Carpa plateada: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

Se sabe poco sobre el salmón coho. Ni siquiera los pescadores experimentados pueden presumir de capturar peces valiosos, ya que hay que viajar a ciertos lugares, como Kamchatka o Sajalín. Para muchos cazadores de salmón coho, su captura sigue siendo una quimera.

El salmón plateado: qué tipo de pez es, cómo es y dónde vive

El salmón plateado es un pez depredador que se encuentra en océanos, lagos y mares. La carne de pescado contiene muchos elementos útiles, vitaminas y minerales.

En Rusia, se encuentra en el norte del país, en Magadán, Sajalín y Kamchatka. Prefiere el océano Pacífico, concretamente su parte norte. Especialmente apreciado por su sabrosa carne y su escaso número de huesos. Este pez pertenece a la familia de los salmones y es casi imposible de distinguir de otros miembros del género. El salmón coho puede considerarse con seguridad una raza rara, por lo que los empresarios emprendedores crían esta especie en sus granjas. Aunque está acostumbrado a las aguas frías, se ha cultivado en países del sur como Chile. Sólo en tamaño y peso el pez de los estanques artificiales es inferior al salmón coho cultivado en la naturaleza.

El representante septentrional de la especie salmón rara vez supera los 90 cm de longitud. Su longitud habitual es de 80 cm y su peso no supera los 7 kg.

Las escamas son ligeras y plateadas. Debido a su plateado y hermoso pelaje, los rusos lo han apodado el "pez blanco", mientras que los estadounidenses y japoneses lo han apodado el "salmón plateado". Se distingue de otras especies de salmón por su gran cabeza con una frente ancha y una boca grande. Su cola es de un tamaño impresionante, pero sus aletas son más bien pequeñas y no se corresponden con su tamaño y peso corporal.

La carne es grasa. En comparación con otros miembros de la familia, sólo es superado por el salmón rojo y el salmón chinook en cuanto a contenido de grasa. En cuanto a su sabor y cualidades nutricionales, se asemeja al salmón. El pescado es fácil de preparar y el resultado supera todas las expectativas. La carne tierna y casi sin hueso es adecuada para los diabéticos y las personas que sufren de obesidad. Puede comerse como plato único, servirse como guarnición o incluirse en platos con varios ingredientes, como las sopas.

¿Qué distingue al salmón coho de otros peces?

A primera vista, el salmón coho es difícil de distinguir de otros representantes de la familia del salmón. Sin embargo, hay ciertas peculiaridades. Examinémoslas.

Del salmón chum

La principal diferencia entre el salmón chum y el coho es el tamaño. Mientras que el salmón chum es capaz de alcanzar una longitud de 100 cm o más, el salmón plateado no supera los 90 cm. En cuanto al peso, las cifras máximas para el salmón chum son 14 kg y para el salmón plateado 7 kg.

Una característica distintiva del salmón plateado es el color de sus escamas durante el desove. Adquiere un tono carmesí brillante, mientras que el salmón chum no lo hace.

Las especies de salmón se distinguen por el sabor y el tamaño de sus huevos. Las huevas de salmón chum son grandes y no son amargas, lo que no ocurre con las de pez blanco. El color de la carne del pescado también difiere: el salmón chum tiene un color claro, mientras que el del salmón coho es rojo brillante.

Merece la pena saberlo. A pesar de su pequeño tamaño y su sabor amargo, el caviar de salmón plateado es superior al de otras especies de salmón en cuanto a propiedades beneficiosas y se lleva la palma entre ellas.

Del salmón rosado

Si lo comparamos con el salmón rosado, cabe destacar que su carne no es mucha, pero sí más grasa. En términos de salud y valor calórico no hay prácticamente ninguna diferencia entre los representantes. La única ventaja del salmón rosado es que tiene más vitaminas del grupo B y algunos micronutrientes como el cobre, el yodo, el manganeso, el selenio y el cobalto.

