¿Puedo freír champiñones en conserva?

Las setas son desde hace tiempo un producto popular y un ingrediente indispensable para diversos platos. Su delicada textura y su inusual sabor les han ayudado a deshacerse de la excesiva competencia e incluso a superar a sus compañeras las "setas". Se consumen salados, fritos, al horno y en escabeche. La producción de champiñones ha adquirido una gran dimensión. No cabe duda de que a la gente le fascina el hecho de que estas setas se sometan a un intenso control de calidad, y una técnica de cultivo especial hará que encontrar ejemplares con una sorpresa agusanada sea cosa del pasado.

Beneficios de las setas

Como todas las setas, son ricas en proteínas, hasta el punto de que se puede prescindir de los platos de carne. No en vano, a las setas se les llama "carne de bosque" desde la antigüedad, y a su recogida se le llama caza. Por su capacidad para sustituir a las proteínas de la carne, muchas dietas incluyen platos de setas, eliminando los productos cárnicos pesados sin temor a perjudicar la salud.

El valor calórico de las setas es muy bajo y no supera las 28 kcal. Debido a que contienen una gran porción de agua, se han desarrollado programas de pérdida de peso basados en la inanición, y las setas se encuentran entre los productos que se pueden comer durante este difícil período. ¡En un mes puedes perder hasta 4 kilos de peso! Además, eliminan maravillosamente la sensación de hambre, saciando el cuerpo rápidamente y dejando una sensación de plenitud durante mucho tiempo. ¿No es un gran producto?

Las setas también son ricas en otros componentes valiosos, especialmente en vitaminas del grupo B, A, C (ácido ascórbico) y muchas otras. La vitamina B9 (ácido fólico) es especialmente abundante: favorece el sistema inmunitario, ayuda al sistema circulatorio y, en las mujeres, restablece el metabolismo hormonal y mejora la piel y el cabello.

La tecnología de cultivo de hongos implica la exposición constante a la luz ultravioleta, y esto aumenta la concentración de vitamina D en ellos. El micronutriente más importante es el fósforo, hasta el punto de que las setas se consideran lo mismo que los mariscos.

Se ha demostrado que son potenciales protectores del cáncer: los antioxidantes que contienen impiden el crecimiento de los radicales libres y protegen a las células humanas del daño del ADN. También cabe destacar que las setas no pierden sus propiedades beneficiosas cuando se cocinan.

Dado que las setas contienen quitina, existen contraindicaciones para determinados grupos de personas. Una ración de setas al día no debe superar los 300 g. Si se aumenta la porción, existe el riesgo de "bloqueo" gastrointestinal, ya que la quitina se absorbe mal. Las limitaciones se aplican a los niños y a las personas mayores. En estos grupos de edad, el cuerpo ya está debilitado y el estómago no puede soportar bien la comida pesada.

¿Puedo freír champiñones enlatados?

Las conservas han ayudado a las azafatas durante mucho tiempo, ya que permiten conservar los productos durante años. En cualquier momento, puede sacar el producto deseado y preparar con él su plato favorito. Una lata de setas costará menos que la misma cantidad de setas frescas. Pero, ¿cómo cambiaría el sabor si se añadieran setas en conserva a la receta? ¿Y es realmente posible utilizar esas setas? Mucha gente se ha enfrentado a la segunda pregunta y siempre hay una respuesta: por supuesto, ¡sí! La posibilidad de añadirlas a los platos sólo está limitada por la imaginación de cada uno. Pero hay que recordar algunas reglas y peculiaridades del uso de estos hongos.

1. En primer lugar, a la hora de elegir las setas en conserva, fíjese bien en la etiqueta del producto y en la fecha de caducidad. Evite los tarros con abolladuras o golpes en la tapa o en el fondo: un producto de este tipo puede, como mínimo, provocar una intoxicación. Las latas oxidadas y con fugas también son peligrosas para la salud.
2. En segundo lugar, después de abrir el tarro, ponga el contenido en un colador y enjuáguelo con agua fría. Dejar reposar y secar las setas durante 5 minutos hasta que se haya escurrido todo el agua y el jugo en el que estaban guardadas. El enjuague también elimina el exceso de ácido, ya que algunos productores añaden vinagre a las setas para su mejor conservación. Esto, por cierto, hace que la consistencia sea más blanda, por lo que tendrás que freír los champiñones menos que los frescos.
3. Y en tercer lugar, después de un periodo de secado tan corto, volver a pelar las setas. Hoy en día no se puede confiar en la honestidad del fabricante, por lo que se puede acabar con ejemplares estropeados de aspecto y olor sospechosos.

