Pescado halibut: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

El mundo submarino es poderoso y diverso. El sabio Poseidón oculta cuidadosamente los secretos de su dominio a los ojos humanos. Pero a veces comparte generosamente sus riquezas con la gente, sorprendiendo a los habitantes de la tierra con el poder del elemento agua.

El pescado capturado en los mares y océanos no sólo es sabroso, sino también extremadamente útil. Se han escrito cientos de estudios sobre sus efectos beneficiosos para el organismo y se han realizado miles de estudios que afirman unánimemente el extraordinario poder curativo de las criaturas marinas. Uno de ellos es el fletán, un pez depredador de las aguas del norte.

Fletán: qué tipo de pez, cómo es y dónde vive

El fletán pertenece a la familia de la platija. Es un pez con el lado izquierdo de su cuerpo como abdomen. es donde el fletán descansa en el fondo del mar. Por ello, sus ojos están desplazados hacia la derecha y colocados uno encima del otro. La boca también se desplaza hacia el lado derecho. El tamaño de un pez de este tipo depende de su especie. Algunos crecen hasta 0,5 m de largo, otros hasta 5 m. La especie de fletán del Atlántico, que figura en el Libro Rojo, suele tener un tamaño gigantesco. El fletán es un tercio de la anchura de su torso. Se vuelve más estrecho en la cola.

Los ejemplares relativamente pequeños pueden pesar unos 3 kg, pero los más grandes pueden llegar a pesar 300 kg.

La coloración de los peces varía, pero normalmente va de oliva a marrón. El vientre es de color claro y plateado.

El fletán es un pez depredador y, por tanto, tiene dos filas de dientes. Se alimenta de bacalao, arenque, capelán y otros representantes no demasiado grandes del mundo submarino. Su hábitat es el Mar de Bering, el Mar de Okhotsk, el Mar de Japón y el Mar de Barents. Aquí es donde el depredador se esconde en el fondo arenoso. Sólo durante el verano se puede encontrar fletán en aguas medias. Pero en cualquier caso le gustan los mares fríos y salados. La vida del fletán es de unos 35 años.

El fletán se divide comúnmente en tres géneros: el fletán blanco, que comprende las especies del Atlántico y del Pacífico, el fletán negro, también llamado fletán azul, y el diente de flecha, representado por las especies asiáticas y americanas. Según la clasificación de las especies, existen cinco tipos de este pez:

1. Fletán del Atlántico. El pez recibió su nombre por la característica coloración de su vientre en blanco, así como por las manchas situadas a lo largo de todo el torso. Su espalda tiene una coloración marrón o gris. El hábitat de esta especie se considera el Mar de Barents y el Mar Blanco. Este depredador prefiere permanecer a una profundidad de unos 2000 m. Es una de las especies de fletán que más rápidamente está desapareciendo, y está incluida en el Libro Rojo.
2. El gigante entre los fletanes es la especie de aleta blanca del Pacífico. Puede medir hasta 4,5 metros y pesar varios cientos de kilos. Tiene una coloración verde-marrón con manchas. Esta especie puede encontrarse a una profundidad de unos 1000 m. Se pesca sobre todo en las aguas de Kamchatka, Japón, América del Norte y Sajalín.
3. El fletán asiático. Debe su nombre a su hábitat, ya que sólo prefiere las aguas del Pacífico norte frente a la costa de Asia. Esta especie es de color gris pardo. No crece hasta un tamaño gigantesco. La mayoría de los fletanes "descansan" en el fondo, pero a veces nadan fuera de las profundidades hacia aguas poco profundas. Este depredador está "armado" con una doble fila de dientes afilados y púas en las escamas.
4. Se considera que el representante más pequeño es el fletán americano, ya que los representantes de esta especie sólo alcanzan medio metro de longitud. Tiene el vientre púrpura y el dorso marrón oscuro. Pueden pescarse en aguas norteamericanas.
5. El fletán se considera el más resistente porque es bastante cómodo en el agua a 0°C. Ha elegido vivir en las frías aguas de los mares de Bering y Okhotsk. Su parte inferior (izquierda) es de color negro con un matiz azul, mientras que la parte derecha es de color gris oscuro.

Son habitantes tan diferentes y sorprendentes de las frías aguas del Norte.

