Pescado salmón: foto, descripción, propiedades útiles y recetas

¿Qué es la felicidad? Cada uno tiene su propio criterio: algunos tienen dinero, hijos, amor, etc. Pero no importa lo que una persona sueñe, lo que quiera, la felicidad es imposible sin salud. Por eso la mayoría de la gente busca formas de preservarlo y mantenerlo, para poder disfrutar de la vida el mayor tiempo posible. Y la nutrición es una parte importante para mantenerse saludable, porque lo que se incluye en la dieta diaria tiene un impacto directo en el cuerpo. Por ello, los platos de la mesa deben ser variados y saludables. La carne y, por supuesto, los manjares de pescado deben estar siempre incluidos en el menú, porque son las criaturas marinas las que pueden aportar increíbles beneficios al hombre. Uno de esos representantes únicos y saludables de las profundidades marinas es el salmón. Cuál es su secreto y qué tipo de pez es, ¡descúbralo!

Salmón: ¿qué tipo de pez, cómo es y dónde vive?

Para empezar, debemos señalar que el salmón no es un solo pez, sino toda una familia de la familia del salmón. Incluye el salmón sockeye, coho, chum, whitefish, chinook, omul, grayling, salmón rosado y otros. La ciencia subdivide el salmón en peces blancos, tímalos y salmónidos. Los expertos dividen a estos últimos en salmón del Pacífico, salmón noble y salvelino.

El grupo del salmón del Pacífico incluye el salmón jorobado, el salmón coho, el salmón rojo, el salmón chum y el salmón chinook.

Los salmones nobles son la trucha y el salmón.

En cuanto a la familia en sí, se conoce desde el Cretácico, por lo que el salmón se considera un pez antiguo.

Los salmones pueden llegar a medir hasta 200 cm y pesar hasta 50 kg. El salmón tiene un cuerpo alargado y estrecho, con los flancos comprimidos. Las escamas son de color plateado con pequeñas manchas, y el centro del cuerpo está decorado con una banda oscura que se extiende a lo largo. En general, el abdomen es siempre de color claro, pero la espalda es más oscura. En el dorso del pez, junto a la cola, hay una aleta gorda, que no tiene manchas ni rayos, las otras aletas tienen rayos, pero no tienen dientes. La cabeza del salmón es cartilaginosa. Los dientes están afilados. Los peces también tienen párpados transparentes.

El salmón tiene una capacidad asombrosa para adaptarse a su hábitat y también puede cambiar de color a rojo. Esto ocurre principalmente en los machos antes del periodo de desove.

El salmón vive en ríos, lagos y océanos. Se han observado en las aguas de los océanos Pacífico y Atlántico, en Kamchatka, en el Lejano Oriente, en Yakutia y Siberia, en el lago Baikal, en el lago Onega y en la parte norte de Europa. Se encuentran tanto en agua dulce como en agua salada, pero desovan en ríos corrientes donde nadan río arriba. Es este hecho el que ha llevado a la designación de esta especie como pez anádromo. Se alimentan de arenque, zooplancton, vendace, eperlano y pequeños crustáceos.

Los representantes más populares de la familia del salmón son el salmón, que de hecho se llama salmón, y la trucha, que aunque es diferente, también forma parte de esta simpática familia.

En qué se diferencia el salmón de otros pescados

El salmón es una "imagen colectiva", pero también tiene sus propias características distintivas:

• Las aletas del lomo y del vientre tienen rayos, pero no espinas;
• el cuerpo tiene manchas oscuras;
• hay una raya oscura longitudinal que atraviesa el cuerpo;
• el esqueleto no se osifica completamente, por lo que la cabeza conserva el cartílago;
• hay un párpado transparente;
• abdomen claro, coloración dorsal más oscura;
• una mandíbula fuerte con dientes afilados.

Estas son las características comunes del salmón, pero aún así algunos peces tienen sus propias características distintivas.

Desde el salmón

Salmón - es uno de los miembros más populares de la familia del salmón, llamado salmón del Atlántico o del lago. A menudo se hace referencia a este pez como tal, por lo que en principio no se puede distinguir. Sin embargo, hay algunas características que lo distinguen:

1. Una de las mayores especies de salmón. Puede medir hasta 100 cm de largo y pesar más de 45 kg. Además, el cuerpo del salmón está cubierto de escamas uniformes de color plateado, pero las manchas oscuras están prácticamente ausentes.
2. En general, se considera que los hábitats son el noroeste del océano Ártico, el norte del océano Atlántico y el mar Báltico.

De la trucha

Trucha es también un nombre común para algunos peces de la familia del salmón. Se distinguen varias especies: trucha arco iris, trucha de lago y trucha de río. Tiene las siguientes diferencias:

1. El cuerpo es redondeado ya que es más "gordito".
2. El hocico parece truncado.
3. Las escalas son poco profundas.
4. Las aletas pareadas son más redondeadas.
5. Las truchas tienen diferentes colores, que están relacionados con la calidad del agua. La mayoría de las veces su espalda es de color verde-oliva, y los lados - de color verde-amarillo. El vientre, en cambio, es pálido.
6. Hay rayas rosas nacaradas en cada lado, en los laterales.
7. El hogar de la trucha son los lagos, ríos o arroyos.
8. El pez puede o no ser considerado un paseriforme.
9. Los huevos de trucha tienen un tamaño mayor que el de otros salmónidos, pero son mucho más pequeños. Así, un individuo sólo puede reproducir 1.000 huevos.
10. La carne es de color rosa, rojo o pálido, pero contiene la mitad de calorías que otros peces de esta especie.

Estas son las características que distinguen a las especies de trucha de las demás.

Del salmón rosado

El salmón rosado - es una de las subespecies del salmón del Pacífico, pero su representante más pequeño, aunque también es el más numeroso. El salmón rosado no supera los 70 cm ni los 2 kg. El pez recibió su nombre por la joroba en la espalda de los representantes masculinos, que aparece durante la época de apareamiento.

El cuerpo del salmón rosado es plateado con manchas oscuras ovaladas. La cola tiene forma de V y la boca es blanca. Estos peces consumen alimentos muy calóricos, por lo que ganan peso rápidamente. El salmón rosado pasa el invierno en aguas cuya temperatura no desciende por debajo de los +5ºC. La hueva es grande, pero pálida. La carne es sabrosa y saludable, como todo el salmón.

Composición y calorías

El salmón se considera uno de los alimentos más saludables, al igual que todos los tipos de pescado rojo a los que pertenece. Su composición incluye un gran número de nutrientes útiles, entre los que destaca la presencia de:

• retinol
• la tiamina;
• riboflavina;
• La niacina;
• ácidos pantoténico y fólico;
• piridoxina;
• ácido fólico;
• vitamina C;
• colecalciferol;
• tocoferol;
• magnesio;
• fósforo;
• sodio;
• de hierro;
• el selenio;
• de zinc;
• calcio
• cobre;
• manganeso;
• potasio;
• Yodo;
• omega-3;
• omega-6;
• aminoácidos.

