Especia mejorana: propiedades saludables y contraindicaciones

Las propiedades curativas de la mejorana son conocidas por la humanidad desde la antigüedad. Sin embargo, hoy en día esta hierba picante no está tan extendida entre la gente. Pocas personas en nuestras regiones conocen su existencia y, sobre todo, los elementos útiles que contiene.

Qué es la mejorana

La mejorana es una hierba picante muy conocida en Europa y Oriente. Allí se utiliza como especia para muchos platos culinarios. Sin embargo, también se utiliza ampliamente en la medicina, no sólo tradicional, sino también industrial y cosmética.

Esta hierba medicinal pertenece a la familia de las pinochas y suele ser una planta de uno o dos años. El pariente más cercano de la mejorana, el orégano, puede encontrarse a menudo en estado salvaje. Sin embargo, la mejorana es una especie cultivada, por lo que se cultiva en cualquier lugar: en invernaderos, huertos y parterres.

Esta hierba adora el calor y la luz solar directa, por lo que es originaria de los países del sur. Desde allí llegó a nuestra tierra. Sin embargo, la mejorana no carece en absoluto de pretensiones de mantenimiento, por lo que puede crecer fácilmente incluso en los alféizares de las ventanas de pisos y casas.

Variedades

De todas las variedades de mejorana conocidas actualmente, sólo dos son cultivadas activamente por los jardineros. Se presta tanta atención a las variedades de flor y de hoja. Cada una de ellas se utiliza como planta ornamental, picante y medicinal. Sin embargo, hay otras variedades que se utilizan de la misma manera pero con mucha menos frecuencia.

1. Mejorana floral. Tiene rizomas menos robustos y tallos pequeños que la especie de hoja. Además, a pesar del nombre, que no es nada revelador, esta mejorana no florece tan exuberantemente.
2. Mejorana de hoja. Representa un pequeño arbusto. Tiene un solo tallo principal que es muy robusto y ramificado. Tiene hojas grandes y gordas. Durante la floración, sin embargo, hay muy pocas flores en la mejorana de hoja.
3. Mejorana del Baikal. Es la única representante de la mejorana que es extremadamente prolífica. El arbusto es comparativamente corto, alcanzando una altura media de unos 60 cm. Los brillantes foliolos de la lechuga son muy suaves y tienen un olor inusualmente agradable. Las flores blancas como la nieve se pueden ver entre ellas durante la floración.
4. Mejorana de cabeza de pepino. Alto rendimiento entre otras variedades. Los frutos de este arbusto picante maduran en sólo 3 meses y medio. Los arbustos de esta variedad son más altos que los de la mejorana de Baikal. Pueden llegar a medir hasta 70 cm. Las hojas lisas y verdes son notablemente diferentes, ya que en el caso de los gourmets, aparecen como pequeños óvalos y a menudo tienen una pátina cerosa en la parte superior.
5. Mejorana escandinava. Es la variedad más estándar. Sus hojas tienen la forma ovalada habitual y no están cubiertas de una pátina cerosa en la parte superior. La altura del arbusto también es estándar, no superando los 60 cm, y las flores son igualmente pequeñas y blancas.
6. La mejorana térmica. Este es el representante de crecimiento más corto. Su altura no supera los 30-40 cm. Su color es siempre gris, a veces con un brillo metálico o plateado. Las flores son de un tono blanco estándar y de pequeño tamaño. Las láminas de la hoja en la parte superior tienen una agradable pubescencia ligera.
7. Tushinsky Semko. Esta variedad de mejorana es una variedad rusa y su tiempo de maduración se extiende a veces hasta 5 meses. El aspecto de los arbustos difiere considerablemente de sus otros parientes. Los tallos no se ramifican tanto desde el tronco principal y tienen un inusual tono púrpura en lugar de un verde intenso. Además, tiene mechones esponjosos de color plateado en la parte superior. El tallo comienza a volverse leñoso cerca de la capa más fértil del suelo. Las hojas verdes son ligeramente oblongas y alargadas, con un extremo puntiagudo. Y en los bordes de cada lámina de la hoja hay dientes afilados. Las pequeñas flores blancas como la nieve forman inflorescencias alargadas. Una característica importante de esta variedad es que sólo se utilizan las hojas frescas hasta la floración. Una vez que han aparecido las primeras flores, sólo se puede consumir la mejorana seca.

