Pescado hoki: propiedades útiles y recetas

El pescado hoki se considera una exquisitez mundial. Vive exclusivamente en las aguas del mar. Muchas personas discuten sobre sus beneficios y perjuicios para el cuerpo humano, pero siguen encontrando las ventajas comunes: es increíblemente sabrosa y nutritiva.

Hoki tiene muchos apodos, los más comunes son:

• pez granadero;
• hoka fish;
• pez macruro;
• macruronus;
• de cola larga de ojos pequeños;
• Cola larga argentina;
• granadero azul;
• merluza azul;
• Cola de látigo neozelandesa;
• latigazo cervical;
• merluza de latigazo;
• bahoos.

Hoki: qué tipo de pez, cómo es y dónde vive

La hoki es un miembro de la familia de las morenas, una subespecie del bacalao y un pariente cercano de la merluza. Aunque es una subespecie del bacalao, no tiene nada que ver con éste. Por alguna increíble razón, este pescado no es muy popular en Rusia, aunque no es por nada. Es delicioso y muy útil para el cuerpo humano.

No recibió su propio nombre por nada, sino porque al instante comienza a ponerse rojo después de ser sacado del agua. Popularmente, se le llama "bacalao rojo".

¿Qué aspecto tiene?

Debido a la forma de su cuerpo, se le ha apodado "renacuajo gigante". Su longitud es impresionante, a expensas de su cola, que muchos conocen como "cola de rata". Es un pez notablemente largo, que tiene escamas frecuentes muy finas, algunas subespecies pueden incluso tener pequeñas espinas afiladas. Su coloración no es nada llamativa. Normalmente tiene tonos grises y negros en el agua. También hay hokis con una coloración más sutil: un lomo gris claro y un vientre rosado.

La cabeza está ligeramente aplanada en los laterales. Y en su cabeza hay grandes ojos saltones. Tiene una estructura corporal bastante inusual. El maxilar superior es más grande y largo que el inferior. Sus dientes están bastante juntos, parecidos a los de un cepillo de dientes normal, pero, a pesar de ello, están increíblemente afilados. También hay que tener en cuenta que la mandíbula está formada por varias filas de dientes. Se puede encontrar un pequeño zarcillo en la parte inferior de la mandíbula de la hoki.

Puede llegar a medir un metro y medio de longitud y pesar hasta 30 kilogramos. Su aspecto y sus características gustativas son similares a las de la merluza. Incluso su nombre es bastante similar.

¿Dónde vive?

Los Hokies se encuentran con mayor frecuencia en Tasmania, Nueva Zelanda y en las costas de Sudamérica. La parte principal que llega a Rusia es capturada en Argentina. Naturalmente, llega a los estantes de las tiendas rusas ya cortada y congelada.

Vive en el fondo o en profundidades de hasta 1 kilómetro, pero pasa la mayor parte de su vida en la superficie del agua cuando es joven. En el lugar donde se captura este pescado, es posible disfrutar de su aspecto y sabor frescos. Según numerosos informes, el hoki puede vivir hasta cincuenta años.

Lo que comen

Como este pez es un depredador, se alimenta de sus propios parientes: peces y crustáceos. Gracias a sus afilados y frecuentes dientes es capaz de desintegrar cualquier alimento. A pesar de ello, los arenques constituyen la mayor parte de su dieta. Tiene una vista aguda, lo que le permite encontrar a su presa rápida y fácilmente.

Tipos

El pez hoki también recibe el nombre de granadero, cola de rata o serpiente de cascabel. La variedad de este representante de la vida marina, hay alrededor de 300 especies. Algunos viven exclusivamente en aguas cálidas, mientras que otros prefieren un clima más templado. Su coloración depende del lugar en el que vivan, pero una cosa permanece igual: adquieren un tono rojo cuando se extraen del agua.