Tipos de setas en conserva

1. Setas enteras: el nombre lo dice todo. Las setas del tarro serán setas que no han sido sometidas a ningún tratamiento más que el pelado.
2. Los champiñones de botón son prácticamente indistinguibles de las setas enteras, salvo que sus tallos se han recortado en el sombrero de la seta, que no es visible hasta que se les da la vuelta.
3. En rodajas enteras - los champiñones en frascos serán rodajas de champiñones bien cortadas con su forma anatómica conservada - el sombrero con un tallo largo. Por regla general, incluso estas setas se dividen por categorías de precios: las más caras (premium, por así decirlo) tienen un corte uniforme y un tamaño casi idéntico. Las más baratas tienen el corte puede ser en diferentes direcciones, de lo que se resiente el aspecto del champiñón cortado. Los "botones" rebanados con la forma más ideal son los que atraen a los compradores por el corte de la tapa grande con un tallo pequeño.
4. Las láminas son la opción más barata para los champiñones en conserva. Lo más probable es que se trate de setas que no han entrado en el tarro porque no tenían buen aspecto: sombreros o tallos rotos, rodajas mal cortadas.

La forma correcta de freír

¿Cuánto tiempo hay que freírlas hasta que estén cocidas?

El tiempo de cocción depende del tipo de setas que se quiera utilizar: se pueden cortar en láminas finas pero también se pueden utilizar enteras. Por término medio, tardarán de 5 a 10 minutos en cocinarse hasta que estén completamente cocidos. Durante este tiempo, las setas tienen tiempo de dorarse y tener una capa tierna, dorada y atractiva.

¿Cuánto tiempo debo freír los champiñones enlatados para el relleno?

Muchas setas enlatadas están listas para ser consumidas: abrirlas y comerlas. Y si su tiempo de fritura se limita a 10 minutos, la cocción para el relleno se reduce a unos ridículos 3 minutos. Los champiñones se doran ligeramente, y están completamente cocidos cuando se añaden al plato principal.

Cómo freír para la lasaña

Para hacer el relleno de la lasaña de setas, sólo necesitamos dos ingredientes: setas y cebollas. Si lo prefieres, puedes añadir carne picada o, si quieres probar un tipo de producto dietético, filete de pollo - en este caso la lasaña ya será carne con la adición de setas.

Entonces, pica finamente los champiñones y las cebollas (los champiñones se cortan en rodajas, las cebollas - en cubos pequeños). Si se añade pollo, se corta también el filete en trozos pequeños. En primer lugar, ponga las cebollas en una sartén con aceite caliente y añada los champiñones en cuanto estén dorados. El pollo y la carne picada pueden cocinarse por separado o antes de añadir los champiñones a la cebolla. La carne debe estar casi cocida para que las setas no pierdan todo su sabor durante la larga cocción. El tiempo medio de cocción es de 20 minutos (10 minutos para la lasaña de setas).

Cómo asar setas en escabeche para ensaladas

Los champiñones enlatados se pueden preparar de forma rápida y barata en una ensalada. En el caso de las setas frescas, es aconsejable tratarlas mínimamente, pero si se sacan del frasco, se pueden ahorrar fácilmente entre 10 y 20 minutos de tiempo precioso. Basta con cortarlas en bonitas tiras (para que conserven su forma anatómica -cabeza y tallo-) y añadirlas a la ensalada de una vez.

Para obtener un sabor especial, puedes saltear las setas en aceite de oliva con un poco de ajo. ¿Has probado alguna vez a mezclar la salsa de champiñones con la de ajo? Este método de fritura refrescará el sabor ya conocido de la ensalada.

Cómo asar setas para la sopa

La sopa tierna, ligera y sabrosa con setas es una necesidad. Tener una lata de champiñones en conserva permitirá prepararla en cualquier momento, y la acidez del vinagre renovará los sabores de la sopa dietética.