En qué se diferencia la mejorana del orégano

Comparando la mejorana y el orégano, las dos plantas son muy similares. Esto no es sorprendente, ya que ambos pertenecen al mismo género Oregano. Este género cuenta con unas 40 especies, por lo que no es raro que la gente confunda una con otra debido a las numerosas similitudes. Por la misma razón, a menudo observará en las tiendas que la mejorana se vende como orégano y viceversa. Sin embargo, los vendedores están muy equivocados al creer que son la misma hierba.

A diferencia de la mejorana, que es una hortaliza cultivada, el orégano crece exclusivamente en la naturaleza. Sólo unas pocas variedades han sido criadas por el hombre, pero en nuestro clima frío, simplemente no son capaces de sobrevivir al aire libre. Aunque el sabor y el olor de la mejorana y el orégano son similares, lo único que tienen en común ambas hierbas es que sólo pueden desarrollar todo su potencial bajo la luz solar directa y en un lugar cálido.

Composición y calorías

La composición de la mejorana es extremadamente rica en elementos químicos útiles. Por ejemplo, el pequeño arbusto verde al principio de su desarrollo contiene caroteno, rutina, pectina, vitamina C, pentosanos y taninos. A medida que la planta se desarrolla, se enriquece con más y más sustancias medicinales. Se añaden terpenos, minerales, fitoncidas, flavonoides y amargor. Cuando las flores blancas florecen en los tallos, la planta se enriquece con un valioso aceite esencial. Es el que tiene un fuerte aroma picante que recuerda a una mezcla de pimienta, menta, manzanilla y cardamomo.

No mucha gente lo sabe, pero 100 g de especias secas tienen unas 270 kilocalorías. La mejorana seca se utiliza en pequeñas porciones, por lo que su contenido calórico no es elevado y es muy visible en los platos.

Propiedades útiles de la mejorana

Beneficios para la salud en general

Todas las sustancias biológicas medicinales más útiles y valiosas se encuentran en la parte superior del arbusto de mejorana en flor. Esta hierba picante contiene manganeso, pectinas, zinc, fitoncidas, flavonoides y vitaminas A, P, E y C. Otro componente importante de la mejorana es su aceite esencial, que contiene elementos químicos como el sabineno, el linalol, los hidratos de tirpineol y muchas otras sustancias beneficiosas. Esta gran cantidad de valiosos elementos medicinales en cada arbusto de la planta hace que se utilice ampliamente no sólo en la cocina y la cosmética, sino también en la medicina:

1. Su boca será perfecta cuando use mejorana. No sólo alivia todo tipo de inflamación, fortalece las encías y los dientes considerablemente, sino que también puede curar cualquier dolor de muelas con facilidad.
2. Para cualquier dolencia relacionada con los pulmones, la mejorana es simplemente indispensable. Permite eliminar rápida y fácilmente el líquido de los órganos respiratorios.
3. Cualquier enfermedad relacionada con los genitales, desde un ciclo menstrual inoportuno hasta una alteración de la fertilidad, puede curarse fácilmente con la ayuda de la especia.
4. La mallorquina es excelente para limpiar y mejorar la sangre del cuerpo. La hierba es capaz de acelerar el proceso circulatorio y llenar la sangre de células nuevas y sanas.
5. La mejorana tiene un efecto extremadamente beneficioso para el tracto gastrointestinal. Además de tratar rápidamente cualquier enfermedad relacionada con los intestinos, también estimula el proceso digestivo.
6. También se utiliza para tratar cualquier problema con el sistema urinario del cuerpo, para aliviar la inflamación y para aliviar los problemas urinarios.
7. También es indispensable para el insomnio.

Para las mujeres

Para la salud de las mujeres, la mejorana es el mejor remedio. Puede utilizarse para mejorar los niveles hormonales, restablecer el ciclo menstrual e incluso resolver problemas de fertilidad. También puede hacer frente fácilmente a los trastornos de la menopausia.

Para los hombres

La mejorana es igual de buena para los hombres. Ayudará a lidiar rápidamente con el estrés y un estado mental inestable, así como a resolver todos los problemas dolorosos con los órganos genitales.

