Momordica: qué es, propiedades beneficiosas y contraindicaciones

La Momordica es una planta exótica, que pertenece a la familia de las calabazas y tiene varios nombres más. Así, también se le llama pepino indio o chino y granada, melón amargo, pera balsámica, karela, etc. Todos estos nombres se refieren a un género particular de cultivos compuesto por más de 20 especies de hierbas. La planta es un cultivo herbáceo exótico. Las variedades más populares en la explotación son la harangue y la kohinga. Este cultivo fue creado por la naturaleza para beneficiar al cuerpo humano.

Qué es Momordica

La Momordica es una planta que forma enredaderas y tallos alargados que pueden alcanzar una altura de hasta dos metros. El melón amargo se caracteriza por sus grandes hojas de color verde pálido.

El fruto del pepino de la India es muy bonito y tiene una forma redondeada y alargada. La superficie de la fruta está cubierta de pequeños crecimientos que parecen espinas. El fruto inmaduro es de color amarillo pálido y se vuelve rosa o naranja brillante cuando está maduro. Una karela madura tiene una carne de color carmesí intenso. Es similar al pericarpio de la granada. La pulpa del pepino amarillo tiene muchas cualidades medicinales.

Se encuentra en las zonas subtropicales, en la India, África y el sudeste asiático. En estas zonas se ha cultivado con fines culinarios desde la antigüedad. Sin embargo, hoy en día el producto también se está haciendo popular en las regiones europeas entre los amantes de los platos inusuales. Esto se debe a las cualidades medicinales únicas del melón amargo.

La forma de la fruta se asemeja al conocido pepino, mientras que algunos la comparan con una calabaza alargada. Cuando la pera balsámica empieza a madurar, la coloración amarilla pálida inicial cambia a un naranja brillante. En apariencia, la piel de la Momordica se asemeja a la capa superficial de una castaña y presenta numerosas espinas. La fruta madura se divide en pequeños trozos, dejando al descubierto el pericarpio de color rojo brillante. Las semillas de este pepino tienen un original motivo indio. El sabor de la karela se asemeja al del caqui y, en cierta medida, al del melón.

Composición y calorías

La momordica es un cultivo tropical, que hoy en día se cultiva también en nuestras regiones. Se caracteriza por una serie de cualidades útiles y únicas. La pera balsámica contiene en su composición las sustancias necesarias para el funcionamiento normal del organismo. No sólo son valiosos los frutos, sino todas las demás partes de la planta, como las raíces, las hojas y los tallos. Sus virtudes medicinales se explican por su rica composición.

1. La corteza roja del fruto, donde se concentran las semillas, contiene aceite rico en carotenos. Esta sustancia se convierte en vitamina A tras su ingestión. Todo el mundo sabe que es muy útil para la vista.
2. Las semillas también contienen mucho licopeno. Es una sustancia con potentes propiedades antioxidantes. Cabe mencionar que este elemento sólo puede ingerirse con los alimentos.
3. Las investigaciones también han demostrado que contiene saponinas triterpénicas, presentes en concentraciones muy elevadas en sus raíces. Estas sustancias son esenciales en el tratamiento del reumatismo.
4. También cabe destacar la presencia de fitoncidas, destinados a eliminar diversos tipos de virus y bacterias.
5. Además, el producto contiene charantina, que es esencial para normalizar los niveles de glucosa en sangre. De esto se deduce que la momordica es un remedio natural, que es muy útil para incluir en la dieta de las personas que sufren de diabetes.

Se suele consumir la pulpa del fruto. Sin embargo, según las recetas de la medicina tradicional, se utilizan todas las partes del cultivo, incluidas la corteza, las semillas e incluso las hojas urticantes. Contienen una gran lista de vitaminas y minerales muy necesarios para la salud. También se encuentran en la momordica proteínas, grasas e hidratos de carbono, aminoácidos, alcaloides, vitaminas E, C y miembros del grupo B. También contiene sales minerales, fenoles, aceites y resinas. Los pepinos indios contienen vitaminas tan importantes como el ácido fólico y el ácido nicotínico.

