Qué es el mijo: la composición, propiedades útiles, cómo cocinar

El mijo es un cereal que a mucha gente le gusta y que suele utilizar en su dieta. Esta papilla no sólo es sabrosa, sino también muy útil. Puede utilizarse no sólo en el menú de una persona sana, sino también servir como componente auxiliar de la dieta en diversas enfermedades. Para utilizar correctamente este producto, es necesario conocer su composición, sus propiedades útiles y su valor calórico.

¿De qué está hecho el mijo?

El mijo es el nombre de un cereal ya preparado y no de la planta de la que se obtiene. Procede del procesamiento de las semillas del mijo, un cereal anual que se cultiva a escala industrial para la producción de alimentos. La tecnología utilizada para crearla es bastante sencilla:

1. Las cosechadoras se utilizan para cosechar cuando los granos de mijo están maduros.
2. En un segundo paso, se tamizan para eliminar los restos orgánicos finos.
3. Después, las semillas se introducen en una trilladora donde se limpian mecánicamente.

A continuación, los cereales se empaquetan en bolsas y sacos o se envían a las fábricas de procesamiento de alimentos. El trigo también se utiliza para hacer copos, que son más rápidos de preparar.

La diferencia entre el mijo y los granos de trigo

Debido a la consonancia de los nombres, a menudo se confunde el mijo con la hierba de trigo, pero son dos productos completamente diferentes. Lo que sí tienen en común es que ambos pertenecen a la familia de los cereales, los Grains. Pero, de hecho, son dos productos completamente diferentes. El mijo se elabora a partir de los granos pelados de las semillas de mijo. Los granos de trigo son granos de trigo molidos que se han limpiado previamente.

La principal diferencia es el alto contenido de almidón de la hierba de trigo, mientras que el mijo tiene menos. Sin embargo, el valor calórico es inferior: 320 kcal por 100 g. El trigo es más bajo en potasio y ácidos grasos y tiene más hidratos de carbono "rápidos", que dan sensación de saciedad y energía. Por lo tanto, es un excelente desayuno o merienda. El mijo contiene hidratos de carbono complejos, cuya absorción por el organismo es más lenta, pero que duran más como fuente de energía.

¿Qué es más sano: el arroz o el mijo?

De todos los cultivos de cereales, el arroz es uno de los más populares en todo el mundo. Pero hay diferentes variedades y tipos de este cereal. Si comparamos el arroz con el mijo, la primera variedad gana, porque es más fácil de digerir para el organismo. Este cereal tiene una serie de ventajas: es bajo en calorías, tiene buen sabor y contiene una alta concentración de colina y vitaminas del grupo B. El producto es especialmente útil en presencia de enfermedades gastrointestinales, ya que contiene almidón, gluten y fibras alimentarias que favorecen el equilibrio de la microflora y la salud intestinal.

Pero el mijo también tiene la ventaja de proporcionar una saciedad duradera gracias a su contenido en fibra. Contiene concentraciones récord de potasio, magnesio, hierro y cobre. Para los problemas inmunitarios y hematopoyéticos y las enfermedades del aparato reproductor, este cereal es el más útil. También es el mejor remedio para los trastornos intestinales y gastrointestinales en general.

Composición y calorías

El mijo contiene docenas de nutrientes que actúan conjuntamente para mejorar su salud. No es sólo un producto nutricional, sino una fuente de minerales, vitaminas y sustancias activas orgánicas que pueden regenerar el organismo y favorecer la recuperación de diversas enfermedades.

Valor nutricional de 100 g de producto seco:

• calorías - 340 kcal;
• proteínas - 12 g;
• grasas - 3,5 g
• fibra dietética - 3,5 g;
• hidratos de carbono - 67 g;
• agua - 14 gr.

Para preparar una ración de gachas se utilizan unos 70 g de cereales secos, por lo que el producto final sin aditivos (aceite, salsas) contiene unas 230-250 kcal. El mijo contiene vitaminas, minerales y otras sustancias activas que son buenas para nuestro organismo:

1. Vitaminas: A, E, grupo B, C, PP, K.
2. Ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados.
3. Aminoácidos esenciales: Arginina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina, tirosina, cisteína.
4. Aminoácidos sustituibles: prolina, serina, glutamina, cisteína, alanina, asparagina.
5. Compuestos minerales: cloro, fósforo, azufre, sodio, magnesio, silicio, calcio, potasio.
6. Micronutrientes: aluminio, boro, hierro, yodo, cobre, zinc, vanadio, cobalto.
7. Polisacáridos y monosacáridos, glucosa, fructosa.

Como puede ver, la composición de esta papilla es rica y diversa, tiene una gran cantidad de componentes útiles que afectan a varios órganos y sistemas, apoyan al cuerpo y ayudan a combatir las enfermedades.

