Pan de jengibre: de qué están hechos, propiedades útiles y contraindicaciones

El pan de jengibre es un producto de harina de confitería para cuya elaboración se utiliza una masa especial. Exteriormente, suelen tener la forma de un plato, ligeramente convexo en el centro. La forma puede ser rectangular, ovalada o circular. Cada pan de jengibre se recubre con una capa de glaseado. En algunos casos, se pueden encontrar dibujos o inscripciones en ellos.

La historia de este manjar se remonta a varios miles de años, ya que las primeras referencias a él se remontan a varios siglos antes de Cristo. Así, ya en la época del Antiguo Egipto, eran populares los pasteles de miel, que eran del gusto de la gente, y también tenían valor ritual, como producto de ofrenda a los dioses. En Rusia, este manjar era demandado incluso antes del bautismo de las tribus paganas. En aquella época, el pan de jengibre se hacía con diferentes imágenes. Tenían dibujos de flores, plantas, animales y algunos personajes míticos.

¿Cuál es la diferencia entre un pan de jengibre y una galleta?

Los panes de jengibre y las galletas son tipos de dulces que se diferencian por su valor nutritivo, su tamaño, la composición de la masa, etc.

Una galleta se presenta como una pequeña pasta hecha con masa. A esta masa se le pueden añadir diferentes granos. La masa puede tener forma de círculo, de cuadrado, de estrella, etc. En algunos casos, las galletas se elaboran con un relleno en forma de pasas sultanas, chocolate, leche condensada o nata. El relleno también puede colocarse entre los dos productos.

El pan de jengibre, en cambio, es un producto de harina que se hornea con una masa especial. Se puede añadir miel, nueces, pasas sultanas o mermelada para mejorar el sabor. La mayoría de las veces, el producto tiene el aspecto de una pasta ovalada, redonda o rectangular, ligeramente convexa en el centro.

Históricamente, el pan de jengibre ha sido un símbolo de la fiesta, ya que sus ingredientes no eran baratos ni cotidianos.

El pan de jengibre se diferencia de las galletas por la presencia de especias, una mayor concentración de azúcar y agua y un menor contenido de grasa.

También se añaden a la masa de pan de jengibre especias en forma de clavo, canela, nuez moscada, cilantro, comino, jengibre, miel y levadura.

Composición y calorías

1. El pan de especias moderno contiene harina de centeno, miel natural, yema de huevo, leche y agua.
2. No se excluyen los diversos aditivos y especias mencionados anteriormente.
3. Además, puede haber nuez moscada, anís, pimienta de Jamaica, piel de limón y vainilla.
4. Otro ingrediente popular es el azúcar quemado y la melaza, que dan a la masa un sabor especial.
5. El pan de jengibre puede rellenarse con aditivos como mermelada, frutos secos, confitura, etc.

El valor calórico de un producto de este tipo comprado en la tienda suele oscilar entre 300 y 350 kcal por 100 g.

¿Cuáles son los beneficios del pan de jengibre?

Beneficios generales

Las propiedades de esta golosina dependen de su composición. Para no perjudicar su salud, se recomienda preparar tal manjar con sus propias manos en casa, eligiendo sólo ingredientes naturales.

El pan de jengibre con miel en pequeñas cantidades es útil tanto para los adultos como para los niños. Después de todo, como sabemos, la miel de abeja tiene muchos beneficios para el cuerpo humano. Dicho componente asegura la producción de endorfina, que eleva el estado de ánimo. Además, la miel natural activa las funciones protectoras del organismo, es decir, aumenta la inmunidad. Además, contiene altos niveles de ácido ascórbico, tocoferol y vitaminas del grupo B. También hay que señalar que este ingrediente tiene un efecto bactericida.

Es bien sabido que la receta clásica del pan de especias ruso utiliza harina de centeno. En comparación con la harina de trigo, tiene más beneficios. Este ingrediente proporciona la purificación de los intestinos y ayuda a normalizar la actividad del tracto digestivo.

A menudo se añaden rellenos de frutas y bayas al pan de jengibre. Estos ayudan a fortalecer los vasos sanguíneos, estimulan el proceso de hematopoyesis y favorecen el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético.

