Pescado dori: propiedades útiles y recetas

Recientemente, ha aparecido en las estanterías un nuevo tipo de pescado, el dori. El nombre es desconocido para muchos. Por su aspecto, se parece a un platija - igual de plano. Tiene una cabeza enorme, un cuerpo corto y ojos grandes. Su aspecto desagradable y su extraño nombre han despertado el interés de los compradores, pero muchos dudan en probarlo. ¿Qué esconde el insólito pez Dory?

Dories: ¿Qué tipo de peces son, cómo son y dónde viven?

Los dorios son peces depredadores. Se encuentra en las profundidades de los océanos Pacífico e Índico, frente a las costas de Australia y el Atlántico. El cuerpo es aplanado, como una platija. Tiene escamas finas, casi invisibles. Las aletas son afiladas. También conocido como:

• Girasol;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

La carcasa del pez alcanza los 40 cm de longitud y pesa 1,5 kg: cuanto más viejo es, más pesa.

Dory es popular en muchos países. Por ejemplo, en Alemania se le llama "arenque rey", los ingleses lo llaman John Dory, los griegos lo llaman el pez de Cristo. En las estanterías suele verse cortado en filetes.

Tipos

Hay dos variedades de peces Dory:

1. Black Dory (pez luna, Oreo-dory). Habita principalmente en los océanos Índico y Pacífico, el mar Mediterráneo, frente a las costas de Nueva Zelanda, Japón, Oceanía y Australia. A veces se pesca en el Mar Negro: la parte occidental y Crimea. Habita a una profundidad de 200 m, por lo que el Dory hace referencia a las razas de peces de profundidad. En cuanto al tamaño, el Sunfish mide hasta 60 cm de largo y pesa hasta 4 kg. Se distingue de otras especies por su coloración. El cuerpo del pez es marrón con un tinte verde, el lomo es casi negro y el vientre es claro. Las aletas son rayadas. El cuerpo tiene dos círculos distintos en ambos lados. También se distingue por sus ojos no convexos. El pescado se congela para su transporte en todo el mundo.
2. El pez luna sudafricano es una especie más grande de Dory. Este pez depredador se alimenta de peces pequeños. Es bastante más grande que el Pez Negro: hasta 90 cm de longitud y hasta 6 kg de peso. Las escamas son finas y suaves. La aleta dorsal está conectada en la base, tiene espinas afiladas. Aparece en el Océano Pacífico, concretamente en la costa de Sudáfrica, el Cabo de la Esperanza y Mozambique.

Qué tipo de raza

El dorí es un pez depredador de aguas profundas. Se distingue por su cuerpo plano debido a la alta presión del agua, su gran cabeza y sus ojos saltones (según la especie). Tiene escamas muy finas y suaves y aletas afiladas con espinas.

Se dice que es uno de los peces más respetuosos con el medio ambiente. Esto se debe al lugar donde vive: a una profundidad de hasta 200 m no le llegan residuos nocivos.

La carne es ligera, casi blanca. Hay pocos huesos, y ninguno pequeño. El sabor del pescado es similar al del fletán o la platija.

Cómo es

El pescado es similar a la solla. Sin embargo, tiene poco en común con el conocido producto. El pez luna es un depredador que vive en las profundidades del océano.

Si se encuentra con un pescado entero en el mostrador, difícilmente querrá comprarlo: su cabeza es enorme, acorde con su cuerpo y sus ojos son saltones. La piel es gris y lisa, casi sin escamas. El interior es de carne blanca y tierna. La ausencia de huesos pequeños es una ventaja, y el esqueleto se elimina bien durante el corte.

¿Dónde vive?

El hábitat de Dory son las aguas profundas. La pesca comercial se realiza en los océanos Índico y Pacífico, frente a las costas de Australia, el Atlántico y Nueva Zelanda. Con menos frecuencia, en Japón y Oceanía. También se puede encontrar en Rusia: en la parte occidental del Mar Negro y en la costa de Crimea.

¿Qué come?

Se alimenta de pequeños peces que se mueven en bancos: arenques y sardinas. En su dieta hay crustáceos, cefalópodos, sepias y calamares.

Composición y calorías

Un filete de 100g de Dory contiene unos 20g de proteínas, 6g de grasa y sólo 0,4g de carbohidratos. La mayor parte (unos 75 g) es agua. El pescado contiene 20 aminoácidos.

