Germinados de lenteja: composición, beneficios para la salud, recetas

Las lentejas son una de las variedades de la familia de las legumbres. Se cultivan en todo el país. Son populares en los países europeos y asiáticos por sus beneficios para la salud y su versatilidad. El consumo regular de este valioso producto, rico en vitaminas y oligoelementos, tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano y ayuda a hacer frente a muchas enfermedades. En nuestro país, las lentejas aún no tienen mucha demanda. Sin embargo, con el desarrollo de las recetas culinarias y los antojos, esto podría cambiar pronto.

Qué son las lentejas

La legumbre es una planta herbácea anual que se cultiva con fines alimentarios. Los arbustos pequeños y compactos alcanzan una altura de 30 a 75 cm. Las hojas tienen forma ovalada y están colocadas en tallos cortos. Las inflorescencias se forman en racimos y florecen en pequeñas flores. Los brotes varían en color desde el rojo, el blanco o el rosa. Una yema contiene de 1 a 3 pequeños frutos aplanados de forma romboidal. Las vainas tienen bordes puntiagudos y varían en tamaño y color según la variedad.

Composición y calorías

Los brotes de lentejas tienen un enorme valor nutritivo. Este producto dietético se utiliza a menudo en los programas de pérdida de peso. La composición tiene un bajo contenido calórico de 119 kcal por 100 gramos.

Los germinados son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, que ayudan a normalizar las funciones vitales del organismo. Las lentejas germinadas contienen más vitamina C que las secas, lo que tiene un efecto positivo en el fortalecimiento del sistema inmunitario y refuerza la resistencia a los resfriados. Los brotes contienen elementos importantes como manganeso, betacaroteno, cobre, fósforo, potasio, hierro y calcio. El producto es rico en vitaminas B1, B4, B9, B6, también hay vitamina E y más de 20 variedades de aminoácidos. Cada uno de los micronutrientes tiene un efecto general de promoción de la salud en el ser humano.

Las propiedades útiles de las lentejas germinadas

Beneficios generales

Cuando las lentejas brotan, el contenido de sustancias útiles aumenta considerablemente. El contenido de antioxidantes, fibra y vitamina C aumenta varias veces. Además, el producto es un excelente preventivo contra las enfermedades víricas. Las lentejas mejoran el funcionamiento del sistema nervioso. Las semillas de lentejas están indicadas para las personas con diabetes. Al utilizar el producto, se normaliza el nivel de azúcar en la sangre y se reduce el contenido de colesterol.

Las lentejas se consideran una fuente de proteínas naturales. Gracias a sus propiedades, no hay acumulación de toxinas y desechos en el cuerpo. Las legumbres germinadas tienen las siguientes ventajas:

1. El contenido de carbohidratos complejos ayuda a aliviar la tensión y la fatiga.
2. Promueve la rápida regeneración de la piel.
3. Normaliza el sistema genitourinario.
4. Efecto positivo en el fortalecimiento del cuero cabelludo.
5. Indicado para personas que sufren de hemoglobina baja y anemia. El uso regular de granos aumenta el número de glóbulos rojos en la sangre.
6. Fortalece el cuerpo y aumenta las funciones de protección.
7. La metionina disponible tiene un efecto positivo en la función hepática, alivia el dolor muscular.
8. Los expertos en salud recomiendan las lentejas germinadas para las personas que sufren de alcoholismo y depresión.
9. Los nutricionistas aconsejan su uso en casos de obesidad y para perder peso rápidamente.

Para las mujeres

Añadir platos de lentejas al menú puede minimizar el riesgo de desarrollar cáncer de mama. Durante la menstruación (con un consumo regular del producto) se reduce el dolor y durante la menopausia las lentejas son un verdadero remedio que puede aliviar una condición difícil.

Las gachas de germinados son especialmente útiles para las mujeres embarazadas. Ayuda a la formación y el desarrollo normal del feto dentro del útero. El contenido de ácido fólico de las judías tendrá un efecto beneficioso para la salud de la futura madre y el desarrollo del bebé.

