Aceite de nuez: propiedades útiles y contraindicaciones

La nuez es un fruto de pequeño tamaño con cáscara dura. Crece en el árbol del mismo nombre, que se considera una de las plantas más antiguas de nuestro planeta. Las primeras menciones de los investigadores se remontan a la antigüedad. La nuez es un tesoro de vitaminas. Por ello, el uso de productos derivados de ella es muy común.

El grano de dicha planta contiene una gama diversa de micro y macronutrientes, lo que hace que este producto alimenticio sea único. Las propiedades más útiles son las del aceite prensado en frío de la nuez.

Composición y calorías

La rica composición del aceite vegetal ha encontrado una amplia aplicación en medicina, cocina y cosmetología.

El valor calórico del éster de nuez es elevado, con un contenido máximo de grasa, y supone aproximadamente el 45% de la dosis diaria necesaria para una persona al día. 100 g del producto listo para el consumo contienen 880,2 kcal. La proteína es de unos 0,6 g, la grasa es de 99 g y los carbohidratos son menos de 0,4 g.

La composición química del aceite de nuez es muy variada:

Vitaminas, mg (en 100 g)

1. Clorhidrato de piridoxina B6 (0,54). Ayuda al metabolismo adecuado. Varias veces reduce el riesgo de obstrucción de los vasos sanguíneos y las arterias.
2. Ácido fólico B9 (0,008). Interviene en la formación de conexiones de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Normaliza los procesos del tracto digestivo. Previene los abortos. Participa en la formación del tubo neural del feto. Mejora la inmunidad. Sintetiza la hormona de la alegría, mejorando el bienestar psicológico.
3. B4 colina (0,21). Mejora la capacidad mental, la memoria y la atención. Participa en la reparación de las células del hígado y en la formación de las terminaciones nerviosas. Reduce el riesgo de diabetes, colecistitis y pancreatitis. Aumenta la motilidad del esperma.
4. K de filoquinona (0,015). Vitamina liposoluble responsable de los procesos metabólicos del organismo. Participa en la síntesis de proteínas, al tiempo que garantiza la necesaria coagulación de la sangre humana. La filoquinona del aceite de nuez ayuda a la absorción de la vitamina D y del calcio. Ayuda a aliviar los calambres.
5. E alfa-tocoferol (0,71). Ayuda a que las células del cuerpo conserven su forma y previene la trombosis. Mantiene el buen funcionamiento del músculo cardíaco, mejora la potencia y normaliza el ciclo en las mujeres. El tocoferol del aceite de nuez es un oxidante natural que protege las arterias humanas y combate el crecimiento de los tumores.
6. Vitamina A (0,0021). Un retinoide responsable del sistema nervioso humano, la visión y la piel, los dientes y las articulaciones. La vitamina A presente en el aceite de nuez ayuda a aumentar las defensas y a fortalecer el organismo, tanto de adulto como de niño.

Minerales, mg

1. Zinc (3.1). Participa en la renovación de las células de la piel, ayuda a curar heridas, quemaduras, cortes, mejora la inmunidad.
2. Calcio (98,8). Mejora la salud dental y ósea, reduce los niveles de colesterol y fortalece las células de todo el cuerpo.
3. Fósforo (345,9). Garantiza un crecimiento sano y un mayor desarrollo de los dientes y huesos humanos.
4. Potasio (440). Participa en el mantenimiento de la presión intracelular mediante el equilibrio con el sodio. Ayuda al correcto desarrollo y funcionamiento de los riñones, el corazón y el cerebro.
5. Magnesio (159). Alivia los dolores de cabeza, estabiliza la función cerebral y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.

Ácidos grasos, mg

1. Omega-6 o ácido lenioleico (52,9). Responsable del buen funcionamiento de las células del cuerpo humano. Mejora las membranas celulares, aumentando la resistencia del organismo a los factores ambientales adversos. Facilita la eliminación de toxinas. Mejora la función cardíaca y pulmonar, y el crecimiento del cabello y las uñas.
2. Omega-3 o ácido linolénico (10,4). Normaliza el equilibrio de las grasas participando en el proceso del metabolismo del colesterol. Prevenir la aterosclerosis, los accidentes cerebrovasculares y los infartos de miocardio.
3. Omega-9 o ácido oleico (22,64). Principal fuente de energía. Aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos. Ayuda a la absorción de varias vitaminas.
4. Ácido esteárico (2). Tiene propiedades protectoras y regeneradoras de la piel.
5. Ácido palmítico (0,1). Potencia la síntesis de elastina, colágeno y ácido hialurónico, favoreciendo la renovación y cicatrización de los tejidos de la piel.