Otro ingrediente que suele encontrarse en el pan de jengibre son las pasas sultanas. Este componente destaca por su contenido en diversas vitaminas y compuestos minerales. Así, hay magnesio, calcio, hierro, sodio, fósforo y potasio. Este fruto seco, cuando se consume regularmente, beneficia a los riñones, al sistema nervioso y a los intestinos. Debido a sus altos niveles de hierro combinados con las vitaminas B, son eficaces para prevenir la anemia.

Para las mujeres

Los rellenos de miel y bayas incluidos en el pan de jengibre son ricos en varias vitaminas, como la A y la C. Estas sustancias proporcionan un refuerzo de la inmunidad, el mantenimiento del metabolismo normal. Además, activan el cerebro y fortalecen el SN. Hay que tener en cuenta que, incluso después de la cocción, una parte importante de las sustancias útiles se mantiene en los productos y es absorbida por el cuerpo humano.

Otra ventaja importante de este manjar es que su consumo moderado ralentiza el proceso de envejecimiento, mejora la digestión y reduce el riesgo de padecer una dolencia como la esclerosis.

Para los hombres

Se sabe que las enfermedades cardiovasculares afectan con mayor frecuencia a la mitad masculina de la humanidad. Por esta razón, se recomienda incluir el pan de jengibre en la dieta de los hombres. Esto se debe a que la fibra de la harina utilizada normaliza la digestión, reduciendo los niveles de colesterol en sangre. Los minerales y las vitaminas del mismo componente de la miel y del zumo de bayas refuerzan los vasos sanguíneos y activan la hematopoyesis.

En cuanto al pan de jengibre, tiene beneficios comparables a los del ajo. Por ejemplo, el jengibre puede ayudar a aliviar la tensión nerviosa, activar el cerebro, eliminar toxinas e impurezas y reducir el riesgo de coágulos sanguíneos.

La canela se utiliza en la elaboración del pan de jengibre. Se ha utilizado durante varios miles de años como agente curativo. Se sabe que ya en la antigua China se utilizaba para las patologías hepáticas y renales y para los problemas de la piel. Además, ayuda a destruir hongos y parásitos, a fortalecer el sistema cardiovascular y a normalizar los niveles de colesterol.

Cuando está embarazada

Como el pan de jengibre es un producto de harina, debes tener en cuenta que puedes ganar peso si lo comes. Por eso no es aconsejable comerlos, pero tampoco está prohibido. Lo principal es comerlos con moderación.

Las galletas de las tiendas pueden ser peligrosas, porque suelen estar hechas con las grasas trans más baratas. En este caso, el bebé de tales manjares sólo recibirá todo lo malo, y una cierta cantidad de ellos se depositará alrededor de la cintura de la mujer embarazada. Por lo tanto, se recomienda hornear el pan de jengibre en casa usted mismo.

A algunas mujeres embarazadas se les recomienda comer pan de jengibre. Esto se debe a que el jengibre ayuda a hacer frente a los síntomas de toxicidad. En su forma pura y cuando se añade al té, tiene un sabor no muy agradable, y en el pan de jengibre no es tan pronunciado.

Cuando la lactancia materna

No es ningún secreto que las madres lactantes suelen querer comer algo dulce, pero no todas las golosinas están permitidas durante la lactancia. El alto contenido de azúcar de estos alimentos puede tener un impacto negativo en el periodo y en el bienestar del bebé. A menudo el bebé tendrá una reacción alérgica y los cólicos pueden aumentar. Por lo tanto, debe elegir los dulces con precaución y comerlos sólo en pequeñas cantidades.

El pan de especias natural contiene harina de centeno, azúcar quemado, miel, leche y yemas de huevo. Como ingredientes adicionales se puede utilizar glaseado, chocolate, mermelada y frutos secos. Todos estos ingredientes tienen un alto contenido calórico y pueden aumentar la probabilidad de alergias, lo que puede tener un impacto negativo en la joven madre y en el bienestar del bebé.

Se considera peligroso si se sustituyen los ingredientes naturales por los sintéticos. Hoy en día, la mayoría de los fabricantes utilizan diversos colorantes, aromatizantes y otros productos que están contraindicados durante la lactancia.

