Aceite de semilla de uva: propiedades útiles y contraindicaciones

El aceite de semilla de uva es un producto único con propiedades curativas. Por un lado, es un mero subproducto de la industria vinícola, pero por otro es una valiosa materia prima para la industria alimentaria, cosmética e incluso farmacéutica. El aceite de semilla de uva es un líquido viscoso de color amarillo claro con un tinte verdoso. Tiene un sabor agradable y contiene muchas vitaminas.

Composición y calorías

El valor energético de este aceite depende en gran medida de las propiedades de la materia prima original y tiene una media de 884-899 kcal por 100 ml, bastante comparable a la de los aceites de girasol y vegetales.

Sin embargo, el aceite de semilla de uva tiene una importante ventaja. Tiene un alto contenido en ácido linoleico, responsable de reducir los niveles de colesterol en la sangre, prevenir la hipertensión arterial y frenar el desarrollo de enfermedades cardíacas. En promedio, este producto contiene un 72% de ácido insaturado omega-6 linoleico. El resto es ácido oleico (Omega-9 insaturado hasta el 16%), ácido palmítico, ácido esteárico y ácido alfa-linolénico.

Es la combinación de los ácidos linoleico y oleico la que juega un papel importante, ya que juntos determinan el efecto antiinflamatorio de este producto. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central y el sistema endocrino y ayuda a limpiar el organismo de todo tipo de toxinas.

Además, este aceite contiene vitaminas A, E y del grupo B, ácido ascórbico, casi el mismo conjunto de macro y microelementos, flavonoides, polifenoles y fitoesteroles que las uvas.

Propiedades útiles del aceite de semilla de uva

Este producto único contiene muchos ingredientes beneficiosos. Ayudan a combatir la hinchazón, mejoran la visión nocturna, tienen un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos y eliminan las hemorroides. Este aceite se utiliza en la compleja terapia de muchas enfermedades. Y los estudios modernos han demostrado que puede, si no prevenir, sí ralentizar el crecimiento de tumores malignos de intestino, mama o próstata.

Para las mujeres

Para las mujeres, este aceite es útil por la presencia de fitoesteroles. Se trata de sustancias similares a las hormonas que, a diferencia de la terapia de sustitución hormonal sintética, no tienen efectos secundarios. La presencia de estas sustancias permite el uso del aceite de semilla de uva en el tratamiento de enfermedades causadas por el desequilibrio hormonal. Por ejemplo, ayuda bien en el período de la menopausia y en presencia de un síndrome premenstrual doloroso. El aceite también tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, lo que lo hace eficaz en el tratamiento de las venas varicosas. También se utiliza directamente para la prevención de enfermedades infecciosas e inflamatorias de los órganos pélvicos. Y en general, su recepción tiene un efecto beneficioso en todos los órganos del sistema reproductivo.

También el aceite de uva ayuda a cuidar la piel, la nutre, la hace más suave y tersa. Los estudios han demostrado que el uso de este producto ayuda a prevenir o incluso a eliminar las estrías, a deshacerse de las líneas de expresión y de las arrugas.

Para los hombres

El aceite de semilla de uva contiene un complejo de sustancias que tienen actividad antiinflamatoria, mejoran la espermatogénesis y potencian la función eréctil. Esto es especialmente importante para los hombres modernos, que a menudo sufren los efectos del estrés crónico y el sedentarismo. Entre ellos se encuentran los ácidos grasos poliinsaturados mencionados anteriormente, las vitaminas del grupo B, el tocoferol y el beta-sitosterol.

Para los hombres, el aceite de semillas de uva es útil como agente terapéutico y preventivo en su dieta. Se considera eficaz en problemas como la infertilidad masculina, la prostatitis, el adenoma e incluso el cáncer de próstata (lo que no invalida el uso de fármacos potentes).

Cuando está embarazada

La dieta de la futura madre debe contener ácidos grasos insaturados omega-6. Y el aceite de semilla de uva se considera su mejor fuente. Además, proporciona a las mujeres embarazadas todas las vitaminas y oligoelementos necesarios. Algunos de sus componentes tienen incluso propiedades bactericidas, lo que también es muy importante durante el embarazo.

Sin embargo, las futuras madres probablemente estarán interesadas en otra propiedad del ácido linoleico. Es responsable de la elasticidad de la piel y de su capacidad de regeneración. Por ello, el aceite de semillas de uva se aplica sobre la piel durante el embarazo para prevenir las estrías.

