Suero de leche: su composición, propiedades saludables y usos

Entre la variedad de productos lácteos que se demandan constantemente, el suero de leche está ligeramente por detrás en popularidad. Esto es injusto, porque es un producto valioso, que incluye muchas sustancias útiles con un mínimo de calorías.

¿Qué es el suero de leche y por qué es bueno para usted?

Tiene un sabor aceitoso y se parece un poco a la crema agria. A veces se denomina nata sin grasa o suero de leche. El suero de leche es un excelente producto dietético reconocido para calmar la sed, valorado y ampliamente utilizado en muchos países del mundo. En la actualidad, la bebida se produce especialmente tomando como base la leche desnatada y añadiendo una serie de bacterias lácticas. Aunque el contenido básico de grasa es muy bajo, la composición del suero de leche sigue siendo rica en sustancias beneficiosas, entre ellas:

• vitaminas P, A, B, D, K, E, PP, C;
• de calcio;
• fósforo;
• magnesio;
• sodio;
• potasio;
• cobre;
• de hierro;
• el selenio;
• aminoácidos sustituibles y esenciales;
• sacáridos;
• Ácidos de varios tipos, como el oleico, el linoleico, el omega 3 y el 6.

El producto tiene un valor calórico de unas 40 kcal, que corresponde a las necesidades dietéticas. A diferencia de la leche, se recomienda a los ancianos, los niños y las mujeres embarazadas con problemas intestinales para mejorar el metabolismo, en casos de estreñimiento crónico y peristaltismo lento.

Propiedades útiles del suero de leche

Las bacterias lácticas no sólo son beneficiosas para el sistema digestivo. Gracias a sus propiedades refuerza las paredes de los vasos sanguíneos, normaliza el nivel de colesterol. Estabiliza el sistema nervioso, reduce la ansiedad, la labilidad emocional, restablece el sueño alterado. El suero de leche aumenta el rendimiento y la actividad mental, facilita el proceso de recordar nueva información, agudiza la atención.

Su consumo regular restaura las células del hígado y previene el desarrollo de la obesidad. Resulta útil incluirlo en un programa dietético para la pérdida de peso y el bienestar general.

¡Importante! El suero de leche aumenta la coagulación de la sangre y mejora la regeneración.

Un vaso de esta bebida al día refuerza las defensas del organismo, creando una barrera natural contra las infecciones víricas y fúngicas. La ingesta de vitaminas y calcio garantiza la mejora del cabello y las uñas y fortalece el esmalte dental.

Uso del suero de leche en cosmetología

Junto con la crema agria, el suero de leche se utiliza con éxito en mascarillas nutritivas y blanqueadoras. Por su carácter ácido, tiene propiedades desinfectantes y antiinflamatorias, reduce la grasa y estabiliza las glándulas sebáceas. Es especialmente útil para la piel envejecida: mantiene el equilibrio hídrico necesario. Las pocas recetas disponibles llevan poco tiempo y tienen un maravilloso efecto cosmético.

1. La forma más fácil de combatir las manchas de la edad es frotar la piel con suero de leche todos los días. Aplicar con un algodón durante 20 minutos y después aclarar con agua ligeramente tibia.
2. Una mezcla 2:1 de aceite y zumo de tomate blanquea y nutre la piel y alivia la inflamación local. Mantener la máscara en la piel durante 30 minutos.
3. Se prepara una mascarilla rejuvenecedora y calmante con la adición de polvos de talco. Debe alcanzar la consistencia de una crema agria espesa. Aplicar una capa gruesa sobre la piel y dejarla actuar durante 15 minutos. Retirar con agua hervida o con una decocción de hierbas de manzanilla.
4. Para las pieles secas y escamadas, aplique un cosmético a base de avena. Se vierte en aceite, se deja hinchar, se pone una capa generosa durante 20 minutos y se retira con una decocción de hierbas.
5. Una mascarilla vitamínica a base de puré de zanahorias hervidas es esencial para las pieles finas y propensas a las microlesiones. Haz una mezcla de suero de leche, vitamina E, gel o zumo de aloe vera, mézclalo con las zanahorias hasta que quede suave y aplícalo durante 15 minutos.

Al utilizar el engrasador, tenga en cuenta que contiene ácido láctico. No debe aplicarse en la piel del contorno de los ojos para evitar irritaciones.

En la realización de los tratamientos se aplican las normas generalmente aceptadas. La piel debe limpiarse previamente; la mezcla debe retirarse con un tampón de algodón; debe prepararse previamente agua hervida o infusión de hierbas para lavar la piel.

El cabello también puede beneficiarse de este producto. Los nutrirá con fuerza, aumentará la elasticidad, fortalecerá las raíces, llevará a cabo la prevención de la escisión de las puntas.

Las recetas más populares

1. Se frota una mascarilla de 100 g de suero de leche y 1 yema de huevo en el cuero cabelludo, se calienta y se retira después de 30 minutos.
2. Después del lavado, aplicar sobre el cabello, peinar y aclarar.
3. Para mejorar la estructura del cabello, mezcle 100 g de suero de leche con 1 cucharada de mostaza y añada 5 gotas de aceite de jojoba. Mantener la masa durante 30 minutos, luego lavar el cabello con una decocción de ortiga o manzanilla.

Daños y contraindicaciones

El primer factor sería la intolerancia individual a la lactosa y a los productos lácteos en general. En estas indicaciones, el suero de leche no debe utilizarse en los alimentos ni como producto cosmético. Está permitido utilizarlo como parte de una receta culinaria: tras el tratamiento térmico, muchas sustancias se desintegran o cambian sus propiedades, por lo que los productos horneados pueden consumirse.