A pesar de su aspecto intimidatorio, el pescado es un tesoro de micronutrientes saludables. Cuando comes sólo 100g, obtienes:

• 1,2 mg de ácido ascórbico;
• 2,1 mcg de ácido fólico;
• 0,02 mg de vitamina B6;
• 0,01 mg de vitamina B1;
• 21,5 µg de vitamina A, etc.

También contiene biotina, que rara vez se encuentra en los alimentos.

Los oligoelementos útiles en 100 g de carne cruda de Dori incluyen:

• 0,25 mg de hierro;
• 0,05 microgramos de manganeso;
• 19,4 µg de cobre;
• 0,9 µg de yodo;
• 10,1 µg de flúor; etc.

La cantidad de macronutrientes en 100 g de girasol también es impresionante:

• 8,2 mg de calcio;
• 44 mg de potasio;
• 7,6 mg de silicio;
• 5,5 mg de magnesio;
• 8 mg de sodio;
• 12,5 mg de fósforo;
• 10,3 mg de cloro.

100 g de filete crudo contienen 94,7 kcal. El Dori frito es más calórico con 199,2 kcal, mientras que el hervido, por el contrario, es dietético (95 kcal). El ahumado tiene 97 kcal, el estofado 98,7 kcal y el horneado 101 kcal. Más calorías en las chuletas de pescado: 188 kcal/100g. La sopa de gallo tiene un contenido calórico de sólo 35 kcal/100g.

Propiedades útiles del pez Dory

1. El Dory es un pescado dietético con un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono. Se pueden comer sin miedo a perder peso.
2. Las proteínas son fácilmente digeridas por el organismo. Por eso se recomienda comer doris al menos dos veces por semana. Acelera el proceso de regeneración de la piel y los huesos, lo que es importante después de lesiones y operaciones.
3. La comida Dori tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal, mejora el apetito y la digestión.
4. Los elementos que contiene el dori regulan los niveles de azúcar en la sangre. Por eso se recomienda añadirlo a la dieta de los diabéticos. También puede utilizarse para prevenir el desarrollo de la diabetes.
5. El pescado es especialmente útil para las mujeres embarazadas o que planean concebir. Contiene ácido fólico, una sustancia responsable del correcto desarrollo del feto.
6. Dori, o más exactamente sus elementos saludables, se deshace del edema regulando el equilibrio agua-sal.
7. El consumo regular de este marisco mejora la memoria y la función cerebral.
8. Los nutrientes del pez luna tienen un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular, eliminan el colesterol, reducen la presión arterial y regulan el ritmo cardíaco. El pescado reduce el riesgo de infarto de miocardio, trombosis, artritis y artrosis.
9. Dory puede mejorar la agudeza visual y la inmunidad. Reduce el riesgo de contraer enfermedades infecciosas, resfriados, infecciones víricas y fúngicas.
10. Las propiedades antioxidantes del girasol ralentizan el proceso de envejecimiento, regenerando las células de la piel y los órganos internos. Reduce la probabilidad de tumores benignos y malignos. Las sustancias eliminan los venenos y las toxinas del cuerpo.
11. Los niveles altos de vitamina B tienen un efecto positivo en el sistema nervioso. Reduce la irritabilidad, afecta al sueño y alivia la depresión y el estrés.

Para las mujeres

Dori contiene una combinación equilibrada de micro y macronutrientes, que tiene un efecto positivo en la salud de las mujeres. La vitamina E ayuda a mejorar el sistema reproductivo. Sin embargo, es mejor dar preferencia al pescado hervido, guisado o al horno.

Para los hombres

Los hombres que quieran procrear deben incluir el girasol en su dieta. Compensará la falta de zinc, que es esencial para la función reproductiva. La deficiencia de este elemento puede provocar infertilidad.

Embarazo

El girasol es especialmente útil para las mujeres que están planeando un embarazo o que ya se encuentran en una "posición interesante". El ácido fólico favorece el correcto desarrollo del feto en el útero.

Cuando la lactancia materna

El pescado Dory contiene vitamina C que protege a la madre y al bebé contra las enfermedades infecciosas y bacterianas. El girasol es hipoalergénico. Se puede utilizar con la lactancia materna desde el nacimiento del bebé.

¿Puedo dárselo a mi bebé?

