Las paredes de las nueces: propiedades saludables y perjuicios

Los beneficios de las nueces son conocidos por muchos. De hecho, sus granos contienen muchos ácidos grasos y vitaminas. Pero, de hecho, las personas que compran nueces ya peladas se privan de las sustancias útiles que contienen sus septos. Sin embargo, incluso los propios peladores de nueces suelen considerar que los tabiques son una basura, y con razón. Sus propiedades beneficiosas han sido probadas por la ciencia moderna.

Composición y calorías

Las nueces en sí son muy calóricas. Su valor calórico es de 700 kcal por 100 g. Además, 400 g de granos pelados de la cáscara y las membranas son suficientes para cubrir todas las necesidades calóricas de una persona al día. Sin embargo, no contienen tanta grasa y proteína vegetal (aunque sí contienen algunos ácidos grasos, proteínas y azúcares), por lo que son muy bajas en calorías.

La piel de las avellanas contiene una serie de sustancias útiles. Entre ellos se encuentran los taninos (no hay ninguno en los propios granos), las cumarinas, el zinc e incluso el yodo. La lista completa es la siguiente:

1. La vitamina A, que es esencial para la visión normal, así como para mejorar la salud de la piel y la rápida curación de las heridas.
2. Vitaminas del grupo B, que se encargan de normalizar el metabolismo y el funcionamiento del sistema nervioso.
3. La vitamina C, que mejora los vasos sanguíneos y aumenta la resistencia del organismo a las enfermedades.
4. Minerales: hierro y potasio, magnesio y zinc, yodo y sodio.
5. Fitoesteroides: es el análogo vegetal de las hormonas.
6. Alcaloides y ácidos orgánicos.

Los taninos reducen el riesgo de enfermedades infecciosas y también son esenciales para la síntesis de proteínas. El manganeso y el zinc tienen la capacidad de reducir los niveles de azúcar en sangre. Las vitaminas A y C son antioxidantes con propiedades antiinflamatorias.

Cuáles son los beneficios de la cáscara de nuez

Beneficios generales

Las infusiones y decocciones acuosas de los tallos del nogal se recomiendan para muchas enfermedades, como la diabetes, los trastornos tiroideos, la aterosclerosis, la hipertensión y diversos procesos inflamatorios.

Lo más frecuente es que las particiones de nogal no se utilicen en forma pura, y se preparen a partir de ellas decocciones, infusiones en agua y alcohol. En este caso, los tres productos tienen un rango de acción bastante amplio que puede combatir diversas patologías.

Remedios a base de corteza de nogal:

1. Mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular.
2. Ayudan a combatir los dolores de cabeza y las migrañas.
3. Son un remedio eficaz contra la diarrea gracias a sus taninos y sus propiedades antisépticas las hacen útiles para las infecciones intestinales.
4. Ayudan a regular el metabolismo y contribuyen así a la pérdida de peso.
5. Eliminar la carencia de yodo, que en sí misma es la causa de muchas enfermedades.
6. Mejorar la función cognitiva, normalizar la actividad del sistema nervioso central, lo que contribuye a la concentración.
7. Permitir la eliminación de los trastornos del sueño.
8. Restablecer los recursos del organismo tras una infección respiratoria aguda e incluso una neumonía.
9. Aliviar el dolor en las articulaciones en la artritis, así como eficaz para la osteocondrosis y otras enfermedades del sistema musculoesquelético.

Algunos adeptos a la medicina popular creen que los fondos basados en el tallo de las nueces pueden detener el crecimiento de tumores malignos, pero no hay pruebas científicas de tal efecto.

Una tintura basada en esta materia prima vegetal tiene un efecto reconstituyente. El resultado de su uso es bastante rápido. Tomando una infusión o decocción de forma regular, notarás tanto una mejora en la digestión como una reducción de la sensación de ansiedad y nerviosismo. Sin embargo, no hay que esperar milagros de este remedio. En presencia de enfermedades sistémicas crónicas, puede ser parte de una terapia holística, pero no un medicamento independiente.

Para las mujeres

Las paredes de las nueces tienen muchas propiedades útiles debido a su composición química. Sus sustancias constitutivas ayudan a normalizar el equilibrio hormonal, lo que es muy importante para muchas mujeres, ya que los problemas con él pueden aparecer en diferentes períodos de la vida: desde la primera menstruación hasta la menopausia. El estrés, las malas condiciones ambientales, el embarazo y el parto pueden agravar la situación.

