasas. Contiene ácidos grasos poliinsaturados y saturados, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunitario, favorecen la función cerebral y protegen contra los procesos inflamatorios y las infecciones.

El consumo de hígado de lota es especialmente beneficioso para quienes son propensos a sufrir dermatitis y enfermedades de la piel. Este producto tiene un efecto beneficioso sobre la piel en caso de enfermedades autoinmunes. Deben consumirlo quienes se someten a un tratamiento prolongado de enfermedades crónicas. En la antigüedad, el hígado de lobo se utilizaba como un poderoso remedio contra la tuberculosis. La grasa de este producto se sigue utilizando, pero ya en forma de productos farmacéuticos utilizados en el tratamiento de enfermedades pulmonares.

El hígado de la lota es un producto increíblemente calórico, ya que contiene hasta un 65-70% de grasa. Unas 600-620 kcal por 100 g y sólo 4,5 g de proteínas. Este producto debe incluirse en pequeñas porciones. Puedes utilizarlo como medicina: toma 1 cucharadita de paté de hígado cada mañana durante la temporada de resfriados. No se recomienda el uso de hígado de lobo para aquellas personas que tengan enfermedades hepáticas acompañadas de un mal funcionamiento de este órgano. También durante un tiempo es necesario renunciar al producto en el período de exacerbación de las enfermedades gastrointestinales y la diarrea.

¿Pueden ser útiles las huevas de rodaballo?

Malim caviar - un verdadero manjar, pero, además de sus cualidades únicas de sabor, también contiene una gran cantidad de sustancias útiles que en el cuerpo humano para producir efectos terapéuticos. El valor del pescado se concentra en este producto. El caviar puede utilizarse para el desayuno y la cena sin preocuparse por la figura, ya que se digiere completamente y tiene un efecto beneficioso en los procesos metabólicos. Los principales efectos beneficiosos del uso del caviar de lota son

• aumento de la agudeza visual, prevención de la miopía;
• protección contra las enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos;
• desdoblamiento de las placas y depósitos de colesterol en las paredes capilares;
• prevención del cáncer y de los tumores benignos;
• activación del sistema inmunitario, aumentando la resistencia del organismo;
• Fortalecimiento de los huesos y las articulaciones, prevención de la artritis y la artrosis;
• Mejora la firmeza y la elasticidad de la piel;
• mejorar el aspecto del cabello y fortalecer las uñas.

Como puede ver, las huevas de lobo son un producto valioso. Cocinar es bastante fácil, lo principal es conocer y seguir la tecnología.

Cómo salar

La captura de peces durante el periodo de desove está estrictamente prohibida, pero en algunas regiones se permite en cantidades reguladas. Tampoco es raro comprar rodaballo con huevas en el mercado o en las tiendas, donde este producto se suministra desde granjas privadas, donde se cultiva especialmente para su venta. En estos casos, si el pescado contiene caviar, se puede salar. Es bastante sencillo de hacer. A continuación, la lista de ingredientes que necesitará para preparar un manjar delicado y saludable:

• 600 g de caviar;
• 250 ml de agua;
• 2,5 cucharadas de sal;
• especias (opcional, no obligatorio).

En primer lugar, hay que cortar bien el pescado, es decir, hay que seleccionar las entrañas para no dañar la película que contiene el caviar. A continuación, coloque todos los sacos de huevos en un colador o tamiz fino, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos escurrir. El siguiente paso es retirar las membranas para que el caviar quede desmenuzado. Para preparar la salmuera, tome sólo agua hervida, enfriada a 12-15 grados, y preferiblemente incluso agua helada. Disolver la sal en ella y colar para que no haya impurezas, verter el caviar y cerrar con una tapa. Conservar 3 días en la nevera, luego añadir aceite vegetal y envasar para su almacenamiento.

¿Se puede consumir la leche de rodaballo?

Los mosquitos de la lucioperca pueden comerse de la misma manera que el caviar. También se pueden salar por separado. Este producto es muy saludable, especialmente para la salud masculina, además es rico en proteínas y ácidos grasos. La leche contiene sustancias que son beneficiosas para los nervios, estimulan la función cerebral y favorecen el sistema nervioso autónomo. Este subproducto es especialmente valioso para quienes se enferman con frecuencia y son propensos a las enfermedades de la piel. Puede utilizarse como un potente hepatoprotector natural.