¿Cuál es la diferencia entre el fletán y la solla?

Aunque es una variedad de la familia de la solla, el fletán se diferencia en algunos aspectos, por lo que no se puede confundir con platija .:

1. El fletán tiene un cuerpo más alargado que la platija.
2. La mandíbula de la platija es más pequeña que la del fletán, con la parte inferior ligeramente adelantada.
3. El cráneo del pez plano es más asimétrico.
4. La cola del fletán es más corta y el ojo izquierdo es más alto que el derecho y está situado en la costilla de la cabeza del pez.
5. La carne también es diferente: más seca para la platija y más gorda para el fletán.

Estas diferencias ayudan a distinguir el fletán del resto de la familia.

Composición y calorías

No sólo los nutricionistas, sino también todos los médicos dicen acerca de los beneficios del pescado, porque la composición de los representantes del agua golpea con una variedad de micronutrientes esenciales para el cuerpo humano. El fletán no es una excepción. Sus nutrientes hacen que el producto sea increíblemente útil para el ser humano.

La lista de minerales y vitaminas incluye:

• vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• potasio;
• sodio;
• cobre;
• fósforo;
• magnesio;
• de calcio;
• manganeso;
• el selenio;
• Yodo;
• de zinc;
• omega-3.

El valor nutricional por cada 100 g de producto consiste en proteínas, que varían de 11,3 a 18,9 g, y grasas, de 3 a 15 g. Contiene hasta un 80% de agua y su valor calórico es de 102-190 kcal. Estas cifras indican la utilidad del producto, así como su contenido en grasa.

Propiedades útiles del fletán

Beneficios para la salud en general

Los nutrientes del pescado pueden ayudar al ser humano a mejorar su bienestar y a hacer frente a algunas enfermedades. Entre los beneficios del pescado por su contenido en micronutrientes y macronutrientes se encuentran los siguientes:

• reducción de los niveles de colesterol;
• prevención de las enfermedades cardiovasculares;
• reducción del riesgo de daños en la pared vascular y de la presión arterial;
• prevención de la trombosis;
• mejora de la función cerebral;
• regulación del sistema nervioso;
• la descomposición de los depósitos de grasa;
• mejora del estado de ánimo;
• normalización del metabolismo de las grasas;
• efecto antiinflamatorio;
• fortalecimiento del esqueleto óseo y de los dientes;
• propiedades antioxidantes;
• prevención del cáncer;
• mejora de la inmunidad;
• mejora de la agudeza visual;
• regulación de los procesos de hematopoyesis;
• Prevención de las enfermedades oculares asociadas a los cambios distróficos;
• regulación del hígado y de la glándula tiroides;
• excreción de toxinas;
• Prevención de los procesos de envejecimiento.

Así, el fletán es un producto único cuyos beneficios son reconocidos incluso por la medicina oficial, que recomienda a sus pacientes el consumo de este maravilloso pescado para mejorar su bienestar general, así como para hacer frente a muchas enfermedades. Además, para las mujeres, los niños y los hombres, el pez milagroso tiene sus propios secretos de salud.

Para las mujeres

Para la mitad bella de la humanidad, el fletán es simplemente insustituible, porque sus ácidos grasos omega-3 ayudan a mejorar y mantener la belleza de la piel y a fortalecer el cabello. Además, ayuda a normalizar el ciclo menstrual, a afrontar el estrés y a prevenir las varices.

Los especialistas aconsejan a las mujeres que no descuiden el caviar de fletán, ya que tiene un efecto beneficioso para el sistema reproductor. Es por estas cualidades que el sexo débil debería incluir en su dieta el maravilloso regalo del mar, que ayuda a preservar la frágil salud de las mujeres y a cuidar la belleza y la juventud.

Para los hombres

Para los hombres, el fletán ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, aumenta la fuerza y la resistencia, mejora el metabolismo, aumenta la potencia, mejora la calidad del líquido seminal y reduce el riesgo de enfermedades de la próstata.

Por lo tanto, los hombres no sólo deberían pescar fletán, sino también consumirlo necesariamente, para preservar no sólo su salud, sino también su virilidad durante muchos años.