Las alteraciones hormonales provocan a largo plazo diversas enfermedades ginecológicas, como los miomas. La infusión de tallos de nogal ayuda a normalizar el equilibrio hormonal y a prevenir el desarrollo de patologías.

Pero también este remedio elimina la deficiencia de yodo en el cuerpo, que puede conducir a un fenómeno tan desagradable como la mastopatía o incluso a graves trastornos de la tiroides. Con la deficiencia de yodo siempre se producirá un círculo vicioso asociado a una mala función tiroidea, debido a la cual no se producen suficientes hormonas. Esta patología es particularmente evidente durante la menopausia, mientras que el uso de productos a base de cáscara de nuez puede evitarlo.

Sin embargo, hay que recordar que un exceso de yodo en el cuerpo también puede conducir al desarrollo de enfermedades de la tiroides. Por lo tanto, primero debe asegurarse de que hay una deficiencia de este elemento. La mejor manera de hacerlo es acudir a un médico y someterse a un examen completo. También puedes hacer una especie de prueba rápida en casa. Es muy sencillo: por la noche debes aplicar en la piel de los talones una tintura ordinaria de yodo, que puedes comprar en las farmacias. Si por la mañana la mayor parte permanece en la piel, es una buena señal: dice que el yodo se absorbe mal y el cuerpo carece de él. Si, por la mañana, los rastros de yodo son casi invisibles, significa que hay una carencia del mismo. Por desgracia, en la mayor parte de Rusia, a excepción de las zonas costeras, la falta de este elemento - una ocurrencia común.

Para los hombres

Los representantes del sexo fuerte también necesitan yodo. La falta de este elemento aumenta en gran medida el riesgo de adenoma y de enfermedades inflamatorias de la próstata. Así, la infusión de tallos de nogal puede tomarse incluso con fines preventivos.

Embarazo

Muchas mujeres embarazadas pueden tener una carencia de yodo en su organismo. Como la cáscara de nuez contiene este elemento en grandes cantidades, puede ayudar con este problema. Sin embargo, su decocción debe consumirse en cantidades muy pequeñas.

Hay que comprar nueces de buena calidad, romper las cáscaras y quitarles las membranas. Vierta 0,5 tazas de estas materias primas en una cacerola de esmalte y, a continuación, vierta 0,4 l de agua fría. Llevar el producto a ebullición, durante 10 minutos a fuego lento, luego enfriar y colar, utilizando para ello una gasa. El resultado es una decocción de color marrón más bien oscuro, que debe parecerse al color del té fuerte. Esta decocción debe beberse tres veces al día antes de las comidas principales, un sorbo cada vez.

Cuando la lactancia materna

En el periodo de recuperación tras el parto, muchas mujeres se enfrentan a desequilibrios hormonales, a la falta de yodo y a la anemia ferropénica. La decocción de tallos de nogal puede ayudar a hacer frente a este problema. Pero hay que tener en cuenta que, a pesar de todas sus propiedades positivas, puede provocar alergias. Por lo tanto, durante al menos un mes después del parto es mejor no arriesgarse. Y después puedes tomar una pequeña decocción, pero primero consulta a tu médico.

Para los niños

Los niños pequeños menores de tres años de la decocción y la infusión de tallos de nogal es mejor dar, porque su sistema digestivo aún no está maduro. El uso de este remedio puede provocar estreñimiento crónico, por no hablar de la posibilidad de una reacción alérgica.

Sin embargo, a los alumnos más jóvenes se les puede dar ya una decocción de vainas de nogal, literalmente 3 cucharaditas al día, repartidas en tres comidas. Esto puede ayudar con la deficiencia de yodo o la anemia. Pero sólo debe hacerlo después de consultar a su pediatra.

Para perder peso

Las nueces por sí solas no tienen propiedades quemagrasas. Pero ayudan a normalizar el equilibrio hormonal y a reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que indirectamente contribuye a reducir el volumen de tejido graso. Además, las sustancias que contienen -ácidos orgánicos, alcaloides y glucósidos- ayudan a acelerar los procesos metabólicos, lo que también contribuye a la pérdida de peso.

Por último, el consumo regular de la infusión de ramitas de bayas de nuez ayuda a normalizar los procesos digestivos, y el buen funcionamiento gastrointestinal es esencial para la pérdida de peso.

