Longan (ojo de dragón): beneficios para la salud y contraindicaciones

La exótica fruta longan tiene un fino aroma y un exquisito sabor. También se le llama el dulce "ojo del dragón", ciruela longan y lam yai. La carne es jugosa y tiene un claro sabor a almizcle. La piel es dura, pero se quita fácilmente. Los frutos del árbol de longan se pueden comprar en las grandes tiendas de comestibles, lo principal es no confundirlos con los lichis por su similitud externa.

¿Qué es el longan?

Logan es una planta tropical y, por tanto, termófila. Es bastante alta (7-8 metros de media). Se puede cultivar en invernaderos y pisos (en macetas). En relación con su insólito nombre, hay una provincia de Vietnam llamada Long An en la que esta fruta se sigue cultivando hasta hoy. La fruta madura principalmente de junio a agosto y se recoge durante el verano. Sin embargo, el clima varía en las distintas partes de la provincia, por lo que es posible cosechar durante todo el año.

Cómo es y dónde crece

Los frutos son pequeños, de unos 2-4 cm de diámetro y maduran en racimos. Debajo de la piel marrón hay una carne jugosa con una consistencia gelatinosa. Es blanco y translúcido, con una fosa oscura, por lo que se le llama el ojo del dragón. Se diferencia del litchi en que tiene una superficie menos rugosa. El hueso y la corteza no son comestibles.

Hay varias versiones sobre el origen de esta fruta exótica. Según una de estas versiones, en el año 200 a.C. en China (provincia de Shaanxing) el gobernante decidió plantar los mejores, en su opinión, árboles frutales (litchi y longan), pero debido a la falta de calor no echaron raíces. Por otro lado, las provincias de Fujian y Guangdong, de las que el fruto del longan madura hasta hoy. China es el principal exportador de esta fruta. La fruta es igualmente popular en Tailandia. En fuentes oficiales de 1896 se menciona la visita de un viajero al gobierno tailandés. Trajo de China plántulas que se plantaron no sólo en la capital, sino también en una de las provincias del reino, Chiang Mai. Desde entonces, el fruto del longan también se recoge en Tailandia.

Los árboles frutales también han arraigado fuera de Asia en Puerto Rico, Mauricio, Bermudas y Australia. También se cultivan árboles frutales en Taiwán, Indonesia, Laos, Birmania, Camboya, India y Vietnam. Sri Lanka, Estados Unidos, Filipinas y Malasia también figuran en la lista. Sin embargo, los longans no son tan comunes allí como en China y Tailandia.

En el sudeste asiático, la venta de frutas exóticas es rentable. Un tercio de los longans frescos se envía a Europa y América, así como a los países asiáticos. El ojo de dragón no sólo está disponible en forma fresca, sino también en forma seca y en conserva, ya que la mayor parte de la cosecha se procesa. Los principales proveedores de esta fruta son China, Tailandia, Malasia, Vietnam, Indonesia e India.

¿A qué sabe?

El sabor de la fruta es único. Es dulce y combina varios sabores a la vez: kiwi fresco, melón dulce y bayas maduras. Tiene un claro aroma a almizcle. Aunque no es tan jugoso como el lichi, es más dulce. También comparte algunas similitudes con la lima española y el rambután.

Tipos y variedades

Existen aproximadamente 50 variedades de esta fruta exótica. Pero hay varias variedades que son las más valiosas - Bieo khieo (hay un notable tono verde en la piel), Do (la fruta tiene una forma aplanada), Si chomphu (la carne tiene un tono rosado, jugosa).

Composición y calorías

El producto es bajo en calorías, por lo que debe consumirse como parte de una dieta. Sólo hay 60 kcal por cada 100 g de fruta. Entre los minerales que contiene están el potasio, el manganeso, el hierro y el zinc. Además, el longan contiene calcio, magnesio, cobre y fósforo.

La composición vitamínica está representada por las vitaminas C y B (B1, 2, 3). La ciruela Longan tiene altos niveles de ácido ascórbico (84 mg), potasio (266 mg) y agua (82 g). El contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas en 100 g de fruta es de 15, 1,3 y 0,1 g, respectivamente, y de fibra - 1,1 g.

Las propiedades útiles del fruto del longan

Beneficios generales

El producto contiene mucho potasio, por lo que al tomarlo se normaliza el ritmo cardíaco, al cerebro llega más oxígeno. Como resultado, un efecto positivo en el rendimiento mental y otros procesos importantes que ocurren en el cuerpo.

