Delicias turcas: propiedades saludables y contraindicaciones

Todos los golosos sueñan con dulces orientales. El manjar oriental más común es el rahat-lukum.

¿De qué está hecho el rahat-lukum?

En su composición se encuentran estos componentes: azúcar granulado, melaza, harina, almidón y frutos secos. La delicia turca no sólo es un postre elegante, que proporciona un increíble deleite a los verdaderos conocedores, sino que también es un dulce, cuyo uso alegra y mejora el estado de ánimo.

Rahat en turco significa "delicia de comer" y "lakom" significa "bocado de postre". Se cree que el Rahat-lukum es originario de la península de los Balcanes. Según los historiadores, el primer postre fue elaborado por un pastelero de la corte de Estambul en el siglo XVIII. Cuenta la leyenda que el Rakhat-Lukum fue inventado y presentado a un voluptuoso sultán muy aficionado a las mujeres. La capacidad de aumentar la potencia y saturar el cuerpo de energía para hacer el amor se considera uno de los méritos del postre. El nombre del pastelero era Ali Haji Bekir. El venerable sultán era un goloso. Una vez se astilló un diente mientras comía un caramelo duro y se puso increíblemente furioso. El pastelero tuvo que idear un nuevo postre literalmente de la noche a la mañana. Según otra versión, el sultán era un gran amante de las mujeres y tenía un gran harén. Para complacer y mimar a sus esposas de todas las maneras posibles, el sultán hacía que sus sirvientes inventaran nuevos dulces.

Haji Bekir hizo ricos a sus descendientes; abrieron una tienda y vendieron dulces. En el siglo XIX, llevaron el rahat-lukum a una exposición en Bruselas. El postre ganó una medalla de oro y conquistó Europa, haciéndose muy popular. Incluso en Inglaterra, el postre se comía en la famosa fiesta del té de las cinco.

Hoy en día, el Rakhat Lukum se produce en 50 países de todo el mundo. El nombre del tipo depende de los productos con los que se fabrica. Rakhat-lukum puede ser:

1. Blanco (utilizando una receta clásica con agua, almidón y azúcar).
2. Fruta (durante la producción se añade zumo o puré de fruta al azúcar).
3. Con frutos secos (o con la adición de frutos secos, ralladura, etc.).
4. Pétalo (nombre que recibe el lukum con pétalos de flores, por ejemplo, las rosas).
5. Miel (donde el azúcar tradicional se sustituye por miel).
6. Higo (los higos añaden nuevos sabores al postre).

Contenido químico y calorías

La composición química de las delicias turcas es la siguiente (los datos se indican por 100 gr.)

• proteínas - 0,8 g;
• grasas - 0,7 g;
• hidratos de carbono - 79,4 g.

El valor energético del postre es de 316 calorías (es el habitual). Si lleva aditivos, su contenido calórico cambia. Así, un lukum de avellana ya tiene 386 kcal, un lukum de cacahuete 398, un lukum de fruta 411, un lukum de rosa 330 y un lukum de nuez 373.

Cuando se añade miel y frutos secos a la receta, el Rakhat Lukum se convierte en una fuente de vitamina E. Las bayas y el zumo de frutas llenan el lukum de minerales y vitaminas.

¿Para qué sirve el rahat lukum?

El hecho de que la delicia turca sea muy calórica no la hace perjudicial. Llenarlo de glucosa incluso lo hace bueno para el cuerpo.

1. La glucosa regula la actividad cardíaca, el funcionamiento del cerebro y aumenta la producción de endorfinas (hormonas del estado de ánimo y del rendimiento). Otra propiedad de la glucosa es la mejora del peristaltismo intestinal y un efecto beneficioso sobre el cabello y las uñas.
2. Un beneficio inesperado del rahat-lucum puede atribuirse a la mejora de la inmunidad. La combinación de glucosa y almidón produce una sustancia que ayuda al ser humano a combatir los resfriados y los virus.
3. El principal beneficio proviene de los ingredientes adicionales que se añaden al postre. El Lukum con rodajas de naranja y piel de limón puede ayudar a curar los resfriados. La adición de miel mejora la calidad de la sangre y normaliza el proceso digestivo.
4. El Rakhat Lukum se recomienda a las personas que realizan trabajos mentales. El postre estimula las neuronas del cerebro, lo que aumenta la concentración y mejora la memoria.
5. Desde la antigüedad hasta ahora, la gente ha creído que el rahat-lucum tiene propiedades afrodisíacas. Ayuda a revelar la sexualidad y el atractivo femeninos.

¿Se puede comer rahat lukum durante el embarazo?

Durante el embarazo, será prudente rechazar el uso de una gran cantidad de dulces orientales. Pero si realmente lo quieres, puedes tener un par de piezas. Mira cuidadosamente la composición del postre, entre los aditivos debes excluir los cítricos, así como los colorantes brillantes.

