Chirivía (verdura): propiedades saludables y contraindicaciones

Las chirivías son un cultivo de olor agradable y sabor dulce. Gracias a su rica composición en vitaminas y minerales, este producto ha encontrado aplicación en el ámbito culinario, la medicina popular y el campo cosmético. Las cualidades útiles y perjudiciales de esta hortaliza de raíz han sido estudiadas por expertos en el campo de la medicina y la nutrición adecuada.

Las propiedades curativas de las chirivías son conocidas desde la antigüedad. En aquel entonces, los curanderos utilizaban esta planta para tratar los trastornos del tracto digestivo, los calambres renales y la debilidad sexual masculina. Aunque ahora han aparecido muchos medicamentos nuevos y terapias innovadoras, el interés por los remedios naturales no ha disminuido. Por el contrario, la medicina oficial apoya el uso de hierbas con fines terapéuticos. La hierba también se llama popularmente "popovnik" o "borscht de campo".

¿Qué aspecto tiene la chirivía y dónde crece?

La chirivía es una planta paraguas, también conocida como zanahoria blanca. La cubierta del suelo puede crecer hasta una longitud de 2 metros. El cultivo de raíz tiene un tallo erguido y en sus esbeltas ramas hay hojas largas y grandes. Sus flores son amarillas y en umbelas compuestas.

Los frutos del cultivo son semillas de color verde amarillento. En la madurez, cada fruto se divide en dos partes, cada una de las cuales contiene una semilla. La parte subterránea de la hortaliza tiene forma de cono y es de color crema. Su aspecto se asemeja al de una zanahoria corriente. El tamaño de esta "zanahoria" es de 10-25 cm.

Su patria histórica es el Cáucaso. Pero hoy se cultiva ampliamente en los países europeos, Asia y América. La chirivía crece bien en casi todos los suelos. Es bastante poco exigente. Para que la planta produzca una buena cosecha, basta con cavar bien la tierra.

¿Cuál es la diferencia entre las chirivías y el apio?

Ambas plantas son "frutos blancos" y se almacenan bien durante el invierno, conservando todas sus cualidades medicinales. El apio y la chirivía difieren en su composición química. Por ejemplo, el apio es rico en hidratos de carbono. El K, el Mg, el Ca, el Zn, el P, el Na y el Fe se encuentran como minerales. El consumo constante de este producto ayuda a aumentar la vitalidad y tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo. La raíz de apio es un tratamiento eficaz contra el estreñimiento y la obesidad, porque contiene suficiente fibra para suprimir el hambre.

Las chirivías son ricas en caroteno, muchos aceites vitamínicos y minerales. Por ejemplo, su alta concentración de potasio es importante para el músculo cardíaco. Además, esta hortaliza de raíz asegura la eliminación del exceso de agua del cuerpo y tiene un efecto beneficioso sobre el SNC. Otra ventaja de este producto es que es bueno para los diabéticos, ya que contiene fructosa y sacarosa, lo que no es perjudicial para este grupo de pacientes. La chirivía también se caracteriza por sus propiedades analgésicas y expectorantes.

Es difícil determinar cuál de estos productos es más útil, porque cada uno de ellos a su manera útil y necesaria para ciertas condiciones del cuerpo humano.

Composición y calorías

Para saber qué características tienen las chirivías, es necesario estudiar su composición. La combinación de compuestos útiles que contiene es seleccionada por la propia naturaleza. Por ejemplo, contiene elementos biológicamente activos como pectinas, proteínas, almidón, fibra, aceites esenciales, vitaminas del grupo B, así como tocoferol, ácido ascórbico, glucósidos, etc.

La gama de minerales está representada por Mg, Ca, Na, Mn, K, Se, Zn, Cu, Fe. Todas estas sustancias tienen un efecto positivo en el cuerpo humano.

El valor calórico del cultivo es de sólo 75 calorías por cada 100 g de verdura.

¿Cuáles son los beneficios de las chirivías?

