Rábano: calorías, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

Los rábanos pertenecen a la familia de las coles. Su nombre proviene del latín radix, que significa raíz. Su raíz tiene más de 2,5 centímetros de diámetro. La piel exterior es bastante fina y tiene un color rojo, rosa o blanco-rosado. Debido a la considerable cantidad de aceite de mostaza que contiene el rábano, su sabor es característicamente picante.

¿Cuál es la diferencia entre un rábano y una raba

Es posible distinguir las siguientes características esenciales:

1. Tamaño. El diámetro de las raíces de los rábanos no suele superar los 3 cm, mientras que los rábanos tienen un diámetro fundamentalmente mayor.
2. El sabor. Los rábanos tienen un sabor ligeramente más suave y picante, aunque el picor y el amargor son comunes a ambas hortalizas.
3. Color. La tonalidad del rábano suele ser blanca o verde, mientras que el rábano tiene variedades de color más amplias, siendo rojo, gris, púrpura, marrón, raramente amarillo.
4. Período de siembra. Para los rábanos es primavera-verano. Los rábanos se suelen plantar a mediados de junio para poder cosecharlos en otoño.

En cuanto al tiempo de maduración, el rábano tiene un tiempo mucho más corto. Tras sólo 10-12 días, el cultivo de raíces desarrollará un tallo floral. Y después de aproximadamente 1 mes se puede recoger una cosecha completa.

Composición y calorías

Los rábanos contienen un gran número de elementos químicos. Entre ellas se encuentran las vitaminas A, B1, B2, B6, C y PP. La planta también contiene:

• de azúcar;
• fibra;
• enzimas;
• grasas;
• potasio;
• sodio;
• flúor;
• fósforo;
• cromo;
• de zinc;
• azufre;
• de proteínas;
• otros elementos.

Sorprendentemente, entre 100 y 120 g de esta planta contienen la cantidad diaria de vitamina C para el ser humano.

En términos de calorías, 100 g de verduras frescas sólo tienen 14 kcal. Por ello, pueden consumirse sin consecuencias para la salud de las personas con sobrepeso, diabetes y problemas de hígado y vesícula.

¿Para qué sirven los rábanos?

Beneficios generales

Los rábanos tienen un efecto beneficioso para la salud humana. Afectan a todo el cuerpo, tienen un efecto reconstituyente y te mantienen fresco durante mucho tiempo. También cabe destacar las siguientes propiedades beneficiosas de la planta:

1. Los rábanos contienen antioxidantes. A menudo se encuentran en los medicamentos diseñados para combatir los tumores cancerosos. Los expertos informan de que la toma de estas sustancias ayuda a impedir el flujo de sangre a las células cancerosas, lo que provoca su descomposición. Si se consume regularmente, reduce el riesgo de enfermar en un 65%.
2. Una de las principales características del rábano es su efecto beneficioso sobre la inmunidad humana debido a su alto contenido en vitamina C. El consumo de pequeñas cantidades de verduras puede aportar al organismo calcio esencial, ácidos importantes y muchos otros elementos. Los médicos recomiendan el uso de rábanos en lugar de las vitaminas de la farmacia.
3. Las vitaminas B son beneficiosas para el sistema nervioso. La ingesta periódica de esta verdura ayuda a sentirse más tranquilo, mejora el sueño y elimina la fatiga excesiva.
4. Los rábanos contienen fitoncidas, antibióticos naturales. Combaten las bacterias de la boca, eliminando los malos olores. Para un efecto aún mayor, se recomienda comer rábanos junto con otras verduras.
5. La planta se utiliza con fines preventivos durante la temporada de gripe. Puede reforzar el sistema inmunitario y hacerlo más resistente a los virus. Y durante el periodo de la enfermedad, el efecto terapéutico lo tiene el jugo del cultivo de la raíz (1 cucharada 3 veces al día).
6. La presencia de fibra (2,5 veces más que en la manzana) mejora el sistema digestivo, aumenta el metabolismo, proporciona a las células el oxígeno esencial, aumenta la circulación sanguínea, descomponiendo así la grasa, lo que ayuda a perder el exceso de peso.
7. La propiedad anticoagulante contribuye a la prevención de enfermedades como la aterosclerosis, el infarto de miocardio y otras enfermedades cardiovasculares. El rábano ayuda con las venas varicosas y cualquier otra trombosis.
8. El rábano ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre, reduciendo el número de picos de glucosa, lo que es esencial para las personas con diabetes de tipo 2. Es bueno para la gota y la obesidad.
9. El aceite de mostaza, que da a la hortaliza un sabor amargo, actúa como antiséptico natural. Desinfecta la cavidad de los órganos internos y previene la inflamación.
10. El jugo de raíz de rábano limpia y desinfecta las heridas y abrasiones y mejora la regeneración de la piel. También ayuda con los dolores de cabeza simplemente frotando el jugo en las sienes. El uso de rábano con ciruelas ralladas puede reducir las ansias de consumir bebidas alcohólicas y superar fácilmente la resaca.
11. El rábano se utiliza mucho para fines cosméticos. Ayuda a blanquear la piel, a igualar su textura y a limpiar los poros. Para conseguir este efecto, hay que mezclar el rábano con zumo de limón y utilizarlo como mascarilla durante 20 minutos.