El valor nutricional del salmón se expresa de la siguiente manera: 20 g - proteínas, 7 g - grasas, 0 g - hidratos de carbono. Estos valores son válidos para 100 g de pescado fresco. El valor calórico por 100 g es de unas 145 kcal.

La composición del salmón, rica en componentes únicos, determina sus beneficios para el cuerpo humano. Comer salmón puede ayudar a prevenir muchas enfermedades y a mantener la salud.

La utilidad del salmón

Beneficios generales

Rico en micro y macronutrientes, el salmón es maravillosamente bueno para el cuerpo humano. Sus efectos se extienden al corazón, al sistema nervioso, a la actividad cerebral, a la visión y a casi todo el cuerpo. Se trata de vitaminas y minerales. Gracias a ellos, este pez tiene los siguientes efectos:

• calma la inflamación;
• refuerza el sistema inmunitario;
• previene la formación de coágulos sanguíneos que provocan infartos;
• fortalece el sistema cardiovascular;
• regula el ritmo del músculo cardíaco;
• previene el desarrollo y la aparición del cáncer;
• activa la actividad cerebral;
• mejora la memoria;
• fortalece el tejido óseo, el cabello;
• mejora la salud dental;
• regula el sistema nervioso;
• Previene el proceso de envejecimiento;
• Mejora el estado de la piel y las mucosas;
• normaliza la presión arterial;
• restaura la elasticidad de los vasos sanguíneos;
• Aumenta el nivel de colesterol saludable;
• limpia el cuerpo de sustancias nocivas;
• Reduce el riesgo de diabetes;
• Mejora el estado del tracto gastrointestinal;
• previene la artritis;
• Reduce el riesgo de degeneración de las manchas amarillas, manteniendo así unos ojos sanos;
• normaliza la actividad de la glándula tiroides.

Estas cualidades hacen del salmón no sólo un producto sabroso que puede hacer las delicias de un gourmet del pescado, sino también muy útil. Pero mucho depende de las peculiaridades individuales del organismo.

Para las mujeres

El salmón hará las delicias del bello sexo por su delicado sabor y su ligera digestibilidad. También tendrá un efecto calmante, ayudará en la lucha contra el exceso de peso, eliminará la fatiga y la depresión, prevendrá las enfermedades ginecológicas, normalizará la actividad del sistema reproductivo y eliminará el riesgo de cáncer de mama. Y, por supuesto, a las mujeres les encantará la capacidad del pez para cuidar su piel, su cabello y sus uñas. El salmón puede rejuvenecer la piel y mejorar su estado, manteniéndola flexible y elástica. Ayuda a fortalecer el cabello y las uñas, lo que mejora su estado y el estado de ánimo general de las mujeres que quieren mantener su belleza y juventud el mayor tiempo posible.

Para los hombres

La mitad más fuerte de la humanidad también necesita mantener su salud y su forma física en excelentes condiciones. Y el mismo salmón puede ayudar a ello. Este pescado recupera la fuerza después de la actividad física, mejora los procesos metabólicos, previene las enfermedades cardíacas, evita la calvicie prematura, acelera el proceso de eliminación del exceso de peso y reduce el riesgo de cáncer de próstata. El pescado previene el envejecimiento, lo que significa que prolonga la juventud y preserva la fuerza masculina. Por lo tanto, el sexo fuerte debería tener al menos una vez a la semana un día de "pescado" con platos elaborados con carne de salmón delicada.

Cuando está embarazada

El periodo del parto es un momento importante en la vida de toda mujer, en el que la responsabilidad de la formación del futuro hombre recae plenamente sobre los hombros de la madre. Por lo tanto, es muy importante vigilar la dieta adecuada, los productos deben traer sólo el beneficio y reducir el riesgo de anomalías fetales y las complicaciones de la condición en su conjunto.

El salmón durante el embarazo ayuda a:

• regulan el metabolismo del agua y los niveles de hemoglobina;
• Mejorar la fuerza y el estado de los dientes y las uñas;
• fortalecer el tejido óseo;
• eliminar las sustancias nocivas del cuerpo;
• normalizar la presión arterial;
• reducir los niveles de colesterol;
• fortalecer el músculo cardíaco.

Todas estas cualidades hacen que el producto sea indispensable para la salud de la futura madre y del bebé, si no fuera por un "pero". El salmón puede contener mercurio, que puede dañar al bebé y a la madre incluso en pequeñas cantidades, aumentando el riesgo de complicaciones durante este periodo y el desarrollo de anomalías fetales. Por lo tanto, es mejor que el consumo sea moderado o que la mujer elija las variedades de pescado más seguras. Sin embargo, si el salmón está en la cesta de la compra, debe ser horneado, pero no en su forma cruda, ahumada o salada, ya que esto sólo aumentará el riesgo de efectos indeseables.

Por supuesto, cada madre decide por sí misma qué es mejor comer, pero aun así vale la pena a veces renunciar a un plato favorito, para no perjudicar al pequeño.

Cuando la lactancia materna

Durante la lactancia, es el pescado el que ayudará a la mujer a recuperarse y a saturar su leche con todos los elementos necesarios para el correcto crecimiento y desarrollo del niño.

El salmón tiene un doble efecto en este caso, al igual que durante el embarazo. Ayudará a fortalecer los huesos, los dientes y el cabello de la madre y del niño, mejorará el sistema inmunitario, regulará el sistema nervioso y contribuirá a la correcta formación del organismo en su conjunto. Pero la presencia de mercurio puede hacer que el pescado sea peligroso. Además, algunos productores utilizan antibióticos y otras sustancias nocivas durante el cultivo de los individuos, lo que sólo tendrá un efecto negativo. El pescado rojo también puede provocar reacciones alérgicas.

A la vista de estos datos, los expertos aconsejan no consumir salmón o hacerlo con mucha precaución, teniendo en cuenta el estado del niño y la ausencia de contraindicaciones.

Para los niños

El cuerpo de los niños necesita todas las vitaminas y minerales que contiene el salmón, ya que regulan el sistema nervioso, la función cerebral, la visión, los huesos, los dientes, la piel y el pelo. El pescado también te da fuerza y vigor, te ayuda a afrontar el estrés, mejora la memoria y la vista, te ayuda a mejorar tu capacidad de atención y a formarte adecuadamente en general.