Debido a su alto contenido en ácido ascórbico, el ojo de dragón es un excelente remedio para reforzar el sistema inmunitario, eliminar la avitaminosis y los resfriados. Los cambios positivos también se producen gracias a la ingesta de vitaminas B. La tiamina tiene efectos beneficiosos en los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular. La riboflavina regula la actividad del sistema nervioso y ayuda a obtener energía de los hidratos de carbono. La niacina ayuda a mantener la piel sana, favorece la vasodilatación y alivia los efectos negativos sobre el sistema nervioso.

Al consumir la fruta se producen los siguientes efectos:

1. Un ligero aumento de la presión arterial.
2. Fortalecimiento de las uñas y el cabello, mejora del estado de la piel.
3. Eliminación parcial del colesterol y de las sustancias nocivas del organismo.
4. Efecto diurético, depuración de los riñones, efecto positivo sobre las vías urinarias.
5. Normalización de los niveles de agua en el cuerpo.
6. Acción antimicrobiana y antiséptica.
7. Proteger el hígado de las influencias negativas.
8. El fortalecimiento del sistema nervioso, la eliminación de la irritabilidad, la ansiedad y el insomnio, un mejor sueño como resultado de la acción sedante.
9. Prevención del cáncer, las enfermedades cardiovasculares, los resfriados y la gripe.
10. Mejorar el bienestar de la quimioterapia.
11. Mejora de los niveles de hierro en la anemia.
12. Reforzar el sistema inmunitario, reducir las temperaturas corporales elevadas (los frutos secos son especialmente útiles para el calor y la fiebre).
13. Neutralización de los efectos negativos de los radicales libres debido al contenido de fenoles (la actividad antioxidante se debe al contenido de ácidos biliares y elágicos).
14. Curación más rápida de las lesiones cutáneas, mejora de las enfermedades de la piel.
15. Eliminación de la apatía, de los signos de fatiga y de los efectos del estrés, restablecimiento de la vitalidad, dando vivacidad.
16. Efecto helmíntico.
17. Eliminación de los síntomas de avitaminosis y escorbuto.
18. Normalización del sistema digestivo.

Son útiles no sólo los frutos, sino también las hojas de la planta, que contienen cuarzetina:

• fortalecimiento de los vasos sanguíneos, mantenimiento del funcionamiento normal del músculo cardíaco;
• Ayuda al cuerpo en la lucha contra el cáncer;
• tratamiento de todos los tipos de diabetes y alergias.

Al igual que el fruto, las hojas de longanum son un potente antioxidante natural. También tienen efectos antivirales y bactericidas. Las hojas se utilizan para hacer decocciones e infusiones medicinales.

Las pepitas contienen grandes cantidades de saponinas. Triturarlas y combinarlas con agua para formar una espuma jabonosa. Este producto se utiliza como base de champú.

El fruto se utiliza como afrodisíaco y tónico. Su pulpa se añade para curar los trastornos del tracto digestivo. En uno de los estudios, se ha demostrado que el consumo regular de esta fruta mejora significativamente el estado de los pacientes a los que se les ha diagnosticado daños en el hígado y otros órganos.

En Vietnam, el longan también se utiliza de forma externa. Por ejemplo, la fruta se utiliza para curar los efectos negativos de las picaduras de insectos y serpientes. La piedra se aplica a las zonas heridas. Se cree que puede extraer las sustancias venenosas y desinfectar el lugar de la mordedura. Es importante aplicar el longan a tiempo.

El longan se utiliza para mantener la capacidad mental y la buena memoria. Las sustancias contenidas en la fruta exótica protegen contra el paro cardíaco repentino y los ataques cardíacos. El consumo regular del producto le ayuda a deshacerse de los problemas de circulación.

La riboflavina, contenida en el longan, es necesaria para mantener la salud de los ojos. La dosis diaria para las mujeres es de 1 mg, y para los hombres de 1,3 mg. Un estudio publicado en el Archiv oftalmologie (2005) mostró una reducción del riesgo de cataratas y otras enfermedades oftálmicas.

Los frutos secos se consumen para las carencias de hierro y cobre. La ingesta diaria de cobre en los alimentos para un adulto es de 900 µg. Si se comen 3,5 frutos secos al día, se consume el 19% de la cantidad necesaria de cobre. Los efectos beneficiosos del longan se han observado no sólo en los huesos, sino también en las articulaciones y el tejido muscular.