Como puede ver, la lista de beneficios para la salud de esta verdura es bastante impresionante.

Para las mujeres

El rábano tiene un efecto positivo en el cuerpo femenino.

1. El consumo periódico de esta hortaliza reduce significativamente la probabilidad de aparición de células cancerosas en las glándulas mamarias.
2. También mejora los procesos digestivos y el estado de la piel.
3. El rábano regula el equilibrio de agua y sal, y elimina el exceso de líquido. Tiene un efecto rejuvenecedor.
4. La gran cantidad de fibra dietética ayuda en la lucha contra el exceso de peso.

Para los hombres

1. Las ensaladas de rábano tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular de los hombres, lo que reduce significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas.
2. El consumo periódico de la planta ayuda a eliminar el colesterol no deseado. Este vegetal mejora el funcionamiento de todo el organismo y tiene un efecto beneficioso en el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
3. Se ha demostrado que el rábano es excelente para contrarrestar la obesidad, la gota y la diabetes. Da energía al cuerpo, combate la fatiga crónica y mantiene la potencia durante años.

Durante el embarazo

Durante el embarazo, el rábano es un producto muy útil, principalmente por su alto contenido en fibra que mejora la función intestinal. La mayoría de las mujeres embarazadas se enfrentan a este tipo de dolencias. Un problema como el estreñimiento no es infrecuente, y los laxantes pueden perjudicar al bebé.

Un número considerable de vitaminas diferentes hace que el rábano para las mujeres embarazadas sea simplemente un componente necesario de la dieta. Sin embargo, hay algunas desventajas. Para que los rábanos tengan un efecto beneficioso, se recomienda comerlos sólo en forma guisada o curada en caliente. Sólo en este caso no hay que temer reacciones adversas.

Los rábanos crudos pueden provocar gases. También contiene muchas bacterias patógenas, por lo que hay que lavar bien la hortaliza de raíz antes de comerla. Se recomienda el uso de jabón para bebés.

Cuando la lactancia materna

Durante la lactancia hay que tener mucho cuidado con la dieta diaria, porque de ello depende el estado del tracto gastrointestinal del niño. Debido a que el uso de rábanos provoca cólicos, hinchazón y trastornos de las heces en el bebé, los expertos desaconsejan el consumo de rábanos durante la lactancia. Después de que el bebé alcance la edad de 3 meses, puede comer rábanos en pequeñas cantidades, después de consultar a su médico.

Para los niños

Los rábanos son muy útiles para los niños, gracias a su alto contenido en vitaminas y oligoelementos. Sin embargo, es probable que a su hijo no le guste el sabor de la verdura, por lo que es aconsejable dársela en pequeñas cantidades en las ensaladas. Los rábanos pueden consumirse a partir de los dos años, siendo la edad mínima el año y medio, pero sólo después de consultar al médico. Es importante asegurarse de que el niño no tiene problemas gastrointestinales ni alergias alimentarias.

Cuando los niños alcanzan la edad de tres años, se recomiendan hasta 40 g de rábanos. Observando su bienestar, se puede aumentar la cantidad de la hortaliza con el tiempo.

