Carne de cabra: propiedades útiles y recetas

La cabra fue uno de los primeros animales domesticados, por lo que la carne de cabra existe desde hace unos 10.000 años. A lo largo de estos años, la carne y la grasa de las cabras han sido bien estudiadas, y se han revelado sus propiedades, daños y beneficios. La carne de cabra se ha utilizado para preparar deliciosas comidas. La carne de estos animales es un producto interesante y único, del que se hablará en detalle en este artículo.

La diferencia entre la carne de cabra y la de cordero

Hay algunas diferencias significativas entre la carne de cabra y la de cordero:

1. El color de la carne de cabra es mucho más oscuro, mientras que la carne de cordero tiene un ligero tinte rojo de fibras.
2. El cordero no tiene un olor específico, que es la principal característica distintiva de la carne de cabra.
3. El cordero es graso y aceitoso, mientras que la carne de cabra es más seca, ya que casi no tiene grasa subcutánea o intermuscular.
4. La carne de cordero tiene un jarrete más corto.
5. La carne de cabra también tiene un sabor diferente, es más amarga y seca, similar a la de la carne de vacuno, mientras que la de cordero es grasa, jugosa y muy sabrosa.

Composición y calorías

Cien gramos de carne contienen 109 kcal, así como el 28% de las proteínas diarias y el 3% de las grasas diarias.

La carne contiene vitaminas del grupo B, así como sodio, cobalto, potasio, calcio, hierro, yodo, magnesio, sodio, cromo, zinc, flúor y fósforo. De ello se deduce que la carne de cabra es útil por su alto contenido en micronutrientes. Y algunas sustancias, como el cobalto, el fósforo, el hierro y el cromo, se encuentran en la carne en grandes cantidades, casi cubriendo las necesidades diarias del organismo.

Beneficios de la carne de cabra

Beneficios para la salud en general

Una larga historia de consumo de carne confirma sus propiedades beneficiosas. A pesar de su bajo contenido en grasa, la carne se considera dietética y se utiliza en varios programas de pérdida de peso junto con la carne de conejo. La grasa de la carne de cabra se considera segura porque el cuerpo humano la procesa completamente y no se deposita en sus tejidos. Por lo tanto, la carne de cabra ayuda a mejorar el metabolismo y la función del tracto intestinal.

El consumo regular de carne de cabra limpia los vasos sanguíneos de placas de colesterol, minimizando el riesgo de que vuelvan a aparecer. Por eso se recomienda el consumo de carne de cabra a las personas que padecen enfermedades cardiovasculares.

La carne de cabra es eficaz contra el edema, que se produce por una mala extracción de líquidos del cuerpo. El consumo constante de carne es una prevención de la enfermedad de Alzheimer. La función articular mejora y el riesgo de enfermedades articulares se reduce debido al aumento de la producción de condroblastos. Su formación se debe a la absorción por parte del organismo de todos los nutrientes de la carne. El máximo beneficio puede obtenerse eligiendo un producto de un animal joven, preferiblemente castrado.

Para las mujeres

1. Debido a sus propiedades dietéticas, la carne de cabra es más adecuada para las mujeres, especialmente para las que tienen sobrepeso. La carne satisface las necesidades de proteínas y otros nutrientes del cuerpo femenino.
2. La carne de cabra ayudará a recuperar la salud del cabello y las uñas. El cabello se volverá menos seco, la placa de la uña - más fuerte.
3. El alto contenido de hierro en la carne ayudará a las mujeres durante su ciclo menstrual a recuperarse más rápidamente, aliviar el dolor y normalizar el ciclo.
4. Las mujeres son más susceptibles al estrés, la fatiga y la depresión que los hombres. El alto contenido de vitaminas B en la carne del animal ayuda a hacer frente a la fatiga, los dolores de cabeza, mejora el estado de ánimo y restaura el fondo emocional.