Para ello, los hongos deben ser finamente picados, y uno, el más grande del frasco, debe ser cortado en placas de forma anatómica - se verá hermoso en el caldo y, además de la piratería del estómago, obtendrá el placer estético. Basta con freírlos durante 4-5 minutos a fuego lento sin dejar de remover, para que los champiñones no se quemen, sino que sólo adquieran una ligera costra dorada. En la sopa, deben estar blandos y tiernos, y la fritura sólo es necesaria para realzar el sabor y el aroma. La cocción posterior en la sopa es idéntica a la de los frescos.

Qué puedes hacer con los champiñones asados en conserva

Así pues, hemos comprobado que las setas en conserva no son peores que las frescas, y en algunos puntos, quizá incluso mejores. Ahora mira lo que puedes hacer con setas asadas en conserva.

Ensalada con champiñones, bacon y fresas

Una ensalada delicada e inusual que le sorprenderá por su combinación. Para esta ensalada, necesitamos:

• Hojas de espinacas - 200 gr.
• Setas enlatadas - 200 gr.
• Rebanadas de tocino - 200 g.
• Fresas frescas - 200 gr.
• Mostaza seca - media cucharada.
• Vinagre - 3 cucharas de mesa.
• Azúcar - 1 cucharadita.

Pasos de preparación:

1. Lavar bien las espinacas y secarlas en una toalla. Echar las setas en un colador y enjuagarlas en agua fría, dejándolas escurrir durante 5 minutos después.
2. Cortar el bacon en tiras pequeñas y freírlo en aceite vegetal hasta que esté crujiente. Dejar las rodajas fritas sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
3. Vierta la cantidad necesaria de azúcar, mostaza y vinagre en la sartén en la que se cocinó el tocino. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
4. Cortar los champiñones en rodajas finas para que conserven su forma anatómica.
5. A continuación, añada las espinacas y los champiñones a la mezcla de mostaza y manténgalos así durante 2 minutos. En este punto, las espinacas se habrán arrugado ligeramente por el calor y las setas estarán ligeramente tostadas.
6. Añade la mezcla de espinacas y champiñones a un bol y añade el bacon y las fresas cortadas en rodajas.

A veces, el tocino se añade en forma de migas de carne y no como plato, espolvoreando la ensalada por encima al final.

Schnitzel con setas en conserva

Pasando de la dieta a la artillería pesada. Esta abundante cena será apreciada hasta por el marido más insano.

Ingredientes:

• Medallones de cerdo - 4 piezas.
• Setas en conserva - 0,5 kg.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Grasa de cerdo - 5 cucharadas (se puede utilizar manteca de cerdo).
• Harina de trigo - 2 cucharadas.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Para que la carne quede tierna y jugosa, hay que hilvanarla con un grosor de 0,5-1 cm antes de cocinarla. Tenga cuidado de no romper la carne. Al final, utilice un cuchillo para darle una forma redondeada si lo desea.
2. Poner aceite en una sartén, calentarlo y añadir los champiñones cortados en rodajas. Freír hasta que se dore, unos 4 minutos. A continuación, añadir la cebolla y 1-2 cucharadas de grasa (manteca de cerdo). La grasa tiene que derretirse, por lo que la cebolla y las setas seguirán friéndose en una especie de caldo. Cocinar hasta que las cebollas empiecen a dorarse.
3. Pasar los medallones por harina en una capa fina y, añadiendo el resto de la grasa a la sartén, freír la carne durante 2 minutos por cada lado. Las chuletas no deben enroscarse en un sombrero peculiar: en cuanto empiece a notar que los bordes se enrollan, dé la vuelta a los medallones hacia el otro lado.
4. Añadir la harina (2 cucharadas) preparada de antemano a la grasa de la sartén y cocinar hasta que espese a fuego lento. La mezcla debe adquirir un color marrón claro y ser muy espesa. En ella añadimos los champiñones y las cebollas fritas anteriormente, sal y pimienta al gusto.
5. Servimos las chuletas con la guarnición que más te guste, regando la salsa con setas y cebollas.