Sémola de trigo: de qué está hecha, propiedades útiles, recetas

Los antiguos utilizaban los granos de trigo como alimento. En aquella época, la gente, por supuesto, no sabía que los cereales, además de tener un excelente sabor, son muy útiles para la salud y ayudan a conservar la juventud. Hoy en día, los platos a base de hierba de trigo son también muy comunes y se utilizan en varias cocinas nacionales.

¿Qué es la hierba de trigo y de qué está hecha?

La sémola de trigo es un grano de trigo finamente molido de color amarillo oscuro o gris pardo.

Al hervir, los granos se cuecen al mismo tiempo, por lo que es muy fácil cocinar el plato. Hervir durante 20-50 minutos, dependiendo de la molienda. Tras la cocción, las gachas suelen cocerse a fuego lento en un lugar cálido durante una media hora.

Los granos de trigo tienen una vida útil de hasta 1 año. No es aconsejable comprar grandes cantidades durante mucho tiempo, ya que pueden infestarse de moho o polillas.

Tipos de

1. Arnautica. Se obtiene a partir de trigo duro con un grano vítreo.
2. Artek. Un producto procesado que consiste en granos finos molidos.
3. Bulgur. Un grano limpio de salvado y cocido al vapor.
4. Copos de trigo. Cereales prensados y cocidos al vapor. Un producto de cocción rápida, adecuado para postres y papillas.
5. Poltava. Producto transformado, obtenido por trituración y liberación del grano de la cáscara y el germen.

La diferencia entre el grano de trigo y el mijo

A pesar de que el trigo y el mijo tienen nombres consonantes, son productos cerealísticos completamente diferentes. El trigo es la materia prima con la que se elaboran los cereales, incluida la hierba de trigo. El mijo, por su parte, es un cereal que se obtiene del procesamiento de los granos de mijo.

Las gachas de trigo se utilizan para hacer gachas de trigo. El plato resultante es una excelente fuente de fibra dietética, minerales y vitaminas. Puede incluirse en la dieta de un adulto así como en el menú de un niño.

Las gachas de mijo están hechas de mijo. El mijo tiene un color amarillo característico y es rico en proteínas, carbohidratos, minerales y aminoácidos esenciales para el ser humano. Poner las gachas en remojo durante un par de horas y luego aclararlas bien antes de hervirlas a fuego lento (30 minutos).

Ingredientes y calorías

100 g de producto contienen:

• calorías - 329 kcal;
• proteínas - 11 g
• grasas - 1,2 g;
• hidratos de carbono - 68,5 g.

Además, el producto contiene vitaminas B y A, C, E, F. Los cereales también son ricos en potasio, calcio, magnesio, zinc, molibdeno y fósforo.

Beneficios de la hierba de trigo

1. Una inyección de energía. El trigo contiene vitamina B, que estimula al organismo a producir energía. También contiene hidratos de carbono complejos, que ayudan a mantener la sensación de saciedad y dan energía durante más tiempo.
2. Previene los trastornos metabólicos. Los grañones de trigo son muy útiles para las personas con trastornos metabólicos. El consumo regular de productos de trigo protegerá al cuerpo contra la obesidad visceral, los niveles altos de triglicéridos y ayudará a normalizar los niveles de HDL y la presión arterial.
3. Reduce la inflamación crónica. La betaína que se encuentra en el trigo ayuda a prevenir la inflamación crónica, lo que es muy útil en casos de enfermedades reumáticas. Sus propiedades antiinflamatorias previenen la aparición de osteoporosis, diversas enfermedades cardíacas, así como las disfunciones cognitivas y la diabetes de tipo 2.
4. Previene los cálculos biliares en la vesícula. Como el trigo es rico en fibra insoluble, permite que los alimentos pasen rápidamente y sin problemas por los intestinos y reduce la secreción de ácidos biliares. Su exceso es una de las principales causas de la formación de cálculos biliares.
5. Mejora el metabolismo. La fibra también acelera el proceso digestivo y mejora el metabolismo general. Muchos médicos recomiendan consumir gachas de trigo y otros alimentos ricos en fibra.
6. Previene el asma infantil. Una dieta a base de trigo ayuda a reducir el riesgo de asma en más de un 40%. La hipersensibilidad bronquial es un factor clave del asma. Esta enfermedad se caracteriza por la constricción de las vías respiratorias y la hipersensibilidad. Se ha observado en muchos estudios que los niños que comen gachas de trigo tienen menos asma, ya que estos alimentos tienen un alto contenido en magnesio y vitamina E.
7. Limpia el hígado. La hierba de trigo es una excelente fuente de antioxidantes y fibra dietética. Estas sustancias ayudan a la desintoxicación del hígado. El hígado es uno de los órganos internos más grandes y mantenerlo sano ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo regularmente.
8. Previene los ataques al corazón. El trigo es rico en sustancias que protegen al organismo de las enfermedades cardíacas. Las personas que consumen regularmente sémola de trigo tienen niveles significativamente más altos de la sustancia protectora, el lignano, en su sangre. Los productos de trigo también tienen un alto contenido en fibra, que ayuda a reducir la presión arterial y la probabilidad de sufrir un ataque al corazón, y normaliza los niveles de triglicéridos, lo que retrasa la progresión de la aterosclerosis y los accidentes cerebrovasculares.
9. Mejora la salud intestinal. La sémola de trigo tiene un efecto prebiótico en la microflora intestinal. Mejora la digestión y aumenta la absorción de nutrientes en el organismo. Además, algunos tipos de hierba de trigo son una excelente fuente de almidón resistente, que no se digiere y se convierte así en alimento para la microflora intestinal.
10. Útil para la salud de la piel. El selenio, la vitamina E y el zinc que contiene el trigo ayudan al organismo a nutrir la piel. Además, el consumo regular de este producto evitará la aparición de acné y protegerá la piel de los rayos del sol. Además, su alto contenido en fibra mantiene el sistema digestivo en óptimas condiciones, lo que ayuda a la eliminación regular de toxinas. Esto, a su vez, ayuda a mantener un aspecto juvenil de la piel.
11. Revitaliza el cabello. El zinc del trigo favorece la salud del cabello y lo protege de los daños causados por los factores ambientales.
12. Es bueno para la salud ocular. La vitamina E, la niacina y el zinc reducen el riesgo de degeneración de las manchas amarillas y las cataratas.
13. Tiene propiedades anticancerígenas. El cereal de trigo actúa como agente anticancerígeno y es especialmente beneficioso para las mujeres. Los estudios demuestran que unos 30 gramos de trigo al día son suficientes para reducir el riesgo de cáncer de mama en las mujeres. Además, el consumo regular de grañones reduce significativamente la secreción de ácidos biliares y enzimas bacterianas en las heces, reduciendo así la probabilidad de padecer cáncer colorrectal. Los lignanos de los cereales impiden el crecimiento y la propagación de las células cancerosas. Afectan a las hormonas, reduciendo así algunos de los factores de riesgo de cáncer.