Para las mujeres

Mantener niveles normales de minerales mejora el bienestar durante la posmenopausia y reduce el riesgo de osteoporosis. Dado que unos pocos frutos de longanus contienen el 19% de las necesidades diarias de cobre, se recomienda su consumo regular. Además, la fruta tiene un efecto positivo sobre la piel, reduciendo la flacidez, las manchas de la edad y la sequedad y suavizando las "patas de gallo".

Por su alto contenido en antioxidantes, el longan tiene un efecto rejuvenecedor, tonificante y regenerador del organismo. Con su uso regular, restablece la fuerza, activa los procesos metabólicos.

Para los hombres

El longan pertenece a los afrodisíacos. Contiene una gran cantidad de zinc, un oligoelemento importante para el organismo masculino. Es necesario mantener sus niveles normales para una correcta producción de testosterona.

Cuando está embarazada

Durante el embarazo, se debe limitar el uso de "ojo de dragón" porque su consumo frecuente en grandes cantidades puede reducir significativamente el nivel de azúcar en la sangre, lo que conduce a una condición tan peligrosa como la hipoglucemia. No es necesario evitar por completo el longan, ya que es rico en hierro. Para mantener los niveles normales de este oligoelemento, elija los frutos secos.

Cuando la lactancia materna

"El ojo de dragón ayuda a las mujeres a recuperarse más rápidamente tras el embarazo y el parto, así que, si es posible, hay que comer algunas frutas con regularidad. No hay que abusar de la fruta por la misma razón que durante el embarazo (riesgo de hipoglucemia). Un niño también puede tener una reacción alérgica.

Para los niños

La fruta no es adecuada para los niños pequeños. La introducción del longan se debe retrasar hasta los 3 años de edad.

Adelgazar

El producto es bajo en calorías, por lo que está permitido comerlo mientras se pierde peso. No es necesario incluir la fruta en su forma pura en la dieta, puede utilizarse como componente adicional para batidos, smoothies, purés de fruta y zumos. También es un buen aditivo para los postres de queso y el yogur.

Se pueden consumir hasta 100-150 g de berenjena al día. Asegúrese de beber suficiente agua limpia, ya que tiene un efecto diurético en el cuerpo. Sólo se incluye en la dieta el longan fresco, y se rechazan los frutos secos calóricos o se minimiza su consumo. Es el producto fresco que activa el metabolismo y acelera el proceso de pérdida de peso.

Aplicaciones cosméticas y curativas

Las hojas y las flores se utilizan con fines medicinales. El efecto positivo se debe al contenido de quercetina. Esta sustancia pertenece a los flavonoides, tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes, mejora el estado general del organismo. La materia prima se utiliza para preparar tés, infusiones y decocciones.

Las pepitas se utilizan en la producción de remedios curativos y medicinales. De esta parte se extrae la fruta, saturada de taninos y grasas. Este ingrediente se utiliza en los antitranspirantes para controlar la sudoración excesiva.

Las semillas del fruto contienen sapotina y se añaden a los champús y bálsamos como ingrediente para mejorar la salud del cabello. En casa, la pulpa se utiliza en mascarillas para la piel escamosa o irritada. La sapotina revitaliza la piel, la hidrata y la satura de sustancias beneficiosas. Se puede conseguir un efecto lifting utilizando una mascarilla de larga duración.

Aplicaciones culinarias

La fruta no sólo se consume en fresco, sino que también se utiliza para congelar, conservar, hacer licores y frutos secos. También se utilizan en bebidas, salsas, ensaladas y postres. Pueden utilizarse, por ejemplo, en mousses, helados y cócteles. También se pueden utilizar como relleno para productos de panadería.

Los países asiáticos preparan la sopa de longan con leche de coco. Se pueden hacer gachas de arroz con la fruta del ojo de dragón o preparar una bebida tónica. Para obtener un remedio refrescante, se combina la pulpa con el azúcar y se hierve hasta que se disuelva, y se vierte agua en el puré de fruta con almíbar.

En China y Tailandia, la pulpa se hierve y se seca. El postre terminado sabe a sultanas. Lo más importante es que los nutrientes no se destruyen. En las regiones donde se cultiva esta fruta exótica, es habitual combinar la fruta dulce con el pescado y las comidas picantes. Para los europeos, se prefieren combinaciones más sencillas: cócteles y alcohol con la fruta exótica, una ensalada o un helado.