Propiedades útiles del mijo

La composición del mijo incluye micronutrientes esenciales, ácidos grasos y vitaminas, por lo que el producto en cuestión beneficia al organismo. Se pueden consumir de forma continuada incluso a diario. Para aquellos que todavía tienen dudas y no saben si incluir este producto en la dieta, a continuación se describen todas las propiedades útiles y los efectos en el cuerpo de esta papilla.

Para las mujeres

No en vano el mijo se considera "gachas de mujer". Este producto tiene un efecto beneficioso para la salud de la mitad femenina de la humanidad. Contiene minerales esenciales para el funcionamiento normal del sistema reproductor y la producción de hormonas en la concentración adecuada.

Las gachas son ricas en magnesio, y este componente es beneficioso para la salud del sistema nervioso y las hormonas. Ayuda a hacer frente a las tensiones, al estrés emocional y psicológico, a sobrevivir a la menopausia con facilidad, elimina el síndrome premenstrual.

Para los hombres

Los hombres son los que más aprecian los beneficios de las gachas de mijo. Este producto es una fuente de energía, fuerza e ingredientes activos que ayudan al organismo masculino. Los compuestos minerales y los ácidos orgánicos favorecen la salud reproductiva. Aumentan el impulso sexual, estimulan la regeneración celular, protegiendo así al organismo de los procesos patológicos y del envejecimiento prematuro.

El ácido glutámico, contenido en altas concentraciones en las semillas de mijo, es especialmente valioso para los hombres con estilos de vida activos. Este ingrediente natural se utiliza a menudo en la farmacología deportiva para crear suplementos nutricionales que le permitan mantenerse en forma y recuperarse rápidamente del ejercicio extenuante. Los antioxidantes ayudan a hacer frente al estrés oxidativo, protegen al sexo masculino contra el cáncer y los tumores benignos y favorecen los mecanismos de defensa.

Embarazo

Los ginecólogos de distintos países recomiendan a las mujeres que incluyan papillas en su dieta, especialmente el mijo, porque tiene efectos beneficiosos para la salud de la madre y el niño. Es aconsejable utilizar este producto de forma regular. Con él se puede prescindir de los suplementos vitamínicos, si no hay amenazas o patologías. Por eso es tan importante comer mijo durante el embarazo:

1. Los antioxidantes protegen al embrión de las patologías intrauterinas y a la mujer de las enfermedades e inflamaciones.
2. Las vitaminas del grupo B y los minerales contribuyen al desarrollo saludable del sistema nervioso.
3. Las proteínas vegetales son utilizadas por el organismo para el crecimiento y el desarrollo del niño.
4. El potasio y el sodio de las gachas ayudan a mantener un equilibrio saludable entre agua y sal.
5. Los micronutrientes favorecen la salud cardiovascular.
6. El tocoferol ayuda al organismo femenino y participa en el desarrollo de los órganos internos del feto.
7. La fibra ayuda a mantener el equilibrio de la microflora, lo que contribuye a normalizar la digestión y a reforzar el sistema inmunitario.

Durante el embarazo, hay que tener especial cuidado al seleccionar los productos y estudiar su composición y valor nutricional. El mijo puede ser un componente de la dieta, pero es importante no excederse, porque las gachas de cereales son bastante calóricas y pueden provocar sobrepeso. Un exceso de mijo en la dieta también puede provocar estreñimiento, lo que también es muy indeseable para las mujeres embarazadas.

Cuando la lactancia materna

El mijo durante la lactancia es una fuente de minerales, vitaminas, grasas saludables y otros ingredientes que el cuerpo de la madre y del bebé necesitan desesperadamente. Este cereal contiene sustancias que, en conjunto, aportan una serie de beneficios:

• eliminar las carencias de minerales y vitaminas;
• normalizar la digestión;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• estimular el desarrollo del cerebro y del sistema nervioso en general;
• efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular y la hematopoyesis.

El mijo es excelente para hacer frente a la diarrea. Sin duda, debe incluirse en la dieta después de tomar antibióticos y utilizarse como fuente de minerales y vitaminas para mantener sanos al bebé y a su madre.

Para los niños

Los niños simplemente necesitan recibir mijo porque es un producto indispensable para su crecimiento y desarrollo saludable. Para evitar que tu hijo enferme con demasiada frecuencia, puedes incluso utilizar los cereales en días alternos, especialmente durante la temporada de resfriados y virus. Las gachas pueden utilizarse desde una edad muy temprana, a partir de los 8-10 meses. Pero debe introducirse gradualmente. Primero pruebe con 1 cucharadita de papilla, diluyéndola con puré de frutas y observe durante un día cómo reacciona. Si el cuerpo no reacciona al producto, puede aumentar gradualmente la porción de gachas y llegar a un volumen completo.

