Maná: composición, propiedades útiles, recetas

Las gachas de maná cocinadas con leche son el manjar favorito de niños y adultos. Sorprendentemente, este plato aparentemente sencillo sólo estuvo al alcance de la gente común durante la Unión Soviética.

En la antigua Rusia, sólo los aristócratas lo comían en cantidades limitadas. Hoy en día, la sémola está al alcance de todo el mundo. Las gachas de maná hervidas con leche se sirven como desayuno en todas las familias con niños. Este desayuno no sólo es sabroso, sino también económico.

A pesar de la enorme popularidad de este producto, poca gente sabe de qué está hecha la sémola, qué hay en su composición, qué propiedades tiene.

¿Qué es la sémola (semolina)?

El Manuka es el tipo de cereal más popular, elaborado con granos de trigo de calidad variable, y se caracteriza por su molienda media y la forma regular de cada grano. El color de la sémola puede variar. Según el tipo de trigo con el que se elabora, puede ser de color blanco o amarillento.

Los fabricantes modernos ofrecen muchos tipos de sémola:

• Sémola elaborada con granos de trigo duro;
• de trigo blando;
• Sémola mixta.

Cómo se hace la sémola

La elaboración de la sémola es un proceso complejo, que requiere mucha mano de obra y que implica muchos pasos. En el mundo actual, la sémola se produce sin intervención humana, mediante técnicas especiales, adhiriéndose a la siguiente tecnología:

Análisis del gluten
Se analizan los granos de trigo recogidos. Se realiza en un laboratorio especial y es el primer paso en la preparación del trigo antes de transformarlo en sémola.

Limpieza del trigo
Una vez realizadas todas las pruebas de laboratorio necesarias, el grano se envía a un almacén especial donde se limpia de impurezas extrañas y se lava a fondo.

Moler el grano
El siguiente paso en la elaboración de la sémola es la molienda gruesa del grano. Esto ayuda a separar el núcleo de cada grano y a eliminar las capas externas.

A esto le sigue

• Cribado.
• Rectificado.
• Procesamiento.
• Separar los granos de la cáscara.
• Moler cada grano.
• Confirmación de la calidad del producto final.

A la hora de elegir un producto, es importante prestar atención al color de los granos. La sémola de alta calidad tendrá un color blanco uniforme. Sólo en este caso, el popular producto alimenticio contendrá la cantidad correcta de calorías, células grasas y proteínas, y su consumo beneficiará al organismo.

Composición y calorías

Las gachas de maná se consideran uno de los alimentos más populares y saludables. Su rica composición puede tener un efecto beneficioso para cualquier organismo. Es especialmente beneficioso para los niños y las personas mayores, ya que contiene elementos esenciales para el correcto desarrollo y mantenimiento del cuerpo humano.

Vitaminas
100 g de este cereal contienen 0,387 mg de tiamina, 0,28 mg de riboflavina, 0,08 mg de niacina, 0,58 mg de ácido pantoténico, 0,103 mg de piridoxina y 72 µg de ácido fólico.

Micronutrientes
Manka se refiere a los alimentos que contienen cantidades récord de micronutrientes esenciales para la salud humana, a saber

• de hierro;
• de zinc;
• manganeso;
• cobre.

Cada uno de estos micronutrientes es necesario para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Macronutrientes
Entre otras cosas, la sémola es muy rica en:

• potasio;
• magnesio;
• de calcio;
• sodio;
• fósforo.

Esto lo convierte en una fuente insustituible de macronutrientes para el organismo del niño en crecimiento.

Contenido calórico de la sémola
100 g de sémola contienen algo más de 300 kcal. En esta papilla prácticamente no hay fibra, lo que hace posible su uso en la rehabilitación, después de una cirugía mayor.