También contiene coenzima Q10 (ubiquinona), un antioxidante e inmunomodulador natural que retrasa el proceso de envejecimiento. El fitosterol reduce los niveles de colesterol.

Propiedades útiles del aceite de nuez

Ya en la antigüedad, el nogal y los productos elaborados con él se consideraban muy útiles para la mayoría de los sistemas y órganos humanos. Herodoto afirmó que da mucha fuerza, tanto física como mental.

El aceite de nuez es raro. Es uno de los aceites vegetales más singulares con propiedades curativas únicas. Su uso está muy extendido en diferentes países y en todo tipo de ámbitos de la vida humana.

Para las mujeres

El uso del aceite de nuez tiene efectos beneficiosos para el cuerpo de la mujer joven y de la señora de la tercera edad. Esto se debe principalmente a las propiedades rejuvenecedoras del producto y a la presencia de antioxidantes en su composición.

1. Las investigaciones han demostrado que las mujeres con aceite de nuez en su dieta parecen unos años más jóvenes que su edad natural. Tienen menos probabilidades de enfermar o deprimirse.
2. Además, los componentes del aceite (ácido fólico, vitaminas K y B4) intervienen en la correcta formación del tubo neural del feto y en el desarrollo de su sistema circulatorio.
3. Las vitaminas K, E, B9, calcio, magnesio y potasio aumentan la lactancia y previenen el desarrollo del cáncer de mama.
4. La filoquinona permite la recuperación del parto al mejorar la coagulación de la sangre, evitando grandes pérdidas de sangre.
5. El hierro y la vitamina B9 en la composición del aceite vegetal son los componentes preventivos de la anemia ferropénica.
6. El complejo de componentes vitamínicos y minerales del producto mejora la piel de las mujeres y fortalece y sanea su cabello.

Para los hombres

Es igualmente importante que los hombres consuman aceite rico en ácidos grasos. Avicena descubrió su poder revitalizante para la mitad más fuerte de la humanidad. Esto se debe a la presencia de zinc, magnesio y potasio en el producto, que forman parte de la hormona de la testosterona. Esta hormona es responsable tanto de la potencia como de la aceleración del movimiento del esperma. Además, los componentes curativos y antiinflamatorios del producto reducen el riesgo de infecciones urogenitales en los hombres y mejoran la potencia.

El aceite de nuez reduce las reacciones tóxicas del organismo cuando se consume tabaco y alcohol.

En el embarazo.

Aunque los componentes del aceite de nuez pueden aliviar los espasmos, tener efectos antiinflamatorios, mejorar el metabolismo en el cuerpo de una mujer embarazada, se recomienda utilizarlo sólo en el primer trimestre. Es durante este periodo cuando el producto puede ayudar a la formación de los sistemas nervioso y circulatorio del futuro niño, y reducir el riesgo de aborto.

En el segundo y tercer trimestre, se recomienda consumir el aceite sólo unas gotas al día. Además, hay que tener en cuenta el alto contenido calórico del producto. Esto es altamente indeseable para una mujer embarazada.

Cuando la lactancia materna

El aceite de nuez puede aumentar la lactancia varias veces. Por ello, se recomienda siempre a las madres lactantes. Pero hay que tener cuidado al tomar este suplemento, ya que es altamente alergénico. Las alergias pueden manifestarse al cabo de unas semanas (carácter acumulativo). Tampoco se recomienda a las madres de bebés con cólicos intestinales y aumento de la flatulencia.

Si no hay reacciones al producto vivificante, el aceite, al ser absorbido por el cuerpo del bebé a través de la leche materna, reforzará su inmunidad, optimizará el sistema circulatorio, aumentará la hemoglobina y mejorará el estado de ánimo.

También puedes utilizar el aceite durante la lactancia de forma externa, frotándolo en los pezones agrietados.