Para maximizar el potencial de este producto, es importante saber cómo consumirlo correctamente. Se recomienda someter la leche a un tratamiento térmico, es decir, a una fritura. También se puede salar, pero en este caso hay riesgos. El caso es que la lota, como muchos peces de agua dulce, es muy propensa a la opistorquiasis. Son parásitos que pueden afectar al tejido muscular y a los órganos internos. Por lo tanto, no es aconsejable comer pescado crudo. Esto es especialmente cierto para los productos capturados en los ríos siberianos. Es allí donde las condiciones son más favorables para la propagación de esta especie de parásito.

Daños y contraindicaciones

El rodaballo es un pescado dietético perfectamente sano que puede utilizarse incluso para diversas enfermedades en las que hay que evitar muchos productos animales. Este pescado sólo debe excluirse completamente de la dieta si se es alérgico a él. En todos los demás casos, sólo es beneficioso si se prepara correctamente. Para que el pescado sea saludable, debe cocinarse al horno, hervirse o guisarse, pero no freírse en aceite. Incluso el pescado frito conserva sus valiosos nutrientes y puede ser saludable si lo sumerges en papel de cocina después de cocinarlo para eliminar el exceso de grasa.

El daño potencial del producto es que puede causar una infestación de parásitos. Para evitarlo, el pescado debe congelarse o cocinarse a alta temperatura. Si se planea salar o ahumar, no se debe utilizar pescado fresco. Lo mejor es ponerlo primero en el congelador, utilizando el modo de congelación rápida, y mantenerlo allí durante 3 días. Las temperaturas extremadamente bajas harán que las larvas del parásito no sean viables.

Cómo elegir y almacenar

No es posible comprar rodaballo fresco en todas las regiones. Si hay ríos o estanques artificiales en los alrededores, donde se cría este pez, se puede comprar sin miedo. Pero si no hay cursos de agua cerca, los vendedores sin escrúpulos pueden disfrazar el pescado congelado como producto fresco. Por eso es importante prestar atención. Las reglas para elegir un producto fresco de calidad son universales:

1. Mira los ojos: no deben estar nublados ni demasiado secos.
2. Compruebe la elasticidad de la carcasa del pescado: debe recuperar la forma fácilmente al presionarla, las abolladuras de los dedos sólo quedan en el pescado podrido.
3. Compruebe el estado de la piel: debe ser brillante, no estar suelta y no estar dañada.
4. Preste atención al olor: es el principal indicador de frescura.
5. Mira las branquias: no deben ser grises ni pálidas.

Guarde el pescado en el frigorífico durante no más de 48 horas. Si se congela, puede mantenerse fresco durante otros 2 meses. Después de la cocción, la lota debe consumirse en un plazo de 3 días.

Cómo limpiar correctamente el rodaballo

El rodaballo es un pescado especial en todos los sentidos, tiene una peculiaridad que lo hace aún más valioso para cocinar. La cuestión es que no tiene escalas, en el sentido tradicional de la palabra. La piel del rodaballo tiene pequeñas escamas, pero no es necesario pelarlas antes de cocinar porque se ablandan y no se sienten en absoluto mientras se asa. Esto hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil. El algoritmo de corte consta de cinco pasos.

1. Primero se enjuaga el pescado bajo agua fría y se espolvorea con sal. Déjalo durante 10 minutos y aclara la baba.
2. A continuación, utilice un cuchillo afilado o unas tijeras de podar para abrir la barriga.
3. Elija los interiores con cuidado para no dañarlos. El interior comestible es hígado, leche o caviar.
4. Limpiar bien la cavidad abdominal y eliminar todos los fragmentos de película oscura porque da un sabor amargo.
5. A continuación, quita las branquias o corta la cabeza por completo si quieres cocinar el pescado sin ella. No hay que tirar la cabeza, es mejor utilizarla en una sopa de pescado.

El corte posterior depende de la receta que haya elegido. Si quieres un filete, puedes hacer un corte a lo largo del lomo, quitar la espina dorsal y escaldar el pescado con agua hirviendo. Se puede quitar fácilmente con los dedos. Se puede cortar la carcasa en porciones o hornearla entera en una bandeja de horno.

Cómo cocinar correctamente el rodaballo: recetas

El rodaballo es un pescado muy versátil, con el que se pueden preparar decenas de sabrosos platos, tanto para las fiestas como para el día a día. A continuación te presentamos algunas de las recetas más populares con las que puedes sorprender a los invitados o a la casa con una obra maestra culinaria saludable.

