cúrcuma: qué es, propiedades útiles y contraindicaciones

Las antiguas leyendas dicen que los dioses dieron la cúrcuma a los humanos. No es casualidad que esta conocida especia se llame "polvo sagrado" en la India. Y efectivamente, este producto natural tiene muchas propiedades útiles. Se utiliza ampliamente en la industria cosmética, la cocina y la industria farmacéutica. Hay muchas fórmulas populares únicas que se siguen utilizando activamente hoy en día en la terapia casera de un gran número de dolencias. Gracias al trabajo de los científicos, se conocen muchos de los beneficios de la cúrcuma para la salud, pero la investigación en este campo sigue en marcha. Quizá los nuevos descubrimientos nos deparen muchas sorpresas, pero por ahora, hablemos de por qué es famoso el "polvo dorado".

Qué es la cúrcuma

Especia popular en todo el mundo, la cúrcuma no es más que el producto del procesamiento de las raíces de una planta herbácea perteneciente a la familia del jengibre. Crece en el sureste de la India, China, Perú, Indonesia y el archipiélago filipino. El clima de esas regiones es el más favorable para la cúrcuma, una planta monocotiledónea cuyos tallos y raíces contienen la sustancia colorante curcumina. Por ello, en la antigüedad la hierba era muy valorada por esta misma cualidad. Pero hoy en día, además de su colorante natural y persistente, la planta se utiliza a escala industrial para producir aceites esenciales para medicamentos, perfumes y cosméticos.

Dada la enorme demanda de materias primas naturales, la cúrcuma se cultiva ahora en grandes parcelas siguiendo todas las prácticas agrícolas. Como planta madura, alcanza una altura de dos metros y florece con hermosas inflorescencias rosas.

Para obtener la especia, primero se secan sus raíces y luego se muelen hasta convertirlas en polvo. Pero, al igual que muchas plantas, la cúrcuma se presenta en diversas variedades.

Tipos de cúrcuma

La mayoría de la gente piensa que la cúrcuma es una especia con un tono brillante de azafrán. Pero en la naturaleza también existe una variedad blanca de la planta, o zeodaria. En general, existen más de 40 especies de esta planta, pero sólo cuatro son ampliamente utilizadas:

1. Cúrcuma doméstica o larga. Este tipo de planta, más conocida como cúrcuma, es una de las especias preferidas en Oriente. Todas las cocinas nacionales de Asia Central incluyen platos con esta especia.
2. La cúrcuma redonda entra en la producción de almidón.
3. El cedro (raíz de cítrico) es una pieza pequeña con un peculiar sabor amargo. La materia prima se utiliza para hacer licores.
4. La cúrcuma aromática es la especia más popular que se utiliza ampliamente con fines culinarios.

Cómo distinguir entre la cúrcuma real y la falsa

Desgraciadamente, el aumento de la demanda de un determinado tipo de producto suele ser utilizado por vendedores sin escrúpulos como excusa para el enriquecimiento personal. Por lo tanto, hoy en día no es fácil comprar cúrcuma auténtica, porque a menudo los manipuladores hábiles hacen pasar las falsificaciones de baja calidad por especias de calidad. Para evitar ser víctima de un fraude, debe hacer la siguiente prueba de autenticidad al comprar el producto: deje caer una pizca de cúrcuma en polvo en un vaso u otro recipiente con agua. Si el polvo flota en la superficie después de agitarlo cuidadosamente, es falso. La cúrcuma real se disuelve rápidamente en el agua.

La diferencia entre el curry y la cúrcuma

No todos los consumidores conocen las características de una determinada especia. Por ello, a menudo es necesario conocer las características distintivas de un tipo de especia respecto a otro a la hora de elegir productos de esta categoría. La mayoría de las veces, los consumidores confunden la cúrcuma con el curry, a pesar de que son dos productos completamente diferentes. Sus principales diferencias:

1. El curry es una mezcla de diferentes especias. Los productores de diferentes países utilizan este método para crear auténticas mezclas de especias. Puede haber hasta una docena de ingredientes o más, pero la cúrcuma, las hojas de curry y el cilantro son imprescindibles.
2. La cúrcuma, a diferencia del curry, es una especia única. El producto suele llamarse azafrán por su tonalidad específica.