Las gachas de mijo pueden darse a los niños. Esto no será un problema, ya que su sabor suele ser del agrado incluso de los más pequeños. Para los que no son muy aficionados a las gachas, se pueden preparar con leche con azúcar y fruta, complementadas con frutos secos. Por eso el mijo es tan útil para los niños:

• da energía;
• promueve un crecimiento rápido e intensivo;
• favorece la salud del sistema digestivo;
• normaliza la microflora;
• garantiza un metabolismo normal;
• previene la anemia;
• sacia el cuerpo con vitaminas y minerales.

El mijo es el desayuno ideal para los escolares. Es de digestión lenta y proporciona 3-4 horas de energía. Las gachas contienen todo un complejo de minerales y vitaminas que estimulan la función cerebral, protegen la vista, ayudan a los niños a concentrarse y mejoran la memoria y la atención.

Para perder peso

El mijo ayuda a hacer frente al exceso de peso, y sin dietas extenuantes y sin pasar hambre. Si se utiliza correctamente esta avena en la dieta, se puede limpiar rápidamente los intestinos, eliminar las toxinas del cuerpo, establecer un metabolismo saludable. Hay al menos 5 razones por las que las personas que pierden peso deberían comer mijo al menos dos veces por semana:

1. El mijo es rico en fibra y en fibras vegetales, por lo que utiliza mucha energía para digerirlo.
2. Son ricos en vitaminas, que potencian el proceso metabólico.
3. Los cereales contienen sustancias que ayudan a las células del hígado a procesar grandes cantidades de grasa, lo que es importante en la lucha contra el sobrepeso.
4. El cereal enriquece el organismo con ácidos grasos, que participan en las reacciones bioquímicas de descomposición de las grasas.
5. El producto proporciona una prolongada sensación de saciedad y ayuda a romper el hábito de comer en exceso y no sentir hambre.

Incluso hay dietas de mijo diseñadas para aquellos que quieren perder los kilos de más. Las críticas a estos sistemas alimentarios son contradictorias. En cualquier caso, no es recomendable utilizar dietas desequilibradas para perder peso. Es mejor hacer una dieta completa, teniendo en cuenta el equilibrio de los AGF y complementarla con actividad física.

El mijo en la medicina

Los nutricionistas recomiendan a todas las personas sanas que diversifiquen su alimentación con avena preparada con mijo. El producto tiene un potente potencial profiláctico y terapéutico, por lo que puede utilizarse como componente de la dieta para diversas enfermedades.

Para la diabetes mellitus

El mijo puede ser uno de los productos utilizados en una dieta terapéutica para la diabetes de tipo II. Este cereal normaliza los procesos metabólicos, elimina las sustancias tóxicas del organismo, impide el desarrollo de la cetosis y el aumento de los niveles de azúcar en sangre. El mijo minimiza los efectos negativos de la diabetes, mejora la circulación sanguínea y la nutrición de los tejidos, previene la obesidad y el desarrollo de la aterosclerosis.

Este producto es rico en proteínas, la principal fuente de energía utilizada por el organismo en la diabetes. El problema es que, con este diagnóstico, los hidratos de carbono se digieren mal y las proteínas animales provocan una grave oxidación del organismo y una mala salud. Las proteínas vegetales no son perjudiciales para la salud.

Para la pancreatitis

El mijo es capaz de activar la regeneración de los órganos incluso con un proceso inflamatorio largo y lento. Esto es exactamente lo que se necesita para la pancreatitis crónica. En la fase aguda, este cereal se excluye completamente de la dieta, prescribiendo un régimen dietético. En caso de pancreatitis crónica, el mijo debe consumirse al menos 2-3 veces por semana. Se puede cocinar con leche descremada o con agua. Pero hay una receta especialmente útil.

Vierta ½ taza de grañones en una cacerola de paredes gruesas y añada 2 tazas de agua fría. Llevar las gachas a ebullición a fuego lento y luego cocerlas durante 30 minutos. Se puede añadir sal y una pequeña cantidad de aceite vegetal, pero es mejor complementar las gachas con puré de calabaza al horno y una pequeña cantidad de miel. En esta combinación, los productos hacen frente de forma eficaz a la inflamación, alivian los espasmos y normalizan la producción de enzimas.

Para la gastritis

El mijo en la gastritis puede utilizarse como otros tipos de cereales, pero no debe consumirse con demasiada frecuencia y en grandes cantidades. Incluso puedes utilizar remedios a base de cereales para eliminar la inflamación. Hay tres recetas.

1. Vierta 2 litros de agua hirviendo sobre ½ taza de los cereales y manténgalo tapado en una cacerola durante 2-3 horas. Colar, beber 150 ml al inicio del dolor y la acidez.
2. Mezcla copos de centeno, avena y mijo a partes iguales, empapa un puñado con un vaso de leche de cabra hervida y toma este desayuno durante 14 días. Esto ayudará a aliviar la inflamación y a restaurar la membrana mucosa del estómago.
3. Poner 250 ml de agua purificada o hervida fría en una cucharada de cereales, esperar una hora, luego moler los cereales en una licuadora y mortero y beber la leche en ayunas. Repita el procedimiento durante 20 días.

