Jengibre encurtido: beneficios para la salud y contraindicaciones

Una especia versátil y muy común en los países orientales. Llegó de Japón y enseguida hizo furor en la cocina. Se añade a muchos platos, salsas, tés y también se utiliza en la repostería.

El jengibre encurtido tiene unas cualidades gustativas inusuales, por lo que se ha ganado el reconocimiento de todo el mundo culinario. Los beneficios del jengibre se conocen desde la antigüedad. Es rico en oligoelementos y vitaminas. El producto es un excelente remedio para normalizar muchos procesos del organismo, incluida la impotencia sexual masculina y femenina. La raíz de jengibre es también un fiel ayudante en la lucha contra las enfermedades infecciosas y víricas. La especia también puede curar muchas dolencias diferentes, además de ser un profiláctico para prevenir enfermedades graves. El jengibre encurtido se considera un producto que prolonga la juventud, hace que la persona se sienta bien y retrasa el envejecimiento.

Por qué el jengibre encurtido es rosa

Planta herbácea perenne de la familia del jengibre. El jengibre es originario del sudeste asiático. Allí se cultiva en jardines y casas de verano, y no crece en estado salvaje. La planta tiene un rizoma grueso, cubierto de hojas en forma de escamas, que se utiliza en la alimentación. El color rosa del jengibre encurtido depende de la presencia de flavonoides. Durante el encurtido, la sustancia reacciona con el vinagre, de ahí el tono rosado. Esto sólo ocurre con las raíces jóvenes. Cuando está completamente maduro, el jengibre no cambia de color durante el encurtido y permanece blanco. En este caso, se utilizan colorantes naturales como la remolacha para darle un tono rosado. Tras el encurtido, el producto apenas pierde sus propiedades medicinales.

La raíz de jengibre se presenta en dos variedades: blanca y negra. El jengibre blanco se utiliza para encurtir, mientras que el segundo tipo se seca crudo y tiene un sabor más picante y un fuerte aroma.

Composición y calorías

Este producto saludable no tiene muchas calorías. Sólo tiene 51 kcal por cada 100 gramos. Es bueno para deshacerse del exceso de peso, por lo que el producto se incluye a menudo en los programas de pérdida de peso.

El valor nutricional del condimento depende en gran medida del método de marinado. El azúcar y otros ingredientes del adobo pueden aumentar el valor energético del producto.

La composición química de la raíz encurtida incluye:

• vitaminas de los grupos A, B, C;
• aceites esenciales;
• ácidos orgánicos;
• componentes minerales como el fósforo, el calcio, el hierro, el magnesio y el zinc;
• gingerol;
• aminoácidos.

Debido a su rica composición, el jengibre encurtido es una especia milagrosa que puede curar el cuerpo de muchas enfermedades. La rica composición del jengibre lo hace similar a los multivitamínicos saludables que se venden en las farmacias. No es necesario gastar dinero en vitaminas complejas.

Cómo consumir el jengibre encurtido

El jengibre es curativo en Oriente, y sus beneficios para la salud pueden compararse con los del ajo. Pero a diferencia de nuestro ajo, el jengibre tiene un olor más agradable. Sin embargo, mucha gente no sabe cómo utilizar esta especia.

Hoy en día, el ajo en escabeche se puede comprar en cualquier tienda. Lo añaden a los platos de carne y pescado, a las ensaladas, el jengibre va bien con el marisco.

Es imposible imaginar el sushi y los rolls, que se hicieron populares en nuestro país, sin el picante. El jengibre encurtido se sirve definitivamente con el sushi y los rollos. El objetivo principal del jengibre encurtido es compensar el sabor del plato anterior antes de consumir el siguiente. El jengibre marinado en vinagre de ciruela se suele añadir a los platos de carne y pescado y a las ensaladas de verduras. También puede utilizarse para condimentar cualquier salsa y darle un sabor único. Puede encurtir la raíz de jengibre usted mismo en casa o comprarla ya preparada.