El valor calórico del producto es muy bajo. Por ejemplo, 100 g de materia prima contienen unas 20 kcal. Al mismo tiempo hay muy poca grasa, por lo que la planta es perfecta para una dieta diseñada para reducir el peso.

propiedades medicinales de la momordica

La Momordica también ha sido reconocida por la medicina tradicional. Por eso se utiliza en la producción de diversos medicamentos que se elaboran con tecnología moderna. Las fórmulas más comunes son los remedios homeopáticos.

1. Los curanderos chinos han utilizado las propiedades medicinales de la karela desde la antigüedad para obtener un compuesto medicinal con propiedades antisépticas e inmunomoduladoras.
2. El producto se utiliza para tratar lesiones infecciosas del tracto gastrointestinal, así como del tracto respiratorio superior afectado por patógenos virales.
3. La planta ha sido estudiada durante mucho tiempo y está incluida con seguridad en la lista de medicamentos que se utilizan para reforzar la inmunidad.
4. Los nativos americanos han utilizado la planta para tratar el sarampión, la sarna e incluso la hepatitis.
5. Debido a sus propiedades medicinales, el producto es demandado para las mordeduras de serpiente e insectos peligrosos. El pepino chino también se consume para matar gusanos parasitarios internos, es decir, lombrices.
6. El fruto de la karela es útil para quienes sufren de asma bronquial, artritis y también para los enfermos de cáncer.
7. El uso de la fruta y las semillas del cultivo puede reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre, limpiar los vasos sanguíneos y, por lo tanto, reducir el riesgo de derrame cerebral e infarto.
8. Las propiedades curativas de la granada india pueden mejorar la vista, deshacerse de la psoriasis, curar patologías renales y hepáticas y restaurar la potencia.
9. La granada también es beneficiosa para el sistema endocrino. Sus hojas y frutos están enriquecidos con un componente muy útil y poco frecuente, la harantina, que es esencial para el páncreas que produce insulina. Es para los diabéticos que el producto es de gran importancia, ya que ayuda a estabilizar el índice de azúcar en la sangre.

Usos del pepino de la India

En primer lugar, cabe destacar que la inusual liana se utiliza con fines decorativos. Su aspecto se asemeja al de una calabaza, un pepino o una uva. Es decir, la planta se aferra fácilmente a cualquier soporte y crece con bastante rapidez al sol. Una pequeña pérgola, por ejemplo, se trenzará muy rápidamente.

También se utiliza en la medicina tradicional, la cocina y la cosmética por su rico contenido en vitaminas y minerales.

En medicina

Además de las decocciones y tinturas a base de alcohol, se utilizan diversos ungüentos, infusiones y muchas lociones elaboradas con momordica en la terapia de diversas enfermedades. Sin embargo, hay que tener en cuenta que las cualidades medicinales del melón amargo sólo pueden utilizarse con fines médicos tras consultar con un especialista.

En cuanto a los diabéticos, ya se ha mencionado anteriormente que el producto puede ser consumido con esta condición. En la actualidad, todavía se están investigando los efectos de la exótica en el estado del paciente. Como se ha señalado, la harantina de dicho manjar garantiza una reducción de los niveles de glucosa en el organismo, lo que permite equipararlo a los preparados pertenecientes al grupo de la insulina. Pero, al mismo tiempo, no todos los pacientes de esta categoría han declarado ser sensibles a las sustancias contenidas en los productos a base de Momordica.

A día de hoy, se puede afirmar que los medicamentos elaborados a partir de la granada china benefician sin duda al cuerpo humano, pero sólo como parte de una terapia compleja. En otras palabras, sólo es posible obtener un resultado positivo del consumo de esta planta combinando los remedios populares elaborados a partir del melón amargo y los medicamentos de la medicina oficial.