Para la gastritis, es aconsejable combinar el mijo con grasas vegetales. Se puede añadir a las gachas aceite de cáñamo, de linaza, de sésamo o de oliva. Estas adiciones harán que el producto principal sea aún más saludable y acelerarán la recuperación del estómago.

Para la tripa

Los beneficios del mijo para la salud y la función intestinal normal son inestimables. Es uno de los granos capaces de producir los siguientes efectos curativos:

• mejorar la digestión de los alimentos;
• normalizar la microflora;
• Limpiar el cuerpo de toxinas e impurezas;
• eliminar la inflamación de los intestinos y expulsar la mucosidad;
• Restablecer la mucosa en casos de úlcera péptica;
• proteger contra las sustancias nocivas y los radicales libres.

El trigo debe consumirse después de tomar antibióticos, que matan la microflora beneficiosa. Estas gachas son ricas en fibra dietética, que ayuda a reconstruir las colonias de bacterias beneficiosas que producen vitaminas B para el organismo, responsables de la respuesta inmunitaria. El mijo para la salud intestinal con fines preventivos debe consumirse al menos 2 veces por semana.

Para el estreñimiento

Si hay estreñimiento, se puede manejar con mijo simple sin el uso de medicamentos. Si se preparan las gachas correctamente, pueden restablecer rápidamente el peristaltismo. Para que el producto sea beneficioso para el estreñimiento, debe utilizarlo teniendo en cuenta las siguientes pautas.

1. Es necesario hacer las gachas ligeramente poco cocidas y desmenuzables, ya que tienen un efecto laxante.
2. Asegúrese de sazonar el producto final con aceite vegetal y no utilice grasas animales.
3. Merece la pena cocinar el mijo con verduras, que son ricas en fibra vegetal. Este ingrediente contribuye a una digestión más eficiente, y también tiene un pronunciado efecto laxante y potencia el efecto del producto principal.
4. La leche de mijo puede utilizarse para curar el estreñimiento. Para ello, aclárelo bien, vierta 2 cucharadas en una taza de agua hirviendo, remójelo durante 30 minutos y tritúrelo. Beber 100 ml en ayunas durante 3 días, guardar en la nevera.

La ventaja del mijo en el tratamiento del estreñimiento es que elimina directamente la causa del trastorno intestinal y prácticamente no tiene efectos secundarios. Si usted es propenso a este problema, puede utilizar este producto en su dieta de forma regular.

Para la gota

El mijo contiene componentes alcalinos activos que reaccionan con las sales de ácido úrico, es decir, eliminan la causa principal de la gota. Además, el mijo tiene un efecto hepatoprotector y estimula los riñones para excretar sustancias tóxicas. Por lo tanto, el producto tiene un efecto complejo en el organismo y normaliza el metabolismo. Esto ayuda a resolver el problema más rápidamente y a restablecer el bienestar normal.

Para la gota, se puede utilizar el mijo crudo, es decir, el mijo. Se deben infusionar en un termo. Si es difícil conseguir las semillas, puede utilizar grañones cocidos. Hay que añadir una cucharada del producto en un termo de un litro, verter agua hirviendo y dejarla en remojo durante 2 horas, y luego beberla caliente 4-5 veces al día por 100 ml. El mijo puede acelerar la recuperación, pero no hay que abandonar la terapia básica.

Para el hígado

El mijo es un potente antioxidante natural y hepatoprotector. Las mismas propiedades son inherentes a los granos refinados, es decir, a los granos de mijo. Pueden utilizarse en los menús para las enfermedades del hígado. Este producto restablece el funcionamiento del hígado, acelera la regeneración de las células de este órgano, elimina las toxinas, facilitando así la tarea del principal filtro del organismo. Para el tratamiento, hay que cocer mijo en agua y tomar pequeñas porciones cada día, preferiblemente en el desayuno. Para potenciar el efecto, las gachas deben complementarse con los siguientes alimentos:

• calabaza;
• remolacha;
• los cítricos;
• aceite vegetal;
• el ajo.

Se puede preparar un poderoso remedio para el hígado. Coge una cucharada de sémola, vierte una taza de leche y añade una cucharadita de cúrcuma en polvo. Dividir en 2 veces y beber por la mañana y por la noche. El curso del tratamiento es de 2 semanas.

En las hemorroides.