Para los niños

No se recomienda dar aceite de semilla de uva a los niños menores de 12 años, ya que, al igual que las propias uvas, puede dar lugar a alergias alimentarias. Una excepción a esto es cuando hay un consejo médico apropiado - por ejemplo, en la enfermedad inflamatoria de las articulaciones, se puede utilizar como un remedio tópico, y para la diabetes se puede incluir en la dieta como 1 cucharadita por día.

Para perder peso

Los ácidos linoleico y oleico de este aceite normalizan el metabolismo de los lípidos y mejoran la función del sistema endocrino. Por ello, este producto es útil para la pérdida de peso, por supuesto, si se combina con una dieta saludable. Por ejemplo, si una persona está a dieta, este tipo de aceite puede utilizarse como aderezo para las ensaladas de verduras de la dieta. Por cierto, favorece una mejor absorción de antioxidantes como las vitaminas A y E.

Cómo ingerir el aceite de semillas de uva

El aceite de semilla de uva se utiliza de forma interna y externa. Si se va a tomar internamente con fines terapéuticos, la dosis es de 20 ml (2 cucharadas) al día. La duración del curso es de 30 días. Para facilitar la toma de esta cantidad de aceite, se puede beber con zumo de manzana (si el paciente no tiene gastritis).

Si hablamos de la aplicación del interior como parte de varios platos, hay una norma - 2-3 cucharadas de aceite por día.

Si el aceite se toma en la prevención y fines de restauración, la tasa es de 1 cucharada. significa con el estómago vacío. La duración del curso es de 2 semanas.

El aceite de semilla de uva en la medicina

En la medicina oficial, el aceite de semillas de uva se considera un complemento alimenticio útil. No tiene valor terapéutico por sí solo, pero es una parte importante de un enfoque de tratamiento integral.

Para la diabetes mellitus

Debido a su alto contenido en ácidos orgánicos y polifenoles de la uva, se cree que este aceite es beneficioso no sólo para la obesidad, sino también para la diabetes de tipo 2, ya que reduce los niveles de glucosa en sangre.

Es importante: El índice glucémico del aceite de semillas de uva es de 54 unidades.

Gastritis

En la gastritis con hiperacidez, este aceite es útil porque alivia la inflamación de las mucosas del estómago y favorece su regeneración. Sin embargo, sólo deben consumirse pequeñas cantidades de aceite de uva (2-3 cucharadas) como parte de diversos platos. No fría en aceite de semillas de uva si tiene gastritis.

Gota

Esta enfermedad se manifiesta por procesos inflamatorios en las articulaciones, que son causados por alteraciones en el metabolismo de la sal. El aceite de semilla de uva no se utiliza internamente para la gota. Pero como agente externo, ha demostrado su eficacia.

Para aliviar el dolor en las articulaciones, prepare la siguiente mezcla: tome 20 ml de aceite de semilla de uva, añada 4 gotas de cada uno de los aceites esenciales de lavanda y eucalipto, y 5 gotas de aceite de limón. Frote la mezcla en las articulaciones y envuélvalas en un paño de lana para que el paciente descanse. Estos procedimientos pueden realizarse diariamente por la noche.

Para el hígado

La composición del aceite de uva es única por sus propiedades hepatoprotectoras, que contribuyen a la regeneración de las células hepáticas. Por lo tanto, si no hay exacerbación de la colecistitis, este aceite puede tomarse a razón de 1-2 cucharaditas para las enfermedades del hígado. Hay que tener en cuenta que también tiene un efecto colerético, por lo que puede ayudar en ciertas enfermedades de la vesícula biliar y en la estasis biliar.

Aceite de semilla de uva en cosmetología

Este aceite se añade a los productos cosméticos ya preparados, así como a las mascarillas y exfoliantes preparados en casa. Por su alto contenido en antioxidantes, se utiliza para el cuidado de la cara, el cuerpo y las manos, y es beneficioso para el cabello y las pestañas.