Para obtener la saludable fruta seca como ingrediente adicional para platos de carne y pescado o arroz, el longan se hierve en almíbar y luego se seca de forma conveniente. También se pueden secar en una secadora o en el horno. Otra opción es exponer el producto a la luz del sol y secarlo de forma natural.

Rollo de rey

Esta receta tarda 2 horas en hacerse, y los ingredientes están listados para 6 porciones de una sabrosa pasta. Para el relleno se utilizan dátiles y ciruelas longan.

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina;
• 85g de azúcar;
• 50g de mantequilla;
• 10g de levadura (producto seco);
• 120 ml de leche;
• 2 huevos;
• una pizca de sal.
• Relleno:
• 200g de longan;
• 90g de mermelada;
• 80g de dátiles;
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

1. Calentar la leche (debe estar ligeramente tibia, no caliente) y combinarla con el azúcar (no toda, sólo 35 g), la sal, la mantequilla y los huevos.
2. Verter la levadura en la mezcla homogénea, mezclar de nuevo el contenido.
3. Amasar la harina por tandas. La masa debe estar blanda (una masa bien amasada no se pega a las manos). Tapar y dejar que suba en un lugar cálido. La masa debe reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
4. Combine los dátiles sin tallo con una fruta exótica, tritúrela en una batidora y añádala a la mermelada (cualquier tipo servirá; búsquela a su gusto) y mézclela bien.
5. Cortar la masa en 8 porciones iguales y formar bolas. Reservar 3 de las bolas y taparlas con una toalla limpia para evitar que la masa se apelmace. Estirar las bolas restantes en forma de círculo.
6. Para pasar al siguiente paso, primero hay que preparar la bandeja de horno. Cortar un trozo de pergamino del tamaño deseado y colocarlo en la bandeja de horno, engrasándolo con mantequilla.
7. Repartir el relleno uniformemente sobre los cuatro redondeles y colocarlos en la bandeja de horno uno encima del otro. Colocar un quinto círculo sin el relleno encima del futuro pan.
8. Desde el centro hasta el borde, se hacen unos 16 cortes (no hay que cortar hasta el final, hay que dejar 1 cm hasta el borde). Deberías terminar con 8 triángulos. Estos pétalos se doblan hacia el borde del producto.
9. Vuelve a las tres bolas puestas antes. Cada uno está cortado por la mitad. Para trabajar con la masa en esta fase, se toman 5 trozos, uno de los cuales se reserva. Formar bolas y luego círculos.
10. Espolvorear cuatro piezas con canela y azúcar, apilar una encima de otra y cubrir con la quinta pieza.
11. Utilice un cuchillo para hacer 8 triángulos. Haz un corte longitudinal en el centro de cada triángulo y desliza la punta del triángulo hacia abajo en él y tira hacia fuera. Haz lo mismo con los triángulos restantes.
12. Juntar el resto de la bola con los retales y hacer círculos para las rosetas.
13. Formar los rosetones a partir de los círculos superponiendo algunos de ellos y enrollarlos. Corta cada tubo por la mitad y ponlo en un círculo en el centro del futuro rollo.
14. Si te sobra masa, puedes poner una bolita en el centro entre las rosetas y decorar los pétalos laterales con hojas de la mezcla sobrante.
15. Hornee el rollo en un horno precalentado. Temperatura - 180° C, tiempo de cocción - 30-35 minutos. La masa terminada puede espolvorearse con azúcar glas y adornarse con longanizas frescas.

Arroz con frutas exóticas

El arroz puede servirse caliente o templado, o bien frío. Para que el arroz sea apetecible, se coloca en un recipiente hondo cubierto con film transparente. Se presiona y se transfiere a un plato. Para mayor comodidad, puede colocar el plato contra el cuenco, darle la vuelta y retirar el papel de aluminio.

Ingredientes:

• 2 cucharadas. arroz glutinoso;
• 6 cucharadas + 1 y ¼ cucharadas de agua para hervir el producto;
• ¼ de cucharada de sake;
• 20 longanios (tanto secos como ahumados);
• 1 cucharada de azúcar.