Cuando está embarazada

El uso de cualquier preparado que contenga mejorana o su aceite esencial está estrictamente prohibido para las mujeres embarazadas.

Cuando la lactancia materna

El uso de la mejorana también está estrictamente prohibido durante la lactancia, al igual que para los niños menores de 5 años. Y cualquier elemento químico viene de la madre al bebé.

Para los niños

Mayoran es bueno para los niños de más de 5 años, especialmente para esos pequeños inquietos que a menudo se golpean y destrozan las rodillas. La hierba es un buen agente bactericida y curativo.

Para perder peso

Las personas que quieren perder peso pueden beneficiarse de la mejorana, que no sólo quita los kilos, sino que deja el cuerpo sano y sin daños. Hay muchas dietas que consisten principalmente en bebidas líquidas que contienen el aceite esencial de la hierba picante.

Aceite de mejorana: propiedades y usos

El valioso aceite esencial se extrae principalmente de las hojas y las flores blancas de la mejorana picante, y es un vapor. El aceite es totalmente transparente y tiene un ligero tinte amarillento y un agradable aroma a madera fresca. Debido a su rica composición química, el aceite esencial puede curar muchas dolencias.

Si una persona tiene problemas frecuentes con el tracto gastrointestinal y las náuseas no son infrecuentes, mezcle unas gotas de aceite esencial de hierbas aromáticas con cualquier otro aceite y frótelas lentamente en la parte inferior del estómago con movimientos lentos de masaje. También vale la pena mezclar una gota del aceite con agua y tomarla internamente.

El aceite de mejorana es un excelente remedio para las personas que padecen enfermedades del corazón y trastornos del sistema circulatorio. Una forma rápida de tomar medidas preventivas contra el aumento del estrés y los dolores cardíacos es simplemente rociar el aceite en el aire de la zona de estar. Además puedes añadir unas gotas de aceite esencial para un masaje o en un baño relajante.

La mejorana siempre ha sido una hierba que calienta. Por lo tanto, su aceite esencial ayudará a aliviar rápidamente los dolores musculares, así como los dolores de cabeza y los dolores de la mujer. Para deshacerse rápidamente de las molestias musculares, masajea suavemente el punto dolorido con aceite de hierbas aromáticas. En caso de fuertes dolores de cabeza, el aceite debe frotarse a fondo en las sienes.

Estos no son los únicos casos en los que el aceite esencial de mejorana puede no sólo mejorar el bienestar, sino también curar completamente el cuerpo enfermo. Su rica composición ayuda a que el aceite sea curativo para casi todas las enfermedades. Es importante saberlo para poder utilizar el aceite curativo correctamente y a tiempo. Lo principal es usarlo con cuidado y no utilizarlo en grandes cantidades, ya que puede causar efectos secundarios graves.

Aplicaciones cosméticas

El aceite esencial de mejorana picante también se utiliza mucho en cosmética. Sin embargo, es importante recordar que el aceite puro, sin diluir, no debe aplicarse sobre la piel, ya que puede provocar rojeces y quemaduras graves.

1. En casa, puedes hacer que tus cosméticos habituales sean curativos y más eficaces con aceite de mejorana. Para ello, basta con añadir unas gotas de aceite a cualquier producto cosmético, desde bálsamos comprados en la tienda hasta lociones caseras.
2. Si se quiere curar el acné, hay que mezclar el aceite de mejorana con cualquier otro aceite cosmético en la proporción de 1 a 1, y untar las zonas afectadas con la mezcla.
3. Si utilizas el aceite de mejorana al lavarte el pelo, éste se reparará rápidamente y hará que tu cuero cabelludo se vea más firme y con menos caspa. Después de cada lavado, aclare el cabello con una solución especial, diluyendo 10 gotas de aceite esencial de mejorana en 1 litro de agua hervida.

El factor principal de las propiedades milagrosas del aceite de mejorana es su singularidad y autenticidad. Por desgracia, hay muchos productos falsificados de baja calidad en el mercado. Por eso, a la hora de elegir el aceite, sobre todo si es la primera vez, hay que tener mucho cuidado y comprar sólo a un fabricante de confianza.