En el horno

Hay dos formas de asar el rodaballo en el horno: en una sola pieza o en dos partes. Este pescado es muy rápido de preparar y con las especias y condimentos adecuados tendrá un sabor delicioso y delicado.

El primer método consiste en cocer el pescado entero en el horno, instrucciones paso a paso:

1. Seleccione el pescado según el tamaño de la bandeja de horno; en caso de apuro, puede colocarlo en diagonal o enrollarlo en un semicírculo.
2. Retirar las branquias y las vísceras, lavar la cavidad abdominal y secar con toallas de papel.
3. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y colocar rodajas de limón sobre las que se colocará el pescado.
4. Tome una mezcla de especias, una cucharada de zumo de limón, la misma cantidad de aceite vegetal o mayonesa, mezcle y extienda sobre el rodaballo.
5. Poner un par de rodajas finas de limón en la barriga y colocar el pescado en una bandeja de horno, cubrir con papel de aluminio.
6. Hornear a 180 grados durante 40-50 minutos, abriendo el papel de aluminio antes de terminar la cocción para que se forme una deliciosa corteza.

Segundo método de cocción de rodajas con patatas, instrucciones paso a paso:

1. Pelar el rodaballo y cortarlo en porciones.
2. Condimentar con sal, aceite y zumo de limón.
3. Cortar las patatas en rodajas, salpimentarlas y añadir la nata.
4. Poner las patatas en un molde y cubrirlas con el pescado.
5. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 1 hora a 180-200 grados.

Asegúrese de servir el plato de rodaballo caliente. Cuando se enfría, su sabor se deteriora. Sin embargo, puede recalentar el pescado en el microondas o en el horno antes de servirlo.

En una sartén

La forma más fácil de asar la lota es en una sartén. Esta es la forma que menos tiempo consume y la más rápida de prepararlo. Cortar la carcasa en trozos pequeños de no más de 3 cm, salar y salpimentar, pasarla por harina y freírla en aceite vegetal hasta que esté dorada. También se puede freír sin aceite. En ese caso, sin embargo, es importante que el pescado esté bien frito por dentro. Es necesario utilizar una sartén con recubrimiento antiadherente.

En la multicocina

La multicocina es un aparato estupendo para cocinar rodaballo para los niños. Puedes cocinar el pescado en la multicocina para que sus espinas se vuelvan blandas e inofensivas. Para cocinar rodaballo en la multicocina, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de pescado;
• 800 g de tomates frescos o enlatados en su propio jugo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de harina
• sal, pimienta, laurel.

Puedes filetear el pescado, es decir, quitarle las espinas, o simplemente cortarlo en trozos. Primero se fríen la cebolla y las zanahorias, luego se añade la harina y se dora. A continuación, colar los tomates sin piel y colocar los trozos de rodaballo en la salsa. Añade sal, especias y un poco de azúcar para intensificar el sabor, luego selecciona el modo "Guiso" y cocina durante 1,5-2 horas.

En la parrilla

Puedes hacer un delicioso pescado con olor a humo en la barbacoa. Para marinar la lota, lo mejor es utilizar una mezcla de especias, zumo de limón, aceite vegetal y cebollas normales. Hay que mezclar las rodajas de pescado con la marinada preparada con los ingredientes indicados y dejarla durante 1 hora en la nevera. Asar en brochetas o en una parrilla engrasada con aceite. También puede utilizar formas de servir especiales para cocinar el pescado en la barbacoa. Se ajustan a todo el pescado y son muy fáciles de girar, sin riesgo de dañar la integridad del producto.

Qué se puede hacer con el rodaballo: Recetas

La elección de la receta depende únicamente de las preferencias personales. Hay muchas maneras de hacer una obra maestra culinaria con este pescado. Las siguientes sabrosas recetas se han transmitido de generación en generación y han seguido siendo populares durante décadas.

Uha

La sopa de pescado Nalim es el manjar favorito de los pescadores que salen a pescar durante la noche, se llevan las calderas y cocinan en una hoguera. En estas condiciones, la sopa resulta lo más sabrosa posible, y si se sumerge una ramita humeante durante un segundo en el caldero 10 minutos antes de que esté lista, el sabor y el aroma serán insuperables. Pero también se puede hacer una sopa de pescado con este pescado en casa. Esta es una receta popular.