1. Para preparar una tintura curativa se necesitarán frutos de la cosecha. Es necesario separar la cáscara y la pulpa del pepino chino. Corta el interior de la fruta en cubos y ponla en un recipiente grande de material no metálico. El volumen medio de un contenedor de este tipo debe ser de 3 litros. A continuación, vierta unos 0,5 litros de vodka en el recipiente de forma que el contenido quede sumergido en el líquido. Cubrir la mezcla con una tapa hermética y meterla en el frigorífico. En este estado, la solución debe infundirse durante 2 semanas. Remedio listo para usar media hora antes de la comida, 1 cucharadita tres veces al día. Esta composición se toma en caso de resfriados y enfermedades infecciosas para reforzar la función protectora del organismo. También se señalan los efectos beneficiosos de la tintura en el reumatismo y otros procesos inflamatorios.
2. Para hacer una decocción útil, necesitarás semillas de Momordica. Unas 25 piezas serán suficientes. Hay que triturar las semillas. Puedes usar una batidora para esto o hacerlo todo a mano. A continuación, vierta 0,3 l de agua en una cacerola mediana y póngala a cocer. Una vez que hierve, se añade la materia prima triturada y se cuece a fuego lento durante unos 10 minutos. A continuación, cubra la mezcla y déjela en infusión durante una hora. Utilizar 3-4 veces al día y 50 ml de esta bebida. La poción medicinal resultante es útil para utilizarla como composición diurética. La composición también se recomienda para utilizar a alta temperatura corporal y la presencia de edema.
3. La parte de la hoja de la planta se utiliza para obtener tinturas y decocciones, que se emplean como cosmético facial. Tienen propiedades rejuvenecedoras, tónicas y antisépticas. La piel se vuelve más firme, elástica y fresca después del tratamiento con esta composición. Estos productos ayudan a reducir los poros, dejando el rostro aterciopelado y descansado.
4. Las bebidas de granada china son ricas en vitaminas y minerales. Cuando se consume internamente, el organismo se enriquece con sustancias beneficiosas. Como resultado, el estado del cabello, las uñas y los dientes mejora.
5. Esta fruta es baja en calorías y, por lo tanto, puede incluirse con seguridad en las dietas si se quiere perder los kilos de más.
6. El fruto puede utilizarse como remedio contra las picaduras de mosquitos y otros insectos. Sus hojas se machacan para reducir el picor y la hinchazón. En los países del sur, este método se utiliza incluso para tratar las mordeduras de serpiente. Cabe destacar que las quemaduras por gasolina pueden aliviarse mezclando una mezcla de pulpa de hoja y miel.
7. Durante una epidemia de gripe se puede beber una decocción hecha con el fruto y las semillas de la planta. Para preparar un brebaje de este tipo, se vierte un puñado de cualquier parte de la cosecha, ya sean las semillas o el haulm, con un vaso de agua caliente. Después de esto, hervir la mezcla durante un par de minutos y luego enfriarla. Tomar dicho remedio varias veces durante el día, 50 ml.
8. Si preparas una decocción de las semillas de la pera balsámica, obtendrás un tratamiento eficaz para las hemorroides. Este producto también ayuda a los riñones y a las vías urinarias por su efecto diurético, característico de esta planta exótica. La receta de la decocción se describe más arriba.
9. Masticar unas cuantas semillas en ayunas durante 10 días puede curar enfermedades intestinales y estomacales.
10. La raíz de Momordica es útil para la bronquitis. El producto ayuda a aliviar la afección gracias a sus propiedades expectorantes. La inhalación con las hojas y brotes del cultivo puede ayudar a deshacerse rápidamente de los síntomas de las infecciones respiratorias agudas.
11. La decocción de las hojas se utiliza para tratar la sudoración y otras erupciones cutáneas. Empapar una venda en la decocción y aplicarla en la zona afectada varias veces al día. Además, dicha decocción garantizará una curación más rápida de las quemaduras mecánicas y reducirá el riesgo de cicatrización.

En cosmetología

La Momordica no sólo se utiliza ampliamente en medicina, sino que también es conocida por ser bastante popular en el campo de la cosmetología. Esta fruta exótica se utiliza para elaborar todo tipo de mascarillas, exfoliantes y otros cosméticos que tienen un efecto positivo en la piel, haciéndola más joven y resistente. Los enjuagues de granada india fortalecen el cabello, dándole un brillo saludable.

Los productos de granada pueden incorporarse a las lociones y mascarillas faciales y corporales, lo que permite obtener una piel aterciopelada y reducir considerablemente el envejecimiento. Hay muchas recetas que utilizan este producto. Entre la enorme lista de este tipo de recetas seguro que se puede encontrar algo que se adapte a la situación específica de cada uno.