Cuánto puede comer al día

Como cualquier producto con propiedades medicinales, el jengibre encurtido tiene limitaciones. No debe consumirse de forma incontrolada. Puede tener consecuencias negativas.

Un adulto sano debería consumir unos 50-100 gramos de producto al día. No hay que olvidar que el jengibre encurtido tiene contraindicaciones, por lo que las personas con enfermedades graves deben consultar a su médico.

Con qué acompañar el jengibre encurtido

El producto en escabeche combina bien con casi todos los platos de la cocina japonesa, y también es una de las especias favoritas de los habitantes de los países orientales. Cualquier salsa adquirirá un olor y un sabor únicos gracias a la fragante especia. El jengibre encurtido es muy sabroso como plato independiente y puede añadirse a la carne y el pescado. Cualquier ensalada de verduras frescas adquiere un sabor y un aroma específicos si se le añade raíz de jengibre encurtida.

Además de los rollos y el sushi, el jengibre puede añadirse incluso al borscht. Se utiliza para hacer varios sándwiches y aperitivos y va bien con el marisco. Es posible comer jengibre encurtido todos los días, pero es importante respetar la tasa diaria.

Cómo funciona el jengibre encurtido

Las propiedades curativas de la especia tienen una gran variedad de efectos en el organismo. Los beneficios y perjuicios del producto dependen de cada persona. Los expertos señalan los siguientes aspectos positivos de la raíz de la especia en escabeche:

Beneficios generales

1. El jengibre aumenta la vitalidad de todo el cuerpo, tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral y normaliza el estado del sistema nervioso humano. Gracias a sus propiedades anticoagulantes, normaliza el flujo de sangre al cerebro, mejorando así la memoria y el rendimiento mental.
2. El jengibre fresco y encurtido tiene pronunciadas propiedades bactericidas y se utiliza para prevenir y combatir resfriados de diversas etiologías. El alto contenido en vitaminas del jengibre encurtido ayuda a reforzar las defensas del organismo.
3. Su alto contenido en magnesio y calcio lo hace bueno para el corazón. El consumo regular de esta especia única puede normalizar los vasos sanguíneos, así como deshacerse del colesterol.
4. El producto tiene un efecto inestimable en la normalización de las funciones digestivas. No en vano, esta especia se sirve junto a los platos japoneses; ayuda a digerir mejor el pescado crudo sin consecuencias negativas para el organismo.
5. Si consumes jengibre encurtido con las comidas, te ayudará a limpiar la boca de gérmenes nocivos y a deshacerte de los olores desagradables.
6. El jengibre es un afrodisíaco natural. Se conoce desde la antigüedad por su capacidad para aumentar la libido femenina y masculina.
7. Debido a que contiene aceites esenciales, tiene un gran efecto sobre la resistencia, fortalece el sistema inmunológico, aumenta las funciones de defensa.
8. Los hombres que utilizan el jengibre no están familiarizados con las enfermedades del sistema genitourinario. Con el uso regular de la especia, puede olvidarse de la prostatitis. También las mujeres se benefician de ella, y algunas incluso se curan de la infertilidad.
9. Los antioxidantes del producto ayudan a bloquear el desarrollo del cáncer.
10. La raíz en escabeche es excelente para perder peso. El resultado positivo se consigue gracias a las enzimas que aceleran el metabolismo.
11. Cuando la intoxicación está causada por venenos de animales, el jengibre puede ayudar a solucionar el problema rápidamente. El consumo de la raíz ayudará a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo.
12. El jengibre encurtido también puede utilizarse en cosmetología. El producto tiene un efecto fortalecedor del cabello, alivia la piel de la cara de las erupciones y el acné. Las mascarillas autococinadas a base de jengibre encurtido tienen un efecto rejuvenecedor, antiinflamatorio y blanqueador.

Las propiedades únicas del producto se pueden resumir en una lista bastante impresionante. En los países del Este, el jengibre es especialmente apreciado por la mitad masculina de la población. Todo el mundo conoce sus propiedades y su efecto sobre la función sexual. A las mujeres, sobre todo, les gusta este producto por su buen rendimiento en la lucha contra el exceso de peso.