Beneficios generales

Todas las partes de la amapola tienen cualidades medicinales: las semillas, la raíz y las hojas. Pero es la raíz la que tiene el mayor beneficio. La chirivía contiene éter butílico de octilo, que da a la hortaliza un olor brillante y específico. Además, esta planta contiene furocumarinas. Contribuyen a la influencia activa de la radiación ultravioleta en la dermis, lo que permite utilizar dicha planta para el vitíligo.

También el popovnik se caracteriza por su acción diurética, sedante, antioxidante, analgésica, expectorante e inmunoestimulante. El producto ayuda a normalizar los procesos digestivos. La principal ventaja de esta verdura es que su consumo regular normaliza los niveles de glucosa y colesterol en sangre.

La inclusión constante de este ingrediente en los alimentos ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas, fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, regular la producción de enzimas digestivas, lo que permite mejorar el apetito y acelerar el metabolismo. Debido a su bajo contenido calórico, el producto se considera un plato dietético y puede utilizarse para perder peso. Sin embargo, en presencia de úlceras, debe desaconsejarse su uso.

Además, las zanahorias blancas también son esenciales para los órganos respiratorios. Esta verdura está indicada para pacientes con asma y bronquitis. También se utiliza para la tuberculosis y el enfisema pulmonar.

La presencia de vitamina C sugiere que la planta puede reforzar la función de defensa del organismo, reduciendo la probabilidad de enfermedades. Si tienes síntomas de resfriado, puedes utilizar la infusión de raíz de chirivía para aliviar los síntomas y curar la tos.

Otra ventaja de este producto es su capacidad para romper los cálculos renales y eliminar la arena en la orina. Este cultivo destaca por sus propiedades antiinflamatorias. Por lo tanto, los remedios a base de zanahorias blancas pueden ayudar a hacer frente a la uretritis, la cistitis y la prostatitis. Puede utilizarse incluso en el caso del desarrollo de procesos inflamatorios en el aparato genital femenino.

Para las mujeres

Popovnik contiene varios aceites esenciales que estimulan la síntesis del jugo gástrico, lo que asegura una rápida digestión. Esta propiedad, así como un bajo valor calórico le permite consumir dicha verdura durante la pérdida de peso.

La fruta blanca tiene un efecto sobre el equilibrio hormonal. Algunos elementos biológicamente activos del producto aseguran la formación de enzimas que estimulan la producción de ciertas hormonas. Esto ayuda a tonificar el cuerpo, así como a aumentar el rendimiento general.

También para la bella mitad de la humanidad las zanahorias blancas son útiles porque ayudan en la lucha contra las primeras arrugas. Las hojas de esta planta deben incluirse en las ensaladas de verduras, aderezándolas con cualquier aceite vegetal. Esta propiedad del cultivo se explica porque el vegetal asegura la producción de colágeno, tan necesario para la piel.

Para los hombres

Se sabe que los miembros del sexo fuerte son mucho más propensos a sufrir enfermedades cardiovasculares. Las chirivías tienen un alto contenido en potasio, que actúa como vasodilatador. Así, cuando se consume amapola, se normaliza la presión sanguínea y se previene el estrechamiento de venas y arterias. Esto reduce la tensión en el sistema cardiovascular. Además, en esta verdura se encuentra el folato, que ayuda a reducir los niveles de homocisteína en el organismo. Hay que tener en cuenta que un exceso de esta sustancia provoca diversas anomalías cardíacas.

Este cultivo se caracteriza por sus propiedades antiinflamatorias. Contiene un compuesto activo que puede ayudar a encontrar y suprimir las células de cáncer de colon.

Curiosamente, el producto afecta al sistema hormonal masculino. El hecho es que contiene componentes que estimulan el funcionamiento de las glándulas excretoras. Los aceites esenciales que contiene son un afrodisíaco eficaz. Hay muchas recetas que garantizan el aumento de la libido.

Cuando está embarazada

Es útil consumir chirivías cuando se lleva un feto. Esto se debe a que tiene mucho ácido fólico, que ayuda a reducir la probabilidad de trastornos del tubo neural en los bebés. También puede prevenir la anemia ferropénica porque contiene hierro y vitaminas B9 y C. Todas estas sustancias son necesarias para la producción de sangre y la prevención de la anemia.