Beneficios de la hierba de trigo para perder peso

La hierba de trigo es uno de los mejores alimentos que ayudan a perder peso rápidamente. El trigo tiene un alto contenido en vitaminas, oligoelementos y también es rico en fibra. Es fácilmente digerible y ayuda a mantener el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Las gachas de trigo pueden ayudar a aliviar el estreñimiento, reducir los niveles de colesterol, eliminar el exceso de grasas, toxinas, residuos de antibióticos y sales del organismo.

El trigo también contiene colina, una sustancia que afecta directamente al metabolismo de las grasas. Durante el período de la dieta de trigo, una persona no experimentará hambre constante, ya que las gachas son un producto muy nutritivo.

Beneficios de las gachas de trigo

El uso regular de las gachas de trigo fortalece y normaliza el tracto gastrointestinal. Además, este producto previene la aparición de problemas relacionados con la funcionalidad del sistema digestivo, como la eliminación del estreñimiento. Mejora los procesos metabólicos y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. Las propiedades antioxidantes de este producto protegen al organismo contra los signos del envejecimiento.

Se recomienda a las personas con niveles altos de colesterol y con actividad física regular. Además, las gachas son muy buenas para los niños, ya que contienen nutrientes esenciales para su desarrollo normal.

La hierba de trigo en la medicina

La hierba de trigo es un producto muy útil que puede utilizarse como medida preventiva contra la diabetes y varios tipos de cáncer. Además, contiene mucha fibra, que previene y elimina los problemas relacionados con los trastornos intestinales.

El cuerpo lucha cada día contra las sustancias que intentan dañarlo. Algunas de las principales plagas son los nitritos y los nitratos. Aunque estas sustancias en sí mismas no son tan peligrosas, pueden convertirse en nitrosaminas, sustancias cancerígenas que son perjudiciales para el organismo. Evitar esto no es fácil, pero aquí es donde la hierba de trigo es útil. Ayuda a reducir sus efectos potencialmente negativos. El ácido ferúlico en su composición evita la aparición de nitrosaminas.

Para la diabetes

El trigo y los productos basados en él ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre, por lo que los expertos recomiendan su consumo regular en caso de diabetes. El trigo es rico en fibra. La fibra tiene un efecto positivo en la función intestinal y evita la conversión de azúcares en grasas.

Además, el producto contiene pectinas, sustancias que tienen por objeto neutralizar las sustancias nocivas, así como ayudar a reducir los procesos de putrefacción intestinal y a curar su mucosa. Con este cereal se pueden preparar diversos platos dietéticos. Las gachas de trigo son un producto indispensable en la dieta de las personas con diabetes, ya que no sólo afectan al azúcar en sangre, sino que también ayudan a eliminar el exceso de colesterol del organismo. La norma de consumo de gachas para la diabetes es de 2 veces al día.

Es importante: El índice glucémico de la hierba de trigo es de 45 unidades.

En la pancreatitis

En caso de inflamación crónica del páncreas, se permite consumir comidas a base de trigo hasta una vez a la semana, ya que de lo contrario la enfermedad puede empeorar. 50-100 g al día serán suficientes para empezar. Además, es necesario prestar atención a su estado después de comer este alimento. En caso de malestar, este alimento debe ser excluido de la dieta.