Composición y calorías

El pescado se compone de oligoelementos como:

1. Yodo. El alto contenido de yodo ayuda a mejorar la glándula tiroides. Este oligoelemento también contribuye a acelerar el metabolismo y las diversas reacciones químicas que tienen lugar en el organismo. Mediante la normalización del yodo en el cuerpo humano, aumenta la funcionalidad del cerebro.
2. Fósforo. La presencia de fósforo ayuda a mantener la belleza natural tan necesaria para el sexo débil. También es necesario para los ancianos y los niños pequeños, porque fortalece los huesos, el cabello y los dientes.
3. Hierro. La elevada cantidad de hierro en su composición ayuda a hacer frente al desarrollo de la anemia. La composición de la sangre mejora notablemente con el consumo regular de hoki.
4. Los aminoácidos se absorben más rápidamente gracias al pescado. Si no comes pescado, sólo puedes obtenerlos a través de suplementos y medicamentos.
5. Calcio. Los iones de calcio son necesarios para que el cuerpo humano elimine la insulina y para normalizar el equilibrio alcalino-ácido en varios tejidos. No hay que olvidar el calcio, que es beneficioso para el desarrollo y el fortalecimiento de los dientes, los huesos y el cabello a cualquier edad.
6. Manganeso. Permite acelerar las funciones metabólicas del cuerpo humano. También permite que las células se reparen, crezcan y se dividan más rápidamente.
7. Los ácidos grasos y la vitamina F también se utilizan para mejorar los procesos metabólicos. Estas sustancias sólo pueden absorberse comiendo pescado. El choki contiene suficiente cantidad de estas sustancias para mantener su cantidad normal, por lo que debe comerlo al menos una vez a la semana.
8. Gracias a la gran cantidad de vitaminas diferentes de los grupos A, B, D y E que contiene el choki, puedes olvidarte para siempre de las carencias de algún componente concreto en tu organismo.
9. Potasio. Este oligoelemento mantiene el equilibrio agua-sal en todo el organismo. Su alto contenido en choki ayuda en cuestiones del sistema cardiovascular.
10. El flúor. Con el consumo regular de pescado, puedes olvidarte de los problemas con los dientes, los huesos y el cabello.
11. El selenio. Este oligoelemento es necesario para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Ayuda a acelerar el metabolismo, a mantener la glándula tiroides y a muchas otras funciones.
12. El magnesio. El alto contenido de magnesio en el choki ayuda a mejorar el funcionamiento de las células cardíacas y nerviosas. Sólo puede ingerirse con los alimentos. El magnesio es especialmente escaso en las personas a las que les gusta beber alcohol.
13. El cobalto es tan importante para el cuerpo humano como todas las vitaminas y oligoelementos mencionados anteriormente. Es vital en el desarrollo del páncreas.
14. El cromo interviene en la absorción de todas las vitaminas, oligoelementos y aminoácidos mencionados. Por lo tanto, el choki no sólo tiene un alto contenido en vitaminas, sino que también permite al organismo asimilar todos los beneficios para la salud que esconde.

Las calorías en 100 gramos de choki son: 17 gramos de proteínas, 0,6 gramos de grasa, 81 gramos de humedad y 0,3 gramos de omega-3.

El valor calórico del plato depende de cómo se cocine:

• crudo - 60 kcal;
• hervido - 58,7 kcal;
• al horno - 78 kcal;
• frito - 148 kcal.

Su bajo contenido en grasa y su alto contenido en proteínas contribuyen al uso de este pescado como nutrición deportiva.

¿Para qué sirve la carne de hoki?

Este pequeño pescado tiene un sabor tierno, jugoso y un poco dulce. Su sabor se debe a la cantidad de grasa que lo distingue de varias especies de pescado blanco. Un total de 100 gramos de este pescado contiene una cantidad diaria de cromo y dos cantidades diarias de cobalto. Tampoco hay que olvidar los aminoácidos lisina, arginina y leucina.