Cuando está embarazada

Durante el embarazo, es necesario vigilar cuidadosamente la dieta, porque la vida y la salud de su bebé dependen de la dieta de la madre. El pescado es un producto insustituible para las mujeres embarazadas. Ayuda al corazón, que está bastante estresado durante el embarazo, regula el sistema nervioso, fortalece los huesos y los dientes, y ayuda al feto a formarse correctamente. Aumenta la hemoglobina y reduce el colesterol.

Sin embargo, el fletán debe tomarse con precaución. El hecho es que este producto puede contener mercurio, lo que es totalmente inaceptable durante el embarazo. Por eso no debe tomarse más de 3 veces al mes, y en consulta con un especialista. Además, vale la pena recordar que si la carne en sí se permite durante la espera para el bebé, entonces el caviar todavía debe renunciar, ya que causa la hinchazón, que ya complica la condición de las mujeres embarazadas, y puede causar alergias en un pequeño hombre.

Cuando la lactancia materna

Después de tener un bebé, muchas madres piensan que ya pueden comer todo lo que han rechazado durante nueve meses, pero no es así. Tras el nacimiento del bebé, las madres lactantes tienen que vigilar aún más su alimentación para no perjudicar al recién nacido, cuyo sistema digestivo es aún muy frágil y está empezando a desarrollarse.

El fletán pertenece a los pescados que pueden introducirse en la dieta de una madre lactante a partir de los 4 meses después del nacimiento del bebé. Pero recuerda que puedes empezar con un pequeño trozo de producto hervido o cocido. Sin embargo, no se debe comer este tipo de pescado más de 3 veces al mes.

Además, en ningún caso consuma fletán ahumado o en conserva. Está cargada de graves complicaciones para el sistema digestivo del bebé. Por lo tanto, debe consultar a su pediatra antes de introducir el fletán en la dieta de su hijo. Si una mujer puede comer pescado sabroso, significa que todas las vitaminas y minerales necesarios para el correcto desarrollo del niño y para la propia madre serán suministrados con el delicioso alimento marino.

Para los niños

En la infancia, una persona, incluso más que un adulto, necesita todos los microelementos necesarios que contribuyen a la correcta formación y desarrollo del organismo en crecimiento y fortalecen el sistema inmunitario. Por eso, el menú de un niño debe incluir necesariamente platos de pescado. El fletán sería una excelente opción. Su rica composición de nutrientes ayudará a reforzar el sistema inmunitario del niño, a potenciar la actividad cerebral, a mejorar la memoria, a prevenir problemas de visión, a fortalecer el esqueleto óseo y a conservar los dientes.

Pero recuerda que este tipo de pescado puede introducirse en el menú no antes de los tres años de edad, preferiblemente en forma hervida o al horno. El fletán ahumado, salado o en conserva no debe darse a niños menores de 7-10 años. Lo mejor es tener este tipo de pescado en el menú no más de una vez a la semana.

Al perder peso

El período de dieta es estresante porque en el proceso de pérdida de peso la persona pierde importantes vitaminas y minerales que ayudan al cuerpo a existir de forma saludable. Por eso merece la pena incluir el fletán en los menús de la dieta, cuyos útiles nutrientes compensarán la falta de vitaminas en general. Este pescado ayudará a normalizar el tracto digestivo, a calmar el sistema nervioso, a saturar con ácidos grasos omega-3 beneficiosos, a cuidar la piel, el cabello, los huesos y los dientes. Además, la carne de fletán es muy nutritiva, por lo que sacia rápidamente el hambre.

Si estás a dieta, no frías el pescado, ya que tiende a absorber aceite, lo que lo hace mucho más calórico. Es mejor hervirlo u hornearlo. Es aún mejor elegir el fletán blanco, ya que tiene tendencia a absorber el aceite. Es la carne que menos grasa contiene.

Los expertos afirman que comer fletán una o dos veces cada siete días puede ayudar a perder los kilos de más sin perjudicar al organismo.

Para la pancreatitis

Los pacientes diagnosticados de pancreatitis tienen dificultades para elegir los alimentos que deben ser lo más suaves posible para el páncreas inflamado. El pescado es esencial para la salud humana. Afortunadamente, el saludable y sabroso fletán de piel blanca puede ser consumido por los pacientes con pancreatitis. El hecho es que el contenido de grasa de dicha carne se considera aceptable y es de aproximadamente un 4%. En este sentido, se puede y debe comer el producto para mejorar la digestión, almacenar vitaminas, mejorar el estado general del organismo en casi todas las esferas. Pero en caso de pancreatitis es necesario renunciar al pescado frito.