Cuánta cúrcuma se puede consumir al día

La cúrcuma es un producto a base de hierbas con una serie de potentes efectos. Numerosos estudios han demostrado que tiene efectos en el organismo comparables a los de los medicamentos. Por esta razón, debe tener mucha precaución al utilizar este producto. Incluso las personas sanas, por no hablar de las que padecen enfermedades graves, pueden sufrir si se abusa de esta especia.

Los especialistas recomiendan no sobrepasar la norma, que es de 5 g al día. Con el enfoque correcto, el consumo regular de cúrcuma sólo beneficiará al cuerpo. Para evitar posibles errores, lo mejor es consultar a un médico sobre la conveniencia de utilizar dicho suplemento dietético.

Composición y calorías

La cúrcuma es uno de los pocos productos a base de hierbas que, cuando se utiliza con moderación, no sólo puede tener un efecto beneficioso para el organismo, sino también estimular importantes procesos bioquímicos. Estas capacidades inusuales se deben a la formulación única de la especia.

Sus principales componentes son:

1. Curcumina: compuesto polifenólico con propiedades colorantes.
2. El ácido ascórbico es una sustancia que mejora el sistema inmunitario.
3. Aceite esencial: afrodisíaco natural que mejora el rendimiento sexual en ambos sexos.
4. Vitamina del grupo "B", que tiene un efecto positivo en el SNC.
5. Hierro, esencial para el sistema hematopoyético para mantener los niveles normales de hemoglobina.
6. El fósforo, un elemento que interviene en prácticamente todos los procesos internos.
7. Vitamina "K", responsable de la coagulación de la sangre.
8. El yodo es esencial para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
9. El calcio es el material básico de construcción de los dientes y los huesos.
10. El borneol es un derivado de los aceites esenciales, muy utilizado en la producción de cosméticos.
11. El felandreno es un compuesto orgánico complejo que forma parte de muchos medicamentos y cosméticos.
12. El sabineno es una sustancia líquida del grupo de los monoterpenos con numerosas propiedades útiles.
13. El cingibereno es otro ingrediente esencial buscado en la industria farmacéutica y de la belleza.

El contenido energético de la cúrcuma es de 325 kcal por cada 100 gramos de alimento, mientras que el valor de la especia en polvo es de 312 kcal. Cabe señalar por separado que, con un contenido relativamente bajo de proteínas y grasas, la proporción de hidratos de carbono en el producto es muy alta: más de 58 gramos.

Propiedades útiles de la cúrcuma

Es lógico que un conjunto tan rico de sustancias proporcione una serie de beneficios para la salud. La principal ventaja de la cúrcuma es que es un antibiótico natural, lo que significa que puede utilizarse para tratar con éxito micosis, infecciones y procesos víricos. Además de estos efectos, el producto tiene las siguientes propiedades:

• elimina los signos de inflamación;
• Es un potente antioxidante natural;
• se utiliza como agente profiláctico para la prevención del cáncer;
• alivia los espasmos musculares;
• tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico en general;
• aumenta la secreción de las glándulas internas;
• Alivia el dolor;
• Tiene propiedades diuréticas;
• dilata el sistema vascular;
• Excelente quema de grasa, que se utiliza en el proceso de pérdida de peso;
• Ayuda a aliviar los efectos de la depresión;
• es un potente expectorante.

Además, la cúrcuma ayuda a restaurar la estructura del hígado. El consumo regular de este maravilloso polvo puede prevenir la enfermedad de Alzheimer. Esta especia te mantiene joven y bella, y también ayuda en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular y digestivo. El producto elimina el colesterol de los vasos sanguíneos y normaliza la presión arterial. Esta lista podría seguir y seguir, pero siempre hay que tener en cuenta el sentido de la proporción si se quiere utilizar el polvo para buenos fines. Y lo más inteligente es consultar a su médico al respecto.