Mejorana en la cocina

Es muy común oír hablar de la mejorana como hierba para la carne o para los embutidos. Esto no es sorprendente. Al fin y al cabo, la especia de esta planta se añade muy a menudo a muchos productos cárnicos. Esto se explica por el hecho de que la mejorana puede realzar el sabor de un producto cárnico y, lo que es más importante, combina muy bien con la carne.

Además, la mejorana suele ser un ingrediente de cualquier adobo para el pescado o la carne de cualquier tipo. Lo principal es no exagerar. Y si está en un plato en pequeñas cantidades, ciertamente no lo estropeará, y sólo embellecerá el sabor.

Sin embargo, la mejorana se utiliza no sólo en la preparación de platos de carne y pescado. Esta especia se puede encontrar en muchas recetas. Los cocineros utilizan partes de la planta tanto secas como frescas.

1. En las carnes asadas o guisadas no puede faltar la mejorana.
2. Todos los productos cárnicos, como los rollos de col rellenos, las chuletas, las salchichas y los sobres, tendrán un sabor más refinado si se les añade una pizca de especias.
3. Esta planta ayuda a la rápida digestión de los alimentos pesados. Por lo tanto, cuando consuma cualquier legumbre (lentejas, guisantes, alubias, etc.) asegúrese de incluir la mejorana en su dieta.
4. También condimenta las verduras guisadas.
5. No prescindir de la mejorana y el horneado para el invierno. La mejorana se añade sobre todo a las verduras verdes, como los calabacines, los pepinos y los patés.
6. Todas las ensaladas de verduras deberían ir acompañadas de esta hierba. Entonces se vuelve aún más saludable porque almacena muchas vitaminas.
7. Al añadir setas a su dieta, es importante no olvidar la mejorana.
8. Una hierba fresca es un gran complemento para el chucrut.
9. Si la especia es una de las favoritas de la casa, puede añadirse fácilmente a cualquier plato principal.
10. Para los aficionados a la mejorana, que siempre la añaden en todas partes, es importante tener en cuenta que es mejor utilizar las hojas verdes de la planta en las sopas. Y deben añadirse de forma triturada justo antes de servir.
11. Poca gente sabe que hay que añadir mejorana verde al vinagre. Así se puede refrescar el sabor y el aroma.
12. Los consumidores de té también pueden añadir mejorana. Así podrán sacar más partido a su bebida favorita. La hierba puede utilizarse tanto seca como fresca.
13. La hierba es una excelente infusión y también se puede exprimir. Los líquidos vitamínicos se utilizan mejor en las salsas.
14. Puedes hacer un buen aderezo para diferentes ensaladas. Para ello, hay que añadir hojas de mejorana verde al aceite vegetal y dejarlas en infusión durante un tiempo.
15. Es importante que los que se dedican a la elaboración de bebidas con lúpulo sepan que las hojas de mejorana verde también se pueden añadir al mosto.
16. El extracto de mejorana también se utiliza ampliamente en la producción de bebidas espirituosas, a menudo licores.

Puede observar que la mejorana se utiliza en todas partes en la cocina. De hecho, puede añadirse a absolutamente cualquier plato. Los postres dulces no son una excepción. La elección depende del gusto personal.

Estofado de hígado de ternera con mejorana

Ingredientes:

• Hígado de ternera - 900 gr.
• Cabeza de cebolla - 3 trozos medianos.
• Aceite de oliva - unas cuantas cucharadas.
• Pimienta negra - una pizca.
• Sal - una pizca.
• Pimiento rojo dulce - 1 especia.
• Hoja de laurel - molida.
• Mejorana - una pizca.
• Orégano - una pizca.

El hígado de ternera debe lavarse bien en leche o en agua corriente antes de cocinarlo. A continuación, se corta el producto en pequeños trozos de tamaño adecuado.

Vierta el aceite de oliva en una sartén. Una vez que se ha calentado, se añade la cebolla cortada en medios aros finos y se fríe. Cuando el asado esté listo, coloque el hígado en la sartén. Sazone con sal y pimienta al gusto, recuerde añadir las hojas de laurel y cubra con una tapa. Dejar cocer durante 25 minutos. Mantén el fuego al mínimo para que no se queme. Si el hígado no produce suficiente líquido, añada agua hirviendo.

