Algas marinas: propiedades útiles del alga seca y en conserva

Las propiedades curativas de las algas son conocidas desde hace mucho tiempo. Sin embargo, en la cocina occidental este producto aún no ha obtenido el debido reconocimiento. Por su parte, las algas marinas son asequibles y nutritivas, y aportan al organismo muchas vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas.

Qué son las algas

Las algas marinas son un producto obtenido a partir de algas marrones - kelp, por ejemplo, Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Estas algas se dan principalmente en el Océano Pacífico, por lo que el producto es popular en el Lejano Oriente, en la cocina tradicional de China y Japón. Sin embargo, en estos países las algas también son un producto medicinal.

Tipos

En la naturaleza hay unas 30 especies de algas, aunque no todas pueden comerse debido a su olor o sabor desagradables. Hay tres especies principales de algas utilizadas para abastecer el mercado:

1. El alga japonesa, que se considera la más valiosa por su composición química. Este tipo de algas también se utiliza para elaborar preparados medicinales.
2. Algas de azúcar. Se encuentra principalmente en el Mar Blanco, el Mar de Kara y el Mar de Barents. En su composición es inferior al alga japonesa, su sabor es menos agradable, pero se utiliza a menudo para la elaboración de conservas con diversos aditivos.
3. Laminaria digitata. Se caracteriza por su sabor amargo-salado. Rara vez se utiliza con fines culinarios, pero se emplea mucho en farmacología para los medicamentos contra la aterosclerosis.

Las algas se pueden dividir en dos grandes grupos, las que se utilizan en la medicina y las que se utilizan en la alimentación. Además de sus cualidades gustativas, también se diferencian por su contenido en yodo.

En cuanto a las algas listas para el consumo, también se presentan en varias formas: congeladas, en conserva (encurtidas) y secas.

En qué se diferencian las algas de la chuca

Mucha gente cree que las algas y la chuca son lo mismo. De hecho, la chuka es un plato preparado, una ensalada. Y en Rusia y los países del Extremo Oriente, este concepto tiene un significado ligeramente diferente.

Cabe señalar que la ensalada chuka es un plato japonés. La palabra "chuka" significa "chino". Y no se trata de un plato cualquiera, sino de una variedad de ensaladas, y tienen una cosa en común: sus ingredientes están cortados en finas pajitas. Las verduras más utilizadas son los pepinos, a veces la zanahoria, la carne o el jamón y los fideos de arroz transparentes llamados harusame. El aderezo es a base de vinagre y aceite de sésamo. A veces también se añaden setas Kikurage. No hay algas en estas ensaladas.

En Rusia, en cambio, la "chuka" es una ensalada de algas, que en Japón se llama "kaiso sarada". Pero tampoco contiene algas, sino que se basa en el alga wakame (nombre botánico: Undaria peristansa), que tiene un sabor agradablemente delicado. Lo único que tienen en común con las algas es que ambas pertenecen a la categoría de algas pardas y se cortan en pajitas. Por cierto, las algas se llaman "kombu" en japonés y se utilizan en la sopa de miso e incluso se preparan en un té a base de ellas.

Composición y contenido calórico

El chucrut es un producto bajo en calorías. Su valor calórico es de sólo 49 kcal por cada 100 g de alimento.

Pero lo principal es su composición química. La laminaria se considera una de las mejores fuentes naturales de yodo. Las investigaciones demuestran que 1 kg de algas contiene tanta cantidad de este elemento como 100 mil litros de agua de mar. Por ello, el alga kelp es útil para quienes sufren ciertas enfermedades de la glándula tiroides, ya que la deficiencia de yodo conduce a importantes violaciones del sistema endocrino. Basta con comparar las cifras: la necesidad diaria de yodo para una persona sana es de 100-150 µg. Una ración de algas secas (100 g) contiene hasta 160-800 mg del elemento.

Además de yodo, el kelp contiene:

1. Vitaminas B1, B2 y B12, útiles para los procesos metabólicos y la actividad del SNC.
2. El ácido pantoténico (vitamina B5), a menudo llamado vitamina anti-estrés - es necesario para la producción normal de las hormonas suprarrenales, la formación de anticuerpos y fortalecer el sistema vascular, la absorción normal de otras vitaminas.
3. Ácido fólico (vitamina B9), necesario para el funcionamiento normal del sistema inmunitario y cardiovascular, para la actividad cognitiva.
4. Ácido ascórbico y carotenoides.
5. Polisacáridos: manitol, fructosa y una sustancia específica, la laminarina. Tienen efectos antiinflamatorios y antitumorales, y también son muy útiles para la función intestinal.
6. Magnesio, potasio, hierro, níquel, zinc, cobre.
7. El bromo, que hace que el cuerpo sea más resistente al estrés.
8. Ácidos orgánicos.
9. Ácido algínico - hasta un 13-54%, esta sustancia tiene la capacidad de eliminar los metales pesados del cuerpo, no sin razón los alginatos son llamados enterosorbentes naturales.

La laminaria también contiene oligosacáridos, que tienen un efecto antiinflamatorio. Además, son útiles en el tratamiento del acné juvenil.