Cabe destacar que el pan de jengibre natural es una fuente de hidratos de carbono. Por ejemplo, un producto de harina puede contener hasta un 80% de carbohidratos. Por lo tanto, es una delicia nutritiva que energiza y vigoriza, ayuda a aliviar la fatiga y a levantar el ánimo. Todo el mundo sabe que los dulces tienen un efecto positivo sobre la actividad mental y las células nerviosas, mejoran la función cerebral y la memoria. Por lo tanto, una mujer en periodo de lactancia debe comer pan de jengibre en pequeñas cantidades.

Empezar a introducir un producto de este tipo en su dieta puede ser de 3-4 meses desde el momento del nacimiento del bebé. Al principio se recomienda no comer más de 1/2 pan de jengibre y observar la reacción del bebé. Si no hay ninguna reacción alérgica, se puede comer este tipo de postre de vez en cuando.

También hay que recordar que el pan de especias no debe comerse con el estómago vacío ni por la tarde. Antes de comprar, debe estudiar cuidadosamente la composición. Debe contener sólo ingredientes naturales, sin colorantes ni otros aditivos químicos.

Se debe dar preferencia al pan de jengibre clásico sin utilizar glaseado. Esto reducirá la probabilidad de desarrollar diabetes y alergias. También contienen menos calorías.

Para protegerse a sí mismo y a su hijo, se recomienda preparar esta golosina en casa. Sólo así podrá estar seguro de la vida útil y la composición del manjar. Esto le permitirá combinar en la receta dichos ingredientes, a los que el bebé no será alérgico.

Para los bebés

La receta clásica exige que el pan de jengibre esté glaseado. Esto protege el producto de un rápido endurecimiento. Como ya se ha mencionado, tienen un alto contenido en hidratos de carbono. Esto sugiere que son una fuente de energía para los músculos del niño. Sin embargo, debes tener en cuenta que un exceso de azúcar en ellos puede tener un efecto negativo en el esmalte dental.

También es importante tener en cuenta que estos dulces suelen contener miel, cacao, jengibre, etc. Y, como sabes, todos estos ingredientes pueden provocar una reacción alérgica.

Al perder peso

Por desgracia, el pan de especias no es un producto dietético. Por lo tanto, no debe consumirlos en grandes cantidades, en particular aquellos que buscan deshacerse del exceso de peso. Hay que recordar que un dulce de este tipo no debe utilizarse en lugar de una comida completa, especialmente sustituyendo el desayuno o la cena en presencia de enfermedades gastrointestinales.

El pan de jengibre puede aumentar el apetito. Esto se debe a que contienen hidratos de carbono de fácil digestión, que aseguran un rápido aumento de los niveles de glucosa en sangre. Y los niveles altos de azúcar en el cuerpo se convierten en depósitos de grasa.

Propiedades útiles del pan de especias

Pocas personas saben que el pan de jengibre es una valiosa fuente de diversas vitaminas y minerales. Basta con comer un producto de este tipo para obtener una carga de buen humor y una porción de sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. Además, contiene proteínas, vitaminas B12, PP y una serie de minerales.

El jengibre es un antioxidante de origen natural. Puede proteger al organismo de diversas bacterias y virus. Por lo tanto, un dulce con jengibre ayudará a reforzar las funciones de defensa.

Además de proteínas, también contiene grasas e hidratos de carbono que aportan energía para todo el día. También hay que tener en cuenta que el jengibre proporciona protección a los intestinos contra la inflamación. Por ejemplo, las golosinas de jengibre pueden ayudar a combatir las náuseas y los dolores menstruales.

Se sabe que el valor calórico de esta golosina de jengibre es de unas 350 kcal por 100 g. Sin embargo, esta cifra sólo se aplica a la receta clásica de pan de jengibre con raíz de jengibre y miel natural. En este caso, el producto ayudará no sólo a curar las enfermedades de origen frío y viral, sino también a acelerar el proceso metabólico en el cuerpo y aumentar la inmunidad.