Se debe dar preferencia al fletán al horno, hervido, guisado o al vapor. En este caso no hay ningún daño para el cuerpo. Sin embargo, antes de utilizarlo, se debe consultar a un especialista para determinar el nivel del producto en función del estado del paciente y de la evolución de su enfermedad.

¿Para qué sirve el caviar de fletán?

El fletán no sólo tiene una carne sabrosa y útil, sino también caviar, que no es menos valioso. Para apreciar sus beneficios, es necesario referirse a la composición de nutrientes, que incluyen

• Vitaminas B, A C, E PP;
• fósforo;
• Yodo;
• magnesio;
• de calcio;
• de hierro;
• sodio;
• potasio;
• omega-3;
• omega-6.

El valor nutricional por 100g de producto es el siguiente: proteínas - 20g, grasas - 3g. El valor calórico es de sólo 107 kcal.

Esta composición ha convertido al caviar en un producto alimenticio muy útil para personas de todas las edades. El caviar, gracias a todas sus sustancias útiles, tiene las siguientes propiedades

• previene el desarrollo de la aterosclerosis;
• Mejora el sistema cardiovascular y la circulación sanguínea;
• normaliza el proceso de hematopoyesis;
• activa la actividad cerebral;
• previene los problemas cerebrales relacionados con la edad;
• favorece la regeneración de la piel;
• fortalece el cabello y las uñas;
• aumenta la inmunidad;
• reduce los niveles de colesterol;
• previene el desarrollo del cáncer;
• elimina los metales pesados, las toxinas y los pesticidas.

Pero, por desgracia, los huevos mágicos también tienen sus propias contraindicaciones. El producto no debe ser consumido si está presente:

• Intolerancia individual;
• alergias al marisco;
• la hipertensión;
• hipotensión;
• enfermedad renal;
• niños menores de 3 años.

El caviar puede utilizarse con precaución durante el embarazo, y durante el periodo de lactancia el caviar debe consumirse no antes de seis meses después del nacimiento del bebé.

Para los adultos, la tasa diaria es de 10 a 20 gramos al día, y a los niños pequeños se les recomienda dar media cucharadita cada vez.

Cómo distinguir el caviar de las falsificaciones

Los expertos recomiendan a quienes deseen comprar huevas de fletán de calidad en lugar de una versión falsa, que presten atención a los siguientes matices a la hora de elegir el producto:

1. El caviar de fletán tiene un color beige cremoso, por lo que si hay caviar negro o rojo de este pescado en el mostrador, no merece la pena comprarlo.
2. No es raro encontrarse con el sabor de la baba al probar este producto. Esto significa que bajo la apariencia de auténtico caviar se encuentra el caviar de lucio, mientras que el caviar de fletán debe tener un fresco aroma y sabor a mar.
3. El producto real tiene una hueva o una película especial que cubre los huevos. Su color puede ser blanco o beige.
4. Los huevos son ligeramente más pequeños que los del salmón. Son elásticos, pero se "abren" fácilmente.
5. Los especialistas recomiendan comprar el caviar en una lata, en la que figurará la fecha de producción. El color y la ornamentación de estos envases deben estar intactos.
6. El precio de este tarro es un poco menor que el del caviar rojo, pero si la diferencia es demasiado grande, es mejor rechazar esa compra.

Si se elige bien, se puede experimentar no sólo el sabor de un plato exquisito, sino también los inestimables beneficios que aporta el poderoso mar del norte.

Daños y contraindicaciones

El fletán, por desgracia, no es perfecto. También tiene sus propias contraindicaciones y puede causar daños al cuerpo humano. Su consumo debe limitarse en los siguientes casos en presencia de:

• alergias;
• la intolerancia individual;
• la hepatitis;
• Enfermedades gastrointestinales en la fase aguda;
• Embarazo y lactancia (utilizar con precaución).