Para las mujeres

La raíz en escabeche puede regular casi todo el cuerpo femenino. El problema del sobrepeso es bastante común entre muchas mujeres. Al incluir este producto en su dieta, puede deshacerse de los odiados kilos en un período de tiempo bastante corto. Sin embargo, no hay que olvidarse del ejercicio físico regular, porque es imposible tensar los músculos con la ayuda del jengibre. La grasa se quema gracias a las fibras alimentarias presentes en el producto. Para digerirlos, el cuerpo gasta mucha energía, al tiempo que pierde la acumulación de grasa.

Si las mujeres tienen problemas en forma de varices, el consumo regular de jengibre les ayudará a deshacerse de este desagradable fenómeno. No será necesario gastar mucho dinero en medicamentos caros.

El jengibre encurtido también está indicado para las niñas y las mujeres durante su periodo. Si se utiliza esta especia durante la menstruación, se reduce el sangrado abundante y se alivian las sensaciones dolorosas. También es bueno beber té con la especia durante este periodo. La raíz de jengibre tiene un efecto beneficioso en el funcionamiento del sistema reproductor femenino, ayuda a deshacerse de muchos procesos inflamatorios. Los especialistas también señalan el efecto positivo de la raíz en los problemas de infertilidad.

Para los hombres

El cuerpo masculino es más propenso a los problemas cardiovasculares que el femenino. Puedes evitar problemas graves incluyendo el jengibre encurtido en tu dieta diaria. Puede añadirse a segundos platos, ensaladas o aperitivos. Así, el organismo obtendrá todos los micronutrientes necesarios para normalizar el trabajo del músculo cardíaco.

Los hombres han oído hablar de las propiedades del jengibre para mejorar el funcionamiento del sistema sexual. Suprime el desarrollo de la prostatitis y alivia todos los procesos inflamatorios. Este afrodisíaco natural hace un excelente trabajo para aumentar la libido.

Embarazo

Las mujeres que están esperando un hijo deben tener precaución al utilizar el producto picante. No se recomienda comer la raíz en escabeche en los siguientes casos:

1. Si el útero está en estado contráctil. En este momento existe un riesgo real de interrupción del embarazo, por lo que el picante puede provocar un empeoramiento de la condición.
2. Cuando una mujer embarazada tiene una afección estomacal grave. El jengibre encurtido puede contribuir a un ataque de dolor de estómago.
3. Si la mujer tiene problemas de corazón o enfermedad renal.

Las mujeres deben prestar mucha atención a la calidad a la hora de elegir un producto confeccionado en la tienda. Compre a fabricantes de confianza y asegúrese de comprobar la fecha de caducidad del producto.

Si una mujer es propensa a las alergias, utilice la raíz de jengibre con cuidado para evitar desencadenar una reacción alérgica. El cuerpo de una mujer embarazada cambia, por lo que incluso si no tenía una reacción al jengibre antes, las cosas pueden cambiar durante el embarazo. Está estrictamente prohibido comer en exceso durante el embarazo, y en la segunda mitad del período de espera es mejor renunciar a esta especia por completo.

Cuando la lactancia materna

Con la aparición del bebé, muchas madres se preguntan si es posible comer jengibre en escabeche, si amamantan al niño? Los médicos aconsejan en este período de renunciar a la especia picante. Pero un poco y muy raramente, si realmente quieres, puedes.

Las consecuencias negativas para la madre lactante y su bebé residen en la inseguridad de los ingredientes del producto. El principal peligro proviene del vinagre utilizado para marinar el producto. Esto es especialmente peligroso si los productos utilizados para el encurtido son de mala calidad. El consumo de vinagre por parte de una madre lactante puede irritar las paredes del estómago tanto de la madre como del bebé. El bebé puede experimentar estreñimiento o diarrea, y distensión abdominal.

Las mujeres no deben poner en riesgo la salud de su bebé durante la lactancia. Una vez que la madre deja de amamantar, puede comprar y comer su jengibre encurtido favorito ya sin la amenaza de dañar a su bebé.