Sin embargo, también hay que tener en cuenta los posibles daños que puede causar el manjar de jengibre. En primer lugar, se trata del alto contenido calórico del producto. Por ello, este tipo de dulzura debe consumirse con moderación, ya que de lo contrario se reflejará en un aumento del peso corporal.

También hay que tener en cuenta que los productos estropeados y el pan de jengibre que se ha almacenado incorrectamente pueden suponer un peligro. Deben almacenarse en un recipiente cerrado y protegido de la humedad y la penetración de olores. La vida útil no es superior a 6 meses.

No se recomienda el pan de jengibre que se vende en las tiendas. Lo mejor es hacerlos uno mismo. Después de todo, los fabricantes sin escrúpulos utilizan melaza en lugar de miel o añaden al producto jarabe de azúcar con un componente aromático.

El pan de especias en la medicina

Hace tiempo, el pan de especias era un producto realmente útil. Hoy, debido a la producción en masa y al abaratamiento, se ha convertido en un complejo de componentes inútiles y a veces incluso peligrosos. No puede salir nada bueno de semejante manjar. Hoy en día, el pan de jengibre comprado en la tienda no es un dulce valioso, sino un producto que puede causar graves daños al cuerpo humano. Para que esta delicia sea sabrosa y saludable, es necesario prepararla con las propias manos.

Para la diabetes

Por su naturaleza, un producto de harina como el pan de especias tiene un sabor dulce. Como ya se ha mencionado, es capaz de aumentar rápidamente la cantidad de glucosa. Por lo tanto, estos productos pueden provocar un aumento del azúcar en la sangre. En consecuencia, estos dulces deben excluirse de la dieta de las personas con diabetes.

En su forma habitual, el pan de jengibre está contraindicado para los diabéticos. Sin embargo, ahora en las tiendas se puede encontrar un manjar especialmente diseñado para esta categoría de pacientes. En este caso, se utilizan edulcorantes en lugar del azúcar habitual, que no afectan a los valores de insulina en la sangre. Sin embargo, en todos los casos es necesario consultar al médico al principio.

Es importante: El índice glucémico del pan de jengibre es de 65 unidades.

En la pancreatitis.

El pan de especias también puede ser perjudicial para el páncreas. Como la golosina tiene un alto contenido de carbohidratos, obliga a la glándula a trabajar más. Esto aumenta la carga del órgano. Esto también afecta a la necesidad de que el páncreas sintetice más insulina. Por esta razón, no es aconsejable comer grandes cantidades de pan de jengibre en presencia de una pancreatitis crónica y más aún en el caso de una aguda.

Para la gastritis

Si tenemos en cuenta que el pan de jengibre es un tipo de producto de confitería asociado a las galletas, está contraindicado su consumo en presencia de gastritis, ya que se trata de un producto de confitería. Se sabe que la repostería está prohibida en esta patología. El mayor peligro en este caso es el uso de cualquier aderezo. Después de todo, el manjar ya es una carga para el estómago, y el uso de cualquier aditivo sólo agravará la situación.

Hoy en día, se puede encontrar una gran variedad de productos de jengibre que están aprobados para su uso en casos de inflamación de la membrana mucosa del estómago. Sin embargo, hay que tener en cuenta que todos los productos de panadería se elaboran con un gran número de aromas, sabores y conservantes. Por lo tanto, es mejor no comprarlos.

Si no puedes prescindir de los dulces, puedes hacer pan de jengibre en casa, sin utilizar ingredientes peligrosos. Pero incluso en este caso, se recomienda incluir la golosina resultante en la comida no más de 2 veces a la semana. En este caso, debe regar el pastel con productos de leche agria bajos en grasa o con té débil.

En caso de gota

Si tienes artritis gotosa u otros problemas articulares, es importante que sigas una dieta para limitar las calorías y equilibrar tu alimentación. Esto es necesario para eliminar el problema del sobrepeso y prevenir su aparición. Se sabe que el sobrepeso ejerce una presión adicional sobre las articulaciones inflamadas, lo que puede conducir a un empeoramiento de la enfermedad. Por lo tanto, es importante evitar estos dulces o mantener su consumo al mínimo.