Cuando la lactancia materna

Se recomienda utilizar la raíz blanca y en la dieta de las madres jóvenes. Este producto está lleno de vitaminas y minerales que son tan necesarios para una mujer después del nacimiento de un niño. Por ejemplo, este cultivo tiene folato, que es útil para la prevención de la depresión posparto en las mujeres. Durante la lactancia sólo se pueden consumir verduras tratadas térmicamente. Deben ser hervidos, al vapor o al horno.

Para los niños

Esta hortaliza de raíz está enriquecida con antioxidantes y diversas sustancias orgánicas que protegen al organismo de muchas enfermedades. Compuestos como la vitamina C y E ayudan a neutralizar las enfermedades. El ácido ascórbico asegura la formación de glóbulos blancos, que actúan como principal defensa del organismo. Los glóbulos blancos también garantizan la formación de colágeno, el componente básico del cuerpo humano.

Como ya se ha mencionado, este cultivo tiene un alto contenido en calcio, así como en magnesio, responsable de la absorción de la primera sustancia. El consumo regular de esta verdura mantiene los dientes y los huesos sanos.

Para perder peso

Como la raíz blanca es un producto bajo en calorías, puede incluirse en una dieta sin temor a perder peso. Contiene elementos que activan los procesos metabólicos, lo que ayuda a acelerar la descomposición de las grasas.

Esta verdura también tiene una propiedad diurética, que le permite eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Las chirivías se pueden utilizar incluso para los días de dieta. Para ello, se puede comer alrededor de 1 kg de esta verdura en forma hervida o guisada a lo largo del día.

La chirivía en la medicina popular

Hay una serie de remedios que se pueden preparar fácilmente en casa. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la chirivía, como cualquier otro remedio a base de plantas, es eficaz en combinación con otro tipo de tratamiento.

1. Por ejemplo, de las zanahorias blancas se puede obtener un compuesto con propiedades expectorantes. Ayudará a eliminar la tos que suele estar presente en la bronquitis y la laringitis. En este caso, se necesitarán hojas secas del cultivo. Es necesario verter 2 cucharadas de materias primas con un vaso de agua caliente e insistir durante una media hora. La decocción se puede beber, así como hacer gárgaras con ella.
2. Para hacer una infusión colerética necesidad de moler la raíz de la cultura, 1 cucharada de la pulpa verter 1,5 tazas de agua hervida y colocar la mezcla en un baño de agua durante media hora. Tomar 2 cucharadas de este preparado antes de la comida para que haga efecto.
3. Las raíces secas de la amapola se pueden utilizar para elaborar un anestésico externo que puede aliviar rápidamente el dolor de las contusiones, abrasiones y esguinces. Para ello, primero hay que triturar la raíz astringente y, a continuación, tomar 3 cucharadas de la masa resultante y dejarla en remojo en agua hirviendo. A continuación, extienda la chirivía en un paño de gasa y aplíquela como compresa en la zona afectada.
4. Se puede preparar un elixir muy sencillo para mantener una vida sexual normal. Sólo necesita un chorrito de chirivía mezclado con jugo de perejil en una proporción de 2:1. Tal bebida para beber 1 cucharadita antes de una comida. Por la noche, la dosis de tal remedio para aumentar a 1 cucharada. Tal prevención debe llevarse a cabo dentro de un mes. Ayudará a restaurar la potencia.
5. Para normalizar la digestión, puede utilizar una receta bastante sencilla. Para ello, vierta 1 cucharada de hojas secas en 500 ml de agua. Cubrir el recipiente con una tapa y cocer a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, se deja enfriar la mezcla durante dos horas y se cuela. Hay que tomarlo en un cuenco, tapado con una tapa durante 20 minutos antes de la comida. Toda la semana es necesario beber 50 ml de caldo, y la segunda semana para duplicar la dosis de dicha preparación y beber 100 ml de la bebida a base de hierbas.
6. Cuando la urolitiasis debe ser preparado decocción. Para ello, obtenga un polvo de las hojas secas de la chirivía, y vierta 1 cucharada de la sustancia suelta con 250 ml de agua caliente. Hervir la mezcla durante unos 15 minutos y luego filtrarla. Beber la decocción resultante con 1 cucharada tres veces al día.
7. La raíz blanca puede hacer frente a la anemia. Rallar la verdura en un rallador. A continuación, mezclar 2 cucharadas del componente natural con 1 litro de leche. Llevar a ebullición primero el producto lácteo y luego añadir la zanahoria blanca. Cubra un recipiente con una toalla caliente y déjelo en infusión durante 5-6 horas. Guarde dicho remedio en un lugar frío. Para fines terapéuticos, la infusión utilizar 50 ml antes de las comidas durante dos días. A continuación, tome un descanso de dos días y vuelva a repetir el tratamiento. El curso de la terapia es de 30 días.
8. Para curar la depresión, puedes preparar una tintura. Para ello, tome 0,5 taza de raíz triturada, póngala en un recipiente de 1 litro, vierta 500 ml de vodka. Cierra el tarro con una tapa. En esta forma, el recipiente debe permanecer en un lugar oscuro durante un mes. Después de 30 días, filtrar la mezcla y beber 1 cucharadita 3 veces al día.
9. Para obtener una mezcla destinada a tratar los intestinos y los riñones, hay que triturar las hojas frescas. Así, se necesitan 400 ml de agua hirviendo por cada cucharada de materia prima. En primer lugar, se vierte agua sobre las hojas y se hierve durante unos 10 minutos. Después de eso, deje que la mezcla se cocine durante un tiempo. A continuación, filtrar la decocción y beber 50 ml tres veces al día, aumentando gradualmente la dosis hasta 70 ml. La decocción debe tomarse durante tres semanas.