El pez Dori no daña el cuerpo del niño, sino que le proporciona los elementos necesarios para su desarrollo. La carne es muy sabrosa: tierna, magra y jugosa, y lo que es más importante: sin hueso. Además, no provoca alergias. Por ello, es sano y seguro para los niños.

Como parte del dorado contiene Omega-3 de fácil digestión, que contribuye al correcto desarrollo del sistema nervioso, el cerebro y el tejido óseo.

¿Es seguro comer cuando se pierde peso?

Las personas que están a dieta deben incluir en su dieta variedades de pescado bajas en grasa. La merluza contiene pocas calorías (94,7 kcal/100 g de filete crudo), por eso es un plato ideal para perder peso.

Se recomienda para aquellos que necesitan una dieta baja en calorías, pero también para los deportistas. Con una ración diaria de 200 g, supondrá una cuarta parte de la ingesta de proteínas y grasas. El pescado hervido, guisado o al vapor se considera el más saludable y dietético.

¿Se puede comer pescado con ciertas enfermedades?

Si tiene una enfermedad grave, se recomienda seguir una dieta. Es aconsejable discutir la dieta con su médico.

Diabetes mellitus

El girasol es un elemento deseable en la dieta de los diabéticos. Las proteínas de la carne pueden reducir los niveles de azúcar en sangre y regular la producción de insulina.

Para la gastritis

Dori tiene una carne fácil de digerir. Además, mejora la función del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, comerlo con gastritis no sólo es posible sino necesario.

En la pancreatitis

Durante una exacerbación de la pancreatitis, el dori debe excluirse de la dieta. En cuanto se alcanza la fase de remisión, se puede introducir el girasol en el menú con el permiso del médico.

En caso de gota

Para el tratamiento de la gota, el cuerpo no debe ser deficiente en vitaminas. La vitamina C y la P son especialmente importantes. Es el girasol que ayuda a saturar el cuerpo. Sin embargo, el dori no debe comerse frito si se tiene gota. Es mejor hervirlo, hornearlo o cocerlo en sopa.

Daños y contraindicaciones

El pez luna es un pez de aguas profundas, por lo que no le afecta la contaminación de los océanos del mundo. Se cree que es el producto marino más "limpio" y seguro.

Sólo existen 3 contraindicaciones para su consumo:

1. La combinación con productos lácteos puede provocar malestar estomacal, náuseas y vómitos.
2. Intolerancia individual. Aunque no se conozcan alergias al pescado, hay que tener precaución al probarlo por primera vez.
3. Presencia de helmintos en los peces. Como ningún pez es inmune a los parásitos, está prohibido comer el pez luna crudo o semicrudo.

Cómo elegir y almacenar

Es muy raro encontrar en el mercado un dorado recién capturado. La mayoría de las veces se trata de un truco de los vendedores. Por lo general, el pez luna se suministra inicialmente congelado. El pescado fresco es bastante caro y sólo se vende en pescaderías especializadas.

Lo mejor es comprar el pez luna en el momento de su captura. De este modo, el precio del pescado es "real", sin ningún gasto adicional por almacenamiento. La mayoría de las veces, los precios más bajos indican mala calidad, fechas de caducidad o la presencia de parásitos.

El pescado fresco puede conservarse en el frigorífico hasta 72 horas. Si no piensa cocinarla, es mejor meterla en el congelador después de cortarla. Es posible almacenar el pez luna en el congelador hasta seis meses.

Dónde comprar y cuánto pagar

Dory no se vende en todos los supermercados. Lo más frecuente es encontrarlo en pescaderías especializadas. A veces: se venden en los mercados o en los hipermercados.

El precio del pescado varía. Un filete congelado puede comprarse por 350-400 rublos/kg, un pescado entero troceado puede conseguirse por 400-500 rublos/kg. El precio del pescado entero refrigerado es mucho más elevado: hasta 3500 rublos/kg.

Cómo limpiar los botes de pesca

El pez luna no tiene escamas. Basta con cortar la cabeza y las aletas y retirar las entrañas. Para cortar la merluza en filetes, hay que pelar la piel y quitar la espina dorsal. No hay huesos pequeños en la carne.

Antes de cocinarlo, el pescado debe lavarse bien bajo el grifo y secarse.

Cómo cocinar el pescado dori: Recetas

Dori es un pescado sano, abundante y nutritivo. Se puede cocinar de diferentes maneras: en una sartén, en el horno o en una multicocina, a la parrilla o a la barbacoa. Su bajo contenido calórico también lo convierte en un producto valioso:

• El pescado frito sólo tiene 115 kcal;
• hervido - 93 kcal;
• al horno o en multicocina - 95 kcal.