Daños y contraindicaciones

Si hablamos de los panes de jengibre elaborados con ingredientes naturales, sólo tienen una característica negativa, a saber, un importante grado de contenido calórico. Esta propiedad es útil para los niños y las personas que practican deportes. Sin embargo, cuando se trata de adultos consumidores de dulces que llevan una vida más comedida, hay que tener en cuenta que los altos niveles de hidratos de carbono de fácil digestión y el consumo excesivo de este tipo de manjares pueden ser perjudiciales para la figura. Estos hidratos de carbono pueden ser absorbidos rápidamente por el torrente sanguíneo y depositarse en forma de células grasas.

En cuanto al pan de jengibre comprado en la tienda, es más peligroso que las delicias caseras. La mayoría de los fabricantes intentan reducir el coste de su producción, con el resultado de que se utiliza melaza o jarabe de azúcar con un agente aromatizante en lugar de miel, lo que puede ser perjudicial para el organismo.

El azúcar glasé de este producto también tiene un impacto negativo en la salud, concretamente en el esmalte dental.

Una vez más, hay que tener en cuenta que la versión clásica del pan de jengibre está contraindicada para las personas con enfermedades del azúcar. A pesar de que hay muchas golosinas para este grupo de pacientes a la venta, es aconsejable consultar primero con un especialista.

El mayor daño para la salud humana no proviene de los ingredientes naturales de los productos de harina rusa, sino de diversas inclusiones químicas. En este caso, hay que mencionar los sustitutos del cacao en polvo. Se utilizan con fines económicos, pero en lugar de los beneficiosos granos de cacao, que son buenos para el cuerpo humano, esta sustancia puede causar graves daños.

Los sustitutos naturales de la miel y la vainilla también son peligrosos. El aroma de vainilla no puede aportar ningún beneficio al organismo. En lugar de miel, algunos fabricantes utilizan mentol sintético, que es un pariente del metano. Este ingrediente está contraindicado especialmente en los niños.

Hoy en día es imposible encontrar colorantes y emulsionantes seguros, que también se utilizan con frecuencia en la elaboración del pan de especias moderno.

A la hora de comprar, hay que prestar atención sólo a aquellos productos en cuya composición se indiquen ingredientes inocuos o su cantidad se reduzca al mínimo.

Cómo elegir y almacenar

La mayoría de las veces, a la hora de elegir los panes de jengibre, la gente los palpa y, si son suaves, los compra. Aunque poca gente sabe que existen dos variedades: las natillas y el pan de especias crudo. Cada tipo tiene sus propias ventajas e inconvenientes. Por ejemplo, el pan de jengibre crudo puede ponerse rancio rápidamente, por lo que si lo compra para un uso futuro, es preferible el pan de jengibre en crema porque dura más tiempo.

Para obtener un producto de calidad, también hay que prestar atención al tipo de harina. La materia prima puede utilizarse tanto en la categoría extra como en la 1 ó 2. Cuanto más baja sea la calidad de la harina, más sano será el manjar.

El glaseado protege el producto de la evaporación de la humedad y el postre glaseado se conserva durante más tiempo. Sin embargo, la versión sin esmaltar tiene un menor contenido calórico. Por lo tanto, tendrá que decidir qué es más importante.

En cuanto al tiempo de conservación, el pan de jengibre sin conservantes puede conservarse hasta 2 meses. Si se indica un periodo más largo en la etiqueta, significa que el producto contiene diversos conservantes, que probablemente ni siquiera aparezcan en la etiqueta.

Los bordes del pan de jengibre deben ser lisos. Los bordes descuidados son un indicio de mala calidad de las materias primas o de irregularidades en el proceso de producción.

El tiempo y las condiciones de conservación dependen del tipo de pan de especias. En primer lugar, hay que tener en cuenta los consejos universales para almacenar todo tipo de pan de especias. En primer lugar, hay que recordar que el lugar de almacenamiento debe estar protegido de la luz solar directa. También debe utilizarse un recipiente cerrado. La temperatura de la habitación no debe superar los 20 grados y la humedad debe estar dentro del 75%. El manjar debe mantenerse alejado de los productos de olor penetrante y específico.

