¿Puedo montar nata al 10 o al 20 por ciento de nata?

A la hora de montar la nata, el contenido de grasa es decisivo. Es preferible una cifra del 30% o superior. Pero si sólo tiene a mano un producto comprado en la tienda, supuestamente adaptado, con un porcentaje del 10 o del 20, tendrá que batir un poco para obtener el resultado deseado. Aun así, hay que tener en cuenta que no se obtendrán picos pronunciados y que no durarán mucho tiempo.

Características de la crema

Es la capa superior y más grasa de la leche y puede verse fácilmente cuando se deposita. Para obtenerla más rápidamente, se separa la materia prima. La nata es un ingrediente universal desde hace mucho tiempo, y contiene muchas vitaminas y oligoelementos en forma digerible. En la cocina sirven como base de los postres y como elemento de decoración. Con un alto contenido en grasa, la nata es fácil de montar y conserva su forma durante mucho tiempo. Cuando no hay un producto con suficiente grasa, hay que conformarse con las opciones disponibles.

Ingredientes adicionales para la nata montada

Su objetivo es aumentar el porcentaje de grasa o endurecer la consistencia manteniendo la forma.

Mantequilla cremosa

Se utiliza en combinación con la nata para la preparación de la crema pastelera. Para obtener una mezcla homogénea y esponjosa, los dos ingredientes se calientan suavemente, se mezclan y se baten hasta que se forme espuma. Mantener la mezcla resultante en el frigorífico durante unas 2 horas y volver a batir.

Espesantes .

Los espesantes están disponibles en cualquier tienda en sobres. El volumen no es grande, y en el envase se puede ver para qué cantidad de líquido está diseñado. Un cálculo aproximado es de 10g por cada 250ml. de crema. Contiene azúcar glas y almidón en una proporción de 2:1, por lo que puede hacer esa mezcla en casa. Si el contenido de grasa de la nata está dentro del 10%, la cantidad de espesante se aumenta una vez y media.

ImportanteLa mezcla es más fácil de batir cuando está fría.

Gelatina

La sustancia tiene un sabor que no es del agrado de todos. Para disimularlo, se añade un poco de ácido cítrico y vainilla. De este modo, se conserva el sabor y el aroma cremosos y los picos son bastante estables. 7g. Disolver la gelatina seca en una pequeña cantidad de nata, calentarla una vez que se haya hinchado y verterla finamente en el resto de la nata. En total, se utilizan 250 ml del líquido. Batir hasta que se espese, y luego utilizarlo como decoración para productos horneados o postres.

Proteína

Primero se monta la nata hasta que tenga una consistencia espumosa. A continuación, bata suavemente la clara de huevo preenfriada de 1 gallina o 2 huevos de codorniz. Se sigue batiendo a máxima velocidad hasta que la mezcla esté esponjosa y homogénea.

Tenga en cuenta que la nata con un contenido de grasa del 10 % es mejor añadirla simplemente al café tal cual. Al batirlos, incluso con ingredientes adicionales, es probable que fallen o que el resultado sea muy inestable. Un producto con un contenido de grasa del 33 al 38% es el óptimo. En la tienda lo pone en el envase: "crema batida".