Cuscús de cereales: qué es, cómo es y sus beneficios para la salud

Hoy en día es muy popular el seguimiento de la corrección y utilidad de su dieta. Hay muchos consejos para el uso de ciertos productos. De algunos de ellos mucha gente ni siquiera ha oído hablar. Uno de ellos es la sémola de cuscús.

Qué es el cuscús

El cuscús es una sémola de trigo, que antiguamente se elaboraba a partir del mijo, moliéndolo hasta convertirlo en harina. A continuación se añadió agua y se amasó una masa muy dura. Luego lo cortaron en trozos y lo pasaron por un colador. Esas partículas, que habían pasado por el tamiz, se devolvían para su procesamiento. Los que quedaban eran ligeramente más pequeños que los granos de arroz redondos. Se secaron al sol. El proceso de secado fue muy largo: 1,5-2 meses. Así se hizo la sémola de cuscús.

Durante mucho tiempo, sólo las mujeres se dedicaban a la elaboración del cuscús. Apenas hay otros productos de producción tan intensiva en energía. Ahora, por supuesto, el trabajo lo hacen las máquinas. La producción está totalmente automatizada. Sin embargo, la avena producida a mano es mucho más cara. Pero el sabor no es diferente. Hoy en día, el cuscús se elabora con sémola, salpicándola ligeramente con agua.

El producto llegó a Europa desde el norte de África y el Mediterráneo y casi inmediatamente ganó popularidad como gachas e incluso como guarnición. Actualmente, el cuscús se elabora principalmente con sémola. No se clasifica como cereal sino como pasta, sólo que de tamaño muy pequeño.

Composición y calorías

El cuscús es un almacén de vitaminas, minerales, aminoácidos y carbohidratos. Los componentes del cuscús son más fáciles de digerir por el organismo que muchos otros alimentos.

1. Vitaminas B. Son esenciales para el funcionamiento normal de los sistemas de nuestro cuerpo. Participan en la regeneración de las células del sistema nervioso central, intervienen en la normalización del metabolismo, mejoran la función cerebral, cardíaca y vascular. Mejorar la inmunidad. La vitamina B5, contenida en los cereales en cantidad suficiente, se deshace de la fatiga crónica y la depresión, ayuda a deshacerse del insomnio - los problemas modernos de todas las ciudades.
2. El cobre. Importante para el sistema circulatorio, participa directamente en el proceso de hematopoyesis.
3. El selenio. Un poderoso antioxidante. Uno de los elementos más útiles que se encuentran en este producto. Fortalece el sistema inmunológico, normaliza la producción de hormonas, es responsable del tono muscular y general.
4. Fósforo y potasio - son la base del buen funcionamiento normal del corazón. También desempeñan un papel importante en el mantenimiento de una estructura ósea sana.

Los carbohidratos lentos ayudan a descomponer las grasas y a mejorar la absorción de los nutrientes que se encuentran en otros alimentos.

El cuscús en sí mismo es un alimento muy calórico, por lo que quienes quieran perder peso deben consumirlo con mucho cuidado. Cien gramos de cereales contienen 73 gramos de hidratos de carbono y 370 kcal. Pero no hay que precipitarse y abandonar inmediatamente este producto. Si lo incluyes en tu dieta una vez a la semana en pequeñas cantidades, aportará más beneficios al organismo en su conjunto que perjuicios a tu figura. Aquí hay dos reglas básicas que usted debe seguir, y luego los granos no aumentará su peso, sino por el contrario, le ayudará a perder kilos de más mediante la normalización del metabolismo en su cuerpo.

1. Las porciones deben ser pequeñas, pero en realidad no se puede comer mucho, ya que llena mucho.
2. Las gachas sólo se cocinan al vapor sin añadir aceite ni azúcar. Si se trata de una guarnición, sólo debe combinarse con verduras.

¿Para qué sirve el cuscús?

Los beneficios para la salud del cuscús no se pueden sobreestimar.

Beneficios generales

1. Refuerza el sistema inmunitario.
2. Combate la fatiga crónica, la depresión, el estrés y el insomnio.
3. Regenera la piel, el cabello y las uñas.
4. Mejora significativamente la actividad cerebral.
5. Mejora el tracto gastrointestinal, ya que normaliza la digestión y el metabolismo. Limpia los intestinos de toxinas.
6. Bien restablecer el equilibrio agua-sal.
7. Aumenta rápidamente la hemoglobina baja.
8. Reduce el colesterol.
9. Previene los cálculos renales.
10. Las sustancias de este producto ayudan a absorber mejor el calcio, que es muy importante para los huesos.
11. Previene el desarrollo del cáncer.