Los productos lácteos, como la crema agria, la nata, el kéfir, etc., pueden utilizarse como base de los cosméticos caseros. También se puede utilizar como ingrediente principal el aceite de oliva, girasol o linaza. También se pueden utilizar arcillas cosméticas. Los productos lácteos y los aceites son adecuados para las pieles secas y muy sensibles, mientras que la arcilla es preferible para las pieles grasas.

Las composiciones cosméticas listas deben aplicarse sobre la piel limpia y después de retirarlas se recomienda utilizar una crema con efecto hidratante.

1. Se puede preparar, por ejemplo, una mascarilla de serbal con infusión de pepino chino. Para elaborarlo necesitarás 1 cucharadita de decocción de Momordica, la misma cantidad de ceniza roja de montaña, 2 cucharaditas de miel natural, 1 cucharadita de aceite de oliva y una yema de huevo. Combinar todos los ingredientes en un bol de cristal y añadir la yema de huevo batida al final. Remover bien la mezcla y aplicarla en la cara durante 20 minutos. Después, retira la mascarilla con agua tibia.
2. También hay una máscara de hongos con la misma infusión. En ese caso, prepare 1 cucharadita de infusión de karela, 2 champiñones y 1 cucharada de crema agria. En primer lugar, triturar las setas, mezclarlas con la infusión, añadir la crema agria y mezclar bien. La composición se aplica sobre la piel de la cara y la zona del escote durante 20-25 minutos, y luego se retira con agua ligeramente tibia.
3. La mascarilla de patata con infusión de Momordica se prepara con los siguientes ingredientes: 2 cucharadas de infusión de la fruta exótica y 100 g de patatas. Las patatas se deben pelar, rallar con un rallador fino, mezclar con el caldo de curación. Aplicar el remedio listo sobre la piel, luego cubrirla con una servilleta de gasa, previamente empapada en agua hervida. La mezcla debe funcionar durante unos 15 minutos. Al final de este tiempo, retire el resto del maquillaje con un paño húmedo.
4. Para preparar una mascarilla cosmética de pera, prepara 2 cucharadas de la propia infusión, 100 g de peras, 70 g de zanahorias y 1 cucharadita de cualquier aceite. Pelar las peras y las zanahorias, picarlas, mezclarlas con la decocción de frutas, añadir aceite y mezclar bien. Aplicar la mezcla sobre la cara y el cuello limpios durante 10-15 minutos y aclarar.
5. Mascarilla de manzana con decocción de frutas de Momordica: infusión de frutas de granada china - 2 cucharadas, manzana - 70g, leche - 1 cucharadita y una yema de huevo. Primero se pela la fruta, se tritura y se mezcla con todos los demás ingredientes. Aplicar la mezcla sobre el rostro y el cuello limpios. El producto actúa durante unos 15 minutos, después de los cuales hay que retirarlo con un paño empapado en agua, previamente hervida.
6. Mezcla 1 cucharada de decocción de frutas subtropicales, 1 cucharada de zumo de uva y 2 cucharadas de miel y tendrás un buen remedio. Empapa un paño en la mezcla y déjalo en la cara durante 10 minutos. Después, lávate la cara con agua fría.
7. También puede combinar 1 cucharada de cada uno en un plato de cristal. cualquier aceite vegetal, miel y una decocción de fruta de granada india. Poner esta mezcla en un baño de vapor y calentar durante 10 minutos. La mezcla debe enfriarse. Se recomienda vaporizar la piel antes de la aplicación y luego tratarla con la mezcla utilizando un algodón. La máscara debe ser totalmente absorbida. La mascarilla sólo puede completarse aclarando con agua fría. El mejor momento para aplicar la mascarilla es antes de acostarse. También puedes hacerlo por la mañana, pero recuerda que el maquillaje sólo puede aplicarse una hora después del procedimiento.
8. También existe una receta de mascarilla que consiste en una infusión de frutas de Momordica, miel y pepino, tomada en proporciones iguales. Mezclar la mezcla de miel con el pepino triturado y añadir la infusión. Aplicar sobre el rostro y el escote durante 20-25 minutos y retirar con agua tibia.
9. También puedes utilizar una receta de mascarilla a base de cáscara de mandarina e infusión de melón amargo. Necesitará una cucharada de cáscara de cítricos seca, una infusión de granada india, crema agria y una yema de huevo. Triturar la ralladura de mandarina y mezclarla con la parte amarilla del huevo, la infusión de verduras y la crema agria. Mezclado a fondo, aplicar la composición sobre la piel de la cara y el cuello durante 15-20 minutos, y luego aclarar con agua fría.