Cuando esté casi cocido, abrir la tapa de la sartén y añadir el orégano y la mejorana al hígado. Remover bien la sartén y seguir guisando un minuto más. Después, puedes apagar el fuego.

Antes de servir, lo mejor es añadir una guarnición. Debe elegirse según su gusto. Sin embargo, la mejor combinación con el hígado sería el puré de patatas.

Verduras guisadas con mejorana (receta dietética)

Ingredientes:

• Tenedor de col blanca - 600 g.
• Zanahoria - 2 trozos medianos.
• Pulpa de calabaza - 400 g.
• Cabeza de cebolla - 1 pieza de tamaño grande.
• Tomates - 5 piezas medianas.
• Pimiento búlgaro - 3 pimientos medianos.
• Vinagre - al gusto.
• Varias cucharadas de aceite de oliva.

Una pizca de cada especia si está seca: mejorana, tomillo, perejil, romero y pimienta negra.

Picar finamente un tenedor de col blanca. A continuación, rallar la pulpa de la zanahoria y la calabaza con un rallador grueso. Poner las verduras ralladas en un bol, mezclarlas bien y exprimirlas con las manos hasta que aparezca su propio jugo. Pruebe y sazone con sal y pimienta, luego añada 3 cucharaditas de vinagre.

A continuación, corte una cebolla en dados pequeños. Colóquelo en una sartén profunda y saltéelo brevemente en aceite de oliva caliente. Cuando los trozos de cebolla empiecen a cambiar de color, añadir las verduras, tapar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, cortar los tomates en trozos pequeños y añadirlos a las verduras.

En una sartén abierta, esperar a que el jugo salga de los tomates. Cuando esto haya sucedido, cierre la tapa y deje todo a fuego lento durante otros 25 minutos. Después de esto, sazonar bien el contenido de la sartén con todas las especias y remover. Ahora puedes retirar el plato del fuego y servirlo. Es importante recordar que las verduras cocidas pueden utilizarse como guarnición de cualquier plato de carne o como plato independiente.

Asado casero con mejorana

Ingredientes:

• Carne de vaca (o de cerdo) - 600 g.
• Cabezas de cebolla - 3 cabezas pequeñas.
• Patatas - 600 gr.
• Champiñones frescos (o rebozuelos) - 400 gr.
• Diente de ajo - 3 dientes.
• Aceite de oliva - unas cuantas cucharadas.
• Sal y pimienta al gusto.
• Mayoran fresco - un manojo (una pizca de especias secas está bien).

Asegúrese de enjuagar bien la carne con agua corriente antes de cocinarla. Después, córtalo en trozos del tamaño deseado, sobre todo no muy grandes. A continuación, picar las verduras y las setas. Los champiñones deben cortarse en rodajas finas, las zanahorias en dados pequeños y las cebollas en medios aros pequeños.

Poner una sartén alta en el fuego. Vierta el aceite en él y fría las rodajas de cebolla cuando estén calientes. Añade las rodajas de champiñón a las cebollas doradas y saltéalas durante 4-6 minutos. A continuación, añade las zanahorias cortadas en dados y guísalas durante otros 4 minutos.

Ahora puedes enviar trozos de carne cruda a las verduras guisadas, asegúrate de espolvorear ajo picado por encima y salpimentarlas. Subir un poco el fuego, añadir un vaso de agua hirviendo y tapar durante 25 minutos. Mientras las verduras y la carne se cocinan en la sartén, pela los tubérculos de patata, lávalos y pícalos en rodajas medianas. Ahora añade los trozos de patata al guiso durante 25 minutos. Sazonar con sal, añadir un vaso de agua si es necesario y dejar otros 15 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas. Al final, cuando todo esté listo, abrir la tapa y cubrir bien con la mejorana. Ahora puede apagar el fuego y servir.

Pasta con setas y queso

Ingredientes:

• Champiñones (o setas) - 500 g.
• Pasta - 400 gr.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas.
• Aceite de oliva - 5 cucharadas.
• Queso italiano - 100 gr.
• Pimienta negra y sal - 1 pizca cada una.
• Mejorana - 1 cucharada.

Lavar bien las setas bajo el grifo. Separar las cabezas de los tallos. Unte la parte superior de los champiñones con aceite vegetal y luego sazone con sal y pimienta.

