Guisantes germinados: beneficios para la salud y contraindicaciones

La familia de las leguminosas se considera una de las primeras especies cultivadas por el hombre. Las judías, las lentejas y los guisantes son innegablemente saludables y se tratan con amor y reverencia en muchas cocinas del mundo. También se comen germinados. Y estos guisantes tienen propiedades muy diferentes. Y el hecho de que no se hayan cocinado significa que todas las vitaminas y nutrientes están intactos, lo que es especialmente valioso para el organismo. Los guisantes son fáciles de germinar en casa y pueden comerse crudos, añadirse a las ensaladas, molerse en harina y hornearse en pan y pasteles. Y todo será delicioso, sano y nutritivo.

Las propiedades útiles de los guisantes germinados

Los guisantes germinados son las semillas o judías con un tamaño de brote inferior a 2-3 milímetros. En esta fase, se produce una metamorfosis realmente sorprendente con los guisantes. La mayoría de las sustancias se convierten en una forma fácilmente digerible al destruirse los inhibidores enzimáticos.

Los germinados tienen un alto contenido en proteínas, carbohidratos complejos y poca grasa. También:

• prácticamente toda la gama del grupo B;
• de hierro;
• de calcio;
• de zinc;
• manganeso;
• potasio;
• magnesio;
• fósforo;
• el selenio;
• fibra;
• antioxidantes;
• aminoácidos esenciales.

El producto tiene un alto valor nutricional con pocas calorías, por lo que se recomienda para los programas de control de peso. Los beneficios de los germinados no sólo están en su rica composición, sino también en su complejo efecto sobre el organismo.

Interesante: Los guisantes como tratamiento de la anemia, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares se utilizaban ya en la antigua Grecia.

Consumo regular de guisantes germinados en pequeñas cantidades

• aumenta la resistencia a la infección y a la inflamación;
• la inmunidad se ve reforzada;
• el proceso metabólico se acelera;
• Se eliminan las toxinas y los productos de desecho;
• el hígado se limpia de sales de metales pesados;
• Es menos probable que se desarrolle una enfermedad de la próstata;
• aumenta tu deseo sexual;
• Reduce el riesgo de cálculos renales y biliares;
• Los brotes tienen menos de 130 calorías al día.

El valor calórico de 100 gramos de brotes no supera las 130 kcal y se recomienda un máximo de 5 cucharadas al día. Es difícil comer tanto de una vez, y la reacción del cuerpo es imprevisible. Es mejor empezar con 1 cucharadita, aumentando gradualmente la cantidad. En principio, puedes guiarte por tus deseos y sentimientos, pero debes recordar que cualquier producto es útil si lo consumes sin fanatismo.

Limitaciones y contraindicaciones

A pesar de sus enormes beneficios, en algunos casos no se recomienda incluir los guisantes germinados en el menú. Tales contraindicaciones son: el embarazo, los niños menores de 2 años de edad, la intolerancia individual, alergias, gota, la exacerbación de las enfermedades del tracto digestivo, en algunos casos - la edad avanzada.

Merece la pena tenerlo en cuenta: Un exceso de brotes provoca un aumento de los gases y de la pesadez de estómago.

Recetas con guisantes germinados

Si sigues las recomendaciones básicas, puedes diversificar tu menú considerablemente y dar a tu cuerpo un verdadero complejo vitamínico y mineral sin necesidad de recurrir a remedios de farmacia. Lo principal es intentar no someter el producto a un tratamiento térmico, respetar el principio de compatibilidad de los componentes y no exagerar con el tamaño de las porciones.

Ensalada de vitaminas

Para un plato ligero y sabroso necesitarás

• rábano - 6 piezas
• pepinos - 1 ud;
• queso feta - 50 gr;
• Guisantes germinados - 60 gr;
• Zumo de naranja recién exprimido y 50 ml de aceite de oliva para el aliño.

Cortar todos los ingredientes en dados, mezclarlos y verter el zumo y el aceite por encima. Dejar a temperatura ambiente de 3 a 5 minutos para que se libere el sabor.

Hummus

Una gran opción para un tentempié en el trabajo o entre las comidas principales. Necesidad:

• Germinados - 1 taza;
• Calabacín - 1 fruta pequeña;
• ajo - 3 dientes;
• aceite de oliva y zumo de limón - 30 ml;
• Sésamo y hierbas finamente picadas - 1 cucharada de cada uno.

Poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta conseguir una consistencia suave. Se añade sal al gusto.

Germinar guisantes en casa

No hay nada complicado en este procedimiento. Lo principal es elegir materias primas de buena calidad. Los guisantes deben estar enteros, sin astillas, manchas ni olor a humedad. Es mejor elegir la cosecha del año en curso. A continuación, se lava el producto 2-3 veces, se transfiere a un recipiente de vidrio o cerámica y se vierte en agua a razón de 1:2. No se debe utilizar plástico, ni siquiera de calidad alimentaria.

Después de 12 horas, lavar de nuevo los guisantes y pasarlos a un paño húmedo, cubriéndolos con un paño de algodón. Vuelva a humedecer el paño cuando sea necesario. Los brotes aparecerán el segundo o tercer día. Páselos a un tarro y consérvelos en el frigorífico durante no más de 4-5 días, preparando una nueva tanda cuando sea necesario.

En la antigüedad, los guisantes se utilizaban en las prácticas rituales y en la dieta diaria. En la dieta actual, el producto germinado es muy valorado, ya que mantiene el equilibrio vitamínico y la vitalidad, ayuda a conseguir una figura esbelta y se libra de muchas dolencias.