Desde el salmón

El "pescado blanco" se diferencia del salmón principalmente por su tamaño y su hábitat. El salmón coho prefiere el océano Pacífico, mientras que el salmón habita en el Atlántico. El tamaño máximo de un salmón del Atlántico es de 1,5 m y su peso es de 40 kg. El salmón plateado, en cambio, no puede presumir de tales dimensiones.

La diferencia es el color de la carne: el salmón tiene un suave color anaranjado, mientras que el del salmón plateado es rojo. Si comparamos en términos de cualidades útiles y nutricionales, podemos decir con seguridad que los representantes tienen el mismo valor.

De la trucha

Una característica distintiva de la trucha puede ser el color de las escamas. Tiene un tono plateado con una franja rosa en el lateral. Hay manchas negras brillantes en todo el cuerpo del pez. El salmón plateado tiene una ligera y hermosa coloración plateada. La trucha también es inferior en tamaño al salmón plateado. Es ligeramente más pequeño que su homólogo tanto en longitud como en peso.

Mientras que la trucha se cría principalmente en embalses de agua artificial, el salmón plateado es un pez que vive en libertad. Por ello, el sabor de su carne es más delicado y sabroso que el de la trucha.

Desde el sockeye

El salmón rojo se parece al salmón chum en apariencia, pero con menos estambres en las branquias. Es inferior en tamaño y peso al salmón plateado. Ambas especies son salmones raros, por lo que se requiere un permiso de las autoridades competentes.

Se distinguen por el sabor de la carne. La carne del nervio tiene un sabor característico y es más dura que la del salmón plateado. Por el contenido de grasa el nervio supera al coho, pero no mucho, pero por la utilidad ambos representantes contienen una gama completa de vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para la actividad vital del organismo.

Merece la pena saberlo. La carne de nerka y de salmón coho está permitida para diabéticos y personas con sobrepeso, pero está contraindicada en pacientes con problemas renales y gastrointestinales.

Composición y calorías

La carne de salmón coho se clasifica como producto dietético. Un filete de 100 g tiene un valor calórico de 140 kcal. Si se hornea y se asa, puede aumentar a 200. La composición del salmón plateado es rica en vitaminas, minerales y oligoelementos, lo que explica su valor. Cabe destacar la proporción equilibrada de BFA por cada 100 g:

• proteínas - 24;
• grasa - 8:
• carbohidratos - 0,5.

Entre las vitaminas:

• Grupo B;
• ácido ascórbico;
• А;
• ácido nicotínico;
• E, etc.

De los minerales, los más abundantes son:

• de calcio;
• flúor;
• fósforo;
• de hierro;
• potasio;
• de zinc;
• sodio, etc.

Las sustancias valiosas de la carne del salmón coho se consideran ácidos grasos saturados, como el omega-3.

Propiedades útiles del salmón coho

Beneficios generales

A continuación se enumeran las principales propiedades beneficiosas del "pescado blanco":

• normaliza el trabajo del SNC;
• activa el cerebro;
• previene el desarrollo del cáncer;
• fortalece los vasos sanguíneos;
• normaliza la hemoglobina;
• reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos;
• aumenta la inmunidad;
• fortalece el esmalte dental;
• normaliza la función tiroidea;
• tiene un efecto positivo en la vista;
• promueve el desarrollo y fortalece el tejido óseo y muscular, etc.

¡Importante! La carne del salmón coho contiene un potente antioxidante, la astaxantina, que elimina la presencia de metales pesados y radionúclidos, lo que impide el desarrollo del cáncer.

Para las mujeres

El pescado está lleno de nutrientes que son esenciales para las mujeres. El consumo regular de salmón plateado puede mejorar la estructura del cabello, fortalecer las uñas y refrescar la piel. La carne de pescado ayuda a normalizar el sistema nervioso, activa los procesos metabólicos en el cuerpo, mejora el sueño.

Para los hombres

Los hombres también se beneficiarán del salmón plateado. Gracias a la composición del pescado:

• fortalece los músculos y el tejido óseo;
• aumenta la capacidad de trabajo;
• los riesgos de enfermedades cardiovasculares se reducen;
• Aumenta las funciones de defensa del organismo, etc.