Verter el aceite en una sartén y ponerla al fuego. En cuanto el aceite esté caliente, colocar las setas en una sola capa. Cada tanda de setas debe freírse por separado, siempre por ambos lados. Por término medio, cada tanda no debería durar más de 8 minutos. Una vez asados todos los champiñones, dejarlos enfriar un poco. A continuación, picar los champiñones en rodajas pequeñas.

Mientras se cocinan los champiñones, pon una olla grande con aproximadamente 7 litros de agua en la cocina. Vierta primero el agua y la sal en la olla. Necesitará 2 ½ cucharadas de sal. Poner a hervir toda la pasta en cuanto el agua empiece a hervir. Es importante no hervir la pasta demasiado tiempo, sino retirarla del fuego sólo 2 minutos antes de que esté completamente cocida. Enjuagar la pasta en un colador. No vierta todavía el agua que ha quedado de la pasta.

A continuación, se mezcla bien la pasta en un bol con las setas, el aceite de oliva, el queso rallado y, por supuesto, la mejorana fresca picada. Remojar el líquido de la pasta antes de servirla.

Sopa de puré de calabaza con setas

Ingredientes:

• Pulpa de calabaza - 800 g.
• Tubérculos de patata - 300g.
• Zanahorias - 300 g.
• Cebollas - 200 g.
• Apio verde - 1 pieza.
• Champiñones - 200 gr.
• Diente de ajo - 4 dientes.
• Mejorana - 20 gr.
• Vainas de guindilla - 3 piezas.
• Aceite de oliva - 4 cucharadas.
• Una pizca de cúrcuma, otra de especia ajika, otra de sal y otra de pimienta.

Lavar todas las verduras y setas bajo el grifo. A continuación, cortar la pulpa de la calabaza en cubos grandes. Cortar las patatas y las zanahorias en cubos más pequeños. A continuación, picar la cebolla y las vainas de apio. También deben estar en cuadrados, sólo que más pequeños.

Poner todas las verduras, excepto la calabaza, en una cacerola y cocerlas hasta que estén ligeramente cocidas. Ahora se puede añadir la calabaza. Vierta el caldo sobre las verduras y sazone con todas las especias, excepto la mejorana por ahora. Las verduras deben estar ahora completamente cocidas.

Cuando las verduras estén listas, poner en la batidora y picar todo el contenido de la cacerola hasta conseguir un puré.

Las setas deben cocinarse por separado. Cortarlas en trozos pequeños, espolvorearlas con cúrcuma y ponerlas en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté totalmente cocido, añadir la mejorana verde.

Antes de servir, llene los platos con el puré de verduras, añada los champiñones y cubra con una ramita de mejorana fresca.

Además de estas recetas, la mejorana puede utilizarse seca o fresca en muchos platos diferentes. Incluso sin utilizar las recetas tradicionales, puede improvisar fácilmente añadiendo la especia a sus platos favoritos. Lo principal es recordar que la hierba tiene un olor específico y sabores fuertes. Por lo tanto, si no ha tenido antes mejorana entre las especias de su cocina, lo mejor es empezar probándola en pequeñas porciones.

Qué puede utilizarse como sustituto

Cualquier cocinero o experto culinario que haga un uso intensivo de la mejorana debe ser consciente de una cosa. Esta hierba no debe combinarse con ninguna otra bajo ninguna circunstancia, especialmente con una tan intensa como ésta. Hay una buena razón para ello. La mejorana en sí tiene un olor muy peculiar e intenso, por lo que su sabor es igual de profundo. Por lo tanto, añadir una especia de este tipo a la comida simplemente estropeará el plato, ya que las hierbas se sobrepondrán activamente. Sin embargo, hay platos de carne en los que la presencia de múltiples especias con un olor penetrante y fragante añadirá una especia especial. Por ejemplo, la mezcla de condimentos georgianos que suele utilizarse con el cordero contiene mejorana seca.

A menudo, la mejorana puede acentuarse utilizando diferentes tipos de pimienta, salvia, hojas de laurel y comino. Las semillas de sésamo o la nuez moscada pueden ayudar a dar un sabor diferente.

Si se desea utilizar otras especias, que no son menos aromáticas, se puede sustituir por mejorana. También se puede sustituir si simplemente no se tiene a mano y se necesita en el plato. Esto no es difícil de hacer.

