Patisson: qué es este vegetal, propiedades útiles y contraindicaciones

Cuántas verduras útiles hay en el mundo, que es injustamente olvidado incluso por los propietarios de dacha. El Patisson en nuestra tierra es conocido desde hace mucho tiempo, hay variedades, criadas por criadores nacionales, pero sin embargo aún no se ha hecho popular entre los consumidores. Y en vano, porque este cultivo de melón es rico en vitaminas y aporta muchos beneficios al organismo. Conozcamos más sobre estos calabacines regordetes: qué beneficios tienen para la salud, cuándo y cómo comerlos y cómo cocinarlos bien.

¿Qué es una cayena y qué aspecto tiene?

La calabaza es una planta anual de la familia de las calabazas. Su fruto se asemeja a una campana con faldón, más o menos aplanada desde los polos hasta el centro. Sabe a calabacín, una calabaza sin sabor, y también se ha comparado con las alcachofas o los espárragos.

La planta crece en macizos, le gusta la humedad y los rincones sombreados, pero también necesita calor. Los frutos comienzan a madurar a mediados del verano y maduran hasta el otoño, pero cada variedad tiene sus propias características. Los agrónomos han desarrollado diferentes subespecies de patisson: con calabazas pequeñas, del tamaño de la palma de la mano, o con grandes cabezas del tamaño de una cacerola de dos litros.

Los patissons vienen en blanco como los calabacines, en verde oscuro como la calabaza moscatel y en amarillo-naranja como algunos melones. También hay variedades rayadas y mixtas. Todos difieren ligeramente en su contenido de vitaminas y oligoelementos, pero en general comparten cualidades comunes y un sabor delicado y agradable.

En qué se diferencian los calabacines

1. Los calabacines tienen una textura más delicada y suelen ser difíciles de rellenar y cocer en el horno. Las calabazas más densas de los calabacines, en cambio, pueden resistir la prueba con resistencia.
2. Los investigadores afirman que los pâtissons contienen incluso más vitamina E que las calabazas y los calabacines.
3. El olor también es diferente. Cada una de las calabazas tiene su propio e interesante colorido. El pâtissoni es neutro, pero un poco más pronunciado que el calabacín.

Los calabacines y los pâtissons se comparan a menudo cuando se habla de su equivalencia culinaria. Aparte de la forma del fruto, hay poco que los separe, y los amantes del calabacín pueden apreciar la hortaliza más tardía del otoño.

Composición y calorías

Desde el punto de vista nutricional, el calabacín es un tesoro de vitaminas y una de las principales verduras de la dieta. La fruta fresca contiene aproximadamente un 90% de agua y sólo 18 kcal por cada 100 g de pulpa. Sin embargo, es rica en proteínas vegetales, fibras alimentarias saludables, sales minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el hierro, vitaminas E y B, y los ejemplares de naranja tienen un alto contenido en caroteno y ácido ascórbico.

Los medicamentos dicen que estas calabazas contienen una alta concentración de luteína, un importante antioxidante, así como azúcares simples que pueden ser fácilmente digeridos por el cuerpo.

Las semillas contienen valiosos ácidos grasos poliinsaturados y sustancias protectoras. Por esta razón, aunque no se consumen en la cocina habitual, se secan y se muelen en un polvo que se añade a tés e infusiones como laxante y diurético.

Incluso después de freírse en aceite, los platos con patissons siguen siendo dietéticos y bajos en calorías, y enriquecen la dieta con fibra y compuestos útiles.

¿Cuál es la utilidad de la cacerola

Beneficios generales

Esta jugosa verdura tiene beneficios para la salud del organismo:

1. Limpia los intestinos gracias a las fibras dietéticas suaves y ayuda a restablecer el peristaltismo.
2. Reduce la presión arterial y favorece el funcionamiento del corazón.
3. Elimina el exceso de líquido, los productos de desecho y los depósitos de sal, y ayuda a reducir la hinchazón y a mejorar el estado de la piel.
4. Refresca el cutis, satura la piel de humedad, cura las erupciones y detiene los procesos inflamatorios.
5. Favorece el buen funcionamiento de los riñones y normaliza el equilibrio hormonal.
6. Extrae las toxinas.
7. Elimina los depósitos de colesterol, participa en el metabolismo de los lípidos.
8. Actúa como sedante, refresca, favorece la normalización del sueño.