Para perder peso se recomienda tomar una infusión acuosa de tallos de nogal. El remedio se toma 3 cucharadas antes de cada comida, bebiendo agua pura sin gas. Se puede añadir un poco de miel para mejorar el sabor. El tratamiento mínimo es de un mes. Puedes perder hasta 3 kg durante este tiempo, incluso sin una dieta estricta. También puede perder hasta 4-5 kg durante este tiempo, incluso sin una dieta estricta.

Los gérmenes de la nuez en la medicina

Existen diferentes remedios en base a los racimos de nueces. La opción más común es una tintura en vodka, que tiene muchas propiedades beneficiosas. Debe utilizarse para este tipo de enfermedades:

1. Diabetes mellitus. La composición química única de la corteza ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre, pero sólo con un uso prolongado del remedio. La duración mínima del curso es de un mes y medio. Durante este tiempo, se recomienda beber diariamente, en ayunas, 10 gotas de la tintura de alcohol disueltas en una cucharada de agua hervida fría.
2. Enfermedad de la tiroides causada por la carencia de yodo en el organismo. Los percebes de la nuez también pueden ayudar a resolver este problema. En este caso, la duración mínima del tratamiento es de 2 semanas. Durante este tiempo, tome ½ cucharadita de la tintura dos veces al día antes de las comidas. Después de eso, tómate un descanso de un mes y luego repite el curso si es necesario.
3. En las enfermedades articulares, como la artritis, la artrosis y el reumatismo, la tintura no se toma internamente y se utiliza como remedio externo. Se utiliza 4-5 veces al día para frotar las zonas problemáticas. Otra opción eficaz es utilizar la tintura para las compresas. Se impregna una gasa con este remedio, se aplica a la articulación dolorida, se fija con una película de polietileno y una venda elástica, y se calienta con un paño de lana encima. Preferiblemente, la compresa debe dejarse puesta toda la noche.
4. Para diversos resfriados acompañados de tos. La tintura a base de tallos de nogal debe tomarse en una cucharadita cuatro veces al día, sin sincronizarla con la ingesta de alimentos. El remedio debe beberse siempre con abundante agua.
5. Para la diarrea causada por diversas patologías, se recomienda la tintura en forma de mezcla: 1,5 cucharadas tres veces al día hasta que la situación se normalice. Los taninos que contienen los percebes tienen un efecto fortificante.

La lista de enfermedades en las que los percebes de nogal pueden ser útiles es bastante extensa. A continuación se presentarán varias recetas que ayudarán a hacer frente a dichas patologías. Ocasionalmente, la tintura puede tomarse simplemente como tónico general, pero sólo si no existen contraindicaciones para ello, que se comentarán más adelante.

Recetas para el uso de las brácteas

Hay muchas recetas probadas para el uso de las vainas de nuez. Sin embargo, para diferentes dolencias, se pueden incluir ingredientes adicionales en las recetas. Por ejemplo:

1. Una solución para las duchas vaginales para la cándida y la erosión cervical. Se elabora con 50 g de pieles de nuez y una taza de cáscaras de nuez verde. Ambos ingredientes tienen propiedades antiinflamatorias. Vierta 500 ml de vodka de calidad e insista durante tres semanas, y luego úselo para las duchas vaginales, pero asegúrese de diluirlo primero con agua (1/4 de taza de tintura por 1 litro de agua). La tintura no diluida puede provocar quemaduras en las mucosas. También se puede añadir a esta base agua de infusión de caléndula o manzanilla para potenciar las propiedades antiinflamatorias del producto.
2. Receta para la limpieza vascular. Este remedio es a veces en la literatura llamado una receta tibetana, pero en realidad no contiene ningún componente exótico, todos estos son hierbas medicinales, que no son difíciles de encontrar en la farmacia. Tomar en proporciones iguales los tabiques de nogal triturados, las flores secas de manzanilla, las hierbas de siempreviva y la hierba de San Juan, los brotes de abedul (por ejemplo, 50 g de cada componente). Todos los ingredientes se mezclan y se guardan en un tarro de cristal con una tapa bien enroscada. Cada día, preparar una nueva porción del remedio. Para ello, toma 1 cucharada de la mezcla resultante y prepara 2 tazas de agua hirviendo. Insiste durante 4 horas. Antes de usarlo, cuélalo. Bebe un vaso 20-30 minutos antes de la cena y añade miel para mejorar el sabor. Por la mañana, caliéntalo un poco y bébelo media hora antes del desayuno. Este remedio ayuda a prevenir la aparición de placas de colesterol.
3. Tintura de corteza de nogal en el bocio tóxico difuso. Tome 2 cucharadas de material vegetal para 0,5 litros de vodka de calidad. El remedio se infunde en un lugar oscuro durante quince días, agitándolo de vez en cuando. Cuélelo antes de utilizarlo. Tomar tres veces al día con 1 cucharadita media hora antes de la comida principal.
4. Tintura de alcohol para la mastitis y las enfermedades dependientes de las hormonas. Tomar las particiones de 20-25 nueces e insistir en ½ taza de vodka o alcohol medicinal durante 10 días. El remedio se toma en el plazo de un mes - este es el curso mínimo. La dosis recomendada es de 20 gotas por ¼ de taza de agua hervida fría tres veces al día. Si es necesario, el curso puede repetirse después de una pausa.
5. Decocción. Para el tratamiento de la conjuntivitis origen bacteriano también se puede utilizar la decocción de los tallos de las nueces, aplastado a un polvo (por ejemplo, una molienda de este tipo se puede lograr en una buena amoladora profesional). Para 100 gramos de polvo se toman 350 ml de agua fría, se lleva la mezcla a ebullición, se mantiene a fuego lento durante 20 minutos y se pasa por una gasa doblada en dos capas. Debería obtener unos 100 ml de líquido marrón oscuro. Empapar discos de gasa en esta decocción y colocarlos sobre los párpados durante unos 10 minutos, y luego lavar normalmente. No es adecuado para la conjuntivitis alérgica o viral, sólo para la conjuntivitis bacteriana. La duración mínima del tratamiento es de una semana.
6. Decocción para el tratamiento de la glándula tiroides. Si tienes una carencia de yodo, también puedes tomar no una tintura alcohólica, sino una decocción de corteza de nogal. Para ello, tomar 1 cucharada de material vegetal en un vaso de agua hirviendo, llevar la mezcla a ebullición, mantener a fuego lento durante 10 minutos, colar y tomar tres veces al día, 1 cucharada. La duración mínima del curso es de 10 días. Tras una pausa de dos semanas, el curso puede repetirse dos veces más.
7. Tintura para el tratamiento de la colitis crónica. Para ello, 2-3 cucharadas de ramitas de bayas trituradas toman un vaso de vodka. El remedio se infunde durante una semana. La tintura debe tomarse de 6 a 10 gotas tres veces al día, diluidas en agua. Pero este medicamento sólo puede utilizarse durante un periodo de remisión, ya que de lo contrario el proceso inflamatorio aumentará.
8. Tintura para mejorar el estado de los vasos cerebrales y contra la migraña. La tintura debe tomarse en 5-6 gotas por 1 cucharada de agua tres veces al día. El tratamiento mínimo es de un mes.
9. Tintura para enfermedades intestinales. Para el tratamiento tomar el tallo de 25-30 nueces en dos tazas de vodka e insistir durante quince días. Tomar 20 gotas en 1 cucharada de agua tres veces al día antes de las comidas.

La mayoría de los partidarios de la fitoterapia creen que el principal efecto terapéutico de los tallos del nogal está asociado a su alto contenido en yodo. Pero en realidad es el resultado de la compleja acción de todas sus sustancias constitutivas. Por ejemplo, además de yodo, las cáscaras de nuez contienen aminoácidos, entre ellos tirosina, que es esencial para la tiroides. Y el fuerte olor del yodo se debe en parte a la presencia de otra sustancia, la juglona, que tiene una naturaleza ligeramente diferente.

Tintura de vainas de nogal

Esta tintura tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas y bactericidas. Pero hay que entender que no sustituye a la terapia antibiótica, sino que sólo la complementa, es decir, potencia el efecto de los medicamentos y los hace más eficaces.

Al mismo tiempo, la tintura alcohólica se utiliza con precaución. Por lo general, se puede tomar una pequeña dosis al principio, luego se puede utilizar la dosis máxima durante un cierto tiempo, con una reducción gradual, y después de 2-4 semanas se puede tomar un descanso para evitar cualquier efecto secundario. El paciente sabrá que el tratamiento está funcionando cuando los síntomas de la enfermedad hayan desaparecido. Por ejemplo, el paciente con diabetes ya no tiene la boca seca.