Para los bebés

1. El aceite de nuez de Wolosha se recomienda a los niños con un sistema inmunitario débil, cabello y dientes quebradizos y vista subdesarrollada.
2. Los gastroenterólogos infantiles recomiendan utilizar este producto para prevenir y tratar el estreñimiento, la colitis y la disbacteriosis de diversas etiologías.
3. Los pediatras lo prescriben a los niños con mala coagulación de la sangre.

Al perder peso

A pesar de su alto valor calórico, el aceite de nuez se utiliza para perder peso. El extracto de nueces contiene en su composición todos los elementos necesarios para mejorar los procesos metabólicos en el organismo.

Se recomienda tomar el aceite interior como suplemento dietético de 1 cucharada 20 minutos antes de la comida, 2 veces al día. Esto activa los procesos metabólicos y de quema de grasa en el cuerpo, los intestinos absorben todas las vitaminas y minerales del producto. Esto da fuerza y vitalidad a la persona que hace la dieta.

El aceite también puede añadirse a diversos platos como aderezo. La cantidad permitida es de hasta 2 cucharadas al día.

El aceite de nuez también se utiliza a menudo de forma externa, por ejemplo para un masaje anticelulítico.

El aceite de nuez en la medicina

El aceite de nuez se utiliza mucho en medicina.

Los órganos del abdomen, el tracto digestivo:

• restaura las células del hígado;
• Favorece la curación de las úlceras estomacales e intestinales;
• Mejora la secreción biliar;
• limpia los conductos biliares;
• reduce la acidez del estómago.

Corazón, vasos sanguíneos y sangre:

• Reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos;
• refuerza las paredes de los vasos sanguíneos;
• Aumenta la coagulación de la sangre;
• reduce el nivel de colesterol;
• normaliza la presión arterial;
• participa en el proceso de hematopoyesis.

Sistema nervioso y cerebro:

• mejora la memoria y la atención;
• normaliza los procesos del sueño;
• Aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos del cerebro;
• se calma;
• Mejora el rendimiento.

Órganos pélvicos y riñones:

• refuerza las paredes de la pelvis renal;
• elimina el exceso de líquido;
• reduce los dolores menstruales;
• mejora la velocidad del esperma;
• fortalece la próstata.

La composición química del aceite de nuez también ayuda a combatir el cáncer y es indispensable en el tratamiento de la tuberculosis. Las propiedades regeneradoras del producto han encontrado aplicación en los centros de quemados y en la dermatología.

Receta para curar las heridas

Mezclar en un bol 1 cucharada de miel líquida (para fundir al baño María en caso de utilizar azúcar) y 3 cucharadas de aceite vegetal. Empapar un algodón en la mezcla y colocarlo sobre la herida. La miel desinfectará la herida y el aceite ayudará a su rápida curación.

Receta para mejorar la capacidad mental, la memoria y la atención

Mezclar aceite de nuez, aceite de avellana y semillas de sésamo en proporciones iguales y añadir una rica miel. Remover la mezcla. La mezcla debe resultar una masa espesa de sabor dulzón. Tomar 1 cucharadita antes de acostarse.

Receta para fortalecer y dar elasticidad a los vasos sanguíneos

3 cucharadas de esencia de nuez + 3 cucharadas de tintura de siempreviva + 3 cucharadas de decocción de la raíz de diente de león. Tomar una solución de 1 cucharada 3 veces al día.

En la diabetes

Uso generalizado de preparados a base de aceite de nuez y producto puro en el tratamiento de trastornos endocrinos, incluida la diabetes. El alto contenido en ácidos omega y vitamina E hacen que este producto sea esencial para las personas que sufren esta dolencia. Su contenido en zinc y magnesio ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre. El índice glucémico del aceite de nuez es de 14, lo que permite utilizarlo tanto en la dieta como en el tratamiento de la dolencia.

Se recomienda tomar 1 cucharada de aceite antes de acostarse.

En la pancreatitis

A diferencia de las nueces propiamente dichas, que están prohibidas para la pancreatitis crónica y aguda, el aceite de este fruto se recomienda para tratar la enfermedad.

• mejora el metabolismo, acelera la descarga de la bilis, haciendo que los conductos sean elásticos;
• el aceite alivia la inflamación del páncreas;
• Las vitaminas, los minerales y la coenzima permiten que el paciente se recupere más rápidamente.

