Pasta de sésamo: beneficios para la salud y contraindicaciones

El tahini es una pasta viscosa y a la vez delicada elaborada con semillas de sésamo molidas de materia blanca o negra sin refinar. Al moler las semillas de sésamo se obtiene una masa aceitosa y aromática. Tiene un sabor agridulce y combina bien con la carne, el pan, las verduras y la fruta. El tahini también se utiliza en salsas como el hummus. La pasta de sésamo tiene una gran variedad de usos. Por ejemplo, en Grecia se come con miel, en Turquía con jarabes de frutas, en Irak con jarabe de dátiles y en Oriente con queso de tofu. En Irán, se utiliza incluso para hacer halva. Es un alimento ideal en su composición. Cuando se consume la pasta de sésamo, el cuerpo se satura de sustancias beneficiosas y se nota una explosión de energía.

Composición y calorías

El producto se basa en las semillas de sésamo. Los granos se tuestan previamente, se trituran y se mezclan con aceite vegetal. Los nutrientes se absorben mejor cuando se utiliza la crema aceitosa que cuando se utiliza el aceite de sésamo puro. Por fuera es una masa gruesa de color beige claro.

El contenido calórico de 1 cucharada del producto es alto: 85 kcal. Hay 586 kcal por 100 g de tahini. El contenido de grasas, hidratos de carbono, proteínas en 1 cucharada - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, respectivamente, en 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g. El producto es rico en vitaminas A, C, E, PP, grupo B (B1, 2, 5, 6, 9), minerales como el hierro, el manganeso, el calcio, el selenio, el sodio, el fósforo, el zinc, el magnesio, el cobre y el potasio. El tahini contiene fitoestrógenos, colesterol útil, ácidos grasos omega-3 y omega-6, metionina, que proporciona una depuración del organismo.

Propiedades útiles de la pasta de sésamo

Beneficios generales

Las semillas contienen valiosas sustancias cuya acción está dirigida a mejorar el estado de la piel y el cabello. Se ha observado que tiene efectos beneficiosos en el organismo para la neurastenia, la diabetes (tipo 2), la artritis de rodilla, la depresión, la hipertensión y la aterosclerosis. El tahini también beneficia al organismo con osteoporosis, ya que contiene mucho calcio.

Mejora la actividad cerebral, fortalece los sistemas óseo, nervioso y cardiovascular porque el producto contiene fósforo, calcio, hierro y cobre. También es bueno para los dientes, fortalece los vasos sanguíneos, limpia los riñones y produce activamente glóbulos rojos.

La pasta de sésamo contiene altos niveles de omega-3 y omega-6, que son esenciales para mantener un cerebro y un corazón sanos. Estas sustancias no se producen en el cuerpo, vienen con los alimentos. El omega 3 ayuda a eliminar el colesterol malo. Aumenta la elasticidad de las paredes vasculares, se produce su purificación. Para beneficiar a su corazón y sus vasos sanguíneos, consuma 2 cucharadas de cada uno. pasta de sésamo diariamente durante 45 días.

Su rica composición vitamínica normaliza la digestión y refuerza el sistema inmunitario. La vitamina tiamina (B1) se encuentra en grandes cantidades en la pasta y se absorbe el 16% de las necesidades diarias cuando se consume una porción del producto. Es importante para el tejido muscular y los sistemas digestivo y nervioso. La deficiencia de esta vitamina provoca el deterioro del tracto digestivo y del corazón.

El tahini contiene cobre, hierro, selenio y zinc, que son esenciales para el apoyo a la inmunidad. Bajo la influencia de estas sustancias hay una producción de glóbulos blancos, que destruyen los patógenos. El consumo regular de pasta de sésamo puede considerarse un profiláctico contra la gripe y los resfriados estacionales. El producto de sésamo también ayuda a recuperarse más rápidamente de las infecciones.

Puede deshacerse de la caída del cabello y de los síntomas de la carencia de zinc, como la diarrea, los trastornos del gusto y de la vista, la falta de apetito, la impotencia y las erupciones cutáneas. Es suficiente con comer 100 g de tahini cada día. Esta cantidad de pasta contiene 10 mg de zinc, lo que supone el 70% de la norma diaria.

Dado que el tahini se refiere a productos con un alto contenido de zinc, se recomienda comer dicha pasta en caso de acné. La dosis diaria de zinc es de 11 mg. También es posible aumentar la dosis diaria del mineral hasta 40 mg.

Recomendado para la indigestión y el estreñimiento. La pasta de sésamo se digiere mejor que las semillas de sésamo enteras. Al contener ácidos grasos, ayuda al funcionamiento del hígado y de la vesícula biliar. Como resultado, el cuerpo obtiene nutrientes, y el tahini ayuda a digerir los alimentos pesados más rápidamente.