Sin embargo, este producto puede provocar alergias. Pertenece a la especie grasa, por lo que hasta los 3 años es mejor negarse a comer dicho plato. A continuación, debe introducirse en la dieta de forma gradual, comenzando con 50 g y aumentando posteriormente la tasa hasta 100 g. Los expertos no recomiendan consumir salmón más de una vez a la semana en la edad infantil. Lo mejor es dar a tu bebé pescado al vapor o al horno, pero deja los salados y ahumados para más adelante. En todos los casos se debe buscar el consejo de un especialista antes de introducir el salmón en la dieta.

Al perder peso

Cuando se hace una dieta, se quiere eliminar el exceso de peso lo más rápidamente posible, pero al mismo tiempo comer sabroso, sano y variado. El salmón es un buen plato que no sólo proporciona placer de sabor, sino que también tiene beneficios para la salud y acelera la pérdida de peso.

Contiene ácidos omega-3 para ayudar a descomponer las grasas, vitamina D para favorecer el tejido óseo y el sistema nervioso, B6 para ayudar a absorber las proteínas, responsable de regular los niveles de hemoglobina y potenciar la función muscular y cardíaca, y B12 para ayudar a acumular proteínas y oxigenar el organismo. Estos y otros nutrientes en combinación ayudan a saturar el cuerpo de una persona a dieta con todas las vitaminas y minerales necesarios, mientras que ayuda a perder el exceso de peso más rápido, mejorar la condición de la piel y no hacer daño. Pero debes comer pescado unas 4 veces a la semana, ¡y entonces el resultado no tardará en llegar!

Qué salmón es más sano: el de piscifactoría o el salvaje

El salmón es un pescado saludable y muy demandado. Por eso no sólo se captura en su hábitat natural, sino que también se cría. Los expertos llevan tiempo debatiendo si el salmón de piscifactoría es tan útil como su homólogo salvaje.

En primer lugar, cabe señalar que en las piscifactorías los salmones se alimentan de forma artificial, es decir, reciben una dieta regular de antibióticos y otras sustancias nocivas que afectan a las cualidades saludables de los peces. Además, pueden contener organoclorados que provocan el crecimiento de tumores malignos.

Otra diferencia entre las especies es el color de la carne, que es roja en los peces salvajes y gris en los de piscifactoría. En este sentido, los astutos industriales añaden colorantes que tampoco son buenos para el cuerpo humano. El salmón que ha vivido en aguas "libres" sabe mucho mejor que el criado en el "corral", ya que este último contiene compuestos químicos que afectan a la palatabilidad.

En términos de precio, las aves de corral de granja son más baratas, pero si vale la pena pagar menos por los riesgos para la salud es algo que debe decidir cada uno.

Los beneficios de las huevas de salmón

¿Qué celebración está completa sin las huevas de salmón favoritas de muchos? Este plato estaba en las mesas de los reyes y la nobleza. No se popularizó hasta el siglo XIX, y antes la gente se limitaba a tirar las "huevas de pescado", por considerarlas vísceras no comestibles. Pero entonces el caviar rojo se ganó el corazón (o el estómago) de los gourmets de todo el mundo.

Este manjar cautiva por su sabor, pero no menos llamativos son sus beneficios para la salud, entre los que destacan:

• prevención de la aterosclerosis y el raquitismo;
• potenciador de la inmunidad;
• fortalecimiento del esqueleto óseo, el cabello y las uñas;
• mantenimiento y rejuvenecimiento de la piel;
• regulación del proceso circulatorio;
• reducción de la presión arterial;
• normalización del sistema cardiovascular;
• aumentar la potencia;
• regulación del sistema nervioso;
• aumento de la hemoglobina;
• mejora de la visión;
• neutralización de las células cancerosas;
• activación de la actividad cerebral.

Estas propiedades del caviar rojo se deben a la presencia de las siguientes sustancias beneficiosas en su composición:

• vitaminas B, A, E, C, D;
• sodio;
• omega-3;
• azufre;
• fósforo;
• de hierro;
• de calcio;
• de zinc.

Pero aún así, a pesar de todos los beneficios y la singularidad del caviar rojo, no debemos olvidar las contraindicaciones del exquisito producto, que incluyen:

• la intolerancia individual;
• enfermedad renal;
• urolitiasis;
• niños menores de 3 años;
• hipertensión (con precaución);
• enfermedad coronaria (con precaución).

Para evitar posibles riesgos, los expertos recomiendan no comer más de 5 cucharaditas de caviar al día, eligiendo un producto de alta calidad. El caviar barato puede ser peligroso debido a su contenido de formaldehído, que se produce por la descomposición de la urotropina, un conservante utilizado para prolongar la vida útil por productores sin escrúpulos. ¡Un producto real con moderación le hará bien!

Cómo encurtir

No hace falta ir a la tienda para comer caviar rojo. Si hay caviar en la forma fresca, se puede salar a ti mismo, lo bueno es que no hay artilugios especiales y diplomas chef no es necesario. Sólo es necesario seguir la receta y seguir los consejos de los profesionales:

1. Si una persona decide salar el caviar por sí misma, primero tendrá que comprar el pescado que contiene el preciado producto. Hay que elegir un salmón hembra. En cuanto a su aspecto, las hembras son más redondeadas, tienen la cabeza más pequeña y no tienen terminaciones duras y afiladas, a diferencia de los machos. Si efectivamente se elige una hembra, ésta tendrá el 100% de los huevos como El salmón se captura justo antes del desove. A continuación, el pescado debe descongelarse a temperatura ambiente antes de comenzar el proceso de preparación y salado.
2. Al sacar las huevas, se observará que están todas en una especie de película o costra, que debe limpiarse a mano, con cuidado de no dañar las huevas. Poner el producto limpio en un bol con agua fría y empezar a removerlo con un palo de madera, girándolo hacia un lado. El resto de la hueva se envolverá alrededor del palo. A continuación, se ponen las huevas en un colador, cubiertas con una capa de gasa, y una vez que haya salido todo el líquido, se vuelven a remover con una brocheta, pero sobre un paño seco. De esta manera, todos los "testículos" y láminas dañadas estarán en la gasa.
3. El siguiente paso es hacer una marinada o adobo. Para su elaboración se necesita agua, cuyo volumen debe cubrir completamente las huevas. También necesitará azúcar a razón de 2 cucharaditas por cada 250 ml. de agua y 2 cucharadas de sal por la misma cantidad de líquido. Después de mezclar todos los ingredientes, la salmuera debe hervir y enfriarse a temperatura ambiente, ya que el agua demasiado caliente puede hacer que el caviar se cuaje.
4. En la fase final, vierta el caviar en el adobo caliente preparado y déjelo en remojo durante unos 15 minutos. A continuación, dale la vuelta sobre una gasa y deja que escurra (esto puede llevar mucho tiempo). Después de que el producto para poner en frascos de vidrio, que son pre-lubricados con aceite vegetal en el interior, y poner en el refrigerador.

