Rucola: composición, propiedades útiles y contraindicaciones

La dieta humana debe incluir hierbas frescas. Tiene propiedades beneficiosas, es una fuente natural de muchas vitaminas. La rúcula es una de las variedades especiales de verduras que se ha hecho muy popular en nuestro país. Las verduras se conocen como hierba de mostaza, ensalada de rúcula, "eruka", "indaw". La popularidad se debe a que cada vez más personas adoptan un estilo de vida saludable, que es imposible sin ajustes en la dieta. Esta hierba picante se utiliza en la cocina, se emplea activamente con fines medicinales y para fabricar cosméticos.

Qué es la rúcula y qué aspecto tiene

Planta anual y bienal de la familia de las crucíferas, crece en el Mediterráneo y otras zonas del sur. El cohete es especialmente común en Italia. La especia se parece a la lechuga en apariencia. La forma y el color de las hojas dependen de la variedad. Las hojas pueden ser redondas con bordes lisos o alargadas con un borde ondulado. Las plantas alcanzan una altura de aproximadamente 30-60 cm. Las inflorescencias de la hierba son escasas y pueden ser de diferentes tonos de blanco, púrpura o amarillo.

La especia tiene un sabor característico que no gustará a todo el mundo. El sabor se caracteriza por la presencia de un toque de amargura. El amargor se concentra en los tallos jóvenes de la hierba, por lo que ésta ya está bastante madura. La rúcula sabe a nuez mezclada con mostaza.

Puede utilizarse en ensaladas, salsas, sopas, guisos de verduras, sándwiches y aperitivos. En nuestro país, la especia comenzó a ganar popularidad debido a la popularización de la cocina italiana, en la que la rúcula se utiliza con bastante frecuencia.

Composición y calorías

Esta hierba picante se caracteriza por un valor calórico bastante bajo. Sólo hay 25-26 kcal por cada 100 gramos de producto. La composición de la rúcula es rica en vitaminas y oligoelementos:

• todas las vitaminas B;
• vitaminas C, E, A, K, PP;
• beta-caroteno;
• colina;
• proteínas - 2,6 gramos;
• carbohidratos, 2 gramos;
• magnesio, hierro, potasio, selenio, zinc, manganeso.

Además, la composición de la especia tiene una cantidad suficiente de fibra, agua y sustancias de ceniza.

¿Para qué sirve la rúcula?

Beneficios generales

En los programas para perder peso, la rúcula ocupa un lugar de honor. Es una de las plantas que tienen un efecto beneficioso en la normalización del metabolismo en el cuerpo. Cantidades suficientes de yodo y ácido ascórbico ayudan a resolver problemas con el contenido de hemoglobina en la sangre, eliminan el colesterol dañino. El uso regular de la hierba aumenta la vitalidad del cuerpo.

La rúcula ayuda a mejorar la digestión y previene la formación de tumores malignos. La hierba tiene propiedades expectorantes, desinfectantes y diuréticas. Una especia útil puede ayudarle a deshacerse de muchas dolencias graves.

Incluso en la antigua Roma, esta ensalada se consideraba un afrodisíaco natural, aumentaba la libido y normalizaba el trabajo del sistema genitourinario. Las hojas de lechuga deben ser consumidas por las parejas que desean concebir un hijo. Los científicos ya han demostrado la propiedad de la rúcula de normalizar el sistema reproductivo de ambos sexos.

En la antigüedad, la rúcula se utilizaba para eliminar las pecas y los callos. La especia se utilizaba para curar algunas enfermedades de la piel y sus propiedades curativas ayudaban a cicatrizar rápidamente las heridas.

Si la hierba se consume como parte de una comida diaria, se pueden reponer las necesidades diarias de vitaminas y oligoelementos. Los flavonoides ayudan a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, haciéndolos elásticos. El ácido ascórbico refuerza el sistema inmunitario, aumenta las funciones de protección y permite resistir a diversos resfriados. El uso regular de la rúcula tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y el tracto gastrointestinal.

Para las mujeres

El uso diario de la lechuga permitirá a las mujeres mantenerse jóvenes y bellas durante mucho tiempo. El estado del cabello, las uñas y la piel mejora. La piel se vuelve suave y flexible. Las hojas de rúcula tienen cualidades beneficiosas, por lo que limpian suavemente el cuerpo de sustancias nocivas y toxinas. El cuerpo de la mujer recibe todas las vitaminas que necesita. El consumo regular de la ensalada ayuda a deshacerse de los kilos de más por su bajo contenido en calorías y sus propiedades. No tiene ningún efecto sobre el rendimiento del sexo débil. La hierba es un gran preventivo para las venas varicosas y la tromboflebitis.

