Pescado Kahawai: foto, descripción, propiedades útiles y recetas
Externamente, el kahawai se parece al salmón, los aficionados suelen confundirlo exactamente con él, pero es una especie completamente diferente.
- Kahawai: qué tipo de pez es y dónde vive
- Cómo es
- ¿Dónde vive?
- Lo que come
- Composición y calorías
- ¿Para qué sirve la carne de kahawai?
- Para los hombres
- Para las mujeres
- Para los niños
- Riesgos y contraindicaciones para la salud
- Cómo elegir y almacenar
- Dónde comprar y cuánto cuesta.
- Cómo cocinar un delicioso pescado kahawai: recetas
- En el horno
- En un horno de jengibre
- PREGUNTAS Y RESPUESTAS
- ¿A qué sabe el kahawai?
- ¿Grasa o no?
- ¿Hay muchas espinas en el pescado?
- Datos interesantes
La dace: qué tipo de pez es, cómo es y dónde vive
El kahawai (lat. Arripis trutta) pertenece a la familia de las percas. Esta especie alcanza un tamaño muy grande, el individuo medio llega a los 50 cm y pesa de dos a siete kilogramos.
El pez tiene varios nombres, todos ellos acuñados por aficionados, y sólo el último, tomado del idioma de los neozelandeses, es el oficial. Los nombres conocidos de este pez son: gran arriero, salmón australiano, kahawai.
Cómo es
Casi todo el cuerpo del kahawai está cubierto de escamas (bastante suaves al tacto), las excepciones son la mandíbula inferior, el hocico y la zona bajo los ojos. El color es blanco plateado. La aleta es de color azul oscuro o verde (en pequeños puntos), con un contorno negro alrededor. La aleta pectoral es de color amarillo brillante según el hábitat y la edad del pez. Los kahawai jóvenes tienen varias rayas verticales en el lomo que van decayendo con la edad. Los juveniles también difieren en tamaño; los peces jóvenes sólo miden 20 cm de longitud.
¿Dónde vive?
Los peces se reúnen en pequeñas bandadas. Se encuentra con mayor frecuencia en el suroeste del Pacífico, frente a las costas de Tasmania, Nueva Zelanda y Australia. La pesca es de 10 mil toneladas al año, lo que es bastante comparado con la producción de pescado del príncipe.
Lo que come
La gran arpa es omnívora y a veces se alimenta de plantas, pero como la especie es un depredador activo, se alimenta principalmente de calamares y anchoas. Ocasionalmente, la dieta incluye caballa y jurel.
Composición y calorías
Como todo el pescado, el salmón australiano es rico en vitaminas y en macro y micronutrientes beneficiosos, como
- calcio y fósforo;
- potasio y hierro;
- sodio;
- aminoácidos;
- selenio y zinc;
- una pequeña cantidad de ácido ascórbico.
Todos estos elementos son muy útiles y necesarios para toda persona para el funcionamiento normal del organismo.
El valor nutricional de la kahavaya es de 154 kcal por cada 100 gramos de producto, 22,6 gramos de proteínas, 1,1 gramos de grasa, sin hidratos de carbono.
¿Para qué sirve la carne de kahawai?
Se sabe que las personas que comen regularmente pescado viven más tiempo que la media. Los científicos afirman que el consumo sistemático de marisco reduce el riesgo de enfermedades autoinmunes, los tumores malignos se producen con menos frecuencia y el rendimiento humano mejora tanto física como mentalmente.
Para los hombres
El kahawai tiene muchos beneficios para la salud que tienen un efecto positivo en la salud reproductiva de los hombres. Además, la introducción de este pescado en la dieta previene los procesos inflamatorios en las vías urinarias.
Para las mujeres
Su consumo prolongado y regular rejuvenece la piel y la mantiene fresca y elástica durante más tiempo. Frena la caída del cabello y fortalece las uñas. El metabolismo se normaliza.
Para los niños
El pescado constituye una parte importante de la dieta de los niños. Pero el haripú puede introducirse en la dieta sólo a partir de los tres años. Para los niños más pequeños, es mejor preparar abadejo.
El consumo de kahavaya promueve el crecimiento normal, tiene un efecto beneficioso sobre la circulación sanguínea.
Daños y contraindicaciones
El salmón australiano es inofensivo, siempre que se coma en cantidades razonables.
Para la primera vez, es aconsejable probar primero un trozo muy pequeño y esperar unas horas. Si no hay sarpullido, náuseas o síntomas de diarrea, es seguro comer el pescado en porciones normales.