Dependiendo del método de producción y de las medidas de almacenamiento, la mayoría de las variedades de estos productos de pastelería son adecuadas para su consumo durante 3-6 semanas. En el caso del pan de jengibre, cabe destacar que, a diferencia de los productos convencionales, su vida útil es de 3 meses.

Si quieres saber cuánto tiempo puedes conservar el pan de jengibre terminado, debes tener en cuenta que en su elaboración se suele utilizar miel, que es un buen conservante natural. Si se han seguido todos los requisitos de la receta a la hora de elaborar la masa, el producto puede permanecer comestible hasta 6 meses.

Cómo hacer pan de jengibre: recetas

Pan de jengibre dietético

Para hacer pan de jengibre dietético en casa necesitarás 300 ml de leche agria o crema agria, 700 g de harina de trigo, 0,5 cucharaditas de bicarbonato, 500 g de azúcar y una pizca de sal.

Comience combinando el producto de leche agria con el bicarbonato, 250 g de azúcar y la sal. Añadir la harina a la mezcla. Enrolle la masa en rollos largos y luego córtela en trozos. A continuación, coloque los pasteles de jengibre un poco separados en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. A continuación, introduzca las piezas en el horno precalentado a 200 grados.

Utilice el azúcar restante para hacer un jarabe. Verter 250 g de azúcar granulado en el agua y cocer la mezcla durante 20 minutos removiendo constantemente. Utiliza este jarabe de azúcar para hacer el pastel.

Queso cottage

Para hacer la tarta de cuajada se necesita un vaso de cuajada triturada, la misma cantidad de crema agria, 100 ml de aceite vegetal, 0,8 kg de harina de trigo, 2 huevos, 2 sobres de levadura en polvo, 150 g de azúcar y la misma cantidad de azúcar glas.

En primer lugar, mezclar la crema agria con la cuajada para obtener una masa homogénea. Separar las yemas de las claras. Añadir las yemas, la levadura en polvo, el azúcar y la mantequilla a la mezcla de cuajada. Añadir poco a poco la harina hasta formar una masa. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 40 minutos.

A continuación, extienda la masa en una capa gruesa. Ahora, con una taza, un vaso o un vaso de chupito, haz círculos en la masa. Colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y métalos en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Mientras tanto, batir las claras de huevo, combinarlas con el azúcar glas y mezclar. Vierta el glaseado sobre los pasteles de especias listos mientras están calientes. Se puede hacer una golosina de este tipo sin glaseado. En este caso, resultará no tan calórico y pesado de digerir.

Chocolate

También puedes preparar pan de jengibre con chocolate. Necesitará 170 g de chocolate negro, 200 g de harina, 70 g de mantequilla, 2 huevos, 0,5 cl de levadura en polvo, 100 g de azúcar y 150 g de azúcar glas.

Comienza picando el chocolate, combínalo con la mantequilla y ponlo a fuego lento. Calentar la mezcla, removiendo regularmente hasta conseguir una consistencia suave. No lo lleve a ebullición. A continuación, batir los huevos y el azúcar y verter poco a poco la mezcla en el bol con el chocolate y la mantequilla. A continuación, combinar la harina y la levadura en polvo, y luego añadir todo de nuevo a la mezcla de chocolate y mezclar bien.

La masa resultante debe dejarse en la nevera durante 30 minutos. Al final de este tiempo, dividir la masa en porciones iguales y hacer bolas. Reboza estos trozos en azúcar glas y ponlos en una bandeja de horno con papel pergamino. Hornear los rollos de jengibre durante 10 minutos a 180 grados.

Pan de jengibre

También puede utilizar una receta para hacer pan de jengibre sin utilizar miel. En este caso, necesitará 2,5 tazas de harina de trigo, 0,5 cucharaditas de jengibre molido, la misma cantidad de nuez moscada, 100 g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 1/2 taza de agua, 250 g de azúcar, una pizca de sal y bicarbonato.

Verter la cantidad especificada de azúcar en el agua hirviendo y cocinar a fuego lento hasta que el edulcorante se haya disuelto. Cuando el jarabe de azúcar se haya enfriado, añadir la mantequilla y mezclar bien la mezcla. A continuación, combinar la harina con la sal y el bicarbonato, mezclar con la mezcla de azúcar y huevos y añadir la nuez moscada, el jengibre en polvo y las yemas de huevo. Después de mezclar, envolver la masa en film transparente y dejarla en la nevera durante 2-3 horas.