En 4 horas el caviar rojo estará listo. Es posible complacer a los invitados y a los seres queridos.

¿Es útil el caviar rojo de los peces salmón?

Las hembras de salmón dan a los humanos un caviar rojo sano y sabroso, pero los machos no se quedan al margen: contienen en su composición algo único, que también es muy útil para el cuerpo humano.

Los moluscos son la glándula seminal que se encuentra específicamente en los machos. Son de color blanco, de ahí su nombre.

La leche contiene:

• retinol;
• ácido nicotínico, ácido ascórbico, ácido fólico;
• Vitaminas B;
• tocoferol;
• fósforo;
• sodio;
• potasio;
• magnesio;
• de hierro;
• ácidos grasos poliinsaturados.

Estos componentes han determinado los efectos beneficiosos de los lácteos, que radican en capacidades como:

• regular la función cardíaca y vascular;
• mantener la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos;
• reducción del colesterol dañino;
• regulación de la función del SNC y del cerebro;
• prolongar los efectos de ciertos medicamentos (por ejemplo, la insulina);
• aumentar la inmunidad;
• normalización de los niveles de glucosa;
• regulación del proceso de hematopoyesis;
• fortalecimiento del tejido óseo;
• limpieza del hígado;
• protección contra la radiación ultravioleta;
• mejora de las condiciones de la piel;
• fortalece el cabello y las uñas;
• aumento de la potencia;
• aumentar el deseo sexual;
• prevención de las enfermedades del sistema genitourinario.

En cuanto a los daños, aparte de la intolerancia individual al producto, no hay nada que añadir a esta lista.

Así, el salmón es realmente bueno para el cuerpo humano y merece un lugar de honor entre los manjares de pescado.

Beneficios y perjuicios del salmón ahumado

A mucha gente le gusta deleitarse con un delicioso salmón ahumado, pero no todo el mundo piensa en los perjuicios y beneficios de este plato. Para evaluar sus verdaderos efectos en el organismo, primero hay que entender las formas de ahumar el pescado. Existen tres: el método de ahumado en frío, en caliente y el método de ahumado "líquido".

1. El primer método consiste en tratar el pescado a una temperatura de entre 20 y 30°C.
2. La temperatura de cocción en el segundo método puede variar entre 45 y 120°C.
3. El tercer método utiliza un líquido artificial, que da al pescado o a la carne su sabor y olor ahumados.

Los tres métodos son populares, pero sólo el pescado cocinado en el primero, es decir El salmón ahumado en frío puede hacer mucho bien a la gente. El método de ahumado en frío es el que conserva la mayoría de los nutrientes, y hay muchos de ellos en el salmón ahumado:

• vitaminas E, D, B12;
• manganeso;
• de hierro;
• de zinc;
• el selenio;
• flúor;
• de calcio;
• magnesio;
• potasio;
• omega-3 y -6;
• fósforo.

Esta composición permite que el producto tenga los siguientes efectos en el organismo:

1. Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, asma, psoriasis y artritis.
2. Reduce la inflamación.
3. Prevenir el desarrollo de ciertos cánceres (por ejemplo, el de próstata).
4. Normalizar el trabajo del cerebro.

Sin embargo, con todas estas ventajas, los expertos no recomiendan abusar de estos alimentos, ya que el método de ahumado en caliente acumula un número suficiente de carcinógenos que pueden provocar cáncer. El método en frío, en cambio, supone un riesgo de infestación por parásitos, ya que la temperatura del alimento es demasiado baja. Bueno, el uso del "humo líquido" - es un proceso químico en general que sólo agravará la condición del organismo sin hacerle ningún daño.

Tampoco hay que olvidar que este tipo de salmón es perjudicial para las personas que padecen enfermedades gastrointestinales, renales y hepáticas. Tampoco se recomienda el consumo de este producto a las mujeres embarazadas y lactantes, ni a los niños menores de 5 años.

Sin embargo, esto no significa que haya que descartar el salmón ahumado. Los expertos creen que cuando se come un manjar ahumado unas 2 veces a la semana durante 100-150 gramos al día, no habrá ningún daño para el cuerpo.

Los beneficios del salmón en conserva

El salmón en conserva es otro manjar elaborado con la carne de un pez único. En realidad, es muy sabroso y saludable, ya que el enlatado conserva casi todos los nutrientes del producto fresco.

En la versión enlatada de este pescado se puede encontrar:

• cianocobalamina;
• piridoxina;
• ácido nicotínico;
• de calcio;
• potasio;
• el selenio;
• magnesio;
• fósforo;
• omega-3.

Estas vitaminas y minerales ayudan a las personas a hacer frente a trastornos metabólicos como la diabetes y a prevenir la aparición del Parkinson y el Alzheimer. También pueden mantener y mejorar el aspecto de la piel, fortalecer el cabello y las uñas, apoyar el esqueleto óseo humano, prevenir el proceso de envejecimiento, regular el sistema nervioso, el fondo hormonal en los adolescentes, restaurar la visión, proteger contra la trombosis, reducir la presión arterial, mejorar la inmunidad y mantener la microflora intestinal.

También cabe destacar que, al comprar pescado en conserva, no hay que preocuparse por la procedencia del mismo: de una granja o del mar. El salmón salvaje se utiliza para la elaboración de conservas de salmón, por lo que el producto en conserva se reconoce como el plato más saludable, cuyo consumo es seguro para restaurar y mantener la salud, por supuesto, si no hay intolerancias individuales.

Grasa de salmón: beneficios y perjuicios

Probablemente todo el mundo ha oído hablar de los beneficios del aceite de pescado desde la primera infancia. Y esto no es sólo porque sí. Este producto es realmente muy útil para la salud humana. Debido al contenido de ácidos omega-3 y omega-6, vitamina D, puede tener un efecto restaurador, prevenir procesos inflamatorios, regular los niveles de lípidos. También puede descomponer las placas de colesterol, reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, prevenir el raquitismo y favorecer la fortaleza de los huesos y la formación saludable del esqueleto óseo. Previene las arritmias, restablece la elasticidad de los vasos sanguíneos, forma células cerebrales y normaliza la función tiroidea.

Parece que el producto no tiene contraindicaciones, pero existen riesgos de reacciones negativas tras su consumo. En primer lugar, contiene colesterol, por lo que debe tomarlo en una dosis estrictamente especificada. Además, el salmón contiene mercurio, que es muy peligroso para personas de todas las edades y géneros, y existe la posibilidad de que el peligroso elemento se encuentre también en este producto. Por lo tanto, sólo se debe comprar aceite de pescado de alta calidad, ya que las empresas de renombre y las corporaciones médicas purifican el producto de la sustancia dañina y peligrosa.

