Trigo sarraceno germinado: beneficios y perjuicios

El trigo sarraceno germinado suele llamarse la Reina de los Cereales por sus múltiples beneficios, en particular por sus ventajas para la salud y su valor nutricional. Pero se trata principalmente de trigo sarraceno que ha sido sometido a un determinado tratamiento térmico y ya ha perdido algunas de sus propiedades saludables. Y si hablamos del trigo sarraceno verde en su forma no procesada, contiene varias veces más vitaminas y minerales. Si germina estos granos, obtendrá el producto más útil de todos.

El uso regular de brotes de trigo sarraceno puede hacer maravillas: su aplicación limpia, rejuvenece, revitaliza y protege el cuerpo humano de diversas enfermedades. Los devotos de la alimentación natural llevan tiempo apreciando todos los aspectos positivos de este producto y lo han incorporado a su dieta diaria. Los cereales germinados se denominan cereales vivos por su alto valor.

Composición y calorías

Como es sabido, el principal componente del trigo sarraceno son las proteínas. Esta sustancia en un producto vegetal de este tipo contiene alrededor del 15 por ciento del peso total. Además, contiene aminoácidos, entre ellos la lisina, necesaria para la asimilación de las proteínas. Entre las vitaminas del grupo B, el trigo sarraceno contiene ácido nicotínico. Los granos germinados también contienen ácido ascórbico, tocoferol y fibra vegetal.

La composición mineral está representada por Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Además, el trigo sarraceno contiene flavonoides, que se encargan de regular muchos de los procesos que tienen lugar en el organismo. Los carbohidratos lentos que se encuentran en el trigo sarraceno aseguran una saciedad duradera.

El trigo sarraceno tostado habitual contiene todos estos compuestos, pero el producto verde los conserva en su totalidad. El trigo sarraceno germinado tiene más de ellos, por ejemplo, la concentración de ácido ascórbico en él es 11 veces mayor.

En el proceso de germinación del trigo sarraceno, todos los componentes del producto -proteínas, hidratos de carbono y grasas- contenidos inicialmente en los grañones, se descomponen en compuestos simples, que el organismo digiere mejor y más rápidamente.

El contenido energético del producto es de 300 kcal por 100 g de grañones.

Por qué el trigo sarraceno germinado es bueno para usted

Beneficios generales

Para conocer las propiedades útiles del trigo sarraceno germinado, es necesario estudiar su composición química. Contienen 18 aminoácidos, vitaminas y minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo. La combinación de todas estas sustancias contribuye a garantizar una alta resistencia a diversas enfermedades, a mejorar el tejido óseo, a fortalecer el sistema muscular y a prevenir el desarrollo de la aterosclerosis.

Otro valor importante de los granos germinados es que dichos granos frescos tienen propiedades antioxidantes. Cuando se utiliza regularmente el trigo sarraceno germinado, se activa la excreción de productos metabólicos y elementos tóxicos. Esta característica del trigo sarraceno ayuda a las personas con sobrepeso a deshacerse de los kilos excesivos, así como a normalizar los procesos digestivos.

El producto es responsable del nivel normal de colesterol en la sangre, ayuda a limpiar los vasos sanguíneos, elimina las toxinas del cuerpo y reduce el riesgo de coágulos de sangre. La presencia de rutina y potasio en los brotes de trigo sarraceno refuerza las paredes vasculares. La alta concentración de hierro puede aumentar la hemoglobina, que satura de oxígeno las células del cuerpo.

Además, incluir el trigo sarraceno germinado en su dieta mejora su rendimiento físico. Al fortalecer los músculos, el producto facilita la tolerancia a cualquier esfuerzo físico. Esta es la razón por la que los granos de trigo sarraceno germinados se recomiendan para los atletas y los entusiastas del fitness.

Este producto también restablece el metabolismo de los lípidos, por lo que se queman las grasas. Por ello, el trigo sarraceno es una parte esencial de varias dietas.