Debido a la pureza de su composición, esta hortaliza es segura, puede introducirse con seguridad en la dieta de los niños, durante las dietas para perder peso, en el menú después de las enfermedades. La composición vitamínica de la hortaliza la convierte en un buen ingrediente dietético durante el ayuno y en la dieta de los veganos. La fibra blanda de los patissoni no irrita el debilitado sistema digestivo de las personas mayores.

El consumo regular de esta hortaliza ayudará a eliminar los venenos y las sales acumuladas en el cuerpo, a mejorar el funcionamiento de las articulaciones, a mejorar el proceso digestivo, a eliminar el ardor de estómago, el estreñimiento, las hemorroides, la hinchazón crónica. La presencia de patissons y calabacines en la dieta ayuda a reducir la fatiga, recuperándose más rápidamente después del trabajo, tanto mental como físicamente.

La calabaza normaliza el metabolismo hídrico del organismo, ayudando a sudar con facilidad y a eliminar los productos de desecho del metabolismo a través de la piel. Esto ayuda a limpiar y acelerar el metabolismo celular, a mejorar el suministro de sangre a los tejidos, a producir un brillo saludable y a eliminar los rastros de estrés y fatiga. El metabolismo acelerado mejorará el bienestar, eliminará los kilos de más y limpiará la sangre.

Para las mujeres

El sexo débil apreciará los beneficios de la calabaza para la piel. Rica en vitamina E, esta hortaliza no sólo puede consumirse para mejorar el bienestar y la pérdida de peso, sino que también puede utilizarse para hacer mascarillas y lociones faciales y corporales. Tendrán efectos hidratantes, iluminadores y exfoliantes, contribuirán a un bronceado más suave, alisarán las arrugas finas y tensarán la piel.

Los mismos remedios eliminarán los comedones, ayudarán a deshacerse del acné y cerrarán los poros después de la limpieza. Además, el zumo de paternidad suavizará las puntas de tu cabello, dándole más vida.

Las mujeres apreciarán la normalización de la digestión gracias al consumo de pâtissoni. Esto hará que tenga menos miedo de darse un capricho con los dulces, ya que las calorías no se depositarán activamente en forma de grasa.

Para los hombres

El sexo fuerte es más propenso a las enfermedades del corazón. Los patissons pueden ayudar a normalizar la presión arterial, reducir las posibilidades de sufrir accidentes cerebrovasculares e infartos de miocardio y mantenerse delgados incluso a una edad avanzada. El producto es rico en vitaminas que intervienen en el equilibrio hormonal, mantendrá la fertilidad y la función sexual saludable y sufrirá menos estrés. Los patissons pueden ayudar a eliminar los síntomas de la gastritis, la acidez, normalizar la acidez.

Embarazo

Las mujeres en el embarazo son a menudo molestados por el estreñimiento y la hinchazón, por lo que son especialmente útiles calabacín y albóndigas. Sólo tienes que asegurarte de que tus riñones funcionan con normalidad y de que no eres alérgico a las semillas de calabaza y podrás hacer de esta hortaliza un alimento básico en la mesa.

Esta fruta ayuda a eliminar las manchas de la edad y otras alteraciones de la piel, protege contra las alergias y refuerza el sistema inmunitario. Los componentes de los malvaviscos favorecen la salud del sistema nervioso y la estabilidad hormonal, y ayudan a eliminar los cambios de humor.

En la fase de planificación y al principio del embarazo, las mujeres se beneficiarán del folato (vitamina B9) de la hortaliza. Ayudan a preparar el cuerpo y a formar un feto sano y bien desarrollado. Además, la vitamina E ayuda a acelerar la renovación celular, aumentando su elasticidad, gracias a esto el embarazo no estropea la figura.

