Nueces: beneficios para la salud y contraindicaciones

Las semillas y los granos de pacana son beneficiosos para el organismo gracias a su alto contenido en aceites vegetales de calidad y proteínas que ayudan a mantener el sistema inmunitario, la salud del sistema nervioso y el buen funcionamiento del corazón. La pacana es un fruto seco exótico todavía prácticamente desconocido en nuestro suelo. Exploremos su composición, propiedades útiles y recomendaciones de consumo con más detalle en este artículo.

¿Dónde crece y qué aspecto tiene?

La inusual nuez proviene de Norteamérica, donde fue cosechada por las tribus nativas americanas hace muchos siglos. Con el tiempo, se empezó a cultivar deliberadamente. En la actualidad, el 95% de las pacanas se producen en Estados Unidos y México. Los árboles, en su mayoría de hoja caduca, crecen en los valles fluviales cálidos y dan fruto durante 2 o 3 siglos, creciendo masivamente en altura y extendiendo sus ramas ampliamente.

La nuez tiene una forma cerebral característica y el núcleo consta de dos lóbulos con surcos alargados. La cáscara es fina y lisa. La estructura del grano se asemeja a la de la conocida nuez, pero la nuez pecanera es más alargada y alargada, con menos burbujas.

Las pacanas maduran hacia el otoño y pueden almacenarse en condiciones secas hasta seis meses sin perder sus valiosas propiedades.

En qué se diferencia la nuez de pecán de la de nogal

Aunque la pacana es similar a la nuez, hay muchas diferencias. Además de su aspecto, su sabor también es diferente. La nuez tiene un sabor rico y mantecoso con un trasfondo de galleta cremosa, sin el amargor y la acidez que están presentes en las nueces debido a su mayor contenido de yodo.

La tercera diferencia es la composición y el contenido calórico. Por supuesto, todos los frutos secos son ricos en minerales y valiosos compuestos grasos, pero la nuez tiene un fuerte efecto antioxidante, no tiene sodio y otras sustancias y propiedades saludables, que se comentarán a continuación.

¿Qué es más saludable: la nuez o la pecana?

Sería un error comparar dos variedades de frutos secos relacionadas, es más correcto decir que las diferentes variedades se complementan y contribuyen a la salud de la dieta. Por ello, deben alternarse siempre. Al hacerlo, cada especie tendrá sus propias ventajas sobre sus hermanos.

Por ejemplo, la nuez tiene el mayor contenido de yodo, que es esencial para el equilibrio hormonal y el buen funcionamiento del sistema endocrino. Las nueces tienen un alto contenido en antioxidantes y combaten eficazmente el envejecimiento protegiendo al organismo de los radicales libres.

La mayoría de los compradores señalan que, además de sus beneficios para la salud, las pacanas tienen un sabor más delicado y agradable, con un delicado dulzor. Es más graso y más calórico, pero al mismo tiempo no se puede envenenar. Las pacanas rara vez provocan reacciones alérgicas y su consumo moderado es beneficioso para el organismo.

¿Cuántas nueces se pueden comer en un día?

Teniendo en cuenta que el valor calórico de una nuez por cada 100 gramos es de 670 kilocalorías según la variedad, se considera uno de los productos más grasos y nutritivos. Por lo tanto, su tasa de ingesta debe tratarse con el máximo cuidado.

Un consumo excesivo del producto pesado puede sobrecargar el hígado, el corazón y el tracto gastrointestinal, así como dañar la figura. Por lo tanto, las pacanas deben añadirse a la dieta con precaución. Mientras que en otros frutos secos se recomienda comer entre 30 y 40 gramos al día, en el caso de las pacanas esta cifra es de 20 a 25. El fruto seco es ligero y se recomienda un pequeño puñado o 5-6 rodajas de nueces.