Para esta enfermedad, los médicos recomiendan utilizar el aceite 3 veces al día durante media hora antes de las comidas.

Para tratar la pancreatitis preparar la siguiente solución: 1 cucharada de aceite de nuez, 2 cucharadas de decocción de manzanilla, 1 cucharada de decocción de menta. Calentar la solución en un baño de agua, sin que llegue a hervir. Enfriar y tomar en ayunas por la mañana y antes de acostarse.

En caso de estreñimiento

Es un remedio indispensable para combatir un problema delicado. El aceite de nuez envuelve las paredes del intestino, haciéndolas flexibles y elásticas, lo que ayuda a mejorar su peristaltismo. Por lo tanto, se recomienda tomar 1 cucharadita en ayunas por la mañana, 1 hora antes de una comida, hasta que se restablezca el proceso.

El aceite de nuez en la cosmetología

Uno de los más utilizados en cosmetología es el aceite de nuez. Esto se debe a su alto contenido en ácidos no grasos y en coenzima Q10, que tiene efectos curativos y rejuvenecedores.

Para la cara

La piel queda hidratada, nutrida y tonificada tras la aplicación de mascarillas a base de aceite de nuez. Ayuda a hidratar el rostro y al mismo tiempo lo satura de vitaminas que se absorben bien en su interior.

1. Receta 1. Después de lavarse la cara por la noche con un algodón, frotar suavemente unas gotas del aceite en la piel con movimientos de masaje. Déjalo actuar durante 5 minutos. Aclarar con agua tibia y secar con una toalla. El tratamiento no sólo mejorará la tez, sino que también hidratará y curará las pequeñas heridas.
2. Receta 2. Añadir 5 cucharadas de aceite a 1 cucharada. Decocción fuerte de manzanilla, 5 cucharadas de decocción de corteza de roble y 1 gota de zumo de limón. Humedezca un algodón con la solución obtenida y escúrralo bien y extiéndalo por el rostro, prestando atención a la zona de los ojos. Dejar la mascarilla durante 10-15 minutos. Lavar la cara con agua fría y secar la cara con una toalla. Aplíquelo una vez a la semana antes de dormir. La mascarilla alisa las líneas de expresión, unifica el tono de la piel, cura las microfisuras y elimina las manchas de pigmentación.
3. Receta 3. Rallar dos pepinos medianos en un bol, añadir 2 cucharaditas de aceite de nuez y mezclar bien. Extiende la mezcla sobre tu rostro como una mascarilla durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retirar la mezcla del rostro con un algodón. No lavar. Esta mascarilla sustituye a una crema de noche nutritiva. Puede utilizarse hasta 3 veces por semana.
4. Receta 4. Diluir 3 cucharadas de miel con 3 cucharadas de aceite de nuez. Cuida la cara con vapor. Aplicar una fina capa de la mezcla sobre el rostro con una espátula de madera. Dejar actuar durante 30-40 minutos. Aclarar con agua corriente tibia. Secar con una toalla suave. Una mascarilla de este tipo hidratará la piel en profundidad, aliviará la inflamación y mejorará su color y elasticidad. El efecto rejuvenecedor ya es visible tras el primer uso de la mascarilla. Utilizar una vez en 2 semanas.
5. Receta 5. Mezclar 1 cucharada de pulpa de jengibre, 1 cucharada de esencia de nuez y 3 cucharadas de zumo de pepino en un bol no metálico. Utilizar la solución como tónico hidratante, aplicar suavemente, como si se limpiara la piel de la cara. Utilice esta receta una vez al mes.

Para el cabello

Las mascarillas de aceite de nuez ayudan a fortalecer y regenerar el cabello dañado. Son los mejores para los cabellos muy secos y quebradizos. Las mascarillas de aceite alivian la inflamación del cuero cabelludo y los folículos pilosos, curan las heridas y eliminan la caspa. Y los ácidos grasos dan fuerza y brillo a todo tipo de cabellos.