Las contraindicaciones para el uso de pescado salado y ahumado deben mencionarse por separado. Entre ellas se encuentran:

• la hipertensión;
• la infancia;
• el embarazo;
• período de lactancia;
• enfermedades cardiovasculares;
• enfermedades renales y hepáticas.

Por lo demás, ¡el fletán sólo puede hacerte bien!

Cómo elegir y almacenar

Para que el fletán tenga un efecto beneficioso en el cuerpo humano y comparta su magia curativa, es necesario elegir el pescado correctamente. Los especialistas recomiendan los siguientes consejos, sabiendo que puede comprar un producto realmente bueno:

1. Si el pescado se compra entero y no por partes, todo su cuerpo debe estar cubierto de hielo.
2. Cuando compre filetes de fletán, preste atención a que los trozos estén encima de la capa de hielo.
3. El mero debe estar firme. Si lo "aprietas" con el dedo, debería tomar rápidamente su forma inicial.
4. Las escamas deben estar húmedas, las branquias rojas y los ojos desencajados.
5. El fletán debe desprender un olor limpio y marino, sin amoníaco.

Una vez que un ejemplar digno está en la cesta de la compra y luego en casa, merece la pena cuidar la conservación del producto.

El fletán no se conserva bien, por lo que es mejor consumirlo inmediatamente, pero si no hay tiempo suficiente, se lava primero en agua fría y luego se seca con toallas de papel o servilletas. A continuación, coge un plato no muy hondo, pon el pescado en él y llénalo de hielo (picado). Después se envuelve en film transparente y se guarda en el frigorífico durante no más de 48 horas. Éstas son las reglas básicas para elegir y guardar una rapaz de mar.

Cómo limpiar el pescado de fletán

Para limpiar el fletán, es necesario "armarse" con unas tijeras y un cepillo o rallador especial para limpiar el pescado.

1. En primer lugar, deshazte de las aletas, que tienen un olor bastante penetrante. Se eliminan con unas tijeras, simplemente cortando estas partes.
2. El siguiente paso es eliminar las escamas de la piel. Para ello, se sujeta al pez por la cola y se raspan las escamas en dirección contraria a su crecimiento, moviéndose de la cola a la cabeza. Si las escamas son demasiado gruesas, se puede escaldar el fletán con agua hirviendo y despegar los elementos inflexibles sin mucha dificultad.

Tras esta manipulación, el pescado limpio se enjuaga bajo el grifo de agua fría y se procede a su corte y cocción.

Cómo cocinar un buen fletán: Recetas

El fletán es un producto maravilloso con una carne hermosa y sabrosa que se puede preparar de diferentes maneras: al horno, hervido, frito, a la parrilla, guisado. El pescado está especialmente bueno si los trozos se desmenuzan en pan rallado o harina. También se puede combinar con otros mariscos como langostas o gambas. El fletán también está bueno con setas y especias o solo sin especias. Se puede cocinar en la multicocina, en la vaporera, en la cocina, en la barbacoa... dondequiera que surja la imaginación culinaria.

En el horno

Ingredientes:

• mero - 400 gr;
• zanahoria - 1 ud;
• cebolla verde - 4 plumas;
• perejil verde - 3 cucharadas;
• Apio - 2 tallos;
• mantequilla - 1/3 de cucharada
• Ajo - 1 diente;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• pimienta molida - 0,5 cucharaditas
• estragón - 0,5 cucharaditas

Método de preparación:

1. Picar finamente las cebollas de verdeo. Cortar las zanahorias y el apio en rodajas finas.
2. Combine el aceite, el ajo, la sal, el estragón, la pimienta y las hierbas de perejil en un bol aparte y remuévalos.
3. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y poner el mero en ella.
4. Pincela el pescado con el aceite y las especias y pon encima las rodajas de zanahoria y apio.
5. Envuelve el pescado en el papel de aluminio, asegurándote de no romperlo para que no se salga el jugo durante la cocción.
6. Repetir la misma manipulación con cada pieza de mero por separado.
7. Colocar los paquetes envueltos en una bandeja de horno e introducirlos en el horno precalentado a 200°C.

Cocer durante 12 minutos.

En una sartén

Ingredientes:

• Filete de fletán - 0,5 kg;
• huevos - 2 unidades;
• zumo de limón - 10 ml;
• kéfir - 4/5 de taza;
• aceite de girasol (desodorizado) - 125 ml;
• harina - 100 gr;
• pimienta negra molida
• sal;
• condimento para el pescado.