Se puede comer más nueces durante el aumento de la actividad física, el entrenamiento de fuerza, el trabajo duro, en tiempo frío, para la recuperación de enfermedades (con permiso del médico), pero debe dividirse en 2 porciones. No se recomienda comer productos con mucha grasa a la hora de acostarse.

Composición y calorías

La nuez pecana se considera un producto valioso por su alto contenido en antioxidantes naturales y minerales. Contiene calcio y magnesio, zinc, selenio, hierro, fósforo, potasio, manganeso y nada de sodio, que es importante para equilibrar el sistema nervioso y la presión arterial.

El complejo vitamínico de la nuez incluye un alto contenido de componentes A, C, E, K y del grupo B. El producto también contiene ácidos grasos poli y monoinsaturados, que son esenciales para fortalecer el sistema inmunitario, la salud nerviosa y cardiovascular, la salud de la piel y el metabolismo en general.

El fruto seco contiene valiosas proteínas que favorecen el metabolismo celular, ácido oleico que regula los niveles de colesterol, antioxidantes como el ácido elágico y la zeaxantina, luteína y polifenoles. Este fruto seco es rico en propiedades antiinflamatorias y nutricionales, refuerza las defensas del organismo y combate el envejecimiento.

Otro punto a favor en la composición de la nuez es la ausencia de colesterol y la capacidad de combatir el aumento de su nivel en la sangre, gracias a lo cual los vasos sanguíneos se despejan. El producto tiene más del 70% de grasa útil, 9 g de proteínas y 14 g de hidratos de carbono por 100 g.

Con esta valiosa materia prima se elabora un aceite apto no sólo para fines culinarios, sino también cosméticos y médicos. Las nueces se pueden dar a los niños a partir de 3 años de edad y se utilizan durante el embarazo sin temor a la salud del bebé, porque el producto útil, por el contrario, apoyará la condición de la mujer en la posición y el desarrollo del niño.

Beneficios de las nueces para la salud

Beneficios generales

Los principales beneficios de las nueces son para el sistema nervioso y la piel, afectando también a los sistemas digestivo, cardiovascular, sexual, musculoesquelético e inmunológico.

Se considera que las principales propiedades de la nuez son sus efectos antioxidantes y nutricionales. La nuez combate el poder destructivo de los radicales libres, inhibe las reacciones oxidativas, favorece la renovación y el rejuvenecimiento y la prevención del cáncer.

Entre las valiosas propiedades del nogal se encuentran:

1. Saturación del cuerpo con calcio, fortaleciendo los huesos y los músculos.
2. Aumenta la elasticidad de la piel, los músculos y las articulaciones, manteniendo un aspecto delgado, fresco y tenso, la flexibilidad.
3. Limpiar la sangre de toxinas y colesterol, normalizar la presión arterial, estimular la producción de glóbulos rojos, controlar la coagulación de la sangre.
4. El aumento de la conducción nerviosa, que mejora la función cerebral, estabiliza el estado de ánimo y reduce el riesgo de depresión.
5. Efecto antiinflamatorio, que protege los tejidos externos e internos, manteniéndolos sanos.
6. Un efecto envolvente que ayuda a eliminar la gastritis y la colitis, a prevenir el estreñimiento y las hemorroides.

Además, la nuez es beneficiosa a su manera para el cuerpo joven y maduro y para diferentes estilos de vida.

Para las mujeres

1. El sexo débil apreciará sobre todo el efecto antiinflamatorio y antioxidante de la nuez. Mejora significativamente el estado de la piel, mantiene la estabilidad nerviosa, lo que es importante durante la menopausia, durante los días críticos y en caso de estrés severo.
2. El cuidado del cabello y las uñas con aceite de nuez hace que el cabello y las uñas estén sanos, brillantes, fuertes y gruesos. La nuez ayuda a combatir el envejecimiento y retrasa la aparición de arrugas profundas.
3. En la esfera íntima, la nuez aumenta la sensibilidad, restablece la elasticidad muscular, aumenta la libido, previene la inflamación y mantiene la microflora normal.

