Pescado abadejo: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

El abadejo de Alaska es una de las variedades de pescado más útiles. Mucha gente cree que como cuesta menos que, por ejemplo, la lucioperca, entonces es peor en sus cualidades nutricionales. Pero en realidad no es así. Sólo hay que elegir un pescado de calidad y cocinarlo según una receta probada.

Abadejo: El pez, cómo es y dónde vive

El abadejo es un pez de la familia del bacalao. Puede medir hasta 90 cm de longitud, pero la mayoría sólo mide 80 cm. Un solo pez pesa hasta 5 kg, pero también es más fácil encontrarse con peces de hasta 2,5 kg. En la naturaleza, el abadejo vive bastante tiempo, hasta 15 años, pero alcanza su masa máxima a la edad de 3-4 años. Es el momento de la madurez sexual, cuando el abadejo comienza a acercarse a la costa para desovar.

El desove puede tener lugar en diferentes momentos en distintas partes de los océanos del mundo, lo que afecta al momento de la captura del pez. Por ejemplo, en el Mar de Bering, dura toda la primavera y el verano hasta principios de septiembre, mientras que frente a Kamchatka sólo dura la primavera. Las hembras tienen la capacidad de desovar incluso a bajas temperaturas. Al mismo tiempo, las huevas de abadejo se consideran un manjar.

El abadejo tiene una apariencia distintiva que hace que sea relativamente fácil "identificarlo" entre otras especies. Las características externas más llamativas son la presencia de tres aletas dorsales, una antena corta situada bajo el labio inferior, ojos grandes y una coloración moteada.

En estado salvaje, el abadejo prefiere las aguas frías. Y de todos los bacalaos que hay en los océanos del mundo, el abadejo es el que más se captura. Solía ser de unos 7 millones de toneladas, con la Unión Soviética a la cabeza de la industria. El abadejo se encuentra no sólo en el Mar de Japón, sino también en el Mar de Bering, el Mar de Barents y el Mar de Okhotsk, y, en mucha menor medida, en aguas oceánicas y en el Golfo de Alaska.

Las capturas de abadejo en general han disminuido, ya que ha perdido parte de su popularidad, al menos como plato independiente. Sin embargo, es una materia prima para la producción de surimi, con el que se fabrican palitos de cangrejo en China y Corea.

Sin embargo, los científicos y economistas creen que no hay que subestimar el papel del abadejo para garantizar la seguridad alimentaria del país, por lo que Rusia está intentando al menos restablecer las capturas a los niveles anteriores.

¿Cuál es la diferencia entre el abadejo y el bacalao y la merluza?

Pollack, bacalao и merluza - son especies diferentes de peces marinos, aunque pertenecen a la misma familia del bacalao. De todas las variedades enumeradas, el abadejo se considera la más asequible. En términos de calorías, hay poca diferencia entre ambos. Sin embargo, la merluza tiene un valor calórico ligeramente inferior al del abadejo. En este caso, el filete de este pescado se considera más sabroso y menos seco que el del abadejo (porque este último tiene la mayor cantidad de ácidos grasos concentrados en el hígado).

En cuanto a las diferencias externas, son más pronunciadas. Por ejemplo, la merluza suele ser más larga y alargada. Además, la merluza sólo tiene dos aletas dorsales y no tiene ningún zarcillo bajo el labio.

El bacalao es más grande (algunos pueden llegar a medir 2 m) y de color más oscuro.

Composición y calorías

El abadejo de Alaska es una de las especies de peces marinos más saludables por su bajo contenido en grasa. Contiene 16 g de proteínas y sólo 1 g de grasa por cada 100 g. Otra ventaja es su bajo contenido energético: sólo 70 kcal por 100 g de filete de abadejo.

El sabor es neutro y el olor también. La carne blanca contiene pocos huesos y, por tanto, es más fácil de cocinar para los niños.

En cuanto a la composición química, la parte más valiosa del abadejo es su hígado. Contiene mucha vitamina A, mucho más que el hígado de bacalao, estrechamente relacionado. La vitamina A es muy importante para una buena vista, también es un antioxidante, tiene propiedades antiinflamatorias y promueve la renovación celular.