Para los hombres

La carne también es buena para los hombres, especialmente para los que fuman. El producto tiene un efecto positivo en la función hepática, limpia las células de la intoxicación por nicotina y alcohol. La carne también aumenta la potencia y mejora el funcionamiento del aparato genital, y alivia el estrés y la tensión después de un duro día de trabajo. La carne de cabra ayuda a reconstruir los tejidos conectivos, especialmente después de las fracturas óseas.

Embarazo

Las mujeres embarazadas necesitan consumir grandes cantidades de vitaminas, ya que son esenciales para su cuerpo y para el bebé. La carne de cabra compensa totalmente la necesidad de vitaminas en el cuerpo de una mujer embarazada y tiene un efecto positivo en la lactancia.

Las mujeres suelen tener problemas con la eliminación de líquidos del cuerpo, con hinchazón de las piernas, los brazos o la cara. La carne de cabra combate eficazmente este problema drenando el líquido estancado y reduciendo el riesgo de hinchazón.

La carne también ayuda a las mujeres a hacer frente a un problema muy popular durante el embarazo, como la pérdida de dientes, el pelo y las uñas quebradizas y la piel seca.

Cuando la lactancia materna

Para un buen desarrollo durante la lactancia, el bebé necesita todas las vitaminas y oligoelementos de la leche materna. La madre los obtiene a su vez de la comida. En este momento es especialmente importante la vitamina B, que ayuda a la mujer a recuperarse rápidamente después del parto y a mejorar la producción y la calidad de la leche. Las proteínas de la carne ayudan al niño a desarrollarse adecuadamente, evitando enfermedades internas y retraso en el desarrollo y el crecimiento.

La carne de cabra es fácil de digerir y no provoca reacciones alérgicas en el bebé.

Para los niños

Los bebés pueden ser alimentados con carne de cabra a partir de los 12 meses. No provoca reacciones alérgicas y es fácilmente digerible por los niños, ya que contiene poca grasa. Es bueno para los niños, ya que aumenta la inmunidad y la resistencia a las enfermedades.

Y la propia grasa de cabra se utiliza con éxito y eficacia en la medicina infantil.

Para perder peso

Como ya se ha mencionado, la carne de cabra se considera dietética. Sus grasas, contenidas en pequeñas cantidades, se digieren completamente y no se depositan bajo la piel. Ayuda a expulsar líquido del cuerpo y acelera el metabolismo, lo que es importante para perder peso.

Incluso la carne de cabra frita no es perjudicial, porque contiene la menor cantidad de colesterol en comparación con otras especies.

Para qué sirve la grasa de cabra

La grasa de cabra contiene sustancias que estimulan el sistema inmunitario y tienen efectos antioxidantes. La mayoría de las veces la grasa se utiliza como componente de ungüentos, pero hay recetas con ingestión. La composición de la grasa de cabra incluye:

1. Grasas poliinsaturadas y saturadas, proteínas. Son los ácidos grasos de la composición los que tienen un efecto antiinflamatorio y son excelentes para tratar el reumatismo.
2. Vitaminas del grupo B, C, E, D. La grasa de cabra contiene la rara vitamina B 13, que tiene un efecto rejuvenecedor en la piel. Este efecto se debe a la síntesis de proteínas y ácidos nucleicos.
3. Potasio, magnesio y manganeso.
4. Coenzimas, antioxidantes y caseína hipoalergénica.

El consumo constante de grasa de cabra reduce el riesgo de cáncer.

La grasa de cabra es un excelente tratamiento para la gota y diversos trastornos musculoesqueléticos. Entre ellas se encuentran la artritis, la artrosis, el reumatismo y la osteocondrosis. La grasa de cabra se utiliza para tratar las enfermedades neurálgicas. Es eficaz contra las patologías e infecciones de las vías respiratorias.