Además de la gran variedad de recetas de mascarillas, también hay recetas de lociones.

El más popular es un remedio compuesto por 3 cucharadas de decocción de pepino amargo, 1 cucharada de glicerina, 1 cucharadita de miel natural, 10 gotas de exprimido de limón, 2 cucharadas de vodka y un vaso de agua. Mezclar todos los ingredientes en un plato de cristal y verter la mezcla en un recipiente adecuado con tapa. Este cosmético puede utilizarse para untar la piel antes de acostarse.

También se recomienda un exfoliante corporal eficaz.

1. Para elaborar este producto se necesitan 2 cucharadas de zumo de granada china, 5 cucharadas de kéfir, la misma cantidad de crema agria, 2 cucharadas de sal marina y fécula de patata cada una. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea. Utilizar la composición resultante para aplicarla sobre la piel. El remedio funciona durante 6-7 minutos, después de los cuales se debe retirar con agua tibia.
2. Hay otra versión del exfoliante corporal. En este caso necesitarás 2 frutas y 2 manzanas, 5 cucharadas de almidón en polvo y de crema agria. Triturar la fruta en una batidora. También puede rallarlas con un rallador fino. A continuación, añada el resto de los ingredientes. Mezclar bien y aplicar sobre el cuerpo durante 5 minutos. A continuación, aclarar con agua tibia.

La Momordica se utiliza para hacer mezclas para el cuidado del cabello.

1. Por ejemplo, puede utilizar una receta de mascarilla capilar compuesta por partes iguales de aceite de Momordica, aceite de ricino y aceite de oliva, así como de champú. Hay que mezclar todos los ingredientes. Aplicar la mezcla en toda la longitud de las mechas y en la dermis de la cabeza. El remedio debería funcionar durante una hora. Después, aclare la mezcla. Se recomienda realizar este procedimiento antes de lavarse la cabeza.
2. También puedes hacer una mascarilla envolvente saludable. Esta mascarilla contiene 1 cucharada de aceite de melón amargo, 2 cucharadas de champú, 1 yema de huevo y 20 gotas de vitamina A en una solución oleosa. Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y colocar en un baño de vapor caliente. Colocar en el baño de vapor durante 15-20 minutos. Frote la mezcla en las raíces del cabello. Después se recomienda cubrir la cabeza con una bolsa de plástico o un gorro especial y un pañuelo. Después de dos horas puedes lavar tu cabello de la forma habitual.
3. También se conoce otra receta que se puede utilizar para envolver. Debe tomar 1 cucharada de aceite de momordio, 4 cucharadas de aceite de mostaza y una decocción de menta. Calentar el aceite en un baño de agua, pero sin que llegue a hervir. Después, con un disco de algodón, aplique la mezcla con un movimiento de masaje en las raíces de las hebras, envuelva su cabeza con una toalla caliente y manténgala durante media hora. Después de eso, puede lavar el resto de la máscara y utilizar la decocción de menta para enjuagarla. Este procedimiento estimula el crecimiento del cabello.
4. Cabe destacar que los enjuagues a base de momordica también son muy útiles. Si se mezclan 5 cucharadas de decocción de hojas de pepino chino, 1 cucharada. Si tienes una mezcla de hojas de menta, flores de manzanilla, flores de caléndula, conos de lúpulo y 400 ml de agua, obtendrás una mezcla curativa que fortalecerá tu cabello y lo hará brillante y sedoso. En este caso, primero debe mezclar todas las hierbas, excepto la planta exótica, verter agua hirviendo sobre ellas y dejarlas en infusión unos 60 minutos. A continuación, colar el líquido y sólo entonces mezclarlo con el caldo de melón amargo. El enjuague resultante puede utilizarse después del champú normal.