En cuanto al filete de abadejo en sí, además de proteínas, contiene principalmente diversas vitaminas y minerales. De las vitaminas, la B9, también conocida como ácido fólico, desempeña el papel más importante. Es especialmente útil para las futuras madres para el desarrollo normal del sistema nervioso del niño.

Otra vitamina importante es la PP, que es muy alta en comparación con otras especies de peces marinos: hasta 4,6 mg por 100 g de producto. Fortalece los vasos sanguíneos, potencia el metabolismo de los lípidos, reduce el colesterol "malo" y asegura la síntesis de glóbulos rojos y hemoglobina.

Los filetes de abadejo también contienen vitamina A y ácido ascórbico, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio y también tiene propiedades antioxidantes.

En cuanto a los minerales, es el que más contiene:

1. Potasio, esencial para el sistema cardiovascular.
2. Fósforo, que fortalece los huesos y es útil para la función cognitiva.
3. El yodo, que también es necesario para mejorar la memoria y la función cerebral, la prevención de algunos trastornos de la tiroides.
4. Calcio, que mejora la salud dental y de las uñas.
5. Zinc con sus propiedades antiinflamatorias.
6. El hierro, que protege contra la anemia y participa en el proceso de hematopoyesis.

Los filetes de abadejo también contienen azufre, magnesio, flúor y otras sustancias beneficiosas.

Propiedades útiles del abadejo

Beneficio general

El abadejo contiene muchas sustancias beneficiosas, por lo que se recomienda el uso de este tipo de pescado:

• para fortalecer el sistema inmunológico;
• aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos y reducir los niveles de colesterol;
• excreción de toxinas del cuerpo;
• mantener la función del hígado, el sistema cardiovascular y otros órganos internos;
• ralentizar el proceso de envejecimiento;
• mejorar la memoria y la función cognitiva;
• reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias y la formación de tumores malignos.

Y, por supuesto, el consumo regular de abadejo ayuda a fortalecer los dientes y los huesos, lo que es importante para las mujeres no sólo durante el embarazo, sino también durante la menopausia.

Para las mujeres

Para las mujeres, el abadejo es útil por varias razones. En primer lugar, contiene ácidos grasos omega-3 y vitaminas que ayudan a normalizar los niveles hormonales. Esto es importante no sólo porque ayuda a tratar la amenorrea, sino también porque tiene un efecto beneficioso en general sobre el sistema reproductivo.

Para los hombres

Para el sexo fuerte, el consumo de abadejo es importante para obtener muchas proteínas; también es necesario para quienes realizan un trabajo físico intenso o se ejercitan en el gimnasio. Además, incluir el abadejo en la dieta reducirá significativamente el colesterol "malo" y reducirá el riesgo de aterosclerosis, al que se enfrentan muchos hombres hoy en día (y esta enfermedad, por desgracia, está "rejuveneciendo" cada año).

Por último, los altos niveles de zinc y yodo pueden asegurar el funcionamiento normal del sistema reproductivo, reduce la probabilidad de enfermedades inflamatorias de la próstata.

En el embarazo

Se dice que el abadejo de Alaska es muy bueno para las futuras madres. En primer lugar, contiene muchas proteínas, que son un bloque de construcción para el cuerpo del bebé. En segundo lugar, al mismo tiempo, tiene un bajo valor calórico, lo que ayuda a mantener el peso dentro de la norma.

Por último, la menta contiene ácidos grasos omega-3, que contribuyen a una maternidad sana, al correcto desarrollo del sistema nervioso - junto con las vitaminas B, también contenidas en este producto.

Cuando la lactancia materna

Es muy importante para las madres jóvenes para ponerse en forma después del parto, pero al mismo tiempo - para establecer la lactancia, es decir, sin dietas estrictas, lo que podría dañar al bebé, que no está recibiendo suficientes sustancias útiles con la leche materna. Desde este punto de vista, el abadejo es un producto ideal. Se trata de una variedad de pescado baja en grasas que ayudará a deshacerse de los kilos de más y, al mismo tiempo, aportará proteínas y vitaminas. Y una madre joven puede incluirlo en su dieta a partir de las dos o tres semanas después del parto, cuando el sistema digestivo del bebé es lo suficientemente fuerte como para probar algo nuevo que viene con leche.