Las sustancias de la lechuga pueden ayudar a eliminar las verrugas, los papilomas y la pigmentación. Para las mujeres, la rúcula se recomienda para fines cosméticos. Se puede utilizar para hacer mascarillas faciales, capilares y corporales.

Para los hombres

Para el cuerpo de los representantes de la mitad masculina de la humanidad la rúcula será un verdadero ayudante en la alopecia. En este caso, la hierba medicinal debe utilizarse no sólo como aditivo alimentario, sino también en la preparación de mascarillas. Estas mascarillas ayudarán a eliminar la calvicie prematura y la caspa. La especia también es buena para los hombres con problemas sexuales. El uso regular de la especia útil ayudará a normalizar el sistema urinario y deshacerse de la impotencia.

Cuando está embarazada

Para las mujeres que esperan un nuevo miembro de la familia, es importante seguir una dieta sana y reponer las necesidades de vitaminas y elementos del organismo. Esto es importante para el desarrollo normal del feto. Los beneficios de la rúcula para las mujeres embarazadas se deben a su rica y única composición:

1. La vitamina A es responsable de la actividad normal del sistema reproductivo, y de que todos los órganos se desarrollen correctamente durante el periodo fetal.
2. El ácido fólico tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso de la madre y del feto.
3. El metabolismo de las mujeres mejora, las funciones de defensa del cuerpo aumentan y los vasos sanguíneos se limpian.
4. Con el uso regular de verduras saludables puede deshacerse de edema, de la que la mayoría de las mujeres embarazadas sufren.

Por supuesto, durante el embarazo, no debe ser demasiado aficionado a la especia útil. Puede provocar un aumento del tono uterino, lo que ya supone una amenaza de aborto.

Cuando la lactancia materna

Las verduras son buenas para las madres lactantes porque aumentan la cantidad de leche materna. La rúcula puede incluirse en la dieta 3-4 meses después del parto. El producto tiene un alto contenido en fibra, y es un alimento demasiado grueso para el sistema digestivo inmaduro del bebé. Las madres lactantes deben introducir gradualmente el nuevo alimento en el menú. Si el niño se relaciona bien con los nuevos elementos de la dieta, no comenzó una alergia, la hierba se puede utilizar a diario, pero no más de 50 gramos por día.

Para los niños

Las hojas verdes frescas de rúcula se encuentran entre los alimentos más seguros para la dieta de los niños. Se puede dar a los niños hojas de ensalada verde a partir del año y medio o de los dos años de edad. Sin embargo, no se apresure, ya que puede provocar gases e hinchazón. Además, hay que vigilar la cantidad de producto. Las hojas se añaden a las ensaladas de los menús infantiles y a las tartas.

La rúcula tiene un efecto beneficioso para el organismo de los niños. Su consumo regular aumenta el apetito y normaliza el equilibrio agua-sal en el organismo. Para los niños con diabetes, la rúcula será una ayuda indispensable para reducir los niveles de glucosa en sangre.

Rúcula de aceite: propiedades y usos útiles

El producto útil y curativo se obtiene de las hojas de la especia fresca mediante prensado en frío. En la antigüedad, el aceite era utilizado por los herbolarios para curar rápidamente las heridas, y podía utilizarse para tratar contusiones y esguinces graves. Además, el aceite de lechuga se ha utilizado por sus propiedades analgésicas para ayudar a aliviar los dolores de cabeza. Hoy en día, el aceite se utiliza como un importante ingrediente en los cosméticos, como producto medicinal, y también se utiliza ampliamente en la cocina.

Debido a su composición rica y terapéutica, el aceite ayuda a mejorar la función digestiva y tiene un efecto favorable en el funcionamiento normal del estómago. El aceite de rúcula es uno de los mejores remedios con efectos expectorantes y diuréticos. Ayuda a reforzar el sistema inmunitario del organismo, a reducir los niveles de azúcar en sangre y a normalizar el metabolismo agua-sal. El aceite es muy útil para fortalecer los folículos pilosos, por lo que se utiliza a menudo en productos cosméticos. Para los hombres que sufren de impotencia sexual, el producto ayudará a resolver este problema.

