Pepinos demasiado salados: ¿qué hacer y cómo solucionarlo?
Si se equivocó en la receta, utilizó la sal equivocada o compró pepinos ya demasiado salados, no es crítico. Los pepinos, que tienen un 95% de agua, pueden corregirse fácilmente con el mismo líquido. Para conservar los pepinos durante mucho tiempo, corrija sólo el sabor de la parte que piensa utilizar en los próximos días.
Cómo hacer que los pepinos sean menos salados
Opciones de encurtidos sin sal:
Sin salmuera
Si los pepinos comprados a granel son muy salados, enmascare la sal con azúcar o prepare una ensalada de pepinos añadiendo otros ingredientes. En el primer caso, corte las verduras transversalmente en varios trozos y póngalas en un recipiente de esmalte o de cristal. Añadir el azúcar granulado, sazonar con eneldo fresco picado, remover y dejar reposar durante 30 minutos.
Si no tienes tiempo de esperar a que el azúcar se disuelva y cambie de sabor, corta los pepinos en dados pequeños, añade mucha cebolla y ajo, y vierte aceite vegetal.
Diluir la salmuera con agua
No se preocupe si los pepinillos caseros ligeramente salados acaban siendo demasiado salados. Para remediarlo, sácalos del frasco. Vierta la mitad del relleno en el fregadero. Vuelva a colocar las verduras en el recipiente, añada el eneldo, el perejil, la hoja de laurel y algunos granos de pimienta. Llenar hasta arriba con agua limpia. Después de 48 horas, los pepinos volverán a estar ligeramente salados.
Endulzar la salmuera.
Deshacerse de la solución salina fuerte, enjuagar los pepinos. Hacer un nuevo caldo dulce a razón de 1 cucharada de azúcar por 1 litro de agua. Añadir el ajo, las especias y las hierbas. Poner el recipiente con el contenido en un lugar frío durante dos días.
Utiliza los pepinos en otros platos
Nadie prestará atención a los pepinos picados en exceso, si este ingrediente estará junto a otros componentes no salados de la vinagreta, Olivier, rassolnik, azu, solyanka. En las ensaladas, los pepinos van bien con la remolacha, las patatas, el filete de pollo y de ternera, el hígado, las setas y el pescado. Prepara salsa tártara con pepinos, picatostes o sándwiches de pescado ahumado.
Hornea una tarta.
Se necesita masa de levadura, 3 huevos cocidos, 200 g de pepinos y de queso, 100 g de pimientos de cebolla verde. Para el relleno, combinar los pepinillos en dados con los huevos picados, la cebolla y el queso rallado. Dividir la masa en dos partes. Extienda la primera mitad en una bandeja de horno engrasada y extienda el relleno. Colocar una capa de la masa restante encima, pellizcar los bordes. Hornear el pastel durante media hora en un horno calentado a 200 grados.
Recetas de encurtidos caseros
Los pepinillos ligeramente salados y crujientes son fáciles de hacer en casa:
Pickle rápido
Cortar las puntas de 1kg de verduras verdes, picar finamente un manojo de eneldo, dos dientes de ajo. Poner todo en una bolsa de celofán, añadir dos cucharadas grandes de sal y una de azúcar. Ate la bolsa, agite el contenido y póngala en la estantería del frigorífico durante 8-10 horas. El plato estará listo mucho antes si cada pepino se corta transversalmente en varios trozos.
La receta de la abuela
Lavar los pepinos calibrados seleccionados (0,8 kg) y ponerlos en remojo durante un par de horas en agua fría. Preparar una guindilla pequeña, 3 hojas de rábano picante, 3 dientes de ajo, 3-5 ramitas de eneldo para aromatizar la salmuera. Colocar el ajo y el chile picado en el fondo del frasco. Colocar los pepinos en capas alternando con las hierbas. Disolver 2 cucharadas de sal en 1 litro de agua, verter el líquido sobre los pepinos, colocar una hoja de rábano picante encima. Después de tres días puedes tomar una muestra.
En una salmuera caliente
En una sartén esmaltada se vierten 40 g de sal, se pone eneldo, rodajas finas de 5 dientes de ajo, 4-6 guisantes de pimienta negra. Añadir un litro de agua, poner en la olla y llevar a ebullición. Cuando la sal se haya disuelto, retire la olla de la cocina caliente. Prepare los pepinos lavándolos y perforándolos con un tenedor en varios lugares. Sumergir las verduras en un recipiente con salmuera caliente, cubrir con un plato, poner una carga. Al cabo de un día los pepinos estarán salados.
Los pepinos salados se preparan para que puedan consumirse en 5 días. Al sexto día estarán salados. Tendrás que dedicar tiempo y esfuerzo a empaparte.
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