Ya que, como se mencionó anteriormente, cuando una persona se mantiene saciada durante mucho tiempo mientras come sémola, obtiene más energía y fuerza.

Para las mujeres

En todos los tiempos, las mujeres han cuidado mucho su aspecto y su belleza y han luchado contra los primeros signos del envejecimiento. Más que nada, el cuscús puede ser una gran ayuda en esta lucha por la juventud. Es un poderoso profiláctico contra las arrugas y el envejecimiento de todo nuestro cuerpo. Si desayunas cuscús en una semana, mejorarás notablemente tu bienestar y tu piel estará fresca, brillante y joven.

La inclusión en su dieta de este producto exótico tendrá un efecto notable en el crecimiento del cabello. Se volverán más fuertes, más sanos, más gruesos y más elásticos. Las sustancias útiles contenidas en los grañones, prevendrán la aparición de canas prematuras. Excelente regenera y fortalece las uñas, protegiéndolas de la fragilidad y la rotura. Es muy activo en la limpieza del cuerpo, y si la causa del sobrepeso era un mal metabolismo, comer cuscús restaurará el metabolismo y hará que el cuerpo se vea más delgado.

Las sustancias de los cereales estimulan las hormonas sexuales femeninas.

Para los hombres

Es especialmente importante la introducción del cuscús en la dieta de los hombres que realizan trabajos físicos o de los deportistas. Proporciona el aporte necesario de hidratos de carbono, que luego se transforman en energía. El cuscús contiene una gran cantidad de proteínas, que son esenciales para el desarrollo de la masa muscular en los deportistas.

El selenio de los cereales limpia a los fumadores de las toxinas acumuladas. El selenio también ayuda a aumentar la potencia. Se regenera rápidamente después del esfuerzo físico. Protege el cabello de la caída.

Embarazo

Durante el embarazo, el cuerpo femenino necesita urgentemente sustancias útiles y vitaminas necesarias para el desarrollo normal del feto. Por lo tanto, comer cuscús durante el embarazo no sólo está permitido, sino que es vital desde el principio del ciclo hasta el nacimiento. La presencia de suficiente ácido fólico en este producto, importante para la formación y el correcto desarrollo del feto, reduce el riesgo de anomalías fetales. Reduce significativamente la toxemia. El consumo de gachas de cuscús es una excelente prevención de la anemia, que suele producirse durante el embarazo.

El consumo de este producto durante el embarazo debe reducirse a 150-200 gramos por semana para no ganar un peso extra absolutamente innecesario.

Cuando la lactancia materna

Utilizando el cuscús durante la lactancia, la mujer no siente ninguna reacción desagradable de su cuerpo o del del bebé a este alimento. Por el contrario, las vitaminas y los minerales de los cereales, tan importantes para el crecimiento y el desarrollo normales del bebé, llegan a su organismo con la leche materna. El cuscús también tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso.

Las madres lactantes deben tener cuidado al introducir el cuscús en su dieta para no provocar una reacción alérgica. Hay que empezar con porciones muy pequeñas, comiendo las gachas no más de una vez al día.

¿A qué edad deben comer cuscús los niños?

Como todas las papillas, el cuscús puede introducirse en la alimentación del bebé como muy pronto cuando el niño tiene 8 meses. Es la edad en la que los niños pequeños aprenden a descomponer las proteínas de los guisos. Un consumo más temprano puede provocar una reacción alérgica. También es importante recordar que el cuscús sólo debe introducirse en la dieta del bebé cuando esté acostumbrado a otros cereales.

Este nuevo alimento, como todos los demás, debe añadirse a la ración a partir de una cucharadita. El cuscús puede cocinarse con verduras, frutas o carne.

Propiedades útiles del cuscús para perder peso

En un esfuerzo por perder peso, la gente busca todo tipo de dietas, limita su ingesta de alimentos o se mata de hambre por completo. Cualquier dieta sin variedad se vuelve rápidamente aburrida y, aparte del aburrimiento, no evoca ninguna emoción al comer. Debes intentar diversificar tu menú dietético.

La sorprendente propiedad de los cereales en su contenido calórico es promover la pérdida de peso al mismo tiempo. La fibra, que abunda en el cuscús, ayuda a controlar el peso. Una vez en el estómago, absorbe agua y se hincha, lo que permite sentir hambre durante mucho tiempo. Además, el cuscús tiene más proteínas que hidratos de carbono, lo que requiere un mayor esfuerzo para digerir este alimento, lo que significa que el metabolismo empezará a acelerarse, las calorías empezarán a irse, y con ellas, la grasa.