Para los niños

Para el cuerpo de los niños, el jengibre es útil con fines medicinales. Sólo debe administrarse si el niño tiene al menos 2 años. A una edad más temprana, la especia puede causar irritación estomacal. Ten en cuenta que la raíz de jengibre es principalmente una especia, por lo que debe utilizarse como suplemento después de consultar con el pediatra. Se puede añadir jengibre al té para los niños pequeños. Para los niños, el jengibre fresco se utiliza para tratar los resfriados o para normalizar la digestión. Es mejor evitar los productos en escabeche.

Para los niños, el jengibre se utiliza como remedio para las infecciones víricas. Una pequeña cantidad de especias picantes ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a mejorar las funciones de defensa del organismo. El jengibre también tiene un excelente efecto sobre la función intestinal, con su ayuda se pueden normalizar las heces del niño.

Beneficios del jengibre encurtido para perder peso

Esta es la función más importante que el jengibre cumple perfectamente. El jengibre encurtido ocupa un lugar de honor en los programas eficaces de pérdida de peso.

Todas las mujeres sueñan con tener un cuerpo delgado y esbelto. Sólo es posible conseguir el resultado deseado mediante una dieta y un ejercicio adecuados. Los expertos llevan mucho tiempo apreciando los excelentes resultados de pérdida de peso tras una dieta con esta especia. La raíz en escabeche se utiliza a diario para perder peso y las mujeres experimentan los siguientes cambios positivos en su cuerpo en este momento:

1. Se produce una rápida quema de las capas de grasa.
2. Se disuelve el colesterol dañino y se reduce la cantidad de azúcar en la sangre.
3. El uso regular del producto reduce gradualmente el apetito, permitiéndole comer menos.
4. La digestión se normaliza, la comida se digiere rápidamente y no permite que el exceso de sustancias se extienda por el cuerpo.

Gracias a la fibra que contiene el producto, no sentirás hambre durante mucho tiempo. Dado que el jengibre encurtido es una especia, no existe una dieta de jengibre. Sin embargo, el producto está incluido en algunas dietas y se recomienda su consumo en pequeñas porciones. Recordemos que la tasa diaria no debe superar los 50-100 gramos.

Jengibre encurtido en la medicina

Las propiedades curativas de esta especia única permiten utilizarla con fines medicinales. Hace tiempo que se cree que si se come jengibre encurtido con regularidad, no será necesario pensar en los médicos. El jengibre es la segunda planta medicinal por sus propiedades. La especia picante tendrá un efecto positivo en las siguientes dolencias graves:

1. Indigestión. El uso regular del jengibre normaliza completamente la digestión de una persona. El estómago y los intestinos funcionan correctamente, el estreñimiento desaparece y el cuerpo se limpia de toxinas dañinas.
2. Reacciones alérgicas o problemas cutáneos. Si una persona padece problemas de piel, incluir jengibre encurtido en su dieta le librará de ellos.
3. Artritis y reumatismo. Con la ayuda del tratamiento con preparados que contienen raíz de jengibre, se pueden tratar las enfermedades graves del sistema musculoesquelético.
4. Resfriados. Gracias al contenido de varias vitaminas, entre ellas el ácido ascórbico, aumentan las funciones de defensa, se refuerza la inmunidad y, con ello, la resistencia del organismo a diversas enfermedades víricas e infecciosas.
5. Diabetes mellitus. Para las personas que padecen esta grave enfermedad, es importante controlar sus niveles de azúcar en sangre. Con la ayuda del jengibre encurtido, la composición de la sangre vuelve a la normalidad. Pero no hay que abusar del picante, ya que pueden producirse náuseas y vómitos.
6. Procesos inflamatorios del sistema urogenital. La raíz de jengibre puede tener un excelente efecto sobre estas funciones corporales. Debido a sus propiedades, el jengibre es capaz de eliminar los ataques de dolor.
7. Fatiga mental y física. El consumo regular de jengibre encurtido mejora notablemente la memoria y la actividad cerebral. Sus propiedades calmantes ayudan a hacer frente a la tensión nerviosa, el insomnio y la depresión.
8. La raíz de jengibre encurtida tiene un excelente efecto antiparasitario. Se puede utilizar para deshacerse de los parásitos en los intestinos.
9. El producto tiene propiedades analgésicas, por lo que suele recomendarse a las mujeres durante la menstruación. El jengibre también se puede utilizar para deshacerse de la infertilidad y para curar la disfunción sexual.
10. Desde hace tiempo se sabe que el jengibre tiene efectos positivos en los procesos sexuales, incluida la impotencia.
11. La raíz de jengibre tiene un efecto antitumoral. El uso regular de raíz de jengibre encurtido puede prevenir el desarrollo del cáncer.
12. Gracias a sus vitaminas, aceites esenciales y fibra, el jengibre ayuda al organismo a producir triptófano, necesario para la producción de serotonina, la hormona de la felicidad.