Para los hombres

1. El sexo fuerte puede beneficiarse especialmente de la capacidad de la nuez para aliviar el dolor muscular después del entrenamiento con pesas y el esfuerzo, estimular el crecimiento muscular, promover la salud del corazón durante la carga cardiovascular.
2. La estimulación de una actividad nerviosa saludable ayudará a controlar el estrés y a aumentar la capacidad de recuperación.
3. La L-arginina, el zinc y la vitamina A presentes en el producto ayudarán a mantener un cabello sano y grueso, y a eliminar la caspa.
4. El cacahuete estimula la potencia y protege la glándula de la próstata y los genitales de las enfermedades, fortalece los tejidos y aumenta el flujo sanguíneo, aumentando así la resistencia sexual. Los componentes de los frutos secos también estimulan la producción de células germinales sanas y normalizan los niveles hormonales.

Embarazo

Las mujeres embarazadas pueden beneficiarse de la ingesta de nueces para fortalecer el sistema inmunitario del feto. Al mismo tiempo, es importante vigilar su estado y controlar la aparición de rechazos o reacciones alérgicas.

Durante la planificación del embarazo, pequeñas dosis de nueces en la dieta saturarán el cuerpo con vitaminas B útiles (especialmente ácido fólico), que preparan el cuerpo femenino para el parto.

Un alto contenido en grasas y proteínas vegetales permitirá que el organismo durante el embarazo no se agote, nutriendo generosamente al feto y fabricando sus propias reservas. El consumo de nueces ayudará a deshacerse de los cambios de humor, la somnolencia y la hipertensión. Por lo tanto, se puede introducir el fruto seco en la comida mientras se espera al bebé, lo principal es observar dosis razonables y estar atentos a las reacciones del organismo.

Cuando la lactancia materna

Durante la lactancia, es importante mantener la calidad de la leche para que sea rica en grasas saludables, proteínas, minerales y vitaminas. Los frutos secos son excelentes para enriquecer su composición. Si una mujer no ha desarrollado síntomas de alergia a los frutos secos después del parto, es posible utilizarlos en su dieta y asegurarse de que el bebé no experimenta ningún rechazo.

La nuez durante la lactancia no sólo ayudará a alimentar al bebé con un producto nutritivo, sino también a no perder su propia fuerza y a recuperar más rápidamente la belleza de su figura después del parto y su aspecto fresco. La nuez puede ayudar a restablecer antes el metabolismo normal, eliminar el exceso de hormonas y sustancias residuales del cuerpo, mejorar la salud de la piel y evitar la depresión posparto.

Para los niños

El calcio y el fósforo de los cacahuetes son buenos para el organismo del niño. Estimularán el crecimiento y el desarrollo saludables del niño. Las pacanas también reducen el estrés mental y estimulan las funciones cognitivas en los niños en edad escolar, ayudan a mantener la piel y los tejidos sanos en los adolescentes, promueven la hematopoyesis normal y el desarrollo oportuno del músculo cardíaco.

Los frutos secos pueden introducirse en la dieta de los niños a partir de los 2-3 años. Los casos de hipersensibilidad o inmunodeficiencia en un niño se consideran por separado. En cualquier caso, es aconsejable comentar con el pediatra la dieta no estándar del bebé.

A los niños se les da cacahuetes en 2-3 medias rodajas, y en la edad escolar una porción para adultos, ya que el organismo en crecimiento consume todos los componentes útiles que recibe de forma cualitativa.

Los nutricionistas recomiendan a veces sustituir la carne y el queso en la dieta de los niños. Es mejor no ofrecer estos productos al mismo tiempo, para no sobrecargar el pequeño cuerpo.

Al perder peso

Los frutos secos son siempre un ingrediente controvertido en las dietas para deshacerse de los kilos de más. Por un lado, son esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la salud cardíaca y vascular y la salud de las articulaciones. Por otro lado, son alimentos calóricos, cuyo consumo excesivo puede dificultar la pérdida de peso.