Ahora vale la pena considerar por separado la utilidad de la cúrcuma para personas de diferentes géneros y edades.

Para las mujeres

La cúrcuma puede ser muy beneficiosa para la salud de las mujeres, ya que el bienestar del sexo débil depende del fondo hormonal. Si existe un trastorno en esta zona causado por cambios relacionados con la edad o anomalías en los genitales de la mujer, unas sencillas recetas con esta maravillosa especia pueden ayudar a hacer frente a cualquier problema. Incluso el mioma y la endometritis uterina pueden tratarse con cúrcuma.

La medicina alternativa aconseja utilizar el polvo curativo para el aumento de los senos. Dado que la especia aumenta la circulación sanguínea local y estimula la producción de hormonas femeninas, puede lograr resultados significativos en este proceso sin métodos quirúrgicos.

Para los hombres

La capacidad de la especia para estimular el flujo sanguíneo ayuda a hacer frente al problema masculino más común: la debilidad sexual. La presencia de la especia en polvo en los platos tendrá un efecto positivo en el sistema hormonal, y el aumento de la producción de testosterona restaurará la potencia normal en los hombres. Pero además de mejorar el rendimiento sexual, los médicos aconsejan utilizar la cúrcuma como terapia casera para la prostatitis.

En el embarazo

Aunque específicamente la cúrcuma no está prohibida para su uso durante el embarazo, pero cualquier especia en esta etapa debe ser tratada con extrema precaución. No hay que olvidar la vulnerabilidad y la exposición del feto, al que, a través del cordón umbilical, junto con las sustancias beneficiosas, pueden llegarle componentes nocivos. Además, hay que tener en cuenta que la cúrcuma en grandes porciones aumenta significativamente la circulación de la sangre, y esto amenaza la hemorragia y el parto prematuro. Por lo tanto, la futura madre está simplemente obligada a coordinar todos los cambios en la dieta con el ginecólogo que supervisa el embarazo.

La lactancia materna

Una madre lactante supervisa su dieta cuidadosamente, evaluando el valor nutricional y la seguridad de cada producto que llega a su mesa. No hay duda de los beneficios de la cúrcuma. Este producto único estimula la lactancia y puede servir como un excelente profiláctico contra la mastitis. Además, después del parto, el cuerpo de las mujeres está muy debilitado y el sistema inmunitario necesita reponerse, algo que la composición de esta maravillosa especia es capaz de reponer.

Si la mamá no tiene contraindicaciones, vale la pena considerar el uso de este producto. Pero las dosis deben ser mínimas y la madre debe vigilar el estado del bebé. Si se detecta la más mínima alergia, el producto específico debe retirarse inmediatamente del menú.

Para los niños

No es ningún secreto que la mayoría de los bebés después de los tres años comen con los adultos. Por ello, a menudo reciben en su plato productos que, por su edad, son demasiado tempranos para comer. Esto debe tenerse en cuenta especialmente cuando se añaden diversas especias, incluida la cúrcuma, a los platos. La introducción del polvo de oro puede comenzar después de los seis años, incluso en el caso de las recetas medicinales. Cuando se supera este hito crítico, la especia puede añadirse a los remedios contra la tos y los parásitos. Pero recuerde que una sobredosis, así como el uso inadecuado del producto, puede causar diarrea, dolor abdominal y otros síntomas desagradables.

A los niños mayores se les recomienda añadir cúrcuma al té, al agua de limón, también se puede hacer gárgaras con la solución curativa en caso de dolor de garganta.

Cómo tomar cúrcuma para perder peso

Muchas recetas para adelgazar elaboradas por curanderos y nutricionistas profesionales contienen cúrcuma como componente principal. Y esto es un fenómeno natural, ya que el producto picante es excelente para descomponer las grasas y acelerar los procesos metabólicos. Además de estos efectos beneficiosos para la pérdida de peso, la especia es buena para limpiar el cuerpo de toxinas y estimula la digestión.