Las propiedades beneficiosas de la raíz encurtida se extienden a casi todo el cuerpo humano.

Daños y contraindicaciones

Aunque la raíz encurtida tiene esas propiedades curativas y beneficiosas, también tiene una serie de contraindicaciones. En algunos casos, la especia útil puede causar daños.

1. Como todos los encurtidos, el jengibre está contraindicado para las personas con problemas gastrointestinales. El vinagre tiene un efecto irritante sobre las paredes debilitadas del estómago y los intestinos.
2. No se recomienda comer platos con jengibre si hay cálculos biliares, ya que puede provocar fuertes dolores agudos, así como ataques en formas crónicas de la enfermedad.
3. El producto encurtido tiende a elevar la presión arterial, por lo que no deben tomarlo las personas diagnosticadas de hipertensión.

El producto también tiene restricciones en el embarazo y la lactancia. El picante puede irritar el estómago tanto de la madre como del bebé. Por lo demás, hay que respetar la dosis al utilizarlo. Si se come en exceso el producto, se puede experimentar diarrea, acidez, vómitos y erupciones cutáneas alérgicas.

Cómo conservar el jengibre encurtido

Como cualquier producto preparado, el jengibre encurtido tiene una vida útil. Si el jengibre se ha comprado al peso, debe conservarse en el frigorífico en un recipiente tapado. No lo ponga directamente en la bolsa.

Si no tiene intención de consumir la especia inmediatamente pero ha comprado una gran cantidad de jengibre encurtido, puede congelarlo. Para ello, puede utilizar recipientes al vacío cerrados o bolsas herméticas con cierre. El jengibre se pone directamente con la marinada y no es necesario escurrirlo. Una gran cantidad de comida debe dividirse en pequeñas porciones para no tener que descongelar todo. No recongele el producto repetidamente, ya que perderá todas sus cualidades saludables y no será apto para el consumo.

Un pequeño recipiente de jengibre encurtido puede conservarse en el frigorífico durante no más de una semana. Así que si realmente te gusta el producto, sigue las reglas de almacenamiento.

Cómo encurtir jengibre en casa

Muchas personas no se fían de los fabricantes y prefieren hacer el encurtido ellas mismas. Para llevar a cabo este proceso, es importante elegir una forma de hacer el adobo. Puedes utilizar vinagre normal, vinagre de manzana o de vino de arroz y vino tinto. Si la raíz de jengibre fresca no es lo suficientemente joven, el producto no tendrá un tono rosado. Puedes añadir remolacha a la marinada para conseguir el color adecuado.

La frescura de la raíz también determina el sabor y el aroma del producto preparado. Cualquier adobo se hace en varias etapas:

1. Lo primero que hay que hacer es elegir una raíz joven y fresca de la tienda. El producto debe aclararse bien con agua y pelarse.
2. A continuación, se corta la raíz en rodajas finas a lo largo de las fibras. Poner las rodajas en un bol y verter agua con sal para eliminar el exceso de amargor.
3. Después, haga un adobo. Añadir el azúcar, la sal y el vinagre a un cazo con agua. Llevar el contenido a ebullición, luego verter la marinada sobre las rodajas y taparlas bien.
4. Las rodajas pueden verterse en cualquier recipiente adecuado (tarros de cristal o recipientes con tapa).