El salmón en la medicina

Este sabroso pescado se ha ganado su popularidad no sólo como un plato sorprendente en manos de un chef experto, sino también como cura para muchas dolencias. Su carne será útil para las siguientes enfermedades:

• colesterol elevado;
• la aterosclerosis;
• diabetes mellitus;
• la artritis;
• inflamación de la piel;
• enfermedad renal;
• lesiones tisulares de diversa índole;
• leucemia;
• Cáncer de mama, próstata, ovarios y cerebro;
• disminución de la inmunidad;
• trastornos del sistema nervioso;
• pérdida de cabello;
• deterioro de la memoria;
• problemas de visión;
• proceso de envejecimiento;
• riesgo de infarto y de accidente cerebrovascular;
• arritmia;
• la hipertensión;
• depresión;
• degeneración de la mancha amarilla;
• inflamación de las articulaciones.

Así, el salmón tiene sus mágicas cualidades curativas, que afectan a casi todas las áreas del cuerpo humano. Pero algunas enfermedades graves merecen ser tratadas por separado.

Para la diabetes mellitus

La diabetes mellitus es un motivo para la prohibición repentina de muchos alimentos que pueden perjudicar el estado del paciente. Sin embargo, esto no se aplica al salmón. Además, los médicos recomiendan incluir este producto en el menú de los pacientes de forma obligatoria, pero no más de 150 g al día y limitar su ingesta a dos comidas por semana. Esto se debe a los aminoácidos y minerales útiles que ayudan a reducir los niveles de glucosa, ayudan a eliminar las sustancias nocivas del cuerpo, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, fortalecen el sistema inmunológico y evitan problemas con el sistema musculoesquelético.

Sin embargo, es mejor si el pescado se sirve al horno o en conserva. En este caso, el consumo de salmón sólo promete beneficios y la reducción de los posibles efectos desagradables y el deterioro provocado por la diabetes.

Es importante: El índice glucémico del salmón fresco es de 0 unidades.

Para la pancreatitis

Cuando los médicos de la inflamación del páncreas recomiendan no utilizar el pescado graso, pero el salmón es aceptable debido a su contenido de nutrientes único, que mejora el metabolismo y reduce los niveles de colesterol. Sin embargo, el pescado debe ser bajo en grasas y servirse al horno, hervido o estofado. La ración diaria, según los médicos, no debe superar los 200 g. Una vez a la semana el consumo de salmón será bueno para el organismo y no causará ningún daño. Sin embargo, siempre vale la pena consultar con un especialista sobre la posibilidad de comer salmón.

Para la gastritis

El salmón en una enfermedad como la gastritis, es el producto más útil. Es perfectamente digerible, contiene proteínas esenciales para el paciente, tiene un efecto beneficioso sobre las membranas mucosas, satura el cuerpo con micro y macro elementos útiles y mejora la digestión. Sin embargo, muchos peces de salmón son un producto graso, que está contraindicado en esta enfermedad. Por lo tanto, debe elegir variedades menos grasas, y si consume salmón, entonces sólo al vapor o en sopas, y de las versiones ahumadas, saladas y enlatadas de los platos deben ser abandonados por completo.

Para la gota

La gota es una enfermedad en la que se liberan grandes cantidades de ácido úrico en el organismo. Sus cristales se depositan en las articulaciones. Para aliviar el dolor y prevenir los ataques, es necesario seguir una dieta estricta que incluya alimentos que puedan reducir los niveles de purina. Por eso no se recomienda el salmón como comida habitual en la dieta del paciente. Ocasionalmente, se puede permitir un pequeño trozo de carne de pescado, pero nunca debe hacerse de forma semanal, ya que el salmón contiene una gran cantidad de purinas y puede provocar complicaciones en el estado del paciente.

En la colecistitis

Cuando las paredes de la vesícula biliar se inflaman y se interrumpe la salida de la bilis, se produce la colecistitis. Es muy importante seguir una dieta estricta para eliminar la bilis del cuerpo. El pescado, aunque el producto más útil para los seres humanos, pero sus algunas variedades están prohibidas para los pacientes con pancreatitis, y el salmón es uno de ellos. Por lo tanto, el consumo de salmón en dicha enfermedad está prohibido en cualquier forma.

Daños y contraindicaciones

Todos los alimentos, hierbas medicinales y medicinas tienen dos caras: la positiva y la negativa. Y no hay excepciones. Por lo tanto, el salmón, cuya rica composición puede tener un efecto sorprendente en la salud humana, también tiene las siguientes contraindicaciones:

• la intolerancia individual;
• alergia;
• niños menores de 3 años;
• embarazo y lactancia (con precaución);
• la gota;
• pancreatitis.

En otros casos, hay que dar preferencia a los peces silvestres, que serán realmente beneficiosos y no albergarán el peligro de un posible "envenenamiento" químico que contienen los ejemplares de piscifactoría.

Cómo elegir y almacenar

Elegir el salmón adecuado le ayudará a mejorar su salud y le permitirá disfrutar de una carne tierna. Para asegurarse de no arruinar su cena o almuerzo, debe seguir los consejos de un profesional para hacer la elección correcta:

1. Es preferible comprar pescado fresco, ya que le "dirá" más sobre su calidad que el congelado.
2. El olor debe recordar a un mar salado.
3. El color de la carne del salmón es un rosa delicado, mientras que un color más pálido indica que el producto ha sido recongelado. Un color brillante y saturado indica el uso de tintes.
4. Es mejor comprar el pescado con la cabeza, ya que la limpieza y claridad de los ojos son indicativas de la frescura del producto.
5. Al seleccionar los filetes, se puede "presionar" ligeramente la carne con el dedo, el hoyuelo del que un salmón fresco recupera rápidamente su forma.
6. Si la carne presenta vetas blanquecinas, debe rechazarse la compra, ya que probablemente el salmón ha sido criado artificialmente.
7. Las variedades silvestres de pescado se compran desde el último mes de invierno hasta el último mes de verano. En otros casos, se vende un representante "cultivado".
8. A la hora de elegir el salmón en un envase al vacío hay que leer el contenido, donde sólo debe haber pescado y sal, y no se permite el contenido de agua en el propio producto.

Estas recomendaciones de los expertos le ayudarán a comprar un salmón auténtico, sabroso y saludable. Pero eso no es todo. Si compras un buen producto, en este caso pescado rojo, tienes que almacenarlo adecuadamente. Las reglas básicas:

1. El salmón debe conservarse en el estante superior del frigorífico durante no más de 5 días.
2. Durante el periodo de conservación, el pescado no debe sacarse de su envase. Puede conservarse sin abrir durante no más de 10 días.
3. El salmón salado puede conservarse durante unas 3 semanas.
4. El pescado debe estar separado de otros alimentos y envuelto en papel de aluminio.
5. El producto refrigerado se conservará mejor en un cojín de hielo en la zona superior del frigorífico.
6. Para prolongar la vida útil del salmón, puedes secarlo con un paño empapado en vinagre.