Para los niños

El abadejo de Alaska es bajo en grasas y rico en proteínas y vitaminas del grupo B, por lo que es bueno para el desarrollo físico y mental de los niños. Puede introducirse en la alimentación complementaria a partir de los 8 meses de edad del bebé. El pescado hervido debe añadirse preferentemente a la sopa de verduras y triturarse en la batidora. Más tarde, se pueden dar chuletas al vapor.

Adelgazar

El abadejo de Alaska es un pescado bajo en grasas. Tiene un valor energético bajo, pero al mismo tiempo tiene la misma cantidad de proteínas que la carne. Por lo tanto, es perfecto para aquellos que están a dieta y quieren deshacerse de los kilos de más de la manera más saludable posible.

Si incluye filetes de abadejo en su dieta, puede incluso hacer ejercicio de forma activa, lo que no siempre es posible con las dietas estrictas. Los especialistas han desarrollado incluso una dieta especial basada en el abadejo. La ración con ella se ve así:

1. Para el desayuno - un trozo de filete de abadejo hervido de hasta 150 g, un vaso de agua mineral sin gas.
2. Para el almuerzo - sopa de verduras (por ejemplo, sopa de remolacha) sin aditivos, incluso sin crema agria, y un plato de ensalada de verduras de hoja verde y zanahorias.
3. Para la cena hay una chuleta de pescado (preferiblemente al vapor), dos patatas al horno y una taza de té verde.

En general, hay que tener en cuenta que el pescado y el café no son compatibles por muchas razones. Para obtener su dosis de energía en una dieta tan estricta, es mejor beber té verde sin azúcar.

Ya en una semana después de comenzar una dieta de pescado es posible notar que gracias a los aminoácidos y antioxidantes que contiene el abadejo no sólo se pierden los kilos de más, sino que también se alisan las arrugas finas, se mejora significativamente la condición del cabello y las uñas.

¿Para qué sirve el caviar de abadejo?

El caviar de abadejo es un manjar rico en proteínas. También tiene un bajo contenido en grasa y es rico en vitaminas del grupo B, azufre, fósforo y cobre. Es un producto especialmente útil para mejorar la función cardíaca. El caviar también tiene un alto contenido en vitaminas A y E, que se consideran antioxidantes, tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a retrasar el proceso natural de envejecimiento.

Pero a pesar de todas sus propiedades útiles, el caviar de abadejo puede ser perjudicial para el ser humano, siempre que se supere su consumo diario. El hecho es que el caviar de abadejo contiene cloro y sodio, y en grandes cantidades. En 50 g de caviar su cantidad es notablemente superior a la norma diaria de consumo, por lo que 25 g de caviar al día es un máximo objetivo. Además, es aconsejable no comprar caviar ya preparado, sino salarlo uno mismo: así habrá mucho menos cloruro de sodio que en un producto de fábrica.

Beneficios y perjuicios del hígado de abadejo

El hígado de abadejo se considera un producto exquisito. Es popular en Europa, especialmente apreciada en la cocina francesa. De hecho, cuando se prepara adecuadamente, el hígado de abadejo puede ser muy sabroso, pero lo más importante es que es saludable. Su valor calórico es superior al de los filetes: unas 474 kcal por 100 g.

Al mismo tiempo, contiene muchas vitaminas. Principalmente vitamina D, pero también tocoferol y grupo B. También contiene cobre, hierro y los mencionados ácidos grasos omega-3, incluso en mayores concentraciones que el propio filete. Todas estas sustancias hacen que este producto sea útil para la salud de la tiroides, el fortalecimiento de los huesos y los dientes, la normalización de los procesos metabólicos y el mantenimiento de la actividad cardíaca. Además, el consumo regular de hígado de abadejo puede mejorar significativamente la vista y detener el deterioro relacionado con la edad, ya que este producto también contiene una gran cantidad de vitamina A.