Preparación:

1. Combinar el arroz y el agua (6 cucharadas), dejar que se hinche durante 8 horas.
2. Prepare la pulpa retirando la piel y las semillas de la fruta exótica.
3. Cocer el arroz en una arrocera o hervirlo en una olla. Luego se vierte el agua restante y el sake.
4. Poner la olla a fuego lento durante unos 25 minutos. Remover el contenido regularmente. Cuando haya terminado de cocinarse, añadir el azúcar y repartirlo uniformemente.

Cóctel alcohólico

Ingredientes:

• Vodka y zumo de naranja en la proporción 2:1 - 60ml y 30ml respectivamente;
• 40 ml de licor Blue Curacao;
• 8 frutos de longan;
• hielo para enfriar la bebida.

Preparación:

1. El alcohol se combina con el zumo, el longan y el hielo.
2. Mezclar los ingredientes con una batidora eléctrica y repartirlos en 2 vasos. Si lo desea, utilice rodajas de aplesin para decorar.

Licor

Esta bebida se sirve fría. Si lo desea, utilice una lima para decorar. El licor se enfría con hielo. El licor puede consumirse puro o añadirse a cócteles.

Ingredientes:

• 0,5 kg de fruta exótica;
• 1 litro de vodka;
• barra de vainillina;
• 1 fruta de lima.

Preparación:

1. Con un cuchillo, se pela y se deshuesa el longan. Cortar la pulpa en trozos medianos o pequeños y colocarla en un tarro de cristal.
2. Exprime el zumo de la lima y viértelo en el tarro. Corta una rama de vainilla y añádela al tarro.
3. Por último, vierte el alcohol, remuévelo, cierra bien el tarro y déjalo en la nevera durante 3 horas, después cuélalo. Para ello puede utilizar una gasa o un colador fino.

Daños y contraindicaciones

En general, el producto es seguro, pero en algunos casos se debe evitar su uso:

1. Intolerancia individual a los ingredientes, acompañada de una reacción alérgica.
2. Menos de 3 años (no dar más de 6-8 frutos la primera vez).
3. Exceso de vitamina C.
4. Trastornos del tracto digestivo (efecto laxante).

El daño a la fruta se produce cuando se comen frutos inmaduros (puede desarrollarse asma).

Una sobredosis de vitamina C es peligrosa para el organismo. Los signos de esta enfermedad incluyen diarrea y vómitos. Los glóbulos blancos pueden incluso estar dañados.

Cómo elegir y almacenar el Longanus

En los países asiáticos, la fruta está disponible todo el año. No se puede saber si está maduro o no con sólo mirarlo. Por este motivo, es aconsejable comprar primero algunos para probarlos. Si tiene un sabor agrio, puedes dejarlo en un lugar cálido durante unos días. Después de la maduración, se debe trasladar al frigorífico para su conservación.

La corteza de una fruta de buena calidad no tiene manchas y el color es uniforme. También debe inspeccionarse la fruta para comprobar si está podrida y la integridad de la corteza. No debe haber ningún defecto. Los frutos deformados y dañados pierden su sabor y utilidad.

Después de la cosecha, sumerja la fruta en agua helada. Así se evita que la fruta se sobremadura. Haga lo mismo con el longan cuando no piense utilizarlo inmediatamente.

El ojo de dragón se recolecta inmaduro y debe consumirse al menos 1-2 días después de la recolección. La fruta madura se conserva durante 7 días (si se almacena en un lugar frío), y luego empieza a estropearse. Tenga en cuenta que si compra la fruta en otoño, el periodo de almacenamiento es más corto.

Cómo pelar y comer correctamente el Longanus

Sólo debe consumirse la pulpa, no más de 150-200 gramos al día. La vitamina C en esta cantidad de "ojo de dragón" tanto como 84 mg, mientras que la tasa diaria es de 75-90 mg.

Para pelar la fruta, se exprime con fuerza. La piel se agrieta y se puede quitar fácilmente. Puedes ir por el otro lado y hacer una pequeña incisión. Es fácil quitar el hueso, ya que se desprende de la carne con facilidad. Se puede espolvorear la fruta con azúcar de canela o sólo con azúcar y comerla.

Datos interesantes

1. El longanus contiene altos niveles de vitamina C y puede utilizarse como fuente de vitamina C.
2. Parece el ojo de un dragón debido a su inusual forma de carne y piedra oscura.

El sabor es inigualable, por lo que hay que probarlo al menos una vez en la vida.

Foto del fruto del longan