Zanahorias: composición, tipos, propiedades útiles y perjudiciales

Las zanahorias son una de las hortalizas más básicas en nuestra mesa, gracias a su saludable composición y su fragante sabor, que hace que los platos sean especialmente apetecibles. Las zanahorias son versátiles: se hierven y asan para los primeros platos, se encurten como tentempié, se utilizan frescas y se hierven en ensaladas. El extracto de zanahoria sirve como colorante alimentario inocuo e incluso se utiliza con fines medicinales. Veamos los beneficios y contraindicaciones del consumo de este alimento de color naranja.

Tipos de zanahorias

La zanahoria, tal y como la conocemos hoy en día, fue criada por criadores que trabajaron durante mucho tiempo para mejorar las cualidades nutricionales de esta hortaliza. Originalmente, las zanahorias estaban representadas por rizomas púrpuras, casi insípidos, que se cree que son originarios de Afganistán. Hoy, sin embargo, todos conocemos la belleza de la naranja jugosa y dulce, rica en vitaminas y minerales, que se obtuvo en los Países Bajos gracias a un largo trabajo científico.

También se pueden encontrar zanahorias blancas, pero sólo se consumen las variedades doradas, ricas en caroteno y otros microcomponentes beneficiosos. Las variedades de zanahoria incluyen zanahorias dulces y jugosas, que constituyen una excelente base para el fraiche y las ensaladas, así como subespecies carnosas que hacen excelentes purés para la comida de los bebés y mucho más.

Las zanahorias silvestres son difíciles de encontrar en el mercado. Tienen un sabor característico y son raíces resistentes. Las zanahorias dulces, en cambio, pueden encontrarse en las estanterías de las tiendas de casi todo el mundo. La planta es poco exigente y se puede cultivar en todos los climas, por lo que no sólo puedes comprarla en mercados y tiendas, sino también cultivarla tú mismo en tu propio jardín.

Composición y calorías

Esta hortaliza de color naranja está considerada como uno de los alimentos dietéticos bajos en calorías. Sólo tiene 30-40 kcal por 100 g, según la variedad. Pero las zanahorias hervidas "pesan" aún menos en energía: 24-26 kcal.

Casi no tiene grasa, hasta 1,5 g de proteínas y unos 7 g de hidratos de carbono. Las zanahorias también son ricas en valiosa fibra dietética, que es muy digerible y favorece la limpieza.

Las zanahorias también son ricas en vitaminas y minerales. Contiene todos los micro y macronutrientes necesarios, entre los que destacan el potasio, el magnesio y el sodio, el fósforo y el calcio, el hierro, el zinc, el yodo y el flúor. Las hortalizas de raíz contienen compuestos valiosos para el organismo: licopeno y antocianinas, útiles para regular la presión arterial, casi toda la cantidad de vitaminas del grupo B, vitaminas A, C, E, K, P, así como fitoncidas, pectina y otras sustancias necesarias para el organismo.

Dicho esto, los nutricionistas advierten que esta hortaliza de raíz es una de las que provocan una subida de azúcar en la sangre. Afortunadamente, estos picos no son significativos, por lo que las personas con diabetes pueden y deben comer esta verdura. En cambio, los que están a dieta deben tener cuidado, ya que despierta el apetito y debe comerse siguiendo ciertas reglas.

Muchas de las vitaminas del fruto de la raíz del naranjo son liposolubles, por lo que es aconsejable comer zanahorias con un aderezo graso. Con una dieta adecuada, esto no impedirá la observancia de una dieta para perder peso.

Cuáles son los beneficios de las zanahorias

Beneficios generales

Las propiedades beneficiosas de la zanahoria radican principalmente en la presencia de carotenoides y otros microcomponentes. Es:

1. Refuerza el sistema inmunitario y la resistencia del organismo.
2. Mejora la salud en general, ayuda a hacer frente a la avitaminosis, gana fuerza y vigor, mejora el rendimiento mental.
3. Estabiliza el estado de ánimo, mejora la conductividad de las vías nerviosas y el estado del cerebro, normaliza el flujo sanguíneo cerebral y protege contra los accidentes cerebrovasculares.
4. Alivia los procesos inflamatorios, acelera la regeneración y la cicatrización celular, mejora el estado de las mucosas y aumenta la elasticidad de los tejidos.
5. Ayuda a mantener el equilibrio hídrico del organismo, nutre la piel, elimina el acné y las arrugas prematuras y mejora el cutis.
6. Fortalece el cabello y las uñas, ayuda a combatir la caspa, previene la rotura y restablece el brillo y la elasticidad.
7. Ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, tiene un ligero efecto laxante en el estreñimiento y normaliza las heces.
8. Ayuda a la absorción de vitaminas para fortalecer el sistema musculoesquelético.
9. Mejora la visión.
10. Ayuda a fortalecer y restaurar el cuerpo después de una enfermedad, un frío prolongado.
11. Favorece la salud de la sangre y los vasos sanguíneos.
12. Estimula el buen apetito y la digestión normal, apoya la salud del hígado.
13. Ayuda a limpiar los intestinos de toxinas, elimina las toxinas, tiene un efecto antioxidante y, por lo tanto, contribuye a la pérdida de peso.

Las zanahorias se utilizan como remedio de apoyo para las infecciones respiratorias agudas, las enfermedades de las vías respiratorias y los procesos inflamatorios de las vías urinarias. Aunque el producto no es una cura para todo, ya que debe consumirse en combinación con otros remedios más eficaces, satura el cuerpo de recursos para la recuperación y acelera el proceso de curación.