Las personas que sufren de pancreatitis aguda no deben consumir este producto. La prohibición estará en vigor hasta que desaparezcan todos los síntomas de la inflamación. Se permite 30-40 días después del final del tratamiento y es muy recomendable consultar a un médico.

Gastritis

El trigo no está permitido en caso de gastritis aguda. Este producto puede incluirse en el menú sólo durante un período de remisión. Ayudará al organismo a hacer frente a las erupciones cutáneas que se producen durante la fase aguda de la enfermedad. También ayuda a estimular las funciones de recuperación del organismo, incluso en casos graves.

Para el estreñimiento

La fibra de los cereales normaliza la digestión y alivia el estreñimiento. Contribuye a un paso más rápido y suave de los alimentos por el canal digestivo, por lo que este producto se recomienda como profiláctico contra el estreñimiento.

La sémola de trigo en la cosmetología

Máscara exfoliante facial

1. Naranja rallada (media fruta) en la batidora, mezclada con sémola de trigo molida (2 cucharadas).
2. Aplicar la máscara en la cara. Espere 5-7 minutos. Lávese con agua tibia.

Mascarilla para pieles secas

Verter 2 cucharadas de salvado de trigo en la leche caliente. Después de hincharse, la mezcla se aplica en la cara. Espere 10-15 minutos. Lávese con agua tibia.

Mascarilla para desvanecer la piel seca

1. Calentar la infusión de un mes de setas (4 cucharadas).
2. Antes de que la infusión hierva, añadir el salvado de trigo (3 cucharadas), la miel (2 cucharadas) y mezclar.
3. Aplicar la máscara en la cara. Espere de 20 a 30 minutos. Lavar la cara con agua tibia, hidratarla con una crema habitual.

Mascarilla para pieles grasas y porosas

1. Mezclar el salvado de trigo (3 cucharadas) con el zumo de tomate recién exprimido (2 cucharadas) y añadir la infusión de milenrama (1 cucharada). Vierta 1-2 cucharadas de arcilla blanca (cuesta poco, se vende en cualquier farmacia).
2. Aplicar la máscara en la cara. Espere entre 15 y 20 minutos. Lávese con agua fría.

Daños y contraindicaciones

La hierba de trigo puede tener efectos negativos en las personas que padecen la enfermedad celíaca (la incapacidad del organismo para absorber el gluten, es decir, la proteína contenida en los cereales). En este caso, puede irritar la mucosa intestinal, lo que puede provocar un mal funcionamiento, y también pueden verse afectados otros órganos internos. También se prohíbe el consumo de este producto a las personas con intolerancia individual.

Además, este cereal no debe consumirse en grandes cantidades:

1. Personas que tienen una acidez de estómago reducida.
2. Mujeres embarazadas.
3. Hombres. Se sabe que este producto tiene un efecto positivo sobre la potencia, pero sólo cuando se observa la moderación. Si se consume en exceso, el efecto puede ser el contrario.

Estos son algunos efectos secundarios en caso de consumo excesivo de este producto:

• Reacciones alérgicas, urticaria, picores, erupciones cutáneas y eczemas;
• síndrome del intestino irritable;
• cálculos biliares, cálculos renales, gota;
• debilitamiento de la capacidad del organismo para absorber los minerales hierro y zinc.

Cómo elegir y almacenar la hierba de trigo

Lo primero que hay que tener en cuenta a la hora de elegir los cereales es su aspecto. Un producto de calidad debe tener un color marrón claro uniforme. Si los grañones tienen granos sin pelar o cualquier otro residuo, no debe comprarlos. También es importante que no haya granos grumosos o arrugados. Preste atención al tamaño de los granos. Los cereales de grano grueso contienen un mayor número de nutrientes, que son beneficiosos para el cuerpo humano.

Un almacenamiento incorrecto puede provocar la contaminación por moho, lo que puede ser peligroso para la salud. Se desaconseja mucho abastecerse de grañones en grandes cantidades con antelación para almacenarlos durante mucho tiempo. Debe almacenarse en un lugar seco con una humedad relativa de hasta el 70% y una temperatura de hasta 18C. Si el envase no es hermético, es absolutamente necesario ventilar la zona de almacenamiento. Los cereales pueden guardarse en platos de plástico o cerámica o en tarros de cristal normales.

El producto puede conservarse hasta 12 meses.

Qué hacer con la hierba de trigo

La hierba de trigo es un cereal muy sabroso. Suelen utilizarse para cocinar carne, pescado y verduras. El trigo también puede mezclarse con el arroz y el mijo. A menudo se utiliza para hacer una variedad de sopas. También se puede utilizar para hacer tortitas, guisos, patés, galletas, pasteles, pilaf, albóndigas y pan.

¿Tengo que lavar los granos de trigo antes de cocinarlos?

Los granos de trigo deben lavarse antes de cocinarlos. Esto ayudará a eliminar el polvo, la suciedad y los residuos. Además, si los grañones contienen tortas o piedras, deben enjuagarse, eliminando todos los componentes innecesarios.

Foto de la hierba de trigo