1. Receta 1. Antes de cada lavado de la cabeza frotar intensamente el aceite de nuez en la piel con movimientos circulares, dejando tal máscara durante 10-15 minutos, envolviendo la cabeza con una toalla, creando un efecto invernadero. Después, aclare el aceite con agua tibia y lávese la cabeza como de costumbre. Es posible que tenga que repetir el procedimiento de lavado una segunda vez. Dicha mascarilla activa el crecimiento del cabello, sanea e hidrata el cuero cabelludo, deshaciéndose así de la caspa.
2. Receta 2. Añade 1 cucharada de aceite de nuez y 5 cucharadas de zumo de pepino en un bol y añade miel. Calentar la mezcla sobre agua caliente sin que llegue a hervir. Añadir 1 cucharada de champú. Aplicar la mezcla sobre el cabello, cubrir la cara con un film transparente y una toalla y dejar actuar durante 30 minutos. Aclara y lava tu cabello como de costumbre. Este tratamiento para el cabello y el cuero cabelludo tendrá un efecto beneficioso para fortalecer los folículos pilosos, aliviar el picor y la inflamación en las zonas problemáticas y proteger el cabello de la desecación.
3. Receta 3. Mezclar el aceite con el champú. Lávate el pelo con esta mezcla a diario durante una semana. Este tratamiento fortalece el cabello, crea una película protectora, elimina las puntas abiertas y protege de los rayos UV. Los rizos también serán más manejables y brillantes.

Para un bronceado.

Para conseguir un bronceado uniforme y mantenerlo hasta el otoño, los esteticistas recomiendan utilizar aceite de nuez antes de tomar el sol. El uso del aceite en el solárium o en la playa activa la liberación de melanina, haciendo que la piel se oscurezca y adquiera un tono bronceado. También protege la piel del sobrecalentamiento y las quemaduras solares, la hidrata y la nutre con vitaminas y minerales.

1. Receta para las quemaduras de sol. Para conseguir un bronceado brillante durante las vacaciones, añade 5 cucharadas. añadir 1 gota de aceite de árbol de té, 1 gota de aceite de lavanda y aceite de rosa de té. Aplique dicho protector solar sin utilizar discos de algodón o gasa. De este modo, el preparado se aplicará de manera uniforme, sin sobrecargar la piel.
2. Receta después de una quemadura de sol. Para calmar y refrescar la piel después de tomar el sol, mezcle el aceite de nuez con 2 gotas de zumo de naranja, enfríelo y aplíquelo. Después de 30 minutos, toma una ducha de contraste sin usar jabón ni geles.

Aplicaciones de cocina

El aceite de nuez se utiliza en las tradiciones culinarias de los países donde crece la planta. Se trata de la Península de los Balcanes, el Mediterráneo. Las cocinas oriental y caucásica también la utilizan con mucha frecuencia:

• en ensaladas y embutidos;
• aderezos y salsas frías para la pasta o la pizza;
• marinadas para aves y pescado;
• Pasteles y tartas.

Entre los platos más famosos en los que se utiliza la esencia de nuez están la mamaliga caucásica, la vinagreta francesa, la pizza italiana con rúcula y aceite de nuez, la pasta de nuez napolitana y la ensalada georgiana con judías verdes.

No hay que olvidar que el sabor de la nuez en aceite es bastante pronunciado, por lo que al añadirlo a los platos conviene respetar las proporciones para que no desaparezca el sabor del producto principal.

¿Se puede freír con aceite de nuez?

Es importante señalar que el aceite de nuez adquiere un sabor amargo cuando se calienta, y las propiedades nutricionales del producto también se deterioran. Por ello, no se suele utilizar para freír.

Algunos cocineros utilizan una mezcla para freír carne y pescado que incluye aceite de nuez.

Peligros y contraindicaciones

El aceite de nuez tiene brillantes propiedades medicinales, pero todavía existen contraindicaciones para su uso. Descuidarlas puede causar graves daños a tu cuerpo.

1. Intolerancia individual. Los frutos secos de cualquier tipo pueden provocar alergias. Por lo tanto, el aceite debe tomarse con precaución y, sobre todo, gradualmente, observando la reacción del cuerpo.
2. Las enfermedades agudas también son una contraindicación para el uso de dicho remedio, ya que un organismo debilitado no siempre reacciona adecuadamente a los productos hipercalóricos. Esto es especialmente cierto en el caso de las úlceras gastrointestinales en la fase aguda.
3. Las intoxicaciones graves, las náuseas y los vómitos son contraindicaciones para el uso del aceite.
4. Abstenerse de tomar aceite de nuez y las personas con alta coagulación de la sangre, como filoquinona en el producto aumenta esta función del sistema circulatorio.
5. Una fiebre de etiología desconocida es una razón para no utilizar el producto hasta que se aclare su aparición.