Para la cara

En general, el aceite de semillas de uva se utiliza para nutrir la piel del rostro, pero también se preparan otros productos a partir de él. Por ejemplo:

1. Máscara rejuvenecedora. Cada 15 ml. de aceite de semilla de uva se cubre con 1 cucharada de arcilla cosmética blanca y la misma cantidad de zumo de limón recién exprimido. Deja la mascarilla en la cara durante 15 minutos como máximo para no aclarar demasiado la piel, y luego retírala con un pañuelo de papel húmedo.
2. Exfoliante de limpieza. Mezcla 1 cucharada de aceite de semilla de uva con la misma cantidad de posos de café y avena triturada. El producto se aplica sobre la piel, se masajea durante dos minutos, se mantiene como una mascarilla durante 10 minutos más y se retira con agua tibia. El café da un efecto tonificante debido a la cafeína, los copos y el aceite aportan vitaminas.

También puedes añadir un poco de aceite de semilla de uva a tu crema facial habitual.

Para el cabello

El aceite de semillas de uva puede utilizarse en muchas mascarillas diferentes, ya que nutre la piel y estimula los folículos pilosos. Por ejemplo:

1. Para el crecimiento y fortalecimiento del cabello. A una cucharada de copos de avena molidos, se le añaden 20 ml. de aceite y se mezcla con una cucharadita de vinagre de mesa (aunque es mejor tomar vinagre de manzana, si es posible). Mezclar bien y aplicar sobre el cabello húmedo después del lavado. Cubre la cabeza con una envoltura de plástico y envuelve una toalla encima. Lavar después de 30 minutos con un champú normal.
2. Mascarilla capilar antigrasa. Tomar 4 cucharadas de aceite de semilla de uva, 2-3 gotas de aceite esencial de tomillo (disponible en farmacias), añadir 4 cucharadas de arcilla cosmética azul y amasar hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. Aplicar la mascarilla en las raíces y dejarla durante media hora. Aclarar con agua fría o tibia. El champú no es necesario.
3. Una mascarilla contra la dermatitis seborreica. Simplemente, es un excelente remedio para la caspa. Para ello, tome 4 cucharadas de aceite, vierta 1 cucharada de coñac en él, y luego mézclelo con dos yemas de huevo frescas. La mezcla resultante se aplica en el cabello y en las raíces y se masajea suavemente en la piel. El resto de la mascarilla puede aplicarse en toda la longitud del cabello, procurando distribuirla uniformemente. Después de media hora, se puede lavar con un champú.

Como el aceite de semilla de uva puede provocar una intolerancia individual, primero hay que aplicar unas gotas en el codo o la muñeca y comprobar la reacción al cabo de unos minutos.

Para cejas y pestañas

El aceite es ideal para las cejas y las pestañas. Puede utilizarse para elaborar los siguientes productos:

1. Una composición nutritiva para cejas y pestañas. Utilice 1 ml de aceite de ricino y 1 ml de aceite de semilla de uva, más 1 cápsula de vitamina A. Es mejor utilizar un cepillo especial para cejas y pestañas, así será posible aplicarlo de manera uniforme. El producto debe aplicarse durante 10-40 minutos, dependiendo de la tolerancia del procedimiento. A continuación, se puede lavar con un desmaquillante normal.
2. Mascarilla hidratante. Se mezclan partes iguales de aceite de semilla de uva y jugo de hoja de aloe fresco. La mezcla se aplica en almohadillas de algodón y se utiliza como loción para los párpados. Esta fórmula cuida tanto las pestañas como la piel sensible del contorno de los ojos, las hidrata y ayuda a aliviar la fatiga.

Es importante aclarar completamente el producto, ya que de lo contrario puede producirse una ligera hinchazón de los párpados. Al aplicarlo, asegúrate de que el aceite no llegue a las raíces de las pestañas. De lo contrario, podría llegar a la membrana mucosa y causar irritación. Para eliminar el aceite, lo mejor es utilizar discos de algodón y esponjas.

Aceite de semilla de uva en la cocina

Este aceite se utiliza mucho en la cocina por sus excelentes propiedades culinarias. En primer lugar, tiene un alto punto de ahumado (+216°C), por lo que se considera ideal no sólo para freír y hornear, sino también para saltear. En segundo lugar, es menos denso que el aceite de oliva y, desde el punto de vista nutricional, es incluso más saludable, por lo que el aceite de semillas de uva suele sustituir al de oliva en las recetas. Incluso el aceite de uva sin refinar es claro, casi inodoro y tiene un ligero sabor a nuez. Influye poco o nada en el sabor de otros alimentos, por lo que es una base ideal para aderezar ensaladas.