La cúrcuma puede añadirse a las ensaladas y a los platos principales en la dosis habitual de especias. Los expertos incluso aconsejan masticar el polvo en pequeñas cantidades y luego beber agua. Para obtener resultados más tangibles de pérdida de peso, puede utilizar las recetas que se indican a continuación:

Kéfir con cúrcuma

Una bebida láctea fermentada con la adición de especias es muy eficaz para perder peso. La receta es la siguiente: tomar una cucharada de agua y otra de cúrcuma en polvo, mezclar estos ingredientes hasta formar una pasta. A continuación, ponga la pasta en un vaso de kéfir, remueva bien el postre picante y bébalo por completo. Esta receta será buena para la diabetes.

cúrcuma y agua

Esta receta extremadamente sencilla es muy popular entre las mujeres que se dedican ocasionalmente a corregir su figura. La presencia de polisacáridos en la cúrcuma activa instantáneamente el sistema inmunitario, estimula la producción de enzimas y de bilis, lo que crea condiciones favorables para una mejor digestión. El agua de cúrcuma evita que se almacene la grasa. Puedes perder entre 4 y 5 kilos en una semana tomando esta bebida. El cóctel se prepara en la siguiente secuencia: hay que diluir media cucharadita de cúrcuma en polvo en un vaso de agua tibia.

Té con cúrcuma

Hay varias recetas de "té", pero deténgase en la forma más sencilla de preparar la bebida. Necesitará los siguientes ingredientes:

• agua hervida - 0,5 l;
• cúrcuma - 1 cucharada;
• Jengibre (raíz) - 2 rodajas;
• té de hoja gruesa - 3 cucharadas;
• canela - una pizca.

Se deben mezclar todos los ingredientes mencionados, excepto el agua, y luego verter el agua hirviendo. Antes de usarlo puedes añadir miel.

Todos los cócteles para adelgazar deben beberse una vez al día. Es mejor hacerlo por la mañana en ayunas, pero también puede tomarse por la noche. La bebida de kéfir es mejor beberla antes de acostarse, ya que ayuda a conciliar el sueño rápidamente y también restablece la microflora normal de los intestinos. El cóctel de kéfir es ideal para los días de dieta. Si no comes nada en esos días, sino que sólo bebes kéfir con cúrcuma, puedes perder hasta 8 kg en un mes.

la cúrcuma en la medicina

En la medicina tradicional, el paquete terapéutico para el tratamiento de muchas enfermedades suele incluir remedios con cúrcuma, preparados según recetas populares. Este producto natural se ha utilizado para hacer ungüentos, cócteles nutritivos, frotaciones y otras formas medicinales. Centrémonos en algunas de las patologías más comunes.

Para la diabetes mellitus

La diabetes altera el metabolismo de los hidratos de carbono, de modo que los tejidos dependientes de la insulina no reciben suficiente glucosa. El páncreas, los vasos sanguíneos y otros órganos están sometidos a una gran tensión. Puedes poner en marcha tu metabolismo con un batido de verduras con cúrcuma en polvo. Este remedio casero, si bebes un vaso cada mañana, te ayudará a estabilizar tus niveles de azúcar. Los ingredientes de la bebida vegetal son zumos:

• espinacas;
• coles;
• pepino;
• apio;
• remolacha;
• zanahoria.

Tomar los néctares vegetales mencionados en cantidades iguales de 30 ml, mezclar, añadir 1/4 de cucharadita de cúrcuma. La bebida fresca debe tomarse con el estómago vacío. Este cóctel aumentará la sensibilidad de los tejidos a la insulina y puede prevenir las complicaciones graves de la diabetes.

Para la pancreatitis.

Dado que la cúrcuma estimula la producción de enzimas gástricas, sólo puede complicar el curso de la pancreatitis. Por lo tanto, durante la fase aguda de la enfermedad, los pacientes no deben utilizar ninguna especia. Sin embargo, el azafrán puede utilizarse en dosis mínimas durante la remisión persistente en la forma crónica de la enfermedad.