No se puede pasar por alto que las algas contienen esteroles, que son sustancias que combaten el "colesterol" malo. Tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos y permiten mantener la juventud durante mucho tiempo. El secreto de la salud en Japón reside precisamente en el consumo de estas algas. Un estudio reciente ha demostrado que la genética no tiene nada que ver. Los japoneses que permanecen en el País del Sol Naciente tienen 10 veces menos probabilidades de desarrollar aterosclerosis que los que han emigrado a países occidentales. Todo se debe al consumo de kombu - algas marinas.

Los estudios también han demostrado que la inclusión regular de este producto en la dieta puede mejorar significativamente los valores sanguíneos gracias a los esteroles. Estas sustancias impiden la coagulación de la sangre y, por tanto, evitan la formación de coágulos.

¿Para qué sirven las algas?

Beneficios generales

Este producto es beneficioso a cualquier edad. Las algas tienen un efecto beneficioso general sobre el organismo, refuerzan el sistema inmunitario y mejoran la memoria y las capacidades cognitivas. Varios estudios demuestran que es muy útil para la vista. Las algas también pueden normalizar la presión arterial y detener los procesos inflamatorios. Por lo tanto, es beneficioso tanto para la hipertensión como para la artritis y algunas otras enfermedades articulares.

Las sustancias que contiene intervienen en el proceso de hematopoyesis, aseguran el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso.

Para las mujeres

Para el sexo femenino, las algas son buenas por varias razones a la vez:

• normaliza la función reproductiva;
• ayuda a deshacerse del exceso de peso;
• Previene el envejecimiento prematuro;
• reduce el riesgo de cáncer;
• Favorece la actividad normal de la tiroides.

En ausencia de contraindicaciones, se recomienda a las mujeres que incluyan algas en su dieta con regularidad para reducir el riesgo de tumores malignos de mama, útero y otros órganos del sistema reproductor. Esta acción del quelpo se debe a su capacidad para normalizar el nivel de estrógenos en el organismo. La acción de los esteroles ayuda a normalizar el ciclo menstrual.

Para los hombres

El sexo fuerte suele descuidar las algas, como cualquier hierba. Pero no hay que subestimar sus beneficios para los hombres. El hecho es que el consumo regular de algas aumenta el rendimiento físico. Varios experimentos han confirmado que las algas aumentan la resistencia física y evitan el desarrollo del estrés oxidativo en la sangre, característico de quienes se dedican a este tipo de trabajo.

Por supuesto, para los hombres el yodo es tan importante como para las mujeres. La carencia de yodo tiene un efecto negativo en las funciones cognitivas y del sistema nervioso. La carencia de yodo se puede compensar rápidamente con las algas, lo que mejora la atención y el tiempo de reacción, y esto es importante para los deportes y las actividades laborales.

Embarazo

Las algas son útiles incluso durante la etapa de planificación del embarazo, por no hablar de la etapa de gestación del bebé. El hecho es que proporciona al cuerpo suficiente ácido fólico, sin el cual el desarrollo normal del niño simplemente no es posible. Además, contiene mucho yodo útil, que también es necesario para un embarazo normal.

Por último, las sustancias contenidas en las algas marinas ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas dañinas. Además, esta alga es buena para la actividad cardiovascular. Sin embargo, debes recordar que durante el embarazo debes consumir cualquier producto, incluidas las algas, con precaución, y ante los primeros síntomas de alergia, excluirlas de tu dieta.

Cuando la lactancia materna

La col marina no sólo contiene yodo, sino también aminoácidos útiles que, entre otras cosas, mejoran la absorción de este elemento. Muchas mujeres se enfrentan a la carencia de yodo en el periodo posparto, y se hace especialmente patente con la lactancia. Así que las algas ayudan a mejorar la situación considerablemente.

Gracias a este producto más rápidamente normalizado fondo hormonal. Las algas también ayudan a eliminar las toxinas y a eliminar la depresión típica del periodo posparto. El consumo regular de algas fortalece los huesos de la madre y del niño. Además, estas algas son útiles porque pueden reducir la viscosidad de la sangre, y como resultado, tiene un efecto beneficioso en la actividad cardiovascular.

Para los niños

Los niños necesitan vitaminas y minerales, y el yodo desempeña un papel importante en su desarrollo. Pero no es buena idea incluir las algas en la dieta de los niños pequeños. Algunos pediatras consideran que no debe ofrecerse a los niños menores de dos años, mientras que otros creen que debe esperar hasta los tres. El hecho es que a una edad temprana el sistema digestivo del niño puede simplemente no ser capaz de hacer frente a tal producto, ya que no se producirán las enzimas adecuadas.

Al mismo tiempo, incluso los niños mayores deben recibir coles de mar con precaución. El hecho es que siempre hay un riesgo de alergias alimentarias - por lo que introducir el producto en la dieta debe ser con precaución. Además, los niños no deben comer algas crudas, porque nadie sabe cómo se almacenaron en la tienda, cómo se transportaron - durante este tiempo bien puede haber aparecido patógenos.