Siguiendo las reglas anteriores puedes mantener los alimentos frescos y, por tanto, sanos.

¿Puedo congelar el salmón?

El salmón se puede congelar muy bien. Su temperatura de almacenamiento debe fijarse en -18°C o -20°C. Entonces, el tiempo de almacenamiento puede alcanzar los 4 meses.

Para congelar el pescado, hay que comprobar que es fresco, y si ya ha sido congelado, no hay que dejar que se descongele y ponerlo en el congelador inmediatamente. Una vez descongelado, el salmón debe consumirse inmediatamente, ya que no debe volver a congelarse.

Cómo pelar el salmón

Limpiar y aderezar el pescado es una actividad para algunos, pero no se puede evitar. Para la limpieza del salmón deben seguirse los siguientes pasos:

1. Haz una incisión en la cavidad abdominal y deshazte de las vísceras.
2. Con un cuchillo de punta corta o un pelador de pescado, retirar las escamas, limpiando hacia la cabeza. Si el proceso es difícil, puedes verter agua hirviendo sobre el salmón.
3. Enjuagar el pescado y secarlo con una toalla.
4. Separe la cabeza por debajo de la espina branquial con un movimiento circular mientras sujeta la aleta del cuello con la otra mano.
5. Retire la aleta caudal recortándola en forma de triángulo por ambos lados.
6. Separar las espinas de las costillas del interior haciendo un corte en la piel y separando el pescado en dos mitades.
7. Retire la espina dorsal, sujetándola con un paño o pañuelo para evitar lesiones.
8. Quitar la espina dorsal superior con un cuchillo afilado.
9. Cortar el papel de aluminio, quitando las costillas, y separar la carcasa.
10. Quitar los huesos restantes, haciendo una ligera inclinación hacia el abdomen.
11. Separar la piel, empezando por la cabeza. Coloca la piel hacia abajo y córtala con un cuchillo afilado de una sola vez.

A continuación, el pescado debe cocinarse según las preferencias del chef.

Cómo preparar el salmón: recetas

Los amantes del pescado probablemente no piensen en los beneficios del producto, disfrutando de la tierna y jugosa carne del salmón cocinada por un hábil artesano. Pero las recetas de estos platos también son bastante accesibles para las amas de casa corrientes, capaces de preparar el pescado en su propia cocina.

En el horno

Ingredientes:

• 0,9 kg de filetes de salmón;
• 80 g de mostaza (de Dijon);
• 80 g de miel líquida;
• 10 g de hierbas de eneldo;
• 60 ml de aceite de oliva;
• 15 g de ajo;
• 20 ml de zumo de limón;
• sal.

Método de preparación:

1. Lavar y secar todos los ingredientes.
2. Pelar el ajo y rallarlo con un rallador fino, pero no con una prensa.
3. Combine la miel, la mostaza, el ajo y 2/3 del aceite, el zumo de limón, las hierbas y la sal en un bol. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Dividir los filetes en cinco porciones y pincelar cada una con el aceite restante.
5. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar los filetes de pescado sobre la mezcla de mostaza y miel.
6. Introducir en el horno precalentado a 200°C y asar durante 10 minutos.

En una sartén

Ingredientes:

• 300 g de filetes de salmón;
• 2 cucharadas de harina;
• 1 huevo;
• 0,5 taza de nueces.

Método de preparación:

1. Picar las nueces y dividirlas en dos partes.
2. En un recipiente aparte, mezcle la harina con el huevo en una batidora, y luego añada la mitad de las nueces a la mezcla.
3. Enjuague y seque los filetes de salmón con antelación, luego sumérjalos bien en la masa de nueces y huevo y páselos por las nueces.
4. Colocar los filetes de pescado en la masa y las nueces en una sartén ya calentada y cocinar durante 4 minutos por cada lado. Mantenga el fuego bajo y la tapa de la sartén cerrada durante el asado.

En la parrilla

Ingredientes:

• 4 trozos de filete de salmón;
• 3/4 de taza de hojas de eneldo;
• 1 cucharada de estragón;
• 1 cucharadita de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de ralladura de limón;
• 1 cucharada de aceite vegetal sin olor.

Método de preparación:

1. Unte los filetes por todos los lados con aceite vegetal.
2. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol aparte.
3. Ponga el pescado en la marinada durante un cuarto de hora, luego ponga el salmón en una parrilla precalentada y cocínelo durante 10 minutos.

En la parrilla

Ingredientes:

• 0,75 kg de filetes de salmón;
• 250g de azúcar moreno;
• 38 ml de zumo de limón;
• 63 ml de aceite de oliva;
• 63 ml de salsa de soja;
• 38 ml de agua;
• 2,5 dientes de ajo;
• sal.

Método de preparación:

1. En una bolsa de plástico gruesa, combine todos los ingredientes excepto el pescado y mézclelos bien.
2. Cortar el salmón en 5 porciones e introducirlas en la bolsa.
3. Mezclar bien el pescado con la marinada y dejarlo en una bolsa cerrada en la nevera durante 3 horas.
4. Una vez transcurrido el tiempo, coloque el pescado en la repisa de alambre y en la parrilla de carbón fundido.
5. Cocer durante unos 10 minutos, dando la vuelta a los trozos de salmón de vez en cuando.

En el barco de vapor

Ingredientes:

• 0,4 kg de filetes de salmón;
• 5g de ralladura de limón;
• 5 ml de zumo de limón;
• 40 g de romero;
• 0,6 l de agua;
• sal.

Método de preparación:

1. Cortar los filetes lavados en 4 porciones, salar, rociar con zumo de limón y espolvorear la ralladura, y dejar reposar durante 7 minutos.
2. Vierta el agua en la vaporera y añada el romero.
3. Coloca un colador especial para cocinar al vapor en el que poner el salmón.
4. Ponga el interruptor en modo "vapor" y cocine el plato durante unos 15 minutos.

Qué se puede cocinar con salmón: Recetas

Hay muchas recetas de diversos platos con carne de salmón. He aquí algunas de ellas.

Ensalada

Ingredientes:

• 200 g de filetes de salmón ligeramente salados;
• 100g de maíz enlatado;
• 2 cucharadas de zumo de limón;
• 150g de queso Philadelphia;
• 3 rebanadas de pan blanco;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 aguacate;
• orégano;
• albahaca;
• pimienta molida;
• sal.