La nuez es rica en antioxidantes, ayuda a normalizar el metabolismo y a mantener la comodidad del tracto gastrointestinal, por lo que se puede añadir con moderación a una dieta sustituyendo las carnes grasas y los quesos y alternando con productos animales en la dieta.

En este caso, el fruto seco se utiliza por la mañana o en el almuerzo, como tentempié, como espesante en papillas y ensaladas magras, batidos para adelgazar y batidos de proteínas durante el entrenamiento físico. Si durante la pérdida de peso que participan activamente en el ejercicio físico, realizar programas de cardio, pacanas será una adición muy útil a la dieta.

Los beneficios del aceite de nuez

El aceite de nuez se obtiene prensando en frío los granos de las nueces. Así se conservan las propiedades saludables del fruto seco y se minimiza la torta de aceite. Las pacanas son uno de los frutos secos más grasos, junto con las nueces, los anacardos y los pistachos, por lo que de ellas se obtiene una gran cantidad de aceite de alta calidad.

El prensado no sólo se utiliza con fines culinarios. Las pacanas en esta forma se utilizan en cosmética, medicina y otras industrias. La nuez produce un excelente aceite de masaje que se absorbe fácilmente, hidrata y tensa la piel, revitalizándola desde el interior.

En la cocina, este extracto se utiliza en frío, y hay varias razones para ello:

1. Los aceites de frutos secos tienen "miedo" a la oxidación, no les gusta el contacto con las superficies metálicas ni el tratamiento térmico, por lo que pierden sus propiedades antioxidantes y otros beneficios.
2. Además, apestan mucho cuando se calientan, por lo que freír en aceite de nuez no es una buena idea.

Cuando está fresca, la mantequilla de nueces tiene un sabor sutil y cremoso y es un gran complemento para las ensaladas, los postres y los productos horneados.

Puede conservarse durante bastante tiempo en recipientes de vidrio frescos y oscuros. A la hora de elegir un aceite, es importante fijarse en el productor. La nuez se cultiva en plantaciones de México, América, Chipre y otros países cálidos, y el producto suele procesarse inmediatamente sin necesidad de transporte, por lo que se obtiene un aceite de calidad en los lugares donde crece.

La mantequilla de nueces también puede considerarse una pasta de mesa como la mantequilla de cacahuete, la mantequilla de avellana, la mantequilla de pistacho o el aceite de sésamo. Una nuez grasa sin ningún otro ingrediente produce una masa viscosa que se puede untar en el pan, la fruta y la verdura o utilizar como salsa. Se suele aromatizar con sal o azúcar, miel y especias. El producto se puede preparar fácilmente por sí solo en una batidora. El único inconveniente es el elevado coste de los frutos secos en nuestro país.

La nuez en la medicina

Con fines medicinales, las pacanas se introducen en la dieta para restablecer un metabolismo saludable, para tratar el estrés y la depresión, el agotamiento nervioso y físico, y para curar la mucosa del tracto gastrointestinal. El producto lubrica suavemente las paredes del estómago, favorece la limpieza de los intestinos y, en pequeñas dosis, no supone un gran esfuerzo para el hígado y el páncreas.

La nuez limpia la sangre, por lo que se recomienda su consumo en pequeñas cantidades para la hipertensión y la aterosclerosis, el mal drenaje de la sangre, las varices, la calvicie, la anemia y otras enfermedades.

Las nueces son adecuadas para las dietas como fuente de valiosas grasas sin colesterol que aportan al organismo compuestos esenciales. En las dietas veganas y de alimentos crudos, las pacanas son una importante fuente de proteínas y grasas vegetales.

En las dietas de adelgazamiento se utiliza como un nutritivo tentempié para impulsar los procesos metabólicos del organismo. Si no se come en exceso los granos calóricos, servirá como un suplemento útil para limpiar eficazmente el cuerpo.