Durante el embarazo

Se recomienda a las mujeres embarazadas comer carne con moderación. Al igual que con otros alimentos, no se debe abusar de él. El "pescado blanco" contiene todo lo necesario para el desarrollo y el crecimiento normales del feto.

La carne ayuda a las mujeres a recuperarse tras el nacimiento del bebé. Fortalece el sistema nervioso, reduce la fatiga y normaliza el sueño.

Cuando la lactancia materna

Las mujeres que están amamantando deben tener especial cuidado con el salmón plateado para no provocar alergias en el bebé. Al principio se puede comer una pequeña cantidad de carne, y se puede vigilar la reacción del bebé. Si todo va bien, la carne puede incluirse en la dieta de tu hijo.

El salmón ácido favorece el correcto desarrollo óseo y muscular y fortalece los huesos. Gracias a las vitaminas y oligoelementos de la carne, tu bebé tendrá un desarrollo mental normal. El complejo vitamínico garantizará que el bebé tenga dientes y pelo fuertes.

Y la propia mujer necesita recuperarse después del parto, por lo que el consumo de salmón plateado le ayudará en esto.

Para los niños

"El pescado del norte puede darse con seguridad a los niños sin temor a que se ahoguen con las espinas. El salmón coho prácticamente no tiene espinas, por lo que la cocción del solomillo no sólo dará a su hijo un sabroso capricho, sino que también será buena para su desarrollo.

Debido a su composición, la carne de salmón coho es conocida por

• mejora la memoria y el rendimiento mental;
• Fortalece los huesos, las uñas, los dientes y el cabello;
• refuerza el sistema inmunitario;
• ayuda a mejorar y conservar la vista;
• Ayuda a normalizar los procesos metabólicos del organismo, etc.

Para perder peso

Como la carne de salmón plateado es un alimento dietético, se recomienda a las personas con sobrepeso y a las que están a dieta. El pescado prácticamente no tiene carbohidratos y tiene poca grasa, por lo que no hay que preocuparse por el sobrepeso. Los platos de pescado de salmón plateado no pueden llamarse calóricos. Los nutricionistas los incluyen en la dieta durante un régimen sin carbohidratos. Satisfará la sensación de hambre y evitará que la persona gane kilos innecesarios.

En caso de gota.

En esta enfermedad, es necesario consultar a un médico antes de introducir el salmón coho en la dieta. No se puede decir que la carne sea muy grasa, pero sigue existiendo la preocupación de que dicho pescado, a pesar de sus cualidades beneficiosas, tenga un impacto negativo en la salud del paciente.

Si decide utilizar ocasionalmente el "pez del norte", debe tomarlo hervido o al vapor. Nada de carne salada o frita.

Para la gastritis

Para afecciones como la gastritis, es mejor evitar el pescado o cocinar la carne al vapor, tomando pequeñas cantidades. En cualquier caso, hay que consultar a un especialista.

Daños y contraindicaciones

Si el pescado se come en cantidades moderadas, entonces no traerá ningún daño. A partir de ella sólo será bueno. Sin embargo, hay personas que están enfermas y que deben evitar el consumo de salmón plateado o limitar su cantidad.

Contraindicaciones:

• Hipersensibilidad a la proteína de pescado o al marisco;
• reacciones alérgicas;
• gastritis y úlceras;
• enfermedades hepáticas y renales;
• la hepatitis.

Cómo elegir y almacenar

Para que el pescado sea sabroso y beneficioso para el organismo, hay que elegirlo correctamente al comprarlo. Si conoces los criterios que debes seguir, nunca te equivocarás.

1. El pescado fresco siempre tiene escamas brillantes. La piel debe estar ajustada a la carne. No debe haber manchas, daños o moretones en la piel.
2. La carcasa puede estar ligeramente húmeda pero no pegada a las manos.
3. Si es posible, mira los ojos. Si están turbios, hay que descartar el pescado.
4. Si eliges filetes, fíjate en cómo se almacenan. El almacenamiento y la exposición normales en las tiendas deben ser en hielo.
5. Aplica presión a la carcasa y mira el resultado. Si la forma se recupera rápidamente al presionar, está bien, si queda un hoyo - el pescado no es fresco.