El mijo debe añadirse como componente adicional a la dieta principal en el tratamiento de las hemorroides. No es sólo una papilla, es una cura que hace frente a la enfermedad muchas veces más rápido. Este producto tiene un efecto laxante suave, por lo que ayuda a deshacerse de las fisuras anales y a detener el aumento de las hemorroides. También contiene sustancias que estabilizan las paredes vasculares y normalizan la viscosidad de la sangre. Esto ayuda a reducir el tamaño de los bultos con el tiempo o a eliminarlos por completo, si el tratamiento principal se elige correctamente.

Para la colelitiasis

Las gachas de mijo pueden utilizarse en una dieta terapéutica para la colelitiasis. Si se prepara adecuadamente, es un valioso remedio para la vesícula biliar. El cereal actúa directamente sobre el órgano afectado y produce esos efectos curativos:

1. Ayuda a prevenir la formación de cálculos.
2. Tonifica las paredes de la vesícula biliar y restablece su función motora.
3. Estimula la producción de bilis y la hace más concentrada, para que el fluido enzimático cumpla mejor su función en la digestión.
4. Elimina los procesos inflamatorios y evita la formación de adherencias.
5. Normaliza el apetito, elimina la amargura en la boca y las náuseas.

En caso de colelitiasis aguda, pueden utilizarse pequeñas porciones de mijo cocido. Debe estar bien cocido, por lo que puede incluso utilizar copos o añadir el doble de líquido. En el caso de la colelitiasis también está prohibido utilizar grasas animales como condimento. Lo mejor es añadir aceite vegetal de girasol o de oliva a las gachas, lo que potenciará aún más el efecto terapéutico del producto.

Hipotiroidismo

La enfermedad tiroidea requiere un tratamiento a largo plazo con una dieta específica. Sin la dieta adecuada no hay resultados rápidos, incluso con la terapia adecuada. Con el hipotiroidismo es necesario diversificar el menú con alimentos ricos en fibra, que contengan proteínas vegetales y que favorezcan la absorción de yodo. El mijo es el tipo de cereal adecuado para esta enfermedad.

Se pueden utilizar con frecuencia en la dieta y, preferentemente, se deben utilizar para preparar comidas con ellos 2-3 veces a la semana. Su uso regular puede normalizar el funcionamiento del sistema endocrino, mejorar el bienestar y aumentar la eficacia de la terapia subyacente. Lo principal es asegurarse de que no hay contraindicaciones para no empeorar la condición del cuerpo al tratar de ayudar a la glándula tiroides.

Para la cistitis

En el caso de la inflamación de la vejiga, conviene revisar la dieta y enriquecerla con alimentos seguros que ayuden al organismo a recuperarse rápidamente. El mijo puede utilizarse no sólo como componente de una dieta terapéutica, sino también como remedio herbal. Puede utilizarse para preparar una infusión, decocción o suspensión y tomarse como complemento del tratamiento principal. Este producto se utiliza para mejorar el bienestar y acelerar la recuperación. Hay tres recetas populares.

1. Para preparar la infusión, se toma una jarra de tres litros y se llena un tercio con mijo, previamente lavado. Añadir agua fría hervida o purificada en la parte superior. Cerrar y dejar el frasco en un lugar oscuro durante la noche, luego colar por la mañana y tomar el líquido 100 ml 3-4 veces al día.
2. Poner 2 cucharadas de cereal lavado en un cazo, verter un litro de agua fría y llevar a ebullición. Apagar la olla, tapar el caldo y esperar a que se enfríe ligeramente (a una temperatura en la que se pueda beber). Colar, exprimir la materia prima y tomar 100 ml 4 veces al día. La duración del curso es de 5 a 7 días.
3. Para la suspensión, prepare 100 g de sémola y 300 ml de agua. Verter agua hirviendo sobre el producto, moler hasta obtener una masa homogénea (leche de color crema claro), beber 1 cucharada 4-5 veces al día.

Para quienes sufren a menudo de cistitis, esta papilla puede ser una verdadera salvación. Se puede utilizar en enfermedades crónicas del tracto genitourinario como ayuda. Los componentes que componen el producto inhiben el crecimiento de bacterias patógenas y favorecen el funcionamiento del sistema urinario.

Mijo en cosmetología

El mijo e incluso las semillas crudas del mijo se utilizan ampliamente en cosmetología como productos para el cuidado de la piel y el cabello. La rica composición del producto hace que sea eficaz en el cuidado de la piel. Por supuesto, es mejor utilizar el grano sin pelar, es más saludable, pero también se pueden hacer productos para el cuidado de la piel a partir de los cereales.