Al mismo tiempo, no existen contraindicaciones particulares para el hígado de abadejo. No debe consumirse sólo si se es alérgico al pescado.

¿Puedo comer abadejo para varias enfermedades?

El abadejo de Alaska se considera una de las mejores opciones para la ingesta dietética. Pero en este caso hay peculiaridades para cada enfermedad.

En caso de diabetes

En esta enfermedad, es muy importante reducir el exceso de peso. Y desde este punto de vista, el abadejo es una de las variedades de pescado más útiles. Se puede y se debe consumir con diabetes.

Además, esta enfermedad puede beneficiarse de los alimentos ricos en proteínas, y el abadejo es uno de ellos, sobre todo porque también contiene ácidos grasos omega-3, lo que hace de este tipo de pescado una opción ideal. Su consumo no sólo ayuda a deshacerse de los kilos de más, sino también a hacer frente a las neuropatías y los trastornos cognitivos que surgen en el contexto de la diabetes. La niacina de la menta ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Es importante: El índice glucémico del abadejo es de 0 unidades.

En la pancreatitis

En la pancreatitis aguda (o en la exacerbación de la pancreatitis crónica), se prescribe el ayuno terapéutico, por lo que no se incluye pescado en la dieta en este momento. Sin embargo, con la pancreatitis crónica en remisión, el abadejo puede y debe incluirse en el menú. Por supuesto, no hay caldo de ella, pero un pedazo de pescado hervido o al horno será incluso útil, teniendo en cuenta las propiedades anti-inflamatorias de los ingredientes que componen el filete.

Con gastritis

En la forma aguda de la gastritis, no se recomienda comer abadejo. Pero en la forma crónica será incluso útil. El hecho es que la proteína de esta variedad de pescado se digiere muy fácilmente, su procesamiento no requiere una gran cantidad de jugo gástrico, por lo que para la membrana mucosa inflamada - este es un excelente plato (pero sólo en un hervido o al horno sin costra). De hecho, las sustancias presentes en los filetes de abadejo ayudan incluso a regenerar estos tejidos. Es mejor evitar el caviar de abadejo o el hígado en caso de gastritis. El caviar contiene demasiada sal, mientras que el hígado se considera demasiado graso, por lo que los filetes son una mejor opción.

En caso de gota

En esta enfermedad, no hay que comer alimentos que contengan muchas purinas. En la menta están presentes en pequeñas cantidades. Al mismo tiempo, sus filetes contienen sustancias con propiedades antiinflamatorias, por lo que en muchos sentidos pueden mejorar la situación y en las enfermedades de las articulaciones, incluyendo la gota.

Daños y contraindicaciones

A diferencia de otros tipos de pescado marino, el abadejo provoca pocas alergias, pero aun así, en presencia de reacciones apropiadas a otros mariscos, también debe utilizarse con precaución. Además, las personas que sufren de hipertensión no deben hacerse adictas a ella, ya que contiene bastantes sales de sodio.

Es importante elegir el abadejo adecuado. Muy a menudo, otras especies se hacen pasar por este pez. El abadejo se alimenta de plancton y, por tanto, es saludable. Las especies de fondo suelen alimentarse de lo que la gente llamaría escoria, por lo que existe un alto riesgo de envenenamiento. Sólo se deben comprar productos de productores que puedan proporcionar un certificado. Es interesante que la mayoría de las empresas rusas vendan carcasas de abadejo bastante grandes, pero no hay nada malo en ello: simplemente, la legislación nacional prohíbe la captura de peces jóvenes. Los productos japoneses no están representados en el mercado ruso, pero sí los chinos.

Cómo elegir y almacenar

Es muy importante elegir el filete de abadejo adecuado. Lo más frecuente es que se venda congelado, pero aún así hay que tenerlo en cuenta. Asegúrese de prestar atención al color de la superficie del pescado. Debe quedar en un tono claro, no debe tener manchas, salvo las naturales, y tampoco zonas resecas. Estos defectos indican que no se han respetado las condiciones de almacenamiento. Además, la capa de hielo en la superficie no debe ser demasiado gruesa; esto sólo indica que el pescado ha estado mucho tiempo en la nevera. Y no tiene sentido pagar de más por el peso del hielo.