También debe entenderse que una serie de enfermedades sistémicas, como la diabetes, algunas formas de mastitis y trastornos de la columna vertebral, no pueden curarse completamente, ni siquiera con esta tintura. Sólo alivia el curso de la enfermedad y retrasa su progresión. Pero en la mayoría de los casos, esto es suficiente para garantizar una calidad de vida aceptable para el paciente.

Cómo hacer una tintura

En la versión clásica de la tintura de las vainas de nogal se hace como sigue. Tome un recipiente de tamaño adecuado y llénelo con un tercio de las particiones de nogal ya preparadas. No es necesario que estén apiñados; debe haber un espacio de aire entre las piezas, para que el líquido pueda pasar libremente, extrayendo la mayor cantidad posible de nutrientes de la materia prima. Para ello, hay que agitar el recipiente.

Vierta vodka de calidad sobre los deflectores, de manera que llene el recipiente por completo, casi hasta el cuello. El producto resultante se infunde en un lugar oscuro y seco durante 10-14 días, agitando el recipiente de vez en cuando. Después, la tintura se filtra a través de una gasa de doble pliegue y se vierte en botellas para su almacenamiento.

Utilízalo con precaución. Dependiendo del problema concreto, la dosis es de unas 7-15 gotas, y deben diluirse en agua.

Aplicaciones cosméticas

Su alto contenido en sustancias beneficiosas permite utilizar los tabiques de nogal en cosmetología. En la industria de la perfumería se suelen moler hasta convertirlas en polvo, que luego se utiliza para hacer exfoliantes. En casa también se pueden moler en un molinillo de café y utilizarlas con el mismo fin. Pero como el polvo no siempre es tan fino, es mejor utilizarlo para hacer un exfoliante corporal que para la delicada piel del rostro. Este ingrediente se añade al gel de ducha habitual para conseguir el efecto deseado.

Para la cara

En la cosmetología casera se utilizan sobre todo las propiedades antiinflamatorias de los septos de la nuez. Por ejemplo:

1. Una tintura para tratar el acné. Para ello, tomar la tintura anterior - no más de 1 cucharada y disolver en un vaso de agua caliente. Este producto está hecho de compresas que tienen efectos antisépticos y antiinflamatorios. Si lo desea, puede añadir 2 gotas de aceite esencial de árbol de té para aumentar su eficacia. La compresa se mantiene durante 10 minutos, luego se cambia por la siguiente y se repite cuatro veces. El tratamiento puede realizarse diariamente y, cuando el estado de la piel haya mejorado, puede repetirse cada dos días. Después de la compresa, se recomienda aplicar una crema hidratante para pieles problemáticas y sensibles.
2. Infusión de vitiligo. Su efecto se basa en que las sustancias contenidas en la infusión oscurecen la piel despigmentada durante un tiempo. Tome 0,5 tazas de brácteas de nogal, molidas en polvo, otras tantas hojas de nogal y vierta vodka para que cubra completamente el material vegetal. El remedio debe infundirse durante 10-12 días. No es necesario colarlo, la cara se aplica directamente a la infusión con la pulpa de las cápsulas. Esta aplicación se realiza por la mañana y por la noche. El curso del tratamiento es de al menos dos meses. Aplicar la papilla sólo en las zonas afectadas.

Sin embargo, la cáscara de nuez se utiliza más a menudo no para mejorar la piel de la cara, sino para resolver otros problemas - por ejemplo, para eliminar la placa causada por el uso de café y té, así como para eliminar la hiperhidrosis (sudoración excesiva). En este último caso, sin embargo, la infusión también puede utilizarse en el rostro empapando esponjas en ella y aplicando una loción en las zonas más problemáticas.