Es necesario introducir cuidadosamente el suero de leche en la dieta:

• si tiene una exacerbación de enfermedades gastrointestinales;
• tendencia a la diarrea;
• flatulencia;
• la diabetes.

En todos los demás casos, sólo le servirá.

Cómo hacer suero de leche en casa

No es popular en las tiendas, ya que hay poca demanda. No es rentable encargar un producto así, y no siempre está disponible en el bazar. Su aparición en las filas de la venta al por menor puede calificarse de rareza, por lo que tendrá que llegar a acuerdos especiales con los vendedores de mantequilla casera. Si se trata de pequeñas cantidades, el botón de oro puede hacerse solo.

Añade una cucharada de vinagre o zumo de limón a un vaso de leche y mantenlo caliente durante 15 minutos, para que la mezcla se vuelva espesa y tenga un sabor agrio. Se puede añadir yogur potable a la leche en proporción 1:2, escurrir el zumo de medio limón, remover bien y dejar fermentar.

Otra receta exige el uso de tártaro.

Tenlo en cuenta: La leche baja en grasa tarda más en cuajar.

Cómo conservar el suero de leche

Los productos de suero de leche tienen una vida útil más larga que la leche entera, pero en cualquier caso hay que respetar las condiciones de temperatura. Un producto fresco puede aguantar 2 días en la nevera y se congela bien.

¡Importante! Utilice únicamente un recipiente con tapa hermética, ya que los productos lácteos absorben rápidamente los olores extraños.

¿Qué puede utilizarse como sustituto del suero de leche en los productos de panadería?

El suero de leche es ideal como base para pasteles, tartas y todo tipo de postres. También puede utilizarse en tortitas, buñuelos, masas de pan, pasteles de pan y tartas. Si un producto cocinado es bebido por alguien de la casa, no hay que preocuparse.

Se puede sustituir con éxito por suero de leche o crema agria diluida con agua hervida en una proporción de 1:2. Algunas recetas utilizan kéfir desnatado o una mezcla de leche fresca y zumo de limón.

Qué se puede hacer con suero de leche: recetas

Hay muchas recetas, el producto se utiliza tradicionalmente en diferentes países como una bebida tonificante que alivia la sed en un período de calor, hacer en su masa base, utilizado como un aderezo para ensaladas y sopas.

Panqueques

Las tortitas finas, sin peso, casi transparentes, son perfectas para el desayuno. Son bastante nutritivos, tienen un sabor ligeramente inusual y van bien con mermelada, miel, confitura o crema agria.

Para preparar la masa necesitarás

• Suero de leche - 500 ml;
• huevos - 2 piezas
• azúcar - 1 cucharada;
• sal en la punta de un cuchillo;
• bicarbonato de sodio - 0,5 cucharaditas;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• harina - 200 gr.

La consistencia es similar a la de la crema agria espesa. Al principio se mezclan todos los ingredientes, excepto la harina. Añadir la harina poco a poco en pequeñas porciones, sin dejar de remover. Si se utiliza una batidora, la masa queda más esponjosa. Hornear en una sartén engrasada con aceite de girasol o de oliva.

Buñuelos de vainilla

El sabor abundante proviene de las especias. La vainilla se considera el ingrediente principal de la repostería. Es importante no comprometer su cantidad ni utilizar azúcar de vainilla.

Los ingredientes incluyen:

• 1 taza de ranúnculo;
• azúcar - 70 g;
• huevo;
• soda - 0,5 cucharaditas;
• sal - 0,1 cucharadita;
• vainilla con la punta de un cuchillo o azúcar de vainilla (20 g).

No hace falta bicarbonato de antemano: la reacción vendrá de la base de masa fermentada. Combinar los ingredientes líquidos y secos por separado, luego mezclar suavemente y hornear inmediatamente en una sartén caliente. Añadir a la masa un puñado de pasas sultanas pequeñas o copos de manzana al gusto.

Queso

Aunque el suero de leche es un producto secundario, se sigue utilizando para elaborar un queso delicado y muy sabroso. Se asemeja al adygeyan con un sutil toque cremoso.

El proceso de cocción:

1. El suero de leche se calienta a 70 grados y se mantiene a una temperatura constante durante 60 minutos.
2. Dejar enfriar. Colocar en un paño grueso de algodón o lino.
3. Dejar en remojo de 3 a 4 horas para eliminar el exceso de líquido.
4. Dejar bajo un peso ligero durante 6 horas.

Cóctel con fruta

Es una bebida que quita la sed, es baja en calorías y da mucho margen a la imaginación mediante diferentes combinaciones de ingredientes.

Receta básica:

• mantequilla - 200 g;
• fresas - 50 gr
• frambuesa - 50 gr
• plátano - 100 gr.

Los ingredientes se mezclan en una batidora hasta que se forme una ligera espuma. Puedes añadir miel, menta, jengibre.

Datos interesantes sobre el suero de leche

El suero de leche es bien conocido en muchos países como un valioso producto nutritivo que tiene una serie de propiedades especiales:

• tiene la capacidad de regenerar las células del hígado;
• es bajo en calorías;
• Contiene una amplia gama de vitaminas, micro y macronutrientes;
• Se utiliza en la cocina y en la cosmetología;
• Excelente para calmar la sed;
• valorado como producto dietético;
• utilizado para elaborar dulces tradicionales orientales;
• En los países europeos se convierte en la base de los cócteles de frutas;
• tiene un efecto complejo en el cuerpo.

El suero de leche, sabroso, ligero y saludable, es una gran adición a la dieta diaria de adultos y niños.

Foto de suero de leche