Guarde el pescado salado en el frigorífico durante no más de una semana. Para un almacenamiento más prolongado, la carcasa debe congelarse. Para ello, se limpia el pescado, se envuelve en film transparente y se mete en el congelador.

Cómo pelar y despellejar un salmón coho

Las canales enteras de salmón coho cuestan mucho menos en la tienda, por lo que debería aprender a aderezarlas usted mismo en casa. El proceso se realiza paso a paso.

1. Si el pescado está congelado, descongélalo.
2. Hacer una incisión en el vientre y extraer las vísceras.
3. Retire las aletas para no cortarse las manos al limpiar las escamas.
4. Coge un cuchillo especial y empieza a raspar las escamas del pescado de la cola. Hazlo con un rallador normal. Si las escamas están apretadas en la piel, puedes poner la carcasa en agua hirviendo durante un par de segundos.
5. Corta la cabeza. Se puede utilizar para cocinar caldo, por lo que hay que asegurarse de retirar las agallas.
6. Enjuague la carcasa y córtela en trozos si es necesario.
7. Para los filetes, retirar las espinas con unas pinzas; cortar la carne suavemente con un cuchillo afilado.

Cómo cocinar un sabroso salmón coho: Recetas

En el horno

Haremos pescado en salsa de crema. Incluso las amas de casa que nunca han cocinado una receta de este tipo podrán soportarla. La carne resulta especialmente tierna y sabrosa. Puede modificar la receta según sus preferencias. Por ejemplo, no usar especias o añadir más hierbas.

Necesitarás:

• carne de salmón coho - 1,5 kg;
• crema doble, no menos del 20% - 250 ml;
• cebolla - 2 uds;
• sal - 1 cucharadita;
• Queso para pan - 130 g;
• Pimienta molida (negra) - 0,5 cucharaditas

Preparación:

1. Limpiar la carcasa de escamas, deshacerse de las tripas, lavar y secar con papel de cocina o una toalla.
2. Cortar el pescado en trozos. Tamaño medio (1,7 cm). Sal y pimienta. Condimentar si es necesario.
3. Pelar la cebolla y picarla en medios aros pequeños.
4. Coge un molde, engrásalo ligeramente y pon la cebolla picada en el fondo.
5. Untar con las lonchas de salmón coho saladas.
6. Vierta la crema por encima.
7. Calentar el horno a 180°C y hornear durante unos 20 minutos.

En esta receta hay dos formas de cocinar: en papel de aluminio y sin papel de aluminio. Si quiere trozos crujientes, cocínelos sin tapar. Si quiere conservar la salsa, cubra el molde con papel de aluminio por encima.

Rallar el queso con un rallador de dientes gruesos y espolvorear sobre el plato cocinado. A continuación, introdúzcalo en el horno durante otros 5 minutos, retirando el papel de aluminio (si lo hubiera).

El salmón asado plateado puede servirse como plato independiente, adornado previamente con hierbas, o puede acompañarse de una guarnición.

Filetes en papel de aluminio
Esta receta es adecuada para filetes comprados en la tienda.

Necesitaremos:

• filetes - 6 pcs;
• Verdes - 40 gr;
• puerros - 1 ud;
• tomates - 3 pcs;
• Aceite de oliva - según sea necesario;
• sal - al gusto;
• especias - si es necesario.