Cuando la lactancia materna

El útil complejo de elementos del patisson mejora la calidad de la leche, eliminando las toxinas del cuerpo de la mujer. Como resultado, la composición del producto de la madre se vuelve más limpia y saludable. Los azúcares simples -fructosa y sacarosa- son absorbidos rápida y fácilmente por el organismo, llegando también al bebé.

Lo único que hay que tener en cuenta es que durante la lactancia el cuerpo no debe sufrir deshidratación. Por lo tanto, es mejor evitar los diuréticos y comer con moderación las verduras ricas en potasio.

Para los niños

Los niños necesitan vitaminas para desarrollarse activamente, por lo que esta verdura hipoalergénica es la adecuada para ellos. La fibra blanda del puré de patatas ayuda a la digestión de los bebés y no provoca indigestión. Este puré puede incluso introducirse en la dieta de los niños pequeños en forma hervida.

En la comida de los niños está prohibido dar sólo verduras enlatadas. Y para que a un niño le guste el producto "aburrido", puede cocinarlo con carne picada y queso, añadirlo a los huevos revueltos de la mañana o preparar sabrosos batidos.

Al perder peso

Los pasteles son muy beneficiosos durante las dietas de adelgazamiento. Esta verdura no sólo limpia los intestinos y la sangre, normalizando el metabolismo, sino que también ayuda a hacer ejercicio. La introducción de papas en la dieta ayudará a normalizar el pH durante la transición a las verduras y a reducir el consumo de grasas poco saludables, contribuirá a la rápida digestión de las proteínas y el azúcar, tonificará, ayudará al cuerpo a readaptarse a un nuevo régimen y mantendrá la delgadez.

Patissoni en la medicina

Los médicos y nutricionistas pueden aconsejar el uso de papas para las personas que sufren de gota y enfermedades articulares, para eliminar las sales pesadas del cuerpo. La fruta es útil para limpiar los intestinos, restaurando el peristaltismo y la microflora saludable.

Esta verdura fresca, cocinada al vapor o hervida, encaja bien en el menú de los diabéticos y de las personas con aterosclerosis. Patisson ayuda a perder peso y a aliviar la hinchazón, eliminando las hemorroides. Se siguen estudiando las propiedades antiparasitarias de la planta.

Los patissons no se utilizan con fines medicinales, pero hay muchas recetas populares para perder peso basadas en ellos. También tiene un efecto diurético y laxante cuando se introduce la calabaza pálida en la dieta y se muele su zumo y sus semillas secas hasta convertirlas en polvo.

Patissoni en la cocina

La calabaza pálida es bastante práctica y sabrosa y se puede preparar de muchas maneras diferentes. No sólo los frutos, sino también los brotes y las flores de la planta se consumen como alimento, pero las propias "macetas" siguen teniendo un valor especial.

Los patissons se cocinan principalmente al vapor, se hierven, se utilizan en guisos, purés de verduras, sopas y batidos. La verdura puede hornearse o asarse en aceite, crema, líquido, en salsas y con especias. El patisson se convierte en una valiosa fuente de vitaminas para los vegetarianos y va bien con los productos lácteos, así como con los frutos secos, las semillas y los cereales.

Al igual que los calabacines o los pepinos, también se pueden conservar para el invierno. Suelen encurtirse enteros o picados. También se pueden saltear, guisar o hacer un caviar de verduras, lo que supone un gran aporte vitamínico a la mesa durante la temporada de frío, cuando no se dispone de verduras frescas.

¿Puedo asarlas?

Para procesar la delicada carne del pâtisson, es aconsejable hervirla o asarla. Al hacerlo, al igual que el calabacín, no pierde sus propiedades nutricionales y útiles básicas, ganando un agradable toque de sabor.

Daños y contraindicaciones

Los patissons son, en general, una verdura segura y rara vez provocan reacciones alérgicas o síntomas desagradables. Sin embargo, un consumo excesivo puede provocar algunos trastornos: diarrea, flatulencia, micción frecuente e incluso deshidratación. El producto no está recomendado para las personas que sufren de dispepsia crónica.