Método de preparación:

1. Mezclar la sal, la pimienta y el aceite en un bol.
2. Cortar el pan blanco en trozos pequeños y mojarlos en la mezcla de aceite y especias, luego freír el pan rallado en una sartén sin aceite.
3. Cortar el aguacate pelado en dados y rociar con zumo de limón.
4. Cortar el salmón en dados y mezclarlo con el queso.
5. A continuación, pon el plato en el siguiente orden: salmón y queso, aguacate, maíz y picatostes.

Sopa

Ingredientes:

• 300 g de salmón;
• 280 g de tomates;
• 450g de patatas;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 0,5 l de crema al 20%;
• verduras de eneldo;
• 1 litro de agua;
• pimienta;
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal sin perfume;
• sal.

Método de preparación:

1. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias con un rallador grueso, pelar y cortar en dados los tomates. Cortar también las patatas peladas en dados.
2. Añade aceite a una cacerola de 3 litros y caliéntalo antes de poner la cebolla en ella. Cuando haya cambiado de color, añadir las zanahorias.
3. A continuación, ponga los tomates en la sartén y saltéelos durante 3 minutos. A continuación, añade el agua y espera a que hierva.
4. Ahora añade las patatas a las verduras y cuece la sopa a fuego lento durante 6 minutos con sal.
5. Cuando haya pasado el tiempo, añadir el pescado y verter la nata en un chorro fino. Cocer durante unos 5 minutos. Apagar el fuego y sazonar con sal y hierbas.

Pasta

Ingredientes:

• 300g de filetes de salmón;
• 250g de pasta tagliatelle;
• 150 ml de crema al 20%;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 10 g de perejil verde;
• queso parmesano;
• pimienta;
• sal.

Método de preparación:

1. Hervir la pasta hasta que esté bien cocida.
2. Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños y freírlos brevemente en aceite de oliva, luego incorporar las hierbas.
3. Añadir la nata, la sal y la pimienta. Llevar la crema a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 2 minutos.
4. Mezclar la pasta con el salmón y repartirla en porciones, espolvorear con queso.

Tártaro

Ingredientes:

• 300g de filetes de salmón;
• 3 cabezas de chalotas;
• 5 plumas de cebolla verde;
• ½ aguacate;
• 1 cucharada de alcaparras;
• 1 cucharada de zumo de limón;
• 1 cucharadita de salsa de soja;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Método de preparación:

1. Cortar el pescado en cubos pequeños.
2. Picar finamente la cebolla (ambos tipos) y las alcaparras.
3. Combine el aceite, el zumo, la salsa y la pimienta (si es necesario) en un bol aparte y añada el pescado, la cebolla y las alcaparras. Revuelve.
4. Añade los cubos de aguacate y mételos en la nevera durante 30 minutos.

Quiche

Ingredientes:

• 150 g de salmón salado;
• 200 g de harina;
• 100g de mantequilla;
• 200 ml de crema al 20%;
• 4 huevos de gallina;
• 5 cucharadas de agua;
• 150 de queso rallado;
• 1 cebolla;
• eneldo;
• sal.

Método de preparación:

1. Combinar la harina, la sal y poco y picar con un cuchillo. A continuación, añadir agua (agua helada) y amasar la masa.
2. Extienda la masa y póngala en un molde para tartas (el tipo de sección es mejor). Dejar enfriar durante 15 minutos.
3. Pinche la corteza enfriada con un tenedor, cúbrala con pergamino y espolvoree los guisantes o las judías para mantener la forma cóncava.
4. Precaliente el horno a 200°C y hornee la base durante un cuarto de hora, luego deseche los guisantes y el papel y deje reposar el producto durante unos 5 minutos.
5. Batir la nata y los huevos en una batidora y salpimentar.
6. Sofreír la cebolla en aceite de oliva en medios aros, luego ponerla en la base de la quiche. Añadir las rodajas de salmón y espolvorear por encima el queso y las hierbas.
7. Verter la mezcla de huevo en las albóndigas a medio cocer y meterlas en el horno hasta que se doren.

Chuletas

Ingredientes:

• 0,5 kg de filetes de salmón;
• 2 cebollas;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de aceite vegetal (y un poco más para freír);
• eneldo y perejil verde;
• 0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio;
• 1 cucharadita de sal.

Método de preparación:

1. Triturar los filetes de pescado con una batidora.
2. Rallar la cebolla con un rallador. Picar finamente las hierbas.
3. Mezclar todos los ingredientes.
4. Con una cuchara, poner la masa en una sartén caliente y darle forma de chuletas.
5. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se cocine hasta obtener una corteza crujiente y apetitosa.

Bruschetta

Ingredientes:

• 150g de filetes de salmón;
• 100 g de pepino fresco;
• 3 rebanadas de pan blanco;
• 50g de queso crema;
• 10g 20% de crema;
• 10g de aceite de oliva;
• 1 limón
• orégano;
• pimienta;
• rúcula;
• hierbas de perejil;
• sal.

Método de preparación:

1. Quitar la piel del pepino y cortarlo en dados.
2. También se corta el pescado en cubos pequeños.
3. Añade el pepino y el zumo de ½ limón al salmón en un bol, y añade también el orégano y el aceite de oliva. Remover y dejar reposar unos 20 minutos.
4. Mezclar las hierbas finamente picadas con el queso y la nata, salpimentar y añadir el zumo de limón restante de la otra mitad. Remover bien.
5. Hornear ligeramente el pan durante 5 minutos a 180°C.
6. Extender la mezcla de queso sobre las rebanadas de pan y cubrir con la mezcla de salmón.

Riette

Ingredientes:

• 0,2 kg de filetes de salmón ahumado;
• 0,5 kg de filete de salmón fresco;
• 50 ml de yogur natural;
• de limón;
• 80g de crema agria 20%;
• mezcla de pimienta blanca y negra;
• verduras de eneldo;
• sal.

Para el caldo de pescado:

• 700ml de vino blanco seco;
• 3 hojas de laurel;
• de la cebolla;
• 6 ramitas de perejil.

Método de preparación:

1. En una cacerola, combinar el alcohol, las hojas de laurel, las hierbas de perejil y hervir durante 5 minutos.
2. Hervir los filetes de pescado fresco en el caldo durante unos 10 minutos. Dejar enfriar.
3. Exprime el zumo de medio limón. Picar finamente el eneldo.
4. Picar finamente el salmón ahumado y cocido y quitarle la piel.
5. Hacer un puré con el pescado hervido con un tenedor y combinarlo con el resto de los ingredientes.
6. Cubra el riset listo con una bolsa de plástico o con film transparente y déjelo en el frigorífico durante al menos 4 horas.
7. Repartir el riet en las tostadas.