Si no hay intolerancia a ninguno de los ingredientes (almidón o azúcar), puedes disfrutar de este postre durante todo el embarazo. Los dulces orientales (malvaviscos, mermeladas) son más saludables que los dulces, pasteles y bollería. Si quieres, puedes tomar un par de trozos, no hará daño ni a la madre ni al bebé.

Rakhat-lukum durante la lactancia

Cuando una mujer da el pecho, su vida se complica, porque tiene que renunciar a los dulces, ya que pueden tener un efecto negativo en el bebé, sobre todo en los primeros meses de vida. Debido a que en la elaboración del rahat-lukum se utilizan principalmente ingredientes naturales, puede incluirse en la dieta de una madre lactante en pequeñas cantidades.

¿Se puede comer rahat-lukum mientras se pierde peso?

Debido a que el rahat-lukum tiene un valor calórico bastante alto, no se deben consumir más de 50 gramos al día. Si quieres perder peso, debes abstenerte de este postre por completo. La gran cantidad de azúcar en su receta provoca un trastorno metabólico, que conduce a la formación de grasa y al aumento del cuerpo.

Daños y contraindicaciones

El abuso del rahat-lukum puede servir para el desarrollo de enfermedades como la hipertensión, la diabetes y la obesidad. En el cuerpo el dulce se convierte en tejido graso, que penetra en los órganos internos y bajo la piel.

Los componentes de rahat-lucum bloquean las glándulas endocrinas, contribuyen a interrumpir la liberación de enzimas digestivas, que producen el estómago, el páncreas, los intestinos. Contribuyen a la destrucción del esmalte dental. Si una persona tiene enfermedades crónicas o lleva un estilo de vida sedentario, es mejor renunciar a este postre.

Cómo hacer delicias turcas en casa

Tras la invención de este postre en el siglo XVIII, su receta no ha cambiado hasta hoy. Tradicionalmente, el dulce se cocina durante dos días. El principal secreto de cocción es removerlo constantemente y a fondo.

Delicias blancas turcas: receta

• Tiempo de cocción - 1 hora.
• Raciones - 6.
• Valor energético - 350 kcal por 100g.
• Propósito - plato de postre.
• Según el grado de dificultad de la preparación - bajo.

Componentes: 7 cucharadas de azúcar, 75 ml de nata montada, 7 cucharadas de sémola, 3 tazas de leche, 100 g de coco, nueces (almendra).

Preparar la delicia turca:

1. Mezclar el azúcar, la sémola y la leche en un bol grande. Hervir la mezcla a fuego lento hasta que espese.
2. Una vez que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, verter la nata, que se ha batido previamente.
3. Poner la mezcla en el espacio de cocción frío.
4. Después de 40 minutos, cuando la mezcla se haya enfriado, coge una cuchara, empápala de agua y divide la mezcla en trozos. Pasar por los copos de coco y repartir en un plato, espolvorear las nueces por encima.

Rakhat Lokum clásico

• El tiempo de cocción es de 1 hora.
• Total - 6 porciones.
• Valor energético - 389 kcal por 100 g.
• Propósito: golosinas para los invitados.
• Difícil de preparar - bajo.

Componentes: nueces - 120 g, una taza y media de agua, azúcar granulado - 480 g, ácido cítrico, almidón - 55 g.

Proceso de preparación:

1. En primer lugar, preparar los frutos secos (avellanas, cacahuetes - 120 g). Asarlas en una sartén sin aceite durante unos cinco minutos.
2. En un cazo se mezclan el agua (1,5 tazas), el azúcar granulado (480 g) y medio sobre de ácido cítrico (4 g). Remover hasta que la arenilla se haya disuelto.
3. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego a bajo y seguir removiendo hasta que la consistencia sea espesa y de color caramelo.
4. En otro recipiente, mezcle el agua restante, el ácido cítrico y el almidón (55 g). Cocinar hasta que esté translúcido a fuego lento. Verter el primer almíbar y cocer a fuego lento durante un cuarto de hora. Incorporar las nueces.
5. A continuación, vierta la mezcla en el pergamino y déjela en el frigorífico durante 7-8 horas.
6. Una vez endurecida, cortar la mezcla en cuadrados y espolvorear con azúcar glas.

Calabaza rahat lukum

El Rahat-lukum de calabaza es un postre inusual y un verdadero remedio para las madres. A los pequeños golosos les encantará este plato.

• Cuánto tiempo se tarda - 1 hora.
• Tiempo de postre - 8 porciones.
• Valor energético - 330 kcal por 100 gr.
• Propósito - plato dulce.
• Grado de cocción - bajo.