Para el cabello

Como los racimos de nueces están llenos de nutrientes, pueden utilizarse para mejorar el cabello. Por ejemplo:

1. Una loción para todo tipo de cabello. Se prepara a partir de la materia prima, que se vierte en una mezcla de vodka y agua hervida, tomada en proporciones iguales. Para 120 gramos de corteza de nuez (aproximadamente medio vaso) se toma tanto líquido, que cubra completamente la materia prima. Vierte la loción en un recipiente, preferiblemente de cristal oscuro, y colócalo en un armario o alacena de la cocina para que no le dé la luz del sol. Infundirlo durante 10 días. Cada día, saque el recipiente y agítelo. Cuando la loción esté lista, fíltrela a través de una gasa y viértala en otro recipiente. A continuación, añada aceites esenciales, como el de geranio y el de eucalipto, pero también puede utilizar cualquier aceite de cítricos para obtener un agradable aroma. Estos ingredientes se añaden en cantidades muy pequeñas, 2 gotas cada uno. La loción se aplica una vez a la semana. Aplica la loción en un tampón y moja con ella el cuero cabelludo y las raíces del cabello. Aplique la loción antes de lavarse el pelo. Después de la aplicación del remedio hay que cubrir la cabeza con una envoltura de plástico, calentarla con una toalla de rizo y dejarla durante 15 minutos, luego lavarla con un champú.
2. Infusión para cabellos secos. Prepárelo así: mezcle 50 ml de vodka y 50 g de brácteas de nogal. El remedio se infunde durante quince días, dejándolo en un lugar seco y oscuro, pero agitándolo periódicamente. A continuación, cuele, añada una cucharadita de miel de flores líquida y 2 ó 3 gotas de aceite esencial de rosa (o de palo de rosa, que también tiene propiedades hidratantes). El producto no sólo se frota en el cuero cabelludo, sino que se distribuye por toda la longitud del cabello. A continuación, se pone un gorro de ducha de plástico y se coloca una toalla de rizo encima. Mantenga la composición durante media hora, luego puede enjuagarla de la manera habitual.

Es importante: debe entender que el uso regular de estas lociones no sólo hará que el cabello sea más grueso, sino que también le dará un tono más oscuro.

Peligros y contraindicaciones

Aunque todos los remedios a base de cápsulas de nuez están disponibles y son suficientemente eficaces, sólo deben utilizarse tras una consulta previa con su médico y siempre que no existan contraindicaciones para ello, entre las que se incluyen

1. Alergias a los frutos secos, incluidas las que se manifiestan con urticaria.
2. Enfermedades de la piel: psoriasis, eczema.
3. Gastritis con alta acidez, así como enfermedades inflamatorias agudas como la pancreatitis y la colitis.

También se recomienda precaución al utilizar estos remedios para el síndrome del intestino irritable y el estreñimiento, ya que las sustancias contenidas en los sépalos pueden empeorar la situación.

Recogida y almacenamiento de las cáscaras de nuez

Para obtener nueces de buena calidad, primero hay que elegir unas buenas. Y para ello, tendrá que inspeccionar cada una de ellas cuidadosamente al comprarlas. Normalmente, las nueces sin pelar sólo se venden en el mercado; en los supermercados, sólo hay nueces acabadas y envasadas en polietileno. En el mercado, el comprador tiene la oportunidad de mirar todas las conchas con mucho cuidado y asegurarse de que no tienen agujeros, grietas u otros defectos visibles. Esto puede provocar la aparición de moho en las nueces y entonces ni los granos ni los bafles podrán utilizarse con fines medicinales.

Hay que pesar cada tuerca en la mano para asegurarse de que pesa lo suficiente. Al agitarlo, no debe hacer ningún ruido (si parece que hay algo rodando dentro, significa que tanto el núcleo como los deflectores se han secado y han perdido parcialmente sus propiedades útiles).

Es conveniente comprobar no sólo los frutos secos en sí, sino también el recipiente en el que se almacenan antes de su venta. Basta con meter la mano y ver si está mojada. Por cierto, las cáscaras húmedas son una buena razón para no comprar nueces, porque lo más probable es que los granos y las membranas ya se hayan estropeado.

Algunas empresas venden cáscaras de nuez envasadas. En tal caso, debe examinar cuidadosamente la bolsa para ver la fecha de caducidad y asegurarse de que la integridad del paquete no se ha visto comprometida. Por término medio, las vainas de nogal conservan sus propiedades útiles durante seis meses.

Si se han cosechado en casa, lo mejor es guardarlos en una bolsa de tela o en un recipiente de papel o, en casos extremos, en un tarro de cerámica con tapa de cierre hermético. El recipiente debe ser opaco, ya que la luz solar directa puede ser destructiva para los tabiques y favorecer los procesos de oxidación. También pueden conservarse a temperatura ambiente, lo principal es no guardarlos cerca de una cocina donde el aire sea caliente y húmedo.