Para las mujeres

El trigo sarraceno es especialmente apreciado por el sexo débil. El uso del trigo sarraceno reduce el coste de una variedad de cremas antienvejecimiento y otros productos cosméticos, y al mismo tiempo ayuda a mantener la salud. Esto se debe a que los granos de trigo sarraceno germinados ayudan a fortalecer la placa ungueal y los folículos pilosos, mejoran las condiciones de la piel (las arrugas se alisan, el tono de la piel se unifica, etc.). Además, el producto normaliza las hormonas. Los granos germinados también ayudan a combatir la celulitis, a limpiar el organismo de sustancias nocivas y a regular la presión arterial.

Para los hombres

Los granos germinados son igual de útiles para los hombres. Esto se debe a que el trigo sarraceno ayuda a mantener la fuerza y la resistencia, y a resistir la depresión. También el producto ayuda a aumentar la potencia y a reducir la probabilidad de un proceso inflamatorio en la próstata.

El trigo sarraceno germinado ayuda a normalizar el peso corporal y, al mismo tiempo, proporciona al cuerpo masculino resistencia incluso en situaciones de gran esfuerzo físico.

En el embarazo

Los expertos recomiendan que las mujeres embarazadas incluyan el trigo sarraceno en su dieta todos los días. Es una medida preventiva contra el colesterol alto, el debilitamiento del sistema inmunitario y los trastornos metabólicos. Los beneficios para las mujeres durante el periodo fetal residen en la rica composición del trigo sarraceno.

Por ejemplo, la rutina presente en los granos de trigo sarraceno fortalece los vasos sanguíneos de la futura madre, los hace elásticos y también normaliza la presión arterial, que suele aumentar durante el embarazo.

El ácido fólico presente en el producto previene el desarrollo de malformaciones en el bebé. Los aminoácidos ayudan a regular el equilibrio ácido-alcalino en el cuerpo de la mujer y a acelerar los procesos metabólicos.

Las mujeres embarazadas suelen tener el sistema inmunitario debilitado, y el yodo que contiene este cereal ayuda a reforzarlo.

Las niñas también desarrollan anemia ferropénica cuando esperan un bebé. El hierro del trigo sarraceno germinado es un profiláctico fiable contra esta enfermedad, que provoca la falta de oxígeno en el feto.

La fibra dietética asegura la limpieza natural, evitando el desarrollo del estreñimiento. Su bajo contenido calórico garantiza una rápida absorción de los hidratos de carbono, lo que ayuda a controlar el peso corporal. Además, ayuda a reducir la probabilidad de náuseas matutinas. El consumo regular de este producto proporciona al cuerpo de la mujer todas las vitaminas y minerales que ella y el futuro bebé necesitan. Sin embargo, el trigo sarraceno germinado debe utilizarse con moderación.

Cuando la lactancia materna

Los granos de trigo sarraceno germinados son altamente digeribles, bioestimulantes y muy beneficiosos durante la lactancia. Así, el producto ayuda a reducir la probabilidad de que se produzcan anomalías en el sistema nervioso del bebé y a aportar calcio al organismo. Además, los cereales germinados garantizan el funcionamiento normal de la glándula tiroides de la mujer lactante, y también tienen un efecto positivo en la formación de los huesos y el desarrollo del niño.

Para los niños

El principal beneficio de este tipo de trigo sarraceno para un niño es que los granos de trigo sarraceno germinados ayudan a fortalecer la cáscara protectora del cuerpo, protegiendo al bebé de las enfermedades de origen viral. El producto es también una fuente de vitaminas y minerales. Además, es fácil de digerir sin sobrecargar el sistema digestivo del niño inmaduro. Los efectos beneficiosos de los cereales también afectan al sistema óseo inmaduro de los niños.

Para perder peso

Se recomienda incluir dicho producto en las comidas dietéticas cuando sea necesario deshacerse del exceso de peso. El hecho es que dicho trigo sarraceno contiene fibra, que acelera el metabolismo, lo que conduce a la pérdida de peso. A menudo es el metabolismo lento el que empieza a depositar la grasa. Los cereales verdes ayudan a acelerar este proceso, y la fibra también limpia los intestinos.