Las chicas que sueñan con renunciar a los odiados kilos pueden incluir las lentejas en cualquier dieta, incluso la más estricta.

Para los hombres

El uso regular de la planta está indicado para hombres de todas las edades. En el cuerpo masculino se produce una mejora de la función reproductora. La maduración de los espermatozoides completos se produce más rápidamente. Debido a las propiedades beneficiosas que ayudan a mejorar la función del sistema urogenital, previniendo la formación de cálculos renales, el cultivo de legumbres retrasa el envejecimiento prematuro del organismo.

Los hombres pueden utilizar los brotes de lentejas para deshacerse definitivamente de una serie de enfermedades crónicas. Sin embargo, al comer brotes de lentejas, hay que tener cuidado con la cantidad que se come. No se recomienda comer grandes cantidades.

Para los niños

Incluir una variedad de platos de lentejas en la dieta de los niños puede mejorar la salud de las nuevas generaciones.

Las lentejas son el componente básico del tejido muscular y óseo, vital para un crecimiento y desarrollo adecuados. Las lentejas pueden añadirse a ensaladas, sopas y platos individuales. El valor nutricional del producto sólo tendrá un impacto positivo en la formación del cuerpo del niño, que debe recibir un número suficiente de micronutrientes y vitaminas.

Lentejas germinadas en la medicina

1. Se recomienda añadir lentejas germinadas a la dieta en caso de enfermedades vasculares y cardíacas, neumonía y bronquitis.
2. Las lentejas pueden ayudarle a deshacerse de los problemas cardíacos. Esta fruta beneficiosa es estupenda para el cuerpo femenino, facilitando un día crítico. Al fortalecer los vasos sanguíneos, la sémola ayuda a reducir la pérdida de sangre.
3. Este producto único también puede proteger al organismo de la aparición de diversas neoplasias en la mama y el útero, incluidas las malignas.
4. Las proteínas contenidas en los brotes de lentejas serán un excelente material de construcción para el cuerpo de los niños. Los huesos se desarrollarán bien y crecerán de acuerdo con la edad.

Lentejas germinadas para adelgazar

Un producto útil y bajo en calorías que no está muy extendido en nuestro país. Fuente de proteínas vegetales y fibra, pueden resultar indispensables en la búsqueda de la delgadez. El producto tiene un poderoso efecto sobre los depósitos de grasa, rompiéndolos fácilmente y eliminándolos del cuerpo. Para preparar platos no sólo nutritivos, sino también sabrosos, hay que saber cuál es la mejor clase que se puede elegir.

Variedades
Las variedades de legumbres se diferencian por el color de los granos. Todas las variedades son adecuadas para perder peso, pero cada una tiene características individuales:

1. Verde. Mantiene su forma al cocinarse pero tarda más que otras variedades. Excelente para preparar ensaladas dietéticas y también se utiliza como componente de platos de verduras.
2. Marrón. Se cocina bien y tiene un agradable sabor a nuez. Principalmente se incluye en sopas espesas o se cocina como plato único.
3. Rojo. Se cocina muy rápidamente sin necesidad de remojo. Apto para gachas, sopas y otros platos universales.
4. Granos negros. Fina sémola negra con un aspecto típico de caviar de pescado. Se utiliza para primeros platos y como guarnición.

Elijas lo que elijas, las lentejas son siempre beneficiosas para perder los kilos de más. Son ricos en micronutrientes y vitaminas esenciales para saturar el organismo y liberarlo de toxinas y residuos. Los resultados positivos ya se notan en poco tiempo.

Daños y contraindicaciones

A la hora de utilizar las lentejas, conviene tener en cuenta algunas contraindicaciones y consejos para un consumo adecuado. A pesar de su alto contenido en fibra, las lentejas pueden ser perjudiciales para el estómago. Como todas las legumbres, las lentejas pueden provocar gases en el intestino. Las personas que padecen disbacteriosis o problemas estomacales graves no deben consumirlas.