Las zanahorias recargarán tu cuerpo con un suministro de vitamina A para dos días. Basta con comer regularmente unos 50 g de zanahorias al día para sentirse fuerte, vigoroso y sano. Al mismo tiempo, el producto es óptimo en la dieta diaria de las personas sanas, en las dietas para perder peso y en las "tablas clínicas" especiales. Las zanahorias tienen efectos beneficiosos para los niños, los hombres y las mujeres y no están contraindicadas para las personas mayores.

Para las mujeres

La mitad femenina de la población aprecia las zanahorias por su bajo contenido calórico, que las mantiene delgadas, así como por sus propiedades antioxidantes y sus enormes beneficios en el cuidado de la piel. Las zanahorias favorecen una rápida regeneración y rejuvenecimiento celular, ralentizan el proceso de envejecimiento y previenen la formación de arrugas, son excelentes para fortalecer el cabello y las uñas.

Al mismo tiempo, las zanahorias normalizan las heces y proporcionan una sensación de saciedad gracias a su fibra gruesa. Si hace una dieta adecuada con el producto, puede limpiar y restaurar eficazmente el cuerpo, perder el exceso de peso sin perder el vigor, y refrescar la apariencia después del invierno y en un período de estrés severo.

Las zanahorias protegen los vasos sanguíneos y son un excelente preventivo de las varices, que afectan con mayor frecuencia a las piernas de las mujeres. Además, los científicos están estudiando su efecto antitumoral.

Para los hombres

Las zanahorias son un excelente estimulante y antiinflamatorio, que protege el cuerpo de los daños, incluyendo la prevención de la enfermedad de la próstata y el apoyo a la potencia saludable.

El consumo de zanahorias puede proteger contra el estrés, la caída del cabello, las erupciones y la caspa, que a veces afectan a los hombres. Este vegetal fortalece los vasos sanguíneos y el corazón, aumentando su resistencia, por lo que es útil para prevenir el desarrollo de la hipertensión, la aterosclerosis, los ataques al corazón y otros trastornos.

Cuando está embarazada

Las mujeres que esperan un hijo necesitan la verdura para saturar el cuerpo de vitaminas, prepararse para la crianza y formar un feto sano. Las vitaminas A, E y B contribuyen a la formación de todo tipo de tejidos y, en combinación con otros componentes del vegetal, proporcionan un efecto inmunomodulador.

También el vegetal protege contra el desarrollo de la anemia, promueve la eliminación oportuna de líquido, la prevención de la formación de edema, evita el estreñimiento, ayuda a mejorar la digestión. Las zanahorias son buenas para el sistema nervioso y el equilibrio hormonal durante el embarazo.

Los expertos afirman que esta hortaliza debe introducirse en cantidades neutras, no en una "dieta de la zanahoria", ya que la hipervitaminosis -saturación de componentes beneficiosos- no es menos peligrosa para el organismo que su carencia.

Cuando la lactancia materna

El conjunto de elementos útiles en las zanahorias estimula la producción de leche deliciosa y saludable, por lo que cuando la lactancia, el producto en la dieta es aprobado. No es necesario aumentar especialmente su cantidad, basta con consumir las dosis habituales para sentirse bien y no perjudicar al bebé.

Los pediatras también señalan que las zanahorias pueden provocar reacciones alérgicas en el delicado organismo del bebé. Por lo tanto, debe tener cuidado de que su hijo no sufra una erupción por el producto fortificado.

Para los niños

Las zanahorias son imprescindibles en la dieta de los niños. Favorece la digestión y el buen apetito, y contribuye a la rápida curación de las abrasiones y, en los adolescentes, a la eliminación del acné. Este ingrediente es importante para un crecimiento rápido y adecuado, el desarrollo de los huesos, los músculos y los órganos internos, y una rápida recuperación de los resfriados y otras dolencias.

En la adolescencia, el uso de zanahorias ayudará a hacer frente al aumento de la sensibilidad a la luz, y a evitar el desarrollo de la anemia.

El producto se introduce en forma de puré hervido procesado ya a la edad de seis meses en una mezcla con otra mousse de verduras. Es fundamental vigilar la reacción del organismo del niño y reducir la porción o eliminar temporalmente la zanahoria en caso de alergia.

A los niños hay que darles zumo de zanahoria, puré o zanahorias al vapor, y más tarde -después de los 5 años- ensaladas frescas, guisos, productos fritos y postres. A partir de los 8 años, se puede invitar a los niños a comer zanahorias al estilo coreano si se desea.

En qué forma son más saludables las zanahorias

Para diferentes condiciones de salud, las zanahorias pueden ser más aceptables de una forma u otra. Veamos algunas de las principales formas de procesarlas.

Crudo

Las zanahorias crudas conservan la mayor parte de las vitaminas y los nutrientes, por lo que la verdura es más valiosa para el organismo. Pero hay algunas advertencias. Por ejemplo, las zanahorias tienen una fibra muy gruesa que en estado crudo puede ser dura para el sensible sistema digestivo. Así que en crudo es útil obtener el jugo de la hortaliza de raíz, y para su consumo es mejor hervirla o guisarla.

Hervido

Durante la ebullición, las zanahorias pierden algunas de sus valiosas vitaminas y compuestos: algunas se descomponen a alta temperatura, otras se hierven hasta convertirse en caldo. Es mucho más saludable hervir una sopa de zanahorias, es decir, cortarlas en rodajas y hacer un caldo aromático con la adición de cebollas, apio, laurel y otros componentes útiles.