Como los rábanos mejoran el apetito, pueden utilizarse como merienda si el niño no come bien. Este vegetal también fortalece el cabello, las uñas y los dientes de los niños.

Propiedades útiles de las hojas de rábano

Aunque las hojas de rábano suelen descartarse, contienen los mismos nutrientes que la hortaliza de raíz, sólo que en menor proporción. Tienen un sabor agradable con un ligero amargor. No hay mucho aceite de mostaza en el haulm, por lo que es menos picante.

La presencia de ácido ascórbico (vitamina C) refuerza las paredes vasculares y es buena para la inmunidad, el ácido fólico (vitamina B9) es beneficioso para la actividad del cerebro y el sistema nervioso, la vitamina PP elimina el exceso de colesterol, la B1 y la B2 ayudan a controlar el azúcar en la sangre, el calcio es necesario para los huesos, el potasio es bueno para el corazón, el hierro reduce el riesgo de anemia.

Por ello, las hojas de rábano no deben tirarse. Se utilizan en ensaladas junto con otras verduras. Además, no hay restricciones particulares para su uso.

¿Pueden los rábanos ayudar a perder peso?

La abundancia de sales minerales en la raíz de rábano ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, lo que es muy importante para la pérdida de peso. El consumo de esta hortaliza tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio humano y ayuda a la regeneración de los tejidos, especialmente los óseos, por lo que un cambio de peso no afectará al organismo de forma negativa.

A menudo, los problemas con los kilos de más están asociados al mal funcionamiento del tracto gastrointestinal y, como se ha mencionado anteriormente, el consumo regular de rábanos puede mejorar la actividad del sistema digestivo. Las vitaminas B contribuyen a ello. También mejoran el sistema cardiovascular. La fibra ayuda a combatir el exceso de colesterol.

No sólo la raíz de la hortaliza es útil para la pérdida de peso, sino también la parte superior. Se recomienda añadirlo regularmente a las ensaladas, sopas y otros platos al gusto, ya que combina bien con ellos.

Ya se ha escrito que los rábanos pueden provocar el apetito, lo que no es bueno durante la pérdida de peso. El ácido ascórbico (que es el que influye en el apetito) se encuentra en grandes cantidades en las variedades brillantes, mientras que no hay prácticamente ninguna en las blancas.

El rábano en la medicina

Las propiedades útiles del rábano influyen en su uso generalizado con fines médicos. Se utiliza para una variedad de dolencias. Algunos de ellos se comentan a continuación.

Para la diabetes mellitus

El consumo de rábanos es muy importante para la diabetes mellitus. No sólo contienen una importante cantidad de fibra, sino que también proporcionan al cuerpo humano casi todas las vitaminas y minerales que necesita. Con el consumo regular de esta verdura es posible eliminar por completo la adición de sal en las ensaladas. Además, algunos tipos de rábano son capaces de saciar el hambre y saturar completamente a la persona, sin causar ningún daño a la figura.

El valor calórico de los rábanos (14 kcal por 100 g) permite consumirlos con diabetes de tipo 2. La fibra ayuda a descomponer los hidratos de carbono y combate los cambios bruscos de glucosa en el organismo.

Es importante: El índice glucémico de los rábanos es de 15 unidades.

Para la pancreatitis.

Los rábanos pertenecen a la lista de productos que están estrictamente prohibidos a todas las personas que sufren de pancreatitis aguda o exacerbación de la enfermedad crónica. Esto se debe a las siguientes características:

1. La verdura promueve una abundante secreción de jugo pancreático, que activa las agresivas enzimas proteolíticas (enzimas que descomponen las proteínas, así como la propia glándula).
2. La planta tiene un efecto colerético en el organismo, que también afecta a la formación de las enzimas mencionadas.
3. La raíz vegetal tiene un efecto laxante.

Los rábanos no deben comerse en remisión.

Con gastritis

La inflamación de la mucosa gástrica es un problema bastante serio, en el que es muy importante comer bien y vigilar la dieta. Como el rábano favorece la producción excesiva de jugos gástricos, aumentando su acidez, está estrictamente prohibido comerlo.

No se debe comer esta verdura en caso de úlcera gástrica y duodenal.