Método de preparación:

1. Lavar la carne de pescado bajo el grifo, cortarla en trozos pequeños, salpimentarla y rociarla con zumo de limón. Dejar marinar el pescado durante un cuarto de hora.
2. Combinar la harina, el kéfir y los huevos en un bol aparte y hacer una masa. Se puede sazonar con sal y pimienta. La consistencia del producto final debe ser ligeramente más espesa que la masa de las tortitas.
3. Vierte el aceite en una sartén y caliéntalo bien, luego coge los trozos de pescado y fríe cada uno en la masa.

Colocar el producto terminado sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

En la multicocina

Ingredientes:

• carne de fletán - 0,5 kg;
• sal - 1 cucharada;
• limón - 1 ud;
• ramitas y hojas de perejil;
• ramitas de eneldo;
• agua - 0,5 o 0,375 l;
• Condimento de hierbas mediterráneas.

Método:

1. Cortar el pescado lavado en trozos.
2. Mezclar la sal, los condimentos y el zumo de limón (exprimido de un cítrico) en un bol aparte. Colocar el pescado en esta mezcla durante un cuarto de hora.
3. Vierta el líquido (agua) en la multicocina y coloque una bandeja de cocción al vapor, donde colocará cuidadosamente los trozos de pescado.
4. Colocar rodajas finas de limón sobre el mero.
5. Poner el programa "Vapor" y cocinar durante 20 minutos.

En la parrilla

Ingredientes:

• mero - 500 gr;
• mantequilla - 2 cucharadas;
• Azúcar moreno - 2 cucharadas;
• zumo de limón - 2 cucharadas;
• pimienta molida - 0,5 cucharaditas
• salsa de soja - 2 cucharaditas
• Ajo - 2 dientes.

Método de preparación:

1. Picar el ajo y combinarlo con todos los ingredientes excepto el pescado.
2. A continuación, remueva la marinada y caliéntela un poco para que el azúcar se disuelva por completo. Unte cada pieza de mero con la marinada.
3. Precaliente la parrilla y engrase primero la rejilla.
4. Coloque el fletán en la parrilla y áselo durante 5 minutos por cada lado.

En la parrilla

Ingredientes:

• filetes de pescado halibut - 2 piezas;
• mantequilla;
• tomate - 1 pieza;
• de la cebolla;
• sal;
• pimienta;
• hierbas picantes.

Método de preparación:

1. Lavar y secar la carne de fletán. A continuación, unte ambos lados con mantequilla y salpimiente cada lado.
2. A continuación, colócalo sobre un trozo de papel de aluminio, pon la cebolla y los aros de tomate encima y envuelve bien el pescado en papel de aluminio para evitar que se salga el jugo.
3. Cocinar en la barbacoa durante 20 minutos.

Qué se puede hacer con el fletán: recetas

El fletán puede ser tanto un plato independiente como servido en combinación con una guarnición. Lo mejor es servirlo con patatas en cualquiera de sus variantes, verduras o menestra, o arroz. También hay muchos platos que se pueden hacer con fletán que encantarán a los invitados más exigentes con su sabor.

Chuletas

Ingredientes:

• mero - 1,2 kg;
• huevo de gallina - 3 piezas
• champiñones frescos - 7-8 piezas;
• cebolla - 2 uds;
• pimienta - 3 g;
• sal marina;
• mejorana - 2 g;
• aceite de girasol desodorizado;
• cilantro - 2,5 g;
• pan rallado - 100 g;
• Eneldo - 65 g.

Método de cocción:

1. Picar la cebolla con un cuchillo y dividirla en dos partes, una de las cuales se fríe en aceite de girasol desodorizado.
2. Picar finamente las ramitas de eneldo y añadirlas a la cebolla (también se puede añadir cilantro).
3. Setas frescas cortadas en trozos no muy grandes y añadir a la cebolla y las hierbas, donde guisar, pre-sal y pimienta hasta la evaporación final del líquido.
4. Lavar la carne de fletán y hacerla puré con un procesador de alimentos.
5. Al pescado picado se le añade la sal, los condimentos, el huevo y se bate con las manos metódicamente.
6. Dividir la mezcla en bolas. Colocar cada pieza en la palma de la mano y aplanar.
7. Poner el relleno de setas en el centro y formar una chuleta.
8. Batir los 2 huevos en un recipiente aparte. Poner el pan rallado en un plato.
9. Sumergir cada chuleta en la mezcla de huevo primero, y luego pasarla por el pan rallado.
10. A continuación, freír las albóndigas en una plancha caliente durante 7 minutos por cada lado.