También es muy importante mantener una humedad normal. Esto también se aplica cuando se almacenan frutos secos enteros. Cuando la humedad es alta, los taninos contenidos en los tabiques se transfieren a los granos. Esto hace que las nueces se vuelvan amargas, y los deflectores pierden parcialmente sus propiedades útiles.

También es importante evitar el contacto con el aire, que también provoca la oxidación a la que están expuestos los barnuts, y al contener ácidos grasos pueden enranciarse si se almacenan incorrectamente.

¿Hay que lavar los bafles de nogal?

Si se sacan las nueces enteras de los septos en casa, no es necesario lavarlas, sobre todo porque se echan con alcohol o agua hirviendo para hacer infusiones. Pero es mejor lavar las propias nueces para que no entre suciedad o infección en su interior. Las cáscaras se lavan con el jabón ordinario que se utiliza en la cocina, o (alternativamente) se escaldan con agua hirviendo.

Algunas amas de casa recomiendan remojar las nueces sin cáscara en una solución suave de bicarbonato de sodio durante un par de minutos. Sea cual sea la forma que finalmente se decida utilizar, las nueces deben secarse bien después de lavarlas dejándolas sobre una toalla de papel o de tela durante un par de días para que los rayos del sol no incidan sobre ellas.

Datos interesantes sobre las nueces

El nogal es uno de los cultivos más antiguos conocidos por la humanidad. Se cree que ha estado presente en la dieta humana desde hace más de 8.000 años. Sin embargo, en contra de lo que se piensa, no es originaria de Grecia, sino que fue introducida allí desde Asia Central. Y los arqueólogos han encontrado antiguas tablillas mesopotámicas con textos que afirman que estos frutos secos crecían en los jardines de la antigua Babilonia. Por cierto, en la antigua Grecia esta nuez se llamaba la bellota de los dioses, y con este nombre la conocían también los romanos.

En la antigüedad, los nogales se cultivaban en el territorio de Valaquia, en aquella época esta provincia pertenecía a Roma (hoy forma parte de Rumanía). En el territorio de la Rus de Kiev, y más tarde del Reino de Moscú, las nueces eran traídas por comerciantes griegos y valacos. De ahí el nombre ruso "nuez" y el ucraniano "woloky gorikh".

La naturaleza se ha encargado del embalaje de la nuez. Para sacarle las membranas, hay que pelarlo primero. Pero la nuez tiene dos capas protectoras: una gruesa cáscara verde y otra muy gruesa. Por regla general, incluso en los bazares las nueces se venden ya peladas de la cáscara superior (aunque también es muy útil por sí sola).

Incluso si la anfitriona no tiene previsto hacer una infusión de vainas de nuez, es mejor comprar nueces aún sin pelar. El hecho es que, dejados sin la cáscara, los granos comienzan a oxidarse y a perder su sabor original. Por lo tanto, es mejor almacenarlos sin pelar, rompiendo las cáscaras sólo en aquellos frutos secos, que se utilizarán ahora - por ejemplo, para hornear o postre. Justo a tiempo y se pueden sacar los tabiques.

Romper las cáscaras no es tan fácil como podría parecer. Sin embargo, hace relativamente poco tiempo se han criado nueces con cáscaras más finas, que se pueden aplastar literalmente apretando dos de estos frutos en el puño. Pero en este caso, las particiones interiores también son finas, y sería difícil separarlas de los núcleos. En Asia Central, estas variedades de nueces tienen un truco: los granos se mezclan con harina, junto con las membranas, y luego se tuestan ligeramente en una sartén sin aceite. Después de amasar suavemente la masa con las manos, los cráneos se desprenden. Pero no se recomienda hacer una tintura clásica, ya que pierden algunos de sus nutrientes. En cambio, las nueces tienen un sabor más delicado.

Aunque las nueces son sabrosas y nutritivas, y sus sépalos son útiles, en realidad deben utilizarse siempre con moderación y precaución. El aceite contenido en todas las partes de la nuez se oxida rápidamente. Esto no sólo afecta a su sabor, sino que también conduce al desarrollo de la inflamación en la boca y las amígdalas. Por eso se recomienda enjuagarse la boca con agua después de consumir los frutos secos y utilizar la tintura muy diluida.