Para los niños, las algas secas se consideran la opción más útil. Los pediatras lo recomiendan para la anemia y para prevenir la diarrea. Las algas secas también se recomiendan para tratar la obesidad infantil.

Si hay algún retraso en el desarrollo físico y mental después de los tres años, puede deberse a una carencia de yodo. Las algas pueden ser la solución más sencilla en este caso.

Lo ideal es que el pediatra recomiende dar la col rizada en forma hervida, ya que no tiene adobo que pueda dañar el estómago. Además, se garantiza que este producto está tratado térmicamente. Sin embargo, no siempre es posible convencer a un niño de que coma este tipo de col. Las otras opciones se discutirán más adelante.

Chips de berza marina: los beneficios y los perjuicios

No es ningún secreto que no a todo el mundo le gusta el sabor y el aroma específicos de este producto, que se debe a la combinación de sal marina y yodo. Sin embargo, hay métodos de cocción que pueden hacer frente a este problema. En Oriente, las algas secas se utilizan para hacer platos finos que se comen puros como una comida y se utilizan para complementar los primeros y segundos platos. En Asia, también se utilizan en el té verde, que también es rico en antioxidantes.

Las placas finas se llaman chips. Pueden ser saludables, todo depende de cómo los fabricantes hayan tratado de suavizar su sabor y aroma. Por ejemplo, las patatas fritas de algas cocinadas en aceite de sésamo serán bastante saludables, a diferencia de sus homólogas de patata. Sin embargo, esto no se aplica a las algas picantes y saladas. No son un tentempié poco saludable.

Algunas empresas producen patatas fritas con aditivos saludables: wasabi, ginseng (son muy útiles para aumentar la actividad física), con frutos secos o jengibre. Tampoco hay que dejarse llevar demasiado por estas fichas, aunque su valor energético es relativamente bajo. Para ellas se aplican las mismas reglas que para las algas en general, que se comentan a continuación.

¿Son buenas las algas en conserva?

La berza marina es una fuente de yodo y conserva sus propiedades útiles incluso en conserva. Por supuesto, en este caso contiene menos vitaminas, porque algunas de ellas se destruyen tras la cocción. Pero el yodo se conserva en su mayor parte, por lo que las algas en conserva de buena calidad son saludables.

En los tarros, la col se vende aderezada con aceite vegetal y cebolla, lo que aumenta su contenido en grasa. En cuanto a las impurezas extrañas, se deben a que las algas han sido capturadas principalmente en el mar y han tenido tiempo de absorber los elementos nocivos que hay en el agua. Estos pueden incluir metales pesados o bifenilos policlorados, por ejemplo. Por suerte, la mayoría de las empresas comprueban las materias primas antes de enlatarlas, por lo que no hay riesgos para la salud.

Otro punto importante es el contenido de sal, que puede ser más alto de lo normal para algunos productores, contrarrestando la capacidad de las algas para reducir la presión arterial. Los adobos a base de vinagre utilizados en las conservas pueden ser perjudiciales para el sistema digestivo.

Cabe señalar que algunas empresas han intentado reducir los daños causados por el procesamiento típico de las conservas. Hoy en día, algunos de ellos utilizan la tecnología de las conservas. No utiliza vinagre, sólo sal de mesa y antiséptico, el tratamiento térmico también es mínimo, y lo principal es un envasado hermético en un recipiente especial. Como resultado, la berza marina conserva todas sus sustancias útiles. Estas conservas se elaboran a menudo con la adición de verduras, pescado y marisco, carne y remolacha en escabeche, ajo, salsa de tomate.

Beneficios y perjuicios de las algas secas

Las algas secas conservan todas las propiedades útiles de las frescas. Contiene un 5-20% de proteínas vegetales, un 6-12% de hidratos de carbono y hasta un 0,6% de yodo. Sin embargo, también contiene otras vitaminas y minerales y tiene un bajo contenido energético, por lo que suele recomendarse para los días de dieta.

El hecho es que las algas secas sólo se someten a un ligero tratamiento térmico. Pero esta etapa no puede evitarse, ya que el alga fresca está formada casi en su totalidad por agua. Durante el secado, se elimina el exceso de humedad y se mantienen todas las propiedades útiles.

¿Puedo comer col rizada para perder peso?

La col rizada de mar se considera un gran producto dietético que puede y debe ser consumido para la pérdida de peso y el tratamiento de la obesidad. Esto se debe a su composición, así como a sus propiedades antiinflamatorias (estas últimas son muy importantes en los casos en que existe una relación entre el sobrepeso y la diabetes).

En teoría, para deshacerse de los kilos de más, basta con comer hasta 50 mg de algas secas al día y seguir una dieta estricta. Sin embargo, si una persona no está preparada física o mentalmente para ello, se puede adoptar otro enfoque. El alga marina puede convertirse en el componente principal de la dieta. El hecho de que contiene casi todas las sustancias necesarias para el cuerpo, por lo que tal dieta sólo será bueno para su salud.

Al mismo tiempo, la col rizada contiene fibra. Hincha el estómago y hace que se sienta lleno, de modo que el hambre se embota y el apetito disminuye. Pero las algas deben prepararse previamente vertiendo agua fría sobre ellas durante 10 horas. A continuación, debe cocinarse de la forma descrita a continuación.