Componentes: azúcar - 400 g, pulpa de calabaza - 200 g, un par de tazas de almidón, zumo de medio limón, agua - 100 ml.

Preparación:

1. Hervir el agua y el azúcar.
2. Añadir la pulpa de la calabaza y cocer a fuego lento hasta que se ablande.
3. Dejar enfriar y hacer un puré con la pulpa de la calabaza con una batidora. Vuelva a calentar.
4. Añadir la fécula disuelta en el agua.
5. Después de unos minutos, retirar la mezcla del fuego y enfriar.
6. Dividir la mezcla enfriada en trozos y enfriar en el espacio de cocción frío.
7. Después de unas horas, colóquelas en un plato y cúbralas con azúcar en polvo.

Zanahoria Rakhat Lukum

Los pequeños amantes de los dulces también apreciarán este rahat lukum de zanahoria. No es en absoluto difícil cocinarla.

• Tiempo de cocción - 1 hora.
• El volumen de tratamiento es de 8 porciones.
• Valor energético - 330 kcal por 100 gramos.
• Propósito - postre.
• Dificultad de preparación - baja.

Componentes: 185 g de almidón, 35 g de ralladura de limón, 80 ml de agua, 150 g de nueces, 500 g de zanahorias, 90 g de virutas de coco, 150 g de azúcar granulado.

Preparación:

1. Lavar y secar las zanahorias con una toalla y rallarlas con un rallador fino.
2. Mezclar con el agua y el azúcar granulado en un bol. Cocinar a fuego lento, removiendo todo el tiempo, de lo contrario las zanahorias se pegarán.
3. Después de 15 minutos, añadir la ralladura de limón y las nueces picadas, junto con el almidón diluido en agua fría hasta obtener una consistencia de crema agria.
4. Cocer durante tres minutos.
5. Forrar una bandeja de horno poco profunda con papel pergamino y verter la mezcla dulce en la bandeja.
6. Una vez que se haya enfriado, hacer agujeros con un palillo, tapar y enfriar durante 7 horas.
7. Cortar en rodajas, pasarlas por la fécula y espolvorearlas con las virutas de coco.

Manzana rahat lokum

No es nada difícil hacer rahats lukum con manzanas.

• La cocción dura 1 hora.
• El postre viene en 8 porciones.
• Contenido energético - 280 kcal por 100 gr.
• Finalidad del plato - postre.
• Grado de cocción - bajo.

Componentes: almidón - 120 g, azúcar - 50 g, nueces - 50 g, manzanas - 4 piezas, agua, virutas de coco.

Preparación:

1. Primero haz la mermelada de las manzanas. Pelar y descorazonar las manzanas. En una cacerola se añade el agua y el azúcar.
2. Añade algunas nueces.
3. Verter el almidón disuelto en agua potable en la mezcla en un chorro fino.
4. Remover constantemente en la sartén hasta que la mezcla esté espesa y translúcida.
5. Cocer a fuego lento la mezcla durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
6. Poner en la nevera durante 12 horas, cortar en trozos y pasarlos por las virutas de coco.

El Rakhat Lukum es muy bueno con café o té. También está delicioso si lo regamos con zumo o leche fría.

Rakhat lukum con pistachos

El lukum de pistacho tiene un sabor inusual y agradable.

• Para que esté listo en 1 hora.
• Cantidad - 7 porciones.
• Valor energético - 327 kcal por 100 g.
• Uso - postre.
• Según el grado de dificultad de la preparación - medio.

Componentes: 1 taza de agua, 3,5 tazas de azúcar granulada, 200 g de pistachos, 20 g de zumo de limón, polvo dulce, copos de coco, 1 taza de almidón, un poco de canela.

Proceso de cocción:

1. Derretir el azúcar y el agua al fuego, verter la maicena disuelta en el agua y llevar a una consistencia espesa.
2. Añade el ácido.
3. Disponer los pistachos en una bandeja de horno y verter la mezcla.
4. Poner en el espacio de cocción frío.
5. Después de enfriar durante unas horas, dividir en rodajas y pasarlas por el polvo dulce y luego por las virutas de coco.

Fresa Rahat Lukum

Las rodajas de Rakhat-lukum son similares a la mermelada. Tanto a los adultos como a los niños les gusta. Si añades gelatina a la receta, le dará al postre un aspecto pegajoso.

• El tiempo requerido es de 1 hora.
• El rendimiento del producto es de 4 porciones.
• Valor energético - 164 kcal por 100g.
• Propósito - postres.
• Por dificultad de preparación - media.

Componentes: Medio limón, 15 g de gelatina, 150 g de azúcar glas, 200 g de fresas.