También debe prestarse especial atención al uso terapéutico del aceite en los niños en edad preescolar. El organismo de un niño no formado puede reaccionar de forma imprevisible a las propiedades terapéuticas del producto. Por lo tanto, conviene consultar a un pediatra antes de utilizarlo.

Cómo elegir y conservar el aceite de nuez

Para elegir el aceite de nuez adecuado, es necesario comprobarlo según varios criterios.

• Color: amarillo claro a ámbar, transparente.
• El olor es un brillante aroma a nuez.
• La consistencia es espesa y viscosa.
• Sedimento - natural ligero.
• Composición - 100% de extracción de granos de nuez.

A la hora de elegir un producto merece la pena prestar atención a su precio. 100 ml de la sustancia útil cuestan unos 500 rublos. Si está infravalorada, es más probable que se diluya.

El aceite puede almacenarse a una temperatura no superior a 20 grados. El recipiente en el que se guarda debe ser de vidrio. Es mejor guardarlo en un lugar oscuro. La vida útil del aceite de nuez sin refinar de producción en su forma cerrada es de hasta 6 meses. El aceite autococinado no se conserva más de 3 meses.

Cómo tomar el aceite de nuez

Los usos del aceite de nuez son variados.

Dentro de

1. Esta grasa vegetal puede tomarse directamente en las comidas añadiéndola a las ensaladas, sopas o aperitivos.
2. Para fines preventivos y terapéuticos, el agente curativo debe tomarse después de consultar con un médico.
3. A la mayoría de los adultos se les prescribe 1 cucharadita media hora antes de la comida, 2 veces al día.
4. Para normalizar el aceite de la digestión se utiliza en la mañana con el estómago vacío, 1 cucharada.
5. Para limpiar el hígado, los riñones y otros órganos y sistemas se prescribe 1 cucharada de aceite al acostarse.

A los niños se les prescribe con precaución. Como los frutos secos y sus derivados son muy alergénicos, debe empezar con 1 gota después del desayuno. Aumentar gradualmente la dosis hasta 3 gotas 2-3 veces al día (si no hay reacción alérgica).

Los niños menores de 5 años pueden tomar hasta 5 gotas antes de acostarse, de 5 a 10 - 10 gotas, más de 10 años - 1 cucharadita antes de acostarse.

Uso exterior

El aceite se frota ligeramente en la piel dañada y seca, sin lavarla.

Al igual que muchos fármacos, el aceite de nuez debe tomarse en cursos, con intervalos.

Uno de los regímenes terapéuticos más comunes para tomar este producto es el siguiente.

Entrada mensual:

• 1 semana - 1 cucharada en ayunas por la mañana.
• 2 semanas - 1 cucharadita 3 veces al día 30 minutos antes de la comida.
• 3 semanas - 1 cucharada 4 veces al día 30 minutos antes de la comida.
• Semana 4 - 1 cucharada 2 horas antes de ir a dormir.

A continuación, hay un descanso de un mes, tras el cual se puede repetir el curso de nuevo. No son posibles más de 4 cursos por año.

Cómo hacer aceite de nuez

El aceite de nuez es bastante raro y también muy caro. Pero se puede preparar de muchas maneras diferentes.

En la fábrica

Prensado en frío
La mayoría de los productores de aceite de nuez utilizan un proceso de prensado. En el proceso, los granos de nuez son despojados de sus cáscaras y no son procesados de ninguna manera. Se les exprime. Así es como se hace el aceite sin refinar y prensado en frío. Es el más beneficioso porque no se calienta y no pierde sus propiedades beneficiosas.

En los países mediterráneos, donde los nogales se cultivan en huertos enteros, se produce un aceite de nuez "ecológico" mediante prensas de mortero de madera especiales. Esta producción permite obtener un aceite de la más alta calidad, ya que cada gota del producto único entra en contacto únicamente con la madera.