1. Moler el mijo hasta convertirlo en harina y hacer una cucharada de 30 ml de leche caliente hervida y remover. Aplíquelo sobre la piel limpia y aclare después de 15 minutos, una vez que se haya enfriado un poco. Repetir dos veces por semana. Esta mascarilla estimula la regeneración celular, mejora el cutis, nutre e hidrata la piel.
2. Preparar una cucharada de harina de sémola, prepararla con 100 ml de té negro fuerte, añadir una pizca de pimienta roja y remover. Friccionar el cuero cabelludo y dejar actuar durante 10-15 minutos, después aclarar. Esta mascarilla estimula poderosamente el crecimiento del cabello, mejora su nutrición y su aspecto.
3. Tome una cucharadita de harina de mijo y una cucharada de crema. Añade también a la mezcla una pizca de raíz de jengibre rallada y una cucharadita de café molido. Mezclar y utilizar como exfoliante corporal en la ducha.

El mijo mejora la firmeza y la elasticidad de la piel y la hace más suave y aterciopelada. También se puede utilizar una decocción de mijo crudo para el cabello. Hay que hervir 2 cucharadas de semillas en 2 litros de agua, insistir hasta que se enfríe y utilizar para enjuagar el cabello.

Peligros y contraindicaciones

El mijo puede ser perjudicial para el cuerpo humano en algunos casos. Estas gachas pueden ser perjudiciales para la salud en caso de alergias alimentarias a este producto. Incluso si una persona está completamente sana y no tiene hipersensibilidad, no debe abusar del producto. Si se consume mijo en exceso pueden producirse los siguientes efectos indeseables:

• hinchazón, flatulencia;
• trastornos digestivos;
• dolor y calambres;
• náuseas;
• estreñimiento.

La cantidad óptima de mijo en la dieta de una persona es de 1 a 3 porciones por semana, pero no hay que excederse. La alimentación no sólo debe ser equilibrada, sino también variada, de modo que se cubran todas las necesidades del organismo. El mijo no sustituye a otros cereales. También puede ser perjudicial si tiene alguno de los siguientes problemas

• enfermedad tiroidea aguda;
• exacerbaciones de la pancreatitis;
• Úlceras gástricas e intestinales.

Para el estreñimiento crónico no es aconsejable utilizar este producto con demasiada frecuencia en la dieta. Tampoco se debe abusar del trigo en las enfermedades hepáticas y renales agudas.

¿Se puede ser alérgico al mijo?

Como cualquier otro alimento, el mijo puede provocar reacciones alérgicas en personas hipersensibles a los ingredientes orgánicos que contiene. La hipersensibilidad puede manifestarse con síntomas como:

• Una sensación de malestar en el estómago;
• náuseas;
• diarrea;
• sarpullido;
• picazón;
• falta de apetito;
• intoxicación.

Una reacción alérgica a este producto es bastante rara, pero el riesgo sigue existiendo. Por lo tanto, si se observan los siguientes síntomas después de consumir gachas, conviene evitarlas y consultar al médico. La forma más eficaz de averiguar si una persona es alérgica al mijo es realizar pruebas.

Cómo elegir y almacenar

La mejor manera de ir a comprar cebada es saber cómo elegirla para hacer un plato sabroso y saludable. Las recomendaciones para el mijo perla son ligeramente diferentes a las de otros cereales. Para que el mijo esté fresco y sano, hay que seguir las siguientes recomendaciones.

1. Lo primero que hay que hacer es prestar atención a la fecha de fabricación y almacenamiento. Los cereales suelen llevar la etiqueta de 1,5-2 años, pero es mejor comprar el producto de la última cosecha. El producto rancio será amargo y tendrá un olor desagradable.
2. Es mejor comprar mijo, que se vende en un paquete individual. Contiene más sustancias valiosas. Los cereales gastados pierden rápidamente sus valiosas propiedades, algunas de las sustancias se oxidan en el aire.
3. Es importante prestar atención al color del producto. Las gachas de color amarillo intenso serán dulces, hervirán más rápidamente y serán suaves. Las variedades amarillas oscuras tienen un color amarillo más oscuro y producen una textura desmenuzable. Los cereales de color claro son buenos para las gachas saladas.
4. Observe los granos: deben ser de tamaño uniforme, estar intactos y tener una superficie mate.
5. Merece la pena inspeccionar el embalaje; debe estar intacto. El hecho es que las polillas y otros insectos que gustan de alimentarse de los cereales infestan rápidamente el mijo. Incluso una bolsa entera puede estar infestada de insectos cuyas larvas han entrado en la bolsa durante el proceso de producción.

También conviene decidir, antes de comprar, para qué fines se necesita el mijo. Dependiendo del tipo de comida que se vaya a utilizar, se puede elegir una variedad adecuada. En la actualidad, hay tres tipos de mijo disponibles en las tiendas de comestibles.

1. Los dranets son mijos enteros aptos para elaborar sabrosas guarniciones y gachas desmenuzables. Todos los granos son perfectamente redondos, no se rompen y conservan su integridad.
2. El mijo triturado es ideal para quienes no tienen tiempo de cocinar gachas durante toda una hora. Adecuado para desayunos rápidos, este tipo de mijo se hierve y tiene un sabor más delicado.
3. Copos - granos aplanados que se cocinan muy rápidamente, algunos tipos pueden simplemente hervirse con agua hirviendo o leche caliente. Un producto estupendo para un tentempié rápido, que puede llevarse al trabajo para comer una comida sana en lugar de sándwiches a la hora del almuerzo.