Cuál es la utilidad de la sémola

Existe un acalorado debate sobre si la sémola es o no beneficiosa para el cuerpo humano. Algunos especialistas aconsejan olvidarse de esta papilla de una vez por todas, los otros aseguran que el hombre simplemente no puede prescindir de ella. Por supuesto, para dar información fiable sobre la cantidad de sémola será útil en cada caso, sólo puede ser un terapeuta calificado. Sin embargo, en algunas situaciones, incluso el médico no negaría los beneficios de la sémola.

Beneficios generales

1. En los pacientes que padecen enfermedades gastrointestinales crónicas graves, la sémola ayuda a reducir el dolor. Esto es posible gracias a una característica sorprendente de la sémola: tiene la capacidad de envolver la membrana mucosa de los órganos gastrointestinales y curar las microfisuras. Además, la sémola es capaz de limpiar el cuerpo humano de las toxinas acumuladas. Uno puede limpiar el cuerpo completamente, si lo come regularmente.
2. La sémola recién hervida también es indispensable durante el período de rehabilitación, después de intervenciones quirúrgicas graves. El bajo contenido en fibra del cereal permite una buena digestión.
3. La excelente digestibilidad permite utilizar la sémola incluso durante el curso agudo de enfermedades graves. La sémola puede ayudar al cuerpo humano saturándolo de vitaminas y oligoelementos útiles.
4. También puede ayudarle a deshacerse de la fatiga crónica. Esto es posible porque contiene una variedad de micro y macronutrientes y vitaminas útiles.
5. La Manuka puede considerarse un producto indispensable para las enfermedades renales graves.
6. Muchas personas mayores utilizan esta popular papilla para prevenir el desarrollo de procesos patológicos y malignos en los órganos digestivos.

Para las mujeres

Manka será un plato favorito para aquellos representantes de la hermosa mitad de la humanidad, que tratan de mantenerse en buena forma física y tienen que limitar el consumo de salvado y alimentos con un alto contenido de fibra debido a la presencia de un historial de enfermedades gastrointestinales graves.

Además, la sémola es una gran alternativa para los bocadillos de la mañana. Le dará energía y cuidará su salud gastrointestinal. La sémola ligera sin leche y con una cantidad limitada de aceite le dará energía y no le hará sentirse pesado o incómodo.

La sémola de leche con pasas, frutos secos o higos puede ayudar a las mujeres a mejorar su aspecto. Al consumir este plato con regularidad, las chicas notan una mejora en el aspecto de su cabello, uñas y tono de piel.

Para los hombres

Las gachas de maná con leche son nutritivas e ideales para los hombres que se mueven mucho y no están acostumbrados a quedarse en un solo lugar. Es capaz de saturar el cuerpo y dar una sensación de saciedad hasta la siguiente comida.

La sémola de maná preparada con un alto porcentaje de leche, mantequilla de calidad y fruta ayudará a los hombres que trabajan al aire libre y se enfrentan constantemente a cambios de temperatura. Un desayuno así no sólo garantiza una explosión de fuerza y energía, sino que también ayuda a soportar mucho estrés nervioso y físico, y fortalece el sistema inmunológico.

Cuando está embarazada

Este producto único también es indispensable para las náuseas matutinas. La manka previene los ataques de náuseas y vómitos en las futuras madres, lo que facilita enormemente el embarazo.

Además, muchas mujeres embarazadas sufren un empeoramiento de las enfermedades gastrointestinales. La manca evitará que se desarrollen y ayudará a deshacerse de los desagradables síntomas que las acompañan.

Cuando la lactancia materna

Como cualquier otro producto, la sémola se introduce en la dieta de una madre lactante sólo después de consultar a un médico. Al mismo tiempo, está prohibido que una mujer coma mucha sémola por primera vez. Para minimizar los riesgos de consecuencias negativas para el bebé, los terapeutas recomiendan evitar la sémola hasta que el bebé tenga dos meses.

Los especialistas aconsejan a las madres primerizas que prueben la sémola sin lácteos y sin aditivos, y que observen el estado del bebé. Si el bebé responde bien a la nueva alimentación de la madre, se puede hervir la sémola con leche pasteurizada diluida y un bajo porcentaje de grasa.