Al cabo de 3 horas, enrolla la masa en una capa y corta pasteles de jengibre de distintas formas. Ahora coloca los trozos en una bandeja de horno y mételos en el horno durante 10 minutos a la misma temperatura.

¿Se puede comer pan de jengibre durante el ayuno?

Durante la Cuaresma se debe rechazar los alimentos de origen animal. En cuanto al pan de jengibre, no se recomienda comerlo en los días de Cuaresma. Esto se debe al hecho de que la mayoría de las veces este tipo de golosinas contienen ingredientes que están prohibidos durante este periodo. Entre ellos se encuentran los huevos, los productos lácteos fermentados como la leche, la nata y el kéfir.

Sin embargo, es posible hacer dulces magros. Por ejemplo, puede encontrar muchas recetas en Internet que no requieren el uso de ingredientes grasos. Este producto ya se puede consumir en Cuaresma.

También debe estudiar la etiqueta del producto en la tienda, si no especifica componentes de naturaleza animal, puede comprar y comer con seguridad.

Datos interesantes

1. El primer pan de jengibre, que apareció en Rusia, se llamaba pan de miel. La receta surgió en el siglo IX. Este manjar consistía en harina de centeno, miel y zumo de bayas. El producto apícola constituía casi el 50 % de todos los ingredientes. Más tarde empezaron a añadir varios ingredientes adicionales.
2. La variedad más común es el pan de jengibre impreso. Se hizo mediante un tablero de jengibre. Los maestros tallaron una tabla así de madera dura. Tenía unos 5 cm de grosor. A continuación, el moho se secó en condiciones naturales a la sombra durante un máximo de 20 años, dependiendo del tipo de madera. Después, un escultor tallaba imágenes en espejo en la tabla.
3. En el periodo comprendido entre los siglos XVII y XIX, la artesanía popular más popular en Rusia era la producción de pan de jengibre. Especialmente populares en este negocio fueron ciudades como Tula, Tver, Moscú, Arkhangelsk. Las recetas para elaborar estos dulces se mantenían en estricto secreto y se transmitían de generación en generación.
4. Los maestros de la elaboración de pan de jengibre, para mantener el secreto de su receta, nunca utilizaron pesos de los componentes de la masa. Todos los ingredientes se pesaron con guijarros y pequeños trozos de hierro. Estas piezas también se guardaban bajo llave en un lugar apartado. Tras el final de la Primera Guerra Mundial, resultó que la mayor parte de las recetas se habían llevado a la tumba con sus autores, que habían muerto en las batallas. Sólo gracias a un hombre que en su juventud trabajó para un famoso fabricante de pan de jengibre y le engañó para que descubriera la receta exacta, se reanudó la producción de tal manjar.
5. El pan de jengibre de Tula es el manjar impreso más extendido, conocido desde el siglo XVII.
6. El homólogo de Vyazemsky apareció casi al mismo tiempo que el de Tula. Este producto de harina es un pan de jengibre en crema. Su tamaño era tan pequeño que no se podía poner el nombre completo de la ciudad. Por lo tanto, sólo las tres primeras letras - "Vyaz"- figuraban en el producto. A pesar de ello, era más caro que su homólogo ruso. En el siglo XIX había 8 fábricas de pan de jengibre en la ciudad, tras la Revolución de Octubre, la producción cesó. Como resultado, la receta del pan de jengibre se perdió irremediablemente.
7. También es popular el pan de jengibre de Gorodets. Desde el siglo XIX, 15 fábricas trabajan en Gorodets. El pan de especias producido por estos establecimientos, en comparación con el de Vyazemsky, tenía un mayor peso y un tamaño impresionante. Estos productos se tallaban con imágenes de pájaros y animales, barcos de vapor y trenes, inscripciones de fábricas y deseos. Esta variedad sobrevivió a la revolución y a las guerras y se sigue produciendo hasta hoy en las principales fábricas de la ciudad.

Foto de pan de jengibre