Preparación:

1. Pelar los tomates de la piel. Para un pelado rápido, sumerja las verduras en agua hirviendo durante 5 segundos. Déjelos enfriar y quíteles la piel. Cortar el resto de la carne en anillos.
2. Enjuague y pique las hierbas en trozos grandes.
3. Lavar los puerros, pelarlos, cortar el tallo con un cuchillo afilado primero a lo largo y luego en sentido transversal para hacer aros de cebolla.
4. Frote el filete descongelado con sal y especias y déjelo en la cocina durante 10 minutos.
5. Con el papel de aluminio, haga 6 cuadrados o rectángulos iguales para envolver el filete. Es mejor envolver el pescado en varias capas para que no se salga el jugo durante la cocción. Untar con aceite la superficie de la plancha donde se va a colocar la carne.
6. Sacar los trozos de pescado, quitarles la sal y colocarlos por separado en el papel de aluminio. Colocar la cebolla y los tomates picados encima de cada pieza. Espolvorear las verduras por encima.
7. Envolver la carne en varias capas. No presione con fuerza, ya que el vapor debe circular por el interior.
8. Precalentar el horno a 180°C y mandar a cocer el salmón coho. El tiempo de cocción es de 20 minutos.

Todo hecho. Quitar el papel de aluminio, poner los filetes en un plato, adornar y servir caliente con la salsa en la que se ha cocinado el pescado.

En la sartén

Se pueden hacer filetes increíbles en una sartén. La receta es bastante sencilla. Para ahorrar tiempo, prueba a comprar en la tienda filetes precocinados congelados o refrigerados.

Para preparar los filetes, necesitarás:

• Carne de pescado - 0,5 kg;
• Aceite de oliva o de girasol - 6 cucharadas;
• limón - la mitad;
• sal - una pizca;
• pimienta molida (negra) - al gusto.

Preparación:

1. Descongele la carcasa, límpiela de escamas, deshágase de las entrañas, lávela y séquela con papel de cocina o toalla.
2. Cortar la carne en rodajas de 2 cm de grosor.
3. Exprimir el zumo de limón en el aceite, sal y pimienta. Unte todos los lados de los filetes con la salsa preparada.
4. Verter el aceite en una sartén y ponerla al fuego. A continuación, eche los filetes en el aceite caliente y fríalos. Poner el fuego a medio y controlar el tiempo, para no cocer demasiado la carne. De lo contrario, saldrá seco y debería estar jugoso por dentro.

Servir el pescado con arroz y verduras. Aunque los filetes suelen cocinarse en una plancha, el salmón coho está igual de bueno en una sartén.

En la multicocina

La receta es bastante sencilla. Para cocinar necesitamos:

• carne de pescado - 500 gr;
• crema agria - 2 cucharadas;
• cebolla - 1 ud;
• queso duro - 80 gr;
• mayonesa - 2 cucharadas;
• sal - un par de pizcas;
• especia de pescado - una pizca;
• pimienta molida (negra) - una pizca;
• hierbas (perejil, eneldo, etc.) - un manojo.

Preparación:

1. Limpiar el pescado, sacar las vísceras, lavarlo y secarlo con papel de cocina o una toalla.
2. Cortar el pescado en trozos de no más de 3 cm de grosor.
3. Salpimiéntalo si es necesario, condiméntalo y colócalo en el fondo de la sartén.
4. Pelar la cebolla y cortarla en medios aros. Colocar encima del salmón coho. Espolvorear un poco de condimento o hierbas secas por encima.
5. Mezclar la mayonesa y la crema agria, añadir el queso rallado y un poco de agua. Mezcla todo.
6. Vierta la salsa preparada sobre el "pescado del norte". Asegúrese de que todas las piezas estén sumergidas en el líquido.
7. Cierra la tapa, enciende la multicocina y cocina durante unos 20 minutos, vigilando la temperatura. Debe ajustarse a 90°C.

La carne es muy tierna y, lo que es más importante, conserva todas las cualidades útiles.

En la parrilla

Preparar la carne al aire libre es siempre un placer. Conozcamos la receta del salmón coho a la barbacoa.