Carpaccio

Ingredientes:

• 0,5 kg de filetes de salmón fresco;
• 20 g de cebollino;
• 1 pepino fresco;
• 2 cucharaditas de alcaparras;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 2 limones;
• pimienta negra;
• sal.

Método de preparación:

1. Congele los filetes en el congelador durante 60 minutos, luego córtelos en rodajas finas y translúcidas y colóquelos en una sola capa en un plato para servir.
2. Pelar el pepino y cortarlo en tiras largas y finas. A continuación, colóquelas sobre el pescado.
3. Picar la cebolla con unas tijeras y espolvorear sobre el plato.
4. Lavar las alcaparras en agua y colocarlas al azar sobre el pescado.
5. Exprime el zumo de los limones y unta con él todas las rodajas de salmón.
6. Vierta un chorrito fino de aceite de oliva en un plato.
7. Salpimentar, cubrir con film transparente y dejar enfriar el carpaccio en la nevera durante unos 20 minutos.

Paté

Ingredientes:

• 250g de salmón ahumado;
• 250g de queso Philadelphia;
• 2 cucharadas de zumo de limón;
• pimienta negra.

Método de preparación:

1. Cortar el filete en trozos y combinarlo en el bol de una batidora con el queso, el zumo de limón y la pimienta, y hacer un puré.
2. Poner la pasta lista en una fuente de servir y adornar con los granos de pimienta roja.

Rollo

Ingredientes:

• 0,4 kg de filetes de salmón;
• 4 cucharadas de crema agria al 30%;
• 6 huevos;
• 500 g de guisantes verdes congelados;
• 200 g de espinacas congeladas;
• medio limón;
• pimienta negra molida;
• sal.

Método de preparación:

1. Combine el salmón, 3 huevos, la mitad de la crema agria, un cuarto del zumo de limón y las especias en el bol de la batidora, y luego hágalo puré.
2. Hervir los guisantes durante 3 minutos en agua con sal y combinarlos con las espinacas, los huevos restantes, la mitad de la crema agria y un cuarto del zumo de limón. A continuación, tritura los ingredientes con la batidora.
3. Engrasar una cazuela y colocar la mezcla en capas: primero la mezcla de pescado, luego la de verduras y luego repetir el proceso.
4. A continuación, cubra el producto estratificado resultante con papel de aluminio y coloque el propio molde en un recipiente más grande, con un trozo de tela gruesa debajo del plato con el futuro rollo.
5. Vierta agua en la fuente más grande hasta la mitad del pan y métalo en el horno precalentado a 180°C durante 60 minutos.
6. Dejar enfriar y meter en la nevera.

Brocheta

Ingredientes:

• 1,5 kg de filetes de salmón fresco;
• 1 cebolla;
• ½ limón;
• Un manojo de cilantro;
• 70 g de aceite vegetal inodoro;
• sal.

Método de preparación:

1. Mezclar la cebolla picada con el cilantro finamente picado y el resto de los ingredientes, excepto el pescado.
2. Cortar el salmón en porciones y marinarlo en la marinada durante media hora.
3. Ensartar los filetes en pinchos o brochetas, alternando con tomates u otras verduras (si se desea).
4. Cocinar sobre las brasas durante 9 minutos.

Cómo salar bien el salmón en casa

A mucha gente le gusta comer salmón en escabeche, pero puedes cocinarlo tú mismo en casa y el producto será más sabroso y saludable que la versión "de tienda". Además, ahorrará el presupuesto familiar.

Hay diferentes formas de salar, pero la más sencilla y popular es la salazón en frío, en la que el pescado sólo se echa sal y azúcar y se sala.

Para la salazón es necesario disponer de 0,5 kg de filetes de salmón con piel, 2 cucharadas de sal común de mesa y 1 cucharada de azúcar granulado. A continuación, hay que eliminar el exceso de humedad del pescado con papel de cocina. A continuación, combine la sal y el azúcar y pase los trozos de salmón por esta mezcla para formar una corteza firme. A continuación, coloque los filetes con piel en una fuente de cerámica y cúbralos con film transparente. A continuación, coloque el pescado en el frigorífico durante 24 horas. Durante este tiempo, escurra el líquido que se forma en el plato con el filete 2-3 veces. Al día siguiente, lavar el pescado y rociarlo con aceite vegetal.

Este método no requiere mucho tiempo y el resultado es delicioso. Pero recuerda que no puedes salar el salmón en un plato de metal.

¿Se puede comer salmón crudo?

Los amantes del carpaccio se preguntan a menudo sobre la seguridad de comer carne de salmón cruda, ya que estos productos pueden infectar a las personas con parásitos o virus intestinales. Además, el pez es capaz de absorber sustancias nocivas de las aguas que le han servido de hogar. No obstante, los expertos afirman que el salmón crudo es apto para su consumo y prácticamente seguro, pero sólo si ha vivido en agua salada, donde los parásitos simplemente no sobreviven. Pero esto no significa que no haya riesgo de infección. Hay que ser moderado y no abusar del producto.

¿Se puede dar salmón a los animales?

No sólo la gente disfruta de un bocado o dos de la delicada carne de salmón. Los animales también son grandes devoradores de pescado, sobre todo los gatos y los perros. El salmón también es bueno para los animales de cuatro patas. Puede mejorar la piel y el pelaje de su mascota, reforzar su sistema inmunitario, suministrarle minerales y vitaminas y convertirse en una gran fuente de proteínas saludables.

Aun así, los expertos no recomiendan dar salmón a las mascotas crudo y sin piel, para evitar problemas digestivos. Además, al consumir el producto crudo, el animal puede infectarse con parásitos y convertirse en vector. Por ello, el salmón es mejor hervido o al horno, pero sin sal ni especias. De este modo, no se hace más que un bien a la mascota.

Datos interesantes

El salmón es un pez antiguo, y por tanto tiene una rica historia. Hay muchos datos sorprendentes sobre ella:

1. El color rosa de la carne de salmón está directamente relacionado con la dieta del pescado, que incluye crustáceos que contienen un pigmento especial que también colorea la carne de salmón.
2. El mayor miembro de la familia de los salmones es el salmón chinook, que puede alcanzar una longitud corporal de 1,5 m.
3. El salmón de sabor más salado es el salmón jorobado.
4. Antes del desove, el salmón macho deja de alimentarse.
5. El salmón puede cambiar de color y forma en función de su entorno.
6. El salmón puede saltar 30 cm sobre el agua.
7. El salmón puede encontrar su lugar de nacimiento por el olor y la luna.
8. Después del desove, ¾ de los peces mueren.

Este es el tipo de pez sorprendente que vive en las profundidades del agua. Puede curar dolencias y mantener la belleza. Por eso, el salmón ha sido aclamado por los gastrónomos de todo el mundo y continúa su marcha victoriosa por todo el planeta.

Foto del salmón