Para las mujeres

Como los ingredientes incluyen fitoestrógenos, el cuerpo se rejuvenece y mejora el estado del cabello y la piel. Durante la menopausia, estas sustancias tienen un efecto positivo sobre los niveles de progesterona y estrógeno y ayudan a combatir los efectos negativos de los desequilibrios hormonales.

Si se añade un poco de pasta (2-3 cucharadas) diariamente a la comida, se puede mejorar significativamente la salud y mitigar los efectos negativos de la menopausia, como los cambios de humor, la debilidad, los sofocos. Los fitoestrógenos también reducen el riesgo de cáncer. Se trata de condiciones patológicas relacionadas con los niveles hormonales, como el cáncer de ovario y de mama.

La pasta de sésamo contiene sustancias para mantener un aspecto saludable y atractivo. El producto no sólo se utiliza internamente, sino también externamente. Por ejemplo, el tahini se aplica al cabello y a la piel. Rico en ácidos grasos y vitaminas, hace que la piel se vea firme y el cabello brillante.

Para los hombres

La pasta de sésamo es un producto natural que tiene un efecto positivo sobre la erección y la libido. Contiene zinc, que es importante para la producción de hormonas masculinas. Este oligoelemento está presente en el tahini en la misma cantidad que en las ostras. La única diferencia entre el afrodisíaco y el producto de sésamo es el precio.

Los ácidos grasos poliinsaturados ayudan a deshacerse de la depresión y la fatiga crónica, devuelven la fuerza al cuerpo masculino y la confianza en sus capacidades. Estimula la producción de serotonina, que está asociada a la libido y a la falta de tensión.

La disfunción eréctil también puede producirse por otros motivos, como la hipertensión arterial. El omega 3 y la vitamina E pueden ayudar a eliminar o reducir el problema. La normalización de sus niveles reduce la presión arterial y ayuda a la producción de testosterona. Se recomienda tomar 3-4 cucharadas de pasta de sésamo al día.

Embarazo

Los cereales oleaginosos son beneficiosos para las futuras madres. Pero hay algunas restricciones, y hay que respetarlas. Para evitar el desarrollo de anemia durante el embarazo, se recomienda incluir el tahini en la dieta. La pasta contiene 1 mg de hierro en 2 cucharadas; la dosis diaria durante este periodo es de 27 mg, mientras que en otros periodos de la vida es de 18 mg.

El sésamo es una fuente de calcio, que es esencial para las mujeres embarazadas para la salud de los huesos y la completa formación del sistema musculoesquelético del bebé. El consumo regular de productos de sésamo aumenta la inmunidad, fortalece los dientes, evita el estreñimiento, normaliza la micción y mejora la salud en general. También alivia la ansiedad y la fatiga y reduce los efectos del estrés (la pasta contiene niacina).

En cuanto a las restricciones, algunos médicos desaconsejan el producto en el primer trimestre, ya que existe riesgo de aborto. Además, el producto puede provocar reacciones alérgicas, lo que es importante tener en cuenta si se es propenso a las alergias. En cualquier caso, no se debe abusar del tahini y es aconsejable consultar al médico.

Cuando la lactancia materna

El sésamo es útil durante la lactancia, sus componentes mejoran la producción de leche materna y aumentan su valor nutricional. Como el producto tiene un efecto antiinflamatorio, reduce la probabilidad de mastitis y lactastasis. El sésamo ayuda a resolver el problema de la caída del cabello. El cuerpo de una mujer necesita 1 cucharadita de tahini al día para restablecer los niveles normales de calcio. Sin embargo, es aconsejable utilizar la pasta de sésamo en su forma pura.

Una cosa importante que hay que tener en cuenta antes de incluir la pasta de sésamo en la dieta es que se puede introducir al menos 3 meses después del nacimiento del bebé. Las contraindicaciones son la tromboflebitis, el aumento de la coagulación de la sangre, la intolerancia a los ingredientes y la tendencia a las alergias. La pasta de sésamo tampoco se utiliza en los bebés con cólicos. Al igual que otros productos, se introduce en la dieta con moderación.

Para los niños

Del sésamo, el cuerpo de los niños obtiene muchas sustancias útiles. A los niños se les da sésamo en cualquiera de sus formas sólo a partir del año de edad. La dosis diaria para un niño es de 1 cucharadita. No hay restricciones estrictas de edad, pero debido al riesgo de alergias y al sistema digestivo no formado, puede haber reacciones adversas. La edad óptima es de 3 años. Las semillas no procesadas son las más beneficiosas para los niños. Los productos de sésamo pueden darse a los niños con deficiencia de lactosa. Pero no te dejes llevar por el producto.

Para perder peso

La metionina ayuda a desintoxicar el organismo, reduciendo la carga del hígado y favoreciendo la pérdida de peso. A pesar de este hecho, no debes consumir tahini si quieres perder peso, ya que es una pasta calórica. Unas cuantas cucharadas al día pueden ser suficientes.