Las proteínas contenidas en los cereales se digieren durante bastante tiempo; por eso las gachas de trigo sarraceno ayudan a mantener la saciedad durante mucho tiempo. El cuerpo utiliza mucha energía para procesar el trigo sarraceno, y como resultado quema calorías y por lo tanto pierde peso. Los micronutrientes presentes en los granos dan elasticidad a la piel, lo que es muy útil en el proceso de pérdida de peso.

Los granos de trigo sarraceno germinados son alimentos ricos en enzimas. Estas sustancias se pierden en el proceso de tratamiento térmico, por lo que no están presentes en las gachas fritas o hervidas. Si estas enzimas faltan, el sistema digestivo tiene dificultades, lo que provoca una mala absorción de nutrientes, un sistema inmunitario debilitado y un rápido envejecimiento del organismo.

El trigo sarraceno germinado elimina todos estos problemas. Por ejemplo, es una forma muy sencilla de perder peso. Hay que comer un vaso de trigo sarraceno germinado, unas cuantas peras, un par de manzanas y 400 gramos de bayas. La fruta debe estar finamente picada o triturada en una batidora. El resultado es un puré de frutas y bayas. Los granos de trigo sarraceno germinados deben verterse con zumo de limón y comerse junto con el puré de patatas durante el día. No sólo es una forma eficaz de perder peso, sino también un plato sabroso y saludable.

El trigo sarraceno germinado en la medicina

El trigo sarraceno germinado se recomienda para diversas dolencias. Si se ha detectado un tumor o simplemente se necesita prevenir su desarrollo, el trigo sarraceno verde es una excelente manera de hacerlo. Los brotes de este producto contienen antioxidantes que inhiben el desarrollo de las células cancerosas y eliminan las sustancias nocivas del organismo que entran en él con los alimentos y al exponerse a la luz solar. Además, estos elementos cerealistas forman un entorno alcalino en el cuerpo en el que las células tumorales no pueden multiplicarse y desarrollarse. Cuando el valor del pH se eleva, mueren.

El trigo sarraceno germinado también se recomienda para las patologías de la sangre y del sistema cardiovascular.

La rutina del trigo sarraceno hace que los vasos sanguíneos sean elásticos, devolviendo a las venas su forma y aliviando su estiramiento. El potasio también refuerza las paredes vasculares. Como resultado del uso de este producto, la sangre se licua y circula más fácilmente por las piernas, eliminando el estancamiento. Se trata de una prevención eficaz de las varices.

Los germinados de trigo sarraceno contienen fosfolípidos, cuya finalidad principal es regular los niveles de glucosa en sangre. Esta propiedad del producto es valiosa en cualquier tipo de diabetes.

Debido a su composición antioxidante, aumenta la resistencia a los resfriados y a las enfermedades víricas. Esto permite una recuperación más rápida y una mayor inmunidad.

Los granos de trigo sarraceno germinados también se recomiendan para las enfermedades del páncreas. El alto contenido en magnesio permite la síntesis de la bilis y asegura su eliminación del organismo. Como resultado, el órgano comienza a funcionar mejor, lo que restablece el metabolismo normal.

La fibra es un elemento extremadamente necesario para el funcionamiento normal del intestino. Es la sustancia que limpia los intestinos y les ayuda a digerir mejor los alimentos. El trigo sarraceno germinado es una fuente de valiosa fibra, por lo que se recomienda para el estreñimiento.

Daños y contraindicaciones

Por muy útiles que sean estas lentejas, también es importante tener en cuenta algunas contraindicaciones. Por ejemplo, el grano de trigo sarraceno verde no debe utilizarse en casos de coagulación sanguínea elevada, ni en enfermedades graves del aparato digestivo como la gastritis y las úlceras. Además, en algunos casos puede existir una intolerancia individual a los granos de trigo sarraceno germinados.

Un consumo excesivo de este plato puede provocar molestias en los intestinos debido a la gran formación de gases.

La forma correcta de almacenar

Los especialistas aconsejan preparar tanto producto como para que se pueda consumir en tres días. Las semillas de trigo sarraceno germinadas deben conservarse en la nevera en un recipiente cerrado. Si se prepara demasiado trigo sarraceno, el resto puede secarse. Esto puede hacerse en un secador de verduras a 40 grados Celsius. Así se conservan todas las enzimas activas y el trigo sarraceno queda muy sabroso y crujiente.