Preste atención al hecho de que la norma semanal de sémola para las mujeres que han dado a luz recientemente no debe superar los 350 gramos. Además, los pediatras desaconsejan encarecidamente añadir bayas y frutas frescas o en conserva, azúcar y otros edulcorantes a las papillas. Esto se debe a que la fruta puede provocar la fermentación en el estómago del bebé, y el azúcar aumentará el valor calórico del producto, lo que también puede tener un impacto negativo en el bebé.

Según muchos expertos, la sémola con moderación será un producto útil para una mujer que haya dado a luz recientemente. Ayudará a restablecer rápidamente los procesos importantes del organismo y a reponer las vitaminas y los micro y macronutrientes.

Para los niños

Las gachas de maná son un alimento con un alto valor calórico. Por eso es muy bueno para los niños, ya que necesitan mucha más energía que los adultos. Una buena solución es la sémola que se sirve en el desayuno. El cuerpo en crecimiento recibe todas las vitaminas que necesita y tiene tiempo para gastar la energía y las calorías extra antes de irse a la cama.

La sémola contiene muchas proteínas, que sólo se absorben bien cuando se combinan con la leche. Por eso muchos pediatras recomiendan que los niños hiervan la sémola con leche, fruta fresca o bayas y un poco de azúcar.

Sin embargo, esto no significa que los niños puedan comer siempre sémola a cualquier edad. La mayoría de los pediatras aconsejan a los padres que no den sémola a los niños menores de un año. La razón es que el sistema digestivo de los bebés es demasiado débil y la sémola sólo puede hacer daño.

No se recomienda dar sémola con demasiada frecuencia. Lo mejor es alternar la sémola con el trigo sarraceno, el arroz y la avena.

Propiedades útiles de la sémola para perder peso

Muchas mujeres se olvidan de su salud, buscando desprenderse definitivamente de los kilos de más. Se agotan con dietas que repercuten negativamente en los órganos digestivos, el sistema circulatorio e incluso el corazón, olvidando que la dieta de la sémola puede ayudar a eliminar los kilos de más al igual que otras, preservando la salud de todo el organismo.

El maná hervido en agua sin añadir sal, azúcar o aceite es una comida baja en calorías. No sólo evitará la formación de un exceso de grasa, sino que también eliminará una gran cantidad de toxinas que se han acumulado durante un largo período de tiempo. Además, la sémola le proporcionará una explosión de energía, saturará su cuerpo con todos los nutrientes necesarios y le ayudará a quitarse el hambre durante mucho tiempo.

La principal característica de la sémola es que se digiere en el intestino inferior. Esto ayuda a eliminar no sólo las toxinas y los residuos, sino también la grasa.

Sobre la base de todos estos hechos, es seguro decir que la sémola no sólo ayuda a perder peso, sino que también mejora significativamente la condición del cuerpo.

Las gachas de Mann en la medicina

Debido a los numerosos beneficios de la sémola para la salud y a la gran cantidad de sustancias que son esenciales para el cuerpo humano, es muy común escuchar a un médico generalista recomendar el uso de la sémola. Será indispensable para los pacientes que sufran enfermedades gastrointestinales y ayudará a los que hayan sido sometidos a una cirugía grave.

Para los diabéticos

Pero para las personas que padecen una diabetes permanente o distante, la sémola puede ser peligrosa. En este caso, se convertirá en una de las principales causas del aumento de peso del paciente e interferirá en la producción de insulina, lo que puede tener consecuencias nefastas.

Es importante: El índice glucémico de la sémola es de 70 unidades.

Para la pancreatitis

Los terapeutas aconsejan a los pacientes que sufren de pancreatitis que añadan sémola a su dieta diaria. La cuestión es que durante el tratamiento de la pancreatitis es muy importante evitar cualquier irritación de la membrana mucosa. Y la sémola puede hacerlo al 100%.