Para las ensaladas y los aperitivos, la cocción al vapor de las zanahorias es la mejor manera de mantener los nutrientes de la hortaliza y darles el mismo sabor y suavidad que las zanahorias hervidas.

Al horno

Las zanahorias tienen una alta concentración de vitamina A y sus "primos" liposolubles. Esto significa que el aceite o al menos los productos lácteos son obligatorios para la digestión de la verdura. Por lo tanto, incluso el procesamiento dietético requiere la adición de grasas.

Las zanahorias pueden y deben hornearse para conservar más sus nutrientes, pero es aconsejable pincelarlas con mantequilla o salsa de crema agria antes de procesarlas. Las zanahorias pueden hornearse con cáscara, lo que facilita su pelado, o pueden asarse en su estado precocido.

También puedes asar zanahorias. Lo mejor es añadir la menor cantidad de aceite posible para que sean lo más saludables posible.

Seco

Los productos secos conservan suficientes vitaminas, por lo que se consideran un valioso ingrediente nutricional. Para conservar las fragantes rodajas durante más tiempo, se pueden añadir zanahorias secas a sopas, pilafs, patatas y otros platos.

También se pueden congelar y casi no pierden vitaminas. A menudo se pueden encontrar en las tiendas verduras variadas y saludables congeladas. Puedes hacer esta mezcla o sólo las zanahorias -en rodajas, cubos o barras- tú mismo.

Con qué comer zanahorias

Para asimilar todos los componentes de la hortaliza, los nutricionistas recomiendan comerla con grasas, mientras se construye una dieta equilibrada con la adición de proteínas y carbohidratos abundantes a las zanahorias. Se considera útil una mezcla con guisantes o espárragos, y las zanahorias también se combinan a menudo con diferentes tipos de col.

Para variar los añadidos grasos, las zanahorias hervidas, al horno o al vapor se sirven con hummus, pasta de frutos secos o cremas. También es un acompañamiento perfecto para la carne, el pescado y las setas. Todos los amantes de las combinaciones inusuales pueden combinar con seguridad esta hortaliza con la fruta en ensaladas, productos horneados y postres.

Con crema agria

Uno de los acompañantes ideales de las zanahorias es la salsa de crema agria. La grasa animal favorece la absorción de las vitaminas de las zanahorias, que a su vez ayudan a absorber el calcio y a formar la vitamina D. El producto lácteo fermentado normaliza la microflora interna y, en combinación con el "cepillo" de fibra, suaviza eficazmente la digestión y establece un régimen biológico natural en el organismo.

La hortaliza de raíz con crema agria puede prepararse en forma de pastel de postre, cazuela, combinada en tortitas con relleno de verduras o servida con chuletas de zanahoria. También puedes aderezar cualquier ensalada con una salsa cremosa.

Con leche

Las zanahorias y la leche actúan de la misma manera que la crema agria, ayudando a fortalecer los huesos, aliviar la inflamación y tratar los resfriados. Este batido es bueno para que los niños crezcan y para que los adultos mantengan un sistema inmunológico fuerte.

Los productos pueden combinarse de muchas maneras: hirviendo la mezcla para formar una pastilla, mezclando el frappé con leche para hacer una sabrosa bebida, haciendo cremas para postres y sabrosas salsas para pescados, carnes y verduras.

Para quienes siguen dietas bajas en grasas, la leche ayuda a absorber las vitaminas de la saludable verdura.

Con miel

Las zanahorias con miel son increíblemente útiles para mantener el tono de la piel y limpiarla. La miel ayuda a extraer las toxinas y las sales del cuerpo, y las zanahorias favorecen el rejuvenecimiento. El uso regular de la raíz y la miel hará que su piel sea suave, cerrará los poros y ayudará a combatir la celulitis y el aumento de peso.

Esta mezcla se utiliza no sólo en la alimentación, sino también como mascarilla para la cara, el cuello, el pecho y las manos. Tiene un efecto reafirmante y refresca el epitelio.

Con ajo

Las ensaladas de zanahoria con la adición de ajo son otro agente protector que ayuda a combatir los virus, eliminar los parásitos, curar la inflamación y restaurar la salud de la piel, aumentando su elasticidad y suavizando el epitelio.

La combinación de zinc y vitamina A combate activamente la descamación, la caspa y normaliza la función del sebo. El mismo cóctel aumenta la potencia masculina al promover la producción de semen saludable y prevenir las enfermedades de la próstata.

No sólo puede consumirse como un sabroso tentempié, sino que también puede utilizarse como descongestionante y compresa curativa.

Con azúcar

Las zanahorias con azúcar pueden ser buenas para que los bebés crezcan con vigor. El zumo, el puré o las zanahorias ralladas se mezclan con otras frutas y verduras, añadiendo azúcar para darles sabor. Sin embargo, los nutricionistas siguen recomendando evitar el azúcar para no provocar picos de glucosa en sangre.

Para utilizar las zanahorias guisadas como relleno de bollos dulces o para hacer postres de zanahoria, se recomienda elegir fructosa o miel, y en las ensaladas renunciar a los edulcorantes en favor de la fruta.

Con manzana

Una ensalada clásica "de la infancia" -zanahoria y manzana- es el primer plato que normaliza la función intestinal. La delicada carne de la manzana equilibra las gruesas fibras de las zanahorias frescas. Los productos masajean suavemente las paredes intestinales, estimulando el flujo sanguíneo y mejorando el peristaltismo, además de eliminar las toxinas y recoger todos los productos de desecho.