Guarde el mijo en un recipiente cerrado para evitar que entren mosquitos y bichos. Es conveniente poner el mijo en una lata de cristal o de hojalata inmediatamente, o en una bolsa de tela, pero ésta es la opción menos fiable (también puede estar infestada de polillas). La duración del almacenamiento depende de la fecha de producción. Si el envase se ha tirado a la basura, es mejor ver de antemano la fecha escrita en él, y firmar el recipiente en el que se ha vertido el mijo.

Cómo cocinar el mijo: recetas

El mijo es muy fácil de cocinar. Con esta avena no habrá problemas si se adhiere a la tecnología de cocción y observa las proporciones. El producto es adecuado como base para guarniciones, gachas dulces y otros platos. Hay varias recetas básicas para hacer mijo que pueden servir de base.

Con leche

Es importante lavar los cereales preparados antes de prepararlos. Esto es imprescindible porque nadie sabe cómo se almacenaba antes de ser empaquetado. Las instalaciones de almacenamiento de grano suelen estar lo suficientemente polvorientas como para que haya impurezas insalubres en el producto final. Vierta primero agua fría sobre los cereales enjuagados, en una proporción de 1:2, es decir, 2 tazas de líquido por vaso de cereales. Cuando las gachas hiervan, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos, y luego añadir la leche y cocinar hasta que los granos se ablanden.

Antes de terminar la cocción, se pueden añadir estos productos al mijo lácteo para hacerlo más sabroso

• albaricoques secos;
• frutas confitadas;
• ciruelas pasas;
• Manzanas cortadas en cubos (no agrias, de lo contrario la leche se cuajará);
• sultanas;
• vainillina;
• canela molida;
• jengibre en polvo.

Antes de servir, asegúrese de poner una cucharada de mantequilla en el plato. Puedes añadir cualquier otro ingrediente a esta receta. Por ejemplo, coloque bayas frescas o trozos de mermelada de frutas sobre las gachas cocidas, cubiertas con miel, cobertura de chocolate o jarabe de caramelo.

Con agua

El mijo se suele hervir en agua, ya que es la forma más fácil y rápida de prepararlo. Además, las gachas cocidas pueden hacerse dulces o saladas. Todo depende de los gustos y las preferencias personales. Para cocer el mijo en agua, hay que leer las recomendaciones del envase, que pueden ser diferentes para cada tipo de cereal.

Para cocinar el grano entero, es necesario utilizar agua en una proporción de 1:3. Es decir, tomar 3 tazas de agua por cada taza de cereal. Enjuague primero el mijo bajo el agua fría, puede dejarlo en remojo durante 15-20 minutos, así se cocinará más rápido, y cuanto menos tiempo dure el tratamiento térmico, más sustancias útiles se conservarán en el producto. Por ello, este método de cocción se considera el más adecuado si las gachas se utilizan con fines terapéuticos como parte de una dieta.

Puede poner los cereales enjuagados en agua hirviendo, luego reducir el fuego y cocinarlos hasta que estén listos. Es mejor añadir la sal inmediatamente si las gachas se van a utilizar como guarnición. Si el mijo se va a utilizar como plato dulce, se debe añadir azúcar al final. El tiempo medio de cocción es de 40 minutos, pero puede variar de una variedad a otra.

En la multicocina

Cocinar las gachas de mijo en una multicocina es lo más fácil. Es muy cómodo, puedes encender el aparato por la mañana, poner todos los ingredientes en el bol y seguir con lo tuyo, y cuando todos se despierten para desayunar, el mijo ya estará listo. Por supuesto, hay muchas formas de prepararlo en la multicooker, pero también hay una receta básica que puede servir de base. El mijo con leche y nata es bueno para el cuerpo: es una gran inyección de energía para la primera mitad del día. Añadir a las gachas frutos secos, frutas confitadas o bayas frescas puede aumentar su valor nutricional y reponer las necesidades de vitaminas y minerales del organismo.

Para su elaboración se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 taza de mijo;
• 3 tazas de leche;
• 1,5 taza de agua;
• 100 ml de crema;
• Una pizca de sal, sólo para resaltar el sabor del producto;
• azúcar al gusto, según su criterio
• vainillina;
• 50 g de mantequilla o margarina.

Prepare los ingredientes antes de proceder a la cocción. Aclarar los grañones con agua fría. A continuación, pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos (excepto la mantequilla, es mejor añadirla al plato terminado en el bol o en un plato). A continuación, seleccione un modo adecuado (muchos modelos de multicooker tienen una función "Cocinar gachas"), programe el temporizador durante una hora. Una vez finalizada la señal de tiempo de cocción, añada la mantequilla y cambie también a "Mantener temperatura" para que el mijo termine de cocinarse.