El uso de la grasa de cabra con fines medicinales

1. La grasa de cabra se utiliza para la tos y la bronquitis en los niños. En las enfermedades de las vías respiratorias superiores, la grasa puede utilizarse internamente. He aquí una receta a base de leche y grasa de cabra. Calentar ligeramente la leche, añadir 1 cucharadita de miel y la misma cantidad de grasa. Mézclalo todo. Tomar el medicamento durante 7 días antes de acostarse. Después de tomarlo, acuéstese y cúbrase con una manta, si la tos es muy fuerte - puede tomar el medicamento dos veces al día.
2. La grasa puede ser frotada en caso de enfermedades respiratorias, esto será una terapia adicional. El procedimiento requiere calentar la grasa, pero sin hacerla hervir. Debe frotarse en la zona pulmonar de la espalda y el pecho. Frótelo completamente, también puede añadir 2-3 gotas de trementina a la grasa para potenciar el efecto.
3. Con las exacerbaciones de la bronquitis crónica preparado remedio a base de grasa con la adición de propóleos. Los componentes se mezclan en un baño de agua y se guardan en la nevera después de enfriarse. Se debe frotar la piel con un trozo de medicamento, directamente desde la nevera, sin calentarla. Frotar 3 veces al día durante una semana. Importante: Consulte a un pediatra o a un médico de cabecera antes del tratamiento, ya que existen contraindicaciones, la más importante de las cuales son las reacciones alérgicas.
4. La grasa de cabra puede utilizarse para tratar heridas purulentas. Para tratarlos hay que mezclar los siguientes ingredientes: grasa de cabra, cebolla y sal. Las proporciones de los productos deben ser iguales. Rallar las cebollas con un rallador fino hasta convertirlas en un puré y mezclarlas con los demás ingredientes, no es necesario que la grasa se derrita. Aplicar la pomada en una capa uniforme sobre una venda de gasa y aplicarla sobre la herida purulenta. La compresa debe cambiarse cada día y el apósito debe retirarse cada una hora para permitir que el oxígeno llegue a la herida. La pomada desinfecta la herida y ayuda a que se cure más rápidamente.
5. La grasa de cabra es eficaz para curar la gastritis. Tome 500 ml de grasa de cabra, 500 ml de miel y 20 ml de jugo de aloe. El medicamento debe tomarse dos veces al día antes de las comidas, 20 ml.

Los enemas de grasa de cabra ayudan a limpiar el intestino con suavidad sin dañar la mucosa.

Además de las recetas populares, la grasa de cabra también se utiliza en muchas preparaciones modernas. Se han desarrollado cremas que contienen grasa de cabra para las hemorroides. La crema se vende en cualquier farmacia, sin necesidad de receta. Es suave y eficaz, sin efectos secundarios ni reacciones alérgicas. Estos productos pueden eliminar el ardor, el dolor, el picor y la inflamación en la zona problemática.

La grasa de cabra se incluye en la crema para fortalecer las articulaciones, el tratamiento de la artritis y la artrosis - Chondrocream. Esta crema alivia la inflamación y el dolor de las articulaciones y alivia los efectos de las lesiones y los esguinces. Las áreas dolorosas se tratan por la noche, después de este lugar debe ser envuelto, como el calentamiento acelerará el efecto terapéutico.

Cómo se utiliza la grasa de cabra en cosmetología

La función principal de la grasa de cabra es su efecto rejuvenecedor. Por eso se incluye en muchas cremas antienvejecimiento.

Las cremas antienvejecimiento actúan sobre la piel gracias a la coenzima Q10. Es una sustancia única que es esencialmente un antioxidante. Se produce en el cuerpo humano, pero la aplicación de cremas con coenzimas aumenta su efecto rejuvenecedor. A partir de los 32 años, la producción de coenzimas cesa casi por completo, y aquí es donde entra en juego la crema de grasa de cabra.

Las cremas de grasa de cabra, además de su efecto reafirmante, ayudan a reducir la hinchazón y las pequeñas inflamaciones. Reducen la profundidad de las arrugas, blanquean la piel y la saturan de vitaminas. Se pueden preparar en casa mascarillas y cremas a base de grasa de cabra.