Ingredientes:

• 1 cabeza de rodaballo y 500 g de filete;
• 3,5 litros de agua;
• 1 kg de patatas;
• 2 zanahorias medianas;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento dulce
• Hojas de eneldo y perejil;
• un puñado de aceitunas en lata;
• especias al gusto.

Pelar y cortar el pescado en trozos y retirar las espinas. Se lava la cabeza, se le quitan las agallas, se le echa agua fría y se cuece a fuego lento durante 30 minutos. Sacar la olla, colar el caldo y poner allí las patatas desmenuzadas y cortadas en dados, las zanahorias cortadas en círculos, una cebolla entera. Cuando las patatas estén casi cocidas, añade sal y añade las rodajas de filete a la olla. Después de 10-15 minutos, apague la olla, añada las verduras picadas, las especias y las aceitunas y deje que la sopa se infusione durante otros 10 minutos.

Chuletas

Los filetes de Nalim son chuletas muy tiernas y dietéticas que pueden ser consumidas en cantidades ilimitadas por niños y adultos. Para hacer estas chuletas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3 rebanadas de pan;
• 700g de filetes de pescado;
• 1 huevo;
• cebolla de tamaño medio;
• diente de ajo;
• sal y pimienta.

Remojar el pan en leche, exprimirlo y desmenuzarlo. En un recipiente, picar el filete con una picadora de carne, preferiblemente varias veces para asegurarse de que todos los huesos restantes están triturados, y luego triturar la cebolla al final. Hacer una carne forzada de filete picado con cebolla, ajo machacado, pan desmenuzado y huevo, salpimentarla, enfriarla y hacer chuletas. Pasar por pan rallado antes de asar. Si se añade un poco de cúrcuma y pimentón al pan rallado, las chuletas quedan más sabrosas y aromáticas.

Paté

Se puede preparar un delicioso paté de rodaballo con mantequilla, cebollas y zanahorias. Desnudar el pescado y filetearlo. Untar las tiras de filete con zumo de limón, sal y freír. Freír las cebollas y las zanahorias por separado en mantequilla. Mezclar los filetes ya preparados con el pescado salteado, cortarlo con la batidora hasta conseguir la consistencia deseada, al final añadir mantequilla a razón de 100 g por cada 500 g de pescado. Adorne con rodajas de limón o hierbas antes de servir. Se puede utilizar para sándwiches y tartaletas, para untar en pan de pita o en tartas de gofres.

Conservas

En las familias de pescadores es costumbre conservar los restos de la pesca en invierno, por lo que cada dinastía tiene sus propias y únicas recetas para preparar el rodaballo. Pero hay una técnica universal que se puede utilizar sin conocer ningún secreto culinario.

Ingredientes:

• 1 kg de pescado (sin cabeza ni tripas);
• 800 ml de aceite vegetal;
• 1 taza de agua;
• 50 ml de vinagre (sólo vinagre de mesa);
• hoja de laurel;
• 1 vaina de pimentón picante;
• 100g de sal;
• Jengibre, canela, clavo y otras especias al gusto.

Cortar el pescado en trozos y ponerlo en tarros limpios y secos. Preparar por separado el adobo - hervir agua, añadir sal, vinagre y especias, verterlo en los tarros, de manera que el nivel de líquido sea aproximadamente la mitad de los recipientes. Verter el aceite vegetal por encima, sellar y meter en el horno frío. Poner la temperatura a 180 grados y llevar a ebullición. Es importante observar cuándo empiezan a aparecer las burbujas. A continuación, cubra inmediatamente el horno y languidezca a cien grados de temperatura durante 5-6 horas.

Datos curiosos de la lota

La lota es un pez muy conocido en la Federación Rusa y en otros lugares. He aquí algunos datos interesantes sobre esta especie:

1. Antiguamente, la lota se criaba artificialmente para alimentar a los zorros, lo que hacía que su lana fuera suave y esponjosa.
2. En 1885, Antón Pavlovich Chéjov publicó un cuento sobre este pez, que se llama "Nalim".
3. Las mayores capturas se producen sólo en invierno; este pez es más activo cuando tiene hambre.
4. El pez desova durante las heladas más severas y tiene huevos increíblemente viables.
5. La vida máxima de un pez es de 25 años.

El rodaballo es un producto saludable que puede utilizarse en los menús de niños y adultos. Si sabes cómo cocinar este pescado, puedes crear verdaderas obras maestras culinarias con él.

Foto de la lobina