Sopa

Ingredientes:

• mero (filete) - 0,5 kg;
• patatas - 4 piezas
• limón
• zanahoria;
• de la cebolla:
• laurel (hoja);
• ramitas de eneldo;
• sal;
• pimienta de guisante;
• agua - 2,5 l;
• pasta de tomate - 1,5 cucharadas.

Método de preparación:

1. Enjuague la carne de pescado en agua corriente y córtela en trozos grandes.
2. Lavar, pelar y cortar las patatas en dados.
3. Enjuagar, pelar y cortar las zanahorias en dados.
4. Cortar el limón en dos partes: exprimir el zumo de una parte y cortar la otra en rodajas finas. Picar finamente el eneldo.
5. Freír la cebolla y la zanahoria en una sartén con la mantequilla y la pasta de tomate.
6. Añadir al agua hirviendo la sal, las verduras asadas y las patatas.
7. Añadir el mero a las verduras casi cocidas y cocinar a fuego medio durante 20 minutos, sin abrir la tapa.
8. Apagar el fuego y añadir el limón, el zumo de limón y el resto de las especias y hierbas a la olla.
9. Dejar reposar durante unos 20 minutos y luego retirar la hoja de laurel de la sopa.

Ensalada

Ingredientes:

• 0,5 kg de fletán;
• 4 cucharadas de yogur natural;
• 2 cebollas;
• Pimienta molida (se prefiere la pimienta blanca);
• sal;
• 20 g de estragón;
• 1 cucharada de zumo de lima;
• ramitas de eneldo.

Método de preparación:

1. Primero se cuece al vapor el pescado y se corta en trozos pequeños.
2. Cortar las cebollas en aros finos y macerarlas durante 10 minutos en zumo de lima.
3. Picar las hojas de estragón y el eneldo con un cuchillo.
4. Mezclar el mero con las hierbas y las cebollas, salpimentar y aliñar con el yogur.

Brocheta

Ingredientes:

• Carne de fletán - 0,5 kg;
• Cebollas - 0,2 kg;
• tomates cherry;
• Setas frescas - 0,2 kg;
• comino y cilantro - 5 g cada uno;
• aceite de girasol - 30 ml;
• zumo de limón - 50 ml;
• pimienta;
• pimiento rojo - 100 g;
• perejil y eneldo verde;
• sal.

Método de preparación:

1. Combinar el zumo de un limón con los condimentos y la sal y hacer una marinada en la que dejar marinar pequeños trozos de mero durante 90 minutos.
2. Cortar la cebolla en aros y el pimiento pelado en dados. Cortar los tomates en 4 trozos y lavar los champiñones.
3. A continuación, coge las brochetas y pon en ellas todos los ingredientes según tu criterio.
4. Asar el plato de fletán sobre las brasas.

Datos interesantes

Hay muchos datos interesantes sobre este depredador marino. Por ejemplo:

1. Los ojos del fletán están colocados uno encima del otro en el lado derecho del torso, con uno de ellos situado en la costilla.
2. Los fletanes nacen como alevines normales, pero con el tiempo sus ojos y su boca se desplazan hacia la derecha debido a que se "tumban" en su lado izquierdo, que es el vientre del pez.
3. Una hembra de fletán puede poner hasta 3,5 millones de huevos a la vez.
4. El individuo más grande pesaba 340 kg.

Este sorprendente y enigmático depredador marino es muy popular entre los gastrónomos, que disfrutan del delicioso sabor del pescado del norte. Su carne blanca y grasa puede hacer maravillas en el cuerpo humano, saturándolo de vitaminas y minerales de valor incalculable. Por ello, el fletán es un elemento imprescindible en la dieta de cualquier persona para mejorar su salud y prolongar su vida.

Foto del fletán