Necesitaremos:

• carne de pescado - 2 kg;
• limón - 2 uds;
• 4 pimientos;
• zumo de naranja - medio vaso:
• salsa de soja - media taza;
• cebolla - 5 uds;
• raíz de jengibre - 1 ud;
• sal - si es necesario;
• pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Pelar el pescado, lavarlo y cortarlo en trozos medianos o gruesos.
2. Rallar la raíz de jengibre con dientes gruesos y mezclar con la salsa de soja. Añade zumo de limón. Sazonar con pimienta si es necesario. No añada sal a la salsa, ya que la salsa de soja es salada por sí misma. Si no hay suficiente jugo o salsa, se puede aumentar la cantidad de ingredientes.
3. Coloque los trozos de pescado en un recipiente aparte y vierta sobre ellos la marinada preparada. Remover bien y dejar en la nevera durante 3 horas para que se infusione. Todos los trozos deben empaparse de la marinada.
4. Preparar las verduras: lavar la cebolla, pelarla y cortarla en aros. Lavar los pimientos, quitarles el corazón y cortarlos en trozos grandes. Mezclar las verduras, salarlas ligeramente y rociarlas con el zumo de los limones exprimidos.
5. Cuando acabe el tiempo, coge el pescado y ponlo en una brocheta. Poner aros de cebolla y rodajas de pimiento entre las piezas.
6. Póngalo en la barbacoa y cocínelo, dándole la vuelta regularmente para que la carne se cocine por todos los lados.

En la parrilla

Esta forma de cocción permite al salmón plateado revelar todos sus encantos gustativos. Necesitaremos una parrilla y una barbacoa.

Ingredientes:

• salmón coho - 1 carcasa;
• sal - al gusto;
• vino (mejor blanco) - 400 ml;
• limón - 1 ud.

Puedes sustituir el vino por la cerveza.

Preparación:

1. Cortar la carcasa en filetes de no más de 3 cm de grosor. Salpimentar la carne si es necesario.
2. Poner los trozos listos en una rejilla de doble cara y freír por ambos lados. El tiempo de cocción es de 10 minutos.
3. Mientras se asa, vierta el vino sobre la carne.
4. Rociar los filetes terminados con zumo de limón.

Servir los filetes con verduras, que también se pueden hornear previamente.

Qué cocinar con salmón plateado: Recetas

Sopa de pescado

Para preparar una sabrosa sopa de pescado necesitarás

• carne de pescado - 350 gr;
• zanahoria - 1 ud;
• cebolla - 1 ud;
• patatas - 5 uds;
• Aceite para freír - 2 cucharadas;
• perejil - 1 manojo;
• sal - 2 cucharaditas
• pimiento - 5 guisantes;
• agua - 2 l.

Preparación:

1. Limpiar el pescado, lavarlo y secarlo con papel de cocina o una toalla.
2. Cortar en partes el solomillo. Guardar la espina dorsal para el caldo.
3. Vierta agua en una cacerola, ponga un espinazo de salmón plateado y cueza durante 15 minutos.
4. Cortar el solomillo en trozos.
5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados.
6. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en un rallador de dientes gruesos.
7. Pelar la cebolla, lavarla y picarla finamente.
8. Verter aceite en una sartén y freír las verduras hasta que estén blandas.
9. Cuando haya pasado el tiempo, desespuma el caldo y lo cuela. Separar los trozos de carne de la espina dorsal.
10. Volver a poner el caldo escurrido al fuego. En cuanto el agua hierve, se vierten los cubos de patata en ella. Sigue hirviendo.
11. En cuanto el agua con las patatas empiece a hervir, salar, añadir los pimientos y los filetes de pescado.
12. En 5 minutos antes de que esté listo, añadir las verduras fritas al caldo y continuar el proceso durante otros 4-5 minutos.
13. Lavar las verduras y picarlas finamente.
14. En la sopa de pescado casi cocida se añade un buen trozo de mantequilla.
15. Cortar trozos de lomo y enviarlos al caldo.
16. Espolvorear la sopa de pescado con hierbas y hervirla durante un par de minutos.

Esta fragante sopa de pescado está lista; puedes invitar a la familia a cenar. Disfruta del tierno salmón coho, haz felices a tus seres queridos.