Guarde el jengibre cocido en la nevera. A una temperatura más baja, el producto conservará su sabor y sus propiedades útiles durante más tiempo.

Datos interesantes sobre el jengibre

Esta especia oriental única tiene una historia bastante fascinante. Las características de la planta herbácea y sus útiles propiedades hacen que la especia sea bastante popular en todo el mundo. Los datos interesantes sobre el jengibre hablan por sí mismos:

1. Esta inusual especia tiene su nombre desde hace más de 5.000 años. El jengibre se descubrió por primera vez en el norte de la India. El nombre se traduce como "raíz córnea". Ha recibido muchos nombres diferentes: Raíz de Oro, Raíz de la Vida, Espada del Samurai.
2. La raíz de jengibre era muy apreciada y querida en el Imperio Romano y en la antigua Grecia. Los comerciantes llevaban la especia a estos lugares, pero el lugar donde la extraían se mantenía en estricto secreto. Fue en estos países donde los antiguos científicos comenzaron a estudiar las propiedades medicinales de esta sorprendente planta. En aquella época ya se habían descubierto las importantes propiedades del jengibre como antídoto contra el envenenamiento.
3. En Oriente, el jengibre es una especia común. En el Corán se menciona esta inusual especia. Sus propiedades medicinales interesaban a muchos científicos de la época. Por ejemplo, Confucio describió el jengibre en sus escritos y demostró sus cualidades medicinales.
4. Los beneficios del jengibre son indiscutibles desde hace mucho tiempo. Es un excelente remedio para la inmunidad, los resfriados, normaliza la digestión, aumenta la libido, reduce la presión arterial, alivia los dolores de cabeza y de muelas, y ayuda a aliviar los trastornos nerviosos.
5. Según algunas versiones, fue el famoso explorador y viajero Marco Polo quien trajo el jengibre a Europa. Su sabor y sus cualidades curativas atrajeron el interés de los europeos, y se utilizó como cura para la peste. La popularidad de esta planta milagrosa influyó en su elevado precio en aquellos tiempos difíciles. Por ejemplo, en Inglaterra, medio kilo de especias costaba lo mismo que una oveja.
6. En muchos salones de belleza, el jengibre se utiliza como ingrediente de envolturas y mascarillas. Se cree que el efecto del jengibre en la pérdida de peso no sólo se extiende a la ingestión. Y si haces una mascarilla con la raíz, la piel de tu rostro quedará suave y fresca.
7. Curiosamente, todos sabemos que la palabra "pan de jengibre" proviene del jengibre. En la antigüedad, los mercaderes europeos traían a menudo galletas de jengibre, que gustaban a nuestros antepasados. A partir de ahí, los cocineros rusos empezaron a hacer galletas similares, y las llamaron pan de jengibre por su sabor picante.
8. La raíz de jengibre es útil no sólo cuando se toma por vía oral. Por ejemplo, se hace una pasta especial con polvo de jengibre y agua, que se utiliza para hacer compresas para el dolor de espalda, los esguinces y las contusiones leves. Para aliviar la fatiga y el esfuerzo físico, se añade jengibre al baño. Ayuda a relajar y aliviar la tensión.
9. El jengibre debe utilizarse adecuadamente en la cocina para que revele todas sus cualidades aromáticas y curativas. Añádalo a las salsas al final de la cocción, después de que el plato haya llegado a hervir. Añada el jengibre a las compotas, bebidas e infusiones de frutas unos minutos antes de que estén listas.

El jengibre encurtido no está tan extendido en nuestro país, pero sigue siendo popular entre ciertos segmentos de la población. Es especialmente popular entre los partidarios de una alimentación sana. Las propiedades útiles y únicas del producto permiten utilizarlo para prevenir y deshacerse de diversas enfermedades. El consumo regular de una pequeña cantidad de jengibre ayudará a mantener el cuerpo tonificado y a prolongar la juventud.

Foto de jengibre encurtido