Entre otras cosas, la sémola impedirá la penetración de microorganismos nocivos en el foco de la enfermedad y ayudará a eliminar el exceso de grasa y la acumulación de mucosidad, y la gran cantidad de proteínas en su composición acelerará significativamente el proceso de recuperación.

Gastritis

Manka puede aliviar total o parcialmente el dolor de una exacerbación de la gastritis crónica. El consumo regular de esta papilla ayudará a curar todas las heridas y microfisuras y a evitar que se vuelvan a formar. Sus propiedades de recubrimiento protegen las membranas mucosas inflamadas de los microorganismos dañinos, que pueden causar otras enfermedades igualmente peligrosas.

Además, la sémola detiene el desarrollo de la gastritis y previene la aparición de enfermedades malignas.

Para la gota

Las gachas que casi todos los niños adoran se encuentran entre los alimentos aprobados en el tratamiento de una enfermedad como la gota. La sémola ayuda a restablecer el metabolismo y satura el cuerpo del paciente con una gran cantidad de vitaminas.

Otra característica única de la sémola es su alto contenido en pectina. Ayudan a eliminar las sustancias nocivas del tracto gastrointestinal, lo que es muy importante en el tratamiento de la gota.

Maná en cosmetología

El maná se utiliza ampliamente para preparar una variedad de máscaras faciales. Ayuda a mejorar el estado de la piel, la satura con muchos nutrientes, limpia la capa superior de la dermis de impurezas, aumenta la elasticidad de la piel y previene el envejecimiento prematuro de la misma. Sin embargo, el procedimiento cosmetológico con el uso de sémola no tiene contraindicaciones, ni efectos secundarios y es adecuado para las mujeres de cualquier edad.

El principal secreto del sorprendente efecto de la sémola sobre la piel se esconde en su composición. Esta sémola contiene mucho almidón, hierro, magnesio y ácidos grasos. Además, las vitaminas B, E y PP tienen un efecto beneficioso para la piel.

El maná tiene un efecto beneficioso para todo tipo de pieles y muy raramente provoca reacciones alérgicas.

Una de las recetas de mascarillas de sémola más comunes y populares incluye sémola de leche recién hervida, nata y mantequilla de calidad con un alto porcentaje de grasa. La papilla, enfriada a temperatura ambiente, se aplica sobre el rostro en una capa muy fina y se mantiene durante al menos media hora. Una vez finalizado el procedimiento, la mascarilla debe enjuagarse a fondo con agua limpia y fría. Vale la pena señalar, y que después de un procedimiento de este tipo no requiere hidratación adicional o la nutrición, por lo que no utilizan crema para la cara.

Daños y contraindicaciones

A pesar de la enorme cantidad de nutrientes y vitaminas que contiene este producto, la sémola no siempre es beneficiosa para el cuerpo humano. Está contraindicado con demasiada frecuencia, ya que en este caso puede causar anemia y conducir a la obesidad.

Hay que tener en cuenta que la sémola está contraindicada en niños menores de un año y en personas que padecen diabetes. En estos casos, las queridas gachas pueden causar daños irreparables a la salud y convertirse en motivo de enfermedades graves.

¿Se puede ser alérgico a la sémola?

Es muy raro que el consumo de sémola provoque una reacción alérgica en forma de sarpullido y otros síntomas desagradables. En la mayoría de los casos, la alergia a la sémola se diagnostica en niños pequeños y puede estar causada por una intolerancia individual a la fitina, el gluten y otras sustancias presentes en la sémola.

Si se ha producido alguna reacción alérgica después de consumir sémola, se recomienda eliminar por completo el producto de la dieta diaria y ponerse en contacto inmediatamente con el médico especialista en alergias. Si no acude al médico, corre un mayor riesgo de desarrollar complicaciones graves.

Cómo cocinar la sémola: recetas

Hay muchas recetas diferentes para preparar un plato de excelente sabor, pero la mayoría de las veces las azafatas lo cocinan de forma estándar: con leche o agua. Sin embargo, la sémola puede tener diferentes consistencias, lo que a su vez sólo depende del tipo de gachas que prefiera cada persona.