Los médicos desaconsejan incluir las lentejas en los menús de las personas con problemas articulares. Esto sólo puede hacerse después de consultar a su médico. Para evitar los efectos negativos de las lentejas en el organismo, siempre es aconsejable respetar la norma del producto consumido. La inobservancia de esta precaución puede acarrear consecuencias desafortunadas.

Cómo germinar lentejas en casa

Antes de germinar las lentejas, tenga en cuenta los siguientes puntos a la hora de comprarlas:

1. Al seleccionar los granos, fíjese bien en si hay objetos extraños. Los granos pueden contener una gran cantidad de basura y pequeñas piedras. Es mejor no comprar ese producto. El color debe ser uniforme. La bolsa no debe contener granos verdes e inmaduros. Las lentejas deben estar libres de manchas oscuras, moho y podredumbre. Examine también los grañones en busca de infestaciones por hongos.
2. Seleccione un recipiente adecuado para el proceso de remojo. Debe ser esmaltado, de loza o de vidrio. Al enjuagar la sémola, se debe desechar la fruta flotante. Si las lentejas flotan en la superficie, están incompletas o vacías y no tienen propiedades útiles.

¿Cómo se germina?
Vierta las lentejas en una olla u otro recipiente adecuado y vierta agua limpia y fría sobre ellas. Déjelas en este estado durante unas 8-10 horas. Los granos se hincharán casi cuatro veces más de lo que se hinchan, así que asegúrese de utilizar esta cantidad.

Una vez transcurrido el tiempo, enjuague bien los grañones y escurra el agua. Cubra los granos limpios procesados sin apretar con una tapa o una toalla y póngalos en un lugar fresco y oscuro durante 3 días. Durante este periodo, las lentejas deben enjuagarse dos veces al día. Una vez que los granos se han ablandado, se enjuagan por última vez, se escurren y se guardan en un lugar frío. El producto cocinado debe consumirse en un plazo de 5 a 7 días.

Para germinar lentejas en casa, puedes elegir otro método:

1. Pelar los grañones, enjuagarlos y verterlos en una bandeja.
2. Humedece los granos con agua limpia y fresca y cúbrelos con una gasa o paño húmedo.
3. Dejar la bandeja durante 24 horas, humedeciendo los granos con agua todo el tiempo.
4. Al cabo de un día, se lavan bien las lentejas, se vuelven a rociar con agua y se cubren con un paño.
5. Dejar la sémola en este estado durante otras 24 horas. Durante este tiempo, el producto no debe secarse.
6. Si se necesitan brotes, mantener las lentejas húmedas durante otros 1-2 días. Guarde las lentejas germinadas cocidas en un recipiente de cristal o esmaltado en el frigorífico.

Es importante: La longitud de los brotes cocidos después del remojo no debe superar los 2 mm. Si las lentejas germinadas tienen brotes más largos, se vuelven venenosas y sólo causarán daños al organismo.

La norma de consumo

El control de la ingesta de alimentos es importante para no causar daños a tu cuerpo. Deben consumirse pequeñas cantidades de lentejas. La cantidad diaria permitida para las legumbres es de 150 gramos al día.

El cuerpo tarda mucho en digerir el producto, por lo que se recomienda comer lentejas en el desayuno o el almuerzo. No se deben comer lentejas por la noche ni a la hora de acostarse.

Qué hacer con lentejas germinadas: Recetas

Las semillas germinadas tienen un agradable sabor vegetal que recuerda al de los guisantes. Esto permite utilizar las judías para todo tipo de ensaladas. Van bien con los cereales y la carne. Las lentejas se pueden trocear en puré y utilizarlas para hacer gachas de lentejas. La cocina moderna ofrece una gran variedad de recetas en las que las lentejas no sólo son un tesoro de importantes vitaminas, sino también un producto muy sabroso que complementará el sabor de cualquier plato original.

Sopa

Este plato, sencillo y saciante, no requiere mucho tiempo ni recursos. En esta receta, necesitamos lentejas verdes (0,5 tazas), arroz, preferiblemente integral pero puede ser de cualquier tipo (3 cucharadas), media cebolla, media cucharada de apio, coliflor (150 gramos) y 1 de zanahoria y patata. Puedes tomar los condimentos y hierbas que quieras.