Con cualquier proceso de cocción, el dori queda firme, tierno y jugoso. La pequeña cantidad de huesos hace que su preparación sea mucho más fácil.

El girasol se puede combinar con cualquier guarnición: arroz, trigo sarraceno o patatas. Verduras frescas como pepinos, pimientos, tomates cherry, apio y todo tipo de hierbas pueden complementar el plato de pescado. Los gourmets apreciarán la combinación de dori con fruta: naranja, limón o lima. El zumo de los cítricos realzará el sabor del pescado.

La forma más popular de preparar el pescado es con una sopa francesa, la bullabesa. Para prepararlo necesitas:

• 1 kilo de dorada;
• 300g de marisco;
• 50 ml de vino blanco seco;
• 2 patatas;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 2 tomates;
• 1 manojo de perejil;
• cáscara de naranja;
• 2 hojas de laurel;
• sal y pimienta al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar previamente el pescado, limpiarlo y cortarlo en filetes.
2. Cortar las verduras en cubos pequeños.
3. Pelar un tercio de la piel de la naranja.
4. Pelar los ajos. Cortar cada diente en mitades.
5. Sofreír la cebolla, el ajo y los tomates en una sartén caliente durante 7 minutos.
6. Poner el pescado, idealmente la cabeza (para que el caldo sea más fuerte), en 2 litros de agua fría. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
7. Colocar las especias en una bolsa de gasa y verterlas en el caldo.
8. Añade las verduras y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos.
9. Colar el caldo, pasar las verduras por un colador y devolverlas a la olla.
10. Añadir las patatas al caldo.
11. Incorpore los mariscos y los filetes de pescado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Servir con las verduras y el pan tostado.

En el horno

Antes de hornear el pescado real, descongélalo, pélalo y quítale las aletas. Después, se lava bien el pescado, se seca con toallas de papel y se deja "descansar" durante media hora. Durante este tiempo, la temperatura de la carne del pescado será uniforme. Esto permitirá que se hornee bien.

Una receta sencilla

1. Unte el pescado con aceite de oliva y frote con sal marina por dentro y por fuera.
2. Engrasar con mantequilla una fuente refractaria.
3. Colocar el pescado en una fuente y poner unos trocitos de mantequilla.
4. Colocar los dories en un horno precalentado a 180 grados durante 5 minutos.
5. Dar la vuelta a las carcasas y dejarlas otros 8 minutos.
6. Es importante vigilar la corteza. La corteza es uniforme y dorada cuando se cocina. Por lo tanto, el tiempo de cocción puede ampliarse, dependiendo del tamaño de la carcasa y del horno.

Pescado y verduras al horno
Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 kg de dori;
• 2 cebollas medianas;
• 2 tomates grandes;
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon o mostaza normal;
• 1 cucharadita de hierbas secas;
• 0,5 cucharaditas de cilantro;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• aceite vegetal.

Receta:

1. Precongelar el pescado en la nevera, limpiar las entrañas, quitar la cabeza y las aletas, la piel, cortar en filetes.
2. Engrasar una fuente de horno con aceite vegetal y disponer los filetes de dorada.
3. Frote ambos lados del pescado con sal y pimienta y hierbas secas. A continuación se unta con mostaza.
4. Colocar las rodajas de cebolla y tomate sobre los filetes de pescado, sazonar con sal y un chorrito de aceite.
5. Precalentar el horno a 180 grados y poner el pescado durante 25 minutos.

El pez luna terminado se rocía con zumo de limón y se adorna con limón y hierbas. Servir caliente y con guarnición. Por ejemplo, con arroz integral o blanco.

En una sartén

El dori frito a la sartén es adecuado tanto para una mesa festiva como para una dieta diaria. Es aromático y tiene un sabor inigualable.

Sólo se tarda 30 minutos en cocinar el pescado y ya está tierno en la mesa.

Para la preparación necesitarás:

• 700 g de pescado;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de harina;
• aceite para freír;
• sal, especias al gusto.