Manzana y zanahoria - un cóctel para normalizar la composición de la sangre, combatir el colesterol alto, la anemia. Esta ensalada se recomienda a veces como postre en caso de diabetes. El plato es fácil de preparar y puede comerse crudo o guisado para hacer guisos dulces y rellenos para productos horneados.

La utilidad de las puntas de zanahoria

Las hojas de zanahoria se han utilizado durante siglos en la medicina popular y la cosmetología como cicatrizante, antiinflamatorio y diurético. Las decocciones a base de cimas de zanahoria limpian los vasos sanguíneos y restablecen la salud del hígado, fortalecen el cabello preparando enjuagues y champús. El remedio es excelente para tratar el acné de la piel, saturarla de humedad y suavizar las arrugas.

Las hojas de zanahoria también pueden consumirse como alimento. Las hojas jóvenes se añaden a veces a las ensaladas y sopas, pero debido al sabor específico de las hojas, se suelen salar. Las hojas de zanahoria son tan ricas en vitaminas como las hortalizas de raíz, pero contienen menos azúcar y son más firmes en términos de fibra dietética. Por lo tanto, las hojas se comen para facilitar la digestión y limpiar los intestinos. Las zanahorias verdes también se consideran un alimento útil para la diabetes.

Zumo de zanahoria: beneficios y perjuicios

El zumo de zanahoria es agradable porque puede combinarse con componentes vegetales y de fruta. Es rica en vitaminas y resulta útil cuando no se puede consumir la fibra gruesa. Es necesario tener en cuenta la acidez del zumo de zanahoria y beberlo con leche o kéfir por la mañana, en el almuerzo y en la merienda (después o durante la comida).

El zumo de zanahoria se bebe para restaurar el cuerpo después de resfriados y enfermedades debilitantes, para rejuvenecer y mejorar el estado de la piel. Los nutricionistas consideran que las mejores combinaciones de zanahorias con cebollas y pimientos, así como con zumo de manzana, fresa, albaricoque y mango sin azúcar añadido.

Entre las ventajas evidentes del zumo de zanahoria están la vitaminización del organismo, la mejora de la digestión y el tratamiento de la inflamación. Las desventajas son que no se puede consumir con el estómago vacío y que aumenta el hambre, lo que puede ser perjudicial para los diabéticos y las personas que siguen una dieta de adelgazamiento o por prescripción médica.

¿Se pueden comer zanahorias mientras se pierde peso?

Las zanahorias en una dieta son un producto ambiguo. Por un lado, son una golosina baja en calorías que sacia el organismo con vitaminas; por otro, son una verdura rica en pectina que estimula el apetito. Cada cuerpo reacciona de forma diferente a las zanahorias. En una dieta es útil, pero para perder peso de forma efectiva, hay que consumirlo con moderación con alimentos proteicos.

En este caso, en una dieta para bajar de peso es mejor recurrir al uso de zanahorias al vapor o hervidas, ya que tiene menos calorías y pectina, y por lo tanto tal producto no causará hambre voraz.

Las zanahorias en una dieta son importantes: permiten mantener un cutis y una calidad de cabello sanos, afianzar la silueta y eliminar todo el exceso del cuerpo. No es buena idea usar zanahorias en escabeche con especias en una dieta.

La zanahoria en la medicina

El zumo y el puré de zanahoria se utilizan a menudo en dietética para formular dietas para diversas enfermedades. Este vegetal ayuda a regenerar y nutrir el cuerpo sin causar ningún daño. Sobre todo, es excelente para restablecer el peristaltismo intestinal saludable, mejorar la vista y acelerar la curación.

Los componentes de la zanahoria se utilizan en la producción de medicamentos. Principalmente son diuréticos, así como productos para mejorar la visión y mantener la salud vascular.

Para la diabetes mellitus

Las zanahorias son útiles para el azúcar alto, cuando hay complicaciones con la piel y la vista. Este vegetal es excelente para hidratar y aumentar la elasticidad de los tejidos. Al mismo tiempo, algunas personas descubren que las zanahorias les ayudan a sentirse llenos durante más tiempo sin acordarse de comer. Tienes que ser consciente de tu cuerpo: si las zanahorias provocan picos de azúcar y despiertan un hambre constante, es mejor renunciar a esta verdura.

Es importante: el índice glucémico de las zanahorias crudas es de 35, y el de las hervidas, de 75 a 85.

Para la pancreatitis

El puré de verduras es uno de los pocos alimentos que puedes utilizar para apoyar a tu cuerpo cuando tienes la enfermedad. Lo principal es no comer alimentos rígidos y diluir las zanahorias con ingredientes no azucarados, entonces ayudarán a aliviar la inflamación.

Con gastritis

Cuando se produce una irritación de la mucosa, es importante prestar atención a la acidez y a la suavidad de los alimentos. Con el estómago vacío zanahorias frescas en este caso no se puede comer, pero comer fruta dieta hervida puede con seguridad - que ayudará a sanar y normalizar los órganos internos.

Para el intestino

Las zanahorias son excelentes para limpiar los intestinos de alimentos procesados, normalizando la absorción ya que la fibra áspera tiende a hincharse, creando una sensación de saciedad. Este vegetal es capaz de eliminar las toxinas y eliminar los gases. En algunos casos, las zanahorias pueden provocar gases, por lo que debe controlar su bienestar.