Preparación:

1. Verter la gelatina en las fresas picadas con la batidora.
2. Añadir el zumo de limón y las fresas en polvo, y a fuego lento sin que llegue a hervir.
3. Dejar enfriar y batir con una batidora durante 5 minutos.
4. Colocar en los moldes y enfriar durante 5 horas.
5. Tras el endurecimiento final, dividir en trozos y pasarlos por azúcar glas.

Delicia turca de chocolate

El Rakhat lukum con chocolate añadido sabe muy bien. Estos dulces orientales también se pueden hacer en casa.

• El tiempo de cocción es de 1 hora.
• Producto total - 6 porciones.
• Valor energético - 340 kcal por 100g.
• Propósito - dulces orientales.
• Según el nivel de cocción - medio

Componentes: 950 g de azúcar, azúcar glas, un limón, 130 g de almidón, 80 g de leche en polvo, 110 g de chocolate negro, 2 huevos.

Preparación:

1. Batir las claras separadas y enfriadas hasta obtener una espuma espesa.
2. Mezclar el azúcar, la leche, el zumo de limón y el agua en un bol. Añadir el chocolate rallado.
3. Cuando se añadan las claras batidas, llevar la mezcla a ebullición, removiendo todo el tiempo.
4. Verter el almidón disuelto en el agua en un chorro fino.
5. Después de 7 minutos, vierta la mezcla en la bandeja forrada de pergamino.
6. Refrigerar durante siete horas.
7. Cuando el postre se haya enfriado y endurecido por completo, córtelo en rodajas y cúbralo con azúcar glas.

Turco Rahat Lukum

El Rakhat Lukum es una delicia tradicional turca. Incluso el cocinero más inexperto puede hacerlo, siempre que se atenga a las instrucciones.

• El tiempo de cocción es de 1 hora.
• Para servir - 7 porciones.
• Valor energético - 398 kcal por 100 gr.
• Propósito - postre dulce.
• En términos de dificultad en la preparación - media.

Componentes: 25 g de ralladura de limón, 45 g de azúcar glas, 60 g de avellanas y almendras, 55 g de maicena, 480 g de azúcar granulado, 0,75 g de aceite de rosas, 245 ml de agua, 45-50 g de miel, 4 g de vainillina.

Proceso de cocción:

1. Vierta 145 ml de agua y vierta el azúcar en ella.
2. Poner en remojo la fécula en otro bol y mezclarla con la mezcla de azúcar.
3. Llevar la mezcla al fuego durante 6 minutos y cocer a fuego lento hasta que la mezcla haya espesado.
4. Tostar las nueces en una sartén sin aceite, enfriarlas a temperatura ambiente y añadirlas a la mezcla dulce.
5. Añadir el aceite de rosas, la ralladura, la miel y el azúcar de vainilla. Remover continuamente hasta que esté suave.
6. Forrar una bandeja de horno con papel pergamino, luego verter y aplanar la mezcla.
7. Enfriar en un lugar frío durante 6 horas para que cuaje.
8. Cuando se haya endurecido por completo, córtalo, pásalo por almidón y luego por azúcar glas.

Con qué espolvorear el rahat lukum

Por lo general, rahat-lukum después de la cocción, rodar en el almidón, y luego, después de agitar, espolvorear con azúcar glas (también puede ser pre-mezclado con coco). Esto es lo que hace que los sprinkles sean dulces.

Cómo guardar el rahat-lukum

Para su conservación, el rahat-lucum debe envolverse en papel de cocina y colocarse en un lugar seco y fresco. El film o la lámina no son categóricamente adecuados para el almacenamiento, porque se genera humedad. El dulce debe almacenarse de forma que el calor o la humedad no estropeen su sabor. Si pones el dulce en un recipiente especial que cierre el aire y lo colocas en la nevera o en otro lugar fresco, se puede conservar durante seis meses.

¿Se puede comer delicias turcas durante la Cuaresma?

La mayoría de los dulces orientales en los días de la Cuaresma puede reemplazar no se permite comer pasteles y dulces hechos con leche de vaca, mantequilla, huevos. Todos los ingredientes del rakhat-lukum son de origen vegetal. Los frutos secos, el azúcar granulado y el almidón, que están en la receta del postre, están permitidos en los días de ayuno. Por lo tanto, el rahat-lukum se puede comer durante la Cuaresma. Pero no te dejes llevar por ello.

Lo más importante no es lo que se pone en la boca, sino las palabras que salen de ella. No es terrible comer algo prohibido; es importante mantener limpios los pensamientos y los sentimientos. La comida es lo segundo. El corazón es lo primero.

Es un hecho: Un dato interesante sobre el rakhat-lukum es su uso desde los tiempos de la antigua Roma como antiséptico y anestésico para los dolores de garganta. Los antiguos curanderos la recomendaban a sus pacientes.

Foto de rahat lukum