En teoría, la menta congelada no debería contener más que pescado y agua (es decir, hielo). Pero algunos fabricantes añaden polifosfato E452. En principio, no es peligroso para la salud, pero la legislación europea prohíbe este aditivo. Su principal objetivo es retener la humedad no sólo en el exterior, sino también en el interior de las canales, lo que hace que el pescado quede más jugoso cuando se utiliza.

Las gruesas cicatrices en el pescado sin cortar indican que, aunque no haya llegado al final de su vida útil, ha sobrevivido a varios periodos de descongelación y congelación. Es mejor descartar esa compra.

El abadejo congelado debe almacenarse en el congelador a -18 grados Celsius, evitando las variaciones de temperatura, ya que de lo contrario la superficie del pescado tendrá un desagradable color gris y aparecerá el correspondiente olor. La vida útil del abadejo es limitada; debe indicarse en el envase de la tienda.

Descongele el abadejo en el frigorífico, trasladándolo del congelador a un congelador normal. Es mejor hacerlo durante la noche. No descongele el abadejo en agua caliente o en el microondas, esto puede empeorar el sabor del pescado.

Cómo limpiar el abadejo

Tras la descongelación, asegúrese de lavar bien los filetes y, si ya se han cortado, proceda directamente a su cocción.

Si se trata de un pescado entero, primero hay que deshacerse de las escamas. La dificultad estriba en que las escalas son pequeñas y no siempre son claramente visibles. Lo ideal es utilizar un cuchillo especial para este fin, pero puede simplemente repasar la superficie suavemente con una esponja lavavajillas dura, asegurándose de no dañar la fina piel.

En cuanto a los cortes posteriores, primero hay que cortar la cabeza, luego cortar el vientre y quitar las vísceras, y después deshacerse de las aletas. El último paso se realiza con unas tijeras de cocina. Tenga especial cuidado al elegir los huesos del filete, porque la carne es delicada y puede deshacerse fácilmente en trozos.

Cómo cocinar abadejo sabroso: Recetas

Casi todos los nutricionistas recomiendan cocer el abadejo en el horno, hervirlo o hacer chuletas al vapor. Es posible incluir el abadejo en la dieta de vez en cuando y el abadejo frito - si no es demasiado entusiasta del aceite al cocinarlo. El abadejo también se utiliza para hacer el relleno de los pasteles tradicionales rusos. Como es un pescado barato, ha sido popular para generaciones de amas de casa, también como un simple remedio para la deficiencia de yodo, que casi todo el mundo en la ciudad sufre en estos días.

En el horno

Se puede hornear el abadejo con manzanas y especias. Para 0,5 kg de filete de este pescado se necesitan 2 manzanas grandes agridulces, 1 cebolla grande, 10 ml de salsa de soja clásica, 1 zanahoria mediana, 20 ml de aceite de oliva y sal al gusto. Como especias se puede utilizar una mezcla de jengibre en polvo, pimienta negra recién molida y cilantro.

Lavar y secar los filetes de abadejo con papel absorbente, rociar con la mezcla de especias y la salsa de soja y dejarlos en la cocina durante media hora sin meterlos en la nevera. Mientras tanto, corte la cebolla en medios aros y fríala en una sartén bien caliente hasta que esté translúcida. A continuación, se añaden las zanahorias ralladas gruesas y se blanquea todo junto durante 5-6 minutos, luego se apaga el fuego de la sartén.

Lavar y pelar las manzanas, cortar el corazón y rallar el resto, añadir a las verduras en la sartén y mezclar.

Coloque la mitad de la mezcla de verduras en una hoja de papel de aluminio, extendiéndola uniformemente, y luego coloque los filetes de abadejo; las porciones deben quedar planas unas contra otras. Cúbralos con otra capa de mezcla de verduras, envuelva bien el papel de aluminio, póngalo en la bandeja y métalo en el horno durante 25 minutos a temperatura máxima.