Con gastritis

La capacidad de la cúrcuma de tener un efecto antiinflamatorio en la mucosa gástrica puede utilizarse en el tratamiento de todas las formas de gastritis y úlcera péptica. Pero en este caso, una combinación de especias y leche es más adecuada. La bebida se puede preparar en pocos minutos y requiere:

• Hervir 50 ml de leche.
• Muela tres tabletas de carbón activado hasta convertirlas en polvo.
• Mezclar el polvo de carbón vegetal con 10 g de cúrcuma.
• Verter la leche caliente en la mezcla.

Este remedio casero debe tomarse tres veces por cucharada. El tratamiento recomendado es de 21 días. Esta receta será buena para los problemas intestinales.

Para los intestinos

Para restablecer la flora intestinal normal, puedes utilizar una receta eficaz a base de cúrcuma: disuelve dos cucharaditas de polvo en leche caliente con alto contenido en grasa. Se puede utilizar kéfir casero. Al final de la preparación, se añade una pizca de pimienta negra molida, se agita y se bebe el cóctel. El tratamiento está diseñado para 3 semanas. Tras una pausa de dos meses, puedes retomar dicha terapia.

Para el estreñimiento

El polvo de cúrcuma en pequeñas cantidades puede limpiar eficazmente los intestinos y aliviar la condición de una persona con estreñimiento regular. Debe aplicar la siguiente receta: diluir una cucharadita de especia seca sin colina en un vaso de leche, añadir un poco de miel, calentar un poco la bebida, pero no hervir. El jengibre en polvo también se puede mezclar con el yogur casero. Este tipo de postre es mejor comerlo después de la comida o como plato aparte.

En la gota

Como enfermedad, la gota se conoce desde hace miles de años. Y todo este tiempo la cúrcuma ha sido considerada un remedio indispensable para esta peligrosa enfermedad. Esta especia en polvo es conocida por aliviar el dolor, la hinchazón y la inflamación, es decir, por eliminar los principales síntomas de la gota. A estos pacientes se les aconseja añadir la especia al té, la leche, las ensaladas y mezclarla con miel. Tales adiciones a la dieta bloquearán el desarrollo del proceso patológico, y en tres días desaparecerán las molestias y el malestar.

Pero hay que recordar que la cúrcuma no es un sustituto completo de la terapia con medicamentos. Este tipo de tratamiento sólo sirve como complemento de las principales medidas terapéuticas.

En la colitis

Los especialistas tienen una opinión mixta sobre los beneficios de la cúrcuma para la colitis. Recientemente, el producto fue prohibido por completo por la inflamación de los intestinos. Pero investigaciones recientes han demostrado que la cúrcuma puede acelerar el proceso de curación. Pero para decidir si incluir este producto inusual en el tratamiento complejo sólo puede un médico, y no el paciente o sus familiares. La colitis es una enfermedad grave. Por lo tanto, cualquier amateurismo en su tratamiento es inadmisible.

Para el hígado

La cúrcuma es hasta cierto punto un hepatoprotector natural. La inclusión de este útil producto en la dieta del paciente sólo estimulará la regeneración de los tejidos hepáticos enfermos. Además, el polvo de sol tiene una pronunciada propiedad colerética y también puede limpiar eficazmente el órgano enfermo de toxinas. Basta con tomar una bebida hecha con media cucharadita de la especia diluida en un vaso de agua dos veces al día. Una infusión de cúrcuma y celidonia tomada a partes iguales - 1 cucharadita de cada una - es buena para los problemas de hígado. Después de mezclar los ingredientes principales, vierta un vaso de agua hirviendo empapada sobre ellos. Después de media hora de infusión, la infusión puede beberse en un tercio de vaso tres veces al día.