Receta:

1. Antes de cocinar el pescado, descongélelo en el frigorífico, quítele las aletas y las vísceras.
2. El pescado seco se corta en porciones de unos 2 cm de largo.
3. Frote el pescado a medio hacer con sal y especias, añada el zumo de 1 limón. Dejar marinar durante 2 horas en la nevera.
4. Vierta la harina en un bol y bata el huevo en el otro, diluyéndolo con agua.
5. Engrasar bien una sartén con aceite vegetal.
6. Pasar cada pieza primero por el huevo y luego por la harina.
7. Colocarlas en una sartén caliente y freírlas por ambos lados hasta que se doren.

El adobo se complementa con sabores: ajo, limón o salsa de soja.

Dory rebozado
Ingredientes:

• 4 filetes de pescado;
• 1 cucharada de leche;
• 4 cucharadas de mayonesa;
• 1 huevo;
• harina;
• sal y especias al gusto.

Descongelar previamente el filete, secarlo y cortarlo en rodajas. Frote cada rebanada con sal y especias.

Para la masa, mezclar la leche y la mayonesa, añadir la sal, las especias y la harina. La mezcla debe tener la consistencia de una crema espesa.

Preparación:

1. Pasar cada trozo por harina y sumergirlo en la masa. De esta manera la corteza será uniforme.
2. Freír por ambos lados en aceite vegetal hasta que se doren.
3. Servir el pescado listo con cualquier guarnición. Por ejemplo, con arroz hervido o verduras, puré de patatas. También se pueden añadir verduras frescas. Por ejemplo, el pepino o el pimiento.

Complementa el pescado con salsas: crema agria con especias, pasta de tomate con cilantro.

En la multicocina

El pescado dorado realmente tierno se puede cocinar en la multicocina. Servir el plato con una salsa blanca cremosa. Las verduras como las zanahorias, las cebollas y los pimientos añaden brillo. La base de la delicada salsa es una crema con un contenido medio de grasa: del 20 al 30%.

Para la preparación se necesita:

• 1 carcasa de pescado;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada de harina;
• 1 cucharada de mantequilla;
• 1 cucharada de aceite vegetal;
• 1 taza de crema;
• sal al gusto.

Receta paso a paso:

1. Primero prepara las verduras. Cortar la cebolla en dados finos. Picar las zanahorias con un cuchillo o rallarlas en un rallador.
2. Vierte el aceite vegetal en el bol de la multicooker y añade las verduras picadas. Activar el modo "Fry" y dejar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Filetear el pescado, quitando las espinas, las aletas y la piel. Lávese y séquese bien.
4. Cortar en trozos del tamaño de un bocado y colocar en el bol de la multicocina con las verduras.
5. Mientras tanto, prepare la salsa. Poner la mantequilla y la harina tamizada en una sartén. Freír hasta que se dore, removiendo todo el tiempo.
6. Verter la crema en la sartén. Condimentar con sal y especias al gusto. En cuanto la salsa rompa a hervir, retirar del fuego.
7. Vierte la mezcla de la sartén en el recipiente de la multicooker y enciende la función "Guiso".
8. Cierre el aparato y déjelo durante 30 minutos.

Cuando está listo, el sabor cremoso del plato es inmejorable. Las hierbas finamente picadas lo complementan. Incluso los principiantes podrán cocinar el dori en la multicocina: es imposible estropearlo.

En la parrilla

Este plato es adecuado para un picnic en sustitución del habitual kebab, menos saludable.

Necesitarás:

• 3 cadáveres de dori;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 1 limón;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar:

1. Precongelar el pescado en la nevera, limpiarlo, quitarle las aletas y la cabeza.
2. Para la marinada, mezclar el aceite vegetal, la salsa de soja, el zumo de limón, la sal y las especias. Cubrir bien las carcasas con la mezcla y dejarlas durante 30 minutos.
3. Colocar el pescado en la parrilla y asarlo en el fuego.

El pescado estará listo en 10 minutos. La carne blanca y tierna estará saturada de sabor a "humo". Sirva el plato con cebollas encurtidas, pepinillos caseros y pan de pita.

En la parrilla

Puede asar el plato de sol no sólo en el campo, sino también en casa: en una sartén especial o con un aparato eléctrico. El plato complementará el sabor brillante de los cítricos.

Para la preparación necesitarás:

• 2 cadáveres de pescado;
• 2 limones;
• 1 diente de ajo;
• 0,5 cucharadas de aceite de oliva;
• Manojo de cilantro, perejil y albahaca;
• sal, especias al gusto.