En caso de estreñimiento

Una decocción elaborada con el tallo de las hojas ha demostrado ser excelente contra el estreñimiento. Vierta una cucharada de hierbas molidas en un vaso de agua hirviendo. Infundir 1 hora. Beber durante 2-3 días un tercio de hora antes de la comida.

En la gota

Cuando el metabolismo inadecuado de las sales de ácido úrico se acumulan en las articulaciones, lo que conduce a la enfermedad conocida como gota. Es importante elegir la dieta para esta enfermedad con cuidado y atención. El rábano tiene muy poco ácido úrico (9,6 mg por 100 g), pero aun así no debe consumirlo mientras dure la enfermedad.

La prohibición no se aplica al zumo de esta hortaliza, que, junto con el de zanahoria, tiene un efecto curativo.

Para el hígado

Se recomienda una decocción de las sumidades del rábano en caso de problemas hepáticos. Se prepara de la siguiente manera: tomar un montón de verduras, verter 2 tazas de agua, llevar a ebullición, dejar hasta que la mitad de toda el agua se evapora, añadir un poco de azúcar y beber.

Debe tomarse durante 3 días (por lo que es aconsejable preparar con antelación suficientes rábanos para todo el período), reduciendo al mínimo la ingesta de otros alimentos y bebidas, consumiendo sólo la decocción.

Hemorroides

También se recomienda aumentar la ingesta de alimentos que contengan fibras gruesas (carbohidratos no digeribles). Mejoran el sistema digestivo y combaten el estreñimiento, que es la principal causa de las hemorroides. Los rábanos contienen fibras gruesas, por lo que son buenos para esta enfermedad.

Recetas de medicina tradicional a base de rábanos

A partir de los rábanos se preparan decocciones que ayudarán en el tratamiento de una variedad de dolencias.

Para la migraña y la ciática

Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Puntas de rábano - 10 g.
• Pulpa de rábano - 10 g.
• Agua - 0,2 l.

Prepáralo de la siguiente manera:

1. Mezclar las puntas de rábano secas con agua hirviendo.
2. Combinar con la pulpa, previamente rallada en un rallador.
3. Remover y dejar infusionar durante media hora a temperatura ambiente.
4. Remover a través de una gasa.
5. Aplicar el remedio para lociones dos veces al día.

Para la atonía intestinal y el estreñimiento

Necesidad:

• Hojas de rábano - 20 g.
• Agua - 0,2 litros.

El algoritmo es así:

1. Lavar los tallos frescos.
2. Secar en una toalla.
3. Cortar en trozos pequeños.
4. Añadir agua hirviendo y dejar en remojo durante 60 minutos.
5. Colar a través de una gasa.
6. Beber la decocción durante 3 días, 50 ml después de la comida, 3 veces al día.

Atonía intestinal, avitaminosis, gastritis

La decocción de la parte superior de los rábanos y las zanahorias ayuda en caso de atonía intestinal, avitaminosis, gastritis con baja acidez del jugo gástrico.

Ingredientes:

• Chupitos de rábano - 15 g.
• Puntas de zanahoria - 5 g.
• Agua - 0,2 m.

Método de cocción:

1. Picar las dos tapas de las verduras y secarlas bien.
2. Añade agua hirviendo.
3. Déjalo durante un cuarto de hora.
4. Pase a través de la gasa.
5. Tomar 50 ml varias veces al día.

Para la deficiencia de vitaminas y los cálculos biliares

Es necesario:

• Puntas de rábano - 10 g.
• Hojas de chaber - 10 gr.
• Sal - 2 g.
• Agua - 0,3 l.

Prepare el caldo de la siguiente manera:

1. Picar las puntas de los rábanos y las hojas de ajedrea. Mezcla.
2. Añadir sal al agua. Verter la mezcla en el agua.
3. Colocar en la nevera durante unos días.
4. Pase a través de la gasa.
5. Beber la decocción caliente varias veces al día durante 30-40 ml.

Por estreñimiento y atonía intestinal

Necesitará estos componentes:

• Hojas de rábano - 10 g.
• Puntas de remolacha - 5 g.
• Agua - 0,2 litros.

Método de preparación:

1. Secar y triturar las hojas de remolacha y los rábanos. Revuélvelos juntos.
2. Añade agua hirviendo.
3. Tapar y dejar reposar durante un cuarto de hora.
4. Pase a través de la gasa.
5. Tomar 50 ml 3-4 veces al día.