El kahawai está contraindicado:
- si eres alérgico al pescado o individualmente intolerante;
- En casos de pancreatitis aguda;
- En presencia de gastritis o úlcera péptica.
Durante el embarazo, se puede consumir la arripa grande, pero sólo después de consultar a un médico. Durante la lactancia es mejor renunciar al pescado de mar. Puede provocar una reacción negativa en el recién nacido.
Cómo seleccionar y almacenar
La elección del pescado debe abordarse con la mayor responsabilidad posible, ya que el producto estropeado puede causar graves daños a la salud.
- Para empezar, hay que fijarse en las branquias: el pescado fresco tiene branquias de color rojo intenso. Pero la regla funciona de manera un poco diferente con los alimentos congelados: las branquias deben tener un tinte grisáceo, mientras que el blanco indica que el pescado ha sido congelado más de una vez.
- Un kahawai fresco tiene un cuerpo firme que, al presionarlo, produce un hoyuelo, que desaparece rápidamente.
- La frescura también se aprecia en los ojos: una canal fresca y de buena calidad tiene ojos brillantes y claros.
- No te olvides del olor: los productos frescos huelen un poco a salobre mientras que los rancios huelen mal.
El almacenamiento adecuado es extremadamente importante. El pescado fresco puede conservarse en la nevera durante no más de 5 días, mientras que el salado puede conservarse hasta tres semanas. El kahawai congelado es el que más tiempo se conserva y puede consumirse en 12 meses.
Dónde comprar y cuánto pagar
El kahavay es un pescado muy exótico, que apareció en las estanterías de Rusia hace no más de diez años, pero el suministro activo a nuestro país no empezó hasta el año pasado. La carne congelada no es difícil de encontrar, mientras que la fresca requiere un gran esfuerzo.
El salmón australiano no es un marisco caro, con un precio de venta al público de unos 280 rublos por kilo.
Cómo cocinar un delicioso pescado kahawai: recetas
En el horno
El kahawai tiene un sabor muy agradable, por lo que es perfecto como plato principal. No requiere mucho esfuerzo ni ingredientes para cocer la arripa en el horno de forma deliciosa.
Primero hay que lavar la carcasa, luego deshacerse de las entrañas y después pelar la costra. Se puede hornear sin tapa o envuelto en papel de aluminio.
Especias que irán bien con el sabor del kahawai: romero, pimienta negraRomero, pimienta negra, hierbas provenzales o simplemente puede utilizar kits de pescado ya preparados.
La mora en sí misma tiene un sabor agradable, pero una almohada vegetal ayudará a realzar la experiencia del sabor. Se puede hacer con setas и tomates cherryLos espárragos horneados en una bandeja de horno serían un gran complemento para las cajas. Como el pescado es bastante graso, no es necesario engrasar ni añadir aceite.
Después de todos los preparativos, precalentar el horno a doscientos grados, meter la bandeja con el pescado y hornear durante 30-40 minutos.
En una brocheta
Para cocinar un delicioso kahawai en una sartén, necesitaremos
- kahawai fresco;
- empanado;
- harina;
- sal y pimienta al gusto;
- aceite de oliva.
Cortar el pescado en trozos y enjuagarlo bien. Sazonar con sal, harina y pan rallado 20 minutos antes de asar. Calentar una sartén a fuego alto con aceite de oliva. Coloque el pescado y fríalo a fuego medio hasta que se dore. Los arribazones son crujientes y muy sabrosos.
Como guarnición puedes utilizar puré de patatas o patatas asadas. Además, no te olvides de las verduras al horno, ya que pueden ayudar a resaltar todo el espectro de sabor del kahawai.
¡Tip! El kahawai, como casi cualquier otro pescado, puede marinarse, ahumarse o utilizarse como relleno de tartas. El salmón australiano es una deliciosa chuleta o sopa (ukha).
PREGUNTAS Y RESPUESTAS
¿A qué sabe el kahawai?
Tiene un sabor bastante inusual, muy parecido a CaballaAlgunos lo comparan con la trucha de lago. Una vez cocida, la carne se endurece y se asemeja a atún.
¿Grasa o no?
El kahawai tiene una consistencia bastante grasienta, por lo que debe consumirse en cantidades estrictamente limitadas.
¿Hay muchas espinas en el pescado?
El salmón australiano no tiene espinas. Esto se debe a que es un pez de agua salada.
Datos interesantes
- Los peces de esta especie son longevos. En la naturaleza, la vida media de un kahawai es de 10 años, la edad máxima alcanza los 26.
- A veces, el kahawai tiene tantas ganas de perseguir a su presa que salta a tierra.
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