Cómo germinar el trigo sarraceno verde

El primer paso es preparar la materia prima. Para empezar, quizás, es la elección de un producto de calidad. Para comprar este tipo de trigo sarraceno, hay que prestar atención a los granos con la misma estructura y color, sin defectos ni inclusiones visibles. La etiqueta debe contener información sobre la vida útil del producto, que no debe superar los 12 meses. Al abrir el paquete, debe haber un olor natural y específico, sin aromas extraños.

El proceso de germinación de los granos es bastante sencillo y no requiere ningún esfuerzo. Se tarda una media de dos días. En primer lugar, aclare bien el trigo sarraceno, cambiando el agua varias veces y eliminando los restos y las semillas dañadas, si las hay. A continuación, cuele el trigo sarraceno con un colador. En este caso, en la parte inferior de un dispositivo de este tipo para cubrir la gasa. Verter el trigo sarraceno lavado en el colador. Cubre también los granos con una gasa limpia para que puedan respirar. A continuación, vuelva a ponerlo todo bajo el grifo para que se pueda enjuagar.

Cuando todo el líquido haya escurrido, dejar la fuente a un lado durante 6-8 horas. Esto es para que el proceso de germinación pueda comenzar. Después de ocho horas, vuelve a empapar el paño en agua y deja el contenido durante otras 6 horas hasta que las semillas broten.

A continuación, saque los granos del recipiente, viértalos en un recipiente hondo y enjuague los mocos. Conserve este producto en la nevera durante no más de tres días. Por supuesto, es más conveniente preparar dicho producto en stock. Pero los expertos recomiendan hacerlo en pequeñas tandas.

Qué hacer con el trigo sarraceno germinado: Recetas

Las recetas para cocinar con la adición de trigo sarraceno germinado son bastante sencillas, ya que en este caso no es necesario hervirlo. En la alimentación, este producto se utiliza sólo en forma cruda. El trigo sarraceno germinado puede utilizarse como primer plato o como guarnición de un plato de carne o pescado, así como para añadirlo a las ensaladas.

Barras energéticas

En lugar de sándwiches, puedes hacer barritas energéticas con semillas de trigo sarraceno germinadas. Pueden utilizarse como un tentempié nutritivo, sano y sabroso. También se recomiendan para los niños.

De los componentes necesitará 0,5 tazas de cada uno de los granos germinados, las pasas sultanas, las ciruelas pasas y los albaricoques. Poner en remojo los granos de trigo sarraceno durante 12 horas y luego germinarlos. Esto le llevará algo más de un día. Poner en remojo el resto de los ingredientes durante 30 minutos, luego secarlos y cortarlos en cubos pequeños. Después, mezclar todos los ingredientes del postre y colocarlos en papel de cocina. Ahora sólo queda poner los frutos secos con trigo sarraceno en una parrilla de aire y encender la opción "Secado" a una temperatura de 95 grados durante una hora y media a velocidad media del ventilador. Al final de este período, déle la vuelta a la masa y envíela a secar durante otros 90 minutos. La placa terminada se puede cortar en forma de pan.

Ensalada con tomates cherry

Puedes preparar una sabrosa ensalada con brotes de trigo sarraceno y tomates cherry. Necesita 80 g de pepinos, 4 tomates, hierbas y hojas de ensalada, 50 g de semillas germinadas de trigo sarraceno y la misma cantidad de trigo germinado, 2 aceitunas, 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de limón exprimido.

Corta los pepinos y los tomates en trozos pequeños y añade las hierbas picadas y la lechuga. A continuación, añadir el trigo sarraceno y el trigo germinado y las aceitunas. Remover la mezcla y rociar con aceite y zumo de limón. El plato está listo.

Smoothie

Un batido de proteínas hecho con trigo sarraceno germinado puede ser un excelente desayuno. Es bastante rápido de hacer pero hay que aplicarlo enseguida. Es adecuado tanto para adultos como para niños. En una licuadora, coloque 3 cucharadas de semillas de trigo sarraceno germinadas, 0,5 tazas de cerezas (se pueden utilizar congeladas o frescas), 1 cucharada de cacao en polvo y 1 taza de agua. Ajustar la cantidad de líquido según las preferencias. Bata bien todos los elementos para crear un batido sano y nutritivo.