Para hacer gachas de sémola, sólo se necesitan unos pocos productos:

• de alta calidad;
• leche de vaca fresca;
• de azúcar;
• mantequilla.

Llevar la leche a ebullición a fuego lento, quitar la espuma y añadir la cantidad necesaria de azúcar. El grano se añade gradualmente a la leche dulce y se remueve bien. Cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos y añadir una pequeña cantidad de mantequilla. Cubrir las gachas listas con una tapa y dejarlas durante 3-4 minutos más.

Gachas de leche con agua

Para hacer sémola sin lácteos necesitarás

• Sémola;
• agua;
• sal;
• aceite.

Se pueden añadir hierbas frescas para mejorar el sabor.

Método de preparación. Llevar la sémola poco a poco a ebullición, añadir sal, mantequilla y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos. Añade las hierbas finamente picadas a las gachas cocidas y cúbrelas con una tapa. Después de unos minutos las gachas están listas.

Cómo hacer sémola líquida

Para que las gachas de sémola sean líquidas, hay que utilizar las proporciones correctas al añadir los cereales a la leche o al agua hirviendo. La proporción ideal es de 1 cucharada de sémola por cada vaso de líquido.

Si se ha hervido demasiado líquido de la olla y las gachas han quedado espesas, se puede añadir simplemente agua o leche mientras se hierve. Lo principal es removerlo todo bien y cocerlo a fuego lento durante otros 2-3 minutos.

Cómo hacer sémola espesa

Para que la sémola sea espesa y nutritiva, la cantidad de sémola debe aumentarse a 2 cucharaditas por cada 250 ml de líquido.

Sémola sin grumos

El problema más común con la sémola hecha con leche o agua es la formación de grumos. Para que el desayuno no se estropee y las gachas tengan una consistencia homogénea, añádelas al líquido hirviendo muy lentamente. La intensidad de la agitación debe ser alta.

¿Cuánto dura la sémola?

La mayoría de los expertos coinciden en que la sémola sólo es útil cuando está recién cocida. No conservar la sémola cocida durante demasiado tiempo.

La sémola hervida en agua puede conservarse hasta 48 horas y las gachas de leche duran hasta un día, siempre que se utilice una tapa para mantenerlas bien cerradas.

Lo importante es Para que el cuerpo reciba todas las sustancias útiles contenidas en la sémola, es mejor comer sólo sémola recién cocida.

Datos interesantes sobre la sémola

1. Quizá la noticia más inesperada para muchos amantes de la sémola es que se elabora con granos de trigo. Esto deja alrededor de un 2% de fragmentos muy pequeños de grano después de la molienda.
2. Otra característica sorprendente de este cereal es que contiene más del 60% de almidón y una enorme cantidad de nutrientes. Por su composición, este cereal es muy popular y se utiliza para tratar muchas dolencias, incluidas las cutáneas.
3. La Manuka tiene efectos beneficiosos para todo el cuerpo humano. El complejo vitamínico que contiene puede mejorar el estado del cabello, las placas de las uñas e igualar el tono de la piel. Además, las propiedades únicas de este producto ayudarán a eliminar las erupciones de la piel, a prevenir las arrugas y a mantener la belleza y la salud de la piel durante muchos años.
4. Curiosamente, la sémola se ha puesto a disposición de la población en general hace relativamente poco tiempo. Sólo se producía en grandes cantidades en la Unión Soviética.
5. Hay muchas recetas de sémola, pero la más famosa fue inventada por Zajar Kuzmin, que sirvió a las órdenes del conde Guriev. Decidió añadir pasas y nueces a las gachas. El resultado fue un plato muy sabroso que pasó a la historia.

Las gachas de maná las disfrutan tanto los adultos como los niños. Su consumo adecuado ayudará a mantener la salud y a mejorar el estado general de muchas enfermedades.

Foto de la sémola