Beneficios generales

El hoki es rico en vitaminas de todos los grupos. Así como oligoelementos útiles como: yodo, potasio, fósforo y muchos otros tipos. El alto contenido de yodo contribuye positivamente a una variedad de funciones humanas. Con el consumo regular de choki se puede notar una mejora en los sistemas endocrino y digestivo, fortaleciendo el sistema cardiovascular y la inmunidad. También ayuda a reducir el azúcar en la sangre, a fortalecer los huesos y a eliminar las toxinas.

Para las mujeres

El hoki contiene vitamina A y ciertas vitaminas del grupo B que ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento.

Para los hombres

Este tipo de pescado es bastante útil para el consumo, especialmente para los hombres. Gracias a su composición, puede tener un efecto beneficioso sobre el rendimiento del corazón, reduciendo todo tipo de procesos inflamatorios. La gran cantidad de proteínas que contiene el choki le permite mantener su virilidad fuerte.

Cuando está embarazada

Los altos niveles de fósforo y calcio son beneficiosos para las mujeres embarazadas. También son ricos en vitaminas, que forman parte del choki. Los médicos recomiendan que las mujeres embarazadas coman este pescado 2 veces a la semana, 200 gramos. La principal razón por la que los médicos recomiendan a las mujeres embarazadas el consumo de este pescado es su alto contenido en omega-3 (aceite de pescado). Es este elemento el que contribuye al desarrollo normal del feto en estado fetal. Una cantidad insuficiente de este elemento puede provocar retraso mental y anemia fetal. En algunos casos también puede producirse un deterioro visual.

Un alto contenido de proteínas digeribles evita la destrucción de huesos, dientes y músculos. Por lo tanto, la mujer no tiene que preocuparse por su propio aspecto y apariencia interna. El hoki no es un alimento pesado para la digestión y, por tanto, se pueden evitar los problemas digestivos.

Cuando la lactancia materna

Hay que tener en cuenta que durante el periodo de lactancia, la madre del bebé necesita comer muchas vitaminas, oligoelementos y aminoácidos. Esto es lo que este pez es capaz de proporcionar. Si comes pescado hoki, puedes obtener una cantidad inestimable de una variedad de sustancias útiles.

Hay que tener en cuenta que después de la utilización de este producto es necesario vigilar la reacción del bebé, si algo es sospechoso - debe ponerse en contacto inmediatamente con el médico. La mejor forma de consumir este tipo de pescado durante este periodo es hervido, guisado o al horno. El pescado ahumado, crudo y frito debe excluirse de la dieta de una madre lactante, ya que cada organismo reacciona de forma individual a este pescado.

Para los niños

La ausencia de espinas pequeñas en este pescado tiene un efecto beneficioso para su consumo por parte de los niños. Sobre todo porque la gran cantidad de vitaminas que contiene ayudará a fortalecer el organismo del niño. Gracias al enorme contenido en calcio y fósforo de este pescado, los huesos en desarrollo del niño serán más fuertes. Los médicos recomiendan iniciar la primera ingesta dietética de este pescado a partir de los 11 meses de edad.

Beneficios del pescado choki para perder peso

El valor calórico de los filetes de choki permite utilizar este producto como producto dietético. A pesar de sus cualidades, es totalmente capaz de sustituir a la carne, gracias a su completa composición. Este pescado de la dieta es capaz de restaurar el equilibrio de la grasa del cuerpo humano, y también ayudar a acelerar el metabolismo. Se puede comer pescado sin temor a ganar peso. También es bueno para los diabéticos. Los nutricionistas suelen recomendar el consumo de hoki por su composición. Para adelgazar, es aconsejable cocer el pescado en el horno bajo papel de aluminio. Así, incluso sin añadir aceite y especias, es capaz de satisfacer todo tipo de antojos y saciar el hambre del cuerpo.

¿Por qué es bueno el caviar hawki?