Cuando el estreñimiento

Las zanahorias pueden tener un ligero efecto laxante, eliminando los montones de proteínas no digeridas de los intestinos. Pero en caso de estreñimiento grave, la fibra adicional puede ser perjudicial. Las zanahorias pueden introducirse en la dieta junto con un curso de enemas para normalizar las heces tras el alivio del estreñimiento.

Para la gota

Dado que esta hortaliza de raíz no contiene purinas pero ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, se recomienda beber zumo de zanahoria fresco para la gota. Este vegetal mejora la elasticidad y la resistencia de los tejidos, protege el corazón y elimina las sustancias nocivas del organismo.

En la colitis

Si la mucosa intestinal está dañada, no debe ser irritada por la fibra gruesa, por lo que las zanahorias se utilizan en estos casos en forma hervida o al horno, o como puré. Entonces puede ayudar a recuperar la salud más rápidamente. En caso de enfermedades graves, antes de introducir el producto en la dieta, siempre conviene consultar al médico.

Para el hígado

Las zanahorias estimulan el hígado y la vesícula biliar, limpiándolos. Además, la vitamina A y otros componentes de las zanahorias favorecen la renovación celular, que es importante para mantener la salud del órgano filtrador. Pero no hay que exagerar. Por ejemplo, los expertos no recomiendan la mono-dieta de zumo de zanahoria, sino que insisten en una dieta equilibrada.

Con hemorroides.

Las zanahorias establecen la circulación sanguínea local, tienen un efecto antimicrobiano y favorecen la curación y alivian la inflamación, por lo que tomar vitamina A es esencial para curar las hemorroides. Además, las zanahorias ayudan a regular las heces, eliminando el estreñimiento, que suele ser la causa de las hemorroides.

En la colecistitis

Las personas que sufren de formas agudas de cualquier enfermedad, necesitan una consulta previa con su médico para las recomendaciones individuales sobre el uso de los alimentos de interés. En la forma crónica de la enfermedad, las zanahorias no están contraindicadas, pero como la verdura debe consumirse con grasas, puede ser difícil en la colecistitis.

Recetas de medicina popular a base de zanahoria

Todas las partes de la verdura son saludables. Si la raíz y las hojas de la zanahoria la gente come, obteniendo de ellos elementos curativos, a continuación, a partir de las semillas se preparan polvo medicinal, lo que ahorra en caso de insuficiencia renal y la formación de cálculos.

1. Para curar el sistema excretor, los granos de zanahoria se muelen en harina y se toman con las comidas 3 veces al día, 1/2 cucharadita (1 g). Las zanahorias alivian la inflamación y favorecen la excreción de residuos.
2. Se puede preparar una inusual infusión de zanahoria para reforzar el sistema inmunitario. Para ello, las zanahorias frescas se rallan con un rallador grueso y las virutas resultantes se secan en el horno. La materia prima se puede moler en un molinillo de café para mayor comodidad. Para preparar el té, se diluye 1 cucharadita de estas materias primas en un vaso de agua hirviendo. Para darle sabor, añade un poco de miel y leche o zumo de limón. Si bebes este té 1-2 tazas al día en la temporada de frío, puedes ayudar mucho al cuerpo a combatir los virus y los resfriados.
3. Para una buena digestión, la protección contra los trastornos gastrointestinales, el estreñimiento y la pereza, la mermelada de fructosa se hace con zanahorias y se consume regularmente. Un par de semanas de tomar este suplemento puede mejorar significativamente su bienestar y normalizar sus heces y su apetito.
4. Para curar las quemaduras y las abrasiones, se puede preparar una pasta de pulpa de zanahoria con aceite vegetal. Se pone una compresa en la zona del problema y se cubre con una gasa, que se mantiene hasta que se seca - hasta 2 horas. El procedimiento se repite varias veces hasta que el estado de la piel mejora.
5. En caso de angina y enfermedades respiratorias para diluir la flema, aliviar la inflamación y restablecer la normalidad de las membranas mucosas beber 100 ml de jugo de zanahoria con 1 cucharadita de miel, diluir la mezcla con leche. En el caso de los niños, es aconsejable dividir la ración en 2-3 comidas.

Las zanahorias en la cosmetología

Las zanahorias curan el cuerpo no sólo desde el interior, sino que también pueden refrescar y rejuvenecer la piel externamente. Las mascarillas y bálsamos para el cabello con este vegetal son muy fáciles de preparar.

Para la cara

1. La piel seca puede reponerse con hidratación y vitaminas con una mascarilla de zanahoria. Mezclar la yema de huevo con la verdura finamente rallada sin exprimir el jugo. La mascarilla se aplica en una capa gruesa y se deja actuar durante unos 20-25 minutos. Se necesitan de 2 a 3 tratamientos para obtener un resultado notable.
2. Para deshacerse de la descamación en la temporada de viento y para proteger la piel del sol en verano - se rejuvenece y nutre de esta manera: 1 cucharadita de jugo de zanahoria se mezcla en proporciones iguales con queso cottage grasa y crema. La mezcla debe dejarse en la cara durante 15 minutos, después de lo cual se lava con agua tibia. La mascarilla debe realizarse en un ciclo de hasta 8 tratamientos 2 veces por semana.
3. Para reafirmar la piel descolorida, incluso en las manos, el pecho y el cuello, mezclar la pulpa de zanahoria con la miel en proporciones iguales y aplicar sobre el cuerpo con suaves movimientos ascendentes. El tiempo de aplicación es de 20 a 30 minutos. El tratamiento se repite de 4 a 6 veces a intervalos de dos semanas.
4. Para el cuidado de la piel grasa, es adecuada la siguiente receta: mezclar arcilla blanca con zumo de zanahoria hasta formar una mezcla con la consistencia de una crema agria. La mezcla debe dejarse en la cara durante unos 15 minutos y aclararse. El curso - 1-2 veces 7 días durante 1 mes, entonces usted puede tomar un descanso durante 2-3 semanas.