Cuando las hemorroides

Para las hemorroides, la cúrcuma se utiliza para hacer pastas y ungüentos de tratamiento. Se aplica de forma tópica en las zonas problemáticas. El ghee se recomienda como base para los remedios caseros. Tampoco se descarta la administración oral de cócteles medicinales para mejorar la digestión.

Para la colelitiasis

La especia universal también es útil en la inflamación de la vesícula biliar, si se utiliza con moderación y siguiendo estrictamente las instrucciones. El polvo reduce la inflamación y aumenta la salida de la bilis. Estas acciones no permitirán el desarrollo de la estasis y evitarán la formación de la bilis.

En caso de anemia

Como la especia tiene hierro en grandes cantidades, puede utilizarse para tratar la anemia. La receta es sencilla: mezclar una pequeña cantidad de polvo (no más de 0,5 cucharaditas) con miel. Esta combinación favorecerá una buena absorción del producto. Puedes comer cúrcuma como postre añadiendo una cucharadita de polvo dorado a una taza de yogur. La golosina preparada en esta receta debe comerse en ayunas por la mañana.

Con el asma

Deshazte de la tos alérgica y alivia los ataques de asma rápidamente con un remedio casero, que es una combinación de 1/2 taza de leche y media cucharadita de especias. La bebida debe consumirse en ayunas tres veces a lo largo del día.

La psoriasis.

El complejo de efectos beneficiosos que puede tener la cúrcuma puede utilizarse en el tratamiento incluso de las formas más graves de psoriasis. Para ello se preparan pomadas o pastas de aplicación externa. Pero siempre hay que recordar que la psoriasis es una enfermedad sistémica, por lo que necesita un tratamiento integral.

Receta para una pomada
Se debe mezclar un polvo de cúrcuma (1/4 de cucharadita) con suficiente agua para formar una pasta espesa. La mezcla así obtenida debe aplicarse a las zonas afectadas y luego vendarlas. El mejor momento para hacerlo es por la noche, para que por la mañana sólo tengas que lavar la pomada con agua tibia. En pocos días después de dicho tratamiento, el resultado positivo será visible a simple vista.

Con la psoriasis, se pueden preparar ungüentos de cúrcuma con aloe, así como hacer una infusión de alcohol para uso interno de 30-40 gotas.

Cómo beber cúrcuma con fines medicinales

Los cócteles terapéuticos y las infusiones con cúrcuma se recomiendan para beber según el esquema que sea óptimo para la terapia productiva de una determinada enfermedad. Especialmente si se utilizan fórmulas herbales complejas con muchos ingredientes para el tratamiento, las instrucciones deben seguirse con precisión. En general, cuando se trata del uso terapéutico de cualquier remedio popular, es mejor consultar a los médicos profesionales. Después de todo, la cúrcuma es un antiséptico natural muy potente. Por lo tanto, siempre existe el riesgo de desarrollar efectos secundarios.

Las formas farmacéuticas líquidas deben utilizarse siempre inmediatamente después de su preparación, antes de que el medicamento pierda sus propiedades terapéuticas. Todas las fórmulas elaboradas con ingredientes vegetales frescos no deben almacenarse durante largos períodos de tiempo, ni siquiera en el frigorífico.

La cúrcuma en la cosmetología

Las mascarillas antienvejecimiento con azafrán eran populares entre los nobles de la antigua Grecia y el Imperio Romano. En aquellos tiempos antiguos, este polvo mágico valía tanto como el oro. Incluso hoy, la cúrcuma no es un producto barato. Pero la tecnología moderna permite producir este precioso producto en cantidades que satisfacen la demanda de las industrias cosmética y médica. Los entusiastas de la belleza casera también pueden comprar la especia de buena calidad en la tienda o en el mercado.