La col marina puede y debe combinarse con otros alimentos en esta dieta. La dieta debe incluir huevos cocidos y carnes dietéticas. La col rizada puede combinarse con huevos un día y con carne al siguiente. Se aconseja beber un té o una decocción de rosa mosqueta. La dieta debe observarse durante quince días. Si sigue siendo difícil soportar esa dieta, la duración puede reducirse a una semana. La cantidad máxima de algas es de 300 g al día.

También sobre la base de algas hacer envolturas, que puede reducir el volumen de los muslos y hacer frente a la celulitis.

Las algas en la medicina

Los beneficios de las algas se consideran probados: se utilizan para la hipertensión, la artritis, las enfermedades ginecológicas inflamatorias, etc. Sin embargo, existen ciertas peculiaridades de la aplicación de las algas en uno u otro caso.

En la diabetes

Las algas en la diabetes son muy útiles. Las sustancias que contiene estimulan la síntesis de insulina y normalizan la función pancreática y paratiroidea, por lo que los diabéticos no sólo pueden, sino que literalmente necesitan consumirla de forma regular. Además, contiene ácido tartárico, que evita la deposición de colesterol malo y ayuda a reducir el peso, dos factores muy importantes en la diabetes.

Las algas también ayudan a combatir las complicaciones de esta enfermedad. Ayuda a prevenir los problemas de visión y la disfunción de las glándulas suprarrenales, que pueden producirse con el desarrollo de la diabetes. Además, las algas mejoran la circulación cerebral y tienen un efecto antiinflamatorio y aceleran la cicatrización de heridas y úlceras, lo que también desempeña un papel importante.

Es importante: El índice glucémico de las algas es de 22 unidades.

En la pancreatitis

Las algas tienen propiedades antiinflamatorias. Pero en la forma aguda de pancreatitis no se recomienda incluirlo en la dieta. Sólo puede consumirse cuando la enfermedad es crónica y está en remisión. No olvide incluir en su dieta algas cocidas o secas: sus sustancias constitutivas le ayudarán a normalizar la función pancreática. Pero la col en escabeche no debe comerse, aunque no se haya utilizado vinagre para su preparación: provocará un aumento de la producción de jugo pancreático, lo que puede causar la exacerbación de la enfermedad.

Gastritis

Se trata de una enfermedad inflamatoria, y en su exacerbación no se pueden consumir algas, sólo en la fase de remisión estable. En este caso, es aconsejable incluir en la dieta algas cocidas (por ejemplo, añadirlas a la sopa) o algas secas en lugar de sal.

Para los intestinos

El chucrut tiene un efecto globalmente beneficioso para el sistema digestivo humano. Sin embargo, en la enfermedad inflamatoria intestinal se aplican las mismas restricciones que en las enfermedades de la mucosa pancreática y gástrica mencionadas anteriormente. Es decir, las algas se añaden a la dieta sólo en presencia de una remisión estable y sólo en forma hervida o seca.

Para el estreñimiento

Como se ha mencionado anteriormente, las algas contienen polisacáridos. Son prebióticos, es decir, crean un entorno favorable para la multiplicación de la microflora intestinal beneficiosa. Por esta razón, las algas se consideran un remedio eficaz para el estreñimiento causado por la disbacteriosis o el síndrome del intestino irritable.

Sin embargo, las algas tienen otro mecanismo de acción que las sitúa entre los laxantes suaves más eficaces. Debido a este mecanismo, ayuda con el estreñimiento funcional, que se asocia con el deterioro de los receptores intestinales. La fibra contenida en las algas se hincha en el estómago y entra en los intestinos, habiendo aumentado ya mucho su volumen. Esto conduce a la irritación de los receptores, lo que provoca el vaciado del intestino. Y a diferencia de muchos otros remedios, las algas no son adictivas, simplemente ayudan a los intestinos a realizar sus funciones, por lo que el producto puede incluirse en la dieta de forma regular.

Para la gota

Esta enfermedad está asociada a un trastorno del metabolismo de la sal. Consiste en el depósito de cristales de sales de ácido úrico en determinadas articulaciones. Las algas ayudan a prevenir la formación de estas complicaciones. La receta específica para su uso se discutirá más adelante.

En la colitis

Esta enfermedad está asociada a la inflamación de los intestinos. Las algas se hinchan en el estómago e irritan los receptores de la mucosa a medida que avanzan por el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, está contraindicado en la colitis aguda (o en la exacerbación aguda de la enfermedad crónica).

Para el hígado

Las algas son muy buenas para el hígado. Contiene varios polisacáridos, de los cuales los más valiosos para el hígado son el ácido algínico y el manitol. Este último es muy utilizado en farmacología, ya que actúa como enterosorbente que neutraliza y elimina las toxinas. Pero al mismo tiempo, el manitol también estimula la secreción de bilis.

En cuanto al ácido algínico, también puede aglutinar y excretar algunas sustancias peligrosas, en particular las sales de metales pesados. Así, ambos componentes ayudan al hígado a realizar sus funciones proporcionándole una protección adicional.