Se ha dicho muchas veces que ninguna dieta sin ejercicio es eficaz, pero vale la pena intentar incorporar las gachas de cereales a su dieta. El estado de ánimo aumenta, la fuerza se incrementa y no quieres comer en absoluto - definitivamente debería haber resultados.

El cuscús en la medicina

Los médicos recomiendan utilizar el cuscús en pequeñas porciones para asegurarse de que no se es alérgico a sus ingredientes. ¿Para qué enfermedades se puede consumir este producto y para cuáles no se recomienda? Averigüémoslo.

Diabetes mellitus

La diabetes mellitus sólo se puede consumir en pequeñas cantidades y sin azúcar. Como el cereal en sí no tiene levadura, no obtendrá ningún placer al comer este producto. Importante: el índice glucémico del cuscús integral es de 45 unidades, mientras que el de la sémola refinada es de 60 unidades.

En la pancreatitis.

Se permiten pequeñas cantidades de cuscús en la dieta. Después de un ataque agudo, el cuscús puede consumirse como mínimo después de dos semanas.

Gastritis

Se recomienda comer cuscús en presencia de esta enfermedad. Tiene una textura delicada, no irrita la mucosa gástrica y se digiere fácilmente. Es mejor molerla en una batidora y luego hervirla.

Si está estreñido

En caso de estreñimiento, es imprescindible consumir este cereal, ya que mejora el peristaltismo intestinal. La fibra del producto limpia los intestinos de toxinas y diversos productos de desecho acumulados.

Para la gota

La gota es un trastorno metabólico que provoca depósitos de sal en las articulaciones y los riñones. Por ello, las gachas, y en especial el cuscús, son muy recomendadas por los propios médicos.

En la colitis

Los pacientes con enfermedades inflamatorias del intestino sólo deben comer gachas líquidas en pequeñas cantidades.

Para la colelitiasis

En esta enfermedad, el cuscús está permitido e incluso se recomienda como guarnición de platos de verduras y carne.

El cuscús en la cosmetología

El cuscús se puede consumir como alimento, pero también se puede utilizar como mascarilla cosmética.

Una máscara exfoliante facial con 1 cucharada de sémola y un huevo es muy útil. Mézclalo con 1 cucharadita de miel. Extender uniformemente sobre el rostro y dejar actuar durante 15 minutos. A continuación, aclare con agua tibia. El efecto se verá después de la primera vez.

Una mascarilla para fortalecer las uñas quebradizas. Mezclar 2 cucharadas soperas de cereales con 2 cucharadas de aceite de melocotón y añadir 1 cucharadita de aceite de almendras. Calentar la mezcla hasta que esté agradablemente caliente. Aplique la máscara en las uñas, envuélvalas en film transparente y use guantes de hilo. Manténgalo encendido durante 15 minutos. Después de unos cuantos tratamientos sus uñas serán mucho más fuertes.

Daños y contraindicaciones

Aunque el cuscús tiene muchas propiedades útiles, también existen contraindicaciones para el uso de este cereal en la alimentación. Afortunadamente, son muy pocos y no son difíciles de entender.

1. Alergia a los cereales. Si tiene enrojecimiento, picor y descamación, debe excluirlo de su dieta. Por supuesto, también pueden aparecer otros síntomas de una reacción alérgica. Así que está advertido. Si hay una reacción, y todavía tiene antojo de cuscús, intente hacerlo con arroz en lugar de sémola.
2. Como se ha mencionado anteriormente, las personas con diabetes también es mejor que no consuman este producto. O consulte primero a su médico.
3. Las personas con problemas de tiroides también deben consultar a su médico antes de preparar gachas de cuscús.
4. No se recomienda comer cuscús si está diagnosticado como obeso.

No se han identificado otras contraindicaciones para el consumo de cuscús. La principal recomendación es comer una cantidad razonable, que se aplica a todo lo que comemos.

Dado que los platos de cuscús son muy nutritivos, las raciones habituales deben reducirse para evitar comer en exceso y la hinchazón y diarrea asociadas.

Cocinar el cuscús: Recetas

Preparación de una guarnición rápida

Ingredientes: tomar 2 partes de agua, 1 parte de sémola, una cebolla roja, una zanahoria mediana, una pizca de sal y otra de curry, 2 cucharadas de salsa de soja.

Verter los grañones en una cacerola, espolvorear con sal y curry, remover, verter agua hirviendo, tapar y dejar en remojo de 2 a 3 minutos. Mientras tanto, freír la cebolla finamente picada y las zanahorias ralladas. Añade la salsa de soja a las verduras y guísalas durante otros 10 minutos, luego añade el cuscús cocido a las verduras y remuévelo todo. Buen provecho.