Aplicaciones de cocina

La pasta de sésamo se utiliza mucho en la cocina. Se utiliza para hacer falafel, hummus, platos de judías y pasteles. La pasta también se añade a las verduras, la carne, el pescado, las salsas y los caldos. El tahini se utiliza como ingrediente de dulces, como el halwa, y de fideos y platos indios. La condición más importante es elegir semillas de buena calidad.

Hummus

Ingredientes:

• pasta de sésamo - 100 g;
• garbanzos cocidos - 400 gr;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas;
• zumo de limón - 50 gr;
• Ajo - 1 diente.

Preparación:

1. Mezclar la pasta con el resto de los ingredientes. El ajo se pica previamente.
2. Para hacer el hummus, se bate la mezcla y se añade sal y pimienta al gusto.

Utilice la salsa con pan, huevos duros, pescado, carne y verduras en un guiso.

Exquisito tahini con aditivos

Ingredientes:

• semillas de sésamo - 200 gr;
• aceite vegetal - 90 gr;
• medio limón para el zumo;
• ajo - 3 dientes;
• perejil, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Secar los granos, removiendo constantemente.
2. Cuando se enfríe, moler la materia prima hasta convertirla en migas con un molinillo de café o una batidora.
3. Añadir el aceite y el ajo a la pasta de sésamo. Mezclar hasta que sea homogéneo.
4. Si se almacena durante mucho tiempo, póngalo en un plato de cristal o porcelana y métalo en la nevera. Si se va a comer inmediatamente después de la cocción, se añade el perejil picado, el zumo y la sal y la pimienta, según las preferencias del gusto.

El sabor del producto final es intenso. El zumo de limón le da una sutil acidez.

Daños y contraindicaciones

A pesar del alto valor del producto de sésamo para el organismo, también existen contraindicaciones:

1. Procesos patológicos en el hígado y la vesícula biliar, enfermedades en las que se observan trastornos pancreáticos. En el curso crónico, se producen vómitos y diarrea debido a la ingesta excesiva de grasa en el organismo, y aparecen fuertes dolores en la zona afectada.
2. La obesidad. El producto tiene muchas calorías, por lo que la prohibición de su uso es comprensible, especialmente si se trabaja para reducir el exceso de peso. La dosis máxima es de 1 cucharada al día.
3. Alergia a las semillas y a los frutos secos. Si se observan erupciones cutáneas, dificultad para respirar, secreción nasal e hinchazón en la zona de los ojos al utilizar dicho alimento, no debe introducirse el producto en la dieta.
4. Venas varicosas. Existe un riesgo de aumento de la coagulación de la sangre.

El abuso del tahini puede provocar reacciones negativas incluso en el organismo de una persona sana. Los efectos negativos del uso incontrolado del producto incluyen malestar estomacal y náuseas. Las personas con condiciones que están en la lista de contraindicaciones pueden sentirse aún peor.

La dosis máxima diaria para un cuerpo sano no debe superar las 5 cucharadas. Las sustancias útiles se absorben mejor cuando la pasta contiene ajo y zumo de limón.

Cómo elegir y almacenar

No es indiferente dónde se cultivaron las semillas de sésamo y se elaboró la pasta. Se cree que el mejor sabor proviene de los países de Oriente Medio (Israel, Palestina, Líbano).

Si compra pasta de productores chipriotas, turcos o griegos, tenga en cuenta que el sabor será menos intenso. Además, el tahini de estos países es menos sabroso.

Es aconsejable elegir el producto de sésamo en las tiendas que venden alimentos saludables. Las pastas de sésamo son más saludables porque se elaboran con materias primas que no han sido expuestas a fertilizantes químicos. El producto final no contiene conservantes ni aromatizantes.

Antes de consumir un producto comprado en la tienda, hay que remover bien el contenido del tarro. Como resultado, el aceite se extenderá uniformemente y el sabor de la pasta será más agradable. Guarde también el tahini en el frigorífico. Por lo general, la vida útil es de 6 a 24 meses. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el almacenamiento prolongado puede tener un impacto negativo en el sabor (en lugar de un sabor delicado, aparece un desagradable regusto amargo).

En las tiendas ecológicas, las pastas de sésamo tienen la vida más corta posible, son las más naturales y son estupendas para cuando el tahini se consume rápidamente. La ausencia de conservantes es una ventaja importante. Suelen tener una vida útil de aproximadamente 1 mes. El producto estropeado es peligroso y su consumo puede provocar una intoxicación, por lo que es mejor enviarlo directamente a la basura.

Cómo hacer pasta de sésamo en casa

La pasta de sésamo se puede hacer rápidamente, sólo hay que seguir unas sencillas pautas. No sólo se preparan productos salados, sino también dulces. Para ello, se le añade leche condensada, miel, diversos jarabes y azúcar. El plato listo es rico y tiene una textura homogénea.