Cómo cocinar el mijo en el horno

El mijo puede ser una guarnición muy sabrosa o un desayuno en el horno. Las gachas saben mejor si se dejan cocer durante mucho tiempo a baja temperatura. El mijo puede cocinarse con verduras, carne o endulzarse con frutos secos y pasas.

Receta de gachas con carne

Es necesario preparar un recipiente especial que no tenga miedo a las altas temperaturas. Las ollas de barro estándar para hornear, las formas de vidrio resistentes al calor servirán. Si el recipiente disponible no tiene tapa, puede utilizar papel de aluminio.

Ingredientes:

• 1 taza de sémola;
• 3 tazas de caldo de carne;
• 500g de carne de cerdo o ternera;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria
• hojas de laurel;
• la pimienta de Jamaica;
• un poco de aceite vegetal.

Primero se fríe la carne, cortada en trozos pequeños, en una sartén con la cebolla y la zanahoria en el aceite. A continuación, colóquelo en un molde o en un recipiente para hornear. Añadir los granos lavados, las especias y la sal, mezclar y verter el caldo por encima. Poner la olla en un horno precalentado a 160 grados y cocinar durante 1 hora.

Gachas de leche dulce

Este plato seguro que gustará a los niños, además, será muy útil para ellos. El proceso de cocción en el horno consigue preservar al máximo los nutrientes de los productos, lo que significa que las gachas serán una fuente de valiosas vitaminas y minerales.

Ingredientes:

• 2/3 de taza de cereales;
• 2,5 tazas de leche;
• 50 ml de crema;
• vainillina;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de mantequilla.

Enjuagar el mijo y escurrir el agua. Verter la mantequilla derretida en el fondo de una olla y añadir la nata y el azúcar. Incorporar los granos y añadir la leche y la vainillina. Cocer en el horno a 160 grados durante 50-60 minutos. Decorar con frutos secos o bayas frescas antes de servir. Se pueden añadir frutas confitadas, albaricoques secos, ciruelas pasas o sultanas durante la cocción.

¿Se puede dar mijo a los animales?

Las gachas de mijo son utilizadas a menudo por los propietarios de mascotas como componente de la dieta. Se mezcla con pienso líquido o se cocina en caldo de carne y se sirve a los animales. Pero esto no siempre es correcto. Para los gatos, este producto puede ser peligroso. El sistema digestivo de estos animales no está adaptado para digerir este tipo de alimentos. Debido al efecto aglutinante del consumo regular de gachas de mijo, los gatos pueden desarrollar estreñimiento y todo el tracto gastrointestinal puede volverse disfuncional. En lugar de utilizar mijo para los gatos, es mejor utilizar trigo sarraceno y arroz: estos tipos de cereales son fácilmente digeridos por el sistema digestivo de los animales y no hacen daño.

A los perros se les puede dar mijo, pero sólo después de un año de edad, preferiblemente a partir del año y medio. Puede utilizar este producto para hacer papillas con productos de carne o pescado permitidos en la dieta de las mascotas. Es importante mirar las recomendaciones del menú para la raza específica y asegurarse de que el animal tolera este alimento con normalidad. En cualquier caso, no es adecuado para el consumo diario, pero puede utilizarse ocasionalmente para variar el menú.

Datos interesantes sobre el mijo

El mijo siempre ha sido muy apreciado como materia prima para la producción de grañones nutritivos. Pero a pesar de que este producto ha sido utilizado por la gente desde la antigüedad, hay muchos hechos que son poco conocidos por la humanidad.

1. El mijo se utiliza para fabricar alcohol en Nepal. Se utiliza para elaborar una bebida alcohólica aromática llamada Tongba.
2. Este cereal es el mejor antidepresivo. Contiene una gama completa de vitaminas y minerales que favorecen la producción de serotonina y dopamina, las hormonas responsables de los sentimientos de alegría y felicidad y de la satisfacción con la vida.
3. El mijo es uno de los pocos alimentos vegetales ricos en proteínas alcalinas. No oxida las células, al contrario, restaura el Ph a niveles normales.
4. Durante mucho tiempo, el mijo se llamaba arroz, no mijo. Cuando Pedro el Grande la llevó a Rusia, muchos la percibieron como un simple tipo de grano.
5. El mijo se utiliza muy a menudo en la nutrición deportiva como fuente de proteínas vegetales, valiosos aminoácidos, vitaminas y minerales.

El mijo no es sólo un cereal, es un remedio natural, la base de los cosméticos, así como un buen alimento para los animales. Si se utiliza correctamente, el mijo es una gran ayuda para el organismo.

Foto de mijo