¿Puede la rúcula ser útil para perder peso?

Las personas que sufren de obesidad y sobrepeso deben controlar su dieta cuidadosamente. No sólo tienen que comer bien, sino también hacer ejercicio. Sólo con una dieta equilibrada se pueden conseguir resultados positivos. La rúcula es un alimento bajo en calorías que puede resolver importantes problemas de pérdida de peso. El consumo regular de esta hierba normaliza el metabolismo y elimina las toxinas y el exceso de líquido del cuerpo. Esto ayuda a deshacerse rápidamente de los kilos de más.

La pérdida de peso con rúcula será más eficaz si la especia se incluye en platos como ensaladas, aperitivos, cócteles. Las verduras acompañan bien a los platos de carne, ayudando al estómago a digerir rápidamente los alimentos y evitando la pesadez. Durante varias dietas, el cuerpo pierde muchas vitaminas y elementos útiles, y con la ayuda de verduras saludables se puede compensar este déficit. Además, el consumo regular de rúcula ayuda a reducir el apetito. Incluir sólo alimentos saludables en la dieta permitirá deshacerse de los odiados kilos. También es importante que el menú contenga una variedad de alimentos.

La rúcula en la medicina

Las propiedades medicinales de la planta se conocen desde la antigüedad. La propia planta, así como los remedios basados en ella, se utilizan para la prevención y el tratamiento de muchas dolencias.

Para la diabetes mellitus

Se recomienda la rúcula útil para las personas que sufren de diabetes, en cantidades ilimitadas. El consumo sistemático de estas verduras medicinales reduce los niveles de glucosa en sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina. Si una persona sana come rúcula, es una buena forma de prevención para evitar desarrollar la enfermedad en el futuro.

Es importante: El índice glucémico de la rúcula es de 15 unidades.

Pancreatitis

En una enfermedad tan grave, la especia debe utilizarse en cantidades limitadas. Durante una enfermedad aguda, es mejor elegir alimentos neutros. Una pequeña cantidad de verduras de hoja verde tendrá un efecto positivo en el cuerpo debilitado. Contienen níquel y cobalto, que tienen un efecto positivo en el páncreas.

Para la gastritis

Las verduras ayudan a deshacerse de muchos problemas estomacales. En Estados Unidos, los expertos han inventado incluso una interesante forma de tratar las dolencias estomacales con la rúcula. Las hojas de ensalada no sólo protegen las paredes del estómago de los efectos negativos, sino que también las fortalecen. La planta contiene ácidos, por lo que es mejor limitar el uso del producto en caso de gastritis con aumento de la acidez.

Para la gota

Las hojas de rúcula están indicadas para algunas afecciones graves. Entre estas patologías se encuentra la gota. La planta mejora significativamente todos los procesos metabólicos del organismo, así como el metabolismo agua-sal, lo que evita la acumulación de sal en las articulaciones. Esta hierba puede ayudar a eliminar la hinchazón y reducir el dolor en las articulaciones. El uso regular de la hierba sólo tendrá un efecto beneficioso en el cuerpo del paciente.

Para el hígado

Todas las personas que llevan un estilo de vida saludable prefieren incluir en su dieta alimentos que tengan un efecto positivo en todos los procesos del organismo. Algunos expertos señalan que en la enfermedad hepática grave, el uso de la rúcula puede ser perjudicial, por lo que no aconsejan comer esta especia útil en la cirrosis, la hepatitis - para tales dolencias necesitan una consulta con un hepatólogo.

Ruccola en cosmetología

La sabrosa hierba de la mostaza no sólo se utiliza en la cocina, sino también con fines cosméticos. Se suele utilizar para preparar mascarillas para la cara, el pelo y el cuello. Las hojas de lechuga contienen muchas sustancias que tienen un efecto tonificante, hidratante y rejuvenecedor en la piel. Las mascarillas de rúcula pueden utilizarse para eliminar la irritación de la piel, el acné, la caspa y los forúnculos.

Para la cara

Una máscara facial de rúcula puede utilizarse para combatir el acné. Con sus propiedades bactericidas, ayuda a tratar la lesión y con ello, el acné desaparece. Si tu piel está escamada o irritada, una mascarilla de hojas de ensalada puede ser un buen remedio. La especia verde nutre la piel, la suaviza y le quita la irritación. Otra característica útil de la rúcula es su efecto blanqueador. Con el uso regular de mascarillas a base de ella, puede deshacerse de las pecas y las manchas de la edad.