Cuscús con pollo

Para este plato prepare los siguientes productos: filete de pollo - 300 gramos, 2 tomates grandes, 2 cebollas blancas y 2 zanahorias medianas. Utilice 200 g de cereales, un manojo pequeño de perejil o cilantro, una pizca de canela y sal y 400 g de agua.

Vierta el agua hirviendo sobre el cuscús, pero sin que llegue a hervirlo. Tápelo y déjelo hincharse durante unos 10 minutos. Pica las verduras como quieras. En cualquier aceite se fríe primero la cebolla hasta que esté transparente, luego se añaden todas las demás verduras y se fríen otros 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Colocar las verduras en un bol. Freír los filetes de pollo en el aceite restante. Salar la carne. Una vez que la carne esté cocida, ponga las verduras cocidas y añada agua para cubrir las verduras. Añade canela. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, se pone el cuscús ya preparado y se remueve, se apaga el fuego, se tapa y se espera hasta que la sémola haya absorbido el agua.

No tenga miedo de experimentar con los sabores. Puede ser que el nuevo plato sea uno de sus favoritos en la mesa. La fácil preparación de estos maravillosos granos abre todo un mundo de imaginación en la creación de sus propios platos.

La combinación de todo tipo de alimentos: dulces, salados, picantes, carne, salchichas, mejillones, gambas, etc., con este extraordinario cereal es una magnífica oportunidad para sorprender a sus invitados con un auténtico exotismo.

Cómo elegir y conservar el cuscús

Cuando compre cuscús en los supermercados, asegúrese de prestar atención a la integridad del envase. Los cereales sólo pueden conservarse adecuadamente sin perder sus propiedades en un recipiente sellado al vacío. El cereal debe contener sólo dos ingredientes: cereal y agua. Sin sal, sin azúcar y con menos aromatizantes. El cuscús debe ser de trigo integral.

Los cereales deben almacenarse en un lugar fresco y seco. Siempre en un recipiente bien cerrado. Lo mejor son los tarros de cerámica con tapa hermética. Se puede colocar una toalla de papel en el fondo.

Datos interesantes sobre el cuscús

1. En el norte de África, cuna del cuscús, se daba gran importancia al simbolismo. Todo lo que rodeaba a las personas que vivían en ese continente tenía un significado. A los objetos se les atribuían determinadas propiedades y se les rendía culto en consecuencia. El cuscús era un símbolo de buena suerte. Las mujeres preparaban grandes cantidades, ya que se creía que su abundancia traería prosperidad, felicidad y bendiciones. Las mujeres hacían gachas de cuscús cuando construían una nueva casa y las servían a todo el pueblo.
2. En África, el cuscús era el alimento de los campesinos pobres. Cuando llegó a Europa, fue bien recibida en los principales restaurantes europeos. Los gourmets aprecian la calidad de esta comida. Y ahora en nuestras tiendas se puede encontrar cuscús en las estanterías, cuyo precio es mucho más elevado que el del cuscús habitual.
3. El cuscús es uno de los pocos productos con los que se pueden preparar ensaladas, sopas, papillas, guarniciones, platos principales, sándwiches y postres. Los cereales pueden combinarse con casi todos los alimentos: carne, verduras, frutas y mariscos. Casi todos los platos de todas las cocinas pueden prepararse añadiendo cuscús. No absorbe los sabores de otros alimentos, sino que los matiza.
4. Los árabes preparan el plato más picante del mundo: costillas de cordero con cuscús. Le ponen los chiles rojos más picantes y lo llaman picante.
5. Los árabes llevaron el cuscús a Sicilia tras conquistar la isla. No permaneció allí por mucho tiempo, pero se atrincheró firmemente. Todos los años se celebra en la isla un festival de cuscús durante toda una semana. Los mejores chefs compiten en la elaboración de platos de cuscús.
6. El cuscús figura en el Libro Guinness de los Récords. Por ejemplo, en el año 2000 se cocinó en Túnez un plato de cuscús con carne: se necesitaron 2 toneladas de grañones, 30 carneros grandes, 250 pollos y 40 toneladas de verduras.

Los beneficios del producto no están en duda. Cada vez más personas lo incluyen en su dieta. Antes era bastante desconocida, pero se ha hecho muy popular por las propiedades medicinales que posee. Lo sorprendente es que todas las categorías de personas, ya sean mujeres, hombres, niños o ancianos, apreciarán los beneficios para la salud de este cereal milagroso.

Foto del cuscús