Sopa

Para preparar esta delicada sopa necesitarás

• carne de pescado - 300 gr;
• leche - 1 l;
• agua - 1 l;
• ajo - 2 dientes;
• patatas - 350 gr;
• piñones - un puñado;
• sal - al gusto;
• hierbas - manojo;
• pimienta - si se desea.

Preparación:

1. Vierta agua en una cacerola y llévela a ebullición.
2. Pelar las patatas y cortarlas en dados pequeños. Añádelas al agua hirviendo. Hervirlas hasta que estén medio listas.
3. Limpiar el pescado, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños.
4. Verter la leche en el agua hirviendo y remover bien. Añade los trozos de pescado.
5. Sazonar con sal y pimienta si es necesario.
6. Pelar y freír los cacahuetes.
7. Picar el ajo finamente.
8. Enjuague y pique finamente las hierbas.
9. En cuanto la sopa esté lista, añadir el ajo picado, las verduras y los piñones tostados.
10. Apagar el fuego, tapar la olla y dejar reposar unos 5 minutos.

Ahora puedes servir. ¡Buen provecho!

Chuletas

La receta de chuletas hinchadas será sabrosa para los niños, las mujeres lactantes, los ancianos y las embarazadas. Para una persona sana, este manjar puede prepararse a diario. La particularidad de estas chuletas es que siguen siendo sabrosas incluso cuando están frías. Puedes hacerlos en reserva y llevártelos al trabajo como almuerzo.

Necesitarás:

• carne de pescado - 1,4 kg;
• cebolla - 2 uds;
• huevo de gallina - 2 unidades
• mayonesa - 4 cucharadas;
• queso duro - 90 gr;
• almidón - 4 cucharadas;
• sal - 2 cucharaditas
• aceite de girasol o de oliva - 140 g;
• especias para el pescado - si es necesario.

Preparación:

1. Cortar la carcasa preparada y descongelada en partes de solomillo y picar la carne finamente.
2. Pelar la cebolla y rallarla con un rallador de dientes gruesos. Añadir a la carne picada y mezclar.
3. Añadir la mayonesa y amasar la carne picada. Dejar en la nevera durante 60 minutos para que se infusione.
4. Cuando termine el tiempo, sácalo de la nevera, bate los huevos en el relleno y condimenta si es necesario.
5. Rallar finamente el queso y añadirlo al relleno. Mezclar todo, salpimentar si es necesario.
6. Para "espesar" un poco la masa, vamos a introducir el almidón. Remover todo de nuevo. La mezcla de pescado debe ser espesa.
7. Saca una sartén, vierte el aceite y caliéntalo.
8. Echar la carne picada en la sartén aceitada y freírla por ambos lados hasta que esté crujiente.

Servir las chuletas con las verduras. No preparar la carne picada con antelación. Debe estar fresco antes de freírlo, y el producto congelado perderá algunas de sus cualidades de sabor únicas.

Cómo salar el salmón coho en casa

A mucha gente le gusta el pescado salado. A continuación se explica cómo hacerlo con el salmón plateado.

Necesitamos:

• carne de pescado - 1 kg;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite de oliva o de girasol, 1 cucharada;
• sal - 2 cucharadas;
• pimienta molida (negra) - al gusto.

Preparación:

1. Pelar el pescado de las espinas. Lávese y séquese con toallas de papel o una toalla.
2. Preparar la mezcla de salazón: mezclar el azúcar, la sal y la pimienta. Poner parte de la mezcla en el fondo de la sartén en la que se está salando. Lo mejor es utilizar un recipiente de vidrio.
3. Colocar el salmón coho sobre la mezcla. Colocar el pescado de forma que la piel quede en el fondo.
4. Espolvorear el resto de la mezcla sobre el pescado y rociar con aceite.
5. Cubrir el recipiente con film transparente y dejarlo durante 24 horas en el frigorífico.
6. Al final del tiempo, sacar el "pez del norte", quitarle la sal y envolverlo de nuevo en film transparente.
7. El salmón coho salado debe conservarse en el frigorífico. El periodo de almacenamiento no debe ser superior a una semana.