Mascarilla rejuvenecedora
Necesidad: 4 cucharadas de rúcula picada, 1 cucharada de aceite de almendras cosmético o de aceite de oliva normal.

Mezclar los dos ingredientes y amasar bien. Dejar la mascarilla en la cara durante unos 10-15 minutos.

Mascarilla hidratante
Necesidad: 2 cucharadas. Rúcula picada, 2 cucharadas de requesón pesado, 2 cucharadas de crema agria casera.

Mezclar bien todos los ingredientes y triturar con una cuchara. Dejar en la cara durante 10-15 minutos y aclarar.

Para el cabello

Los beneficios de las hierbas son evidentes para el cuero cabelludo y el cabello. El aceite de rúcula sería un gran remedio cosmético y terapéutico. Es un excelente remedio para la caída del cabello y ayuda a los hombres con calvicie prematura. El uso regular del aceite fortalece los folículos pilosos debilitados y mejora la circulación sanguínea del cuero cabelludo. También tiene un efecto beneficioso sobre las pestañas y las cejas. El aceite está especialmente recomendado para el cabello seco y quebradizo.

El aceite de rúcula puede mezclarse con aceite de bardana, aceite de manzanilla y aceite de coco en proporciones iguales y aplicarse al cabello. Mantener las composiciones de aceite en la cabeza durante al menos 1 hora. También es posible hacer estas máscaras por la noche.

Daños y contraindicaciones

Como cualquier hierba saludable, la rúcula tiene contraindicaciones. En algunos casos, las hierbas pueden ser perjudiciales para el organismo. Las mujeres embarazadas deben limitar su consumo, ya que grandes cantidades de rúcula pueden provocar calambres musculares.

1. Las hierbas frescas tienen un sabor picante, que no es bueno para las personas que sufren de úlceras o gastritis.
2. La presencia de fitoncidas puede provocar reacciones alérgicas.
3. Las personas que padecen enfermedades renales o hepáticas no deben comer rúcula. Si tiene alguna enfermedad crónica, debe consultar a un especialista antes de incluir la ensalada en el menú.

También puede haber una intolerancia individual a la hierba, por lo que el primer uso debe comenzar con una pequeña cantidad.

Cómo elegir y conservar la rúcula

Esta sorprendente planta con sabor a nuez y mostaza se cultiva en grandes cantidades en los países mediterráneos, África y Asia. En nuestro país, se cultiva principalmente en el Cáucaso. Si quiere comprar rúcula sana, debe prestar atención a su aspecto.

1. Elija una planta con hojas jóvenes, la altura debe estar entre 20-30 cm.
2. El color de las hojas debe ser verde brillante.
3. Si hay vetas amarillas en las hojas, es mejor negarse a comprar: el producto está rancio.

La rúcula fresca debe conservarse en el frigorífico. Mejor envuelto en film transparente o plástico. Pueden mantenerse en este estado hasta 3 días. También puedes poner la ensalada en un bol con agua y cubrirla con una tapa. De este modo, se conserva la frescura y el sabor del producto. Si las hierbas deben conservarse hasta 7-10 días, pueden utilizarse recipientes al vacío.

¿Se pueden congelar las hierbas?
Puede utilizar métodos como la congelación o el secado para conservar la saludable ensalada durante mucho tiempo. Las verduras pueden conservarse en el congelador hasta 1 año si se siguen todas las normas de preparación y conservación.

Picar la rúcula finamente y ponerla en un recipiente adecuado o guardarla entera. Poner el recipiente en el congelador. También puedes hacer cubitos de hielo con las hojas de rúcula. Poner las hierbas picadas en moldes y llenarlos de agua. Posteriormente, se pueden sacar los cubos en porciones al cocinar.

Recetas de ensalada de rúcula

Existen numerosas recetas de ensaladas de rúcula, todas ellas únicas y maravillosamente saludables.

Ensalada de rúcula con pechuga de pollo

Para preparar una sencilla ensalada necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• Pechuga de pollo - 250 gramos;
• hojas de rúcula - 100 gramos;
• miel - 2 cucharaditas
• cebolla - 1 ud;
• Mandarinas - 3 uds;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• mostaza - 2 cucharadas;
• zumo de limón - 2 cucharadas;
• Cualquier especia - al gusto.