1. Los propietarios de la piel seca de la cara y las manos deben aplicar una mascarilla sobre la piel limpia una vez cada dos días. Tome 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de grasa derretida y 4-5 gotas de zumo de limón. Mezclar todos los ingredientes y aplicar una mascarilla durante 20 minutos, después aclarar con agua tibia.
2. Para eliminar las líneas de expresión y alisar la piel, puedes preparar una crema única que se conserva en la nevera durante mucho tiempo. Derrita un poco de grasa de cabra, obtendrá 50 ml., añada a ella 1 cucharadita de aceite de espino amarillo, 1 cucharadita de aceite esencial, media cucharadita de tintura de caléndula. La crema puede aplicarse de 1 a 3 veces por semana sobre la piel limpia y el procedimiento durará 25 minutos.
3. Crema rejuvenecedora basada en los consejos de Cleopatra. Tome hojas grandes de aloe (de una planta adulta) y colóquelas en el refrigerador durante 3 días. A continuación, exprime 2 cucharadas de zumo de ellas y mézclalas con una cucharada de agua de rosas y una cucharadita de miel. Remover todo y llevar a ebullición en un baño de agua. Retirar la mezcla del fuego y verter medio vaso de grasa de cabra derretida. Debe formarse una mezcla cremosa. La crema puede utilizarse en el rostro, los brazos y la zona del escote. El agua de rosas puede mancharse con una infusión de hojas de rosas o con aceite esencial de rosas.

Daños y contraindicaciones

La principal contraindicación es la intolerancia individual. A la primera señal de una reacción alérgica, debe dejar de tomar el producto.

La grasa de cabra tiene propiedades diuréticas, por lo que está contraindicada para personas con enfermedades renales, hepáticas y de la vesícula biliar. Las personas que sufren frecuentemente de diarrea deben abstenerse de tomarla por vía oral. La grasa está contraindicada en niños menores de 6 meses.

La grasa está prohibida a las personas durante la exacerbación de las úlceras de estómago, a las personas que sufren de enfermedades de la sangre, ya que el producto lo diluye. Está contraindicado durante el embarazo y la lactancia.

La carne no tiene contraindicaciones. Si se almacena y prepara adecuadamente, es inofensivo para el cuerpo humano.

Cómo elegir y conservar la carne de cabra

1. Es mejor comprar la carne de cabra en el mercado; allí siempre está fresca. La carne natural y fresca tiene un color rojo, no está envejecida ni reseca. Tras el tratamiento térmico, su color es mucho más claro. Al tacto, los filetes no deben ser viscosos ni tener una textura suelta. La superficie debe volver rápidamente a su forma anterior cuando se presiona sobre la carne. No debe haber rayas ni inconsistencias en los filetes.
2. Los vendedores deshonestos intentan hacer pasar el cordero por carne de cabra. Hay que prestar especial atención a la grasa: la carne de cabra tiene poca grasa y se concentra en el peritoneo, mientras que prácticamente no hay grasa bajo la piel. El color de la grasa no debe ser amarillo; se aceptan los tonos blancos y cremosos.
3. La carne de cabra tiene un ligero olor. Sin embargo, si el olor es fuerte y penetrante, vale la pena no comprarlo.

Para que el olor no estropee la carne, hay que tener cuidado en un primer momento a la hora de cuidar al animal. Al desollar la canal, hay que asegurarse de que la parte exterior de la piel no entre en contacto con la carne, ya que de lo contrario se mantendrá el olor a sudor del animal. Hay que lavarse bien las manos con agua y jabón después de desollar para eliminar el olor del animal de las manos.

Como con cualquier otra carne, es mejor cocinar la carne de cabra de una vez para que sea más sabrosa y gustosa. Pero si es necesario, separe la carne de los huesos y guárdela en el congelador a una temperatura no inferior a -18 grados.