En cuanto al sabor, es lo que más se parece:

• Tomillo.
• Orégano (menta).

Rosemary. Sin embargo, tiene un sabor ligeramente diferente, pero es igual de bueno para cualquier plato de carne y para conservas y adobos.

También es importante no olvidar que la mejorana es una planta extremadamente aromática, pero este agradable y rico olor puede desaparecer bruscamente. Esto suele ocurrir a temperaturas muy altas. Por eso no se debe añadir esta hierba a los platos calientes directamente. Es mejor esperar un tiempo hasta que se hayan enfriado.

Daños y contraindicaciones

A pesar de las numerosas propiedades beneficiosas de la famosa hierba picante, de su uso frecuente en la cocina y de su empleo generalizado en medicamentos y cosméticos, el uso excesivo de la mejorana puede causar daños importantes en el cuerpo humano. Una sobredosis puede provocar náuseas y mareos graves, así como fuertes dolores de cabeza y debilidad.

Además de los efectos secundarios, está estrictamente prohibido para los niños menores de cinco años, las mujeres embarazadas, las personas con antecedentes de coagulación de la sangre, las reacciones alérgicas a las hierbas, la intolerancia personal a las hierbas y algunas otras dolencias.

Recolección y almacenamiento

La mejorana es una hierba maravillosa que se puede cosechar dos veces al año. Como regla general, la especia debe cosecharse por primera vez entre finales de julio y principios de agosto y por segunda vez hacia mediados de otoño (finales del primer mes y principios del segundo). Las hojas verdes nunca deben ser arrancadas del arbusto. Sólo deben recogerse con un cuchillo afilado. Recoger sólo las hojas del tallo, terminando a una altura de 1 cm por debajo del suelo. Después de la recolección, es importante lavar bien la hierba bajo el grifo, y luego proceder al secado. Hay dos maneras de secar las hierbas. En primer lugar, recoge las hierbas en pequeños manojos y cuélgalos bajo el techo o en un cobertizo. Es importante que en este lugar haya una fuerte y constante circulación de corrientes de aire, y que no pase la luz del sol, ya que la hierba necesita sombra. La segunda opción consiste en preparar de antemano una plataforma, normalmente un tablero ancho o una estantería en un armario, sobre la que se coloca papel de periódico o papel, donde se esparcirá la hierba.

Cuando el proceso de secado haya finalizado y las hojas verdes se hayan secado lo suficiente, es el momento de realizar un repaso exhaustivo. De la hierba, es importante retirar toda la basura y, sobre todo, las hojas estropeadas y defectuosas. Después, la hierba cuidadosamente seleccionada debe ser triturada hasta convertirla en polvo, lo cual es muy fácil de hacer. Vierta la materia prima resultante en recipientes o frascos de vidrio limpios y secos y ciérrelos bien después de llenarlos completamente. La mejorana seca es fácil de almacenar. Lo principal es mantener el frasco en un lugar oscuro y seco. Entonces la especia puede permanecer allí durante mucho tiempo, conservando todas sus propiedades útiles.

Datos interesantes

La hierba picante mejorana es conocida por la humanidad desde hace miles de años. Y no es de extrañar que en distintas épocas se haya utilizado para diversas necesidades. Sin embargo, no sólo esto se suma a la lista de diversos datos interesantes sobre la mejorana.

1. En siglos pasados, la gente utilizaba la hierba como un fuerte agente aromatizante que se añadía al agua. El líquido aromático se utilizaba para lavarse las manos antes y después de las comidas.
2. Poca gente sabe que la mejorana produce una miel maravillosa y medicinal. Además, la mejorana es muy melífera y puede producir hasta 100 kg de miel por hectárea.
3. Los arbustos de mejorana producen semillas que pueden utilizarse para producir un aceite de alta calidad. Se utiliza en la fabricación de barnices y pinturas industriales.
4. La mejorana también se utiliza mucho en la preparación de la cerveza. La planta puede utilizarse como sustituto del lúpulo.
5. En Grecia, la gente solía creer que podía otorgar un gran amor a un hombre. A menudo, la gente añadía la especia a varias bebidas de vino para encontrar sensaciones cálidas.

Foto de mejorana