Ensalada de trigo sarraceno germinado con aguacate

Se recomienda una ensalada rápida con beneficios para la salud, la cintura y el estado de ánimo. El resultado es un plato sabroso, bajo en calorías y rico en vitaminas.

Ingredientes: 100 g de pepinos, 100 g de rúcula, 4 cucharadas. brotes de trigo sarraceno, 160 g de aguacate, 150 g de pomelo, sal y pimienta al gusto.

El proceso de cocción es el siguiente. Primero se corta el pepino en rodajas finas. Poner la rúcula en una fuente para el plato, colocar las rodajas de pepino alrededor de las verduras y en el centro de la ensaladera. La siguiente capa son los granos germinados, que deben estar distribuidos uniformemente. A continuación, se echa la pulpa del aguacate tropical sobre el trigo sarraceno. Exprimir el zumo de medio pomelo, mezclarlo con las especias y aliñar la ensalada con esta mezcla, asegurándose de cubrir todas las partes del aguacate con el aliño. Haga esto para evitar que el aguacate se ponga negro.

Ensalada de germen de trigo sarraceno con manzana y remolacha

Para mejorar tu bienestar, levantar tu estado de ánimo y estilizar tu figura, debes preparar una sabrosa ensalada con aderezo de aguacate. Para la ensalada, necesitarás 10 g de manzanas y remolacha, 2 cucharadas de grañones de trigo sarraceno germinado y hierbas al gusto. La salsa requiere 80 g de aguacate, 40 g de cebolla, 1,5 cucharaditas de zumo de limón y 1 cucharadita de aceite de oliva.

Primero haz la salsa. Picar la cebolla en trozos grandes y ponerla junto con el aguacate en el bol de la batidora. Añade también un chorrito de limón y aceite de oliva. Poner el puré en la nevera.

Ahora prepara la ensalada: pica finamente la manzana y colócala en una ensaladera. Rallar las remolachas peladas con un rallador grueso y añadirlas al primer ingrediente. A continuación, pon el trigo sarraceno germinado en la ensaladera. Mezclar los ingredientes, sazonar con salsa de aguacate y decorar con hierbas frescas. ¡Listo para servir!

Postre

Puedes preparar un postre ligero, sabroso y saludable para el desayuno, que mejorará tu salud y te dará energía para el día. Necesitará media granada, 0,5 taza de semillas de trigo sarraceno germinadas, 1 cucharadita de miel y 100 ml de yogur. El proceso es muy sencillo: añadir miel y granada a los grañones germinados, mezclar suavemente y cubrir con yogur natural. Se puede utilizar nata agria en lugar de yogur.

Datos interesantes sobre el trigo sarraceno

1. El alforfón se considera un producto respetuoso con el medio ambiente. No hay que preocuparse por la calidad y la seguridad de estos grañones. El hecho es que el trigo sarraceno no necesita productos químicos ni fertilizantes.
2. Se cree que el trigo sarraceno elimina el insomnio. Al menos las cáscaras de esta planta se utilizan como relleno de almohadas para el insomnio.
3. El alforfón es un cereal de bajo rendimiento. De una hectárea sólo se pueden cosechar entre 5 y 10 quintales. En comparación, la misma superficie de tierra puede producir hasta 50 quintales de arroz.
4. Este cultivo forma parte de la cocina nacional de Japón. Se utiliza para hacer fideos especiales llamados soba.
5. El trigo sarraceno no debe mezclarse con azúcar. Esto se debe a que el edulcorante neutraliza todos los beneficios del trigo sarraceno. Por lo tanto, si realmente quieres unas gachas de trigo sarraceno dulces, puedes utilizar miel, pero es mejor evitar por completo los ingredientes dulces.
6. Las proteínas del trigo sarraceno son similares a las de los animales por su gran número de aminoácidos esenciales. Por eso es un sustituto válido de los productos cárnicos. Sin embargo, el trigo sarraceno se digiere entonces mucho mejor.

Foto del trigo sarraceno germinado