La cúrcuma alisa las arrugas, elimina las pecas e hidrata bien la piel. A continuación se presentan algunas recetas eficaces para uso doméstico:

Mascarillas de cúrcuma

La mayoría de las veces, la cúrcuma se utiliza con fines de rejuvenecimiento, es decir, para eliminar los signos de envejecimiento de la dermis. Las mascarillas regulares son buenas para saturar la dermis agotada, alisar el tono y el relieve del rostro y tensar el contorno del óvalo. A modo de ejemplo, he aquí una receta eficaz para una mascarilla que sin duda merece la pena poner en práctica:

1. Mezcla dos cucharadas de kéfir con una cucharada de buena miel.
2. A continuación, añada una pizca de cúrcuma a la mezcla.
3. Aplicar la mezcla nutritiva de manera uniforme sobre la superficie del rostro.
4. Aclarar después de un cuarto de hora.

El extracto de cúrcuma, de venta libre, tiene un potente efecto rejuvenecedor.

Las mujeres alaban una máscara compuesta por cúrcuma y henna incolora. Estos ingredientes se mezclan y se vierten en agua hirviendo. La mezcla debe dejarse en la cara durante 15-20 minutos y luego se debe lavar con agua tibia. La piel después de dicha mascarilla se vuelve más fresca, eliminando la inflamación.

Mascarillas para el cabello

Los polvos de sol pueden mejorar el estado de tu cabello, especialmente si está constantemente bombardeado por los daños ambientales, el color y otros factores perjudiciales. Una mascarilla nutritiva, cuya receta se indica a continuación, ayudará a fortalecer el cabello y a potenciar su crecimiento.

Receta: Se debe mezclar el zumo de una cebolla mediana con una yema de huevo, añadir una cucharadita de cúrcuma en polvo y un tercio de cucharadita de pimienta roja. Después de mezclar bien los ingredientes, aplique la mezcla uniformemente en toda la longitud del cabello. Para obtener los mejores resultados, envuelve la cabeza en polietileno y luego envuélvela con una toalla. Después de media hora, la mascarilla puede aclararse.

Uso de la cúrcuma en la cocina

El objetivo principal de la especia cuando se trata de cocinar alimentos gourmet es darles una fragancia agradable y un sabor amargo. Esta especia se utiliza molida, así como en mezclas de especias, como el curry. El picante no se limita a los primeros y segundos platos, sino que también puede añadirse a los postres, las bebidas alcohólicas y los cócteles.

¿A qué platos le añades cúrcuma?

He aquí una lista de algunos platos cuyas características gustativas se verán muy reforzadas por la presencia de la cúrcuma:

• Batido de kéfir con verduras y manzana;
• tortilla de huevos tiernos espolvoreada con polvo dorado;
• pasta de atún;
• salsas caseras y ensaladas de verduras;
• verduras al vapor;
• acompañamientos populares como el trigo sarraceno y el arroz integral.

En principio, siempre que su salud lo permita y no haya contraindicaciones graves, la cúrcuma en cantidades razonables puede incluirse en su dieta diaria.

Cómo puedes sustituir la cúrcuma

El curry se considera el mejor sustituto de la cúrcuma, ya que la especia es uno de los principales ingredientes de esta mezcla de especias. Además, al ser un miembro de la familia del jengibre, se puede sustituir por jengibre molido o por partes de la raíz de la planta. También es posible añadir comino en forma de polvo y semillas en lugar de cúrcuma en los platos.

Leche de cúrcuma dorada: beneficios y perjuicios

Cuando se añade cúrcuma a la leche, la mezcla adquiere un tono amarillento característico. Por ello, no es casualidad que esta bebida curativa se llame "leche dorada". Además de su agradable color, tiene destacadas propiedades: ayuda en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y hepáticas, elimina los signos de las alergias, refuerza el sistema inmunitario y previene el desarrollo del cáncer. Incluso un fuerte dolor de muelas se aliviará con una bebida mágica preparada según la siguiente receta:

• Calienta un vaso de leche.
• Diluir una cucharadita de especias en ella.
• Bébete toda la bebida de un tirón.

Esta no es la única receta de leche dorada, sino que también hay variaciones con aceite de almendras, agua y pimienta. Esta técnica culinaria se denomina "según el Ayurveda" en honor a su autor. Pero esta técnica es más complicada y requiere más tiempo.