Vierta agua en un recipiente adecuado y póngalo en la olla. Una vez que el agua ha hervido, se añaden las lentejas y el arroz y, tras unos 10-15 minutos, se añaden las patatas troceadas. Aparte, freír las verduras picadas en aceite vegetal en una sartén. Al final, añadir media cucharada de cúrcuma. Una vez que todo está frito, el contenido se envía a un recipiente y se deja cocer a fuego lento durante unos minutos más. Al final de la ebullición, añada las especias que desee.

Ensalada

Cuando se crean ensaladas de verduras con lentejas, sirve absolutamente cualquier cultivo de verduras. Estos platos serán una gran adición tanto a la dieta diaria como a la mesa festiva. Hoy en día existe una gran variedad de recetas:

1. Las verduras se toman en cantidades aleatorias. Picar los pimientos, añadir las lentejas y los brotes y las hierbas frescas de la cama. Mezclar, salar y aliñar con aceite de girasol.
2. Mezclar las lentejas con el pepino y el tomate picados y añadir las hierbas frescas picadas. También se puede añadir un rábano. Para obtener un sabor original, se pueden añadir especias a la ensalada. Añadir sal y cualquier aceite.

Experimenta como quieras con las lentejas. Se pueden hacer ensaladas con coles, berenjenas, apio, zanahorias y otras verduras.

Chuletas

Un plato dietético elaborado con un mínimo de ingredientes sencillos. Necesitarás unos 400 gramos de lentejas, 1 unidad de pimientos rojos y de zanahorias frescas, 3 cucharadas de harina de lino, especias y sal al gusto y aceite para freír.

Enjuagar y germinar bien las lentejas de antemano. Viértalos en un recipiente adecuado y añada las zanahorias ralladas y los pimientos picados. Por último, añade un poco de aceite de mostaza, harina y especias y pícalo todo en una batidora. Formar la masa homogénea en pequeñas chuletas y freírlas en la sartén.

Datos interesantes sobre las lentejas

Esta legumbre se cultiva desde la antigüedad. Las primeras menciones del cultivo se remontan a Oriente y Egipto antes de Cristo. Los grañones útiles se mencionan más de una vez en la Biblia. En nuestro país, las lentejas se cultivaban no sólo para sí mismas, sino también para su venta en otros países. Decir que esta planta está inmerecidamente olvidada no es necesario. En muchos restaurantes se suelen utilizar las lentejas para cocinar diversas obras maestras. Y hay mucho de lo que estar orgulloso:

1. Según los antiguos egipcios, las lentejas eran afrodisíacas, por lo que todavía se encuentran en las tumbas antiguas. Además, se menciona que las lentejas son beneficiosas para el desarrollo de los niños.
2. El héroe bíblico Esaú vendió la primogenitura de su hermano por un simple plato de sopa de lentejas rojas. Los franceses lo apreciaron y crearon un homólogo de lentejas.
3. El valioso cereal es rico en diferentes variedades entre las que siempre se puede elegir la favorita. El color rojo, verde, blanco y negro de la cáscara hace que los grañones sean atractivos.
4. Es un producto respetuoso con el medio ambiente que no acumula toxinas ni escorias perjudiciales. Los cereales que se cultivan incluso en regiones sucias no hacen ningún daño a la persona.

Es rico en proteínas, fibra y vitaminas. Su consumo ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a eliminar el colesterol.

La lenteja es uno de los primeros cultivos de nuestro país. Con esta legumbre se preparan un gran número de platos. Además de sopas, purés, hamburguesas, ensaladas y guarniciones, las lentejas se utilizan incluso para elaborar dulces. Se utilizan frutos secos, cacao en polvo y azúcar. El resultado es una delicia muy sabrosa y saludable.

Las propiedades beneficiosas de las lentejas son conocidas desde hace mucho tiempo: su consumo regular aportará grandes beneficios a personas de todas las edades y géneros.

Foto de lentejas germinadas