Las pacanas también son valiosas para ganar peso después del agotamiento. Son los alimentos como los frutos secos, los quesos, las frutas dulces y las papillas los que pueden restaurar suavemente el cuerpo sin golpear los órganos internos.

Las nueces no se recomiendan sólo en las personas mayores, ya que el cansado sistema digestivo puede no ser capaz de soportar el esfuerzo graso. En estos casos es posible comer 2 nueces a la vez y rechazar el producto en caso de indigestión.

También se utiliza en el tratamiento de las enfermedades del corazón, fortaleciendo los músculos y las paredes de los vasos sanguíneos, previniendo los ataques al corazón, los infartos y otras enfermedades. Este producto rico en antioxidantes también se introduce en la dieta para la recuperación del tratamiento del cáncer. Los estudios clínicos han confirmado los efectos positivos del producto en el organismo y sus efectos antitumorales.

La nuez en aplicaciones cosméticas

La buena nuez fortalece el cabello y las uñas, limpia y nutre la piel. Tiene un efecto rejuvenecedor:

• Reduce el efecto de los radicales libres;
• cura las irritaciones;
• estimula la producción de colágeno y la renovación celular;
• satura la piel de humedad y la reafirma;
• elimina los signos del estrés y restablece un cutis saludable;
• previene la formación de arrugas profundas y la deshidratación de la piel;
• protege contra los efectos nocivos de la luz ultravioleta;
• Ayuda a eliminar la descamación y la caspa.

La acción de la nuez de pecán para la piel destaca por su intensidad. Por esta razón, se añade a los cosméticos caseros y se utiliza en casa como alternativa a otros aceites orgánicos con antioxidantes.

El aceite puro de nuez se utiliza sobre todo en cosmetología como base de cremas, sueros, lociones y mascarillas. Pero a veces la pulpa de la nuez molida se utiliza para envolturas y mascarillas. La frescura del producto permite obtener un efecto notable tras un par de tratamientos.

El aceite de nuez en su forma pura puede aplicarse a las uñas y a las raíces del cabello para estimular su crecimiento, para tratar la zona íntima si se siente seca e incómoda, para masajear los codos ásperos y otras zonas con piel escamosa o seca. Esto garantizará el ablandamiento y la regeneración.

Los extractos de nuez pueden utilizarse como base para una crema o lubricante para bebés añadiendo extractos de aloe vera, manzanilla u otras hierbas antibacterianas y calmantes.

Las nueces se añaden principalmente a los cosméticos estadounidenses, por lo que hay que buscar productos con estos valiosos granos en las gamas de las marcas occidentales. Se puede añadir una pizca de aceite de nuez a su bálsamo para pestañas y cejas, al enjuague capilar, a la crema de día o a la loción de protección solar.

Riesgos para la salud y contraindicaciones

El principal peligro al consumir nueces pecanas radica en el alto contenido calórico del producto. Comer en exceso un producto graso puede causar indigestión, sensación de pesadez y provocar un aumento de peso.

Sin embargo, las pacanas casi nunca provocan alergias o rechazo. Pequeñas cantidades del producto son aptas para todo el mundo sin excepción, pero deben tener precaución las personas

• con enfermedades gastrointestinales;
• enfermedades hepáticas y pancreáticas;
• trastornos metabólicos;
• así como los niños y los ancianos.

No se recomienda añadir este fruto seco a la comida todos los días. En una dieta regular, basta con recordar las nueces dos veces por semana. Y si decides darte un capricho sólo periódicamente, una vez cada dos meses es suficiente.

En raras ocasiones, las proteínas de los frutos secos complejos provocan alergias, que se manifiestan con picores, hinchazón, fiebre, erupciones cutáneas, lagrimeo, aumento de los ganglios linfáticos y malestar general. Por ello, el producto pesado no se administra a los niños cuyo sistema inmunitario y digestivo aún no están plenamente desarrollados.