Los patés enlatados no deben darse a los niños y los adobos con azúcar no deben darse a los diabéticos. Tampoco se recomienda a las personas con insuficiencia renal o urolitiasis.

Cómo elegir y almacenar

Los expertos y jardineros recomiendan elegir patissons jóvenes, no demasiado maduros, cuando acumulan un máximo de sustancias valiosas, y la pulpa conserva su jugo fresco. Por lo tanto, a la hora de elegir un producto para comprar, se debe dar preferencia a las frutas medianas y pequeñas con cola - no permiten que los pateissons se sequen desde el interior. La cáscara debe estar tierna pero intacta, sin manchas ni crecimientos dudosos. Los patissons tienen una composición más parecida a la de los calabacines y pepinos, por lo que no se venden cortados como las calabazas.

Para cultivar en su propia parcela, es mejor prestar atención a las variedades amarillas en miniatura: son más sanas y prácticas de manejar, y su sabor será más rico e interesante.

Guarde los guisos en un recipiente para verduras a baja temperatura. Debido a su corteza gruesa, también pueden permanecer en la bodega durante un tiempo, pero no sobrevivirán al invierno, por lo que el resto de la cosecha se enrolla para el invierno. El producto puede salarse o encurtirse entero (fruta en miniatura) o elaborarse en ensaladas de verduras asadas con pasta de tomate.

Qué se puede hacer con el estofado de jardín: Recetas

Muchas personas se niegan a comprar papas porque no saben cómo cocinarlas. Esta hortaliza de fácil acceso no sólo es fácil de manejar, sino que también lleva a la mesa platos deliciosos y muy agradables.

Las calabazas grandes son mejores si se guisan en rodajas o se pican en forma de hueva. No es necesario cortar la cáscara de la verdura, basta con lavarla bien. Pero si la cáscara se ha vuelto tan gruesa como una calabaza, es mejor quitarla. Los pequeños "farolillos" pueden utilizarse como macetas comestibles, rellenándolos como pimientos o rollos de col rellenos, con carne, arroz frito o verduras.

Los patissons tienen un sabor neutro, por lo que son excelentes con muchas otras verduras:

• tomates;
• pimientos;
• berenjenas;
• judías verdes;
• zanahorias y apio;
• cebollas, ajo;
• hierbas, col;
• productos de soja;
• todo tipo de carne, productos lácteos;
• Aceite vegetal, varias salsas, hierbas picantes y ligeras especias del sur.

Es importante: El Patisson combina bien con el kéfir, la crema agria, la nata, pero es aconsejable evitar combinarlo con la leche sola para evitar la diarrea. Cualquiera de las combinaciones anteriores puede tener un efecto laxante.

He aquí algunas recetas sencillas pero interesantes para todas las ocasiones.

Chuletas de verduras

Se trata de un plato ligero, magro y dietético que te llena de energía y te hace sentir bien. Estas chuletas pueden ofrecerse a los niños durante todo el año.

Ingredientes:

• 1 cucharada de copos de avena (instantáneos);
• 2 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 350-400 gramos de pattissons;
• 1 zanahoria;
• raíz de apio - 50-80 g;
• sal, pimienta negra, cilantro u otras especias al gusto;
• Pan rallado o sémola (opcional);
• agua hervida;
• almidón;
• Mantequilla o aceite vegetal para freír.

Vierta agua caliente en un bol y deje que la avena se hinche. Mientras tanto, rallar las verduras crudas. Mezclar todos los ingredientes con las gachas, añadir las especias y comprobar que la masa está pegada. Si la masa está escamada debido a las verduras, utilice más cereales o añada almidón.

Si lo desea, páselas por pan rallado y fríalas en aceite por ambos lados hasta que estén doradas. Servir por separado o con carne u otros aperitivos y adornar con verduras.

Verduras guisadas

Se pueden utilizar dos recetas. Uno va bien con arroz y el otro con patatas o trigo sarraceno.