Pasta de sésamo
Ingredientes:

• semillas de sésamo - 200 gr;
• aceite vegetal (almendra, oliva o sésamo) - 70 g.

Preparación:

1. Las semillas de sésamo se dejan en agua fría durante 2 horas, luego se escurre el agua y se deja secar la materia prima.
2. Luego se procede a tostar las semillas a fuego mínimo. Para ello se utiliza una sartén seca. El proceso dura unos 10 minutos y el producto debe terminar con un color cremoso.
3. Triturar los granos enfriados con una batidora hasta convertirlos en migas y mezclarlos bien con la mantequilla hasta que se forme una pasta. Vierta el aceite poco a poco.

Guarde la pasta en un recipiente de cristal en el frigorífico. Utilizar como plato único o combinado con otros productos. Los pimientos, las hierbas y el ajo pueden utilizarse como aditivos al mezclar los ingredientes.

Cómo tomar correctamente la pasta de sésamo

Al comprar un producto ya preparado en la tienda, hay que prestar atención a la composición. El tahini de calidad contiene semillas de sésamo y aceite. Aparte de los sabores naturales, no debe contener nada innecesario. Entre los ingredientes prohibidos se encuentran los conservantes, los aromatizantes y el azúcar. Remueva siempre el contenido del tarro antes de comerlo, ya que de lo contrario la pasta contendrá demasiado aceite al acumularse en la parte superior. La dosis diaria es de 2-3 cucharadas. De lo contrario, puede sufrir sobrepeso y desarrollar reacciones adversas y alérgicas.

El mejor momento para consumir el producto de sésamo es antes de las 12 del mediodía, porque a esta hora del día el metabolismo del cuerpo humano es más rápido y los nutrientes se absorben mejor. También puedes consumir tahini a la hora de la comida, pero sólo una cucharada sin cucharada. No se recomienda tomar harina de tahina o pasta de sésamo pura para la cena, ya que se acumulará grasa.

Con qué se come.

Normalmente se come con algo, no se toma solo. El tahini se utiliza como aditivo en los platos. Además del aceite de oliva, el tahini puede mezclarse con ajo, zumo de limón, comino en polvo, pimienta picante, hierbas y especias para conseguir un sabor especial. También pueden servirse como salsa o comerse con pan, migas o pan de pita. Mezclar la pasta con la mermelada en proporción 1:1. El producto es sabroso gracias a la adición de zumaque, pimentón y ajo. Esta salsa va bien con platos de pescado y carne y con verduras frescas. El tahini también puede utilizarse para crear postres.

Datos interesantes sobre el sésamo

1. El sésamo es una planta termófila que se cultiva principalmente en África, India y Asia. Debido al atractivo aspecto de la planta, a menudo se utiliza para la decoración.
2. En la antigüedad, sólo se utilizaba un nombre, sésamo, que se traduce como "planta del aceite".
3. Se cultivan diferentes variedades y, en consecuencia, el color del fruto también varía, puede ser beige, negro, amarillo, rojo y marrón. El sabor también difiere un poco. Cuanto más oscuros sean los granos, más aromáticos serán.
4. El aceite de las semillas de sésamo tiene una larga vida útil - 9 años, mientras que su utilidad no se reduce.
5. Tanto en forma de semilla como de aceite, el sésamo se utiliza con fines medicinales.
6. Las semillas de sésamo producen un regusto amargo cuando se pelan.
7. Es un excelente ingrediente para los productos de cuidado de la piel y sus sustancias garantizan una piel y un cabello sanos. Como el aceite puede proteger contra los rayos UV, se añade a los protectores solares. El uso del aceite de sésamo en los productos para el cuidado de la piel unifica la tez y reduce los poros.
8. En los países orientales, el aceite de sésamo suele utilizarse en forma de tahina. Las semillas trituradas con aceite saben a frutos secos.
9. En la antigüedad, se creía que la planta era capaz de obtener la inmortalidad. Las semillas de sésamo rejuvenecen el cuerpo y se utilizan como fuente de longevidad.
10. Las semillas de sésamo contienen sésamo que proporciona un potente efecto antioxidante. El uso de sésamo en la dieta ayuda al cuerpo en la lucha contra el cáncer, reduce el colesterol malo.

El sésamo es un conjunto de sustancias valiosas para mantener la salud y el buen aspecto. Utilícelo en forma pura, y para cocinar, y en cosméticos, y para el tratamiento. Los usos del producto son muy variados. La pasta de sésamo es deliciosa y saludable si se utiliza con moderación y sin contraindicaciones. Cuando se utiliza correctamente, la pasta de sésamo es beneficiosa en cualquier forma.

Foto de la pasta de sésamo (tahini)