El caviar Khoki es muy difícil de encontrar, ya que en Rusia viene ya troceado. Sólo es posible comprarlo en forma de alimentos enlatados. A pesar de ello, el caviar de merluza tiene un aspecto y un sabor similares a las huevas de salmón. Si se compra pescado fresco con caviar en su interior, es muy fácil de preparar: hay que añadir 60 gramos de sal y 25 gramos de azúcar al caviar, removerlo y dejarlo durante medio día en un lugar fresco y en un recipiente cerrado.

El caviar es útil porque contiene una gran cantidad de omega-3, como en todo el pescado, en principio. El hígado de hoki y el caviar tienen un alto valor nutricional, gracias a ellos el cuerpo se adapta para recuperarse rápidamente. Se puede salar, guisar, hornear y asar.

Hoki en las enfermedades

Este pescado es muy útil para las enfermedades de la tiroides debido a la gran cantidad de yodo en su composición. Este pescado también debe consumirse en caso de anemia, ya que contiene grandes cantidades de hierro. Debido a la gran cantidad de vitaminas, aminoácidos y oligoelementos, ayuda a prevenir el desarrollo de tumores malignos.

Daños y contraindicaciones

La carne del pez hoki no causa ningún daño. El pescado está prácticamente libre de alérgenos. Lo único que hay que tener en cuenta es que no es recomendable para personas con intolerancia al marisco.

Este pez único no puede acumular metales pesados. Su carne es pura, ya que la hoki no se alimenta con aditivos ni antibióticos.

El bacalao rojo no debe consumirse más de 2 ó 3 veces por semana, ya que de lo contrario el organismo recibirá una cantidad excesiva de proteínas. Si tiene problemas de riñón también debe tener cuidado con este pescado.

Cómo elegir y almacenar el pescado

El pescado puede soportar muchos tratamientos térmicos diferentes. La cantidad de vitaminas que contiene no se ve afectada en absoluto por el calentamiento y la congelación. Por esta razón, se puede comprar en absolutamente cualquier forma, incluso congelada. En las estanterías de las tiendas sólo se puede ver troceada o en forma de carcasa sin cabeza y escamada. A la hora de elegir un choki, hay que tener en cuenta la cantidad de hielo que tiene, que no debe superar un milímetro en su color transparente. Si hay un color diferente o más hielo, considere que es probable que se haya sobrecongelado y no se debe comprar. Si se descongela y almacena adecuadamente, puede parecerse a la carne de gamba.

Cuando compre pescado, pregunte al vendedor la fecha de introducción y la fecha de captura. Las temporadas de pesca del khoki son de marzo a abril y de agosto a septiembre. Es necesario inspeccionar la canal para comprobar su frescura y calidad. Recuerde oler el pescado; no debe desprender olores extraños. No se debe comprar hoki donde no puedan proporcionar certificados para ello. La carcasa debe ser blanca o con un tinte rosado.

El pescado congelado puede conservarse en el congelador durante no más de 60 días. Una vez descongelado, el pescado debe cocinarse durante 4 horas, de lo contrario no tendrá buen sabor e incluso puede estropearse.

Cómo cocinar el pez gordo: Recetas

Este pescado es muy sencillo y versátil en su preparación. Queda tierna y jugosa en cualquier forma, pero es especialmente buena en forma horneada.

Hay que descongelar bien antes de cocinar. Debido a su naturaleza muy acuosa, el hoki no debe descongelarse en agua ni en el microondas, pues de lo contrario se convertirá en una papilla desagradable al cocinarlo. La descongelación debe hacerse de forma natural. En primer lugar, traslade el pescado del congelador al espacio de cocción en frío, en el estante más bajo. Una vez que esté casi descongelado en la nevera, puedes sacarlo y finalmente descongelarlo a temperatura ambiente. Pele el pescado de las escamas con cuidado ya que es muy pequeño pero también muy picante. No cocine el choki a fuego lento, ya que no le gusta estar cocido o cocinado durante mucho tiempo. Es mejor freírlo a altas temperaturas, de lo contrario empezará a esparcirse por toda la sartén.