Con frijoles
Ingredientes:

• 300 g de vainas verdes;
• 300 gramos de pâtissoni;
• 250 g de cebollas (preferiblemente rojas o de cebollino);
• 2-3 dientes de ajo;
• sal, aceite vegetal.

Primero se pochan las alubias y los ajos en una sartén, luego se ponen en una cacerola y se fríen juntos los pâtissons y las cebollas hasta que se doren. Juntar las verduras y guisarlas bajo una tapa y añadir agua o caldo durante unos minutos más hasta que estén blandas y completamente cocidas. Servir con perejil y hierbas de apio.

Con berenjenas
Ingredientes:

• 300 g de berenjenas;
• 300 g de calabacines;
• 300 g de tomates sin madurar;
• 1-1,5 cebollas; ajo, opcional;
• hojas de albahaca;
• aceite vegetal
• pasta de tomate - 1 cucharadita
• azúcar - 0,5 cucharaditas (al gusto);
• Vinagre de frutas - 1 cucharada.

Todas las verduras se cortan en cubos pequeños, excepto los tomates. Primero se fríen los componentes en aceite con sal. Justo antes de que esté listo, añada la pasta, el azúcar y los tomates picados, cocine a fuego lento la mezcla, añada las hojas de albahaca y deje infusionar el plato bajo una tapa durante 10-15 minutos. Servir caliente o frío con vinagre.

"Ollas de Oro".

Puedes hornear pattissons rellenos muy sabrosos, para ello debes elegir frutas pequeñas. Se puede utilizar arroz y verduras, salteados y otras opciones vegetarianas como relleno, pero la receta clásica es con carne.

Ingredientes:

• carne picada - 500 g;
• patissons - 500 g;
• queso duro - 150 gr;
• crema - 3 cucharadas;
• cebolla - 2 uds;
• ajo - 1-2 dientes;
• tomates - 2-3 unidades;
• sal, pimienta, aceite vegetal;
• hojas de perejil y otras hierbas deseadas, cúrcuma.

En primer lugar, corta las tapas y retira las semillas de los pâtissons; también puedes retirar parte de la pulpa del fondo para que los botes sean resistentes. Cortar en dados finos todas las sobras buenas, junto con la cebolla y el ajo pelados, e incorporar la mezcla al relleno (añadir las zanahorias y la guindilla si se quiere). Salpimentar el relleno.

Aparte, prepare una salsa cremosa de especias con cúrcuma, ajo y hierbas. Pincela las calabazas con este aderezo y pon el relleno en ellas. Los tomates cortados en dados se colocan encima y se salan.

Prepara una bandeja de horno, puedes poner una hoja de papel de aluminio y engrasarla con aceite. Colocar las ollas en la bandeja de horno y meterlas en el horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos. Espolvorea el queso sobre las ollas 3 o 4 minutos antes de que estén listas y deja que se cocinen.

Servir el plato como guarnición. Se puede preparar no sólo para el menú diario, sino también para las fiestas.

Es interesante saber: el pâtisson constituye una excelente base para una sopa de crema, por ejemplo con patatas, zanahorias, guisantes o tomate. A estos platos se les pueden añadir frutos secos y especias. El patisson también va bien con el aguacate.

Buenos datos sobre la cayena

1. Como todos los primos de la calabaza, la cazuela llegó a Europa desde el continente americano. Hace muchos siglos, los indios cultivaron esta inusual hortaliza, por lo que no han llegado hasta nosotros especies silvestres de calabazas.
2. Sin embargo, se sabe que las moras se cultivaban en el antiguo Egipto en los tiempos en que los ríos de su territorio estaban llenos y había suficiente humedad para una agricultura activa.
3. El nombre sonoro fue dado a la hortaliza por los franceses; significa "pastel" debido a la similitud de la forma de la fruta con una masa horneada.

Los patissons sirven como un buen enriquecimiento en la dieta y enriquecen los platos. Son aptos para casi todo el mundo y en porciones moderadas no son perjudiciales para la salud. Así que vale la pena conocer esta verdura sana y accesible.

Foto de narcisos