En la cocina

Las hojas y los brotes jóvenes de la momordica se utilizan mucho en ensaladas y primeros platos. Los frutos se utilizan cuando aún están un poco verdes antes de que adquieran un sabor amargo, las semillas sólo cuando están maduras. Las semillas de la fruta madura tienen un sabor dulce y pueden utilizarse como ingrediente adicional en diversos platos culinarios, así como un aperitivo independiente. La pulpa de la granada india se utiliza en la elaboración de guarniciones de verduras y carne. También es delicioso en guisos y cuando se hierve. También se puede encurtir e incluso conservar. Es interesante saber que con esta fruta se pueden hacer mermeladas y varias bebidas alcohólicas como el vino, el licor y la nalewka.

Las semillas contienen una gran cantidad de aceites esenciales. Por ello, se utilizan como especia aromática para algunos platos, productos de panadería y repostería.

Es un ingrediente imprescindible en el popular curry indio. Con la Momordica se pueden elaborar platos muy interesantes e inusuales. Si necesita sorprender o simplemente complacer a los invitados y a los miembros de la casa, puede utilizar las recetas originales.

Momordica rellena
Por ejemplo, puedes rellenar la momordica. Primero se corta la fruta por la mitad y se retira la pulpa. Después, hervir un poco el arroz y mezclarlo con la carne de cerdo y de ternera picada. Añade también tus especias favoritas. Los más populares en este caso son el tomillo, la zira y otros. Ahora se pueden rellenar los pepinos indios preparados con la carne picada y el arroz. A continuación, coloque la fruta en la sartén utilizada para guisar. Verter una pequeña cantidad de agua o caldo de carne, sazonar con sal y condimentar al gusto. Cocer a fuego lento durante media hora. La crema agria o la crema de consistencia líquida funcionan bien en lugar del agua.

Momordica en escabeche
Para marinar la momordica, primero hay que preparar la fruta, es decir, lavarla y cortarla en rodajas. Poner la coliflor lista en una fuente de cristal. Añadir las hojas de grosella, el ajo, las hierbas de eneldo y la pimienta de Jamaica. A continuación, prepare la marinada. Diluir 1 cucharada de azúcar y sal en 1 litro de agua. Añade también 100 ml de vinagre de sidra de manzana natural. Verter el adobo resultante en una cacerola esmaltada y llevar a ebullición. A continuación, vierta la fruta sazonada por encima. Se puede comer en dos días, como aperitivo para una mesa de fiesta.

En un principio similar, se puede hacer preparaciones de Momordica para el invierno, pero primero hay que esterilizar los frascos en los que se envasa el producto listo.

Además, con las granadas indias se pueden elaborar muchos platos sencillos y originales. Por ejemplo, si se añade el producto a un huevo normal, se obtendrá un desayuno rápido y saludable que proporcionará a las personas una carga de energía y emociones positivas para todo el día.

Una guarnición saludable
Una ensalada con melón amargo puede ser muy apetecible y también una guarnición vitaminada para un plato de carne o pescado. Para prepararlo, retira las semillas de la fruta pequeña y córtala en trozos. A continuación, pela y corta la cebolla en medios aros. Una cebolla es suficiente. Partir por la mitad la guindilla, quitarle las semillas y cortarla en aros. A continuación, freír la cebolla, el pimiento y la momordica en una sartén con un poco de aceite. Sazonar con sal y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Poner en un plato las hojas de remolacha lavadas o las hojas de ensalada y cubrirlas con el tomate cortado en aros. A continuación, colocar las verduras asadas en la siguiente capa y aliñar con el aceite sobrante de la fritura.

La ensalada debe consumirse inmediatamente y puede utilizarse tanto como guarnición como plato independiente.

Daños y contraindicaciones

Aunque este producto tiene una serie de beneficios para la salud, no se debe abusar de él, ya que de lo contrario puede ser perjudicial para el organismo. El consumo excesivo de momordica puede dar lugar a síntomas similares a los observados en la intoxicación alimentaria. Esto puede causar mareos, náuseas y debilidad general.