La laminaria, entre otras cosas, contiene muchas proteínas vegetales, antioxidantes, minerales y grasas, que también son beneficiosas para las células del hígado.

En las hemorroides

Aunque las algas tienen un efecto globalmente beneficioso para los intestinos, están contraindicadas en las hemorroides.

Colecistitis

Si esta enfermedad no va acompañada de la formación de cálculos, no hay razón para rechazar las algas. Por el contrario, será muy útil, ya que ayudará a deshacerse de la hinchazón y a eliminar las toxinas. También las algas marinas en esta enfermedad pueden sustituir parcialmente la sal prohibida.

Recetas de medicina popular a base de algas

Las algas se han utilizado en China como planta medicinal durante muchos siglos. En la medicina popular doméstica, tiene un papel algo más modesto. No obstante, las algas pueden utilizarse en diversas patologías.

Recetas:

1. En las enfermedades del tracto respiratorio superior se recomienda la inhalación de algas. Para ello, tomar 2 cucharadas de material seco, verter 1 litro de agua hirviendo e insistir durante 10-15 minutos. Lo mejor es hacerlo en una tetera - cuando la mezcla se infunde, la nariz se inserta un pedazo de papel enrollado en un cono, y respirar sobre ella en el vapor durante 10-20 minutos.
2. La infusión de algas ayuda al reumatismo y a las enfermedades inflamatorias de las articulaciones. Para ello, se toman 2 cucharadas de algas secas y se infunden en un termo durante 12 horas. A continuación, tomar un baño, vertiendo en el agua caliente obtenida infusión.
3. En el caso de la gota, el remedio a base de algas se toma internamente. Para ello, tome 1 cucharadita sin colina de algas secas trituradas para 150 ml de agua caliente (no hirviendo). Infundirlo hasta que se haya enfriado. Tómelo por la noche, pero tenga en cuenta que puede actuar como un laxante suave.
4. Para combatir la aterosclerosis, tome 1 cucharadita de polvo de algas secas y vierta 50 ml de agua hirviendo. Insiste hasta que se enfríe. La cantidad total se divide en tres partes iguales y se toma tres veces al día antes de las comidas.

Las algas en la cosmetología

Las algas se utilizan mucho en cosmetología. Su principal beneficio es que ayuda a regular las glándulas sebáceas. En este sentido, se utilizan mascarillas a base de algas para tratar el acné. Además, debido a la alta concentración de vitaminas, minerales y sustancias similares a las hormonas, rejuvenecen la piel, la tensan y mejoran el contorno facial. En resumen, es difícil sobrestimar la importancia de esta alga en la cosmetología.

Para la cara

Existen diversas mascarillas a base de algas que relajan los músculos, tonifican la piel, la nutren e hidratan, ayudan a limpiar los poros y a eliminar las células muertas e incluso proporcionan cierto grado de regeneración. Algunos ejemplos de estas recetas son:

1. Máscara rejuvenecedora. Se mezclan 3 cucharaditas de algas secas con 5 cucharaditas de agua hirviendo y se mezclan bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Cierra bien la tapa para que la mezcla se infusione. Dejar que la mezcla se infusione durante 10 minutos; debe quedar una masa viscosa en el recipiente y añadir unas gotas de zumo de limón recién exprimido y mezclar bien. La mezcla se aplica sobre el rostro limpio y se deja actuar durante 30 minutos. Aclarar con agua tibia, pero no caliente. La máscara se aplica tres veces a la semana, más a menudo no es necesario, ya que el limón da un cierto efecto blanqueador.
2. La mascarilla nutritiva a base de algas, aceite de melocotón y miel es adecuada para la piel seca. Tome 1 cucharadita. Se mezcla con algas secas, luego se añade 1,5 cucharaditas de aceite de hueso de melocotón y la misma cantidad de miel. A continuación, añada 1,5 cucharaditas de aceite de hueso de melocotón y la misma cantidad de miel. La mezcla se mezcla y se aplica sobre el rostro limpio durante 20 minutos, y luego se retira con agua tibia.
3. Mascarilla blanqueadora a base de algas. Tomar 1 cucharada de materia prima hinchada (de algas secas), añadir zumo de limón fresco y 1 cucharada de crema agria. Aplique la mezcla sobre la piel limpia y déjela actuar durante 10 minutos, después aclare con agua tibia.

Hay muchas variaciones sobre el tema de las máscaras. Por ejemplo, para la piel normal se prepara una mascarilla nutritiva no sólo a base de algas y aceite de melocotón, sino también con la adición de clara de huevo cruda y zumo de limón. Para las pieles problemáticas con tendencia a la inflamación, se utiliza el jugo de aloe.