Si tomas "leche dorada" en cursos mensuales dos veces al año, no tendrás problemas para dormir y tu estado general mejorará considerablemente.

Aceite esencial de cúrcuma: beneficios y usos

La esencia de cúrcuma se considera uno de los antidepresivos naturales más potentes. Este extracto puede ayudar:

• gestionar el estrés;
• ayudar a regular el sueño;
• aumentar el bienestar emocional;
• mejorar la producción natural de elastina;
• eliminar las arrugas de la cara;
• Proteger la piel de los efectos nocivos del medio ambiente;
• Restaurar la elasticidad de la piel;
• Acné y eliminación del acné;
• Elimina el desagradable brillo aceitoso.

Con fines estéticos, el aceite esencial de cúrcuma puede utilizarse a partir de los 30 años, cuando se manifiestan los primeros cambios en la piel del rostro. El producto útil puede añadirse a mascarillas terapéuticas y nutritivas, a soluciones medicinales de uso interno, a ungüentos y a otros productos.

Al utilizar el éter debe respetarse la dosis recomendada:

• para un baño relajante - diluir 8 gotas con un emulsionante;
• para una compresa para los músculos doloridos - 5 gotas;
• para tratamientos de masaje - 7 gotas por 15 ml de aceite vegetal;
• para uso interno - la norma es 1-2 gotas mezcladas con miel.

Antes de utilizar el producto esencial, debe realizarse una prueba de sensibilidad. El aceite esencial no debe utilizarse durante el embarazo ni en niños menores de 12 años.

Daños y contraindicaciones

A pesar de esta impresionante lista de cualidades beneficiosas, la cúrcuma puede ser perjudicial en algunas situaciones. Las contraindicaciones directas para el uso de esta especia son:

• urolitiasis;
• Enfermedad ulcerosa y gastritis en la fase aguda de la enfermedad;
• otras patologías del aparato digestivo en el periodo agudo;
• colelitiasis.

El condimento no debe combinarse con la ingesta de tales medicamentos: Aspirina, Ibuprofeno. El incumplimiento de esta norma puede provocar una hemorragia.

Una sobredosis de la especia puede tener efectos secundarios en forma de hipotensión, trastornos digestivos, sangrado abundante durante la menstruación.

Cómo elegir y conservar la cúrcuma

Determinar si una especia es natural es difícil porque muchos vendedores diluyen el caro polvo con mezclas baratas y añaden colorantes. Por lo tanto, al elegir una categoría de este tipo, debe realizarse una prueba de autenticidad sencilla pero eficaz, como se ha descrito anteriormente. Por supuesto, es poco probable que encuentre un producto 100% auténtico en el mostrador de una tienda normal. Más posibilidades de comprar condimentos de calidad en el mercado. Los vendedores concienciados se preocupan por su reputación y ponen a la venta sólo productos buenos. Es cierto que incluso en este caso existe el riesgo de ser engañado.

Guarde la cúrcuma en un recipiente de cristal oscuro con una tapa bien cerrada para mantenerla fresca el mayor tiempo posible. Deje el producto para su almacenamiento en un lugar oscuro, pero es mejor ponerlo en el refrigerador.

Datos interesantes sobre la cúrcuma

1. La cúrcuma se utilizaba como tinte para los tejidos. Era especialmente común en la India, la patria del cultivo.
2. Los científicos que estudian la dieta de los hindúes descubrieron este fenómeno: comen diariamente frutas y verduras aromatizadas con cúrcuma. Los hindúes destacan por su buena salud y su longevidad.
3. En la India, el polvo de cúrcuma es imprescindible en las ceremonias de boda. Los novios se untan mutuamente una pasta del producto en el cuello. Se cree que este ritual une a la joven pareja para siempre.
4. Los malayos utilizan la cúrcuma en el parto: la untan en el cordón umbilical y en el vientre de la madre tras el nacimiento del bebé.

Foto de la cúrcuma