Para el cabello

1. Para saturar el cabello de hidratación, firmeza y brillo, se introduce el aceite de semillas de zanahoria en el champú - 2 gotas por ración. No deja un regusto graso ni un mal olor en el cabello, y lo mantiene sano.
2. Puedes hacer una mascarilla nutritiva contra la caspa y para acelerar el crecimiento. Para ello, añade de 3 a 5 gotas de aceite de semilla de zanahoria, 2 cucharadas de kéfir y 2-3 gotas de aceite de árbol de té a 10 ml. de aceite de bardana. La mezcla mata los hongos, refresca la piel, calienta y suministra sangre a los bulbos, para que vuelva a crecer un cabello fuerte y sano y el cuero cabelludo se mantenga hidratado e intacto.
3. Para normalizar la función sebácea, añade 2-3 gotas de aceite de pomelo o bergamota a 1 cucharadita de zumo de zanahoria y frótalo en las raíces del cabello media hora antes de lavarlo. El procedimiento debe repetirse de 2 a 4 veces antes de cada lavado, y luego hacer una pausa y volver a la loción periódicamente si es necesario.

Daños y contraindicaciones

A pesar de todos sus beneficios, las zanahorias también tienen algunas advertencias:

1. No consuma más de 300 g al día, para no sufrir un malestar estomacal o intestinal por el exceso de fibra.
2. Una sobredosis de vitaminas esenciales puede provocar enfermedades, por lo que no hay que abusar de las zanahorias.
3. Hay que tener precaución cuando las alergias empeoran, en primavera.
4. Las zanahorias pueden ser perjudiciales para las personas con hiperacidez, gastritis, colitis, enfermedades de la vesícula biliar y, en algunos casos, diabetes. Una dieta personalizada debe ser discutida con su médico.

Síntomas de la alergia a la zanahoria

Las reacciones alérgicas a las zanahorias se manifiestan más comúnmente como erupciones en la piel, picores, aumento de la temperatura corporal, inflamación de los ganglios linfáticos e hinchazón. El malestar puede ser similar a la hipovitaminosis primaveral y a las alergias a las plantas con flores.

El producto no debe darse a los niños si lo rechazan persistentemente.

Cómo elegir y conservar las zanahorias

Para que el producto se mantenga fresco durante mucho tiempo, es importante prestar atención a su calidad al comprarlo. Las zanahorias deben estar libres de tierra y tener una superficie seca sin signos de daños o moho. Las buenas zanahorias se venden con "rabo", es decir, con muñones del tallo, para que no se sequen en la base.

Las variedades con pico redondeado suelen ser más dulces y tienen un sabor característico a "cuarto de galón". Las zanahorias de sección triangular son más agrias, a veces sin sabor. Sin embargo, producen mucho jugo y contienen valiosa fibra.

Almacenar las zanahorias en la bodega o en el frigorífico, en un recipiente para verduras a +2-5°C hasta varios meses. Si las zanahorias empiezan a secarse o a brotar, hay varias formas de alargar su vida:

• congelar (pero esto debe hacerse preferentemente mientras la verdura está todavía fresca);
• secándolos para hacer un sabroso condimento para los platos calientes;
• marinarla con especias aromáticas.

Encurtidas o marinadas según las recetas orientales, las zanahorias pueden conservarse en frascos para una mayor duración.

Se puede congelar

Para conservar las vitaminas, la hortaliza suele enviarse al congelador. Por supuesto, primero hay que lavarlas y pelarlas y luego cortarlas en rondas, rodajas y dados. A continuación, se extiende sobre una lámina o una bandeja, se mantiene en la cámara hasta que se congela por completo, y luego se vierte en una bolsa o un recipiente conveniente y se almacena hasta seis meses.

Qué puedes hacer con las zanahorias: Recetas

Esta sabrosa verdura se ha convertido en un elemento básico en nuestras mesas por una razón. No sólo por su disponibilidad, sino también por su sabor universalmente dulce y su aroma picante, que adorna muchos platos.

Ensaladas

Las ensaladas de zanahoria son tan variadas que se podría escribir un libro entero. Aquí tienes unas cuantas recetas sabrosas para todas las ocasiones.

Ensalada fresca "Fuerza".
Para la preparación necesitarás hojas de lechuga, espinacas, zanahorias frescas, pepino y col roja. Cortar todos los ingredientes en juliana y aliñar con el aderezo especial. El aliño lleva 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mostaza y unas gotas de miel al gusto. También puedes añadir piñones a la ensalada para hacerla más nutritiva.

Aperitivo de otoño tardío
En época de frío, cuando el cuerpo empieza a echar de menos las vitaminas y la fibra, prepara esta ensalada: proporciones iguales de judías verdes al vapor y zanahorias coreanas (o también al vapor), añade un pepino encurtido. Aliñar la ensalada con aceite de oliva. Opcionalmente, se puede añadir cebolla frita.