Para el cabello

Ricas en vitaminas y minerales, las algas pueden acelerar el crecimiento del cabello, entre otras cosas porque mejoran el riego sanguíneo de los folículos pilosos, además de nutrir el cuero cabelludo y ayudar a eliminar la seborrea. Para ello se utilizan los siguientes productos:

1. Mascarilla para el crecimiento del cabello. Tome 100 ml de agua (preferiblemente mineral, pero no con gas), 2 cucharaditas de aceite de bardana. Algunas recetas añaden jugo de cebolla, pero es opcional. Verter las algas en el agua con antelación (aproximadamente 1,5 horas antes de aplicar la máscara). El aceite se calienta ligeramente en un baño de agua, luego se mezclan los componentes y se aplican al cuero cabelludo y a toda la longitud del cabello húmedo. Al mismo tiempo, es necesario masajear ligeramente la piel. Después se cubre la cabeza con una película de polietileno y una toalla para crear un efecto invernadero. Después de 40 minutos, se retira la máscara. Si se utiliza el jugo de cebolla, no se puede mantener más de 20 minutos, de lo contrario la piel se quemará.
2. Mascarilla para fortalecer el cabello. Toma 2 cucharadas de polvo de algas, la misma cantidad de henna incolora y un vaso de agua para diluir los ingredientes. Diluir los componentes secos con agua por separado, luego combinar y mezclar bien. A continuación, añada 1 ó 2 cucharaditas de aceite de coco previamente derretido al baño María. Aplícalo sobre el cabello húmedo en toda su longitud durante media hora.

Ambas mascarillas se retiran con champú y luego se aclaran con agua y un poco de zumo de limón. Esto fija el efecto y ayuda a eliminar los malos olores.

Riesgos y contraindicaciones para la salud

Muchas personas temen que el consumo de algas pueda provocar una carencia de yodo. De hecho, esta enfermedad está más relacionada con el consumo de yodo inorgánico. Y el elemento, que contienen las algas, es perfectamente asimilado por el organismo y no hace ningún daño. Pero también tiene sus propios efectos secundarios y contraindicaciones.

Las algas están estrictamente contraindicadas:

• para la urticaria;
• tuberculosis;
• furunculosis;
• diátesis hemorrágica;
• Anomalías del sistema endocrino;
• rinitis crónica.

Tampoco se recomienda en las exacerbaciones de enfermedades renales y gastrointestinales.

Síntomas de la alergia a las algas

Las personas con una especial sensibilidad al yodo son propensas a sufrir reacciones alérgicas. Sin embargo, los síntomas pueden ser superficiales, como la urticaria u otras erupciones alérgicas que van acompañadas de una sensación de picor. Sin embargo, en algunos casos el problema puede ser más grave: dificultades respiratorias, hinchazón, rinitis grave y, en casos severos, broncoespasmo y edema de Quincke. Si se producen estas reacciones, hay que interrumpir el contacto con el alérgeno y tomar un antihistamínico.

Cómo elegir y conservar las algas

Para elegir las algas hay que saber en qué fijarse. Cuando se trata de la col o las conservas congeladas descritas anteriormente, debe preferir el producto en un envase transparente, ya que será más fácil de ver:

1. A la hora de elegir la col rizada congelada, es importante tener en cuenta que debe tener una forma de paja claramente verde oscura en el paquete. Un producto amarillento es probable que esté estropeado. Un color verde brillante indica una falsificación. Bajo ninguna circunstancia se debe comprar puré. Si ves hielo en la bolsa, también deberías negarte a comprarla. Cuanto más gruesa sea la paja de algas, mejor: esto significa que las algas han madurado durante mucho tiempo y contienen muchas vitaminas.
2. A la hora de elegir las algas en escabeche, también es aconsejable dar preferencia a los envases transparentes para que se pueda ver la textura: deben ser claros. El envase debe indicar el origen de las algas. El Mar de Barents no se considera la mejor opción, el producto ideal debería venir del Pacífico, y puede producirse en Rusia o en China, realmente no importa. El repollo debe estar cubierto de salmuera en un tercio y no más. Puede contener aditivos: aceite vegetal, especias, zumo de limón. Lo que no debe contener es vinagre y conservantes. El Ministerio de Sanidad considera que el aditivo alimentario E211 está aprobado, pero destruye las sustancias útiles que se encuentran en las algas.
3. Las algas secas se venden por peso o en bolsas. Se prefiere la segunda versión. La bolsa debe estar intacta y sin signos de daños. Si es transparente, puede comprobar visualmente que el contenido está libre de impurezas. Las placas de algas secas no deben estar pegadas.

Las algas marinas también pueden comprarse en latas. La ventaja de estas conservas es que han sido tratadas térmicamente, por lo que se les añaden menos conservantes. Sin embargo, en esencia, el comprador está comprando un "gato encerrado", ya que no puede mirar dentro de la lata.

No es buena idea comprar algas por peso. De este modo, el comprador simplemente no sabe qué especias e ingredientes adicionales se han utilizado en la elaboración del producto.

Las condiciones de almacenamiento dependen tanto del tipo de col como de su envase. Por ejemplo, la berza marina congelada puede conservarse en el congelador durante bastante tiempo, hasta 30 días. Las conservas en el frigorífico, si han sido envasadas en plástico, pueden conservarse hasta 72 horas después de su apertura. El producto en lata, una vez abierto, se recomienda transferirlo a un recipiente de vidrio, donde puede conservarse durante no más de dos días (por supuesto, en el frigorífico). Guarde las algas secas en un lugar oscuro, seco y fresco. La vida útil es de 3 años.