¡Un punto importante a tener en cuenta! El choki debe comerse inmediatamente y en caliente. El pescado tiene la peculiaridad de que, cuando se enfría, tiene un sabor y un aspecto gomoso.

En el horno

Necesidad:

• 500 gramos de Khoki;
• 50 gramos de cebollas;
• 70 gramos de mayonesa;
• 70 gramos de su queso favorito;
• 20 gramos de cebollas verdes;
• Sal y pimienta al gusto personal;
• 1 cucharada de cualquier aceite vegetal.

Preparación:

1. Echar la mayonesa en un bol, añadir la cebolla verde picada y el queso rallado.
2. Descongele el pescado, pártalo por la mitad y quítele la espina dorsal y las espinas. Cortar en porciones.
3. Salpimentar el pescado al gusto.
4. Engrasar una fuente de horno con aceite.
5. Cortar las cebollas en aros pequeños y repartirlas por todo el plato.
6. Colocar el pescado encima de las cebollas.
7. Cubrir el pescado con la salsa y repartirla uniformemente por toda la superficie.
8. Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear durante media hora en un horno precalentado a 180 grados.

En una sartén.

Necesitarás:

• Carne de hoki - 400 gramos;
• Copos de avena - media taza;
• Harina - 4 cucharadas;
• Huevo - 1 huevo;
• Condimento de curry - 1 cucharadita;
• Aceite vegetal (opcional) - para freír;
• Sal y especias - al gusto.

Preparación:

1. Moler los copos de avena.
2. Mezclar la harina, las especias, el curry y la sal en un bol aparte.
3. Cortar la carne de hoki en porciones.
4. Pasar cada trozo de pescado por la harina, el huevo y las escamas sucesivamente.
5. Calentar una sartén y verter el aceite vegetal.
6. Freír a fuego lento hasta que se doren.

En la multicocina

Necesitarás:

• 1 kilo de pescado;
• 1 cabeza grande de cebolla;
• 2 zanahorias;
• Condimentos favoritos;
• Pimienta negra molida;
• Zumo de limón;
• Aceite vegetal;
• 3 cucharadas de crema agria.

Preparación:

1. Limpiar el pescado, quitarle las tripas.
2. Corta la cabeza y la cola.
3. Aclarar con agua corriente y secar con papel de cocina.
4. Cortar en porciones.
5. Salpimienta el pescado, condimenta con tus especias favoritas y añade el zumo de un limón.
6. Remover todo y dejar marinar durante media hora.
7. La cabeza y la cola no son necesarias en la preparación, puedes utilizarlas para hacer una rica sopa.
8. Pelar las cebollas y cortarlas en aros pequeños.
9. Pelar, lavar y rallar las zanahorias con un rallador grueso.
10. Las verduras se pueden marinar con el pescado, pero esto depende de usted.
11. Engrasa el fondo de la multicooker con aceite.
12. Coloque las cebollas anilladas en el fondo de la olla.
13. Repartir las zanahorias ralladas uniformemente sobre la cebolla.
14. Colocar los trozos de choki encima.
15. Sazonar con un poco de sal, si es necesario.
16. Esparcir el resto de la cebolla y las zanahorias sobre el pescado.
17. Añade un poco de agua.
18. Vierta la crema agria y extiéndala en una capa uniforme.
19. Seleccione el modo "Hornear" y cocine de 50 minutos a una hora.
20. Una vez transcurrido el tiempo, se puede servir el pescado.

En la parrilla

Necesidad (para 4 personas):

• 4 filetes de hoki;
• medio limón;
• Sal, pimienta - al gusto;
• 1 cucharada de aceite vegetal (el mejor es el de oliva).

Preparación:

1. Enjuague bien los filetes y séquelos con una toalla de papel.
2. Salpimentar el pescado, untarlo con aceite y zumo de limón.
3. Cubrir el pescado con film transparente y dejarlo marinar durante 20 minutos.
4. Engrase la rejilla de la parrilla con aceite.
5. Asegúrese de que el fuego es alto.
6. Antes de colocar el choki en la parrilla, úntelo de nuevo con aceite. Esto le dará al pescado una buena corteza y lo mantendrá jugoso y tierno por dentro.
7. Mantenga el pescado sobre el fuego durante no más de 2 a 2,5 minutos por cada lado.
8. Después de esto se puede servir el plato.