Hay un gran número de soluciones, y cada una de ellas es útil para una u otra enfermedad.

El rábano en la cosmetología

El rábano se utiliza mucho para fines cosméticos. Tiene las siguientes propiedades beneficiosas:

• nutre e hidrata;
• Refresca y tonifica;
• Restaura el tono de la piel;
• Combate la sequedad y la irritación.

Los productos a base de rábano pueden ser utilizados tanto por personas con piel normal como seca. Hay varias recetas cosméticas comunes con el rábano como ingrediente principal.

Loción

La loción de rábano tonifica e hidrata la piel, mejora sus propiedades de regeneración. Rejuvenece la piel y le da un aspecto flexible y fresco.

La loción requiere los siguientes ingredientes:

• Zumo de rábano - 15 ml.
• Aceite de almendras - 5 ml.
• Agua - 0,1 ml.

Para preparar la loción, basta con mezclar todos los ingredientes. Es conveniente utilizar un recipiente especial con la posibilidad de ajustar la dosis. Aplicar dos veces al día, limpiando la piel con una esponja.

Hielo cosmético de rábano

El hielo de rábano aumenta la producción de elastina, que alisa y rejuvenece la piel. Este remedio no es inferior a los preparados cosméticos de los salones de belleza, sino que aporta a la piel micronutrientes útiles.

Para prepararlo necesitarás:

• Rábano - 20 g.
• Aceite de oliva - 10 ml.
• Tocoferol - 20 gotas.

Método:

1. Procesar los rábanos con una batidora hasta que se pulvericen.
2. Mezclar el aceite y el tocoferol y añadirlo al puré de rábano.
3. Repartir la mezcla en los moldes y dejar que se congele.
4. Después de desmaquillarte, límpiate la cara con el hielo antes de acostarte.
5. Repetir durante 12 días.

Contraindicado en caso de cuperosis.

máscara refrescante

La mascarilla refrescante de rábano hace que la piel esté firme y fresca. Ayuda a eliminar las células muertas y oxigena la piel.

Ingredientes:

• Rábano.
• Perejil.
• Harina de centeno - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Procesar la planta con un rallador.
2. Mezclar con el jugo de perejil y la harina.

Antes de la aplicación directa de la mascarilla es necesario frotar la cara con una compresa caliente durante 3-4 minutos para abrir los poros al máximo. Esto ayudará a que los ingredientes beneficiosos de la mascarilla penetren más profundamente en las capas de la piel. Sólo después de eso se puede aplicar la composición. Mantener durante un tercio de hora.

Daños y contraindicaciones

El consumo de rábanos está contraindicado si una persona es alérgica a las plantas de la familia de la col. Además, las personas con cálculos biliares deben abstenerse de comer esta verdura, ya que su composición específica contribuye a intensificar la formación de bilis.

Evite comer demasiados rábanos, ya que tienen un efecto negativo en el tracto gastrointestinal. También inhibe la síntesis de las hormonas tiroideas.

Cómo elegir y conservar los rábanos

El aspecto de la verdura le ayudará a hacer la elección correcta. Antes de comprar la fruta, hay que inspeccionarla cuidadosamente para ver si está descolorida o dañada. La hortaliza de raíz debe ser suave y tener un color uniforme.

Separar las hojas de las raíces antes de guardarlas. Las hojas deben consumirse inmediatamente, ya que no pueden conservar su frescura durante mucho tiempo. Las raíces, en cambio, pueden almacenarse durante un tiempo. El tiempo de conservación depende directamente de la variedad y varía de una semana a varios meses.

Tanto el frigorífico como el sótano pueden utilizarse como almacén. En el primer caso, la planta puede mantenerse fresca durante 4 semanas. El periodo depende del método de almacenamiento. En la bodega, las hortalizas pueden durar todo el invierno si se siguen ciertas condiciones y se elige la variedad adecuada.

¿Puedo congelarlas?

Se pueden congelar los rábanos, pero no es recomendable. Es mejor consumir las hortalizas dentro de un período corto después de la cosecha. Pero si tienes muchos, tienes que recurrir a la congelación. Esto sólo puede hacerse si la planta se procesa antes de ser cosechada y almacenada.