¿Puedo congelar?

La col rizada puede congelarse sin perder sus beneficios para la salud. Las algas trituradas se congelan en briquetas a -15-18 °C, pero lo más habitual es hacerlo en condiciones industriales.

Cómo secar las algas

En teoría, la berza de mar también puede secarse en casa, pero sólo si se dispone de un lugar de secado adecuado. Debe ser una zona rocosa, protegida del viento. Se debe instalar un toldo en él, ya que la técnica implica el secado natural de las algas.

Es aconsejable colocar un entarimado en la zona, que debe estar a 15-20 cm por encima del nivel del suelo. Hay que lavarla con agua y tratarla con algún tipo de desinfectante antes de extender las algas.

Las algas deben lavarse a fondo en agua de mar para que no quede arena ni otras impurezas naturales en ellas. Los pecíolos deben ser recortados. Las algas deben ser recogidas, dejando sólo las algas enteras. Para el secado, deben extenderse y extenderse suavemente. Para un proceso de secado natural, sólo con buen tiempo, extienda las algas en el lecho a primera hora de la mañana. Si se hace más tarde, las capas superiores de las algas estarán demasiado secas. Además, la parte más valiosa, el follaje, puede enroscarse. Curiosamente, esto ocurre con mayor frecuencia en la primera mitad del día, por lo que debe girarlos cada 2-3 horas.

En general, un día soleado entre las 8 y las 15 horas se considera el periodo más productivo para el secado. Durante este tiempo, las algas pierden hasta el 70% de su humedad. En este caso, las algas adquieren una superficie lisa en la que no son visibles los depósitos de sal. Se puede almacenar durante mucho tiempo. Debe colocarse bajo un toldo durante la noche y sólo puede extenderse por la mañana cuando la zona esté seca por el rocío. Por regla general, será posible secar las algas en dos días. No es aconsejable secar las algas durante más tiempo, ya que pueden desarrollar moho.

Cómo cocinar las algas: recetas

A partir de algas marinas en escabeche o hervidas se preparan muy a menudo ensaladas, tratando de suavizar el sabor y el olor específicos del producto. Además, las algas se pueden añadir a diversos platos de verduras, carne y pescado, y también se combinan con el marisco. En la cocina rusa se añade a las sopas tradicionales, como la sopa de col o el rassolnik. Se puede preparar con ella un ragú de verduras, al que las algas dan un sabor ligeramente inusual.

Pero sea lo que sea lo que se cocine con él, hay que preparar bien la materia prima. Por ejemplo, las algas congeladas deben enjuagarse primero en agua corriente y luego cocerse de 1 a 3 minutos.

Las algas secas dan más trabajo. Primero se lava en agua fría y luego se pone en remojo durante 10-12 horas para que se hinche. La proporción recomendada es de 5-6 partes de líquido por 1 parte de algas. El agua puede ser fresca o ligeramente salada. Llevar la mezcla a ebullición y dejarla a fuego lento durante 15-20 minutos. Escurrir el caldo y volver a hervir las algas. Esto mejora en gran medida su sabor y aroma. Cuando el alga marina esté lista, se puede cubrir con salmuera de setas - el sabor es inusual, pero ácido y agradable.

Los cocineros experimentados sugieren estas recetas.

Ensalada con algas, patatas y huevos

Esta es una gran opción para un menú de invierno cuando hay una falta de vitaminas en la dieta. Por cada 300 g de algas en escabeche se toman los siguientes ingredientes: 4 huevos, 1 manzana ácida, 1 patata cocida, 2-3 cucharadas de aceite de oliva para el aliño. No se puede añadir sal a esta ensalada. Poner las algas en una ensaladera, añadir los huevos cocidos previamente desmenuzados, la manzana desmenuzada y rociada con zumo de limón y la patata finamente picada. Se pueden añadir hojas de lechuga. Algunas recetas recomiendan cortar los huevos en rodajas grandes y decorar el plato con ellas.

Ensalada de algas congelada

Para prepararlo necesitarás: 200 g de algas congeladas, 100 g de col blanca (puedes sustituirla por col de Pekín), 1 pepino fresco (es mejor el llamado "inglés", largo y de piel lisa), verduras, un poco de sal o especias, aceite de oliva para aliñar. La col rizada debe descongelarse, tras lo cual se lava, se desmenuza y se cuece en agua ligeramente salada durante no más de 15-20 minutos. A continuación, escurrir el líquido y colar la col en un colador, enfriar, mezclar con las verduras picadas, rociar con el aliño y espolvorear con hierbas picadas.

Gachas con algas

Para prepararlo necesitarás 200 g de algas encurtidas, 1 patata, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 3-4 pepinillos, 1 cucharadita de mantequilla, sal y crema agria al gusto. El cassolnik se cocina de forma tradicional. Se puede añadir arroz o cebada. Pasar la col, añadirla al rassolnik ya hirviendo y hervir durante 3-5 minutos. Servir con crema agria.