Receta:

1. Lavar el pescado, limpiarlo, quitarle las aletas y la cabeza.
2. Hacer 3 cortes diagonales poco profundos en cada carcasa. El pescado absorberá mejor las especias de esta manera.
3. Frotar el interior con sal y especias.
4. Cortar 1,5 limones en medios aros finos y rellenar el pescado generosamente. Añade los ramitos de hierbas.
5. Frote el exterior de la carcasa con sal y especias y rocíe con aceite de oliva. Dejar marinar durante 15 minutos.
6. Mientras tanto, prepare el aceite de cítricos: Pele la cáscara de medio limón y exprima el zumo. Picar finamente algunas hierbas y el ajo.
7. Mezclar todos los ingredientes, añadir el aceite de oliva, la sal y las especias y batir bien.
8. Precaliente la sartén eléctrica o una sartén y úntela bien con aceite de oliva.
9. Asar durante 7 minutos por cada lado hasta que se dore. Dependiendo de la parrilla o la sartén, esto puede tomar un poco más o un poco menos de tiempo.
10. Para obtener una mayor jugosidad, rocíe con aceite la parte superior del pescado mientras se asa.
11. Cuando esté cocido, poner el pescado en un plato caliente para que conserve todo su sabor. Rocíe el aceite de cítricos sobre el dori, cúbralo bien con papel de aluminio y déjelo durante 5-10 minutos.

Servir el girasol a la parrilla mejor con patatas jóvenes hervidas y verduras.

Pregunta-respuesta

¿A qué sabe el dori?

La carne de Dori es blanca y gruesa. Sabe un poco a platija o a fletán. Tiene pocos huesos, por lo que se puede dar a los niños. Los filetes se separan fácilmente de la espina dorsal.

¿Grasa o no?

El pez luna puede incluirse en la dieta sin temer por la figura. Este pescado se considera uno de los más dietéticos e hipoalergénicos: sólo 6 g de grasa por cada 100 g de producto. Es un tesoro de flúor y yodo. Estas vitaminas son necesarias para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.

El alto contenido de nutrientes, vitaminas y oligoelementos contribuye a la pérdida de peso y mejora el estado general del organismo. Comer una porción de pescado suprime el hambre durante mucho tiempo.

Las proteínas ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre, mientras que el Omega-3 contribuye a mejorar la actividad cerebral, el cabello y las uñas.

¿Hay muchos huesos?

Dory destaca por el hecho de que no hay espinas pequeñas en su carne. Los grandes se eliminan junto con la espina dorsal cuando se corta el pescado. Por eso cocinarla es un placer. Y lo mejor de todo es que puedes dárselo a los niños y no preocuparte por su seguridad.

¿Puedo secar o curar mi dorada?

No es posible comprar productos secos o desecados. Hasta ahora sólo se puede encontrar pescado fresco o congelado en las estanterías. Pero nada le impide hacerlo en casa. Además, como el pescado es de agua salada, no hay olor desagradable a baba.

Todo lo que se necesita para el secado es sal y el propio pescado:

1. Limpie bien las vísceras del dorado, retire las branquias y la cabeza.
2. El pescado se coloca en un recipiente hondo y se espolvorea bien con sal. Después, déjalo a temperatura ambiente durante 10 horas para que se salpimente.
3. Saque el pescado del recipiente, aclare bien la sal por dentro y por fuera y séquelo. No debe gotear agua de los peces.
4. Prepare un lugar para el secado. Colócalo en el balcón o en el piso. Cuelga el pescado por la cola en anzuelos o clavos.
5. Dejar secar durante 5-7 días.

Después, el pescado está listo para comer. Guárdelo en el frigorífico, envuelto en pergamino o papel de periódico.

Dori es un producto sano y nutritivo. Casi no contiene grasas ni hidratos de carbono, por lo que se considera dietética. Por su alto contenido en vitaminas, puede ser consumido por mujeres embarazadas, lactantes y niños. La carne blanca es capaz de mejorar el trabajo del cuerpo, reducir los niveles de azúcar en la sangre, aumentar la agudeza visual.

La carne es tierna y densa. No tiene huesos pequeños, y los grandes se eliminan junto con el esqueleto. La piel es lisa, sin escamas, lo que facilita la cocción.

El pescado puede comerse al horno, guisado o frito. Con cualquier tratamiento térmico no pierde sus propiedades nutricionales y dietéticas.

Foto del pez Dory