Cómo deshacerse del olor a carne de cabra

Para eliminar el olor desagradable de la carne, hay que remojarla previamente en agua y cocerla en dos caldos, vertiéndola y cambiando el agua. En el tercer caldo se puede consumir la carne. Las especias, las hojas de laurel y el romero deben añadirse al agua donde se hierve la carne. Esto ayuda a eliminar eficazmente los olores extraños.

Si la carne se va a hornear o asar, debe marinarse durante al menos 24 horas. Y si se añade un vaso de vino blanco a la marinada, no habrá olor. Se pueden utilizar métodos de marinado inusuales que eliminarán por completo el olor desagradable de la carne. La forma más asequible es marinar la carne en agua caliente. Para ello, corte la carne en trozos pequeños, póngala en una fuente, cubra la parte superior con aros de cebolla en una capa uniforme. Salpimentar la carne, las especias, verter agua hirviendo durante 30 minutos. Drena después. Ahora la carne está lista para seguir cocinándose.

El adobo de zumo de granada ayuda a eliminar los olores y sabores fuertes de la carne. Para 1 kg de carne de cabra se toman 300 ml de zumo de granada, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cilantro triturado o sus granos, un poco de sal. Mezclar todos los ingredientes y dejarlos en un lugar fresco durante 3-4 horas. La carne resultante es inodora e insípida, las fibras se ablandan y se vuelven mucho más jugosas y fragantes. La carne marinada en zumo de granada se considera un manjar.

Cómo cocinar la carne de cabra: Recetas

Cuando la carne está bien cocinada, los platos de carne de cabra son extremadamente sabrosos y nutritivos. Es raro encontrarla en la mesa, ya que la carne de cabra no siempre está disponible en el mercado. Se prepara en las casas de los cazadores o de las personas que tienen cabras.

Independientemente del uso que se les vaya a dar, la carne debe ser marinada en un adobo. Puede llevar hasta 3-4 horas de cocción, dependiendo de la edad de la cabra. Se puede cocinar en la cocina, en el horno, en la multicocina o en una hoguera.

Guiso de cabrito con patatas

La carne joven es inodora e insípida, pero combinada con patatas, seduce a cualquiera. Para la receta, necesitas:

• 1,5-2 kg de carne de cabra;
• las patatas, los jóvenes son mejores;
• Hoja de laurel - 5 piezas;
• agua - 3 tazas;
• pimienta roja - 0,5 cucharadita;
• sal.

Enjuague bien la carne, vierta agua fría sobre ella y déjela reposar durante una hora aproximadamente. A continuación, córtalo en trozos pequeños y retira los huesos grandes, dejando los pequeños en su sitio. Salpimienta la carne, pero no la sales todavía. Verter aceite en la sartén calentada y poner la carne en ella. Fríelo durante 15-20 minutos a fuego medio. Vierta 2 tazas de agua caliente en la carne y guísela con la tapa puesta hasta que el agua desaparezca. A continuación, añada sal y 2 hojas de laurel. A continuación, añada otro vaso de agua y hiérvalo completamente. El tiempo total de cocción de la carne es de una hora.

Mientras se guisa la carne, preparar las patatas. Pelarlas y secarlas, cortarlas en rodajas gruesas y hervirlas en agua con sal y laurel hasta que estén tiernas.

A la hora de servir, colocar las patatas encima de la sabrosa y jugosa carne.

Carne de cabra cocida en vino

Para cocinarla necesitarás:

• carne - 1 kg;
• vino blanco seco - 2 vasos;
• Ajo - 2 dientes;
• pimientos medianos - 3 piezas;
• aceite de oliva - 180 gramos;
• zumo de un limón;
• sal.

Lavar la carne en agua fría, cortarla en trozos pequeños y freírla en una sartén sin añadir aceite. Asado en su propio jugo. En cuanto la carne esté dorada, vierta el vino. Cocer la carne durante una media hora. En otra sartén, freír el ajo picado en aceite de oliva. Añádelo a la carne. En la misma sartén con el ajo, poner el pimiento y añadirlo a la carne. Remover todo y verter el zumo de limón. Primero deje que todo se cocine a fuego alto durante 5-7 minutos, luego baje el fuego y deje que la carne se cocine hasta que esté lista y se haya evaporado parte del líquido.

