¿Se puede comer calabaza con diabetes?

Se puede encontrar una variedad de alimentos en la variedad de alimentos que se permiten para una determinada enfermedad. La diabetes es complicada, pero también puede verse comprometida si se sigue claramente una dieta que incluya necesariamente la calabaza. Tiene muchas menos calorías que las patatas y hay muchas recetas con ella, la mayoría de las cuales no requieren ninguna preparación especial y son manejables incluso para los principiantes.

Los secretos de la calabaza

Viendo la variedad de variedades que hay en las estanterías, cuesta creer que este cultivo de melón fuera originalmente, en su forma silvestre, pequeño y amargo. Las maravillas de la cría han proporcionado toda una paleta de colores, sabores y tamaños. Hay gigantes grises y pequeños frutos anaranjados, casi ornamentales, en los que es muy conveniente cocinar gurianes o rellenarlos con carne y verduras.

Al mismo tiempo, el producto contiene sólo un 6% de hidratos de carbono y el nivel de grasa es inferior a una décima parte. Su IG en bruto no supera las 25 unidades, y el melón se considera una fuente natural de fibra y glucosa. La pulpa es muy rica en hierro, que es esencial para mantener y mejorar la calidad de la sangre.

Es importante: El consumo regular del producto activa el páncreas, responsable de la producción de células beta que regulan los niveles de insulina.

La pulpa de calabaza acelera la eliminación de líquidos del cuerpo y reduce el tiempo necesario para descomponer la grasa, lo que ayuda a mantener el peso corporal en el nivel adecuado. Existe la teoría de que las sustancias presentes en la calabaza pueden evitar la degradación gradual del páncreas. La investigación sigue en curso y los resultados completos aún no se han hecho públicos, pero hay hechos probados.

1. Predominan las vitaminas C, PP, K y parte del grupo B. Los principales minerales son el cobre, el fósforo, el hierro, el potasio, el magnesio y el ácido fólico.
2. El producto es lo suficientemente abundante como para satisfacer varias horas de hambre; su contenido calórico es de 25 kcal, las rebanadas horneadas sin azúcar contienen 45 kcal, las gachas con agua 28 kcal. Incluso con la adición de leche y mijo, el contenido calórico del plato no superará las 94 kcal por ración de 100 g.
3. Está permitido añadir a la dieta no sólo la pulpa, sino también el zumo en estado puro o como parte de cócteles vitamínicos a base de verduras y hierbas.

Interesante: Se puede hacer una comida completa con la calabaza, con un primer y un segundo plato, una ensalada e incluso una compota. Pero es mejor tratar el producto sin fanatismo y distribuir las recetas en días diferentes. Merece la pena tenerlo en cuenta:

1. Para la sopa y las guarniciones, las variedades Marble y Plushka serán suficientes.
2. Para las gachas, toma Guitarra Española, Vitamina, Mariposa.
3. Para los postres y los zumos, son preferibles el Moscatel de Provenza, el Dulce de Invierno y el Zucate.

No hay que buscar una variedad concreta; basta con pedir una muestra a un vendedor y se verá enseguida qué tipo de fruta es la adecuada para el plato elegido. Dado que muchas variedades pueden almacenarse en un lugar fresco hasta casi la siguiente cosecha, puede abastecerse de valiosos productos para todo el invierno y parte de la primavera.

Las propiedades útiles de la calabaza

A los primeros signos de trastorno endocrino se suman poco a poco un montón de enfermedades relacionadas si no se cuida la alimentación. La dieta ayuda a retrasar los síntomas desagradables, y a veces incluso a evitar el desarrollo de la enfermedad ocular, la aterosclerosis, reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque al corazón varias veces. La calabaza puede ayudar al sistema inmunitario y acelerar la regeneración, lo que es especialmente importante para los diabéticos. También se recomienda aumentar la proporción del producto en la dieta si:

• Peristaltismo intestinal lento;
• la hipertensión;
• anomalías del sistema cardiovascular;
• problemas renales;
• problemas hepáticos;
• etapas tempranas de la tromboflebitis;
• disminución de la agudeza visual;
• sospecha de helmintiasis.

La calabaza es un antioxidante natural y puede ralentizar considerablemente el proceso de envejecimiento. También puede reducir la necesidad de insulina del organismo, estabilizar el fondo emocional, levantar el ánimo y aliviar la apatía e irritabilidad estacionales. El cultivo del melón es especialmente útil para las mujeres durante el embarazo y los cambios de la menopausia en el cuerpo, ya que ayuda a mantener el cuerpo de los aumentos hormonales.

Qué se puede hacer con la calabaza para los diabéticos

Las recetas sin azúcar añadido y con un mínimo de sal son preferibles para los diabéticos. El rico sabor de la calabaza hace innecesarios estos aditivos.

Sopa

Sólo tiene 5 ingredientes, aparte del ingrediente principal. Para 300g de calabaza necesitarás

• zanahorias - 1 ud;
• patatas medianas - 2 unidades;
• cebolla - 1 ud;
• aceite de girasol - 1 cucharada;
• una pizca de sal.

Cortar todos los ingredientes en cubos pequeños, verter 1 litro de agua y poner a fuego medio durante 20 minutos. Se deja cocer hasta que se ablande y se añade el aceite y las hierbas frescas. Si quieres puedes utilizar caldo de pollo o picarlo en una batidora y convertirlo en un puré de sopa.

Gachas

Una receta básica sólo contiene pulpa de calabaza, un poco de agua y un poco de mantequilla. La fruta se pela, se corta en dados pequeños y se guisa en una olla de fondo grueso hasta que esté tierna. Se añade mantequilla al plato listo, que se recomienda dejar reposar otros 10-15 minutos después de sacarlo de la olla para que se descubra el sabor. Como alternativa, puede añadir copos de hierbas o mijo. Es muy sabrosa y nutritiva. Las calorías son pocas, el índice glucémico es normal.

La diabetes no implica renunciar a nada sabroso. Las comidas deben ser variadas, agradables y aportar al organismo vitaminas y micronutrientes, y la calabaza hace precisamente eso.