A base de aceite de uva se preparan los llamados aceites aromáticos que luego se combinan con platos de carne y pescado y diversas guarniciones. Para ello, se toma como base el aceite de semillas de uva y se mezcla con ajo picado y alguna hierba picante como perejil, albahaca, orégano.

El aceite de semilla de uva también puede utilizarse para hacer mayonesa en casa. Algunos cocineros añaden una pequeña cantidad a las verduras para conservarlas. Y, como se verá más adelante, también se utiliza al freír patatas para darles un rico color dorado.

Aunque no se puede dejar de experimentar con este aceite, hay recetas ya preparadas que se pueden utilizar:

1. Ensalada de pera, rúcula y queso. Necesitará 150 g de rúcula, 2 peras firmes de tamaño medio, queso de oveja, el zumo de un limón, nueces, sal marina, pimienta negra y aceite de semillas de uva al gusto. Pelar y descorazonar las peras, cortarlas en rodajas finas y rociarlas con zumo de limón. Disponer la rúcula en un plato, colocar encima las rodajas de pera y los trozos de queso, espolvorear todo con frutos secos molidos y rociar con aceite de uva.
2. Ensalada de coles y ciruelas. Preparar 300 g de col blanca, 4 ciruelas pasas, 1 pera mediana, 1 cebolla pequeña, el zumo de un limón, aceite de pepitas de uva (hasta 3 cucharadas). Cortar la col en rodajas finas y la cebolla en medios aros, mezclar y amasar ligeramente con los dedos. Corta también las peras en rodajas, rocíalas con zumo de limón y añádelas a las demás verduras. Poner en remojo las ciruelas pasas si están muy duras y luego picarlas. Mezclar los ingredientes y aliñar con aceite de pepitas de uva.
3. Patatas asadas con setas. El aceite de semilla de uva enriquece el sabor y hace más rico el color de las patatas. Preparar las patatas (5-6 trozos), 0,5 kg de setas congeladas, 2 cebollas, sal marina y aceite de semillas de uva al gusto. En una sartén, rehogar la cebolla en aceite de pepitas de uva, añadir los champiñones y freír durante 5 minutos, luego añadir los champiñones y las patatas, picadas en tiras, y cocinar como de costumbre.
4. Pechugas de pollo con naranja y jengibre. Necesitarás 2 pechugas de pollo, 1 naranja, 2 cucharadas de raíz de jengibre rallada, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. Aceite de semillas de uva, sal y pimienta al gusto. Picar ligeramente las pechugas de pollo y cortarlas en trozos pequeños. Mezclar la ralladura de naranja con el jengibre rallado. Calentar los dientes de ajo en el aceite de semillas de uva para transferir las sustancias aromáticas, y luego retirarlos. Poner los trozos de pollo en el aceite y freírlos durante 5 minutos, luego añadir el jengibre, mezclado con la ralladura. Después, vierta el zumo de naranja mezclado con 2 cucharadas de salsa de soja sobre la carne y cocine durante otros 10 minutos.

El aceite de uva se utiliza como base para elaborar adobos para el pescado y la carne y para añadir diversas especias típicas de la cocina mediterránea. Incluso el puré de patatas, las gachas de trigo, el cuscús o el bulgur se beneficiarían de esta adición.

¿Puedo freír en aceite de semillas de uva?

El aceite de semilla de uva tiene un alto contenido en ácido oleico. Su composición química le confiere una gran resistencia al calor. Por ello, este aceite se considera ideal para freír carne, pescado, verduras, pasteles, etc.

Daños y contraindicaciones

En general, el uso de este aceite no tiene efectos secundarios. Sin embargo, en grandes cantidades, cuando se toma internamente, puede provocar molestias abdominales y diversos síntomas dispépticos.

El aceite de semillas de uva no tiene prácticamente ninguna contraindicación. La excepción es la intolerancia individual a sus componentes, tanto en su uso interno como externo. Además, debido al efecto colerético no se utiliza en la colelitiasis y la colecistitis en la fase aguda.

Cómo elegir y almacenar

El aceite de semilla de uva se produce en todas las regiones productoras de vino. Se considera que los productos de mayor calidad proceden de Francia, Italia, España y Argentina.

La industria utiliza dos métodos para producir este producto: la extracción en caliente y el prensado en frío. El segundo método se considera de mayor calidad, ya que el prensado en frío conserva más vitaminas y nutrientes. Sin embargo, el rendimiento del producto final con este método es mucho menor que el de la extracción en caliente, por lo que en la práctica esta tecnología se utiliza muy poco. No obstante, si es posible, debe elegirse el aceite prensado en frío. La extracción en caliente destruye algunos de los minerales, pero deja muchas vitaminas y ácidos orgánicos.