A mucha gente le gusta el pescado rojo salado, pero no hay que olvidarse de las contraindicaciones y del tiempo de conservación. No ponga en peligro su salud ni la de sus seres queridos. El salmón coho auto-salado se considera un manjar, pero no se debe preparar para su uso futuro. Si tiene que disponer de salmón coho salado para un bocadillo urgente o cualquier otro uso, puede prepararlo en media hora. Cortar el pescado en rodajas de medio centímetro de grosor, salar ambos lados y dejarlo en la cocina (sin refrigeración) durante 30 minutos. Durante este tiempo, el pescado ha tenido tiempo de captar la sal y es seguro comerlo.

Algunos consejos para cocinar el pescado

1. Descongele el pescado en la nevera antes de cocinarlo. No descongelar en agua.
2. Al cortar la carcasa, se deben quitar las escamas con cuidado. Son pequeños y pueden dañar el solomillo.
3. Es mejor deshacerse de las vísceras antes de la descamación para que la vesícula no reviente al limpiar la piel.
4. Asegúrate de cortar las agallas cuando hagas el caldo con la cabeza del pescado. Si se hierve la cabeza con las branquias, el caldo será amargo.
5. El salmón coho puede cocinarse entero o en trozos. Si está cocinando filetes o solomillo, compruebe si la carne tiene huesos. No hay espinas pequeñas en el salmón coho, pero puede haber espinas grandes.
6. No hay que marinar el pescado durante mucho tiempo. El salmón plateado tiene una carne tierna y absorbe rápidamente la marinada. El proceso no debe durar más de 15 minutos, ya que de lo contrario las especias pueden fácilmente opacar el increíble sabor de la carne del salmón coho y el pescado no tendrá el mismo sabor.
7. Se puede utilizar masa o papel de aluminio para la carne jugosa.

¿Se puede comer salmón coho crudo?

El salmón plateado es un depredador. Así que no sólo come alimentos vegetales, sino que tampoco desdeña los alevines, el caviar de otros representantes marinos, come insectos, crustáceos, calamares y plancton.

Si el pescado ha sido capturado y sometido inmediatamente a la congelación, se puede hacer stroganina con él y comerlo crudo, rociando previamente finas capas de salmón plateado con zumo de limón y espolvoreando con sal.

Los japoneses, por ejemplo, prefieren consumir el salmón coho fresco y comerlo crudo. Pero nosotros, que no estamos acostumbrados a estos platos, no debemos arriesgarnos y experimentar. Puedes probar a hacer stroganina con "pescado del norte" congelado y ver si te gusta este aperitivo o no. También es una buena idea comprobar si su cuerpo está preparado para aceptar los alimentos crudos.

Recuerda que el salmón plateado, aunque es un pez de agua salada, es un depredador y se come todo lo que encuentra a su paso. Por lo tanto, existe un riesgo de intoxicación si se come el salmón coho crudo. Sin embargo, si se ha criado en una granja y se ha cuidado, se puede probar el stroganoff de salmón plateado.

Datos interesantes

1. El desove del "pez del norte" comienza en octubre y continúa hasta marzo. Durante este periodo, el pez cambia su color de forma drástica. Desde el salmón plateado hasta los peces de color sangre.
2. A pesar de que durante la época de desove el salmón plateado se desplaza a los ríos cercanos, los juveniles nacidos se trasladan deliberadamente a los mares y océanos, donde maduran. Sólo cuando se hartan de pescar pueden volver a su "patria".
3. Después de eclosionar los huevos, mueren.
4. El salmón coho sólo puede pescarse al curricán con una caña de spinning o una caña. Para capturar peces valiosos y raros, es necesario obtener un permiso o licencia de las autoridades competentes.

Ahora lo sabes todo sobre el salmón plateado. El pescado es muy sano y sabroso, así que no hay necesidad de negarse el placer. Pruebe a cocinar este manjar en casa y haga felices a sus seres queridos. Verás que seguramente apreciarán tu labor y te lo agradecerán.

Foto de salmón coho