Ensalada "clase china".
Esta ensalada puede recordar a la China con zanahorias, pero es una receta interesante. Cocinamos 250 g de carne de vaca hervida u otra carne oscura y añadimos 150 g de judías hervidas, 150 g de zanahoria rallada y 50 g de nueces ralladas. Algunas azafatas añaden tradicionalmente a la ensalada huevo y patatas en proporciones convenientes.

El aperitivo se debe untar con mayonesa, pero también estaría delicioso con aceite normal. El plato es ideal para calentarse en un día frío después del trabajo duro.

Smoothie

No todo el mundo disfruta del zumo de zanahoria. Puedes añadir zumo de zanahoria a los batidos para que el consumo de un producto saludable sea agradable. Aquí tienes algunas recetas muy sabrosas:

1. "Paraíso Tropical". Tomar 150 ml de zumo de naranja como base, picar 1 mango, 1 zanahoria, un plátano, 2-3 cucharadas de yogur griego en una batidora. Se puede añadir fruta de la pasión y miel al gusto. Todo se mezcla y se diluye con hielo si se desea.
2. "Salud. Toma 2 ramilletes de brócoli y zanahorias al vapor, añade un tallo de apio, hierbas de perejil y un manojo de espinacas al gusto. El batido puede hacerse con agua o kéfir.
3. "Honey Summer". Coge 2-3 rodajas de melón y 1 zanahoria grande, añade guayaba o feijoa para darle sabor, hielo, y puedes utilizar como base yogur desnatado, zumo de albaricoque o un vaso de pepino o zumo de uva blanca.

Las zanahorias son buenas como puré para los batidos, pero también puedes utilizar el zumo de zanahoria como ingrediente base.

Zumo

Preparar un zumo de zanahoria es sencillo: basta con lavar y pelar cuidadosamente la hortaliza, cortarla en trozos manejables y colocarla en un exprimidor. Otra opción es pasar los trozos por una picadora de carne o picarlos en una batidora, y luego filtrar el líquido a través de una gasa.

El zumo de zanahoria hervido es menos agresivo, por lo que se recomienda a quienes padecen gastritis, colitis y otras enfermedades gastrointestinales. Se puede hervir la materia prima recién exprimida con leche, azúcar o puro. El zumo de zanahoria en infusión pierde parte de su acidez, tiene menos efecto sobre el apetito y no provoca burbujas en los intestinos. Al mismo tiempo, sus vitaminas y compuestos beneficiosos se simplifican y son mejor absorbidos por el organismo. Este componente puede añadirse a las compotas y a los morses y puede cerrarse con seguridad para el invierno.

Patatas fritas de zanahoria

¿Quieres hacer una merienda sana y nutritiva? La mejor opción son las patatas fritas de zanahoria. Hay dos variantes: la dieta y la grasa.

En el primer caso, las zanahorias crudas peladas se cortan en rodajas finas y se tuestan en el horno, removiendo de vez en cuando. Las patatas fritas cocidas son duraderas y constituyen un buen tentempié bajo en calorías. Se pueden condimentar con sal, ajo seco, cilantro, cúrcuma u otras especias favoritas. Lo mejor es comerlas con kéfir o como tentempié después de una comida grasa.

La segunda receta son las patatas fritas de zanahoria. Las rodajas o pajas se fríen en aceite hirviendo, después de la cocción se recubren con sal y hierbas, y se extienden sobre papel pergamino o toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirva el aperitivo seco con cerveza, kvass, kéfir o como guarnición de cualquier plato.

Zanahorias a la coreana

La regla principal de las zanahorias en escabeche es la ausencia de conservantes perjudiciales. Por lo tanto, es mejor abandonar el vinagre de mesa en favor del zumo de limón o del homólogo de manzana. El adobo se puede hacer de la forma habitual. Otra opción es rallar las zanahorias para hacer "hilos", espolvorearlas con sal -generosa, pero dentro de unos límites razonables, al gusto-, añadir pimienta negra, muy poca pimienta roja y rociar todo con ácido, exprimiendo limón o lima. Si se desea, se puede utilizar zumo de arándanos o vinagre de sidra de manzana.

Añade una pizca de azúcar a la marinada, sólo un poco para que no tenga sabor en la receta. La sal se puede sustituir por salsa de soja. También puedes añadir especias a las zanahorias coreanas al gusto: cilantro, clavo, jengibre, romero.

"Empapado en ácido, deja reposar las zanahorias durante algún tiempo. El grado de preparación viene determinado por las proporciones de las especias y el "calibre" de las materias primas. Se puede comprobar que está listo por el gusto: las zanahorias se vuelven más afiladas, un poco menos duras y dan mucho jugo, que no debe desecharse hasta que se coma el bocadillo. Conservar en la nevera hasta 2 semanas en un recipiente bien cerrado.

Chuletas de zanahoria

Se puede preparar un excelente plato de Cuaresma a base de zanahorias de varias maneras. La versión clásica es la siguiente:

• 500 g de zanahorias;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 1 diente de ajo (se puede añadir más al gusto);
• pan rallado y aceite para freír;
• Sal y pimienta al gusto.

Picar las verduras preparadas en una batidora o con un rallador. La mezcla debe ser homogénea, para que los pasteles se cocinen bien. Salar la mezcla, añadir las especias y batir un huevo. Amasar el relleno y formar pequeñas tortillas, pasarlas por pan rallado y freírlas en aceite en una sartén caliente. Servir con crema agria y verduras.