Debe comprar aceite embotellado en botellas de vidrio. En primer lugar, es la única forma adecuada de almacenarlo. En segundo lugar, el color del aceite debe ser amarillo con un tinte verdoso. Debe ser de color amarillo con un matiz verdoso. Pero también hay aceites con un color claramente verde. Esto no indica que sean de mala calidad, sino que en ellas permanece una gran cantidad del pigmento vegetal clorofila, que les da esa tonalidad. Es fundamental comprobar si hay lodos en la botella. El aceite natural casi siempre lo tiene, pero en pequeñas cantidades.

Dado que el aceite de semillas de uva contiene muy pocos ácidos Omega-3, es muy resistente a la oxidación y, por lo tanto, puede almacenarse durante mucho tiempo si se manipula correctamente. Además, puede añadirse a otros aceites vegetales para prolongar su vida útil (por ejemplo, aceite de linaza, aceite de oliva o aceite de girasol).

Sin embargo, incluso el aceite de uva de mejor calidad puede conservarse hasta 12 meses desde la fecha de producción. Si aún no se utiliza, el frasco cerrado debe conservarse en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Sin embargo, si la botella ya ha sido abierta, sólo puede conservarse en el frigorífico.

Cómo hacer aceite de semilla de uva en casa

Hacer aceite de semilla de uva en casa no es tan difícil como podría pensarse. En cuanto a sus propiedades útiles, este producto se acercará a los indicadores del producto de fábrica.

Para preparar el aceite, elija uvas frescas (rojas o negras, y se considera preferible la segunda opción). A continuación, siga estas instrucciones:

1. Las uvas son despojadas de sus semillas.
2. Las pepitas se lavan a fondo con agua corriente.
3. Secar en un horno a una temperatura de +60 ° C, revolviendo ocasionalmente.
4. Las uvas secas se muelen en un molinillo de café para romper la capa de semillas. La materia prima se coloca en un frasco de vidrio.
5. Las semillas molidas vierten aceite de girasol refinado de calidad (esto es importante) para que cubra completamente la materia prima. Incluso es deseable que su nivel fuera 4-5 cm más alto. A continuación, la mezcla se calienta en un baño de agua. La temperatura durante este procedimiento no debe superar los 70 °C. El proceso dura aproximadamente 24 horas.

A continuación, se escurre la capa superior de aceite. Este es el aceite de semilla de uva casero, en esencia un extracto de semilla. El calentamiento descrito en un baño de agua se repite tres veces más. Pero hay que tener en cuenta que la mayor concentración de sustancias útiles estará en el extracto primario.

Datos interesantes sobre las uvas

Las uvas son realmente una planta única, y todas sus partes, incluidas las hojas, la pulpa y la piel de las uvas e incluso sus semillas, son beneficiosas. Actualmente hay más de 5.000 variedades de uva cultivadas en el mundo. De ellas, el 85% se cultivan para la producción de vino y sólo el 12% son variedades de uva de mesa. El resto son uvas sin semillas que se utilizan para hacer sultanas. Esta división, sin embargo, es en gran medida arbitraria. Las uvas de mesa se caracterizan por tener bayas más grandes y un sabor dulce sin una nota ácida, pero se pueden consumir tanto las variedades de mesa como las sultanas.

Desde el punto de vista químico, la uva es una combinación muy compleja de sustancias activas. En total hay más de 150. Debido a ello, en un momento dado apareció incluso una dirección independiente en la medicina: la ampelioterapia, es decir, el tratamiento con uvas. En la antigüedad, los pacientes bebían zumo de uva en un horario similar al actual "Narzan" o "Borjomi".

La ampelioterapia sigue evolucionando en la actualidad, y las semillas desempeñan un papel cada vez más importante. Constituyen el 20-30% de los extractos de uva. Curiosamente, no todos ellos se utilizan para producir aceite de uva. Algunos se convierten en materia prima para el sucedáneo del café.

Curiosamente, la vid se puede cultivar incluso a partir de una semilla ordinaria. Pero esta es la única manera de producir una planta de semillero. Las plantas varietales sólo conservan sus propiedades cuando se propagan por esquejes.

Foto de aceite de uva