Cómo elegir y conservar las nueces

Para conservar las pacanas frescas y sanas durante mucho tiempo, guárdelas en un lugar seco y con la cáscara entera. Así se mantiene un microclima constante dentro de su cáscara y los granos no pierden sus valiosas propiedades. Es importante almacenar los granos pelados fuera del aire y de la luz solar directa para que sus aceites no se oxiden.

Guarde los granos pelados en tarros de cristal con tapa en estantes cerrados. Puedes dejar los frutos secos en el frigorífico en el compartimento de las verduras para que conserven todas sus propiedades útiles durante más tiempo. Almacene los frutos secos sin cáscara en bolsas de lino, pero no en bolsas de polietileno, ya que éstas son potenciales caldos de cultivo para el moho.

Los frutos secos deben revisarse periódicamente y también se puede echar lavanda o clavo de olor en las bolsas para evitar que las polillas se enganchen a los frutos secos.

Los frutos secos triturados no deben conservarse más de dos semanas, ya que pierden su valor nutritivo.

Al elegir los frutos secos en la tienda, hay que prestar atención a su uniformidad, a la ausencia de grietas y a los defectos de la cáscara, así como a su sequedad. Las nueces deben estar libres de olor a moho, rastros oscuros y una capa sospechosa. Una buena nuez tiene una cáscara lisa y ligeramente brillante.

Cuando compre nueces peladas, huela: un buen producto fresco desprende un sutil olor característico. Debe estar libre de polvo y la superficie no debe estar seca. El producto debe enjuagarse a fondo con agua tibia antes de su consumo.

Cómo pelar correctamente una nuez

Las nueces se pelan con un recogedor de nueces de la forma habitual. Si no hay necesidad de preservar la integridad de las nueces, puede cargarlas en una bolsa y golpearlas con un martillo de cocina, y luego pelarlas con cuidado, liberando los granos de los fragmentos de cáscara.

Despejar un pequeño número de granos no requiere mucho tiempo, por lo que las nueces pueden liberarse una a una colocando la costura sobre una mesa o tabla de cortar y golpeando suavemente con un martillo. Con una puntería precisa, la nuez se parte y los granos no se desmoronan.

No se recomienda secar las nueces en el horno para conseguir que se rompa la cáscara. No se acostumbra a tratar esta variedad térmicamente, pues de lo contrario desaparecerían todas las propiedades antioxidantes. Sólo los frutos crudos jóvenes deben secarse a bajas temperaturas (40-60°C).

Para situaciones extremas, el método de la "puerta" doméstica es adecuado. Es importante tener cuidado al hacerlo. Antes de batir las nueces, es aconsejable colocarlas en una bolsa o envolverlas en un paño de cocina para evitar que las astillas salgan volando.

Datos interesantes sobre las pacanas

1. Hay una receta muy popular para la tarta de nueces en Estados Unidos. Por lo general, los granos no sólo se añaden a la masa para hornear, sino que también se espolvorean con migas molidas en diversos postres y se convierten en una pasta para aderezos.
2. Por su sabor cremoso, es un excelente sustituto de los productos lácteos en la dieta de los veganos.
3. Las avellanas se pueden congelar de forma segura, por lo que se puede prolongar su vida útil. Las pacanas se pueden congelar con cáscara o con los granos pelados.
4. A principios del siglo XX, la pacana se convirtió en el símbolo y el árbol oficial de Texas. Allí se celebraban fiestas simbólicas en honor a la deliciosa fruta.
5. Otros nombres conocidos de la nuez son North American, Milk y Karia.

Para saturar su cuerpo con una variedad de valiosos compuestos y deleitarse a sí mismo y a sus seres queridos con un nuevo sabor sabroso, vale la pena probar este desconocido fruto seco cremoso y añadirlo a su dieta festiva.

Foto de la nuez