¿Se pueden comer chirivías con diabetes y pancreatitis?

Las chirivías son útiles para la diabetes de tipo 2. El producto normaliza los niveles de glucosa en sangre, mejora el funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro, refuerza el sistema inmunitario, mejora la renovación de la piel y normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal. Este vegetal refuerza las paredes de los vasos sanguíneos y los capilares periféricos, lo que previene la aparición de la angiopatía diabética. En consecuencia, el cuerpo del paciente está protegido de cambios irreversibles en la retina y del desarrollo de complicaciones como el pie diabético.

El alto nivel de potasio de esta hortaliza fortalece el músculo cardíaco, ayuda a eliminar el agua del cuerpo y reduce la presión arterial. Esto ayuda a prevenir el desarrollo de la hipertensión y la aterosclerosis, así como las consecuencias de la diabetes, como la apoplejía y el infarto.

Una decocción a base de raíz blanca se caracteriza por sus propiedades tónicas, haciendo frente eficazmente a la pérdida de energía y a la fatiga crónica, a la que suelen enfrentarse los pacientes de esta categoría. La ingesta de dicho remedio herbal permite recuperar la fuerza y aumentar el tono muscular.

En la diabetes, la chirivía se utiliza como estimulante inmunológico. Este producto refuerza perfectamente el sistema inmunitario, protegiendo el cuerpo del paciente no sólo de los resfriados, sino también de diversas enfermedades víricas. Esto también es muy importante en caso de fallo del metabolismo de los hidratos de carbono, ya que el aumento de la glucosa en sangre perturba la actividad del sistema inmunitario.

El producto tiene un efecto positivo sobre el sistema endocrino. Por ejemplo, ayuda a normalizar la actividad de las glándulas, incluido el páncreas. Esto permite aumentar la síntesis de insulina y regular la absorción de glucosa.

La raíz blanca puede ayudar a que el páncreas funcione mejor si está inflamado. Por ejemplo, es aconsejable hacer gachas de popovir para la pancreatitis. Para prepararlo, ralle 100 g de la raíz y vierta 500 ml de leche hirviendo. A continuación, cocer la masa a fuego lento durante tres minutos. Las gachas están listas. Este plato es útil para comer en el desayuno. Después de comerlo, no se recomienda comer nada durante tres horas. Si durante una semana para preparar un manjar como para el desayuno, no habrá problemas con el páncreas.