En la producción en serie moderna se utilizan prensas metálicas, por lo que se produce una cierta oxidación del producto durante el prensado, lo que reduce el tiempo de almacenamiento.

Prensado en caliente
En algunos casos, para dar un sabor a nuez acaramelada al aceite, los granos se tuestan y sólo entonces se ponen bajo la prensa, exprimiendo el saludable y nutritivo producto. Este método se denomina prensado en caliente y se utiliza raramente.

Producción nacional

También se pueden elaborar en casa diversas variantes de aceite de nuez.

La más común es moler primero los granos en una picadora de carne y luego en una licuadora hasta obtener una sustancia fina. A la masa resultante se le añaden unas cucharadas de aceite vegetal, se envuelve en 3 capas de gasa y se exprime la poción casera de nueces. El aceite resultante se almacena durante no más de 3 meses en un lugar oscuro.

Algunas amas de casa hacen una mantequilla de nueces cremosa. Los granos se pican en una batidora y se mezclan con mantequilla. La mezcla resultante se bate durante unos 15 minutos a velocidad media, obteniendo un producto esponjoso y pastoso. Se añade a los rellenos de tartas, a las salsas de carne y a las cremas para pasteles.

Datos interesantes sobre las nueces

La nuez es única no sólo por su valor nutricional, sino también por sus hechos y leyendas históricas.

Nuez
Muchos botánicos se refieren a la nuez como la "nuez de Volosh". La historia de este apodo se remonta a los pueblos gitanos que se referían a él como "Volosh". Algunas fuentes afirman que los primeros hallazgos de la planta se produjeron precisamente en los dominios de los Volohs. De ahí el nombre de nuez de Volosh.

No es una nuez
Mucha gente confunde la nuez con un nogal. De hecho, es una piedra dura en forma de bola (núcleo) con varios septos y un núcleo en su interior.

No es de Grecia
Una idea errónea es que el nombre de "nuez" se deriva precisamente de la patria histórica de la planta, Grecia. Esto es completamente falso. Los historiadores apuntan a un origen persa, aunque los arqueólogos han observado que se han encontrado rastros del nogal tanto en la India como en China.

Los propios griegos llamaban a los granos la nuez persa, mientras que los persas, creyendo en su poder mágico, apodaban a los granos la nuez del rey. Pero el nombre de "nuez griega" tiene su origen en Italia, ya que fueron los griegos quienes llevaron este fruto al país mediterráneo.

En Rusia, la palabra "griego" no se puso de moda. Se acortó a la conveniente "griega". Este es el nombre de la nuez que comenzó a extenderse.

La leyenda de Caria
Muchos investigadores asocian el nombre "nuez" con las leyendas de Grecia. Existe la creencia de que el nogal era el amante del dios Dionisio, hija del rey de Laconia, que murió. Dionisio, enamorado y apesadumbrado, la convirtió en un árbol. Desde entonces, los antiguos griegos se refieren a la "avellana" o al "avellano" con la palabra "marrón". Este árbol se consideraba un protector sagrado.

Propiedades sorprendentes
En la antigüedad, hace más de 8000 años (fecha aproximada del origen del nogal), los antiguos conocieron las propiedades únicas de esta planta. En la antigua Persia, el nogal era conocido como el "fruto seco rey". Sólo estaba a disposición de los reyes para su consumo. Gracias a su efecto beneficioso sobre el cerebro, aliviaba los dolores de cabeza, aumentaba la fuerza, ayudaba a recuperarse rápidamente después de una enfermedad y ayudaba a concentrarse. Nunca se permitía que los sirvientes lo comieran, para que no se volvieran astutos y dieran un golpe.

La planta "sagrada"
En la actualidad, los habitantes del Cáucaso consideran que el nogal es una planta sagrada. En las ciudades y pueblos se pueden ver árboles de más de 400 años.

Se cree que el nogal es la planta cultivada más antigua.

Por lo tanto, se puede afirmar que el aceite de nuez tiene todo un espectro de propiedades curativas. Su uso en diversas esferas de la vida humana se justifica por sus características nutritivas y regeneradoras. Pero no debemos olvidar que cualquier aditivo alimentario puede causar un gran daño si se utiliza de forma inadecuada. Se debe consultar a un especialista antes de utilizar el producto.

Foto del aceite de nuez