Tortilla con col

A los niños se les puede dar una tortilla con col de mar. Es necesario tomar 2 huevos, batirlos, verterlos en un bol con 30 ml de leche y batirlos bien, e inmediatamente antes de hornearlos en el horno añadir 2 cucharaditas de algas secas, previamente vertidas en agua caliente para que se hinchen. La tortilla se cuece en el horno o en el microondas durante 4-5 minutos, se coloca en un plato con las verduras y se ofrece al bebé.

Cómo comer coles de mar

Este producto se consume en forma hervida, guisada o seca. No todo el mundo tolera el sabor y el olor de las algas. Para obtener sus beneficios, puede añadirla en lugar de la sal a las sopas, los platos de pescado y las ensaladas; no tendrá casi ningún efecto sobre el sabor.

Cuánto puede comer al día

Un adulto puede comer hasta 250-300 g de algas al día en forma de hervido, estofado o encurtido. La cantidad máxima de algas secas, debido a la mayor concentración de yodo, es de 2 cucharaditas.

En el caso de los niños, se debe consumir un máximo de 15 g de algas al día. La cantidad puede aumentarse gradualmente, pero con un límite de 60 g de algas por semana. Esto se aplica a las algas cocidas o estofadas. En su forma seca la dosis máxima es de 1 cucharadita al día.

¿Puedo comer algas a la hora de acostarme?

El alga marina es un producto bajo en calorías, se digiere fácil y rápidamente y puede consumirse en cualquier momento del día. Algunos nutricionistas incluso creen que es útil para comer este producto en la noche para aquellos que sufren de estreñimiento - el efecto deseado dará las algas justo en la mañana.

¿Es posible comer crudo

No se recomienda comer algas en su forma cruda, ya que están compuestas casi en su totalidad por agua. Por ello, las algas sólo se consumen hervidas, guisadas o en escabeche.

¿Puedo comer algas durante la Cuaresma?

Durante la Cuaresma está permitido comer algas. Y es muy bueno, porque durante toda la Cuaresma, las restricciones severas de mariscos pueden conducir a la deficiencia de yodo.

¿Puedo dar algas a los animales?

Las algas son útiles no sólo para los humanos, sino también para los animales. Para los animales domésticos también es una fuente insustituible de yodo. Este elemento es bueno para la piel y el pelaje, refuerza el sistema inmunitario y aumenta la resistencia a las enfermedades infecciosas. El yodo es especialmente beneficioso para los perros; tiene un efecto calmante, que es muy bueno para los animales excitables. Además, las mascotas que reciben regularmente algas con su comida son menos propensas a sufrir infestaciones parasitarias.

Sin embargo, los propietarios de perros deben saber que cuando se añade yodo a la dieta de la mascota, esta sustancia afecta al color del pelaje de la mascota aumentando su pigmentación. En otras palabras, si un perro tiene normalmente un pelaje rojizo o marrón, el consumo regular de algas hará que el color sea aún más brillante y rico. Pero este no es el problema. El pelaje de los animales blancos como la nieve empieza a volverse ligeramente amarillo cuando se consume este producto. Esto puede incluso no ser perceptible si no se compara dicho animal con sus parientes normales. Para el perro medio esto puede no ser un gran problema, pero para los que participan en exposiciones es un punto crucial. Y el color se libera bastante rápido, así que lo principal es no dar algas justo antes del espectáculo.

Las mascotas reciben principalmente algas secas, que deben ser trituradas previamente. Estos suplementos suelen venderse en las farmacias.

Los perros deben recibir algas desde que tienen 1,5-2 meses de edad. La dosis inicial debe ser mínima - literalmente en la punta de un cuchillo. La dosis se incrementa gradualmente, y por la edad de un año los representantes de las razas medianas se puede dar 1 cucharadita de algas secas, y los animales grandes - y 1,5-2 cucharaditas. Pero, por supuesto, se añaden a la dieta no todos los días, y en algunos una alimentación no más de dos veces a la semana.

Datos interesantes sobre las algas

1. Las algas son un alga, por lo que contienen muchas sustancias biológicamente activas. En concreto, está científicamente demostrado que las plantas marinas contienen entre 2 y 3 veces más vitaminas que las terrestres.
2. Las algas pardas, con las que se preparan las algas congeladas y secas, se recogen principalmente en el barco, ya que sólo aparecen en la superficie durante la marea alta.
3. Al mismo tiempo, las granjas de cultivo de algas se están desarrollando gradualmente. El hecho es que el kelp es el cultivo de más rápido crecimiento en el mundo. Los experimentos realizados en China han demostrado que una hectárea de algas puede producir hasta 500 toneladas de algas, lo que supera los resultados de cualquier cultivo.
4. A la hora de recolectar cualquier alga, hay que seguir muchas reglas para conservar sus propiedades medicinales. Los lechos de algas enteros se consideran los más útiles y deben conservarse por todos los medios para evitar que las algas se sequen. Sin embargo, son difíciles de transportar, por lo que en cosmetología, y en cocina, se suele ofrecer una opción más barata, que son las partículas de algas secas trituradas.

Foto de algas