¿Puedo congelar la crema de queso ya hecha para mi tarta?

La tierna crema con sabor a helado se rellena con magdalenas, se empapa con pasteles, se pone en capas con panecillos, se nivela con pasteles. Las anfitrionas se preguntan si pueden congelar el postre y durante cuánto tiempo. El tratamiento puede mantenerse a temperaturas bajo cero, pero no es deseable, ya que la estructura del queso cambia.

¿Qué es la crema de queso?

Queso crema - es una masa espesa y delicada de sabor cremoso, utilizada universalmente por los pasteleros. La crema universal está hecha de cuajada (queso crema), nata o mantequilla, azúcar y vainilla.

Para variar el sabor de la crema, introduzca chocolate, pasta de frutos secos, puré de frutas y bayas, leche condensada.

Para crear diferentes decoraciones para la repostería, basta con aprender a hacer dos tipos de postres: con nata y con mantequilla. En el primer caso, los pasteles pueden ser decorados con crema, en el segundo - con una capa de terciopelo.

Receta clásica

La crema elaborada con esta receta es estable a temperatura ambiente si se eligen productos de calidad.

Ingredientes:

• 130g de mantequilla con un contenido mínimo de grasa del 82%;
• 300 g de crema de queso cottage;
• 80 g de azúcar glas.

Combinar en un bol, amasar y batir con una batidora hasta que quede suave durante 6 minutos con la cuajada, la mantequilla y el azúcar glas. Colocar el recipiente, tapado con film transparente, en el frigorífico durante al menos media hora. Añada ralladura de limón, canela o vainilla al producto, según desee, antes de untar las cortezas o alisar el pastel.

Normas de conservación y fecha de caducidad de la crema de queso

Independientemente de la receta, el queso crema mantendrá sus cualidades hasta tres días en la nevera.

El queso crema en envases herméticos de fábrica no se estropea hasta 5 meses a una temperatura de 2 a 6 grados.

El queso fresco abierto en envases de plástico, así como la nata cocida, se conserva durante tres días. Para evitar que el producto se ponga rancio y absorba olores extraños, se envuelve el envase en film transparente.

¿Puedo congelar el queso crema en crema o mantequilla

Se puede congelar un queso crema o un paquete de queso crema abierto si la temperatura en el congelador no es superior a -18°C. Antes de almacenar los alimentos, se colocan en recipientes herméticos y se envuelven en film transparente.

El envase está etiquetado para controlar la fecha de congelación. En el congelador, al igual que en el frigorífico, debe asegurarse de que los productos se almacenan de la misma manera que en el frigorífico.

¡Tip! La crema requiere un tiempo mínimo de preparación. Es mejor hacer un postre fresco que dejarlo congelar, ya que la estructura de la crema de queso suave cambia después de descongelarse.

Con crema.

La crema congelada hecha con nata es indeseable. Tras la descongelación, el postre se vuelve desmenuzable y granuloso y puede producirse condensación.

Esto se debe a que el agua de la crema se convierte en hielo a temperaturas bajo cero. Al descongelarse, los cristales vuelven a su estado líquido original, pero el agua ya no puede combinarse adecuadamente con el queso.

Crema de mantequilla

La crema de mantequilla puede conservarse en el congelador hasta dos meses. Se puede congelar más fácilmente que los postres de nata. Conserva su sabor y estructura cuando se descongela. Sin embargo, es mejor utilizarlo para el montaje de pasteles que para el aplanado.

¿Puedo escarchar un pastel con crema de leche?

Si se descongela una tarta de queso con crema de mantequilla congelada en la nevera en lugar de a temperatura ambiente, no le pasará nada. El producto dulce no goteará, no se formará condensación en él y el sabor permanecerá inalterado. Según los comentarios de los consumidores, la tarta Red Velvet con crema de queso sabe aún mejor después de la congelación.

Los pasteleros no recomiendan congelar los postres con decoraciones de terciopelo y fondant. Los pasteles con crema a base de nata, así como la propia crema, toleran peor la congelación.

Cómo conseguir que la crema vuelva a tener una textura suave después del glaseado

Pruebe a devolver la textura granulada a su aspecto original de dos maneras: al baño María y en el microondas.

En el primer caso, coloque una cacerola con un tercio de agua sobre la olla. Colocar un recipiente de vidrio con el queso crema encima y calentar hasta que esté en su punto, removiendo continuamente.

Es más difícil nivelar la textura del queso crema en el microondas, ya que hay un alto riesgo de que se reseque. Para evitar que esto ocurra, recaliente el postre descongelado en un plato apto para microondas por etapas. Compruebe y remueva el producto cada 7 segundos hasta obtener un producto con una textura suave.

El número de recetas de crema sigue aumentando, pero los ingredientes siguen siendo los mismos. Es importante tener en cuenta que el sabor del postre es más rico y la cobertura más suave si los ingredientes se mezclan en frío, a la misma temperatura. El producto congelado se utiliza preferentemente como parte de aperitivos, platos dulces y salados en los que la textura del queso crema no es importante.