En una sartén

Para 0,4 kg de filetes de abadejo, tome 2-3 cebollas pequeñas, 3 cucharadas de mayonesa, harina de empanar, sal, especias y aceite al gusto. Cortar los filetes de abadejo descongelados, lavados y secos en porciones transversales, cortar las cebollas en medios aros. Salpicar los trozos de filete por todos los lados y calentar al mismo tiempo una sartén con aceite vegetal. Cada trozo de filete debe sumergirse primero en mayonesa, y luego empanarse en harina con un poco de sal (tenga en cuenta que el pescado es salado y la mayonesa también).

Poner los trozos de abadejo así preparados en una sartén caliente, poner la cebolla entre ellos y freír todo junto durante 7-8 minutos. A continuación, déle la vuelta al pescado con una espátula con el otro lado hacia arriba, incorpore suavemente la cebolla y fríalo durante 7 minutos más.

En la multicocina

Para 0,5 kg de filetes de abadejo, tome 1 cebolla roja grande, dos zanahorias medianas, 250 g de tomates frescos o en conserva, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de azúcar granulada, especias y sal al gusto. Lavar los filetes de abadejo bajo el agua corriente y cortarlos en porciones. Lavar las cebollas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas. Si los tomates son frescos, es aconsejable escaldarlos con agua hirviendo para quitarles la piel y luego triturarlos en la batidora. Rallar los tomates de lata junto con el zumo a través de un colador o picarlos en la batidora.

Coloque la mitad de los filetes preparados en el recipiente de la multicocina, luego la mitad de la cebolla y la zanahoria, luego otra capa de pescado y una capa de verduras. Añade la sal, el azúcar, las especias y el aceite vegetal al puré de tomate, remueve y vierte esta mezcla sobre el pescado. Cocine en el modo "Multicooker" durante 15 minutos.

En el barco de vapor

Para 0,4 kg de filetes de abadejo en el vapor, tomar una mezcla con especias para el pescado, 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, un manojo de eneldo, sal al gusto. Descongelar el filete, enjuagarlo y cortarlo en trozos. Espolvorear cada uno de los trozos con las especias y el zumo de limón y dejarlos durante 10-15 minutos. A continuación, ponga el abadejo en un recipiente para cocinar al vapor, añada una ramita de eneldo y cueza durante 20-30 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos y de la potencia del aparato). Antes de servir, deseche el eneldo; sólo es necesario para dar sabor.

En la parrilla

Para 400 g de filetes de abadejo, tome 4 cucharadas de salsa de soja clásica, 3 cucharadas de mayonesa, hierbas, sal y especias, al gusto. Hacer un adobo con salsa de soja, mayonesa y especias. Sumergir las rodajas de abadejo en la marinada y dejarlas en la nevera durante 2 horas, se puede esperar más. Poner el pescado preparado en una parrilla engrasada y asarlo sobre las brasas hasta que esté tierno.

La mayonesa puede sustituirse por crema agria o kéfir o zumo de limón si se prefiere para esta receta.

En la parrilla

En este caso, el abadejo se cocina más o menos de la misma manera que en la parrilla. Sin embargo, para la barbacoa, es más probable que se acompañe de gambas o, si no se está a dieta, incluso de bacon. El adobo se hace con aceite de oliva, zumo y ralladura de limón.

Qué hacer con abadejo: Recetas

Con el abadejo se pueden preparar muchos platos sabrosos y saludables, no sólo sopa y chuletas, sino incluso una ensalada.

Chuletas

Se pueden hacer chuletas tiernas con filetes de abadejo. Tome 1/2 taza de leche, 2 cebollas medianas, 100 g de pan de trigo, 1 huevo de gallina, 5 cucharadas de harina, aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.

Picar los filetes de pescado en un procesador de alimentos o en una batidora. Remojar el pan en leche. Picar la cebolla finamente, mezclarla con el pescado picado, el huevo y el pan rallado bien empapado. A continuación, salpimente la mezcla y póngala a enfriar en el frigorífico durante un rato. Formar las chuletas con la mano, pasarlas por un poco de harina y freírlas en aceite por ambos lados durante 10 minutos.