Enriquecida con vitaminas y minerales, la granada india no es beneficiosa para todas las categorías de personas. Está contraindicado en personas con intolerancia o alergia personal a la momordica. Pero aparte de eso, la fruta debe ser utilizada con precaución por las mujeres en la posición y durante la lactancia. Para los niños menores de tres años el producto no se recomienda en absoluto, pero en el caso de los niños mayores, se debe tener precaución y después de consumir una pequeña cantidad, se debe vigilar al niño para detectar cualquier signo de bienestar.

Las personas con trastornos gastrointestinales también deben tener cuidado al consumir frutas exóticas.

Cómo elegir y almacenar

Si hay frutas inmaduras a la venta, no se sorprenda. Al fin y al cabo, son los frutos inmaduros de la momordica los que se utilizan como alimento. Sólo en esta forma se puede comer la carne. Cuando están maduros, los pepinos chinos se vuelven anaranjados y más suaves, con un sabor ligeramente amargo. En cuanto a las semillas, sólo tienen un sabor dulce cuando están completamente maduras. Incluso se pueden comer crudas, pero se volverán mucho más suaves después de la cocción.

La Momordica puede almacenarse durante unas semanas a una temperatura de 11-12 grados. La humedad debe ser alta: 90%.

Recolección y almacenamiento

Utilizar las características útiles de esta planta con fines medicinales puede ser todo el año. Lo único que hay que hacer es abastecerse de esta materia prima vegetal medicinal. El final de la primavera es el mejor momento para cosechar las hojas, cuando contienen la máxima cantidad de nutrientes. Para los frutos y las semillas, el verano es la mejor época para cosecharlas cuando están completamente maduras. Las raíces se recogen mejor en otoño.

El fruto y la parte de la raíz deben cortarse primero en trozos pequeños, y las semillas y las hojas deben secarse y sólo después triturarse. Secar en una habitación bien ventilada y alejada de la luz solar directa. Los frutos secos pueden conservarse de tres a cuatro años, las raíces conservan sus propiedades útiles de dos a tres años. Las hojas y las inflorescencias sólo pueden utilizarse terapéuticamente durante uno o dos años. Se debe utilizar un contenedor sellado de vidrio o bolsas de tela para su almacenamiento.

Qué comer correctamente con perejil

Por desgracia, el fruto de esta planta exótica no tiene buen sabor. La fruta tiene un sabor bastante amargo. Por esta razón, se utiliza más a menudo en farmacología y cosmetología que en el ámbito culinario. Sin embargo, puede seguir consumiéndose como alimento. A menudo, este producto se encuentra en la cocina asiática. La forma de consumirla depende de la parte de la planta que se utilice. Las semillas del cultivo son dulces pero muy duras, por lo que deben tostarse. Como resultado de este tratamiento térmico se vuelven más blandos. En la cocina asiática es un ingrediente de algunas ensaladas y guisos de verduras.

Las hojas de Momordica también pueden utilizarse como alimento y añadirse a la vinagreta. También pueden utilizarse como especia para una sopa dietética o un sabroso borscht. Las hojas pueden aportar una increíble gama de vitaminas y otros nutrientes.

¿Se pueden comer crudas?

La Momordica cruda se puede comer. La pulpa de la fruta inmadura sabe como el pepino al que todos estamos acostumbrados. Si se trata de un producto maduro, la pulpa será considerablemente más blanda, pero entonces el sabor es amargo. Para aliviar el amargor, es aconsejable hervirlo en agua con sal. El exot se puede incorporar a diversos platos de legumbres, utilizándolo como condimento.

Datos interesantes

1. La Momordica es especialmente apreciada en Japón. Esta región tiene la mayor esperanza de vida, incluso teniendo en cuenta las medidas japonesas. Los científicos creen que esto se debe al consumo de momordica.
2. El propio nombre de la planta significa en latín "morder", ya que sus hojas son tan capaces de quemar o morder la piel como las ortigas.
3. En la Edad Media, el fruto de la granada china sólo estaba presente en las mesas de las familias imperiales de la antigua China.
4. Las sustancias de las vides exóticas estimulan el metabolismo, por lo que son útiles para perder peso.

Foto de Momordica