Preparaciones de chirivía

Las chirivías también son populares en el ámbito farmacéutico como remedio. Se elaboran varios medicamentos a base de un extracto de esta planta:

1. "Beroxan" se utiliza en el tratamiento del vitíligo y otras enfermedades de la piel, así como para la alopecia.
2. "Pastinacin" - comprimidos con efecto analgésico, también utilizados para la enfermedad arterial coronaria.
3. "La epigalina es un fármaco para el tratamiento de la hiperplasia, la próstata, el ovario, la mama y las enfermedades del endometrio uterino.

Todos estos medicamentos sólo pueden ser recetados por su médico. Su uso incontrolado es perjudicial para el organismo y puede provocar efectos secundarios graves.

Aplicaciones cosméticas

La hortaliza de raíz blanca no sólo se utiliza como medicamento en la medicina, sino también en la cosmetología, ayudando a tratar problemas de la dermis. Hay muchas recetas que tienen propiedades curativas.

1. Por ejemplo, se debe preparar un remedio para el tratamiento del vitíligo o del acné. Poner media raíz grande en un bol con 500 ml de agua. Hervir la mezcla durante 10 minutos y colar inmediatamente después. Enfría el caldo a temperatura ambiente y utilízalo para limpiarte la cara. Esto ayudará a calmar la inflamación y a reducir el acné.
2. Para preparar una mezcla antiarrugas, toma una zanahoria blanca, pélala y rállala finamente. Mezclar esta mezcla con 1 cucharadita de aceite vegetal, una yema de huevo y 1 cucharadita de miel natural. Calentar la mezcla en un lugar cálido. Después de 60 minutos la máscara lista se aplica a la cara. La mezcla actúa durante 20 minutos, después de lo cual se lava con agua tibia. Esto suavizará las arrugas y hará que la piel tenga un aspecto fresco y juvenil.
3. Para conseguir un remedio contra la caída del cabello, hay que exprimir el jugo de la raíz y frotar el líquido resultante en el cuero cabelludo. La masa en la cabeza debe ser de unos 15-20 minutos. A continuación, enjuague la cabeza con caldo de ortiga. Repite el tratamiento cada vez que te laves el pelo. El curso del tratamiento es de al menos 30 tratamientos.

El aceite esencial de adormidera también se caracteriza por sus numerosas propiedades beneficiosas. Por ejemplo, se utiliza como antiséptico, seca la inflamación y ayuda a suavizar las arrugas finas. El aceite también se utiliza para el masaje anticelulítico. Este componente herbal también se utiliza para el acné. En este caso, los granos se cauterizan de forma puntual.

Las mascarillas de pulpa fresca de chirivía o de aceite esencial de este producto se utilizan para limpiar la dermis del acné.

Aplicaciones culinarias de la chirivía

La zanahoria blanca se utiliza ampliamente no sólo en medicina y cosmética, sino también en el ámbito culinario. Este original producto se utiliza en muchos platos, ensaladas y salsas. No sólo se utiliza el rizoma, sino también la parte aérea del popovnik.

La raíz del cultivo se incluye en las recetas para preparar los primeros platos. También se incluye en los platos de acompañamiento cuando se guisa carne. También se puede utilizar en fresco como aderezo para ensaladas, se emplea para hacer conservas de invierno y se seca como especia. Las hojas también se utilizan en ensaladas y sopas.

Como plato aparte, la verdura se prepara raramente. Suele ser una especia en una gran variedad de platos. No sólo las sopas y las guarniciones, sino también los postres se aderezan con ella.

Peligros y contraindicaciones

A pesar de que la hortaliza de raíz blanca se caracteriza por una serie de ventajas, todavía hay ciertas contraindicaciones, que siempre deben tenerse en cuenta.

La contraindicación para el uso de este producto es un grado severo de urolitiasis, enfermedad renal grave, trastornos marcados del sistema nervioso, alta susceptibilidad de la dermis a la exposición solar ultravioleta (la chirivía sólo la aumenta, lo que puede causar quemaduras que requerirán tratamiento).