Poner las hojas en un plato o en una ensaladera. Añadir las mandarinas peladas y picadas por encima. Cortar la pechuga de pollo en trozos, rebozarla en las especias y freírla en aceite vegetal. Colocar la pechuga sobre las mandarinas en cuanto se haya enfriado. Adornar con cebolla picada por encima. Hacer el aderezo mezclando la mostaza, el aceite de oliva, la miel y el zumo de limón. Rociar la ensalada con el aderezo. ¡Disfruta de la ensalada!

Ensalada con atún y rúcula

Componentes:

• rúcula - 100 gramos;
• huevo - 2 piezas;
• lata de atún en conserva;
• tomates - 3 pcs;
• aguacate - 1 ud;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas;
• Vinagre de vino - 1 cucharada.

Hervir primero los huevos, cortarlos en 4 trozos. Coloque las hojas de rúcula en un plato, cubra con los tomates en rodajas y luego los huevos. Pele y corte el aguacate en rodajas y dispóngalas como decoración alrededor del borde del plato. A continuación, aplastar el atún con un tenedor directamente en la lata y colocarlo en un plato con el resto de la comida. Rocíe una mezcla de vinagre y aceite de oliva por encima.

¿Las mascotas pueden comer rúcula?

A las mascotas rara vez les gusta comer alimentos de origen vegetal. Pero hay comedores de hierba a los que les gusta comer hojas de ensalada. A los conejos, por ejemplo, les encantan las hojas frescas de rúcula. Sin embargo, no hay que alimentarlos en exceso. Los conejos tienen un sistema digestivo débil, por lo que hay que respetar la dosis.

Los perros y los gatos pueden probar a añadir las hierbas al final de la cocción, cuando las sopas de carne y las papillas hayan terminado de cocinarse.

Cómo cultivar rúcula en casa

La planta útil y medicinal puede cultivarse tanto en el huerto como en el alféizar de la ventana de casa. Esta especia sin pretensiones se cultiva a partir de semillas. La siembra debe realizarse en marzo. Prepare el suelo antes del proceso. Si es posible, es mejor comprar tierra ya preparada que contenga todas las sustancias necesarias.

Lo mejor es elegir un recipiente aparte para sembrar las semillas. Los vasos desechables son excelentes para este propósito. Siembra las semillas en tierra húmeda y luego cúbrelas con film transparente para que broten más rápidamente. Retire la cubierta tan pronto como las plántulas hayan emergido. Abona y riega la rúcula de vez en cuando mientras crece.

Tanto las semillas como los plantones se pueden plantar en campo abierto. Con un cuidado adecuado y regular, crecerán hojas sanas y saludables. Deben cosecharse antes de que comience el periodo de floración. Las hierbas crecen bien, así que estarás contento con la cosecha.

Datos interesantes sobre la rúcula

Una hierba sorprendentemente útil tiene algunas propiedades que le son propias. Para asegurarse de que las hojas de rúcula sólo hacen bien al cuerpo, hay que conocer los datos sobre esta especia:

1. Durante la cocción, las hojas de rúcula no deben cortarse con un cuchillo, ya que la hoja se oxida. Deben rasgarse con las manos.
2. Las hojas de la rúcula deben recogerse antes de que aparezcan las flores. Después de la floración, se volverán amargas y duras.
3. La rúcula pertenece a la familia de las coles. Por lo tanto, la col, el rábano, el rábano picante y la mostaza son parientes cercanos de la planta medicinal.
4. Los romanos y los griegos la valoraban por sus beneficios para la salud y su efecto medicinal. Se consideraba uno de los medios más potentes para aumentar la libido. Era costumbre en Egipto que en las bodas el novio recibiera una bebida de rúcula antes de su noche de bodas.
5. En Francia, en el siglo XVIII, la planta se utilizaba para restablecer una voz frustrada. Un poco más tarde, los italianos llegaron a idolatrar la especia, añadiéndola a muchos platos.
6. Hoy en día, la rúcula se cultiva en todo el mundo. Esta hierba sin pretensiones es estupenda en los alféizares de las ventanas, en los invernaderos y al aire libre.

Esta hierba picante tiene unas propiedades medicinales y saludables únicas. Si incluyes una ensalada en tu menú diario, no sólo podrás librarte de muchas enfermedades, sino también prevenir el desarrollo de dolencias graves. El uso generalizado de la rúcula en la cocina, la medicina y la cosmetología hace que este sorprendente producto sea muy demandado y popular.

Foto de la rúcula