Qué se puede cocinar con rábanos

El uso culinario de los rábanos es muy amplio. A menudo se añaden a las ensaladas y se utilizan como ingrediente en los sándwiches para una merienda rápida. La planta se utiliza a menudo en sopas y otros platos.

Normas de uso

¿Cuánto puedo comer al día?

El rábano es una hortaliza útil, pero debido a su sabor específico, no le gusta a mucha gente, por lo que no todo el mundo puede comerlo en grandes cantidades. Y no es recomendable, especialmente en el caso de enfermedades gastrointestinales.

Los expertos recomiendan no comer más de 4-5 trozos de rábano de tamaño medio, y con un estómago fuerte se pueden comer 10-12 trozos, pero no más. También es importante comer la verdura por separado de otros productos y, sobre todo, no con el estómago vacío.

¿Puedo comerlos durante la noche?

El uso de rábanos a la hora de acostarse está permitido sólo en pequeñas cantidades - 1-2 piezas, preferiblemente unas horas antes de acostarse. Durante la pérdida de peso, todo depende de la dieta, pero también no es necesario comer este vegetal antes de ir a la cama, aunque de una fruta no será un daño significativo.

Como los rábanos son energéticos, comerlos a la hora de acostarse puede tener un efecto adverso sobre el sueño.

¿Se pueden comer las puntas de los rábanos?

Puedes y debes comer hojas de rábano. Contiene las mismas vitaminas y minerales que la hortaliza de raíz. Sin embargo, tienen un sabor más suave y son una gran adición a las ensaladas.

Es importante recordar que las puntas de los rábanos se conservan frescas durante poco tiempo, por lo que es mejor consumirlas enseguida.

Cómo eliminar el amargor de los rábanos

Puede eliminar el amargor de la verdura de una de las siguientes maneras:

1. Sumérjase en agua con sal.
2. Enjuagar las partes cortadas del rábano con agua y sal.
3. Procesar con agua hirviendo.
4. Cortar en rodajas y rociar con zumo de limón, luego añadir un poco de azúcar.
5. Salar, enjuagar y rociar con zumo de limón.

Utilice estos sencillos métodos para eliminar el amargor de los rábanos.

¿Se pueden dar rábanos a los animales?

Para perros

Es muy importante alimentar a los perros no sólo con comida enlatada y carne, sino también con verduras frescas y tubérculos. Los rábanos se encuentran entre estos últimos. Sólo dáselos en pequeñas cantidades.

Conejillos de Indias

Se deben administrar pequeñas dosis de hojas de rábano a los cobayas. Las cobayas pueden digerir fácilmente la vitamina C que contienen estas verduras.

Hamsters

Los rábanos son un alimento muy útil para los hámsters. Pueden tener tanto tallos como raíces, pero es importante no abusar de esta hortaliza.

Conejos

Los rábanos pueden administrarse a los conejos después de un mes de su nacimiento, primero en pequeñas dosis (no más de 2 raíces) y luego aumentando gradualmente la cantidad.

Los conejos también deben comer el haulm, pero sólo fresco.

Patitos

A los patitos sólo se les puede dar las puntas de rábano frescas y limpias en pequeñas cantidades. En cuanto a las hortalizas de raíz, sólo deben darse cantidades muy pequeñas debido a su amargor.

Loros

Para los loros, comer verduras es imprescindible. Les aporta vitaminas y micronutrientes esenciales y las hojas de rábano son un excelente alimento para los loros. Los loros no deben comer nunca hortalizas de raíz.

Datos interesantes sobre los rábanos

1. Los rábanos están emparentados no sólo con los nabos y los rábanos, sino también con la col y la mostaza.
2. Los rábanos son originarios de la India y fueron introducidos en Europa por el viajero Marco Polo.
3. En Europa, esta planta suele llamarse "rábano francés", debido al gran amor de los franceses por esta hortaliza.
4. En Rusia, el rábano, al igual que la patata, fue traído por Pedro el Grande en el siglo XVIII.
5. Un agricultor israelí consiguió cultivar un rábano de 10 kg. A modo de comparación, un rábano medio sólo pesa entre 20 y 30 gramos.

Foto de un rábano