Los preparados con esta hierba pueden ser perjudiciales para el organismo debilitado. No deben ser tomados por niños o ancianos.

Cuándo cosechar y cómo almacenar las chirivías

Para la cosecha, elija cultivos de raíces que no tengan ningún daño externo.

Coseche la planta a finales de otoño, cuando está en su máximo contenido de nutrientes. Sácalos de la tierra y retíralos con cuidado.

Si se va a almacenar en fresco, debe colocarse en una caja con un poco de arena humedecida y colocarse en el sótano.

También se puede secar. Para ello, corte cada verdura en tiras y colóquelas en una bandeja, que deberá enviar al horno durante 20 minutos. La temperatura del aparato debe ser de 50 grados. La materia prima preparada se almacena en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Este método conservará todos los elementos útiles en él.

Para cosechar los tallos y las hojas de las zanahorias blancas, la recolección debe realizarse en la fase de floración. La materia prima cosechada debe extenderse y secarse al aire libre. Guarde los tallos secos en un recipiente bien cerrado. Recoger las semillas de la chirivía al mismo tiempo. Deben colocarse en un tarro de cristal. Las semillas pueden almacenarse hasta 3 años.

Qué se puede hacer con las chirivías: Recetas

Puré de patatas

El puré de zanahorias blancas les encantará a los niños, porque la verdura tiene un sabor delicado y dulce. Para hacer un plato así, tendrá que pelar 0,5 kg de verduras y cortarlas en trozos pequeños. A continuación, ponga el producto en un cuenco pequeño, vierta leche para que se hunda completamente en el líquido. Cocer a fuego lento durante 10 minutos como máximo. Cuando las chirivías se hayan ablandado, estarán listas. Ahora escurre la leche en un recipiente aparte y pica las chirivías con una batidora. Añadir poco a poco la leche para conseguir la consistencia adecuada. Después, sólo hay que salar y salpimentar el puré.

Borscht

Para hacer sopa de remolacha con chirivía, primero hay que hervir un caldo de 250 g de costillas de cerdo. Mientras la carne hierve, pela la misma cantidad de patatas y córtalas en dados. A continuación, rallar 1 remolacha, una zanahoria y una chirivía. Manda a freír estos ingredientes con aceite vegetal. Pelar también 1 cebolla, picarla y enviarla a la sartén junto con el resto de las verduras. A continuación, añadir una pequeña cantidad de pimienta, sal y unos dientes de ajo. Verter las patatas en el caldo. Cuando se ablande, añada 100 g de col, verduras fritas. Continuar la cocción durante otros 25 minutos.

Ensalada .

Para preparar la ensalada, pelar y rallar 1 zanahoria blanca, pelar y quitar las semillas de una manzana y cortarla en rodajas finas. Mezclar los ingredientes, espolvorear con 4g de ácido cítrico y aderezar con 1 cucharada de mayonesa. Coloque la hoja de lechuga en el fondo del plato, luego el plato cocinado y espolvoree las hojas de perejil por encima.

Datos curiosos

1. Si se añade azúcar a las chirivías, se consigue un efecto que abre el apetito.
2. Los científicos no han podido determinar quién descubrió por primera vez las propiedades del vegetal. Las semillas se encontraron en Suiza durante las excavaciones de un antiguo asentamiento. Al mismo tiempo, la chirivía o una planta similar se encontraba en la dieta de los indios incas de Perú.
3. Para el emperador Tiberio, el cultivo se realizaba bastante lejos de la Ciudad Eterna, en las colonias germánicas. Esto se debía a que la fruta cultivada en las regiones del norte era mucho más sabrosa.
4. Hasta el siglo XIX, las chirivías desempeñaban un papel importante en la dieta de los europeos. Pero con el descubrimiento de plantas hasta ahora desconocidas, como los nabos y los colinabos, la zanahoria blanca ha caído en un inmerecido olvido. La excepción es el Reino Unido. La hortaliza de raíz sigue siendo hoy en día un elemento habitual en la mesa. Se sirve con carne hervida, se utiliza para hacer mermelada e incluso bebidas alcohólicas.

Foto de la raíz de chirivía