Calentar el aceite de oliva que ha sobrado del pimiento y el ajo y añadirlo a la carne. Sólo 2-3 minutos y la carne se puede servir con cualquier guarnición.

Ternera con nueces

Para el plato hay que preparar:

• 600 gramos de carne;
• 4-5 cabezas de cebolla de tamaño medio;
• Una taza de nueces peladas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro;
• hojas de cilantro;
• 1 cucharadita de mezcla de lúpulo suneli;
• vinagre de vino, sal y pimienta al gusto.

Enjuagar la carne de cabra y cortarla en trozos medianos. Ponerlas en una sartén profunda con una hoja de laurel y guisarlas en su propio jugo a fuego lento. Escurra parte de este jugo en una cacerola aparte, ya que lo necesitará más adelante.

Después de 15 minutos, añada las cebollas a la carne y fríalas. Sazonar la carne con sal y añadir el vinagre de vino. Mientras la carne se cuece en el vinagre, preparar las nueces. Moler las nueces y mezclarlas con las especias. Verter la mezcla sobre el jugo que ha soltado la carne al asarse. Vuelva a verterlo en la carne y guíselo hasta que esté tierno, unos 15 minutos.

Albóndigas de cabra con salsa

Para preparar las albóndigas necesitas

• 100 gramos de carne;
• un poco de pan de trigo, unos 50 gramos;
• leche - 30 ml;
• una cebolla pequeña;
• puré de alubias - 150 gramos;
• Mantequilla clarificada - 1 cucharadita;
• pasta de tomate o ketchup caliente - 100 gramos;
• un poco de queso y pan rallado;
• hierbas, pimienta y sal al gusto.

Pasar la carne y el pan empapados en leche por una picadora de carne. Salpimentar, añadir la cebolla picada y el agua. El peso total del agua no debe superar el 10% del peso de la carne. Separar la carne de fuerza en cubos, formar bolas y hornear en una bandeja durante 7-10 minutos.

Engrasar ligeramente una sartén y colocar el puré de alubias en ella. Se puede utilizar puré de guisantes o de judías. Colocar las albóndigas en el puré, verter la salsa por encima y espolvorear con el queso y el pan rallado. Vuelva a meter las albóndigas en el horno durante 20-25 minutos.

Cuando esté listo, sácalo, rocíalo con aceite y espolvoréalo con hierbas picadas. Las albóndigas pueden servirse con una guarnición de cereales o patatas.

Datos interesantes sobre las cabras

1. Los científicos creen que las cabras fueron domesticadas en Oriente Medio hace unos 10.000 años. Las cabras son los únicos animales que no padecen tuberculosis ni cáncer y no son vectores de parásitos.
2. Las cabras pueden soportar con facilidad el calor extremo o las heladas, y pueden pastar en los pastizales escasos, pero los climas húmedos son muy duros para ellas.
3. Pueden acostumbrarse a las personas, pueden actuar como animales domésticos, si los tratas bien, pueden sentirlo. Además, las cabras son por naturaleza muy curiosas, pueden tragar pequeños objetos para descubrir su sabor.
4. Una publicación londinense afirma que el balido de las cabras tiene acento. Si un animal se traslada a otro lugar, al envejecer, su voz cambia. Y los animales de un mismo rebaño se adaptan unos a otros y sus voces se igualan.

Las cabras son útiles de muchas maneras; producen lana, leche nutritiva y saludable, grasa y carne. La carne de cabra rivaliza con la de cerdo, la de ave y la de vacuno en su valor nutricional. Y si la carne se procesa correctamente, es deliciosa, inodora e insípida. El consumo regular de productos de este animal puede preservar la salud, la belleza y la juventud durante muchos años.

Foto de carne de cabra