Sopa

Para 2 filetes de 400 g, tomar 2-3 patatas, 1 zanahoria, 1 pimiento dulce, 1 cucharada de sémola de arroz, 1 cebolla, especias y sal al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva. Lavar y pelar las verduras, cortarlas en trozos pequeños. Hervir las patatas y el arroz durante 10 minutos hasta que estén blandos. A continuación, se añaden a la olla los filetes de abadejo troceados y se deja hervir otros 10 minutos. Mientras tanto, se fríen la cebolla, las zanahorias y los pimientos en el aceite vegetal durante unos 10 minutos. Añadir las verduras al arroz, las patatas y el pescado y cocer a fuego lento durante otros 10 minutos. Servir espolvoreado con hierbas frescas picadas.

Ensalada

El abadejo de Alaska es ideal para una ensalada de escamas. Para 0,4 kg de filete de pescado, tomar 2-3 patatas grandes, 2-3 huevos, 1 cebolla grande, un manojo de eneldo. Capa inferior - filetes de abadejo hervidos y finamente picados, segunda - patatas hervidas en dados, luego cebolla finamente picada, claras picadas y yemas finamente ralladas. Untar cada capa con mayonesa.

Cacerola

Se trata básicamente de la misma tarta rellena de pescado, pero un poco más moderna. Para su elaboración hay que tomar 0,6 kg de filetes de abadejo, ¾ de un pan de trigo, 200 ml de leche, 1 cebolla grande, 2 zanahorias medianas, 3 patatas, un manojo pequeño de eneldo y un par de ramitas de hierbas que combinen con el pescado, 2 cucharadas de aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal al gusto.

Lavar bien las hortalizas de raíz con un cepillo y hervirlas en camisa para que no se deshagan. Cuando se hayan enfriado, pelar las zanahorias y las patatas y rallarlas con un rallador grueso. Lavar, secar y picar finamente las verduras. Pique también las cebollas y saltéelas en aceite vegetal durante 5 minutos, luego mézclelas con las verduras preparadas y las hierbas.

Engrasar la bandeja de horno con aceite, poner una capa de verduras en el fondo, cubrir con el relleno de pescado, picado en una batidora y el resto de las verduras. Cubra la cazuela con una hoja de papel de aluminio y métala en el horno precalentado, donde se cocinará durante 35 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio, pinte la parte superior con huevo batido y métalo en el horno durante otros 7 a 10 minutos. La ventaja de este plato es que sabe igual de bien frío que caliente. También se puede modificar añadiendo setas al relleno.

Conservas

Para 2 kg de abadejo, tome un vaso de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, una hoja de laurel y una mezcla de pimientos al gusto. Prepara el pescado lavándolo y cortándolo en trozos. Coloque la hoja de laurel y la mezcla de pimienta en los tarros esterilizados. Colocar los trozos de pescado mezclados con el aceite vegetal y la sal. Cubra los tarros con tapas, póngalos en una cacerola grande llena de agua y cuézalos a fuego lento durante 4 horas. A continuación, cierre los tarros.

¿Puedo dar abadejo a mi perro?

Puede añadir periódicamente abadejo a la dieta de su perro, pero debe ser un manjar y no una golosina diaria. Sólo debes dárselo si estás seguro de que no es alérgico a él. Pero en general se aconseja ofrecer las variedades más grasas (merluza o bacalao).

Datos interesantes

El abadejo de Alaska es un pez muy interesante en cuanto a su composición química. Por ejemplo, contiene un elemento tan relativamente raro como el cobalto. La combinación única de todos estos componentes permite no sólo normalizar el peso, sino también reducir los niveles de azúcar en sangre. También hay pruebas científicas de que el consumo regular de abadejo detiene la descamación y da a la piel un tono saludable, y el estado del cabello mejora considerablemente.

Los nutricionistas consideran que el arroz integral y las verduras sin almidón, como el brócoli, son la mejor guarnición para el abadejo. Se puede añadir a una cazuela de pescado, y el plato queda incluso elegante.

Foto del abadejo