Chuletas de pescado Hoki: recetas

Necesidad:

• Khoki - 1 kilo;
• Cebollas - 3 piezas;
• Huevo de gallina - 2 piezas;
• Leche de vaca - 1 taza;
• 3 rebanadas de pan;
• Sal, pimienta, especias - al gusto;
• Aceite vegetal - para freír.

Preparación:

1. Vierta la leche en un bol.
2. Añadir las rebanadas de pan a la leche para que absorban todo el líquido.
3. Triturar en una picadora de carne: el pescado, la cebolla y el pan empapado en leche. Dejar reposar la carne picada durante una media hora.
4. Calentar el aceite en una sartén.
5. Dar forma a las chuletas y freírlas a fuego lento hasta que estén bien hechas por ambos lados.
6. Una vez cocidas todas las chuletas, puedes servirlas con tu guarnición favorita.

Chuletas de pescado japonesas

Necesitarás:

• 500 gramos de hoki;
• 30 gramos de harina de maíz;
• 4 huevos de gallina;
• 15 ml de vino blanco;
• 1,5 cucharaditas de azúcar;
• Aceite vegetal para freír;
• Sal, pimienta, especias - al gusto.

Preparación:

1. Pasar el pescado por una picadora de carne.
2. Dejar reposar un rato y escurrir el agua.
3. Añadir la harina, las yemas de huevo, las especias y el vino.
4. Mezclar bien hasta que esté suave.
5. Batir las claras de huevo con el azúcar.
6. Verter las claras de huevo batidas en la carne picada y mezclar suavemente hasta que esté tierna.
7. Calentar una sartén al fuego.
8. Añade aceite.
9. Echar la masa 1 cucharada a la vez en el aceite caliente y freír por ambos lados hasta que se dore.
10. Estas hamburguesas son estupendas para el desayuno o un almuerzo ligero.

PREGUNTAS Y RESPUESTAS

¿Es Hoki huesuda o no?

El hoki tiene una gran espina dorsal y casi no tiene huesos pequeños. Por esta razón, el hoki puede darse a los niños sin miedo, o hacerse en chuletas increíblemente sabrosas y tiernas.

Hoki: ¿es un pescado azul o no?

No es demasiado graso. El pescado está compuesto por un 14-27% de proteínas y un 0,3-36% de grasas. La cantidad de proteínas y grasas depende de su hábitat, la edad y la dieta del propio pez.

¿A qué sabe el pescado?

La carne de hoki es blanca y muy sabrosa. Cuando está bien cocinado, su carne se asemeja bastante al sabor del bacalao. Debido a que la carne del pescado no es demasiado grasa, puede utilizarse en la alta cocina.

¿Con qué alimentos combina?

Casi todos los alimentos van bien con este pescado. Está especialmente bueno con patatas y tomates. Productos como las espinacas, las alcachofas y todo tipo de verduras verdes confieren al Khoki un sabor único. Se pueden utilizar hierbas de todo tipo, como la menta y el perejil. El limón y la naranja dan un sabor inusual al choki.

Datos interesantes

1. Aunque este pescado es un bacalao, no tiene nada que ver con el bacalao en sí. No se asemeja en absoluto a ella ni en su comportamiento ni en su aspecto.
2. Detrás de la cabeza, el choki tiene una mancha oscura que lo caracteriza y hace imposible confundirlo con otros peces similares.
3. La coloración del choki cambia instantáneamente después de sacarlo del agua. Esto ni siquiera se ve afectado por la especie de pescado, ya que todos se vuelven ligeramente rojos después de ser capturados.
4. Este pescado es muy apreciado en varios países. Los platos a base de ella se consideran un manjar.