Caviar de zanahoria

Este plato fragante y muy casero está hecho para almacenar zanahorias para el invierno o para hacer un delicioso aperitivo en cualquier momento del año. Necesitará un mínimo de ingredientes:

• 1,5 kg de zanahorias;
• 0,5 kg de cebollas;
• sal, pimienta, cilantro;
• aceite vegetal;
• Pasta de tomate o ketchup - 4 cucharadas.

En primer lugar, lavar las zanahorias enteras y hervirlas hasta que estén medio listas. Mientras tanto, fríe una cebolla con sal hasta que esté dorada. Pelar las zanahorias preparadas y rallarlas o picarlas con una picadora de carne. La masa resultante se añade a la cebolla y se fríe durante unos 20 minutos, luego se añade el cilantro (generosamente, aproximadamente 1 cucharada), las especias, el tomate, se mezcla todo bien y se mantiene en el fuego durante otros 10-15 minutos.

Deje que el caviar listo se enfríe y guárdelo en un frasco cerrado. Si quiere hacer un aperitivo para el invierno, actúe de la misma manera que con el caviar de calabacín o el salteado: esterilice los tarros y las tapas, y luego selle el producto en caliente. Déjalo reposar boca abajo bajo una manta.

Cómo hervir las zanahorias

Para preparar zanahorias para ensaladas y otros platos, a veces se hierve. Para ello, hay que lavar bien las frutas, colocarlas en una cacerola profunda y verter agua para que el líquido cubra las verduras unos 2-3 cm.

Una vez que el agua haya hervido, baja el fuego y cubre la cacerola con una tapa. Después de media hora, pinchar las zanahorias con un tenedor. Cuando las verduras estén medio cocidas, salar el caldo, añadir una hoja de laurel o clavos de olor (si se desea) y cocer a fuego lento unos minutos más hasta que las zanahorias estén blandas.

La fruta no debe estar demasiado cocida. Deben perforarse fácilmente, pero permanecer firmes y no deshacerse bajo la presión de un tenedor. De lo contrario, no quedarán componentes útiles en el vegetal.

Para hacer un caldo para beber, una sopa o una salsa, pela las zanahorias con antelación, córtalas en trozos medianos para que hiervan mejor. Añade las demás verduras -cebollas, patatas, laurel, granos de pimienta, sal (después de hervir)- y cuece a fuego lento hasta que estén tiernas. La pulpa puede sacarse y utilizarse en ensaladas o sopas de crema, y el caldo puede colarse si es necesario y añadirse a pociones o platos curativos.

¿Puedo comer zanahorias todos los días?

Las zanahorias son una verdura sana y segura. No es absolutamente necesario comerlo todos los días, pero es aceptable. Comer unos 50 g con otros alimentos es suficiente. No debe comer en exceso, ya que un exceso de fibra puede provocar flatulencia e hinchazón, malestar, pesadez, ardor de estómago o aumento del hambre.

¿Puede comer a la hora de acostarse y con el estómago vacío?

En ayunas no se debe beber zumo ni comer zanahorias crudas o en escabeche, para que el ácido y la fibra pesada no dañen la mucosa y no provoquen una oleada de bilis. Las zanahorias hervidas, especialmente en salsa de crema, pueden comerse por la mañana.

No es aconsejable comer zanahorias por la noche, para no obligar al cuerpo a trabajar con fibras gruesas. Sin embargo, las zanahorias para la cena son una buena opción en la dieta. Se digieren rápidamente, ayudan a limpiar el intestino y no causan problemas.

¿Puedo dar zanahorias a las mascotas?

Al igual que los humanos, las mascotas necesitan fibra saludable para una buena digestión. Esto se aplica no sólo a los conejos y hámsteres, a las aves de corral, sino también a los perros y gatos. Introduzca las zanahorias en la dieta de su mascota con moderación, 1-2 veces a la semana es suficiente.

Se pueden dar zanahorias crudas ralladas o hervidas, que serán bien digeridas incluso por animales con problemas digestivos. Las legumbres también pueden añadirse a la comida de la mascota para fortalecer las garras y el pelaje. La verdura debe estar definitivamente picada y se le debe añadir un poco de grasa, como el caldo.

Si su mascota reacciona al producto con alergias, debe retirarlo de la dieta y sustituirlo por otro para obtener las vitaminas necesarias.

Datos interesantes sobre las zanahorias

1. Las primeras raíces de zanahoria encontradas eran marrones y amargas. Las zanahorias han sufrido muchos cambios a lo largo de los siglos para convertirse en lo que conocemos y amamos.
2. El consumo regular de este vegetal puede hacer que tu piel se vuelva amarilla y que tu bronceado sea más suave e intenso.
3. En la antigua Grecia, las hojas aromáticas de las zanahorias se utilizaban con fines medicinales, sin conocer los beneficios de sus raíces.
4. En Estados Unidos hay una ciudad llamada Holtville que se considera la capital de la zanahoria. Allí celebran una fiesta anual de la cosecha y cultivan verduras de calidad.
5. Las mayores zanahorias se cultivaron en Gran Bretaña. Tenía casi 6 metros de largo y entró en el Libro Guinness de los Récords. Cabe señalar que la mayor parte de la longitud no era la fruta jugosa, sino la cola de la zanahoria.
6. No todo el mundo lo sabe, pero el zumo de zanahoria se utiliza a veces no sólo como colorante, sino también como aromatizante para dar a los platos un sabor apetitoso.

Esta hortaliza fácil de manejar, sana y tan versátil puede gustar a todo el mundo si se encuentran deliciosas recetas con zanahorias. ¡Cocine con gusto!

Foto de una zanahoria